24 der BESTEN veganen Linsen Rezepte – eine preiswerte, sättigende, protein- und ballaststoffreiche Zutat, zum Frühstück, für Suppen, Abendessen, Snacks und sogar Desserts!
Was kann man alles aus Linsen machen?
Nachdem ich vor kurzem eine Zusammenstellung all meiner liebsten Kichererbsen-Rezepte veröffentlicht habe, möchte ich nun ein weiteres meiner liebsten Grundnahrungsmittel vorstellen: LINSEN. Diese beeindruckende Hülsenfrucht kann trocken oder in Dosen gekauft werden und es gibt sie in mehreren Sorten mit verschiedenen Geschmacksrichtungen und Texturen (einschließlich schwarzer, brauner, grüner und roter Linsen), mit denen sich unzählige Linsen Rezepte zubereiten lassen.
Außerdem sind sie preiswert, einfach und schnell zu kochen, für die Vorbereitung von Mahlzeiten und die Gefriertruhe geeignet und eine sättigende, nahrhafte und proteinreiche Ergänzung für eine pflanzliche (und omni!) Ernährung. Linsen sind nicht nur eine der besten pflanzlichen Eiweißquellen (ca. 25 g Protein pro 100 g getrocknete Linsen), sondern enthalten auch jede Menge Ballaststoffe (etwa 16 g pro 100 g getrocknete Linsen, je nach Sorte). Sie sind auch eine hervorragende Quelle für Polyphenole und mehrere wichtige Mikronährstoffe, darunter Eisen, Zink, Magnesium, Kalium, Kupfer und Vitamin B6.
Ihr Verzehr wird mit einer Reihe von gesundheitlichen Vorteilen in Verbindung gebracht, darunter ein geringeres Krebs- und Diabetesrisiko, eine bessere Darmfunktion, die Regulierung des Blutdrucks und des Cholesterinspiegels, die Erhaltung eines gesunden Herzens und vieles mehr.
Und habe ich schon erwähnt, dass sie super vielseitig sind? Deshalb habe ich nun die besten Linsen-Rezepte zusammengestellt – darunter Suppen, Beilagen, Snacks, Hauptgerichte und sogar ein Rezept für ein Linsen-Dessert. Wenn du gekochte Linsen zur Hand hast, kannst du im Handumdrehen herzhafte, nahrhafte und proteinreiche Linsen-Gerichte zubereiten.
Frühstück
Linsen-Eiweißbrot
Dieses gesunde Linsenbrot besteht ausschließlich aus vollwertigen Zutaten und enthält satte 12 g Eiweiß pro Scheibe. Es eignet sich perfekt als Ersatz für normales Brot zum Frühstück oder für einen herzhaften Avocado-Toast.
Veganes Omelette mit Pilzen
In nur 20 Minuten lässt sich ein köstliches, nährstoffreiches veganes Omelett zubereiten. Vollgepackt mit gemischtem Gemüse – perfekt für ein leichtes Frühstück/Brunch, Mittag- oder Abendessen.
Suppen-Rezepte mit Linsen
Die beste vegane Linsensuppe
Diese indisch-inspirierte gesunde Linsensuppe, ist absolut nährstoffreich und hat einen wunderbaren, leicht cremigen, leicht würzigen Geschmack, den die ganze Familie lieben wird. Außerdem kann man sie auf dem Herd, im Instant Pot oder im Schongarer zubereiten und sie lässt sich gut vorbereiten und einfrieren!
Kohlsuppe
Diese preisgünstige Kohl-Linsensuppe ist eine beeindruckend antioxidantienreiche, entgiftende und nährstoffreiche Suppe, mit einfachen Zutaten und einem köstlichen, vollmundigen Geschmack. Außerdem kann man sie auf dem Herd oder im Schongarer zubereiten.
Vegane Lasagne-Suppe
Bei Rezepten mit roten Linsen, würde wohl kaum jemand erwarten, sie in einer Lasagne-Suppe zu finden. Doch dank dieser schlichten Hülsenfrucht, wird eine cremige Suppe zu einem super herzhaften, sättigendem Abendessen, das die ganze Familie begeistern wird.
Französische Zwiebelsuppe
Französische Zwiebelsuppe mit Pfiff – nicht nur, dass sie zu 100 % vegan ist, die Zugabe von Linsen macht die Suppe herzhafter und nahrhafter. Und mit karamellisierten Zwiebeln, Rotwein und frischem Thymian, abgerundet mit Käsebaguettescheiben, wird sich sicher niemand über einen Mangel an Geschmack beschweren.
Linsen Rezepte fürs Mittag- und Abendessen
Bestes Rote Linsen Dal Rezept
Dieses cremige Dal mit Paprika und Karotten, ist eines meiner Lieblings-Rezepte mit roten Linsen, das mit einer Kombination aus Currypulver und Kreuzkümmel, für einen herzhaften, wärmenden Geschmack sorgt. Außerdem ist das Gericht in nur 30 Minuten zubereitet und eignet sich perfekt als Beilage zu Reis oder Naan-Brot.
Vegan Shepherd’s Pie
Nichts ist so köstlich wie dieser herzhafte vegane Shepherd’s Pie mit Linsen. Die Kombination aus Linsen- und Gemüsefüllung (Karotten, Sellerie, Zwiebeln, Erbsen und Mais) mit fluffigem Kartoffelpüree, ergibt ein sättigendes und köstliches, proteinreiches Abendessen und ist ein einfaches Linsen-Rezept.
Mujaddara (Reis mit Linsen)
Mujaddara aus dem Nahen Osten vereint braune oder grüne Linsen mit Reis, die in einer schmackhaften Gemüsebrühe gekocht und mit karamellisierten Zwiebeln garniert werden. Eine einfache, aber herzhafte (und preisgünstige) Beilage, die fast ausschließlich aus Grundnahrungsmitteln besteht.
Linsen-Enchiladas
Diese veganen Enchiladas kombinieren Linsen mit Sonnenblumenkernen, Haferflocken, gemischtem Gemüse, Tomatenmark und geschmackvollen Gewürzen und sind vollgepackt mit Nährstoffen und gesunden Zutaten. Mit Soße übergossen und gebacken, werden diese Enchiladas zu einem gesunden und köstlichen Linsen-Gericht.
Linsen-Bolognese
Keine Zusammenstellung der besten Linsen Rezepte wäre vollständig, ohne eine Linsen-Bolognese. Statt Rindfleisch, gibt es herzhafte, fleischige Linsen, die mit einfachen Zutaten aus der Speisekammer kombiniert werden, um eine äußerst schmackhafte vegane Bolognese zu kreieren. Ideal auch für die Vorbereitung geignet.
Gumbo mit Okra und Linsen
In diesem schmackhaften, sättigenden und nahrhaften veganen Gumbo-Rezept, werden Fleisch und Meeresfrüchte, durch Linsen und Okra ersetzt. Ein perfektes, gemütliches Abendessen, das man zusammen mit Kartoffeln, Reis oder Brot genießen kann.
Linsen Moussaka
Herzhafte Linsen, Kartoffeln und Auberginen, werden mit einer cremigen, veganen Bechamelsauce übergossen und ergeben das BESTE vegane Linsen-Moussaka, das du wahrscheinlich je gegessen hast.
Indisches grünes Linsen-Dal
Dieses gesunde indische Linsen Dal ist reich an pflanzlichen Proteinen und Nährstoffen, aber auch super lecker, sättigend und voller Geschmack und in weniger als 40 Minuten zubereitet.
Lust auf weitere herzhafte Curry-Gerichte mit Hülsenfrüchten? Dann probiere doch einmal meine Rezepte für Kichererbsen-Auberginen-Curry, Ananas-Gemüse-Curry, Süßkartoffel-Curry und Thai-Kokos-Currysuppe.
Linsen-Kartoffelauflauf mit Kürbis
Falls du auf der Suche nach einem einfachen Linsen-Rezept bist, das perfekt für kühle Herbstabende geeignet ist, solltest du diesen Kartoffelauflauf unbedingt ausprobieren. Dieses vegane Linsen-Rezept kombiniert Kürbis, Kartoffeln und Linsen und ist so unglaublich wohltuend und herzhaft. Es ist perfekt für ein Familienessen oder für eine Festtagstafel.
Linsenpfanne mit Kartoffelbrei
Gesunde Linsen Rezepte, wie diese Linsenpfanne, sind ein beliebtes Familienessen für den Winter. Sie ist vollgepackt mit gesunden Zutaten, hat eine würzige, aromatische Sauce und macht stundenlang satt.
Beilagen und Snacks
Gefüllte Auberginen mit Linsen
Bei diesem Linsengericht, werden würzige Linsen in butterweiche Auberginen gefüllt und mit einer veganen Käsesauce übergossen. Das Linsen-Rezept eignet sich perfekt als herzhafte Beilage oder Hauptgericht.
Linsen Hummus
Dieser würzige, cremige Linsen-Hummus, bietet alle klassischen Aromen von Hummus, nur mit einer etwas anderen Note! Ein geschmackvolles, nährstoffreiches Linsen Rezept, das sich hervorragend als Vorspeise oder Snack zu Crackern, Brot und Crudités eignet. Außerdem können rote, braune oder grüne Linsen verwendet werden.
Rote Linsen Pfannkuchen aus 2 Zutaten
Das hast du wahrscheinlich noch nie probiert: Glutenfreie Wraps auf Linsenbasis, aus nur ZWEI Zutaten und perfekt für Burritos und Tacos geeignet. Außerdem ist dieses rote Linsen Rezept weizenfrei, maisfrei, getreidefrei und hefefrei.
Vielleicht gefallen dir auch diese gesunden Spinat-Tortillas.
Veggie Burger mit Quinoa und Linsen
Bist du auf der Suche nach einfachen Linsen Rezepten für deine nächste Grillparty? Warum probierst du nicht einmal diesen veganen Burger aus Quinoa und roten Linsen? Dieser Burger ist herzhaft, gesund und vollgepackt mit Ballaststoffen und pflanzlichem Eiweiß. Zusammen mit einem Burgerbrötchen und all deinen Lieblingsbelägen, schmeckt er einfach köstlich.
Rote Linsen-Bratlinge
Diese Bratlinge aus roten Linsen, sind in der Mitte zart, außen leicht knusprig und eine köstliche und nahrhafte Vorspeise oder Beilage.
Gefüllte Taco-Schalen mit Linsen
Für dieses gesunde Linsen-Rezept, werden selbstgemachte Tortillas mit einer herzhaften Gemüse-Linsen-Füllung gefüllt. Sie eignen sich perfekt als Vorspeise oder Hauptgericht bei Dinnerpartys, Taco Tuesdays und großen Versammlungen.
Einfacher Linsensalat
Dieser Linsensalat, kombiniert ballaststoff- und proteinreiche Linsen, mit frischem/knackigem Gemüse und einem cremig spritzigen Tahin-Limetten-Dressing. Er ist einfach, lecker, nahrhaft und sättigend – perfekt für Potlucks, Picknicks, Grillpartys und die Vorbereitung von Linsen-Gerichten!
Bonus: Dessert
Linsen Brownies
Ich habe bereits Rezepte für Brownies aus Kichererbsen, schwarzen Bohnen und Süßkartoffeln vorgestellt. Aber auch Linsen können für ein gesundes veganes Linsen-Dessert verwendet werden. Und das Beste ist, dass diese gesunden veganen Linsen-Brownies von Vegan Richa super saftig sind und überhaupt nicht nach Linsen schmecken!
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Wie du siehst, kannst du leckere Linsen Rezepte problemlos selber machen. Solltest du eines dieser gesunden Rezepte ausprobieren, wäre es sehr nett von dir, wenn du mir unten einen Kommentar hinterlassen würdest. Gerne kannst du auch bei Instagram oder Facebook ein Bild posten und mich darin mit @elavegan und #elavegan verlinken, damit ich deinen Beitrag sehen kann.
Linsen Rezepte: Linsen Dal
Zutaten
- 190 g trockene Linsen grün oder braun
- 1 EL Kokosöl
- 1 mittlere Zwiebel fein gehackt
- 1 große (200 g) Karotte fein gewürfelt (siehe Anmerkungen)
- 3 Knoblauchzehen fein gehackt
- 2 TL frischer Ingwer gerieben
- 1 rote oder grüne Chilischote (Kerne entfernen)
- 2 TL gemahlener Kreuzkümmel
- 2 TL Currypulver
- 1 TL gemahlener Kurkuma
- 1 TL gemahlener Koriander
- 700 ml Gemüsebrühe
- 240 ml Kokosmilch aus der Dose (siehe Anmerkungen)
- Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Anleitungen
- Zuerst die Linsen verlesen, abspülen und schrumpelige/kaputte Linsen entfernen. Ich weiche die Linsen auch gerne mind. 15 Minuten in lauwarmem Wasser ein, da sie dann leichter verdaulich sind. Das Wasser anschließend abgießen.
- In der Zwischenzeit Karotte, Zwiebel, Chili, Ingwer und Knoblauch hacken.
- In einer großen Pfanne oder einem Topf das Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Sobald es heiß ist, die gehackte Zwiebel hinzufügen und 3-4 Minuten anbraten. Dann Chili, Knoblauch, Ingwer und Karotten hinzugeben. Umrühren und die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren.
- Dann alle Gewürze, die Linsen und die Gemüsebrühe hinzugeben. Umrühren, zum Kochen bringen und etwa 15 Minuten köcheln lassen.Für noch mehr Geschmack, die Gewürze 1 Minute lang mit etwas mehr Öl in der Pfanne anschwitzen (bis sie intensiv duften), bevor die Linsen und die Brühe hinzugefügt werden.
- Die Kokosmilch aus der Dose einrühren und etwa 10-15 Minuten kochen lassen, bis alles eindickt und die Linsen weich sind. Optional kannst du 1/4-1/3 des Dals pürieren, um ein cremigeres Ergebnis zu erzielen.
- Vor dem Servieren, das Dahl ein letztes Mal abschmecken und die Gewürze nach Belieben anpasse. Mit Reis oder Naan (Fladenbrot) warm servieren, mit frischen Kräutern und optional etwas veganem Joghurt garnieren und genießen!
Anmerkungen
- Ich verwende in der Regel grüne oder braune Linsen, die in etwa 20-25 Minuten gar sind, wenn sie vorher eingeweicht wurden.
- Du kannst auch Süßkartoffeln anstelle von Karotten verwenden.
- Es ist möglich, eine pflanzliche Creme (wie Sojacreme, Hafer Cuisine usw.) anstelle von Kokosmilch aus der Dose zu verwenden. Meiner Meinung nach schmeckt das Linsen Dal aber am besten mit Kokosmilch.
- Vor dem Servieren optional einen Spritzer Limetten-/Zitronensaft hinzugeben, um den Geschmack zu verfeinern.
- Die Nährwertangaben gelten für eine von ca. vier Portionen.
Die Nährwertinformationen sind ungefähre Angaben und wurden automatisch berechnet
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