So stellt man Kichererbsen Tofu mit nur 2 Zutaten und zwei verschiedenen Methoden her: mit Kichererbsenmehl oder getrockneten Kichererbsen. Der daraus resultierende burmesische Tofu ist ein hervorragender glutenfreier, nussfreier und sojafreier Tofu Ersatz. Er kann entweder fest oder weich, ähnlich wie Seidentofu, hergestellt und vielseitig zubereitet werden: mariniert, gebacken, gebraten und vieles mehr!
Kichererbsen Tofu – eine köstliche, sojafreie Tofu Alternative
Als langjähriger Veganer ist Tofu für mich definitiv kein Fremdwort. Doch auch wenn es immer mehr Menschen gibt, die auf Fleisch verzichten (juhu!), sind Tofu – und Sojaprodukte im Allgemeinen – immer noch nicht sehr beliebt. Wenn du also auf der Suche nach einer pflanzlichen, sojafreien, unverarbeiteten Fleischalternative bist, dann bist du hier genau richtig! Dieser Kichererbsen Tofu (auch burmesischer Tofu genannt) ist einfach zuzubereiten, unverarbeitet und kann auf zwei verschiedene Arten hergestellt werden. Beide Versionen enthalten viel Protein und Ballaststoffe.
Es ist nicht das erste Mal, dass ich Mehl aus Hülsenfrüchten als vegane Alternative einsetze. Tatsächlich habe ich bereits ein „Omelette“ aus rotem Linsenmehl sowie vegane Quiche oder auch Gemüse Frittata aus Kichererbsenmehl auf meinem Blog veröffentlicht. Angesichts der tollen Ergebnisse (und der positiven Reaktionen darauf) konnte ich es kaum erwarten, eine große Menge dieser sojafreien Alternative zu Tofu herzustellen.
Als ich also auf einen Beitrag von Mary’s Test Kitchen gestoßen bin (die ihrerseits von Girl Cooks World inspiriert wurde), wusste ich, dass ich ein Rezept für Kichererbsen Tofu ausprobieren musste. Das Beste daran ist, dass dieses Rezept (egal welche Methode) kostengünstig und super einfach ist, weniger als 20 Minuten Vorbereitungszeit erfordert und wunderbar vielseitig ist!
Was ist burmesischer Tofu?
Im Gegensatz zu normalem Tofu, der aus Sojabohnen hergestellt wird, ist burmesischer Tofu (oder Shan-Tofu) ein Grundnahrungsmittel des Shan-Volkes im Osten Myanmars. Er besteht aus Wasser, Kichererbsenmehl und Salz (oft auch etwas Kurkuma). Es gibt jedoch auch Varianten mit ganzen Kichererbsen (beide Methoden sind unten aufgeführt!).
Für den Tofu aus Kichererbsenmehl werden die Zutaten unter Erhitzen zu einer cremigen Masse verrührt, die dann in eine Form gegossen wird, damit sie fest wird. Die Textur ist mittelmässig fest, ähnlich wie Polenta, und lässt sich leicht in Scheiben schneiden, ohne zu zerbröckeln.
Nach der Zubereitung kann dieser selbstgemachte Tofu Ersatz angebraten, zu Crackern verarbeitet und zu Salaten hinzugefügt werden. Du kannst Kichererbsen Tofu als Tofu Ersatz für verschiedene Rezepte wie Eintöpfe, Currys und mehr verwenden und ihn sogar bis zu 3 Monate im Gefrierschrank aufbewahren!
Weitere vegane Fleischalternativen sind z.B. dieses vegane Gyros, veganer Braten mit Bohnen, Hackbällchen mit Bratensoße, veganer Döner oder Bratwurst!
Selbstgemachter Seidentofu
Bei dieser Methode werden die getrockneten Kichererbsen eingeweicht, mit Wasser vermengt und die Zutaten zu einer „Milch“ verarbeitet. Diese wird dann langsam gekocht, bis sie dickflüssig wird, und dann in eine Form gegossen, damit sie fest werden kann. Ich habe zum ersten Mal ein Video über diese Methode auf YouTube bei Ayano Hayasaki gesehen. Die daraus resultierende Textur ist noch etwas glatter und weicher als bei der Mehlversion. Sie ist dem Seidentofu sehr ähnlich und kann für alle meine veganen Käsekuchen Desserts verwendet werden!
Um ehrlich zu sein, ist die Herstellung von selbstgemachtem Seidentofu für mich ein absoluter Game Changer, denn er ist viel günstiger als gekaufter Seidentofu und zudem super gesund!
Die Zutaten
- Getrocknete Kichererbsen
- Wasser
ODER
- Kichererbsenmehl: Kichererbsenmehl wird auch als Garbanzo Mehl, Besan-Mehl oder Gram-Mehl (wofür braune Kichererbsen verwendet werden) bezeichnet und ist in den meisten großen Lebensmittelgeschäften oder asiatischen Supermärkten erhältlich. Du kannst es auch selbst herstellen, indem du getrocknete Kichererbsen zerkleinerst (dazu kannst du einen Hochleistungsmixer benutzen, dann die größeren Stücke absieben und weiterverarbeiten).
- Wasser: Wenn du den Kichererbsen Tofu ausschließlich als herzhafte Tofu Alternative herstellen und servieren möchtest, kannst du anstelle von Wasser auch Gemüsebrühe nehmen.
Die vollständige Zutatenliste, die Maßangaben und die Nährwertangaben findest du im untenstehenden Rezept.
Optionale Zutaten und Variationen:
- Erbsenmehl: Es gibt Varianten von burmesischem Tofu, die Kichererbsenmehl und Erbsenmehl kombinieren und einen kräftigeren „Hülsenfrucht“-Geschmack haben. Du kannst mit dem Verhältnis experimentieren.
- Salz: Wenn du normales Wasser (keine Brühe) verwendest, kannst du dem sojafreien Tofu 1/2-3/4 Teelöffel Salz hinzufügen.
- Kurkuma: Dies ist ein klassischer Zusatz zu burmesischem Tofu und verleiht dem Tofu Ersatz eine goldene Farbe. Ich empfehle 1/8-1/4 Teelöffel Kurkumapulver unterzumischen.
- Gewürze: Es gibt verschiedene Möglichkeiten, diesen Kichererbsen Tofu mit Gewürzen zu verfeinern. In meinem veganen Quiche-Rezept habe ich zum Beispiel Zwiebelpulver, geräuchertes Paprikapulver, schwarzen Pfeffer und Hefeflocken genommen. Knoblauchpulver, Kreuzkümmel, Cayennepfeffer/Chili usw. würden ebenfalls funktionieren.
Kichererbsen Tofu selber machen – Schritt-für-Schritt
Die Seidentofu-Variante mit getrockneten Kichererbsen
- Zuerst die getrockneten Kichererbsen in eine große Schüssel geben und mit so viel Wasser aufgießen, dass sie mindestens 5 cm bedeckt sind. Über Nacht (bis zu 1 Tag) einweichen lassen, dann abgießen und abspülen.
- Anschließend eine Form einfetten. Ich habe eine 15×15 cm-Glasform genommen. Es können aber auch mehrere kleinere Förmchen benutzt werden. Beiseite stellen.
- Die eingeweichten Kichererbsen mit 480 ml frischem Wasser in einen Mixer geben und 20-30 Sekunden lang pürieren (oder so lange, bis die Masse glatt ist, ohne große Kichererbsenstücke), dann durch einen Nussmilchbeutel (oder mehrere Lagen Seihtuch) abseihen und von Hand so viel Flüssigkeit wie möglich herausdrücken. Wenn Reste im Mixbehälter zurückbleiben, empfehle ich, ein paar Esslöffel Wasser hinzuzugeben und einen Silikonspatel zu verwenden, um sie herauszuholen.
- Die abgeseihte Flüssigkeit (nicht den Trester) in einen mittelgroßen Kochtopf gießen und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren zum Kochen bringen.
Es ist wichtig, ständig zu rühren! Sonst sinkt die Kichererbsenstärke auf den Boden des Topfes und verklumpt.
- Nach dem Aufkochen die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren und die Mischung unter häufigem Umrühren etwa 20 Minuten köcheln lassen. Sie erreicht eine dickflüssige Puddingkonsistenz.
Je länger es köchelt, desto fester wird der Seidentofu (da mehr Flüssigkeit verdunstet).
- Zum Schluss die Puddingmischung in die vorbereiteten Formen gießen, mit einem Spatel glattstreichen und mehrere Stunden bei Raumtemperatur abkühlen lassen (anschließend im Kühlschrank, damit er noch fester wird). Sobald er fest ist, kann er aus der Form genommen und anstelle von Seidentofu oder weichem Tofu weiterverarbeitet werden.
Die festere Tofu-Variante mit Kichererbsenmehl:
- In einer Schüssel das Kichererbsenmehl und 240 ml Wasser gut verquirlen. Für festeren Tofu nur 120 ml Wasser verwenden.
- In einem Kochtopf 360 ml Wasser bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Sobald es kocht, die Kichererbsenmischung unter ständigem Rühren langsam hineingießen.
- Die Mischung 5-6 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen und dabei häufig umrühren, damit sie eindickt. Die Masse ist fertig, wenn sie dickflüssig ist und leicht glänzt (sie sollte am Schneebesen haften bleiben und nicht fließen). Dann in die vorbereiteten Formen gießen und fest werden lassen.
Wie aufbewahren?
Aufbewahrung: Übrig gebliebener Kichererbsen Tofu lässt sich in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank 2-4 Tage aufbewahren!
Einfrieren: Von den beiden Methoden ist der Kichererbsenmehl-Tofu gefrierfreundlicher (von der Textur her). Ich empfehle, den Tofu zuerst in Stücke zu schneiden und auf einem Tablett ausgebreitet einzufrieren. Sobald er fest ist, die Würfel/Scheiben in einen großen luftdichten Behälter/Ziplock-Beutel geben und bis zu 3 Monate aufbewahren. Lass den Tofu im Kühlschrank auftauen, bevor du ihn nach Belieben zubereitest.
Wie kann Kichererbsen Tofu zubereitet werden?
Genau wie Sojatofu kannst du den Kichererbsen-Tofu-Ersatz backen, anbraten, marinieren oder in Desserts verarbeiten!
Wie bereits erwähnt, ergibt die Methode aus getrockneten Kichererbsen eine seidigere, geschmeidigere Textur ähnlich wie Seidentofu und ist die ideale Wahl für Süßspeisen (sowie für herzhafte, weichere Gerichte wie „Eiersalat“ usw.).
Tofu aus Kichererbsenmehl hingegen ist dichter, hat einen kräftigeren Geschmack und eignet sich (meiner Meinung nach) am besten für herzhafte Gerichte. Ich backe oder brate besonders gerne Tofuwürfel aus Kichererbsenmehl an und serviere sie als proteinreiche Beilage zu verschiedenen Gerichten, darunter:
- Brokkoli Pfanne mit Kichererbsen
- Gebratene Asia Nudeln
- Pikante Chinapfanne
- Kitchari
- Gemüse Chop Suey
- Asiatische Reispfanne
- Scharfe Nudeln
- Vegane Tacos mit Kichererbsen
- Cremige vegane Ramen Nudelsuppe
- Knuspriger Teriyaki Tofu
Und vieles mehr. Lass mich in den Kommentaren wissen, wie du diesen Kichererbsen Tofu am liebsten servierst!
Rezept-Anmerkungen FAQs
- Kann man Kichererbsen aus der Dose anstelle von getrockneten verwenden? Nein, bei der Herstellung von dem Tofu Ersatz aus getrockneten Kichererbsen ist die Stärke der Kichererbsen während des Kochens ausschlaggebend für das Eindicken des Tofus. Kichererbsen aus der Dose sind bereits gekocht, weshalb du sie daher nicht nehmen kannst.
- So verwendest du den übrig gebliebenen Kichererbsen-Trester: Es gibt keinen Grund, ihn zu wegzuwerfen. Du kannst ihn zu Gemüseburgern, Fleischbällchen, Falafel usw. verarbeiten. Wichtig ist nur, dass du die Reste nicht roh verzehrst! Du kannst auch ein wenig mit der „Milch“-Mischung vermengen, um etwas festeren Kichererbsen Tofu zu erhalten. Tatsächlich habe ich einmal vergessen, die Mischung abzuseihen, und der Tofu wurde deswegen richtig fest, allerdings war die Textur nicht so glatt.
- Für festeren Tofu aus Kichererbsenmehl: Du kannst die Menge des verwendeten Wassers reduzieren (um etwa 120 ml) und dieselbe Zeit kochen. Die Ausbeute ist dann geringer, aber der Tofu wird fester. Für noch festeren Tofu (perfekt zum Anbraten in der Pfanne) empfehle ich sogar die Zugabe von 1 TL Agar Agar Pulver (100% rein).
- Hinweise zum eingesetzten Mehl: Verschiedene Arten von Kichererbsenmehl werden unterschiedlich gemahlen und benötigen unterschiedliche Mengen an Wasser für die gleiche Festigkeit. Besan-/Gram-Mehl wird normalerweise feiner gemahlen als Kichererbsenmehl und benötigt etwas weniger Wasser. Experimentiere ruhig.
Wie du siehst, kannst du Kichererbsen Tofu ganz einfach selber machen. Solltest du mein leckeres Rezept ausprobieren, wäre es sehr nett von dir, wenn du mir ein Kommentar und eine Bewertung hinterlassen würdest. Gerne kannst du auch bei Instagram oder Facebook ein Bild posten und mich darin mit @elavegan #elavegan verlinken, damit ich deinen Beitrag sehen kann.
Kichererbsen-Tofu
Zutaten
Schnelle Kichererbsenmehl-Methode
- 100 g Kichererbsenmehl
- 480-600 ml Wasser (aufgeteilt) - siehe Anmerkungen
- ½-¾ TL Salz optional
- ⅛-¼ TL Kurkuma optional
ODER - Methode mit getrockneten Kichererbsen (ähnlich wie Seidentofu)
- 200 g getrocknete Kichererbsen (rohe)
- 480 ml Wasser
Anleitungen
Schnelle Kichererbsenmehl-Methode
- Im Blogbeitrag findest du ein Video für eine visuelle Anleitung.In einer Schüssel das Kichererbsenmehl und 240 ml Wasser mit einem Schneebesen verrühren. Verwende nur 120 ml Wasser für festeren Tofu.
- In einem Kochtopf 360 ml Wasser zum Kochen bringen. Sobald es kocht, die Kichererbsen-Wasser-Mischung unter ständigem Rühren langsam in das Wasser gießen.
- Auf kleiner Flamme mindestens 5-6 Minuten köcheln lassen, dabei häufig umrühren. Die Mischung in eine 15x15 cm Form (oder mehrere kleine Formen) gießen und fest werden lassen.
- Optional kannst du die Form(en) in den Kühlschrank stellen, damit der Tofu noch fester wird (je länger er dort steht, desto fester wird er). Sobald der Kichererbsen-Tofu fest geworden ist, kannst du ihn aus der Form nehmen und ihn wie normalen Tofu verwenden. Guten Appetit!
Methode mit getrockneten Kichererbsen (Seidentofu)
- Die getrockneten Kichererbsen in eine große Schüssel geben und reichlich Wasser hinzufügen, bis sie mit mindestens 5 cm Wasser bedeckt sind. Die Kichererbsen über Nacht (oder bis zu einem Tag) einweichen lassen, dann das Wasser durch ein Sieb abgießen und die Kichererbsen kurz abspülen.
- Eine Form (z. B. eine 15x15 cm Glasform) oder mehrere Förmchen mit etwas Öl einschmieren und beiseite stellen.
- Die Kichererbsen in einen Mixer geben und 480 ml frisches Wasser hinzufügen. Etwa 20-30 Sekunden lang pürieren, dann die Mischung durch einen Nussmilchbeutel in eine große Schüssel abseihen und versuchen, so viel Flüssigkeit wie möglich herauszupressen. Wenn noch Reste im Mixbehälter übrig sind, einfach 1-2 Esslöffel Wasser hinzufügen und mit einem Silikonspatel alles herausholen.
- Die abgeseihte Flüssigkeit in einen mittelgroßen Topf geben und unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen zum Kochen bringen, bis sie zu köcheln beginnt. Es ist wichtig, häufig zu rühren, da die Stärke der Kichererbsen auf den Boden des Topfes absinkt und verklumpt, wenn man nicht ständig rührt.
- Sobald die Mischung zu köcheln beginnt, die Hitze auf niedrig stellen und etwa 20 Minuten lang köcheln lassen, dabei häufig umrühren. Die Konsistenz wird wie ein dicker Pudding sein. Je länger du es köcheln lässt, desto fester wird der Seidentofu, da mehr Wasser verdunstet.
- Die gekochte Mischung in die vorbereitete(n) Form(en) gießen und mit einem Teigschaber die Oberfläche glatt streichen. Ein paar Stunden bei Raumtemperatur abkühlen lassen, damit die Masse fest wird.
- Optional kannst du die Form(en) in den Kühlschrank stellen, damit der Tofu noch fester wird (je länger er dort steht, desto fester wird er). Anschließend aus der Form nehmen und wie Seidentofu verwenden. Guten Appetit!
Anmerkungen
- Wenn du pikanten Tofu zubereiten möchtest, empfehle ich, 1 Teelöffel Salz (oder Gemüsebrühe anstelle von Wasser) und 1/8-1/4 Teelöffel Kurkumapulver hinzuzufügen. In meinem veganen Quiche-Rezept habe ich außerdem Zwiebelpulver, Hefeflocken, geräuchertes Paprikapulver und schwarzen Pfeffer hinzugefügt.
- Für festeren Tofu: Ich empfehle für die Kichererbsenmehl-Variante ca. 120 ml weniger Wasser zu verwenden für ein festeres Ergebnis. Für noch festeren Tofu (perfekt zum Anbraten in der Pfanne) empfehle ich sogar die Zugabe von 1 TL Agar Agar Pulver (100% rein).
- Ich mache mit der Methode der getrockneten Kichererbsen selbstgemachten Seidentofu und verwende ihn für meine veganen Käsekuchen-Rezepte!
- Ich habe die Methode mit den getrockneten Kichererbsen in diesem Video entdeckt.
- Die Kichererbsenmehl-Methode wurde ursprünglich von Mary's Test Kitchen inspiriert, die wiederum von Girl Cooks World inspiriert wurde.
- In der Gesamtzeit ist die Kühlzeit nicht enthalten.
Die Nährwertinformationen sind ungefähre Angaben und wurden automatisch berechnet
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Hallo liebe Ela,
vielen Dank für das tolle Rezept 🙂
Eine Frage, in deutschland gibt es viel Kichererbsen in der Dose die dann schon weich sind, könnte ich diese auch verwenden? Dann würde das wässern über Nacht entfallen..
Liebe Grüße
Bettina
Nein, du musst schon getrocknete Kichererbsen verwenden (die gibt es auch in Deutschland zu kaufen), ansonsten klappt das Rezept nicht.
LG, Ela
Es wäre noch sehr interessant, wieviel ml Milch man aus 200 g Kichererbsen und 480 ml Wasser dann erhält??? Bei mir ist das extrem wenig, ich kann mir nicht vorstellen, dass nach 20 Minuten köcheln da noch viel übrig ist…liebe Grüsse
Elke
Ich habe es nicht gewogen oder abgemessen, aber du siehst es im Video, es ist doch recht viel, wenn man es gut auswringt mit einem Nussmilchbeutel.
Liebe Ela,
meine Familie und ich leben nicht vegan, nicht einmal vegetarisch, aber ich reduziere unseren Fleischkonsum konsequen weiter und weiter. . Heute habe ich eine vegane Bolognese aus gekauften Tofu zubereitet und wirklich keiner hat einen Unterschied zu der Fleischvariante geschmeckt!
Jetzt werde ich auch noch den Tofu selbst machen können, Danke für das Rezept!
Liebe Grüße
Nathalie
Das finde ich richtig super! Wünsche dir ganz viel Spaß beim Ausprobieren. 🙂
Liebe Ela,
inzwischen habe ich den Tofu schon zweimal ausprobiert, einmal habe ich ihn aus Kichererbsen gemacht und dieses „Hackfleisch“ in Frühlingsrollen verarbeitet. Dafür habe ich die kochende Masse gleich mit Sojasoße, Kreuzkümmel, Salz und Zucker gewürzt. War super und keiner hat gemerkt, dass es vegan war. 🎉
Gestern habe ich das gleiche aus grünen Tellerlinsen gemacht und die Masse nicht abgesiebt, sondern alles komplett verwendet. Wieder gut gewürzt und aus dem schnittfesten „Tofu“ Nuggets geschnitten, diese paniert und ausgebacken. Dazu selbstgemachte süßsauer-Sauce und ein gemischter Salat. War toll!
Liebe Grüße
Nathalie
Klingt sehr gut, du Liebe! Danke fürs Teilen. 🙂
Hallo Ela, ich bin sehr glücklich mit dem Rezept! Ich habe jenes mit den getrockneten Kich. gemacht, nur 400 ml Wasser beim Mixen zugegeben und 2 Min gemixt, Ich habe ihn nicht abgeseiht, weil ich keinen glatten Seidentofu wollte. Der Tofu ist schön fest geworden. Gewürzt und in Mehl gewendet gebraten – schmeckte köstlich. Heute mache ich Schnitzel draus für die Kinder.
Der gekaufte Tofu ist ja recht teuer und aus Soja, beides will ich vermeiden. Das Tofumachen ist echt einfach und schnell! Danke! Danke auch für deinen anderen guten Rezepte!
Oh wie schön, das freut mich sehr! Danke für dein super Feedback. 🙂
LG, Ela
eine tolle Idee!
an Tofu stört mich, dass man sich so quälen muss, damit der Geschmack annimmt.
das ist aber dem Kich- Tofu etwas anders. man kann bereits den kochenden Brei entsprechend würzen. Anschließend schneide ich Würfel, wälze diese in Reismehl und backe sie aus.
Klasse!
Freut mich sehr! 🙂
LG, Ela
Danke für die tolle ausführliche Beschreibung. Ich hatte ein Rezept gesucht, dass auch den Tofu aus ganzen Kichererbsen beschreibt und nicht nur den aus Mehl. Ich werde es demnächst probieren und dann nochmal das Ergebnis melden. Ich habe sowohl Mehl als auch ganze Kichererbsen da. Da ich kein Soja vertrage, wäre es wirklich eine super Alternative!
Nichts zu danken. 🙂
Ich Habe die Variante mit den getrockneten gemacht. Ich bin noch ganz neu bei dem Thema und es hat wunderbar geklappt. Trotzdem noch eine Frage wegen dem Trester. Du schreibst nicht roh geht für Bratlinge. Ich bin noch neu und deshalb die Frage .reicht es mit dem trester einen Teig für bratlinge herzustellen und dann zu braten Ofen Pfanne ,oder muss ich vorher noch was mit dem Trester machen?
Vielen Dank
Hallo Ang, ausreichend lange braten (mindestens 5-6 min) reicht im Normalfall aus. 🙂
Hallo liebe Ela,
Ich habe den Kichererbsentofu mit den getrockneten Kichererbsen probiert. Meine Frage läutet nun, ob ich ihn nach dem Kochen und Abkühlen auch “roh” also kalt, ohne ihn nochmal anzubraten oder zu kochen, essen darf. Ist er dann noch giftig ? Man darf rohe Kichererbsen ja auf keinen Fall verzehren. Und kocht man eingeweichte Kichererbsen, dauert es ja einige Stunden bis sie zum Verzehr geeignet sind. Ist es gefährlich ihn “pur” und kalt zu essen ?
Lg
Hallo liebe Lea, dadurch dass du die Kichererbsen lange einweichst und dann auch noch die Mischung 20 Minuten lang kochst, brauchst du sie nicht erneut zu erhitzen. Ich habe das Rezept schon sehr oft gemacht und daraus auch „Käsekuchen“ (ohne Backen) gezaubert und habe keinerlei Probleme gehabt. Falafel werden ja auch aus rohen Kichererbsen zubereitet und, wenn man sie frittiert, nur kurz erhitzt und weltweit problemlos verzehrt.
LG, Ela
PS: In verschiedenen Artikeln habe ich gelesen, dass 5-minütiges Kochen den Großteil aller Lektine zerstört.
Hallo Ela, ich habe den Seiden-Kofu ausprobiert jedoch ist der noch sehr flüssig (auch wenn er seit ein paar h im Kühlschrank steht). Muss ich den jetzt echt nochmals aufkochen? :(.
Der Trester ist aber schonmals lecker mache daraus Bratlinge :).
Ich habe die Vermutung dass eventuell weniger Stärke bei mir drin ist als bei dir (habe meine Soyabella mit getrockneten Kichererbsen verwendet).
Hallo Anika, leider kenne ich mich mit einer Soyabella absolut nicht aus und kann dir daher nicht sagen, ob es daran liegt. Wenn es morgen früh nicht fest geworden ist, dann liegt es vielleicht wirklich daran. Normalerweise sollten Kichererbsen immer gleich viel Stärke enthalten. Vielleicht versuchst du es ja dann nochmal mit der Methode in meinem Rezept (also gut pürieren und dann 20 Minuten lang kochen). Gerne kannst du auch etwas weniger Wasser nehmen, falls die Kichererbsen doch weniger Stärke haben sollten. 🙂
LG, Ela
Hallo Ela,
habe den Kichererbsentofu aus Kichererbsenmehl (gleich mit Gemüsebrühpulver und etwas zerdrücktem Knoblauch) zubereitet. Ich konnte ihn in Würfel schneiden, beim Versuch, ihn zu braten, fiel er mir aber auseinander. Ich habe dann daraus „Rührei“ gemacht, was sehr gut schmeckte. Einen Teil habe ich dann in die Füllung der Kohlrouladen gesteckt. Der Rest wartet jetzt im Gefrierschrank auf Weiterverwendung. Wahrscheinlich war etwas zuviel Wasser dran??
Ich habe schon viele Rezepte nachgekocht und bin jedes Mal begeistert. Die Kohlrouladen samt Szechuansoße sind ein Gedicht.
Gruß Dagi
Hallo Dagi, ja er ist leider nicht so fest/stabil wie richtiger Tofu. Eventuell war auch noch etwas zu viel Wasser dran.
Ich freue mich sehr, dass dir die Kohlrouladen geschmeckt haben. 🙂
LG, Ela
Liebste Ela,
Deine Rezepte, die bisher probiert habe, sind alle Spitze. Danke für die Inspiration.
Das freut mich riesig, liebe Franziska. Danke für dein liebes Feedback. 🙂
Viele Grüße,
Ela
Liebe Ela,
Vielen Dank für das super Rezept!
Ich habe ein „veganes Rührei“ draus gemacht… Einfach Zwiebeln anbraten und den Kofu mit einer Gabel zerdrücken… Mit Kala Namak würzen… Ein Traum.. Vielen Dank nochmal!
Hallo Susanne, das ist eine super tolle Idee! Vielen Dank fürs Teilen. 🙂
LG, Ela
Hallo zusammen!
Das Rezept mit den eingeweichten Kichererbsen hat super funktioniert und es schmeckt auch super!
Nur fällt dabei eine relativ große Menge an Trester an. Habt ihr irgendwelche Vorschläge, was man daraus noch zaubern könnte?
VG
Tobias
Hi Tobias, darüber habe ich einen Abschnitt im Blogbeitrag geschrieben:
LG, Ela
Hallo Ela,
dieses Rezept ist die Idee des Jahrhunderts. Ich habe ihn aus getrockneten Kichererbsen hergestellt und er ist richtig gut geworden. Danke für dieses Rezept!
Wenn ich Kichererbsenmehl verwende, muss ich das auch einweichen? Oder?
Hallo Margarete, das freut mich so sehr! Schön, dass es gut geklappt hat. 🙂
Wenn du Kichererbsenmehl verwendest, dann ist kein Einweichen erforderlich.
LG, Ela
Hallo Ela
kann man den Tofu auch it weissen Bohnen zubereiten? Ich vertrage Kichererbsen nicht,
Hallo Elisabeth, das ist eine gute Frage. Ich könnte mir schon vorstellen, dass es mit trockenen weißen Bohnen auch geht, aber ich habe es noch nicht probiert.
Ich bin gespannt, was du berichtest, falls du es ausprobierst. 🙂
LG, Ela
Liebe Ela
Würde das Rezept auch mit grünem Erbsenmehl funktionieren?
Danke und liebe Grüsse
Milena
Hallo liebe Milena, da bin ich leider überfragt, da ich es nicht ausprobiert habe. Es könnte klappen, aber garantieren kann ich es nicht. Du kannst gerne Rückmeldung geben, falls du es ausprobierst. 🙂
LG, Ela
Hallo Ela,
habe vorhin den Kichererbsen Tofu gemacht. Auf zwei Schälchen verteilt. Wielange kann ich ihn im Kühlschrank aufbewahren? Bin gespannt wie er schmeckt.
Lg Alex
Hi Alex, das hatte ich Blogbeitrag beantwortet, ca. 2-4 Tage. 🙂
LG, Ela