Glutenfreie Gnocchi selbstgemacht | einfaches Rezept, eifrei

Selbstgemachte glutenfreie Gnocchi (vegan)

Ich freue mich sehr, dieses Rezept mit dir zu teilen! Ich habe seit Monaten daran „gefeilt“. Aber es hat sich gelohnt, weil ich es endlich perfektioniert habe. Dieses Rezept für vegane, glutenfreie Gnocchi ist jetzt Standard bei uns zu Hause. Nur drei einfache Zutaten (Wasser und Salz nicht mitgezählt), mehr braucht man nicht für diese köstlichen Gnocchi, die weder auseinanderfallen noch klebrig sind.

Kichererbsenmehl und Tapiokamehl

Als ich anfing, an diesem Rezept zu arbeiten, habe ich zuerst den Teig mit Reismehl und Maisstärke gemacht. Und das Ergebnis war recht gut. Ich meine, es war in Ordnung, aber halt nicht perfekt. Die Version mit Kichererbsenmehl und Tapiokamehl ist um einiges besser. Die Reismehl-Version erwies sich nach dem Kochen als leicht klebrig. Es ist zwar normal, dass glutenfreie Gnocchi etwas klebrig sind. Aber da ich Perfektionist bin, war ich mit dem Ergebnis nicht zu 100% zufrieden und habe daher weiter experimentiert.

Kichererbsenmehl und Tapiokamehl sind die perfekte Kombination. Ich habe diese Mehle schon zuvor in meinen selbstgemachten glutenfreien Tortillas verwendet. So viele Leute schwärmen übrigens von dem Rezept. Diese einfache Mehlkombination macht die selbstgemachten Gnocchi schön bissfest aber gleichzeitig auch flexibel. Sie werden nur leicht klebrig, wenn man sie zu lange kocht. Zwei bis drei Minuten sind genug und die Gnocchi sind fertig (sie schwimmen dann an der Wasseroberfläche).

Proteinreiches Rezept

Ein weiterer Grund, warum ich Kichererbsenmehl (auch bekannt als Garbanzomehl) so mag, ist, dass es eiweißreich ist. Diese selbstgemachten Gnocchi enthalten sogar mehr Eiweiß als die im Handel erhältlichen Gnocchi (mit Weizenmehl). Und sie sind außerdem so viel gesünder als gekaufte Gnocchi, da sie keine Konservierungsstoffe und andere fragwürdigen Inhaltsstoffe enthalten.

Diese selbstgemachten Gnocchi sind:

• Vegan
• Eifrei
• Glutenfrei
• Proteinreich
• Gesund
• Einfach zu machen
• Perfekt für alle möglichen Gnocchi Gerichte

Gnocchi anbraten

Du musst die Gnocchi für 2-4 Minuten in Salzwasser kochen (oder bis sie an der Wasseroberfläche schwimmen). Du kannst sie sofort servieren (sie sind anfangs jedoch noch etwas weich) oder du kannst sie in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten, bis sie goldbraun und knusprig sind!

Wie genießen?

Ich liebe Gnocchi angebraten, weil sie so lecker schmecken, wenn sie knusprig sind. Sie schmecken gut zu gerösteten Kichererbsen oder Pilzen, mit veganer Käsesauce! Du kannst sie auch mit pikanter Tomatensoße als Gnocchi All’Arrabiata servieren.

Glutenfreie Gnocchi einfrieren

Solltest du mein Rezept ausprobieren, wäre es sehr nett von dir, wenn du mir unten einen Kommentar hinterlassen würdest. Gerne kannst du auch bei Instagram oder Facebook ein Bild posten und mich darin mit @elavegan und #elavegan verlinken, damit ich deinen Beitrag sehe und einen Kommentar hinterlassen kann.

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Selbstgemachte glutenfreie Gnocchi (vegan)

Glutenfreie Gnocchi die ebenfalls vegan sind! Dieses Rezept ist rein pflanzlich (eifrei), eiweißreich (hergestellt aus Kichererbsenmehl) und enthält nur 3 Zutaten (Salz und Wasser nicht gezählt).

Vorbereitung30 Min.

Zubereitung3 Min.

Arbeitszeit33 Min.

Gericht: Hauptspeise

Portionen: 4

Zutaten

• 1 kg Kartoffeln, geschält
• 180-240 g Kichererbsenmehl
• 120 g Tapiokamehl/stärke (*siehe Rezept-Anmerkungen)
• 1/2 TL Meersalz

Anleitung

• Kartoffeln schälen, klein schneiden und etwa 15 Minuten in Salzwasser kochen oder bis sie gar sind. Abtropfen lassen, zurück in den Topf geben und mit einem Kartoffelstampfer stampfen (keine Küchenmaschine oder Mixer verwenden).
• 180 g Kichererbsenmehl und Tapiokamehl hinzugeben und mit den Händen zu einem Teig kneten.
• Der Teig ist vielleicht noch leicht klebrig, sollte aber gut zu handhaben sein. Wenn der Teig jedoch viel zu klebrig ist, dann mehr Kichererbsenmehl hinzugeben und erneut kneten. Es hängt von der Kartoffelsorte ab, ob man 180 g oder bis zu 240 g Kichererbsenmehl benötigt.
• Den Teig in gleich große Stücke schneiden und mit etwas Tapiokamehl bestäuben.
• Jedes Stück mit den Fingern zu Strängen rollen. Den Teig mit einem Messer in 2-3 cm große Stücke schneiden und mit den Händen zu kleinen Kugeln formen. Du kannst die Bällchen über die Rückseite einer Gabel rollen, wenn du auf den Gnocchi Rillen haben möchtest (dieser Schritt ist optional). Schau dir mein YouTube Video weiter oben an, um zu sehen, wie einfach es ist.
• Die Gnocchi in einen Topf mit kochendem Salzwasser geben. Sobald die Gnocchi an die Oberfläche (nach nur 2-4 Minuten) steigen sind sie fertig.
  
• Die Gnocchi kannst du mit einer Soße deiner Wahl servieren oder in einer Pfanne mit veganer Butter oder Pflanzenöl ein paar Minuten anbraten. Sie werden knusprig und noch leckerer. Genießen!

Anmerkungen

• Du kannst Pfeilwurzmehl oder Maisstärke anstelle von Tapiokamehl/stärke verwenden. Ich hatte jedoch das beste Ergebnis mit Tapiokamehl/stärke.

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