Diese Haferriegel mit Schokodrops sind weich, saftig, sättigend und perfekt als Frühstück, Snack oder Dessert geeignet! Die Haferflocken Riegel bestehen aus einfachen Zutaten aus der Speisekammer, sind glutenfrei, ohne raffinierten Zucker, ohne Milchprodukte, vegan und enthalten eine ‚versteckte‘, proteinreiche Zutat, die niemand erraten würde!
Saftige vegane Haferriegel mit Chocolate Chips
Haferriegel mit Schokodrops sind eine leckere Option zum Frühstück, die alle Naschkatzen glücklich machen. Sie sind weich, lecker, schokoladig und dabei viel gesünder als sie aussehen. Also, wenn dich normales Porridge und Baked Oatmeal langweilen, warum probierst du dann nicht mal etwas Neues, das ein bisschen abwechslungsreicher ist?
Während herkömmliches Gebäck fast immer Eier, Butter und tonnenweise raffinierten Zucker enthält, ist dieses Rezept glutenfrei, ohne Ei, ohne Milchprodukte, ohne raffinierten Zucker und generell gesünder als die meisten Haferflocken Riegel mit Schokolade. Außerdem schmecken sie köstlich, sind proteinreich, enthalten einfache Zutaten und eignen sich gut zum Mitnehmen, zum Frühstück, als Snack oder als Nachtisch!
Gesunde proteinreiche Haferflocken Riegel
Neben gefüllten Granola Cups und Schoko-Müsli-Riegel stehen diese schokoladigen Haferriegel ohne Zucker ganz oben auf meiner Liste. Oh, und habe ich erwähnt, dass sie eine ‚geheime‘, proteinreiche Zutat haben?! Neugierig? Diese gebackenen Riegel werden nämlich durch die Zugabe von Kichererbsen zu etwas ganz Besonderem!
Kichererbsen eigenen sich nicht nur als hervorragender Ei-Ersatz, sondern sie sorgen auch für eine schöne Textur. Zudem sind so geschmacksneutral, dass man sie in Desserts wie Cookie Dough (aus dem man auch Cookie Dough Brownies machen kann) sowie Kichererbsen Brownies und –Blondies „unterjubeln“ kann, ohne dass ihr Geschmack dominiert (versprochen)!
Diese Schoko-Kichererbsen-Haferriegel sind auch ganz einfach zuzubereiten: Zutaten pürieren, in den Ofen schieben und im Handumdrehen als tolle Frühstücksvariante genießen – und niemand würde vermuten, dass sie gesunde Hülsenfrüchte enthalten! Stattdessen genießt man einfach eine köstliche Süßspeise mit dem Gewinn zusätzlicher Nährstoffe und Proteine, ohne dass man es merkt.
In der Tat liebe ich es, gesunde, nährstoffreiche Zutaten in meine Desserts zu verarbeiten; ich habe bereits gesunde Zucchini Brownies, Brownies mit schwarzen Bohnen und sogar Brownies mit Erbsen gemacht. Vielleicht solltest du sie als Nächstes auf deine To-do-Liste setzen!
Die Zutaten und Alternativen
- Kichererbsen: Alles, was du für dieses gesunde Haferriegel-Rezept brauchst, ist eine einzelne Dose Kichererbsen, gespült und abgetropft (oder 270 g selbst gekochte Kichererbsen). Du könntest dieses Rezept auch mit weißen Bohnen (wie Cannellini) probieren.
- Milch: Verwende die pflanzliche Milch deiner Wahl. Ich habe Kokosmilch genommen.
- Limettensaft: Oder Zitrone – verwende frischen Saft für das beste Ergebnis.
- Nussmus: Du kannst Cashew-, Mandel-, Erdnussmus usw. verwenden. Für eine nussfreie Variante kannst du Kokosmus oder Tahini nehmen (allerdings ist Tahini leicht bitter). Du kannst auch Sonnenblumenkernmus verwenden, aber das kann die Riegel grün färben, aufgrund einer chemischen Reaktion mit den Backtriebmitteln.
- Vanilleextrakt: Ich empfehle die Verwendung von natürlichem Vanilleextrakt (oder -paste).
- Süßungsmittel: Verwende den „Zucker“ deiner Wahl. Ich habe zuckerfreies Erythrit benutzt, was zudem keto-freundlich ist. Du kannst auch Xylit, Dattelsirup, Kokosblütenzucker, Rohrzucker, etc. nehmen. Passe die verwendete Menge an, je nachdem, welches Süßungsmittel du verwendest (da die Süßegrade variieren).
- Haferflocken: Nimm für dieses Rezept am besten zarte Haferflocken. Wenn du das Rezept mit groben Haferflocken ausprobierst, werden deine Riegel trockener und zäher sein. Verwende, falls nötig, glutenfreie Haferflocken.
- Backtriebmittel: Ich habe eine Kombination aus Backpulver und Natron benutzt, was den Riegeln eine luftigere Konsistenz und einen leichten Auftrieb verleiht.
- Schokodrops: Nimm deine bevorzugten veganen Chocolate Chips, z.B. zuckerfreie.
- Salz: Nur eine Prise reicht aus, um den süßen Geschmack dieser Haferriegel zu intensivieren.
Optionale Zutaten und Variationen
- Schokolade: Verdoppele (oder verdreifache) die Menge an Schokolade (wer liebt keine Schoko-Desserts?!), indem du einen Teil der Schokodrops gegen Schokostückchen austauschst und/oder eine Kombination aus veganer dunkler, normaler oder weißer Schokolade verwendest.
- Frucht: Tausche die Schokostückchen komplett gegen Trockenfrüchte aus, wie z. B. fein gehackte Datteln, Rosinen, Cranberries oder Heidelbeeren.
- Kokosnuss: Du kannst ein paar Esslöffel Kokosraspeln für mehr Textur und Geschmack hinzufügen.
- Nüsse: Füge eine kleine Handvoll gehackte Nüsse hinzu. Walnüsse oder Pekannüsse würden sehr gut funktionieren.
- Salzflocken: Zum Bestreuen der gebackenen Haferflocken Riegel.
- Kakaopulver: Beginne mit 1 Esslöffel, schmecke ab und erhöhe je nach Vorliebe. Füge bei Bedarf ein wenig zusätzliche Pflanzenmilch hinzu.
Die vollständige Zutatenliste, die Maßangaben und die Nährwertangaben findest du im untenstehenden Rezept.
Haferriegel selber machen – Schritt-für-Schritt
- Zuerst den Ofen auf 180°C vorheizen und eine Backform (meine misst 23 x 15 cm) mit Backpapier auslegen.
- Alle feuchten Zutaten (Kichererbsen, Milch, Limette, Nussmus und Vanilleextrakt) in eine Küchenmaschine/Zerkleinerer geben und zu einem glatten Teig verarbeiten.
- Danach alle trockenen Zutaten außer den Schokodrops hinzugeben und erneut ein paar Sekunden lang pürieren, bis alles gut vermischt ist (nicht zu lange mixen).
- Zum Schluss die Schokodrops dazugeben und mit einem Löffel/Spatel unterrühren.
- Anschließend den Teig in die ausgekleidete Backform geben und mit ein paar zusätzlichen Schokodrops bestreuen, dann im Ofen 28-35 Minuten lang backen.
Die Backzeit kann je nach Ofen und Größe der Backform variieren. Ich habe einen Gasofen und die Backzeit betrug bei mir 35 Minuten. Ich empfehle, nach 28 Minuten einen Zahnstocher in die Mitte des Kuchens zu stecken – wenn er trocken herauskommt, ist der Nachtisch fertig.
- Die Backform aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und dann in Riegel schneiden und genießen!
Du kannst diese saftigen Haferriegel zum Frühstück oder zum Nachtisch genießen. Noch besser ist es, sie zusammen mit einer Kugel Schokoladeneis, aufgeschlagener Kokoscreme und/oder ein paar Beeren zu servieren! Wenn du sie besonders lecker haben willst, kannst du die Riegel mit ein wenig veganer Karamellsoße beträufeln.
FAQs
Kann ich die Haferflocken Riegel ohne Getreide herstellen?
Ich habe es nicht ausprobiert, aber ich kann mir vorstellen, dass dieses Rezept auch mit Quinoa-Flocken oder Buchweizenmehl/-flocken anstelle der Haferflocken funktionieren würde. Auf diese Weise sind es getreidefreie Frühstücksriegel. Allerdings musst du vielleicht einen zusätzlichen Esslöffel von den Flocken hinzufügen, da sie „leichter“ sind als Hafer. Wenn du es versuchst – lass es mich gerne wissen!
Wie lassen sich Haferriegel aufbewahren?
Aufbewahrung: Bewahre die übrig gebliebenen Riegel abgedeckt bis zu vier Tage im Kühlschrank oder bei kühleren Temperaturen bei Zimmertemperatur auf.
Einfrieren: Du kannst die einzelnen Stücke in einem luftdichten Behälter oder Gefrierbeutel für bis zu drei Monate einfrieren. Lass sie auftauen und wärme sie kurz vor dem Verzehr im Ofen oder in der Mikrowelle auf.
Kann ich das Nuss-/Kernmus ersetzen?
Wenn du keine Nüsse/Kerne verwenden möchtest, kannst du stattdessen 40 g vegane Butter/Margarine oder Öl nehmen. Ich würde nicht empfehlen, es ganz wegzulassen, da die Riegel sonst trocken werden könnten.
Weitere gesunde Haferflocken-Desserts und Frühstücksgerichte
- Erdbeer-Streuselkuchen
- Baked Oatmeal Rezept (Porridge Auflauf)
- Energieriegel selber machen
- Selbstgemachtes Müsli (Granola)
- Vegane Pfannkuchen mit 3 einfachen Zutaten
Weitere Desserts mit Schokodrops
Wie du siehst, kann man diese leckeren Haferriegel mit Schokodrops ganz einfach selber machen. Solltest du mein Rezept ausprobieren, wäre es sehr nett von dir, wenn du mir ein Kommentar und eine Bewertung hinterlassen würdest. Gerne kannst du auch bei Instagram oder Facebook ein Bild posten und mich darin mit @elavegan und #elavegan verlinken, damit ich deinen Beitrag sehen kann.
Haferriegel ohne Zucker
Zutaten
Feuchte Zutaten:
- 1 Dose Kichererbsen abgespült (270 g Abtropfgewicht)
- 120 ml pflanzliche Milch (ich habe Kokosmilch aus der Dose verwendet)
- 1 EL Limettensaft oder Zitronensaft
- 80 g Nussmus deiner Wahl (ich habe Cashewmus verwendet)
- 1 TL Vanilleextrakt
Trockene Zutaten:
- 100 g Erythrit (Xucker Light) oder Zucker deiner Wahl
- 180 g zarte Haferflocken (bei Bedarf glutenfrei)
- 1 TL Backpulver
- 1/4 TL Natron
- 1/4 TL Meersalz
- 120 g vegane Schokodrops oder gehackte Schokolade deiner Wahl
Anleitungen
- Im Blogbeitrag findest du ein Video für eine visuelle Anleitung.Alle Zutaten vorbereiten und abwiegen/abmessen. Wenn du damit fertig bist, kannst du den Ofen auf 180 Grad Celsiuis vorheizen und eine Backform mit Backpapier auslegen. Meine Backform misst 23 x 15 cm.
- Alle feuchten Zutaten in eine Küchenmaschine/Zerkleinerer geben und pürieren.
- Nun die trockenen Zutaten (bis auf die Schokodrops) hinzugeben und erneut kurz für ein paar Sekunden mixen.
- Ca. 2/3 der Schokodrops dazugeben und mit einem Löffel umrühren.
- Den Teig in die Backform geben. Die restlichen Schokoladenstückchen obendrauf verteilen.
- Ungefähr 28-35 Minuten im Ofen backen (es kann einige Minuten länger oder kürzer dauern, abhängig von deinem Ofen und der Größe deiner Backform). Ich habe einen Gasofen und habe die Riegel 35 Minuten lang gebacken. Du kannst nach 28 Minuten vorsichtig einen Zahnstocher in die Mitte reinstecken. Wenn es trocken herauskommt, ist das Dessert fertig!
- Abkühlen lassen und in Riegel schneiden. Zum Frühstück oder als Dessert genießen!
Anmerkungen
- Jedes Nussmus wie Erdnussmus, Cashewmus, Mandelmus funktioniert gut.
- Für eine nussfreie Version kannst du Kokosmus oder Tahini verwenden (wenn dich der leicht bittere Geschmack von Tahini nicht stört). Ich würde bei diesem Rezept jedoch kein Sonnenblumenkernmus empfehlen, da es die Riegel grün werden lässt, aufgund einer Reaktion mit dem Backpulver und Natron (ja, das ist mir schon einmal passiert, haha).
- Ich habe Erythrit (Xucker light) verwendet, aber du kannst jedes andere Süßungsmittel nehmen, zum Beispiel Birkenzucker (Xylit), Dattelzucker, Kokosblütenzucker, Rohrzucker usw.
Die Nährwertinformationen sind ungefähre Angaben und wurden automatisch berechnet
Hallo liebe Ela,
vielen Dank für dieses tolle Rezept. Sie schmecken lecker.
Ich habe Mandelmilch und, wegen akutem Kichererbsenmangel, CanneliniBohnen verwendet. Perfekt 👍.
Ich finde sie auch nicht.zu süß. Gerade richtig 😉. Aber das ist ja Geschmacksache …..
Beim Frühstück gestern hab ich Orangenmarmelade darauf gestrichen. Und diese Kombination hat mich völlig begeistert. Passt richtig richtig gut ❗❗
Hab ein schönes Wochenende, liebe Grüße…..
Jutta 🌿🌱
Hallo liebe Jutta! Das klingt richtig super mit der Orangenmarmelade! Danke für dein tolles Feedback. 🙂
LG, Ela
So was von lecker! Habe das Rezept sofort im Freundeskreis verteilt.
Die Zartbitterchunks bekommt man sogar in dem Laden der ALDIganzensachen hat.
Werde ich jetzt oft machen. Danke 🙏
Freut mich sehr liebe Rita! Danke für dein tolles Feedback. 🙂
LG, Ela
Heute ausprobiert und oh so lecker! Die wird es sicher jetzt häufiger geben 🙂 Vielen Dank für das Rezept.
Super gerne liebe Luise! Ich freue mich total, dass sie dir schmecken. 🙂
LG, Ela
Benutzt du Ober- Unterhitze oder Umluft? Habe sie gerade im Ofen. Ich bin immer auf der Suche nach gesünderen Alternativen für Kuchen etc. gerade für die Kinder, mal schauen wie es ankommt.
Hallo Caro, ich habe einen Gasofen, daher ist das bei mit Unterhitze. 🙂
Ich hoffe, die Riegel schmecken dir.
LG, Ela
Sie sind wirklich lecker, nächste mal würde ich die Zuckermenge noch etwas reduzieren durch die Schokolade wird es süss genug. Aber wirklich ein tolles Rezept!!! Ist auch super sättigend im Gegensatz zu normalen Kuchen.
Freut mich sehr liebe Caro. 🙂
Richtig tolles Rezept, super lecker! 😍
Freut mich sehr! Schön, dass es dir geschmeckt hat. 🙂
LG, Ela
Tolles Rezept! Habe es schon 2-3 für eine Party gebacken, die Leute fuhren voll darauf ab!
Vegane Schokodrops kann man im Alnatura kaufen. Diesen Laden haben wir hier in der Schweiz, ich glaube aber auch in Deutschland.
Klingt fantastisch liebe Petra! Ich freue mich sehr, dass die Riegel so gut ankommen. 🙂
LG, Ela
Hallo Ela, ich hatte noch weiße. Bohnen und hab das direkt mal damit getestet: kann ich nur empfehlen, so so lecker….und weil hier gerade Erdbeerzeit ist, hab ich die mal mit reingeschnibbelt und die Schokolade weggelassen. Dazu dann Vanillesoße….das wird ein leckeres Wochenende! Tolles Rezept, danke!!
Das klingt super mit den Erdbeeren liebe Doris. Danke für dein tolles Feedback. 🙂
LG, Ela
Hallo, bin gerade über deine Rezepte gestolpert. Hört sich alles super lecker an. Habe gestern Kichererbsen eingeweicht und wollte nun fragen , wenn ich die Hafer Regel mache, ob ich die Kichererbsen noch vorher kochen muss oder reicht das 24-stündige einreichen… freue mich auf deine Antwort vielen Dank.
Du musst sie unbedingt kochen!
LG, Ela
Ich habe sie heute mal gebacken und sie sind super lecker, genau das was ich gesucht habe.
Bei mir sind sie allerdings sehr bröselig geworden oder ist das normal?
Welche Konsistenz müssen die Kichererbsen haben, nachdem die durch die Küchenmaschine durch sind? Ich habe die Kichererbsen gerührt (auf höchster Stufe) und dann gestampft. Dadurch waren teilweise noch ganze Kichererbsen im Teig (aber nur sehr wenige)
Hallo Annika, ich freue mich sehr, dass sie dir schmecken. 🙂 Die Kichererbsen sollen schon sehr fein püriert sein. Die Textur kannst du am besten im Video erkennen. 🙂
LG, Ela
Der aphrodisierende Geruch von der Kombination aus Schokolade, Vanille im warmen, backenden Kuchenteig, der einen liebevoll umhüllt, wenn man an einem Bäcker vorbeigeht, der leckere süße Teilchen aller Art bereitstellt, bereit, um Kunden zu beglücken.
So ungefähr kann man sich das Gefühl vorstellen, wenn die Riegel gerade im Ofen backen. Herrlich!
Habe datteln anstatt erythrit (bisschen mehr datteln mussten es sein) zu den feuchten Zutaten gegeben und vermengt.
Zum probieren wollte ich nur die Hälfte des gesamten Rezepte machen. Das habe ich auch eingehalten, bei der zitrone, Salz, dem Backpulver und dem natron, habe ich daran leider nicht mehr gedacht und somit das doppelte zu viel reingegeben. Somit ist der Teig extrem gut aufgegangen, SEHR locker luftig, und schmeckt ganz typisch etwas sauer nach dem Teig. Das stört mich nicht.
Das Rezept ist der Hammer und ich empfehle jedem, es auszuprobieren.
Liebe Grüße, Julie
Liebe Julie, du solltest meine deutschen Blogtexte schreiben, so schön klang nämlich dein Einleitungstext. Also, falls du noch einen Nebenjob suchst, dann melde dich gerne bei mir. 🙂
Ich danke dir sehr für dein wundervolles Feedback! Klasse, dass die Haferriegel mit den Änderungen so gut geworden sind. 🙂
Herzliche Grüße, Ela
Vielen Dank für deine tollen Rezepte! Die Haferriegel habe ich am Wochenende gebacken, wirklich super lecker! Heute möchte ich das nächste Rezept probieren 🙂
Das freut mich sehr liebe Katja! Schön, dass dir die Riegel geschmeckt haben. 🙂
LG, Ela
Wieder ein super Rezept. Eine tolle Abwechslung zum Porridge und auch wieder eine schöne Konsistenz. So saftig. Ich glaube, hier kann man auch schön variieren, vielleicht mit Trockenobst.
Klingt toll! Ich freue mich sehr über dein Feedback! 🙂
Das beste Rezept Gang Gang
Danke! ?
Vielen lieben Dank für das Rezept!
War erst super skeptisch wegen den Kichererbsen, aber man schmeckt sie tatsächlich gar nicht.
Habe Mandelmilch genommen und sie waren trotzdem super saftig. Und ich habe tatsächlich nur 70g Zucker genommen, waren trotzdem noch lecker süß. 🙂
Liebe Grüße
Freut mich sehr liebe Kim! Danke für dein tolles Feedback. 🙂
Die Haferriegel sind wirklich klasse. Die Kichererbsen haben mich zuerst abgeschreckt, aber man schmeckt diese wirklich gar nicht raus, die Riegel sind dadurch echt super saftig und unglaublich lecker. Sie lassen sich wie beschrieben auch wirklich gut einfrieren. Für das Frühstück am Abend vorher einfach zwei Riegel aus dem Gefrierfach nehmen und am nächsten Morgen kurz in die Mikrowelle oder Ofen, schmeckt genial und man hat ein gesundes und proteinreiches Frühstück. Danke für das tolle Rezept!!! LG Sonja
Wie schön, das freut mich so sehr! Danke für dein ausführliches Feedback liebe Sonja. 🙂
Hallo Ela,
hast du Kokosmilch aus der Dose verwendet, die ist ja relativ Fett verglichen zu Soja- oder Haferdrinks. Meinst du, das ginge mit letzteren trotzdem?
Würde die Riegel gern einmal nach backen.
Ja, ich habe Kokosmilch aus der Dose verwendet, da das Rezept ja keinerlei Öl oder Butter enthält (nur etwas Nussmus). Du kannst natürlich auch Sojamilch nehmen oder eine andere fettarme Milch, aber die Riegel sind dann natürlich weniger saftig und etwas trockener. 🙂
Bin hin und weg!!! So leckere Riegel und ganz ohne Zucker UND auch noch vegan habe ich selbst noch nicht im Supermarkt gefunden! Da ich keinen „trockenen“ Zuckerersatz im Hause habe, habe ich Agavendicksaft genommen und dafür dann ein paar Gramm mehr flocken. Richtig lecker :-)))
Wunderbar! Das freut mich wirklich sehr liebe Lea. 🙂 Danke für dein super Feedback!
Hey Ela!
Habe vorhin die Haferriegel gebacken und bin begeistert! Sie sind schnell gemacht, gesund und schmecken super. Ich war anfangs etwas skeptisch, da mein Teig wahnsinnig klebrig und fest war – du schreibst, man solle den Teig in die Form „gießen“, ich hab eher Knetmasse in die Form gedrückt, wollte aber wirklich dein Rezept nachbacken und habe daher keine Flüssigkeit extra dazugegeben. Hat sich auf jeden Fall gelohnt!
Statt Cashewmus habe ich Haselnussmus verwendet – kann ich also auch empfehlen =)
Liebe Grüße,
Lilli
Freut mich sehr liebe Lilli! Ich danke dir sehr für dein super Feedback. 🙂
Kann mann gff. auch weniger von dem Mus nehmen und dafür etwas vegane Butter? Stelle mir das mit Butteraroma sehr gut vor…
Kannst du ausprobieren! Sollte eigentlich gut klappen. 🙂
Sehr, sehr lecker! Vielen Dank für das Rezept! Sehr schnell zu machen und auch bei dem Mann und den Kids heiß begehrt 🙂
Ich verwende übrigens vegane Schokodrops, die anstatt normalen Zucker Xylit enthalten 😉
Heute probiere ich dein Bounty-Rezept aus…bin schon gespannt 🙂
Das klingt super liebe Vanessa! Danke für dein super Feedback. Und ich hoffe das Bounty Rezept gefällt dir ebenfalls. 🙂
Wo bekommt man denn die veganen Schokodrops? Bin bisher noch nicht fündig geworden……
Hallo Melanie, ich bestelle sie in USA (lebe nicht in Deutschland). Ich habe jedoch auch ein deutsches Produkt verlinkt. Schau mal hier: https://amzn.to/2X3p53l