Vegane Palatschinken (Crêpes) mit Apfel

Vegane Palatschinken (Crêpes) mit Apfel und Zimt sind einfach perfekt für die Weihnachtszeit, können aber das ganze Jahr über genossen werden. Das Rezept ist ohne Ei, glutenfrei und leicht zuzubereiten. Am besten schmecken die Apfelpfannkuchen mit einer selbstgemachten Karamellsoße.

Schmackhafte vegane Palatschinken (Crêpes)

Die Weihnachtszeit steht vor der Tür, und was ich daran am meisten mag, ist der herrliche Duft der Gewürze in meiner Küche, insbesondere die Kombination aus Apfel und Zimt! Einige meiner liebsten Apfel-Desserts sind Apple Baked Oats, Karamell-Apfel-Käsekuchen, Apfel-Zimtschnecken, Apfelkekse und natürlich diese köstlichen veganen Crêpes mit einer Apfelfüllung

Ich komme immer in eine festliche Stimmung, wenn ich diese leckeren Crêpes mache! Für mich sind sie im Herbst und Winter ein absolutes Muss und kommen häufig als Frühstück oder Dessert auf den Tisch. Meine Eltern stammen aus der Tschechischen Republik, und wir nennen sie “palačinky” (Palatschinken), aber sie sind auch in Kroatien (palacinke) und vielen anderen slawischen Ländern beliebt.

Wenn du es satthast, Pfannkuchen oder Brot mit Marmelade zu essen und etwas Abwechslung willst, dann probiere gerne diese Crêpes mit Apfelfüllung aus.

Die Zutaten

Ich habe vegane Crêpes gemacht, die zudem glutenfrei sind. Hier sind die Zutaten, die du benötigen wirst:

• Glutenfreies Mehl: Ich habe eine Kombination aus Hafermehl, Reismehl und Maisstärke verwendet. Eine glutenfreie Mehlmischung, normales Weizenmehl oder Dinkelmehl (wenn du dich nicht glutenfrei ernährst) anstelle von Hafermehl und Reismehl sollte jedoch auch in Ordnung sein. Buchweizenmehl und Quinoamehl könnten ebenfalls gut funktionieren!
• Süßungsmittel: Verwende Kokosblütenzucker, braunen Zucker oder Rohrohrzucker. Sie alle verleihen den Crêpes einen herrlichen Karamell-Geschmack.
• Gemahlene Leinsamen: Es ist auch möglich, gemahlene Chiasamen zu verwenden.
• Pflanzenmilch: Ich benutze gerne Kokosmilch “light” aus der Dose oder normale Kokosmilch aus der Dose, (die ich mit Wasser verdünne), da sie den Geschmack der Crêpes verbessert. Wenn du Mandelmilch, Hafermilch oder eine andere pflanzliche Milch verwendest, die fettarm ist (Pflanzendrink), würde ich vorschlagen, dem Teig 3 Esslöffel Öl hinzuzufügen, da die glutenfreien Crêpes sonst an der Pfanne kleben bleiben könnten.
• Banane: Statt Banane kannst du auch Apfelmus benutzen.
• Zitronensaft: Oder verwende stattdessen Limettensaft.
• Vanilleextrakt: Oder nimm Vanillepaste.
• Äpfel: Du kannst deine Lieblings-Kochäpfel nehmen. Einige Beispiele sind: Granny Smith, Honeycrisp, Jonathon, Gala oder Braeburn.
• Backpulver
• Öl zum Braten

Die vollständige Zutatenliste, Maßangaben und Nährwertinformationen findest du im untenstehenden Rezept.

Vegane Palatschinken selber machen Schritt-für-Schritt

Nachfolgend findest du die Anleitung zur Herstellung dieser Apfel-Pfannkuchen mit Schritt-für-Schritt Fotos. Schau dir auch gerne das Video an. Das ausdruckbare Rezept findest du unten.

Schritt 1: Alle trockenen Zutaten für die Crêpes in eine Schüssel geben und mit einem Schneebesen umrühren.

Schritt 2: Die feuchten Zutaten (mit Ausnahme des Öls) in einer Küchenmaschine (Zerkleinerer) oder einem Mixer pürieren. Wenn du Apfelmus benutzt, kannst du die Zutaten in einer Schüssel mit einem Schneebesen verrühren.

Schritt 3: Die feuchten zu den trockenen Zutaten gießen und mit einem Schneebesen verrühren.

Schritt 4: Den Teig ein paar Minuten ruhen lassen. Etwas Öl in einer kleinen/mittleren Antihaftpfanne erhitzen.

Schritt 5: Ca. 60-80 Gramm des Teigs in die Pfanne gießen und mit der Rückseite eines Löffels zu einem Kreis ausbreiten. Den Crêpe etwa 2-4 Minuten lang backen oder bis sich eine Seite des Crêpes leicht anheben lässt (bitte versuche nicht, ihn zu früh zu wenden). Den umgedrehten Crêpe 1-2 Minuten weiter anbraten lassen.

Hinweis: Nach einer Weile wird der Teig eindicken, sodass du eventuell mehr Milch hinzufügen musst, bis zu 50 ml. Fahre so fort, bis der Teig aufgebraucht ist.

Schritt 6: Um die Apfelfüllung herzustellen, einfach alle Zutaten in eine Pfanne oder einen Topf geben und (ohne Hitze) verrühren. Dann den Herd einschalten und die Mischung zum Kochen bringen. Einige Minuten bei schwacher/mittlerer Hitze köcheln lassen.

Schritt 7: Ein paar Teelöffel der Füllung auf jeden Crêpe geben, aufrollen, mit Zucker (nach Wahl) und Zimt bestreuen (dieser Schritt ist optional). Ich füge gerne einen Hauch Karamellsauce hinzu. Genießen!

Apfel-Crêpe-Füllung

Die Füllung erinnert mich an einen Apfelkuchen, der zu meinen Lieblingskuchen gehört! Manchmal füge ich auch gerne Rosinen, Rum-Extrakt und Vanilleextrakt hinzu. Pumpkin spice oder Piment ist auch eine schöne Ergänzung. Du kannst die Äpfel schälen (wie ich es getan habe) oder die Schale dranlassen, wenn dir das lieber ist.

Es wäre möglich, die Apfel-Crêpe-Füllung zuckerfrei zu machen, indem man ein kohlenhydratarmes (Keto) Süßungsmittel wie Erythrit verwendet. Aber dann hätten sie nicht diesen leckeren Karamell-Geschmack.

Rezept-Anmerkungen

• Ich empfehle die Verwendung einer antihaftbeschichteten Pfanne, da man zum Braten der veganen Crêpes dann sehr wenig Öl benötigt.
• Brate sie bei mittlerer Hitze. Bei niedriger Hitze werden sie nicht braun, und bei hoher Hitze werden die Ränder zu stark braun, aber das Innere wird nicht richtig gebacken.
• Du kannst mit anderen Mehlen experimentieren (wie oben erwähnt), beachte jedoch bitte, dass das Rezept mit den von mir verwendeten Mehlen perfekt geworden ist.
• Verwende zwei Pfannen, um den Vorgang zu beschleunigen.
• Lege die gebratenen Crêpes übereinander und decke sie mit einem Küchentuch ab, um sie warmzuhalten und vor dem Austrocknen zu bewahren.

Aufbewahrung

Im Voraus zubereiten: Du kannst die veganen Palatschinken und die Apfelfüllung im Voraus zubereiten und beides getrennt voneinander abgedeckt bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren.

Zum Aufwärmen der Crêpes: Erwärme jeden Crêpe in einer Pfanne mit Deckel bei mittlerer Hitze 20-30 Sekunden lang. Im Kühlschrank trocknen sie aus und werden etwas hart, aber durch das Wiedererwärmen mit Deckel werden sie wieder weicher.

Karamellsoße

Vegane Palatschinken mit Apfelfüllung schmecken mir am besten mit selbstgemachter Karamellsauce, die buchstäblich nur 3 Zutaten enthält! Sie besteht aus Kokosblütenzucker (du kannst Bio-Rohrzucker oder braunen Zucker verwenden), Wasser und Nussmus deiner Wahl. Ich habe Sonnenblumenkernmus benutzt, aber jedes Nussmus wie Erdnussmus wird funktionieren. Sieh dir die Rezept-Anmerkungen unten an, um herauszufinden, wie ich sie hergestellt habe. Alternativ kannst du auch diese gesalzene Karamellsoße machen.

Weitere Apfel-Rezepte

Möchtest du weitere vegane Weihnachtsrezepte mit Äpfeln probieren? Dann findest du hier einige meiner liebsten Desserts:

• Apple Crumble Rezept
• Apfel-Streuselkuchen
• Einfacher Apfelstrudel
• Apfel-Steusel-Muffins
• Apfel und Pflaumen Crumble
• Blaubeer-Apfel-Crumble
• Apfel Pancakes

Solltest du diese leckeren Palatschinken ausprobieren, dann hinterlasse mir doch bitte unten einen Kommentar. Gerne kannst du auch ein Foto davon machen und mich bei Instagram oder Facebook mit @elavegan und #elavegan verlinken!

Vegane Apfel-Crêpes (Palatschinken)

Autor: Michaela Vais

Vegane Crêpes mit Apfel und Zimt sind einfach perfekt für die Weihnachtszeit, können aber das ganze Jahr über genossen werden. Das Rezept ist ohne Ei, glutenfrei und leicht zuzubereiten. Am besten schmecken die Palatschinken mit einer hausgemachten Karamellsoße.

5 von 6 Bewertungen

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Vorbereitung 10 minutes mins

Zubereitung 30 minutes mins

Gesamtzeit 40 minutes mins

Gericht Dessert, Frühstück

Land Frankreich

Portionen 10 Crepes

Kalorien 144 kcal

Zutaten

 

1x2x3x

Trockene Zutaten

• 90 g Haferflocken im Mixer gemahlen oder Hafermehl (siehe Anmerkungen)
• 80 g Reismehl (siehe Anmerkungen)
• 32 g Speisestärke oder Pfeilwurzelstärke
• 2 EL Kokoblütenzucker oder brauner Zucker
• 1 EL gemahlene Leinsamen oder Chiasamen
• 1 TL Backpulver

Feuchte Zutaten:

• 360 ml pflanzliche Milch ich habe Kokosmilch light (aus der Dose) verwendet (siehe Anmerkungen)
• 1 (80 g) kleine Banane (siehe Anmerkungen)
• 1/2 EL Zitronensaft oder Limettensaft
• 1/2 TL Vanilleextrakt
• Öl zum Anbraten

Apfelfüllung

• 3 Äpfel geschält, entkernt und geschnitten
• 3 EL Kokoblütenszucker oder brauner Zucker
• 2 EL pflanzliche Milch
• 1/2 EL Zitronensaft Kokoblütenszucker
• 1/2 TL Speisestärke
• 1 TL Zimt

Anleitungen

 

• Um die Crêpes herzustellen, einfach alle trockenen Zutaten in eine Schüssel geben und mit einem Schneebesen vermischen.
• Alle feuchten Zutaten (außer dem Öl) in einem Mixer kurz pürieren. Optional kannst du auch einen Pürierstab verwenden.
• Die feuchten Zutaten in die Schüssel mit den trockenen Zutaten gießen und mit einem Schneebesen verrühren.
• Den Teig ein paar Minuten ruhen lassen. Etwas Öl in einer kleinen/mittelgroßen antihaftbeschichteten Pfanne erhitzen.
• Ca. 60-80 g Teig in die Pfanne gießen, etwas umher schwenken und mit der Rückseite eines großen Löffels verteilen. Den Crêpe für ca. 2-4 Minuten von einer Seite anbraten, bis sich die Seiten von dem Crêpe ohne Probleme von der Pfanne lösen lassen. Crêpe wenden und von der anderen Seite für weitere 1-2 Minuten anbraten. Mit den restlichen Crêpes genauso verfahren.

  Hinweis: Nach einer Weile dickt der Crêpe-Teig etwas an, dann einfach bis zu 50ml mehr Milch dazugeben.
• Für die Apfelfüllung alle Zutaten in eine Pfanne geben, umrühren und bei schwacher/mittlerer Hitze einige Minuten köcheln lassen.
• Ein paar TL Füllung auf jedem Crêpe verteilen, Crêpe aufrollen und mit etwas Karamellsoße servieren (siehe Rezept-Anmerkungen unten). Genießen!

Anmerkungen

Video vom Rezept

 

• Haferflocken: Du kannst normale ofer glutenfreie Haferflocken verwenden.
• Zur Herstellung von Hafermehl werden die Haferflocken einfach in einem Mixer oder in einer elektrischen Kaffee-/Gewürzmühle zerkleinert.
• Reismehl: Anstelle von Reismehl könntest du Buchweizenmehl, Quinoamehl oder sogar Weizenmehl verwenden (falls es nicht glutenfrei sein muss). Benutze bitte kein Kokosmehl oder Mandelmehl, da beides in diesem Rezept nicht funktionieren würde.
• Banane: Statt Banane kannst du auch 80 g Apfelmus benutzen.
• Milch: Wenn du abgepackte Mandelmilch, Hafermilch oder eine andere Pflanzenmilch mit niedrigem Fettgehalt nimmst, würde ich vorschlagen, 3 Esslöffel Öl zum Teig hinzuzufügen, sonst könnten die Crêpes an der Pfanne kleben bleiben.
• Verwende zwei Pfannen, um den Vorgang zu beschleunigen.
• Die fertigen Crêpes stapeln und mit einem Küchentuch abdecken, damit sie warm bleiben und nicht austrocknen.
• Sieh dir das Video oben an, für eine visuelle Darstellung des Rezeptes.

 

Karamellsoße:

• 3 EL Kokosblütenzucker oder brauner Zucker (30 g)
• 2 EL Wasser (20 g)
• 2 EL Erdnussmus oder Sonnenblumenmus oder Nussmus deiner Wahl (30 g)

 

1. Nussmus in eine kleine Schüssel geben.
2. Wasser und Zucker in einer Pfanne erhitzen und zum Kochen bringen.
3. Die Zuckermischung über die Nussbutter gießen und mit einem Schneebesen verrühren.

Nutrition Facts

Vegane Apfel-Crêpes (Palatschinken)

Amount per Serving

Calories

144

% Daily Value*

Fat

 

2

g

3

%

Saturated Fat

 

1

g

5

%

Carbohydrates

 

31

g

10

%

Fiber

 

3

g

12

%

Sugar

 

11

g

12

%

Protein

 

2

g

4

%

* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.

 

Die Nährwertinformationen sind ungefähre Angaben und wurden automatisch berechnet

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