14 vegane Hauptgerichte die Zutaten aus der Speisekammer verwenden und auch einfach zubereitet werden können. Alle diese Rezepte erfordern kein frisches Gemüse, sie sind pflanzlich (eifrei, milchfrei) und glutenfrei.
Besonders in unsicheren Zeiten ist es sehr hilfreich, eine Liste mit Rezepten zur Hand zu haben, die mit Grundnahrungsmitteln hergestellt werden können! Die meisten dieser Rezepte sind zudem auch kostengünstig, da sie Zutaten wie Bohnen, Linsen, Kartoffeln, Reis, Nudeln, Tomatenkonserven usw. beinhalten. Viele dieser einfachen veganen Mahlzeiten können eingefroren werden und einige eignen sich auch perfekt, um sie auf Vorrat zuzubereiten. Ich hoffe, du findest diese einfachen veganen Rezepte hilfreich!
Was ist die Grundausstattung der Vorratskammer für Krisenzeiten?
In letzter Zeit erhielt ich viele Nachrichten von meinen Abonnenten auf Instagram, in denen ich gebeten wurde, Rezepte für einfache vegane Hauptgerichte zu teilen, welche aus Zutaten hergestellt werden können, die man oft sowieso schon in der Speisekammer oder im Vorratsschrank aufbewahrt. Nachfolgend findest du eine Liste der Grundnahrungsmittel und Zutaten für die Speisekammer, die ich derzeit auf Lager habe:
Hülsenfrüchte:
- Bohnen – Ich habe immer verschiedene getrocknete Bohnen wie Kidneybohnen, schwarze Bohnen, Pintobohnen sowie getrocknete Kichererbsen und Erbsen zu Hause. Ich koche lieber trockene Hülsenfrüchte in meinem Schnellkochtopf (Multikocher/Instant Pot), und meiner Meinung nach ist es auch gesünder, getrocknete Bohnen/Kichererbsen/Erbsen zu verwenden, als Hülsenfrüchte aus der Dose. Ich habe mich aber auch etwas mit Dosen eingedeckt, weil sie so lange gelagert werden können und falls einmal der Strom ausfallen sollte (nicht unwahrscheinlich in Krisenzeiten) oder die Gasflasche leer ist, hat man doch immer noch etwas für den Notfall zur Hand.
- Linsen – Linsen sind ein Grundnahrungsmittel in unserem Haus. Ich finde es toll, dass Linsen viel schneller kochen als getrocknete Bohnen, aber sie enthalten ebenfalls gesunde Proteine auf pflanzlicher Basis. Auf meinem Blog findest du viele Linsenrezepte, die ich weiter unten mit dir teilen werde.
Grundnahrungsmittel:
- Reis – Reis ist auch ein Grundnahrungsmittel. Wie in anderen Blogbeiträgen erwähnt, ist mein Lieblingsreis Jasminreis und Basmatireis wegen der kürzeren Kochzeit.
- Kartoffeln – Ich liebe Kartoffeln und verwende sie in vielen meiner Abendessen-Rezepte. Sie sind so vielseitig, da sie gekocht, gebraten, püriert werden können und einfach köstlich sind. In kälteren Regionen wie in Deutschland können Kartoffeln im Vorratskeller auch problemlos mehrere Monate lang gelagert werden.
- Nudeln – Ich bevorzuge glutenfreie Nudeln wie Quinoa-Nudeln, Reisnudeln, Kichererbsen-Nudeln usw., da diese auch nahrhafter sind. Falls man nicht unter Zöliakie leidet, können natürlich auch normale Weizennudeln verwendet werden. Auch wenn man streng auf sein Budget achten muss sind Weizennudeln im Vorteil, da herkömmliche Nudeln oft viel günstiger sind.
Konserven/Gläser:
- Gemüse – Einige Beispiele sind Mais in Dosen oder gefroren, Pilze, Karotten, Oliven, Tomaten, Süßkartoffeln, Brokkoli, Blumenkohl, Sellerie. (PS: Ich weiß, nicht alle hier aufgeführten Beispiele sind Gemüsesorten).
- Tomatensauce/-mark – Ich stelle immer sicher, dass genügend Tomatensoße (z.B. Marinara-Sauce, Passata, Salsa, zerkleinerte Tomaten) und Tomatenmark in meiner Speisekammer vorhanden sind.
Nüsse und andere Zutaten:
- Nüsse und Samen – Die folgenden Nüsse und Samen sind in meiner Speisekammer aufzufinden, da ich sie gerne nasche oder zum Backen verwende: Kokosraspeln (mein Huhn Erna liebt ebenfalls alles mit Kokos…), Mandeln, Erdnüsse (und Erdnussbutter), Cashewnüsse, Sonnenblumenkerne, Walnüsse, Leinsamen, Chiasamen.
- Andere vegane Zutaten – Kokosöl, Olivenöl, Reismehl, Kichererbsenmehl, Tapiokamehl, Maisstärke, Haferflocken, Hefeflocken, Salz, Pfeffer und andere Gewürze (Kreuzkümmel, Curry, Zwiebelpulver, Knoblauchpulver, Kurkuma, Ingwer, Paprika, geräucherter Paprika), Kokosblütenzucker, Ahornsirup, Rosinen, Datteln, Sojasauce, Essig, Tee, Natron und Backpulver.
Zum Schluss noch ein wichtiger Tipp: Ich lagere/verwende auch frischen Ingwer, Kurkuma und Knoblauch in größeren Mengen, um mein Immunsystem zu stärken.
Rezepte für einfache vegane Hauptgerichte
Wenn du dich vielleicht gerade in Quarantäne befinden solltest, kannst du dich leider nicht mit frischem Gemüse eindecken. Falls ein Rezept frisches Gemüse erfordert, dann verwende stattdessen einfach gefrorenes Gemüse oder Gemüse aus dem Glas/der Dose, falls vorrätig. Klicke auf jedes Bild, um direkt zum Rezept zu gelangen.
1. Pilz Stroganoff
Du kannst auch getrocknete Pilze oder Champignons aus der Dose verwenden.
2. Veganes Kartoffelgratin
3. Linsenpfane mit Kartoffelpüree
Du kannst auch bei diesem Gericht getrocknete Pilze oder Champignons aus der Dose verwenden.
4. Kichererbsen Taquitos
5. Süßkartoffel Curry
Du kannst gefrorenen Spinat anstelle von frischem Spinat verwenden.
6. Weiße Bohnensuppe mit Kartoffeln
Verwende TK-Karotten/Sellerie oder Gemüse aus dem Glas/Dose.
7. Vegane Hackbällchen mit Kartoffelpüree
8. Cremiges veganes Brokkoli Risotto
Verwende gefrorenen Brokkoli, falls du keinen frischen Brokkoli hast.
9. Veganer Shepherd’s Pie
Verwende TK-Karotten/Sellerie oder Gemüse aus dem Glas/Dose.
10. Reis mit Bohnen
Verwende gefrorene Paprika oder Paprika aus dem Glas, falls du keine frische Paprika zu Hause hast oder lasse sie weg.
11. Bestes Rote Linsen Dal
Du kannst auch hier gefrorene Karotte/Paprika verwenden.
12. Nudelauflauf mit Kürbis
Falls du keinen frischen Kürbis hast, verwende Kürbis aus dem Glas/der Dose.
13. Chili Sin Carne
14. Vegane Gemüsesuppe/Erbsen Eintopf
Du kannst TK-Karotten/Sellerie oder Gemüse aus dem Glas/der Dose verwenden.
Ich hoffe, du probierst einige diese vegane Hauptgerichte aus. Kommentiere gerne unten, welches einfache vegane Abendessen Rezept dir gefallen hat, vielleicht hast du es ja auch schon vorher gemacht. Vergiss auch nicht, mich auf deinem Instagram- oder Facebook-Post mit #elavegan zu markieren und @elavegan zu verwenden.
Also das Süßkartoffel Curry ist der Hammer! Ich habe es zusammen mit dem Naan Brot serviert. Wirklich sehr lecker! Das Pilz Stroganoff ist auch sehr lecker. Beide Rezepte kann ich schon mal empfehlen, da sie nicht nur schmackhaft sind, sondern auch einfach herzustellen. Jetzt kommt bald die Winterzeit und ich werde mal die Eintöpfe ausprobieren. 😊
Das freut mich sehr! Schön, dass dir die Gerichte so gut geschmeckt haben. 🙂
LG, Ela
Hallo 🙂 bisher waren alle Rezepte die ich nachgekocht habe, super einfach und teilweise auch wirklich schnell fertig. Ich liebe deine Seite und kaufe regelmäßig frisch nach deinen Rezepten ein und koche sie nach. 🙂 Bitte weiter so!
Freut mich sehr liebe Alexandra. Danke für dein schönes Feedback! 🙂
Hi,Ela
Super deine Auswahl an glutenfreien,veganen Sachen
als Nichtkoch leider vieles nicht machbar und zu kompliezert
trotzdem danke
Harry
Hallo Harry, die meisten Rezepte sind doch recht einfach und unkompliziert. Vielleicht probierst du ja mal eins aus. 😉