Diese Blondies werden mit Kichererbsen, gemahlenen Mandeln und Schokodrops hergestellt. Sie sind super saftig, weich, reichhaltig und lecker! Das Blondie-Rezept ist vegan, glutenfrei, getreidefrei, proteinreich, ohne Milch, ohne Ei, gesund und kann auch nussfrei zubereitet werden!
Saftige Blondies (blonde Brownies)
Diese Blondies mit Schokodrops sind besser geworden als erwartet. Ich dachte immer, meinen Lieblings-Brownies kann kein Dessert das Wasser reichen, aber jetzt bin ich mir da nicht mehr so sicher! Nachdem ich schon viele Brownie-Rezepte veröffentlicht habe, wie z. B. Kichererbsen Brownies, einfache Rohkost-Brownies, Süßkartoffel-Brownies oder gesunde Brownies mit Erbsen (!), dachte ich, es wäre an der Zeit, ein Rezept für Blondies zu kreieren. Und ich bin froh, dass ich es gemacht habe!
Was sind Blondies?
Blondies sind eigentlich die kakaofreie „blonde“ Version von Brownies, aber sie sind noch saftiger und „klätschiger“! Sie haben ein wunderbares Vanille-Aroma, eine zarte, weiche Textur und einen reichhaltigen Geschmack. Wie du auf meinen Fotos sehen kannst, habe ich sie sogar ein bisschen zu kurz gebacken, denn so mag ich sie am liebsten – super feucht, saftig und lecker!
Wie ich bereits erwähnt habe, sind diese veganen Blondies auch noch glutenfrei und ohne Mehl. Noch besser: Sie enthalten gesunde Zutaten wie Kichererbsen und gemahlene Mandeln. Keine Eier und keine Milchprodukte!
Die Zutaten
Feuchte Zutaten:
- Kichererbsen: Ich habe eine Dose Kichererbsen verwendet, abgespült und abgetropft. Du kannst getrocknete Kichererbsen auch selbst kochen, wenn du das bevorzugst.
- Pflanzliche Milch: Jede Pflanzenmilch ist gut geeignet, z.B. Mandelmilch, Cashewmilch oder Kokosmilch.
- Apfelessig: Du kannst auch normalen Essig oder Zitronensaft verwenden.
- Nussmus oder Kernmus nach Wahl: Ich habe Cashewmus genommen, du kannst aber auch Mandelmus oder Erdnussmus nehmen.
- Vanilleextrakt: Verwende echte Vanille oder Vanillepulver, um den besten Geschmack zu erzielen.
Trockene Zutaten:
- Zucker: Ich habe Xylit benutzt, aber du kannst auch Kokosblütenzucker, Bio-Rohrzucker oder ein Keto-Süßungsmittel wie Erythrit verwenden.
- Gemahlene Mandeln: Andere fein gemahlene Nüsse funktionieren auch.
- Gemahlene Leinsamen: Oder nimm gemahlene Chiasamen.
- Backpulver und Natron: Sie sorgen für einen leichten Auftrieb beim Backen.
- Meersalz: Nur ein wenig ist nötig, um den Geschmack dieser Blondies zu verbessern.
- Vegane Schokodrops: Oder verwende deine Lieblingstafel Schokolade und zerkleinere sie mit einem Messer!
Die vollständige Zutatenliste, die Maßangaben und die Nährwertangaben findest du im untenstehenden Rezept.
Blondies selber machen – Schritt-Für-Schritt
Sieh dir das Video an, um zu sehen, wie einfach es ist, diese Kichererbsen-Blondies zu machen.
- Zuerst den Backofen auf 180 Grad vorheizen und eine Backform (meine Form misst 23 x 15 cm) mit Backpapier auslegen.
- Alle feuchten Zutaten in einer Küchenmaschine (Zerkleinerer) oder einem Mixer pürieren, bis sie glatt und klumpenfrei sind.
- Alle trockenen Zutaten (außer den Schokostückchen) hinzugeben und erneut mixen (aber nicht zu lange).
- Nun die Schokodrops (oder gehackte Schokolade nach Wahl) hinzugeben und mit einem Löffel umrühren.
- Den Teig in die vorbereitete Backform geben und mit weiteren Schokodrops bestreuen.
- Etwa 25-35 Minuten im Ofen backen (je nach Ofen und Größe der Backform kann es ein paar Minuten länger oder kürzer dauern). Ich habe einen Gasofen und habe die Blondies 27 Minuten lang gebacken, und sie waren immer noch nicht ganz durchgebacken (was ich aber liebe!).
- Abkühlen lassen, dann in Stücke schneiden. Sie sind nach dem Backen noch recht weich, werden aber beim Abkühlen etwas fester. Genießen!
Wie aufbewahren?
Eventuelle Reste können abgedeckt bei Zimmertemperatur etwa einen Tag lang aufbewahrt werden, oder im Kühlschrank bis zu 4-5 Tage.
Kann ich die Blondies einfrieren? Ja, du kannst sie bis zu 3 Monate lang einfrieren. Lass sie dann am besten über Nacht im Kühlschrank auftauen. Du kannst sie ebenfalls ein paar Minuten lang im Ofen aufwärmen.
Rezept-Anmerkungen & FAQ
Kann ich anstelle von gemahlenen Mandeln auch Mehl verwenden? Wie bereits erwähnt, kannst du anstelle der Mandeln andere gemahlene Nüsse deiner Wahl nehmen. Einige meiner Leser haben das Rezept auch schon erfolgreich mit Hafermehl zubereitet. Da Mandeln jedoch über 50 % Fett enthalten und Hafer nicht, werden die Blondies nicht so reichhaltig, saftig und feucht.
Kann ich die Blondies nussfrei zubereiten? Um das Rezept nussfrei zu machen, empfehle ich, gemahlene ungesüßte Kokosraspeln zu benutzen. Bitte nimm kein Kokosmehl, da es weniger Fett enthält und viel Flüssigkeit aufsaugt. Das Dessert würde sich in einen Albtraum verwandeln. Außerdem solltest du Kokosmus anstelle von Cashewmus nehmen. Sonnenblumenkernmus würde ich nicht empfehlen, da es die Blondies grün färbt, es sei denn, du lässt das Backpulver und Natron weg (ja, das ist mir alles schon passiert, haha).
Welche Schokodrops für Blondies?
Für dieses Blondies Rezept habe ich Mini-Schokodrops benutzt. Sie sind vegan und nicht sehr süß. Du kannst natürlich auch Schokodrops ohne raffinierten Zucker verwenden.
Andere vegane Riegel & Brownie-Rezepte
- Gesunde Haferriegel
- Zitronen-Käsekuchen
- Vegane Brownies mit schwarzen Bohnen
- Käsekuchen-Brownies
- Gesunde Zucchini-Brownies
Wie du siehst, kannst du vegane Blondies problemlos selber machen. Solltest du mein leckeres Rezept ausprobieren, wäre es sehr nett von dir, wenn du mir ein Kommentar und eine Bewertung hinterlassen würdest. Gerne kannst du auch bei Instagram oder Facebook ein Bild posten und mich darin mit @elavegan und #elavegan verlinken, damit ich deinen Beitrag sehen kann.
Blondies Rezept
Zutaten
Feuchte Zutaten:
- 1 Dose Kichererbsen (265 g) abgespült und abgetropft
- 120 ml pflanzliche Milch
- 1/2 EL Apfelessig
- 80 g Nussmus oder Kernmus nach Wahl (ich habe Cashewmus verwendet)
- 2 TL Vanilleextrakt
Trockene Inhaltsstoffe:
- 100 g Xylit (oder Zucker nach Wahl)
- 90 g fein gemahlene Mandeln (siehe Anmerkungen)
- 28 g gemahlene Leinsamen
- 3/4 TL Backpulver
- 1/4 TL Natron
- 1/4 TL Meersalz
- 60 g vegane Schokodrops + mehr zum Garnieren
Anleitungen
- Den Ofen auf 180 Grad vorheizen und eine Backform (meine Form misst 23 x 15 cm) mit Backpapier auslegen.
- Alle feuchten Zutaten in einen Zerkleinerer oder Mixer geben und fein pürieren.
- Alle trockenen Zutaten (außer den Schokodrops) hinzugeben und erneut kurz mixen.
- Nun die Schokodrops dazugeben und mit einem Löffel umrühren.
- Den Teig in die vorbereitete Backform füllen und mehr Schokodrops oder Schokoladenstückchen obendrauf verteilen.
- Ca. 25-30 Minuten im Ofen backen (je nach Ofen und Größe der Form kann dies einige Minuten länger oder kürzer dauern). Ich habe einen Gasofen und habe sie für 27 Minuten gebacken und sie waren immer noch ein bisschen "underbaked" (was ich aber sehr liebe!).
- Abkühlen lassen und in Stücke schneiden. Die Blondies sind zunächst noch weich, werden jedoch nach dem Abkühlen noch fester. Genießen!
Anmerkungen
- Anstelle von gemahlenen Mandeln kannst du auch andere gemahlene Nüsse (z.B. Haselnüsse) verwenden. Für eine nussfreie Version könntest du gemahlene Hanfsamen oder gemahlene Kokosraspeln nehmen. Kokosnussmehl würde ich auf keinen Fall empfehlen, da es wenig Fett enthält und zudem viel Flüssigkeit aufnimmt und dadurch Backwaren oft austrocknet.
- Jedes Nussmus wie Mandelmus, Erdnussmus, Cashewmus usw. funktioniert gut. Für eine nussfreie Version kannst du Kokosnussmus benutzen. Ich würde kein Sonnenblumenkernmus empfehlen, da dies die Blondies grün färben wird, sofern du nicht das Backpulver und Natron weglässt.
- Zucker: Jeder körnige Zucker wie Bio-Rohrzucker, Kokosblütenzucker usw. ist geeignet. Ich habe Xylit verwendet, aber du kannst wahrscheinlich auch Erythrit nehmen.
- Die Nährwertangaben sind pro 100g.
Die Nährwertinformationen sind ungefähre Angaben und wurden automatisch berechnet
Leider ist der „Teig“ beiir nicht fest geworden…
Hab auch braunen Zucker verwendet, das war vermutlich keine gute Idee. So ist es auch zu süß geworden /:
– aber danke das Du immer so tolle Rezeptideen hast und die Vegane Welt bereicherst 🙂
Hallo Mino, das ist seltsam. Ich bekomme gerade laufend bei Insta „remakes“ zugeschickt von diesem Rezept und alle sehen schön fest aus.
Vielleicht lag es ja an dem braunen Zucker, aber eigentlich kann ich mir das nicht vorstellen.
Hast du ansonsten genau die gleichen Zutaten verwendet? 🙂
LG, Ela
Ja habe ich. Auch die Mengen.
Leider waren die Meinungen von Freunden teils sehr unterschiedlich gewesen. Das hält mich jedoch nicht davon ab es weiterhin zu probieren 💪🏼
Finde ich super, dass du es noch einmal probierst. Für festere Blondies, könntest du zum Beispiel ein paar EL gemahlene Haferflocken oder ein anderes Mehl hinzufügen. 🙂
Sehr schönes Rezept, super einfach, super schnell und lecker 🤤
Vielen Dank dafür.
Hallo liebe Katrin! Wie schön, dass dir die Blondies schmecken. 🙂
LG, Ela
Liebe Ela
Ich habe das blondies rezept schon einmal gemacht und es war toll!
Ich habe leider kein Nussmus da, und frage mich, ob ich diesen einfach mit zermanschter banane ersetzen kann?
Freue mich und danke im voraus,
Julie 🙂
Hallo Julie, ich denke, das sollte funktionieren, allerdings habe ich es noch nicht ausprobiert. 🙂
LG, Ela
Hi Ela,
ich habe gestern die Blondies gebacken und bin geschmacklich absolut begeistert – wie bisher von allen deinen Rezepten, die ich schon gemacht habe 🙂
Nur dürften sie für mich einen Tick „trockener“ sein, grad in der Mitte war es mir zu matschig, obwohl ich sie schon wesentlich länger im Ofen hatte. Hast du vielleicht einen Tipp, was man noch (glutenfreies) reinmixen könnte, um mehr Flüssigkeit zu binden? Oder einfach mehr Mandeln?
Liebe Grüße
Franzi
Hallo Franzi, du könntest z.B. gemahlene Haferflocken oder etwas Buchweizenmehl verwenden. 🙂
Ich freue mich, dass sie dir geschmeckt haben.
LG, Ela
Liebe Ela, ich habe noch nie mit Kichererbsen gebacken, konnte ich mir irgendwie nicht vorstellen. Du hast ja aber mehrere Rezepte damit auf der Website, da dachte ich dann, da muss was dran sein…und bin mal wieder nicht enttäuscht worden. Ich hatte gemahlene Walnüsse im Teig und finde die Kombination mit dem erdigen Geschmack der Kichererbsen dazu einfach toll! Die werden mit jedem Tag im Kühlschrank immer besser und Schokolade dazu ist noch das Tüpfelchen auf dem i.
Mal wieder begeisterte Grüße,
Doris
Wow freut mich sehr liebe Doris! Danke erneut für dein klasse Feedback! Schön, dass sie so gut ankommen. 🙂
LG, Ela
Mmmh, wie lecker! Habe Mandelmus und einen Tropfen Bittermandelöl genommen. Wie Marzipan!
Klingt wundervoll liebe Gaby! Falls du Marzipan gerne magst, kann du auch hier mein Rezept anschauen: Marzipan selber machen
LG, Ela 🙂
So, so lecker! Weil ich kein Cashewmus hatte, hab ich einfach Cashews ein paar Stunden eingeweicht und sie direkt mit den flüssigen Zutaten gemixt. Hat super geklappt. 🙂
Jedes Rezept von dir war bisher ein voller Erfolg, ich dank dir so!
Super Idee! Ich freue mich sehr, dass dir die Blondies geschmeckt haben! Und danke auch für dein Kompliment, das geht runter wie Öl, hihi. 🙂
Alles Liebe,
Ela
Super lecker und fix gemacht… Nebenbei auch gleich das Schoko Bananenbrot hergestellt. ?????
Das klingt super liebe Martina! Ich freue mich, dass dir die Blondies schmecken. 🙂
Hey,
ich kommentiere echt selten, aber dieses Rezept ist wirklich sehr lecker 🙂
Ich ersetze nur das Muß mit Erdnussbutter und nehme dann etwas weniger Zucker (braunen Zucker) Die Leinsamen hab ich mit einer Pck. veganen Eiersatz ausgetauscht 🙂
Danke für das tolle Rezept, macht süchtig 😀 Wir lieben es „fudgy“
Freut mich riesig liebe Sarah! 🙂
Hallo,
Ich bin keine Veganerin finde aber das alle deine Rezepte hervorragend aussehe.
Und ich werde auch mit Sicherheit einige davon nachzukochen, einige befinden sich schon auf der Einkaufsliste.
Nun mal zu meiner Frage, die Nähwertangeben(kcal) beziehen die sich auf die Portionen?
Das freut mich zu hören. Das mit den Nährwertangaben steht meistens dabei. Bei diesem Rezept steht es auch in den Rezept-Anmerkungen: „Nährwertangaben sind pro 100g“.
LG, Ela 🙂
Super lecker geworden
Schön, das freut mich liebe Siska. 🙂
Hey Ela,
Kann ich den Apfelessig mit irgendwas ersetzen? Sieht super lecker aus.
LG Julia
Zitronensaft, Limettensaft oder normaler Essig. 🙂
Bewertung vergessen 🙂
Ich danke dir liebe Anna. 🙂
Wow! Es schmeckt einfach soooo lecker!! Ich habe keine Leinsamen zuhause gehabt und hab es stattdessen mit Flohsamenschalen gemacht. Hat super funktioniert. Hast du evtl die Nährwerte von den Blondies?
Klingt sehr interessant mit den Flohsamenschalen. Hast du davon die gleiche Menge genommen oder etwas weniger?
Die Nährwerte habe ich soeben ausgerechnet und ins Rezept eingetragen. 🙂
Ich habe mit 2 Esslöffel angefangen. Werde mal die gleiche Menge ausprobieren, also dann 4 EL.
Ich denke 2 EL sind vollkommen ausreichend, da Flohsamenschalen ja auch viel mehr Flüssigkeit aufnehmen als Leinsamen. 🙂
Hallo,
ich würde gerne das Rezept einmal testen. Kann man auch Leinsamenmehl verwenden?
Liebe Grüße
Nika
Ich habe noch nie Leinsamenmehl verwendet, daher kann ich dir nicht sagen, ob es klappt oder nicht. Musst du einfach mal ausprobieren. 🙂
LG, Ela
Vielen Dank für dieses wahnsinnig tolle Rezepet, Ela!
Ich habe es mit braunem Mandelmus gemacht und die Blondies sind so lecker geworden. Sogar die nicht vegane Verwandschaft war begeistert 🙂
Wie schön, das klingt fantastisch! Danke für dein super Feedback, Magdalena! 🙂
Super lecker
Schön, dass dir die veganen Blondies geschmeckt haben! 🙂
Liebe Michaela! Ich bin heute durch Zufall auf deine Rezepte gestoßen und kann mich kaum entscheiden, welches ich zuerst ausprobieren soll! Sieht alles sehr lecker aus! Mir ist aufgefallen, dass du in vielen deiner Rezepte Milchfreie Schokoladenchips nutzt… Hast du da eine direkte Empfehlung, die man im Supermarkt oder Biomarkt bekommt? Liebe Grüße, Jessi
Hallo liebe Jessi, ich wohne nicht in Deutschland und kaufe die chocolate chips online in USA. 🙂
Diese Blondies schmecken einfach genial und gleichzeitig relativ gesund.
Konnte gar nicht glauben, was ich da leckeres gebacken habe.
Danke für deine tollen Rezepte.
Ich werde in Zukunft mehr nachkochen und mir einige Zutaten bestellen.
Liebe Grüße
Anna
Das freut mich sehr! Danke für dein Feedback, Anna! 🙂
Bombastisch!! ..und so schnell gemacht!
❤️ mein persönliches Lieblingsrezept ❤️
Wie schön, das freut mich sehr! ❤️
Liebe Ela!
Habe das Rezept gleich zwei Tage hintereinander gebacken, weil es sooo gut war!!! Ich habe statt der Kichererbsen allerdings weiße Bohnen genommen, weil ich grad noch eine große Dose übrig hatte. Schmeckt auch echt super 🙂 Danke für das tolle Rezept!
Das freut mich sehr liebe Julia! Danke für dein super Feedback. 🙂
Hallo,
Vielen Dank für die tollen Rezepte.
Die Blondies schmecken einfach klasse einfach und super lecker ?.
Borstin
Wie schön, das freut mich sehr liebe Kerstin. 🙂
Hallo liebe Ela,
Ich überlege gerade, mir einen Mixer zu kaufen, um möglichst viele deiner leckeren Rezepte nachkochen zu können. 🙂 Was für einen benutzt du oder hast du eine Empfehlung für mich? Und hast du zusätzlich auch noch eine Kaffemühle o.ä. für die kleineren trockenen Zutaten?
Ich bin übrigens einfach unendlich dankbar, dass ich deinen Blog gefunden habe! Ich habe Zöliakie und ernähre mich seit einem halben Jahr vegan und habe sonst nirgens so tolle und einfache Rezepte gefunden wie deine. Es macht mich so glücklich zu sehen, dass es eben doch vegane glutenfreie Möglichkeiten gibt, die so lecker schmecken können.
Vielen herzlichen Dank für deine Mühe und das Teilen! ????♥️
Liebe Grüße,
Nadja
Hallo Nadja, ich benutze u.a. diesen Mixer: https://amzn.to/2D9bVF9 und diesen Food Processor: https://amzn.to/2D9WTz0
Beide Geräte sind nicht sehr teuer aber gut. Und ja, ich benutze auch eine kleine Kaffee-/Gewürzmühle: https://amzn.to/2THxEv6
Danke für deine lieben Worte, ich freue mich sehr darüber! 🙂
Liebe Grüße, Ela
Liebe Ela,
Vielen Dank für die Tipps! Ich hab mir die drei direkt angeschaut und überleg mir jetzt, ob ich mir einen davon oder gleich alle kaufen soll. ????
Ich wünsche dir weiterhin viel Spaß und Freude beim Ausprobieren und Ertüfteln deiner Rezepte! Dein Blog ist wirklich ein Geschenk.❤
Alles Liebe,
Nadja
Herzlichen Dank liebe Nadja! 🙂
Hallo Michaela,
das Rezept ist echt klasse und hat super geschmeckt.
Auch Mann und Kinder waren begeistert..
Er wollte mir gar nicht glauben dass die Blondies aus Kichererbsen sind. ????
Mich haben Sie etwas an Marzipan erinnert, wahrscheinlich durch die Konsistenz und den verwendeten Mandeln.
Liebe Grüße
Sandra
Wie schön liebe Sandra, das freut mich sehr! Dankeschön für dein tolles Feedback. 🙂
LG, Ela
Liebe Michaela,
das Rezept ist der Hammer.
Meinem Freund und den Kids hat es auch super geschmeckt. Er wollte mir gar nicht glauben, dass die Blondies aus Kicherebsen bestehen. ????
Mich haben sie etwas an Marzipan erinnert, wahrscheinlich wegen der Konsistenz und den verwendeten Mandeln.
Liebe Grüße
Sandra
Wieder ein sehr leckeres Rezept. Gesund und lecker naschen und dabei ordentlich satt werden 🙂
Mein Teig ist nur etwas bröckelig geworden. Aber da es nur für mich ist. ….Ist es egal ob ich mit Gabel oder löffel esse ;‘)
Es freut mich, dass dir die Blondies geschmeckt haben! 🙂
Liebe Michaela,
Ich würde das Rezept sehr gerne ausprobieren, habe allerdings keine gemahlenen Leinsamen da sondern nur ganze und auch keinen Mörser zur Hand.. Kann ich wohl die ganzen Leinsamen nehmen oder habe ich dann später Probleme mit der Konsistenz des Teigs?
Liebe Grüße,
Inga
Hallo Inga, wenn du einen Mixer hast, dann kannst du die Leinsamen einfach darin für einige Sekunden mixen. Ich mahle sie immer frisch in einer kleinen elektrischen Kaffee/Gewürzmühle! 🙂
Liebe Michaela.
Vielen Dank für die wirklich schmackhaften Rezepte und virtuosen Anregungen ! Es macht immer so viel Spaß deine Ideen nach zu kochen oder nach zu backen.
Habe gleich die Blondies am Sonntag gebacken und ich kann sagen,es ist super gelungen und schmeckt köstlich. Bin total hin und weg,wie lecker und fudgy /soft diese Nascherei geworden ist. Ich liebe es !!!
Heute probiere ich die Tortillas. Da ich kein Kichererbsen Mehl im Haus habe , versuche ich es mit Sorgum Mehl . Bin gespannt…
Lass uns bitte noch lange an deinen Küchen Kreationen teilhaben. Du bist spitze!!!
Beste Grüße
Simone
Dankeschön für dein wundervolles Feedback und dein Lob, liebe Simone! Ich freue mich sehr, dass dir die Blondies so gut geschmeckt haben. 🙂
Liebe Grüße,
Ela