Dieses Rezept für eingelegte rote Zwiebeln besteht aus nur 5 Grundzutaten und ist in wenigen Minuten zubereitet! Die Pickled Onions sind süß, würzig und knackig und zudem das ultimative Topping für Burger, Tacos, Salate und vieles mehr!
Schnelle, würzige, eingelegte rote Zwiebeln
Pickled Onions sind ein neues Must-have in meinem Kühlschrank. Sie schmecken würzig, süßlich, knackig und werten jede Mahlzeit durch ihre knallige Farbe (sie sind leuchtend rosa!) und ihren Geschmack auf. Noch besser: Diese schnell eingelegten Zwiebeln sind in weniger als 10 Minuten zubereitet und in nur 30 Minuten verzehrfertig (am besten ist es sie über Nacht ziehen zu lassen). Außerdem lassen sie sich im Kühlschrank bis zu zwei Wochen aufbewahren.
Lange Zeit dachte ich, dass das Einlegen von roten Zwiebeln ein langwieriger, komplizierter Prozess sein würde, aber da habe ich mich gewaltig geirrt. Es geht nicht nur unglaublich schnell und einfach, sondern ist auch sehr vielseitig. Du kannst das Grundrezept so befolgen, wie es geschrieben steht, und erhältst wunderbar würzige, geschmackvolle rosa Zwiebeln. Alternativ kannst du auch Zutaten austauschen oder in meiner Liste der optionalen Zutaten nachsehen, wie du dieser perfekten Beilage noch mehr Geschmack verleihen kannst.
Und da Weihnachten vor der Tür steht, sollte ich noch erwähnen, dass diese eingelegten roten Zwiebeln ein großartiges Weihnachtsgeschenk oder eine tolle Bereicherung für deine weihnachtliche Käseplatte/ Festtagsschmaus sind. Natürlich nur, wenn du nicht gerade damit beschäftigt bist, Tacos, Burritos, veganen gegrillten Käse, Salate und vieles mehr damit zu belegen!
Die Zutaten
- Rote Zwiebeln: Du brauchst dünn geschnittene rote Zwiebeln, obwohl diese Methode eigentlich auch mit gelben oder weißen Zwiebeln funktioniert.
- Wasser: Verdünnt den Essig leicht und sorgt für einen milderen Geschmack.
- Weißer Essig: Verwende, destillierten weißen Essig als klassische, einfache Einlegeflüssigkeit. Wenn du mit dem Geschmack experimentieren möchtest, kannst du für Pickled Onions auch andere Essigsorten wie Reisessig, Apfelessig, Champagner-Essig, Rotweinessig usw. verwenden.
- Zucker: Benutze das Süßungsmittel deiner Wahl. Weißer Zucker, Bio-Rohrzucker, Kokosblütenzucker oder sogar ein zuckerfreies Süßungsmittel wie Erythrit. Ahornsirup oder Agavendicksaft funktionieren ebenfalls. Beachte, dass der gewählte Zucker die Farbe der Einlegeflüssigkeit beeinflussen kann.
- Salz: Ich bevorzuge Meersalz.
- Rote Chiliflocken: (Optional) Um dem Rezept für eingelegte rote Zwiebeln einen Hauch von Schärfe zu verleihen, gib eine Prise rote Chiliflocken hinzu. Alternativ eignen sich auch rosa Pfefferkörner (ganze Pfefferkörner) oder sogar dünne Chili-/Jalapeño-Scheiben.
Optionale Zutaten und Variationen
- Kräuter: Es gibt verschiedene frische Kräuter, die du zu den eingelegten Zwiebeln geben kannst, darunter Thymian, Oregano, Lorbeer, Rosmarin usw.
Wenn du ganze Gewürze einsetzt, kannst du den Geschmack noch verstärken, indem du sie zuerst in einer trockenen Pfanne röstest, bis sie duften.
- Gewürze: Ganze Gewürze (max. 1 Teelöffel) sind eine weitere tolle Ergänzung zu Pickled Onions. Nelken, Sternanis, Zimtstange, Kardamom und Samen wie Kreuzkümmel, Fenchelsamen, Kümmel, Senfkörner oder Koriandersamen passen gut zu den roten Zwiebeln. Du kannst auch Pimentbeeren hinzugeben (nur 1/4-1/2 Teelöffel).
- Ingwer: Kombiniere den Ingwer mit einem Kaffirlimettenblatt und verwende ein wenig Limettensaft anstelle von Essig für eine einfache thailändische Rezeptur für eingelegte Zwiebeln.
- Knoblauch: Gib einige gehackte, in Scheiben geschnittene oder ganze Knoblauchzehen in die Einlegeflüssigkeit. Der Knoblauch kann sich blau färben, aber das ist normal (auch wenn es ein wenig bedenklich aussieht).
- Orangenschalen: Jede Zitrusschale ist geeignet (Zitrone, Limette, Orange usw.).
- Zitronen-/Limettensaft: Um den eingelegten roten Zwiebeln einen vielseitigeren Geschmack zu verleihen, kannst du eine Kombination aus frischem Zitronen- oder Limettensaft und Essig nehmen.
- Rote Beete: Wenn du leuchtend rosafarbene Zwiebeln möchtest, kannst du ein Stück Rote Bete in das Glas geben (egal ob du rote Zwiebeln oder andere Sorten einlegst).
Die vollständige Zutatenliste, die Maßangaben und die Nährwertangaben findest du im untenstehenden Rezept.
Rote Zwiebeln in Essig einlegen – Schritt-für-Schritt
- Zuerst das Wasser in einem kleinen Topf erhitzen, bis es kurz vor dem Siedepunkt ist. Dann beiseitestellen.
- In der Zwischenzeit die roten Zwiebeln mit einem Messer oder einer Mandoline in dünne Scheiben schneiden (ca. 0,3 cm). Die geschnittenen Zwiebeln in ein großes Einmachglas (oder 2-3 kleinere Gläser) geben.
- In dem Topf oder in einer separaten Schüssel das warme Wasser mit dem Salz, den roten Chiliflocken (falls verwendet), dem Zucker und dem Essig vermischen. Gut umrühren und warten, bis sich der Zucker/das Salz in der Mischung aufgelöst hat.
- Anschließend die Salzlake in das Einmachglas gießen, sodass die roten Zwiebeln bedeckt sind. Dabei die Zwiebeln leicht nach unten drücken, bis sie vollständig untergetaucht sind, den Deckel verschließen und bei Zimmertemperatur leicht abkühlen lassen. Anschließend mindestens 30 Minuten, besser aber über Nacht, im Kühlschrank “marinieren” lassen und genießen!
Wie lange sind Pickled Onions haltbar?
Im Voraus zubereiten: Eigentlich ist dieses schnelle Zwiebel-Rezept innerhalb von ein oder zwei Stunden servier- und genussfertig. Sie schmecken jedoch viel besser, wenn sie über Nacht im Kühlschrank “mariniert” wurden.
Aufbewahren: Dieses Rezept für eingelegte Zwiebeln hält sich bis zu zwei Wochen im Kühlschrank. Achte darauf, dass die roten Zwiebeln unter die Einlegeflüssigkeit getaucht bleiben. Sie können ggf. länger als 2 Wochen aufbewahrt werden, verlieren aber mit der Zeit an Geschmack.
Ich empfehle nicht, Pickled Onions einzufrieren. Du kannst jedoch die nicht eingelegten, geschnittenen roten Zwiebeln bis zu einem Jahr im Gefrierschrank aufbewahren, damit du sie einlegen kannst, wann immer du willst!
Wie kann man rote eingelegte Zwiebeln servieren?
Es wäre eine Untertreibung zu sagen, dass die Serviermöglichkeiten für diese Pickled Onions vielfältig sind:
- Verteile die roten Zwiebeln auf Avocado-Toast
- Im veganen gegrillten Käsesandwich oder Döner
- Zu Falafel Wraps und Pita geben
- Für Tacos, Burritos, Enchiladas, Quesadillas und anderen mexikanischen Gerichte
- Als Topping für Nachos oder Nacho-Pommes
- Verfeinere Hotdogs und Burger, wie diesen veganen Bohnen-Burger, mit eingelegten Zwiebeln
- Als Topping für einen veganen Sloppy Joe
- Zum Belegen von Pizzen
- Garniere damit eine Suppe oder Eintopf, z. B. diesen Bohneneintopf oder Tortilla Suppe
- Zum Kartoffelsalat geben
- Zu Salaten und Buddha-/Getreide Bowls hinzufügen
- Zum Garnieren von veganen Omelettes oder Quiches
- Zum Verfeinern von Reispfannen und einfachen Reisgerichten
- Zu veganem Käsefondue
- Als Beilage zu Käseplatten und als Häppchen mit Crackern und Obst
Lass mich gerne in den Kommentaren wissen, wie du eingelegte Zwiebeln am liebsten genießt.
FAQs
Wie lassen sich die Zwiebeln am einfachsten in Scheiben schneiden?
Von den Zwiebeln zunächst die Stielenden abschneiden. Schneide sie dann von oben nach unten in zwei Hälften. Lege jede Hälfte mit der Schnittfläche nach unten auf deine Arbeitsfläche und bereite mit einem Messer dünne Scheiben zu ODER benutze eine Mandoline. Du kannst auch ganze Zwiebelringe schneiden, anstatt Halbmonde.
Muss das Aufbewahrungsgefäß für eingelegte Zwiebeln sterilisiert werden?
Nein, da die Zwiebeln im Kühlschrank aufbewahrt werden, brauchst du nur ein sauberes Glas, aber eine Sterilisation ist nicht notwendig (obwohl es nicht schaden kann, die Haltbarkeit zu verlängern!).
Kann ich den Geschmack von rohen Zwiebeln mildern?
Ja, du kannst die Zwiebeln blanchieren, um einen Teil des scharfen, rohen Geschmacks zu reduzieren. Dazu kannst du die roten Zwiebeln entweder zwei Minuten lang kochen ODER sie in einem Sieb mit kochendem Wasser übergießen. Dadurch werden die eingelegten Zwiebeln nicht nur milder, sondern sie bleiben auch länger knackig.
Kann man die übrig gebliebene Salzlake verwerten?
Du kannst die Essigmischung nicht nur für weiteres eingelegtes Gemüse oder eine weitere Ladung eingelegter Zwiebeln wiederverwenden, sondern die Einlegeflüssigkeit kann auch zu Soßen und Dressings hinzugegeben werden, um sie zu verfeinern. Du kannst sie sogar in Cocktails einrühren! Beachte nur, dass der Geschmack mit der Zeit nachlässt, deshalb verwende ich sie nur einmal wieder.
Rezept-Anmerkungen und Tipps
- Die Dicke der Zwiebelscheiben: Dünne Scheiben sind die traditionelle Variante für eingelegte rote Zwiebeln. Etwas dickere Scheiben sorgen jedoch für mehr Knackigkeit. Passe die Dicke je nach persönlicher Vorliebe an. Dickere Scheiben sollten länger mariniert werden.
- Passe die Zuckermenge an: Je nachdem, ob du würzigere oder süßere Pickled Onions bevorzugst.
- Benutze nicht-reaktive Gläser: Achte bei der Aufbewahrung der eingelegten Zwiebeln darauf, dass du ein Glasgefäß wählst, das keine reaktiven Stoffe enthält.
Weitere vegane Zwiebel-Rezepte
Wie du siehst, kannst du eingelegte Zwiebeln ganz einfach selber machen. Solltest du mein leckeres Rezept ausprobieren, wäre es sehr nett von dir, wenn du mir ein Kommentar und eine Bewertung hinterlassen würdest. Gerne kannst du auch bei Instagram oder Facebook ein Bild posten und mich darin mit @elavegan und #elavegan verlinken, damit ich deinen Beitrag sehen kann.
Eingelegte Zwiebeln (Pickled Onions)
Zutaten
- 2 mittelgroße rote Zwiebeln (oder 3 kleine)
- 300 ml Wasser
- 300 ml weißer Essig
- 3 Esslöffel Zucker nach Wahl (siehe Anmerkungen)
- 1 Esslöffel Meersalz
- 1/4-1/2 Teelöffel rote Chiliflocken (optional)
Anleitungen
- Im Blogbeitrag findest du ein Video für eine visuelle Anleitung.Das Wasser in einem Topf auf dem Herd erhitzen, den Herd ausschalten, bevor das Wasser zu köcheln beginnt, und beiseitestellen.
- Die Zwiebeln mit einem Messer in dünne Scheiben (oder Ringe) schneiden (du kannst auch eine Mandoline verwenden). Die geschnittenen Zwiebeln in ein großes (750-ml) Einmachglas geben (oder 2-3 kleinere Gläser verwenden).
- Das Salz, die roten Chiliflocken (falls verwendet), den Zucker nach Wahl, und den weißen Essig in den Topf gießen, in dem sich das Wasser befindet. Gut umrühren und warten, bis sich der Zucker und das Salz aufgelöst haben.
- Die Mischung in das Einmachglas über die Zwiebeln gießen. Die Zwiebeln mit einem Löffel sanft herunterdrücken, den Deckel schließen und das Gefäß in den Kühlschrank stellen. Du kannst die Zwiebeln schon nach 30 Minuten probieren, aber ich bevorzuge es, sie über Nacht marinieren zu lassen, um den besten Geschmack zu erzielen.
- Schmeckt wunderbar auf Avocado-Toast, Falafel, Tacos, Burger, Pizza und vielem mehr!
Anmerkungen
- Du kannst Bio-Rohrzucker, Kokosblütenzucker oder ein zuckerfreies Süßungsmittel wie Erythrit verwenden.
- Füge andere Gewürze/Kräuter deiner Wahl hinzu, z. B. Pfefferkörner, Koriandersamen, Senfkörner, frischen Ingwer, frischen Knoblauch. Lies den Blogbeitrag für viele Vorschläge und Servierideen.
- In der Gesamtzeit ist die Marinierzeit nicht enthalten.
Die Nährwertinformationen sind ungefähre Angaben und wurden automatisch berechnet
Danke für das mega feine Rezept.
Es ist der Hammer.
Das freut mich sehr, liebe Angela. 🙂
Tolles Rezept. Vor allem kann man seiner Fantasie mit den Gewürzen freien Lauf lassen. Die eingelegten Zwiebeln sind mittlerweile aus unserem Kühlschrank nicht mehr wegzudenken.
5* Vielen Dank für das tolle Rezept
Wie schön, das freut mich sehr. Danke für dein tolles Feedback, liebe Stephanie. 🙂
Das ist so ein tolles und einfaches Rezept und die Zwiebeln schmecken meeega.
Ich könnte das ganze Glas aufessen 😉
Und die Farbe ist ♥️♥️♥️
Wie schön, dass sie dir so gut schmecken, du Liebe. 🙂
Tolles Rezept! Nun immer im Kühlschrank ????????
Oh wie schön, das freut mich sehr. 🙂
Genial! Jetzt weiß ich endlich, wie ich eine kleine Menge Zwiebeln für Salate etc. immer parat habe und mir zudem nicht überlegen muss, was ich mit einer halben übriggeblieben Zwiebel anfange und dass ich diese dann zeitnah verwenden muss. Und der Geschmack ist wirklich hervorragend!
Freut mich sehr, Peter! Danke für dein Feedback. 🙂
Hallo Ela
Schon wieder so ein hammermäßiges Rezept ????
Krass schöne Farbe und dazu noch besser bekömmlich ????????
Weißt du, wie lange es haltbar ist? Ich würde es gerne verschenken.
Liebe vorweihnachtliche Grüße
Tina
Hallo Tina, das freut mich sehr. Also die Zwiebeln halten sich schon ca. 2 Wochen im Kühlschrank, aber nach ca. einer Woche verändert sich die schöne pinke Farbe und wird dunkler/röter. 🙂
LG, Ela