33 Vegane Kichererbsen-Rezepte

33 leckere vegane Kichererbsen-Rezepte: Von Vorspeisen über Desserts bis hin zu Rezepten mit Kichererbsenmehl. Hier findest du die beliebtesten Möglichkeiten, diese einfache, preiswerte und nährstoffreiche Zutat zu genießen!

Einfache und leckere vegane Kichererbsen-Rezepte

Kichererbsen sind ein Grundnahrungsmittel für jede vegane (und nicht-vegane) Küche. Sie sind nicht nur preiswert und super vielseitig, sondern auch vollgepackt mit Nährstoffen, Ballaststoffen und pflanzlichem Eiweiß, sodass sich aus ihnen herzhafte vegane Kichererbsen-Rezepte zubereiten lassen, die den ganzen Tag satt machen. Dazu gehören Salate, Currys, Pfannkuchen und sogar Kichererbsen-Desserts. Ich habe auch einige meiner Lieblingsrezepte mit Kichererbsenmehl aufgeführt.

Das Beste daran ist, dass du für fast alle unten aufgeführten Rezepte, entweder selbst gekochte oder Kichererbsen aus der Dose verwenden kannst – viele davon sind schnell und einfach zuzubereiten, vegan und glutenfrei und oft auch zum Vorbereiten von Mahlzeiten und zum Einfrieren geeignet! Um ehrlich zu sein, füge ich praktisch zu fast jeder Mahlzeit eine Dose Kichererbsen hinzu, wenn ich einen Ballaststoff- oder Proteinschub wünsche.

Sind Kichererbsen gesund?

Die kurze Antwort lautet: Ja. Kichererbsen sind eine wichtige Quelle für pflanzliches Eiweiß (14 Gramm Eiweiß pro Tasse!) und Ballaststoffe. Sie sind auch eine hervorragende Quelle für verschiedene Vitamine und Mineralien, wie Kupfer, Kalzium, Magnesium, Eisen, Zink, Folsäure und Vitamin B6.

Diese Mikronährstoffe können sich positiv auf die Nervenfunktion, die roten Blutkörperchen, das Immunsystem und die Gesundheit des Gehirns auswirken, das Risiko für verschiedene chronische Krankheiten verringern und den Blutzucker regulieren. Außerdem gehören sie zu den langsam verdaulichen Stärken und tragen dazu bei, die guten Bakterien in unserem Darm zu nähren und so die Verdauung zu verbessern. Weitere Informationen über die gesundheitlichen Vorteile von Kichererbsen findest du auf Healthline.

Wie kocht man getrocknete Kichererbsen?

Kichererbsen aus der Dose sind unglaublich praktisch und nicht allzu teuer, aber Kichererbsen selbst zu kochen ist sogar noch preiswerter. Außerdem lassen sie sich nach dem Kochen bis zu 3 Monate im Gefrierschrank aufbewahren und sind bei Bedarf jederzeit griffbereit.

1. Zuerst müssen die Kichererbsen mindestens 8 Stunden oder über Nacht in einer Schüssel mit Wasser eingeweicht werden, wobei die Kichererbsen mindestens 5 cm hoch mit Wasser bedeckt sein sollten.
2. Die Kichererbsen abgießen und abspülen, in einen Topf geben und einige Zentimeter mit frischem Wasser bedecken.
3. Zum Kochen bringen, dann die Hitze auf ein leichtes Köcheln reduzieren und 1 ½-2 Stunden kochen, bis sie weich, aber nicht matschig sind. Dann sind sie bereit für köstliche, gesunde Kichererbsen-Rezepte.

Um Zeit und Energie zu sparen, bevorzuge ich die Verwendung eines Schnellkochtopfes. Die Kochzeit reduziert sich hiermit auf nur ca. 20 Minuten.
Als Tipp: Falls Du in einer Region mit besonders hartem Wasser wohnst, empfiehlt es sich, etwa 1-2 Teelöffel Natron dem Kochwasser hinzuzufügen. Durch das Natron wird das Wasser weicher und basischer, was dazu beitragen kann, dass Hülsenfrüchte besser weich werden.

Übrigens: Die Kochflüssigkeit beim Kochen von Kichererbsen ist “Aquafaba” und kann zu Erdnussbutter-Mousse und veganem Baiser verarbeitet werden.

Vorspeisen und Snacks

Geröstete Kichererbsen

Den Anfang dieser veganen Kichererbsen-Rezepte machen diese super knusprigen Kichererbsen, die in weniger als 20 Minuten zubereitet sind. Sie sind perfekt, um sie anstelle von Kartoffelchips zu genießen und sorgen in Suppen und Salaten für extra Crunch und Eiweiß.

Quinoa-Salat mit Kichererbsen

Dieser gemüsereiche Quinoa-Salat mit einer frischen Zitronenvinaigrette, eignet sich nicht nur perfekt für die nächste Grillparty, das nächste Potluck oder Picknick, sondern ist auch ein vielseitiges, nährstoffreiches und gesundes Kichererbsenrezept mit viel Eiweiß, Ballaststoffen und Antioxidantien.

Couscous-Salat mit Kichererbsen und Gemüse

Wie das obige Rezept, aber mit Couscous anstelle von Quinoa, ist dieses gesunde Kichererbsen-Rezept mit verschiedenen Gemüsesorten, eine leichte und schmackhafte sommerliche Vorspeise oder Beilage in nur 15 Minuten.

Kichererbsen-Brokkoli-Nuggets

Falls du auf der Suche nach kinderfreundlichen Rezepten mit Kichererbsen bist, solltest du diese leckeren Nuggets unbedingt ausprobieren. Sie sind nährstoffreich und fettarm, aber knusprig und köstlich (wie meine Buffalo-Blumenkohl-Wings und Zucchini-Chips aus der Heißluftfritteuse).

Gefüllte Champignons

Gefüllte Champignons mit einer herzhaft gewürzten Kichererbsen-Gemüse-Füllung und einer veganen Käsesauce, ideal als Beilage, Vorspeise oder leichtes Hauptgericht.

Cremiges Hummus

Keine Liste mit Kichererbsen-Rezepten wäre vollständig ohne fluffiges, cremiges, köstliches, selbstgemachtes Hummus mit Kichererbsen aus der Dose und den wichtigsten Tipps für das glatteste, fluffigste Ergebnis. Perfekt zum Dippen mit Pita Brot, Chips und Rohkost.

Falafel aus der Heißluftfritteuse

Selbstgemachte Falafeln sind viel gesünder, wenn du die Fritteuse gegen eine Heißluftfritteuse eintauschst. Sie sind außen knusprig, in der Mitte zart und schmecken köstlich in Wraps, Pita, Salaten und vielem mehr.

Blumenkohl-Bratlinge

Diese glutenfreien Blumenkohl-Patties, kombinieren Blumenkohl mit Kichererbsen und Kichererbsenmehl, zu einer einfachen und vielseitigen Kichererbsen-Beilage. Du kannst sie als mundgerechte Bratlinge, mittelgroße Frikadellen oder große Burger genießen. In jedem Fall sind sie reich an Proteinen, fettarm und bestehen aus einfachen Zutaten.

Avocado-Toast mit Toppings

Avocado-Toast mit knusprigen Kichererbsen, ist nur eine von vielen Möglichkeiten, den Toast zu einem köstlichen und nahrhaften Frühstück, Snack oder leichten Mittagessen zu machen. Für noch mehr Geschmack kannst du eingelegte rote Zwiebeln verwenden.

Gemüse-Kichererbsen-Bratlinge

Diese einfachen und köstlichen Gemüse-Bratline, bestehen aus einem Kichererbsenteig, der mit Mais und Paprika oder anderen Gemüsesorten gefüllt ist. Sie eignen sich perfekt als Snack, Beilage oder leichtes Hauptgericht.

Veganer Ricotta Käse

Bei der Frage, was man mit Kichererbsen alles machen kann, ist dir sicher noch nie eine vegane Käsealternative in den Sinn gekommen. Dieser vegane Ricotta besteht aus 7 gesunden Zutaten und ist in wenigen Minuten zubereitet. Perfekt um ihn in veganer Lasagne, auf Toast oder als Dip zu genießen.

Kichererbsen-Rezepte fürs Abendessen

Brokkoli-Kichererbsen-Pfanne

Dieses einfache Wokgericht ist fettarm, dank der einfachen Knoblauch-Ingwer-Sauce sehr schmackhaft, nährstoffreich und in nur 25 Minuten zubereitet – perfekt zu Reis oder Nudeln.

Kichererbsen Tofu

Dieser sojafreie Tofu (fest oder weich!), kann mit getrockneten Kichererbsen oder Kichererbsenmehl zu einer geschmackvollen, proteinreichen Sojatofu-Alternative zubereitet werden, die sich hervorragend zum Marinieren, Backen oder Braten eignet und für viele unkomplizierte Kichererbsenrezepte geeignet ist.

Buffalo-Kichererbsen-Taquitos

Die Kombination aus zerdrückten Kichererbsen und Buffalo-Soße in den Taquitos, ergibt ein knuspriges, würziges, herzhaftes und sättigendes veganes Kichererbsen-Gericht, das in weniger als 30 Minuten zubereitet ist.

Kichererbsen-Curry mit Auberginen

Ein gesundes, köstliches Abendessen mit cremiger Kokosmilch, zarten Auberginen und proteinreichen Kichererbsen, das in weniger als 30 Minuten zubereitet und mit Reis und/oder Naan serviert werden kann.

Probiere doch auch einmal andere ähnliche Gerichte mit Kichererbsen, wie dieses Ananas-Gemüse-Curry, Süßkartoffel-Curry und diese Thai Kokos-Suppe.

Nudeln mit Kichererbsen (Pasta e Ceci)

Mit einer Kombination aus gemischtem Gemüse und Nudeln, in einer leichten, aber cremigen Kichererbsen-Soße, ist dieses einfache vegane Kichererbsen-Rezept eine herzhafte und sättigende Mahlzeit.

Kichererbsen-Buddha-Bowl

Die Kombination aus knusprigen Kichererbsen mit buntem Gemüse, Ananas, Nudeln und einem cremigen Avocado-Dressing, macht diese gesunde, nährstoffreiche Bowl zu einem sommerlichen, frischen und köstlichen Gericht.

Pilz-Kichererbsen-Risotto

Dieses schmackhafte Pilz-Risotto mit Kichererbsen, ist der perfekte Weg, um viel pflanzliches Eiweiß in eine nahrhafte und sättigende Mahlzeit zu packen.

Veganes Shakshuka mit Kichererbsen

Für alle, die auf der Suche nach einem Gericht mit Kichererbsen sind, das sowohl zum Frühstück als auch zum Brunch, Mittag- oder Abendessen serviert werden kann, ist dieses vegane Shakshuka genau das Richtige. Dieses Gericht kombiniert proteinreiche Kichererbsen mit einer herzhaften Tomatensauce und schmeckt köstlich mit Brot, Reis oder Nudeln.

Gefüllte Zucchini-Boote

Probiere doch einmal ein etwas kohlenhydratärmeres Kichererbsen-Rezept aus, indem du Zucchinihälften mit gesunden Kichererbsen und Paprika mit einer würzigen Tomatensauce füllst, die mit veganer Käsesauce übergossen wird.

Avocado-Kichererbsen-Pizza

Diese glutenfreie, vegane Pizza mit Kichererbsen in würziger Buffalo-Soße, ist eine köstliche und nahrhafte Kombination aus Eiweiß, Kohlenhydraten und gesunden Fetten, die man nicht oft auf einer Pizza findet.

Kichererbsen-Tacos

Diese vielseitigen glutenfreien Kichererbsen-Tacos, lassen sich in 10 Minuten zubereiten und sind ein gesunder, herzhafter und proteinreicher Snack oder eine leckere Hauptmahlzeit.

Gefüllte Süßkartoffeln aus dem Ofen

Die Kombination aus perfekt gebackenen Süßkartoffeln und knusprigen Kichererbsen, ist eine gelungene Komposition aus süßen und herzhaften Aromen. Ein einfaches, köstliches und gesundes Kichererbsenrezept, das alleine oder mit einem Salat als Beilage genossen werden kann.

Herzhafte gefüllte Crepes

An Tagen, an denen du dich nach etwas Herzhaftem und Pikantem sehnst und nicht nach den üblichen Schoko-Bananen- und Zimt-Apfel-Crepes, probiere doch einmal dieses proteinreiche, leicht zuzubereitende vegane Kichererbsen-Rezept. Sie sind mit einer lecker gewürzten Füllung aus Kichererbsen, Pilzen und Spinat gefüllt, die sowohl Veganer als auch Nicht-Veganer begeistert!

Kichererbsen-Desserts

Kichererbsen-Blondies

Rezepte mit Kichererbsen sind nicht nur auf pikante Gerichte beschränkt. Der eher neutrale Geschmack der Kichererbsen macht sie zur perfekten, nährstoffreichen Ergänzung für Rezepte wie vegane Blondies, die klätschig, saftig und lecker sind.

Kichererbsen-Cookie-Dough

Mit 7 einfachen Zutaten kannst du eine Dose Kichererbsen in einen köstlichen glutenfreien, wahlweise zuckerfreien Cookie-Teig verwandeln. Stille deinen Heißhunger auf Süßes, ganz ohne Schuldgefühle.

Kichererbsen-Brownies ohne Mehl

Mit diesen gluten- und ölfreien Kichererbsen-Brownies, mit optionaler Süßkartoffel-Glasur, werden gesunde Zutaten zu einem wahren Genuss. Du wirst überrascht sein, wie köstlich Desserts aus Kichererbsen sein können.

Vielleicht gefallen dir auch meine Rezepte für Süßkartoffel-Brownies oder Erbsen-Brownies.

Gesunde Haferriegel mit Schokodrops

Niemand würde vermuten, dass sich hinter diesen weichen und saftigen Haferriegeln, eine ganze Dose Kichererbsen verbirgt. Genieße sie als ein proteinreiches, glutenfreies und veganes Frühstück oder als ein Kichererbsen-Dessert.

Cookie Dough Brownies

Diese no-bake Brownies, kombinieren Schichten aus gesundem Brownie- und Keksteig, mit einem Schokoladen-Topping. Außerdem sind sie natürlich gesüßt und enthalten keinen raffinierten Zucker, keine Butter, kein Öl und keine Eier.

Rezepte mit Kichererbsenmehl

Glutenfreie Tortillas

Mit nur zwei Zutaten (plus Salz und Wasser), lassen sich diese geschmackvollen, elastischen, glutenfreien Tortillas zubereiten, die sich perfekt für Burritos, Tacos, Enchiladas, Quesadillas und vieles mehr eignen. Außerdem ist das Rezept weizenfrei, maisfrei, hefefrei und ölfrei.

Mit Spinat werden sie noch nährstoffreicher, wie diese gesunden Spinat-Tortillas.

Glutenfreie Gnocchi

Aus nur drei Zutaten (plus Salz und Wasser) lassen sich zu Hause köstliche vegane und glutenfreie Gnocchi herstellen, indem man das Weizenmehl durch Kichererbsenmehl ersetzt. Der zusätzliche Geschmack des Mehls macht sie noch leckerer.

Gemüse-Pakora

Diese Gemüse-Pakora (sowie hausgemachte indische Zwiebel-Bhaji), sind außen knusprig und in der Mitte zart und werden aus einem würzigen Kichererbsenmehl-Teig hergestellt. Sie werden außerdem in der Pfanne gebraten, um möglichst wenig Öl zu verwenden.

Vegane Frittata

Bereite doch einmal eine köstliche Frittata ohne Ei, auf der Basis von Kichererbsenmehl zu. Sie ist sehr schmackhaft, weich und saftig, vielseitig einsetzbar und enthält viel Gemüse. Außerdem enthält sie reichlich Ballaststoffe und Proteine und ist einfach zuzubereiten.

Vielleicht gefallen dir auch diese herzhaften Gemüse-Muffins, bei denen Kichererbsenmehl und Seidentofu für die vegane Eibasis kombiniert werden.

Weitere vegane Rezept-Roundups

• 23 vegane Suppen-Rezepte
• 27 vegane Nudelgerichte
• 14 vegane Hauptgerichte aus einfachen Zutaten
• 36 gesunde vegane Desserts
• 7 Infused Water Rezepte (Wasser mit Geschmack)
• 32+ vegane Super Bowl-Snacks
• 33+ vegane Rezepte für den Valentinstag
• 63 vegane Rezepte für das Weihnachtsessen

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