Linsenpfanne mit Kartoffelbrei
Bist du auf der Suche nach einem schnellen und einfachen Abendessen? Ein Abendessen, das gesundes pflanzliches Protein, Ballaststoffe und ganz viel Geschmack enthält? Wenn ja, dann solltest du unbedingt diese einfache Linsenpfanne mit Kartoffelpüree probieren. Das Gericht ist vegan, glutenfrei, gesund, getreidefrei und super lecker.
Kartoffelpüree und Linsen, die perfekte Ergänzung?
Ich liebe Kartoffeln und Kartoffelbrei erinnert mich an meine Kindheit. Meine Mutter hat Kartoffelpüree oft gemacht, aber ich erinnere mich nicht daran, dass ich es jemals in Kombination mit Linsen gegessen habe. Nachdem ich einen Instagram-Post von Minimalistbaker (eine meiner Lieblingsblogger) gesehen habe, habe ich mich in eines ihrer Gerichte verliebt. Sie hatte einen Linseneintopf mit Kartoffelbrei gemacht und natürlich musste ich ausprobieren, ob mir so etwas schmeckt. Und ganz ehrlich, diese Kombination ist der Wahnsinn! Vielen Dank an Dana für die schöne Rezept-Inspiration.
Linsenpfanne mit verschieden Variationen
Wenn du mir auf Instagram folgst, hast du vielleicht bemerkt, dass ich nicht nur Kartoffeln, sondern auch Reis total liebe. Ich poste viele Gerichte mit Reis, zum Beispiel mein geliebtes veganes Kichererbsencurry oder mein cremiges veganes Pilzrisotto. Diese Linsenpfanne schmeckt tatsächlich auch sehr gut mit Reis. Wenn du also deine Gerichte variieren möchtest, dann probiere die Kombination mit Reis unbedingt auch mal aus.
Linsenpfanne mit deinem Lieblingsgemüse
Ich habe diese leckere Linsenpfanne schon ein paar Mal mit Champignons gemacht, aber ich finde es auch lecker verschiedene Gemüsesorten hinzuzufügen. Passend sind kleingeschnittene Karotten, Kürbis und Zucchini. Und vergesse auf keinen Fall die kleingeschnittenen sauren Gurken dazuzugeben, denn sie machen dieses Gericht so besonders (Danke an meine Mama und meinen Papa für die Inspiration, hihi).
Die Linsenpfanne mit Kartoffelpüree ist:
- Vegan
- Glutenfrei
- Gesund
- Reich an Protein
- Getreidefrei
- Einfach zu machen
- Perfekt als Mittag- oder Abendessen
- Voller Geschmack
Solltest du meine Linsenpfanne mit Kartoffelpüree ausprobieren, wäre es sehr nett von dir wenn du mir unten einen Kommentar hinterlassen würdest. Gerne kannst du auch bei Instagram oder Facebook ein Bild posten und mich darin mit @elavegan und #elavegan verlinken, damit ich deinen Beitrag sehe und einen Kommentar hinterlassen kann.
Linsenpfanne mit Kartoffelpüree
Zutaten
- 190 g trockene Linsen (grün oder braun)
- 1 große Zwiebel kleingeschnitten
- 2 Knoblauchzehen kleingeschnitten
- 1 EL Öl
- 3 EL Weißwein (40 ml) (optional)
- 750-1000 ml Gemüsebrühe
- 135 g Champignons in Scheiben geschnitten (* siehe Rezeptnotizen)
- 2 EL Sojasauce oder Tamari
- 1 EL Balsamico Essig
- 1 TL (je) getrocknete Petersilie, Thymian und Oregano (mehr verwenden, bei frischen Kräutern)
- 1 Schuss Kokosmilch aus der Dose (für zusätzliche Cremigkeit)
- 1/2 EL Maisstärke (zum Verdicken)
- Schwarzer Pfeffer und Chili Flocken nach Geschmack
- Saure Gurken kleingewürfelt, nach Geschmack (optional)
Kartoffelpüree
- 4 mittelgroße Kartoffeln (600 g)
- 60 ml Kokosmilch aus der Dose (*siehe Rezeptnotizen)
- 1/2 TL Muskatnuss oder mehr/weniger nach Geschmack
- schwarzer Pfeffer und Meersalz nach Geschmack
Anleitungen
- Linsen unter fließendem Wasser abspülen. Ich bevorzuge es, die Linsen für mind. 15 Minuten in lauwarmem Wasser einzuweichen, aber dieser Schritt ist optional (das Wasser hinterher wegschütten).
- Währenddessen Zwiebel, Knoblauch, Champignons (*siehe Rezeptnotizen) kleinschneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen, die gewürfelte Zwiebel und den Knoblauch dazugeben und bei mittlerer Hitze 3 Minuten anbraten.
- Champignons, getrocknete Petersilie, Thymian, Oregano, Weißwein (optional), Balsamico-Essig, Sojasauce hinzugeben und für weitere 3-5 Minuten anbraten.
- Nun die Linsen und 750 ml Gemüsebrühe dazugeben und bei niedriger bis mittlerer Hitze köcheln lassen (wenn nötig mehr Brühe hinzufügen), bis die Linsen weich sind (ca. 20-25 Minuten).
- In der Zwischenzeit Kartoffeln schälen und in Stücke schneiden, in einen Topf mit Salzwasser geben und zum Kochen bringen. Bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten kochen oder bis sie weich sind. Die Kartoffeln abschütten, zurück in den Topf geben, Kokosmilch, Muskat, schwarzen Pfeffer und Meersalz dazugeben und mit einem Kartoffelstampfer zu Kartoffelpüree stampfen (keine Küchenmaschine oder Mixer verwenden, sonst wird das Püree klebrig und nicht fluffig).
- Sobald die Linsen weich sind, einen großzügigen Schuss Kokosmilch und Maisstärke in eine kleine Schüssel geben, gut umrühren, und diese Mischung zur Pfanne dazugeben. Ca. 1 Minute weiterköcheln lassen oder bis die gewünschte Dicke erreicht ist. Mit mehr Sojasauce (falls gewünscht), schwarzem Pfeffer und Chiliflocken abschmecken.
- Beim Anrichten die gewürfelten sauren Gurken und frische Kräuter (optional) dazugeben und warm servieren.
Anmerkungen
Video vom Rezept
- Ich verwende normalerweise braune Linsen, die etwa 20-25 Minuten zum Kochen benötigen (am besten vorher einweichen).
- Wenn du keine Pilze magst, kannst du stattdessen gehackte Möhren oder Kürbis benutzen. Du kannst auch weiteres Gemüse deiner Wahl hinzufügen.
- Du kannst jede andere Pflanzenmilch nehmen, ich würde jedoch empfehlen, mindestens 1 Esslöffel Öl hinzuzufügen, wenn du z.B. Mandelmilch, Hafermilch oder Reismilch verwendest, da Kokosmilch aus der Dose einen höheren Fettgehalt hat.
- Die Nährwertangaben beziehen sich auf eine von vier Portionen, inklusive des Kartoffelpürees.
Die Nährwertinformationen sind ungefähre Angaben und wurden automatisch berechnet
Hallo Ela,
das Rezept ist wirklich super lecker und wird ab jetzt regelmäßig gekocht. Als nächstes probiere ich die Brokkolipfanne mit Kichererbsen aus. Großes Lob für Deine Seite, Deine Rezepte sind nicht nur toll erklärt, sondern auch sehr ansprechend fotografiert. Die Beschreibung mit Variationsmöglichkeiten und hilfreichen Tipps sind sehr informativ. So macht das Nachkochen einfach Spaß.
Das freut mich riesig liebe Britta. Danke für deine Komplimente. 🙂
LG, Ela
Ich wiederhole immer wieder einige Deiner Rezepte, da sie so sehr schmecken. Somit habe ich in letzter Zeit für mich keine neuen Rezpte mehr entdecken wollen. Dank Deines Newsletters wurde ich dann bei diesem Gericht direkt angefixt. Das war sehr lecker und ich habe mir vorgenommen, wieder mehr ein paar neue Rezpete von dir auszuprobieren! Vielen lieben Dank für die tollen Rezepte.
Freut mich so sehr lieber Matthias! Danke für dein tolles Feedback. 🙂
LG, Ela
Habe das Rezept jetzt von viele Male gemacht und Ich muss sagen es gehört auch zu meinen liebsten!
Bei mir kommen für den Geschmack paar mehr Essiggurken und zusätzlich Hauch etwas Gurkenwassen, aber das ist natürlich Geschmacksache. Vielen Danke für das tolle Rezept!
Das klingt fantastisch liebe Sylvana. Danke für dein schönes Feedback. 🙂
LG, Ela
Ich habe vor ca. 3 Monaten meine Ernährung auf glutenfrei und vegan umgestellt. Seitdem bin ich immer auf der Suche nach tollen abwechslungsreichen Rezepten. Bei elavegan wird man immer fündig. Heute gab es diese leckere Linsenpfanne. So richtiges Soulfood bei diesen Temperaturen. Das kochen wir bestimmt bald noch einmal 😁
Freut mich riesig! Danke für dein Feedback liebe Nancy. 🙂
Super leckeres Rezept! Mein Mann wollte, dass ich es direkt in unser „Permanent-Kochbuch“ übernehme. Danke!
Oh wie schön, das freut mich sehr. 🙂
LG, Ela
Liebe Ela,
Das Rezept ist super bei uns angekommen. Die Kombination mit dem Kartpffelpüree ist super lecker. Der Kartoffelbrei mit der Kokosmilch hat auch super geschmeckt. Die Gurken dürfen auf keinen Fall fehlen. Mein Mann hat schon gesagt das er sich das jetzt öfter wünscht. Vielen Dank. LG Melli
Das freut mich riesig liebe Melli! Danke für dein super Feedback. 🙂
LG, Ela
Super lecker!
Mein Mann liebt Linsen und hat direkt angedroht, dass ich dieses Rezept öfters machen muss 🙂
Übrigens kenne ich aus meiner Heimat auch eine Variante,
in dem ein Teil des Kartoffelpürees durch Karotten ersetzt wird. Das Püree schmeckt dann deutlich nach Möhren, die Kartoffeln werden hauptsächlich für die Konsistenz gebraucht und kann ich mir super zu der Linsenpfanne vorstellen.
Außerdem kamen die Gewürzgurken extrem gut an, wird in meiner Heimat auch so gegessen.
Vielen Dank für deine super abgestimmten Rezepte!
Freut mich sehr liebe Nadine! Die Idee mit den Karotten klingt auch super. 🙂
LG, Ela
Liebe Ela,
Vielen Dank für dieses tolle Rezept. Ich koche viele deiner Rezepte nach und dieses hier ist ein Favorit! Es macht mich satt und glücklich. Liebe Grüße Vicky
Super lecker! Wird es sicher noch öfter geben :-). Danke für das tolle Rezept.
Liebe Grüße Moni
Sehr gerne liebe Moni! 🙂
LG, Ela
Liebe Ela,
zuerst war ich etwas skeptisch, aber das Rezept ist ja so lecker!!!! ich habe Champignons und Möhren zugefügt. Auch die Gurken schmecken sehr gut dazu. ich wusste nicht, was „saure Gurken“ sind und habe Salzgurken genommen.Ich nehme an, man könnte auch Gewürzgurken dazu essen?
Ich freue mich schon darauf, andere Rezepte von Dir auszuprobieren!!
Freut mich sehr liebe Ute! Ja, Gewürzgurken sind identisch. 🙂
LG, Ela
Kann mich nur wiederholen 😄.. immer wieder mein Favorit… 5 Sterne…
Ich habe es in etwa so ausprobiert und für wieder machbar befunden. Echt gut.
Das freut mich sehr liebe Petra! Schön, dass es dir so gut geschmeckt hat. 🙂
LG, Ela
mega gute Kombi 🙂
auch die kokosmilch im püree , omg so lecker
leider habe ich den fehler gemacht und den küchenstab genommen 😩 ups war trotzdem lecker ❤️
Freut mich so sehr! Danke für dein schönes Feedback, liebe Alexandra. 🙂
Hey Michaele, ich habe dein rezept nachgekocht und bin super begeister. Es schmeckt super super lecker.
Weiter so 🙂
Wie schön, dass es dir auch so gut schmeckt liebe Leonie. Danke für dein wundervolles Feedback! 🙂
Habe statt Champignons Karotten genommen und mich ansonsten eigentlich ziemlich genau ans Rezept gehalten. Ich hab nur insgesamt mehr Kokosmilch in Kartoffelpüree und Linsen verwendet, damit ich keine angefangene Dose im Kühlschrank habe.
Es hat super lecker geschmeckt und auch die Kokosmilch schmeckt man nicht durch! Richtig leckeres deftiges Essen, das perfekt zum Winter passt. Bin schon gespannt, es mal mit anderem Gemüse zu probieren. 🙂
Freut mich riesig liebe Janina! Danke für dein schönes Feedback. 🙂
Also ich bin ja ein Kartoffelpüree Fan und konnte es mir gar nicht vorstellen auch die Zusammenstellung mit Linsen und Champignons aber es war so unglaublich lecker dass ich es jetzt schon ein paar mal nachgekocht habe und meine Tochter die Veganerin ist sich sehr freut dass es das an Weihnachten gibt danke für das tolle Rezept lg Christina
Freut mich sehr! 🙂
LG, Ela
Die Linsen schmecken ausgezeichnet und die Idee mit den Essiggurken find ich sehr gut. Kokosmilch für das Kartoffelpüree hab ich mich aber nicht verwenden getraut und werde da lieber weiterhin Hafer-, Mandel- oder Sojamilch nehmen und dafür einen Löffel Margarine zugeben. 🙂
Ich finde auch, dass die Essiggurken wunderbar passen. Schön, dass dir das Rezept so gut geschmeckt hat. 🙂
Hallo Ela,
habe diese Linsenpfanne schon einige Male gemacht
und ich könnte mich reinlegen. Sie ist sooooo lecker,
dass ich sie jeden Tag essen könnte
Liebe Grüße
Angie
Das freut mich natürlich sehr! Danke für dein klasse Feedback liebe Angela. 🙂
sehr, sehr lecker.
Ich gebe immer noch geraüchertes Paprikapulver dazu, dann schmeckt es wie mit Speck angebraten.
Ist meinem Mann nicht aufgefallen;-))
Klingt super liebe Birgitt. 🙂
Ein sehr leckeres Gericht. Ich mag Linsen sehr gern, wäre aber wie andere auch nicht auf die Zusammenstellung mit Pilzen oder Gurken gekommen.
Freut mich sehr liebe Elli. 🙂 Danke für dein super Feedback!
Ich habe gerade festgestellt, dass Deine Rezepte einen großen Einfluss auf unser Essen haben. ? Das war das erste Rezept von Dir, welches ich nachgekocht hatte, und es war sooo lecker!!! ?
Schön, dass dir dieses Rezept auch so gut schmeckt! Dankeschön du Liebe. 🙂
Dieses Rezept ist so was von lecker und super einfach zubereitet. Die Mengenangaben passen perfekt. Toll, dass zu einzelnen Zutaten auch Alternativen aufgezeigt werden. Vielen Dank!
Das freut mich riesig! Ich danke dir für dein tolles Feedback liebe Nadine! 🙂
So ein tolles Rezept ?
Obwohl es heute so warm draußen war war es dennoch genau richtig!
Ich warte sehnsüchtig auf ein Buch von dir.
Alles Liebe Conny
Herzlichen Dank liebe Conny! So lieb von dir. ???
Liebe Ela
Dein Rezept Linsen auf Kartoffelpüree hat mir und meinem Mann(Fleischesser) wunderbar geschmeckt! Ich habe es heute zum Mittagessen gekocht. Habe aber anstatt Champignons getrocknete Steinpilze und Gee zum Anbraten genommen. Fantastisch?hmmmmmmm…Herzlichen DANK!?
Liebe Grüsse
Jara
Schön, dass euch das Gericht geschmeckt hat! Ich danke dir sehr für dein super Feedback liebe Jara. 🙂
Super leckeres Rezept 🙂 haben keine Kokosmilch gehabt, dafür zwei Teelöffel Kokosmus an die Linsen und noch einige Schwaps Sojamilch, wie auch einen Teelöffel Mandelmus – hat das ganze dann auch sehr schön cremig gemacht ? Kartoffelbrei mit noch etwas Margarine und ein wenig Sojamilch und Kochwasser abgewandelt. Man merkt ich improvisiere gerne an Rezepten rum, aber es war wirklich suuuuper und eine tolle Idee von dir 🙂
Freut mich sehr! Schön, dass es dir so gut geschmeckt hat. 🙂
Volle Punktzahl!!! Das Gericht ist megalecker!!! Das gibt es bei mir sehr oft. Kartoffelpüree mit
Kokosmilch einfach nur lecker
Schön, dass es geschmeckt hat, Angela, auch wenn du nicht die volle Punktzahl vergeben hast, hihi. 🙂
Liebe Ela,
habe heute deine Linsenpfanne mit Kartoffelpüree gemacht. Wenn nicht könnte, würde ich dafür 20 Punkte vergeben!!!
Saulecker!!!!
Wird öfters gemacht!!!
Schön. dass es dir geschmeckt hat liebe Angela. 🙂
Hallo Ela,
gibt es ein Kochbuch von deinen tollen Rezepten??
Gruß
Angie
Bisher nicht! Danke für deinen Support, liebe Angie! 🙂
Fantastisch! Unbeschreiblich lecker & auch für den Anfänger in der Küche leicht zuzubereiten! Wir haben die Champignons mit Möhren ausgetauscht. Danke für dieses tolle Rezept, werde es auf jeden Fall noch öfter Kochen!
Freut mich total! Danke für dein Fedback, Maxine! 🙂
Sooooooooo lecker, ich habe die Linsen mit Möhren gemacht, war bestimmt nicht das letzte Mal. Danke für das tolle Rezept.
Super! Das freut mich sehr zu hören! Danke für dein Feedback. 🙂
Das Rezept klingt super lecker und ich würde es gerne morgen nachkochen,ich bin allerdings unsicher bei der Wahl der Linsen.
Tellerlinsen brauchen wahrscheinlich zu lange,welche Linsen habt ihr genommen?
Und meint ihr,rote Linsen würden gehen?
Hallo Lea, ich habe braune Linsen verwendet. Ich denke Tellerlinsen sollten kein Problem sein, wenn du sie vorher ca 20 Minuten in warmem Wasser einweichst. 🙂
Hallo Ela,
vielen Dank für deine Antwort.
Dann kann ich ja die Tellerlinsen verarbeiten,ich berichte hinterher ????.
Jetzt habe ich das Rezept endlich nachgekocht(nicht mit Tellerlinsen,kann also nicht berichten,ob es klappt).
Ich bin total begeistert!
Die Soße ist der Hammer,ich hab reichlich Flüssigkeit nachgegossen,da es so gut schmeckt.
Ich hab noch mit etwas Kurkuma gewürzt,passt gut dazu.
Das gibt’s jetzt öfter ????.
Wie schön! Das freut mich wirklich sehr, Lea. Danke für dein super Feedback! 🙂
Hallo, kann ich auch linsen aus der dose verwenden? Und Soßenbinder statt Maisstärke? 🙂
Hallo, ja das ist kein Problem. Allerdings musst du dann natürlich die Flüssigkeitsmenge deutlich reduzieren (ca. 500-600 ml weniger), da es sonst viel zu dünnflüssig ist. 🙂
LG, Ela
Sehr lecker, das nächste Mal werde ich mir noch etwas gebratenen räuchertofu mit ran machen damit es etwas deftiger wird aber so war es schon sehr lecker
Klingt sehr gut! Danke für dein Feedback, Sandy. 🙂
Und was nehmen anstatt Sojasauce?
Anstelle von Sojasauce kannst du auch Tamari verwenden.
Hallo Ela,
super tolles und leckeres Rezept. Schmeckt auch meinen Nichtveganern ???? . Schnell und einfach mit Kartoffenbrei oder auch mit Reis , sehr zu empfehlen.. herzlichst Yvonne ????????
Freut mich sehr, Yvonne! Dankeschön für dein Feedback ????
Mega lecker ???? , danke für das Rezept ????
Schön, dass es geschmeckt hat! ????
Ich habe noch nie ein kommentar bei einem rezept hinterlassen,bei dir muss ich es tun:
5 Sterne!!!! Die Kombination ist großartig. Allein schon zu Anfang bei den Champignons ,geschmacklich sehr gut!
Vielen dank für dieses leckere rezept!
Gruß vonna ostsee, annika
Oh wie toll, Annika! Das freut mich wirklich sehr. Danke für deinen tollen Kommentar. ????
Super lecker und schnell gemacht, vor allem da ich vorgekocht Kartoffeln und geschnittenen Knoblauch bereits im Kühlschrank hatte. Statt Weißwein habe ich zwei EL Weißweinessig benutzt, dazu trotzdem (milden) Feigenbalsamico… Ein Gedicht!
Freut mich sehr, Eva! Herzlichen Dank für deinen Kommentar 🙂
das war soooooo lecker! Ich habe das heute Mittag mit einer Dose fertiger Biolinsen gemacht und dafür einfach die Brühe weggelassen. Mit dem Kartoffelstampf einfach klasse! Die Kombination Linsen mit den gebratenen Champignons hab ich vorher nie probiert, ich bin echt begeistert, danke für das Rezept!
Freut mich riesig! Herzlichen Dank für dein super Feedback, Doris. 🙂
Mega lecker! Ich werde es heute kochen ????
Ich hoffe es war lecker. 🙂
Liebe Ela, vielen lieben Dank für das leckere Rezept. Die ganze Familie ist begeistert. Wird es von nun an öfter bei uns geben. Die sauren Gurken passen perfekt dazu. 5 Sterne von mir und Daumen hoch
Das freut mich sehr, liebe Maren. Danke für dein wunderbares Feedback. 🙂
Wow.. richtig lecker! Mein neues Lieblingsrezept!
Freut mich sehr! 🙂
Hallo!
Ich bin gerade dabei, die Reste von der Linsenpfanne zu essen, die ich vorgestern das erste Mal gekocht habe und bin auf ein Neues total begeistert. Da musste ich dir mal schnell ein Kommentar hinterlassen.
Wahnsinnig lecker, das Kochen hat Spaß gemacht, ich liebe die Kombination mit den sauren Gurken und bin einfach unglaublich glücklich darüber, zukünftig öfter dieses Essen kochen zu können dank deinem Rezept. Danke dafür!
Oh wie toll, das freut mich so sehr! Dankeschön für dein wunderbares Feedback, Isabella. 🙂
LG, Ela
Liebe Ela, ein absolutes Traumrezept. So einfach und schnell zu machen, sooo wunderbar lecker. Es hat uns allen sehr sehr gut geschmeckt und hat sofort den Sprung in die ‚Lieblingsessen‘ geschafft. Vielen Dank dafür, liebe Grüße, Simone
Das freut mich sehr, liebe Simone! Herzlichen Dank für dein super Feedback. 🙂
Also das Gericht ist eine absolute Punktlandung. Sehr sehr lecker , dazu diese angenehme Säure, passend auch zu den sauren Gurken. Uns hat es allen geschmeckt und überaus kreative Idee, wäre nie auf eine Champignon-Linsen Kombination gekommen. Habe es auch mit Kokosmilch zubereitet,ging gut .
Auf jeden Fall 5 Sterne.
Suche noch interessante veg. Auflauf,- / Gratin- Gerichte, findet man sowas hier auch irgendwo ?
Danke David, das freut mich sehr. Vielleicht würde dich dieses Rezept auch interessieren: https://elavegan.com/de/vegane-enchiladas-linsen-glutenfrei/
LG, Ela 🙂
Kartoffelpüree mit Kokosmilch? Also mit hat das nicht geschmeckt. Ich verwende weiterhin Sprudelwasser und Reismilch. Die Öinsen sind super lecker .
Hallo Kirsten, es freut mich sehr, dass dir die Linsen geschmeckt haben. Ich finde Kokosmilch verleiht dem Kartoffelpüree eine besonders cremige und leckere Note, aber das ist natürlich Geschmackssache. Man kann stattdessen auch etwas vegane Butter oder Margarine verwenden. ????