Apfel Crepes mit Zimt | vegan, glutenfrei, einfaches Rezept

Apfel Crepes mit cremiger Karamellsoße

Die Herbstzeit ist da und was gibt es Schöneres als der Duft nach Zimt und gebratenen Äpfeln?! Zimt ist wahrscheinlich mein Lieblingsgewürz und in Kombination mit Äpfeln und Kokoszucker schmeckt es einfach himmlisch. Deshalb musste ich diese köstlichen Apfel Crepes herstellen, denn das Rezept ist ein absolutes Muss für den Herbst und Winter.

Diese köstlichen Apfel Crepes mit einer cremigen Karamellsoße sind vegan, glutenfrei und leicht herzustellen. Sie eignen sich wunderbar als Frühstück oder Dessert. Ich habe jedoch nichts dagegen, sie auch am Abend zu genießen, weil sie einfach so lecker sind, haha. Wenn du es satt hast, Pfannkuchen oder Brot mit Marmelade zu essen und etwas Abwechslung willst, dann probiere gerne mal diese Apfel Zimt Crepes aus.

Glutenfreies Rezept

Um die Crepes glutenfrei zu machen, habe ich Reismehl und glutenfreie Haferflocken verwendet. Du kannst auch normale Haferflocken und normales Mehl anstelle von Reismehl benutzen, wenn du kein Problem mit Gluten hast. Um dein eigenes Hafermehl herzustellen, brauchst du einfach nur Haferflocken in einem Mixer oder in einer elektrischen Kaffee-/Gewürzmühle zu mixen. Das geht normalerweise total schnell und dauert nicht länger als 20 Sekunden.

Apfelfüllung

Die Füllung besteht aus süßen Äpfeln, Zimt, Kokosblütenzucker, Zitronensaft und etwas Speisestärke. Du kannst auch Rosinen, Rumaroma und Vanilleextrakt hinzufügen, wenn du magst. Eine Prise Piment ist auch eine schöne Ergänzung. Du musst lediglich die Äpfel kleinschneiden, alle Zutaten in eine Pfanne oder einen Topf geben und das Ganze einige Minuten köcheln lassen.

Diese Apfel Crepes sind:

• Vegan (eifrei, kuhmilchfrei)
• Glutenfrei
• Perfekt für den Herbst und Winter
• Können ohne raffinierten Zucker zubereitet werden
• Einfach zu machen
• Lecker
• Ein tolles Dessert oder Frückstück

Karamelsoße

Ich esse die Crepes am liebsten mit etwas selbstgemachter Karamellsoße, die buchstäblich nur 3 Zutaten enthält! Diese lauten Kokosblütenzucker (du kannst auch braunen Zucker oder Erythrit verwenden), Wasser und Nussmus deiner Wahl. Ich habe Sonnenblumenkernmus verwendet, aber Nussmus ist ebenfalls super. Bei den Rezept-Anmerkungen kannst du nachlesen, wie ich die Karamellsoße gemacht habe.

Solltest du diese leckeren Crepes ausprobieren, wäre es sehr nett von dir, wenn du mir unten einen Kommentar hinterlassen würdest. Gerne kannst du auch bei Instagram oder Facebook ein Bild posten und mich darin mit @elavegan und #elavegan verlinken, damit ich deinen Beitrag sehe und einen Kommentar hinterlassen kann. Und falls du ein weiteres herbstliches Dessert mit Äpfeln ausprobieren möchtest, dann schau auch mal bei meinem veganen Apfelkuchen mit Streuseln vorbei.

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Apfel Crêpes

Diese Apfel-Zimt-Crêpes sind perfekt für die Herbstzeit. Das Rezept ist vegan, glutenfrei und leicht herzustellen. Schmeckt am besten mit einer Karamellsoße oder Vanillesoße! Das Rezept wurde kürzlich leicht verändert/verbessert!

Gericht: Dessert, Frühstück

Portionen: 10 Crepes

Autor: Michaela Vais

Zutaten

Trockene Zutaten

• 90 g Haferflocken, im Mixer gemahlen oder Hafermehl (* siehe Rezept-Anmerkungen)
• 80 g Reismehl (* siehe Rezept-Anmerkungen)
• 32 g Maisstärke oder Tapiokamehl
• 2 EL Kokoszucker oder brauner Zucker oder Erythrit
• 1 EL gemahlene Leinsamen oder Chiasamen
• 1 TL Backpulver

Feuchte Zutaten:

• 360 ml pflanzliche Milch
• 1 kleine Banane (80 g) (* siehe Rezept-Anmerkungen)
• 1 EL Zitronensaft oder Limettensaft
• 1/2 TL Vanilleextrakt
• Öl zum Anbraten

Apfelfüllung

• 3 Äpfel, geschält, entkernt und geschnitten
• 3 EL Kokoszucker oder brauner Zucker
• 2 EL pflanzliche Milch
• 1/2 EL Zitronensaft oder Limettensaft
• 1/2 TL Speisestärke
• 1 TL Zimt

Anleitung

• Um die Crepes herzustellen, einfach alle trockenen Zutaten in eine Schüssel geben und mit einem Schneebesen vermischen.
• Alle feuchten Zutaten (außer dem Öl) in einem Mixer kurz mixen. Optional kannst du auch einen Pürierstab verwenden.
• Die feuchten Zutaten in die Schüssel mit den trockenen Zutaten gießen und mit einem Schneebesen verrühren.
• Den Teig 5 Minuten ruhen lassen. Etwas Öl in einer kleinen/mittelgroßen Antihaftpfanne (meine hat einen Innendurchmesser von 14 cm) erhitzen.
• Ca 3-4 EL Teig in die Pfanne geben, etwas umher schwenken bis sich der Teig gleichmäßig in der Pfanne verteilt hat. Den Crepe für ca 2-4 Minuten von einer Seite anbraten, bis sich die Seiten von dem Crepe ohne Probleme von der Pfanne lösen lassen. Crepe wenden und von der anderen Seite für weitere 1-2 Minuten anbraten. Mit den restlichen Crepe genauso verfahren. Nach einer Weile dickt der Crepe-Teig etwas an, dann einfach einen Schluck Milch dazugeben.
  
• Für die Apfelfüllung alle Zutaten in eine Pfanne geben, umrühren und bei schwacher/mittlerer Hitze einige Minuten köcheln lassen.
• Ein paar TL Füllung auf jedem Crepe verteilen, Crepe aufrollen und mit etwas Karamellsoße servieren (siehe Rezept-Anmerkungen unten). Genießen!

Anmerkungen

• Du kannst normale Haferflocken oder glutenfreie Haferflocken verwenden.
• Anstelle von Reismehl kannst du auch ein anderes Mehl benutzen, z.B. Buchweizenmehl oder normales Weizenmehl (falls du Gluten verträgst).
• Du kannst 80 g Apfelmus anstelle von einer Banane verwenden.

 

Karamellsoße:

3 EL Kokosblütenzucker oder brauner Zucker (30 g)

2 EL Wasser (20 g)

2 EL Erdnussmus oder Sonnenblumenmus oder Nussmus deiner Wahl (30 g)

 

Nussmus in eine kleine Schüssel geben. Wasser und Zucker in einer Pfanne erhitzen und zum Kochen bringen. Die Zuckermischung über die Nussbutter geben und mit einem Schneebesen verrühren.

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