14 vegane Hauptgerichte aus einfachen Zutaten

14 vegane Hauptgerichte die Zutaten aus der Speisekammer verwenden und auch einfach zubereitet werden können. Alle diese Rezepte erfordern kein frisches Gemüse, sie sind pflanzlich (eifrei, milchfrei) und glutenfrei.

Besonders in unsicheren Zeiten ist es sehr hilfreich, eine Liste mit Rezepten zur Hand zu haben, die mit Grundnahrungsmitteln hergestellt werden können! Die meisten dieser Rezepte sind zudem auch kostengünstig, da sie Zutaten wie Bohnen, Linsen, Kartoffeln, Reis, Nudeln, Tomatenkonserven usw. beinhalten. Viele dieser einfachen veganen Mahlzeiten können eingefroren werden und einige eignen sich auch perfekt, um sie auf Vorrat zuzubereiten. Ich hoffe, du findest diese einfachen veganen Rezepte hilfreich!

Was ist die Grundausstattung der Vorratskammer für Krisenzeiten?

In letzter Zeit erhielt ich viele Nachrichten von meinen Abonnenten auf Instagram, in denen ich gebeten wurde, Rezepte für einfache vegane Hauptgerichte zu teilen, welche aus Zutaten hergestellt werden können, die man oft sowieso schon in der Speisekammer oder im Vorratsschrank aufbewahrt. Nachfolgend findest du eine Liste der Grundnahrungsmittel und Zutaten für die Speisekammer, die ich derzeit auf Lager habe:

Hülsenfrüchte:

• Bohnen – Ich habe immer verschiedene getrocknete Bohnen wie Kidneybohnen, schwarze Bohnen, Pintobohnen sowie getrocknete Kichererbsen und Erbsen zu Hause. Ich koche lieber trockene Hülsenfrüchte in meinem Schnellkochtopf (Multikocher/Instant Pot), und meiner Meinung nach ist es auch gesünder, getrocknete Bohnen/Kichererbsen/Erbsen zu verwenden, als Hülsenfrüchte aus der Dose. Ich habe mich aber auch etwas mit Dosen eingedeckt, weil sie so lange gelagert werden können und falls einmal der Strom ausfallen sollte (nicht unwahrscheinlich in Krisenzeiten) oder die Gasflasche leer ist, hat man doch immer noch etwas für den Notfall zur Hand.
• Linsen – Linsen sind ein Grundnahrungsmittel in unserem Haus. Ich finde es toll, dass Linsen viel schneller kochen als getrocknete Bohnen, aber sie enthalten ebenfalls gesunde Proteine auf pflanzlicher Basis. Auf meinem Blog findest du viele Linsenrezepte, die ich weiter unten mit dir teilen werde.

Grundnahrungsmittel:

• Reis – Reis ist auch ein Grundnahrungsmittel. Wie in anderen Blogbeiträgen erwähnt, ist mein Lieblingsreis Jasminreis und Basmatireis wegen der kürzeren Kochzeit.
• Kartoffeln – Ich liebe Kartoffeln und verwende sie in vielen meiner Abendessen-Rezepte. Sie sind so vielseitig, da sie gekocht, gebraten, püriert werden können und einfach köstlich sind. In kälteren Regionen wie in Deutschland können Kartoffeln im Vorratskeller auch problemlos mehrere Monate lang gelagert werden.
• Nudeln – Ich bevorzuge glutenfreie Nudeln wie Quinoa-Nudeln, Reisnudeln, Kichererbsen-Nudeln usw., da diese auch nahrhafter sind. Falls man nicht unter Zöliakie leidet, können natürlich auch normale Weizennudeln verwendet werden. Auch wenn man streng auf sein Budget achten muss sind Weizennudeln im Vorteil, da herkömmliche Nudeln oft viel günstiger sind.

Konserven/Gläser:

• Gemüse – Einige Beispiele sind Mais in Dosen oder gefroren, Pilze, Karotten, Oliven, Tomaten, Süßkartoffeln, Brokkoli, Blumenkohl, Sellerie. (PS: Ich weiß, nicht alle hier aufgeführten Beispiele sind Gemüsesorten).
• Tomatensauce/-mark – Ich stelle immer sicher, dass genügend Tomatensoße (z.B. Marinara-Sauce, Passata, Salsa, zerkleinerte Tomaten) und Tomatenmark in meiner Speisekammer vorhanden sind.

Nüsse und andere Zutaten:

• Nüsse und Samen – Die folgenden Nüsse und Samen sind in meiner Speisekammer aufzufinden, da ich sie gerne nasche oder zum Backen verwende: Kokosraspeln (mein Huhn Erna liebt ebenfalls alles mit Kokos…), Mandeln, Erdnüsse (und Erdnussbutter), Cashewnüsse, Sonnenblumenkerne, Walnüsse, Leinsamen, Chiasamen.
• Andere vegane Zutaten – Kokosöl, Olivenöl, Reismehl, Kichererbsenmehl, Tapiokamehl, Maisstärke, Haferflocken, Hefeflocken, Salz, Pfeffer und andere Gewürze (Kreuzkümmel, Curry, Zwiebelpulver, Knoblauchpulver, Kurkuma, Ingwer, Paprika, geräucherter Paprika), Kokosblütenzucker, Ahornsirup, Rosinen, Datteln, Sojasauce, Essig, Tee, Natron und Backpulver.

Zum Schluss noch ein wichtiger Tipp: Ich lagere/verwende auch frischen Ingwer, Kurkuma und Knoblauch in größeren Mengen, um mein Immunsystem zu stärken.

Rezepte für einfache vegane Hauptgerichte

Wenn du dich vielleicht gerade in Quarantäne befinden solltest, kannst du dich leider nicht mit frischem Gemüse eindecken. Falls ein Rezept frisches Gemüse erfordert, dann verwende stattdessen einfach gefrorenes Gemüse oder Gemüse aus dem Glas/der Dose, falls vorrätig. Klicke auf jedes Bild, um direkt zum Rezept zu gelangen.

1. Pilz Stroganoff

Du kannst auch getrocknete Pilze oder Champignons aus der Dose verwenden.

2. Veganes Kartoffelgratin

3. Linsenpfane mit Kartoffelpüree

Du kannst auch bei diesem Gericht getrocknete Pilze oder Champignons aus der Dose verwenden.

4. Kichererbsen Taquitos

5. Süßkartoffel Curry

Du kannst gefrorenen Spinat anstelle von frischem Spinat verwenden.

6. Weiße Bohnensuppe mit Kartoffeln

Verwende TK-Karotten/Sellerie oder Gemüse aus dem Glas/Dose.

7. Vegane Hackbällchen mit Kartoffelpüree

8. Cremiges veganes Brokkoli Risotto

Verwende gefrorenen Brokkoli, falls du keinen frischen Brokkoli hast.

9. Veganer Shepherd’s Pie

Verwende TK-Karotten/Sellerie oder Gemüse aus dem Glas/Dose.

10. Reis mit Bohnen

Verwende gefrorene Paprika oder Paprika aus dem Glas, falls du keine frische Paprika zu Hause hast oder lasse sie weg.

11. Bestes Rote Linsen Dal

Du kannst auch hier gefrorene Karotte/Paprika verwenden.

12. Nudelauflauf mit Kürbis

Falls du keinen frischen Kürbis hast, verwende Kürbis aus dem Glas/der Dose.

13. Chili Sin Carne

14. Vegane Gemüsesuppe/Erbsen Eintopf

Du kannst TK-Karotten/Sellerie oder Gemüse aus dem Glas/der Dose verwenden.

Ich hoffe, du probierst einige diese vegane Hauptgerichte aus. Kommentiere gerne unten, welches einfache vegane Abendessen Rezept dir gefallen hat, vielleicht hast du es ja auch schon vorher gemacht. Vergiss auch nicht, mich auf deinem Instagram- oder Facebook-Post mit #elavegan zu markieren und @elavegan zu verwenden.

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