Dieser essbare vegane Keksteig enthält nur 8 Zutaten und eine davon wird dich wahrscheinlich überraschen! Das Cookie Dough Rezept ist viel gesünder als die meisten Plätzchenteige, ist proteinreich, eifrei und kann ölfrei und ohne Zucker gemacht werden! Der Keksteig ist schnell und einfach in weniger als 10 Minuten zubereitet.
Gesundes Cookie Dough Rezept
Ich bin ein riesen Fan von rohem Keksteig! Als ich ein Kind war und meine Mutter Kekse gebacken hat, musste ich immer den rohen Plätzchenteig probieren. Meistens war das jedoch keine gute Idee, weil der Keksteig Eier enthielt. Aber nicht dieses essbare Cookie Dough Rezept. Es kann bedenkenlos gegessen werden und schmeckt sehr lecker. Ich liebe es, denn es ist:
- Gesünder als die meisten essbaren Keksteig-Rezepte.
- Super schnell und einfach in weniger als 10 Minuten zu machen.
- Eifrei, glutenfrei und kann auch ohne raffinierten Zucker und ohne Öl zubereitet werden.
Nur 8 einfache Zutaten
Ja, das Rezept ist wirklich einfach und die 8 Zutaten lauten:
- Kichererbsen (kein Scherz)
- Nussmus
- Süßungsmittel nach Wahl
- Kokosmehl
- Milchfreie Schokochips
- Eine Prise Salz
- Natron (für den Keksteiggeschmack)
- Vanilleextrakt
Die Kichererbsen werden dich wahrscheinlich überraschen, aber keine Sorge, dieser Keksteig schmeckt überhaupt nicht nach Kichererbsen! Zumindest nicht für mich und meine Freunde. 😀 Anstelle von Kichererbsen kannst du auch weiße Bohnen verwenden.
Nussmus: Du kannst Cashewmus, Mandelmus, Kokosmus, Sonnenblumenkernmus und/oder Tahini verwenden, wenn dich der leicht bittere Geschmack nicht stört! Diesmal habe ich Cashewmus verwendet, aber ich habe das Rezept auch einmal mit Sonnenblumenkernmus gemacht. Ich habe noch nie Erdnussmus verwendet, aber es könnte ein interessantes Experiment sein!
Süßungsmittel nach Wahl: Ich habe Erythrit verwendet, was frei von raffiniertem Zucker ist. Du kannst aber auch Puderzucker oder Dattelzucker, Kokosblütenzucker, Xylit usw. verwenden.
Ich benutze am liebsten milchfreie Mini-Schokoladenchips, weil sie so niedlich sind. Du kannst jedoch auch normal große Schokoladenchips verwenden.
Wie macht man essbaren Keksteig?
Dieses Cookie Dough Rezept könnte wahrscheinlich nicht einfacher sein, denn alles, was du brauchst, ist eine Küchenmaschine (Zerkleinerer), die die Arbeit für dich erledigt.
- Zuerst müssen die feuchten Zutaten püriert werden.
- Dann kommen die trockenen Zutaten hinzu und es wird erneut püriert.
- Zuletzt kannst du Schokoladenchips dazugeben und mit einem Löffel umrühren.
- Du kannst den veganen Keksteig sofort essen oder ihn zu Energiekugel oder sogar Donuts formen.
Cookie Dough wie aufbewahren?
Du kannst den veganen Keksteig im Kühlschrank lagern (bis zu 5-6 Tage). Im Normalfall vernascht man ihn aber schon viel eher! 😀
Ich habe auch versucht, den Keksteig einzufrieren und es hat überraschend gut funktioniert!
Dieses Cookie Dough Rezept ist:
- Eifrei
- Ohne Butter
- Glutenfrei
- Gesünder als die meisten Keksteige
- Kann ohne raffinierten Zucker gemacht werden
- Einfach
- Fertig in weniger als 10 Minuten
- Ölfrei, wenn du die Schokochips weglässt
- Ein köstliches Dessert
- Perfekt für jeden Anlass
Solltest du dieses einfache Cookie Dough Rezept ausprobieren, dann hinterlasse mir doch bitte unten einen Kommentar und eine Sterne-Bewertung. Vergesse außerdem nicht, ein Bild davon zu machen und mich auf Instagram oder Facebook mit @elavegan und #elavegan zu verlinken! ?
Schau auch gerne bei meinen Cookie Dough Brownies vorbei!
Cookie Dough Rezept
Zutaten
- 1 Dose Kichererbsen abgespült und abgetropft (ca. 275 g)*
- 60 g Nussmus deiner Wahl**
- 60 g Erythrit oder Puderzucker***
- Eine Prise Meersalz
- 1/8 TL Natron für den Keksteiggeschmack
- 20 g Kokosmehl
- 1 TL Vanilleextrakt
- 40 g milchfreie Schokochips
Anleitungen
- Kichererbsen, Nussmus und Vanilleextrakt in einer Küchenmaschine/Zerkleinerer pürieren. Zwischendurch die Seiten des Behälters abkratzen und erneut mixen.
- Alle anderen Zutaten (mit Ausnahme der Schokochips) hinzufügen und erneut mixen.
- Zum Schluss die Schokochips dazugeben und mit einem Löffel umrühren.
- Sofort genießen! Ich habe den Keksteig auch zu Donuts geformt, aber das ist optional!
- Reste im Kühlschrank aufbewahren.
Anmerkungen
- Nährwertangaben sind für 1/4 des Rezeptes (mit Erythrit hergestellt).
Die Nährwertinformationen sind ungefähre Angaben und wurden automatisch berechnet
FALLS DU PINTEREST NUTZT, KANNST DU GERNE FOLGENDES BILD PINNEN:
Hallo liebe Ela,
Ich würde den Cookie dough gerne vorbereiten.
Kann ich ihn auch problemlos einfrieren? Oder wie viele Tage ist er im Kühlschrank haltbar?
Ich freue mich jetzt schon auf das Geschmackserlebnis 🙂
Liebe Grüße
Anja
Hallo Anja, einfrieren klappt problemlos. Im Kühlschrank hält er sich abgedeckt bestimmt bis zu 5 Tage. 🙂
LG, Ela
Seeeeehr lecker! Und in der Zubereitung ein Kinderspiel! Danke für das tolle Rezept!
Freut mich sehr liebe Linda! Danke für dein tolles Feedback. 🙂
LG, Ela
Wirklich sehr sehr einfach zuzubereiten, leider hat mich der Eigengeschmack der Kichererbsen nicht ganz überzeugt 🙁
Gibt es da noch eine andere Möglichkeit?
Hallo Nathalie, vielleicht könntest du weiße Bohnen verwenden, die sind ein wenig neutraler finde ich.
LG, Ela
Huhu. Meine Frage: Kann man auch einfach weizen – o. Dinkel Mehl verwenden? LG
Hallo Nele! Rohes Weizenmehl oder Dinkelmehl würde ich jetzt eher nicht empfehlen. Schmeckt wahrscheinlich auch nicht so toll. Außerdem bräuchtest du ungefähr die doppelte Menge, da Kokosmehl viel mehr Flüssigkeit aufnimmt. 🙂
LG, Ela
Sehr lecker, und das schlechte Gewissen meldet sich nicht so arg, weil man sich sogar sagen kann, hey ich esse Kichererbsen, super!! Und sogar meine 3 jährige Tochter liebt sie jetzt schon, das ist umso besser!
Ich hab auf YouTube auch mal ein bisschen geguckt, dort es zwar viele Rezepte mit Kichererbsen, aber keins mit der Kombination aus Haselnussmuss, und Kokosmehl, was wahrscheinlich auch dafür sorgt, dass es doch so nach Keksteig schmeckt. Danke für das tolle Rezept!
Sehr gerne liebe Karin! Ich freue mich, dass es dir geschmeckt hat. 🙂
LG, Ela
Hallo, tolles Rezept! Ich entferne zusätzlich die Haut von den Kichererbsen, dann wird das ganze noch saftiger 💕👌
Klingt super liebe Kathi! 🙂
Hallo!
Also ich werde das dann mal direkt morgen auspobieren, danke!!
Ich hab eine Frage, bin grad Mega erstaunt, daß man dazu Kichererbsen brauch!! Und deshalb meine Frage : müssen sie gekocht sein oder darf man sie einfach hinzugeben? Lg
Hallo Ayse, du brauchst Kichererbsen aus dem Glas (oder Dose) und diese sind ja bereits gekocht. Selbstverständlich darfst du keine trockenen/ungekochten Kichererbsen verwenden. Falls du nur trockene Kichererbsen zu Hause hast, musst du sie vorher kochen, aber nicht, wenn du Kichererbsen aus dem Glas/der Dose nimmst. 🙂
LG, Ela
Leider sind Kichererbsen roh tatsächlich leicht giftig, daher sollte man auch Kichererbsenmehl anrösten, wenn man es für Hummus verwenden will.
Hallo Ela,
kann man Kokosmehl selbst machen? Also im Zerkleinerer mit Kokosraspeln? Mit hafermehl klappt das ja ganz gut.
Grüße Yvonne
Hallo Yvonne, nein, das geht nicht so einfach. Kokosmehl besteht ja hauptsächlich aus Fasern/Ballaststoffen (dort wurde das meiste Fett entfernt). 🙂
Hammermäßig! So was habe ich mal mit Zucker und Weißmehl gemacht. Das war selbst meinem Mann zu süß. Deshalb habe ich bei deinem Rezept erstmal nur 50g Vollrohrzucker genommen. Mit gerösteten Haselnüssen aufgepimpt – super lecker.
Danke für das leckere Rezept!
LG Vera
Das klingt super liebe Vera! 🙂
Hallo Ela,
habe gestern Deine Kekse probiert und muss sagen, sie schmecken fantastisch. Lediglich an der Konsistenz muss ich etwas üben, sie waren zu weich und 2 bröckelten. Kann das mglw. am zu vielen Cadhewmus liegen? Hast Du einen Tipp? Danke Dir, auch für Deine vielen leckeren Inspirationen! LG Elke
Hallo Elke, das Rezept ist ja eigentlich NICHT dafür gedacht, dass man daraus Kekse macht, sondern für einen essbaren Keksteig der nicht gebacken werden muss. 😀 Es ist zwar möglich aus dem „Cookie dough“ (Keksteig) Kekse zu machen, aber das Rezept zielt nicht darauf ab. Probier mal dieses Rezept, was ähnlich ist vom Geschmack: https://elavegan.com/de/kekse-mit-schokoladenfuellung-vegan-glutenfrei/ PS: Die Füllung kannst du weglassen. 🙂
Hallo Ela,
obwohl mich die ganzen Backrezepte total faszinieren, scheitert es immer am verwirklichen, Aaber das Rezept ist so schön einfach, dass schaffe ich dann vielleicht doch zum Nachmachen…
Hat du probiert dann auch wirklich die Kekse zu backen, denkst du das könnte funktionieren? Danach hätte ich schon so lange Lust
Danke für die liebevolle Arbeit, die du in deinen Blog steckst!
liebe Grüße aus Wien
Ja, das klappt recht gut. Ich habe sie bei 175 Grad Celsius für 12 Minuten gebacken. ?
Habe ich heute gleich mal ausprobiert. Und es war extrem lecker. Leider mag mein Freund keinen Kokos , so dass ich das Kokosmehl weglassen musste. So war der Teig etwas feuchter nehme ich an. Gäbe es da eine Alternative?
Ich habe Erdnussmus und Tahin genommen… war eine super Kombi.
Hafermehl könnte gut passen oder Mandelmehl (von beiden wirst du jedoch etwas mehr brauchen da Kokosmehl sehr viel mehr Flüssigkeit aufsaugt). 🙂