27 vegane Nudelgerichte (einfache Pasta-Rezepte)

27 vegane Nudelgerichte, die wohltuend, herzhaft und unglaublich lecker sind! Die Pasta-Rezepte sind einfach und schnell zubereitet und bieten eine Vielfalt an abwechslungsreichen Nudelsaucen – perfekt für jede Gelegenheit!

Wenn du Pasta magst (und wer tut das nicht…), wirst du dich wahrscheinlich in diese köstlichen Nudelgerichte verlieben! Und es spielt keine Rolle, ob du Fleischesser, Vegetarier oder Veganer bist. Diese Nudelrezepte sind nämlich für Jeden geeignet, da es den ausgefallenen Nudelsaucen nicht an Geschmack mangelt! Du kannst die Pasta-Rezepte unter der Woche zubereiten oder auch am Wochenende genießen.

Meine besten Tipps für alle Nudelrezepte

• Die bevorzugte Nudelsorte: Alle der folgenden veganen Nudelrezepte können auch glutenfrei zubereitet werden, indem man glutenfreie Nudeln benutzt. Einige Beispiele dafür sind Quinoa-, Reis- und Maisnudeln, die man heutzutage in vielen Supermärkten kaufen kann. Es gibt sogar Nudeln aus Hülsenfrüchten (z. B. Kichererbsennudeln, Linsennudeln usw.), die zudem noch getreidefrei sind. Sie enthalten auch mehr Eiweiß und sind meiner Meinung nach die gesündeste Variante. Wenn du keine Zöliakie hast und eine preisgünstige Variante bevorzugst, kannst du natürlich auch normale Weizennudeln nehmen.
• Für Kinder zubereiten: Wenn in einem Rezept Chiliflocken enthalten sind, dann lasse sie einfach weg und gib später eine Prise über dein eigenes Pasta-Gericht (sofern du scharfes Essen magst).
• Das Nudelwasser salzen: Achte darauf, dass du genügend Salz ins Kochwasser gibst, sonst schmecken die Nudelgerichte fade. Eine Prise ist nicht genug, das Wasser sollte salzig schmecken.
• Die Nudeln nicht zu lange kochen: Ich halte mich an die Angaben auf der Nudelpackung, verkürze aber oft die Kochzeit um eine Minute, damit die Nudeln al dente sind.

Ohne weitere Umschweife geht es nun los. Klicke entweder auf das Bild oder den Titel der Nudelgerichte, um direkt zum Rezept zu gelangen.

1. Vegane Lasagne Rollen

Es gibt einige Nudelgerichte mit einem WOW-Effekt und dieses vegane Rezept zählt sicherlich dazu. Diese überbackenen Lasagne Rollen sind mit Spinat, Pilzen und Hummus gefüllt. Dieses fleischfreie Gericht könnte dein neustes Lieblingsessen fürs Wochenende werden, da es so unglaublich köstlich ist!

2. Vegane Spaghetti Bolognese mit Linsen

Diese vegane Spaghetti Bolognese ist ein herzhaftes und geschmackvolles Pasta-Rezept, welches schnell zubereitet werden kann. Die Bolognese-Soße enthält Linsen, Gemüse und andere einfache Zutaten mit ganz viel Aroma.

3. Alfredo Blumenkohl-Soße

Diese cremige Alfredo Soße eignet sich perfekt für alle Nudelsorten, insbesondere Fettuccine. Dieses Nudelgericht ist schnell zubereitet, gesund, pflanzlich und nussfrei (ohne Cashews)!

4. Cremige vegane Ramen-Nudelsuppe

Diese cremige vegane Ramen-Nudelsuppe mit aromatischem Gemüse hat eine würzige thailändische Note. Das Nudelrezept ist super einfach zuzubereiten und ist das perfekte schnelle vegane Abendessen unter der Woche. Fertig in nur ca. 30 Minuten, wohltuend und sehr köstlich! Wenn du Ramen magst, solltest du dir unbedingt auch dieses Tantanmen Ramen ansehen.

5. Veganer Nudelauflauf

Veganer Nudelauflauf mit Champignons, Spinat, Blumenkohl und Käsesoße. Dieses pflanzliche Nudelrezept ist gesund, einfach zu machen, fettarm und perfekt fürs Mittagessen oder Abendessen geeignet.

6. Cremige Nudelsuppe

Cremig, sämig und unglaublich lecker! Wenn du cremige Pasta-Rezepte liebst, musst du unbedingt diese köstliche Nudelsuppe probieren. Das Rezept ist vegan und sehr einfach herzustellen.

7. Nudeln mit Paprikasoße

Auch einfache Nudelgerichte müssen nicht langweilig sein. Diese Nudeln mit Paprikasoße sind super cremig, würzig und lecker. Das Rezept ist vegan (fleischfrei, milchfrei), schnell und einfach mit nur wenigen einfachen Zutaten zubereitet!

8. Spinat- “Ricotta” Cannelloni

Dieses Cannelloni Rezept ist zu 100% vegan (pflanzlich, ohne Eier, ohne Milchprodukte), unglaublich köstlich und kann auch glutenfrei zubereitet werden. Befüllt mit veganem Ricotta, gesundem Spinat und anderen einfachen Zutaten, eignet sich dieses Pasta-Gericht perfekt als Abendessen.

9. Veganer Ziti Auflauf

Köstlicher Ziti Auflauf mit Champignons und selbstgemachter veganer Käsesauce! Dieses Rezept enthält nur einfache Zutaten und benötigt weniger als 20 Minuten Vorbereitungszeit. Perfekt für die ganze Familie geeignet.

10. Cremige Lasagne-Suppe

Diese cremige vegane Lasagne Suppe ist aromatisch, herzhaft, sämig und lecker! Das Nudelrezept ist einfach und unkompliziert und kann in nur einem Topf zubereitet werden! Ein ideales Abendessen an allen Wochentagen.

11. Thai-Kokos-Suppe

Diese pikante Thai-Kokos-Suppe kann in 25 Minuten zubereitet werden! Reisnudeln treffen in einer süß-sauren, salzigen und scharfen Brühe mit cremiger Kokosmilch auf Gemüse. Dieses vegane Nudelgericht ist herzhaft, glutenfrei und eignet sich hervorragend für ein Abendessen unter der Woche, das leicht zuzubereiten ist.

12. Veganer Nudelsalat

Cremiger veganer Nudelsalat mit einem ölfreien Dressing, ganz ohne Mayo! Perfekt für die Grillsaison im Sommer geeignet oder als gesunde Beilage, das ganze Jahr über. Das Rezept ist pflanzlich (ohne Milch, ohne Ei), proteinreich, leicht und köstlich!

13. Spinatsoße für Nudeln

Diese Spinatsoße passt perfekt zu Spaghetti oder anderen Nudelsorten. Sie ist cremig, vegan, glutenfrei, ölfrei und einfach herzustellen in unter 10 Minuten. Eine gesunde Nudelsoße mit reichlich Spinat und Basilikum.

14. Nudelauflauf mit Kürbis

Cremiger Nudelauflauf mit Kürbis, der käsig und lecker ist! Dieses einfache Nudelgratin ist ein tolles veganes Abendessen mit gesunden Zutaten. Das Rezept ist fleischfrei, pflanzlich und ölfrei.

15. Vegane Nudelpfanne mit Erdnusssauce

Cremige vegane Nudelpfanne mit Erdnusssauce. Dieses Nudelgericht lässt sich spielend leicht zubereiten. Es eignet sich super als Mittagessen, Abendessen oder als Mahlzeit zum Mitnehmen für die Arbeit/Schule.

16. Veganes Mac And Cheese (vegane Käsesoße)

Dieses gesunde und vegane Rezept für Mac And Cheese ist einfach und schnell zubereitet. Man kann diese vegane Käsesoße mit normalen Nudeln genießen, glutenfreie Nudeln verwenden oder aber Zucchini-Nudeln (Zoodles) für eine Paleo-Version. Ein super leckeres Wohlfühlgericht!

17. Nudeln mit cremiger Knoblauchsoße

Nudeln mit cremiger Knoblauchsoße, die unglaublich lecker und sämig sind. Dieses Nudelgericht ist perfekt als Mittagessen oder Abendessen unter der Woche und kann mit wenig Aufwand in etwa 20 Minuten zubereitet werden.

18. Nudeln mit Zitronensoße (Zitronennudeln)

Diese Nudeln mit Zitronensoße (aka Pasta al Limone) sind cremig, zitronig und erfrischend. Das Pasta-Gericht ist eine hervorragende Mahlzeit unter der Woche, besteht aus nur 10 Grundzutaten und kann in weniger als 30 Minuten zubereitet werden. Für noch mehr Geschmack etwas veganen Parmesan-Käse darüber streuen!

19. Vegane Tomatensuppe mit Nudeln

Diese frische vegane Tomatensuppe mit Nudeln ist alles, was man sich für eine herzhafte, wohltuende und leichte Mahlzeit wünscht. Außerdem ist dieses One-Pot-Rezept einfach zu machen, vegan, fettarm und lecker.

20. Nudeln mit Avocado-Grünkohl-Soße

Diese cremigen Nudeln mit Avocado und Grünkohl sind sehr nährstoffreich und das Rezept ist total unkompliziert. Die vegane Avocado-Pasta-Sauce ist perfekt für eine gesunde Mahlzeit unter der Woche und enthält nur wenige Zutaten. Das Beste ist, dass diese grüne Nudelsoße in weniger als 20 Minuten zubereitet werden kann.

21. One Pot Pasta

Diese einfache One Pot Pasta ist super köstlich und wohltuend und besteht aus Nudeln deiner Wahl, gemischtem Gemüse und einer cremigen Tomatensauce. Alles, was du für dieses vegane, vielseitige und leckere Nudelgericht brauchst, ist EIN Topf oder eine Pfanne und 20 Minuten Zeit!

22. Pasta e Ceci (Nudeln mit Kichererbsen)

Das italienische Nudelgericht Pasta e Ceci (auch bekannt als Pasta mit Kichererbsen) vereint Nudeln mit einer leichten, aber cremigen Kichererbsensoße. Ein einfaches Pastagericht für zwischendurch, das unglaublich gut schmeckt, viel pflanzliches Eiweiß enthält, in nur 30 Minuten zubereitet ist und überaus würzig und sättigend ist!

23. Gebratene Asia Nudeln | Chinesische Nudelpfanne

Diese chinesische Nudelpfanne ist einfach und voller Geschmack, perfekt für ein schnelles Abendessen unter der Woche! Das Nudelrezept kann nach Wunsch variiert werden, ist vegan, enthält keinen raffinierten Zucker und kann glutenfrei zubereitet werden.

24. Gyoza Rezept | Dumplings mit Gemüse

Genieße diese köstlichen Gyoza mit einer bunten Gemüsefüllung – perfekt als Vorspeise, Snack oder Hauptgericht. Außerdem sind diese Dumplings vegan (ohne Milch, ohne Eier, fleischfrei) und können mit glutenfreien Dumpling-Teig zubereitet werden!

25. Spaghetti Aglio e Olio (Knoblauch Pasta)

Diese Knoblauch-Spaghetti (auch bekannt als Pasta Aglio e Olio mit einem asiatischen Touch) sind würzig, geschmackvoll und in ca. 20 Minuten zubereitet! Für Spaghetti Aglio e Olio werden nur wenige einfache Zutaten benötigt. Es ist das perfekte herzhafte, gemütliche Abendessen, welches man immer wieder gerne zubereitet!

26. Scharfe Nudeln (asiatische Reisnudeln)

Asiatische Nudelgerichte zählen zu meinen Favoriten. Dies ist ein einfaches, aber äußerst geschmackvolles Thai-Nudelgericht – für alle, die keine Angst vor ein bisschen Schärfe haben! In weniger als 20 Minuten zubereitet, ist diese asiatische Nudelpfanne eine schnelle Mahlzeit zur Wochenmitte. Außerdem ist dieses Nudelrezept glutenfrei, fleischfrei, vegan und gesünder als diverse Instant-Nudelpackungen!

27. Nudeln mit Avocado-Pesto

Nachfolgend findest du ein Rezept für Nudeln mit Pesto aus Avocado und Hanfsamen, das ich sehr gerne zubereite. Guten Appetit!

Ich hoffe, du probierst einige dieser leckeren Pasta-Rezepte aus! Hinterlasse mir bitte unten einen Kommentar und teile mir mit, welches Nudel-Rezept du am besten fandest. Gerne kannst du auch bei Instagram oder Facebook ein Bild posten und mich darin mit #elavegan und @elavegan verlinken.

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