Für dieses Naan Brot werden nur 6 vegane Grundzutaten und etwa 20 Minuten Zeit benötigt. Indisches Fladenbrot ist unglaublich einfach herzustellen und da mein Rezept zudem hefefrei ist, ist es auch superschnell. Außerdem ist dieses Rezept pflanzlich (ohne Butter, ohne Ei) und glutenfrei.
Vielleicht ist dir auf meinem Blog aufgefallen, dass ich gesunde, herzhafte Gerichte wie Suppen, Eintöpfe, Currys usw. liebe. Was haben all diese Gerichte gemeinsam? Sie schmecken am besten in Kombination mit Brot, insbesondere mit diesem Naan Brot!
Während Naan oft zusammen mit indischen Gerichten serviert wird, hat dieses Fladenbrot seinen Ursprung in ganz Asien und im Nahen Osten.
Schnelles veganes Naan Brot (ohne Hefe!)
Mit nur sechs Grundzutaten, einer Schüssel, einem Nudelholz, einer Bratpfanne und nicht viel Zeit lässt sich fluffiges und schmackhaftes veganes Naan zubereiten. Das Ergebnis ist ein weiches, flexibles indisches Brot, das in der Pfanne gebraten wird.
Traditionell wird indisches Naan Bread in einem Tandoor-Ofen gebacken. Du wirst jedoch erstaunt sein, wie schnell und einfach dieses Pfannenbrot zubereitet wird.
Das Beste von allem – dies ist ein superschnelles Naan Brot Rezept dank der Tatsache, dass es hefefefrei ist! Man kann eine ganze Charge im Handumdrehen backen.
Ist Naan Brot vegan?
Traditionell ist dieses indische Brot nicht vegan. Es enthält oft Ghee oder Butter, Joghurt, Milch und sogar Eier.
Zum Glück ist dieses Naanbrot-Rezept nicht nur glutenfrei, sondern auch 100% vegan.
Ich arbeite seit vielen Monaten an diesem Rezept, probiere verschiedene Mehlkombinationen usw. aus. Ehrlich gesagt, ist es nicht einfach, veganes, glutenfreies Naan Brot ohne Hefe herzustellen, und das Ergebnis kann wegen all dieser Ernährungseinschränkungen niemals mit “herkömmlichem Naan” verglichen werden. Doch endlich bin ich mit dem Ergebnis zufrieden!
Hier sind die Zutaten, die du benötigen wirst:
Naan Brot selber machen – Schritt-für-Schritt
Erster Schritt: Trockene Zutaten vermischen
Mehl, Backpulver und Salz in eine mittelgroße Schüssel geben und verrühren.
Zweiter Schritt: Feuchte Zutaten hinzufügen
Warmes Wasser, Joghurt, Olivenöl und Aquafaba hinzufügen. Mit einem Löffel verrühren, dann mit den Händen kneten. Der Teig sollte weich und geschmeidig sein, eher etwas feuchter, aber nicht zu klebrig.
Dritter Schritt: Teig teilen
Den Teig in vier Portionen aufteilen (nach Augenmaß oder Gewicht) und die Arbeitsfläche großzügig mit Mehl bestreuen.
Vierer Schritt: Teig ausrollen
Eine große Pfanne bei großer Flamme vorwärmen. Währenddessen jede Teigkugel mit einem Nudelholz (oder Glas) oval ausrollen. Bei Bedarf etwas mehr Mehl hinzufügen, um ein Festkleben zu vermeiden.
Fünfter Schritt: Backen
Sobald die Pfanne heiß ist, das Fladenbrot hinzufügen und einige Minuten zugedeckt braten, bis sich an der Oberfläche Blasen zu bilden beginnen (bei mir waren das etwa 3 Minuten). Dann das Naan wenden und noch einige Minuten braten lassen, bevor es aus der Pfanne genommen wird. Diesen Schritt mit dem restlichen Naanteig wiederholen.
Serviere die Naan-Fladenbrote warm und beträufele sie mit ein wenig Öl oder veganer Butter, mit zerdrücktem Knoblauch (für leckeres garlic Naan), Salz und frischen Kräutern (wie Petersilie). Guten Appetit!
Die vollständige Zutatenliste, Maßangaben und Nährwertangaben findest du unten im Rezept.
Serviervorschläge
Dieses vegane Naan Brot eignet sich perfekt zu herzhaften, schmackhaften Gerichten wie Currys, Eintöpfen und Suppen.
Einige meiner Lieblingsoptionen sind:
- Rotes Linsen Dal – unten abgebildet
- Süßkartoffel-Curry mit Spinat
- Einfaches Kartoffel-Curry
- Vegane Gemüsesuppe
- Einfache Kartoffelsuppe
- Brokkoli-Käsesuppe (vegan)
Du kannst dieses Fladenbrot auch mit diesem Zwiebeldip verfeinern, etwas geriebenen veganen Käse hinzufügen und es dann backen oder braten! So lecker!
Das Fladenbrot vorbereiten und aufbewahren
Im Voraus zubereiten:
Der zubereitete Naan-Brotteig kann bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. So kann man bei Bedarf täglich frischen Nachschub zubereiten. Da der Teig jedoch glutenfrei ist, wird er etwas austrocknen.
Der Teig kann zudem bis zu 3 Monate eingefroren werden und kann vor der Verwendung über Nacht im Kühlschrank aufgetaut werden. Die Teigmasse am besten bereits vor dem Einfrieren in kleinere Portionen aufteilen.
Aufbewahren:
Diese veganen Fladenbrote schmecken am besten warm und frisch zubereitet. Die Reste können in einem luftdicht verschlossenen Behälter zwischen 2 und 3 Tagen gelagert werden. Bei der Verwendung von glutenfreiem Mehl trocknen sie jedoch aus, daher empfehle ich sie frisch zuzubereiten und sofort zu essen.
Erwärme die Naan Brote 5-8 Minuten bei 200C im Backofen, bis sie erwärmt und leicht knusprig sind, oder erwärme sie erneut für einige Minuten in einer Pfanne (Vorsicht, dass sie nicht anbrennen!).
Bei Verwendung einer Mikrowelle verliert das Naan sein knuspriges Äußeres, weshalb es nicht empfohlen wird.
Einfrieren:
Das gebackene Brot kann bis zu 3 Monate eingefroren werden und aus dem gefrorenen Zustand bei 200C für 10-15 Minuten wieder aufgewärmt werden.
Hilfreiche Rezept-Hinweise
- Glutenfreies Mehl: Du kannst eine gekaufte glutenfreie Mehlmischung (z.B. von Schär) verwenden. Ich habe meine eigene GF-Mehlmischung mit den folgenden Zutaten hergestellt: 60 g vorgekochtes Maismehl (z.B. Harina PAN), 40 g Tapiokamehl und 40 g weißes Reismehl). Ich würde nicht empfehlen, Mandel- oder Kokosmehl in diesem Rezept zu verwenden.
- Wenn du dich nicht glutenfrei ernährst, kannst du normales Weizenmehl oder Dinkelmehl verwenden. Je nach Mehlsorte brauchst du weniger Wasser (insbesondere bei glutenhaltigen Mehlen).
- Veganer Joghurt: Ich habe Sojajoghurt verwendet, aber jeder Joghurt sollte in Ordnung sein, zum Beispiel Kokosjoghurt. Ich habe den Joghurt einmal durch Kokosmilch aus der Dose ersetzt, und der Teig war zuerst weicher, aber später dann etwas spröder, als ich ihn zu Fladenbroten geformt habe. Das Naan war trotzdem sehr lecker, aber nicht so luftig wie mit Joghurt.
- Aquafaba: Das ist die klare Flüssigkeit in einer Dose Kichererbsen. Sie fügt Feuchtigkeit hinzu und wirkt auch als Ei-Ersatz. Du kannst es durch mehr Joghurt ersetzen, wenn du es nicht verwenden willst.
Weitere Tipps & Variationen für das beste Naan Brot
- Optional kannst du dem Teig einen Teelöffel Nigella Samen beifügen, um den authentischen indischen Naan-Brot-Geschmack zu erhalten.
- Halte das Fladenbrot vor dem Servieren mit einem Geschirrtuch abgedeckt, damit es warm und frisch bleibt.
- Wenn dein indisches Naan Brot knusprig sein soll, empfehle ich, es ohne Deckel zu backen. Für ein weicheres und flexibles Brot backe es mit einem Deckel.
- Um aus diesem Rezept gefülltes Naan Brot herzustellen, kannst du den Teig entweder dünner ausrollen, die Füllung darauf verteilen und dann umklappen und den Teig verschließen. ODER den Teig in zwei Stücke teilen und in die gleiche Form rollen, dann eines mit der Füllung bestreichen (z.B. gedünsteter Spinat, zerstampfte gewürzte Kartoffeln usw.). Dann das andere Teigstück darüberlegen und verschließen. Anschließend wie gewohnt backen (ich habe das selbst noch nicht probiert).
- Stelle ein süßes Peshwari Naan her, indem du dem Teig vor dem Backen 1-2 Esslöffel geriebene Kokosnuss und einige fein gewürfelte getrocknete Aprikosen beifügst. Eventuell benötigst du noch einen zusätzlichen Esslöffel Joghurt.
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Wie du siehst, ist es total einfach veganes Naan Brot ohne Hefe selber zu machen. Solltest du mein leckeres Rezept ausprobieren, dann hinterlasse mir doch bitte unten einen Kommentar. Gerne kannst du auch ein Foto von deinem Fladenbrot machen und mich bei Instagram oder Facebook mit @elavegan und #elavegan verlinken!

Naan Brot
Zutaten
- 140 g (glutenfreies) Mehl (siehe Anmerkungen)
- 80 g pflanzlicher Joghurt (siehe Anmerkungen)
- 50 ml warmes Wasser (siehe Anmerkungen)
- 1 TL Backpulver
- 1 EL Olivenöl oder jedes andere Öl
- 1/4 TL Salz
- 2 TL Aquafaba Flüssigkeit in Kichererbsendose (*siehe Anmerkungen)
- Gehackter Knoblauch, Öl und frische Kräuter zum Garnieren
Anleitungen
- Gerne kannst du das kurze Video anschauen für eine visuelle Darstellung des Rezeptes.Mehl, Backpulver und Salz in eine mittelgroße Schüssel geben und verrühren.
- Warmes Wasser, Joghurt, Olivenöl und Aquafaba in die Schüssel gießen. Mit einem Löffel umrühren, dann mit den Händen kneten. Es sollte ein weicher und geschmeidiger Teig sein, nicht zu trocken, aber auch nicht klebrig.
- Den Teig in 4 Portionen aufteilen und die Arbeitsfläche mit etwas Mehl bestreuen.
- Eine antihaftbeschichtete Pfanne auf dem Herd vorheizen. In der Zwischenzeit jede Teigkugel mit einem Nudelholz (oder einem Glas) ausrollen und bei Bedarf noch etwas Mehl hinzufügen, damit der Teig nicht festklebt.
- Sobald die Pfanne heiß ist, das Fladenbrot reingeben und zugedeckt einige Minuten bei mittlerer bis hoher Hitze ausbacken. Bei mir haben sich nach knapp 3 Minuten Blasen gebildet. Das Fladenbrot wenden und ein paar weitere Minuten backen lassen. Den Vorgang mit dem restlichen Teig wiederholen. Die fertigen Fladenbrote bis zum Servieren mit einem Geschirrtuch abdecken.
- Warm servieren, mit etwas Öl oder veganer Butter beträufeln, gehackten frischen Knoblauch (und/oder Knoblauchpulver), Salz und frische Kräuter hinzufügen. Guten Appetit!
Anmerkungen
Video vom Rezept
- Glutenfreies Mehl: Ich habe meine eigene GF-Mehlmischung mit den folgenden Zutaten hergestellt: 60 g vorgekochtes Maismehl (z.B. Harina PAN), 40 g Tapiokamehl und 40 g weißes Reismehl. Ich würde nicht empfehlen, Mandel- oder Kokosmehl in diesem Rezept zu verwenden. Du kannst eine gekaufte glutenfreie Mehlmischung (z.B. von Schär) verwenden (wichtig ist, dass Tapiokamehl oder Pfeilwurzelmehl enthalten ist). Je nach Mehlmischung brauchst du deutlich weniger Wasser.
- Wenn du dich nicht glutenfrei ernährst, kannst du normales Weizenmehl oder Dinkelmehl verwenden (bitte auch hier weniger Wasser nehmen).
- Veganer Joghurt: Ich habe Sojajoghurt verwendet, aber jeder Joghurt sollte in Ordnung sein, zum Beispiel Kokosjoghurt. Ich habe den Joghurt einmal durch Kokosmilch aus der Dose ersetzt, und der Teig war zuerst weicher, aber später dann etwas spröder, als ich ihn zu Fladenbroten geformt habe. Das Naan war trotzdem sehr lecker, aber nicht so luftig wie mit Joghurt.
- Aquafaba: Das ist die klare Flüssigkeit in einer Dose Kichererbsen. Sie fügt Feuchtigkeit hinzu und wirkt auch als Ei-Ersatz. Du kannst es durch mehr Joghurt ersetzen, wenn du es nicht verwenden willst.
- Wenn das Fladenbrot knusprig sein soll, empfehle ich, es ohne Deckel zu backen. Für ein weicheres und flexibles Brot sollte es mit einem Deckel zubereitet werden.
- Im Blogbeitrag oben siehst du Schritt-für-Schritt Fotos. Dort findest du auch weitere hilfreiche Tipps und Variationen.
- Das Rezept ergibt nur eine kleinere Menge (4 Fladenbrote). Falls gewünscht, kannst du das Rezept verdoppeln.
Die Nährwertinformationen sind ungefähre Angaben und wurden automatisch berechnet
Liebe Ela, ich habe zum ersten Mal Naan Brot gemacht und es hat wirklich gut funktioniert. Ich habe den Schär Brot-Mix B genommen, Danke für das Rezept. Viele Grüße, Julia
Das freut mich sehr, liebe Julia! Danke für dein hilfreiches Feedback. 🙂
LG, Ela
Hallo liebe Ela,
welches Mehl von Schär würdest Du für das Naan Brot empfehlen? Da gibt es ja verschiedene. Danke für Deine Antwort..
Liebe Grüße Jenny
Hallo Jenny, das ist schwierig für mich zu beantworten, da ich nicht in Europa lebe. Ich habe aber ab und zu Feedback bekommen, dass es mit der Schär-Mischung klappt. Würde wahrscheinlich den Mix B oder C probieren.
LG, Ela
5 Sterne gibt es dafür natürlich auch noch. ???? Eben vergessen. LG
Wie lieb, danke! 🙂
Liebe Ela,
nun habe ich inzwischen so viele deiner Rezepte ausprobiert und mir nie die Zeit genommen, dir ein Feedback zu hinterlassen. Danke von Herzen fürs Teilen deiner tollen Kreationen! Viele davon sind bereits zu Klassikern in unserem Speiseplan geworden. Du bist uns wirklich eine große Hilfe dabei, uns gesund zu ernähren. Diese Naanbrote sind auch wieder SUPER lecker. Habe gleich auch die süße Version ausprobiert und hätte direkt 10 davon verdrücken können!!! ????
Weiter so und liebe Grüße,
Birgit
Wie schön liebe Birgit, ich freue mich sehr über deinen netten Kommentar! 🙂
LG, Ela
Liebe Ela,
Vielen lieben Dank für deine tollen Rezepte. Wir haben dein Naan Brot Rezept eben zusammen mit dem Linsen Dal gegessen und es war sehr köstlich.
Viele liebe Grüße
Das freut mich sehr liebe Diana! Schön, dass es euch geschmeckt hat. 🙂
LG, Ela
Hallo Ela,
vielen Dank für das leckere Rezept!
Ich habe es zu meinem Weißkohl gemacht und das war genau das richtige für uns an so einem verregneten Sonntag ????.
Ich habe leider keine Kichererbsen und Joghurt da gehabt, somit habe ich lactosefreien Quark nach Joghurt Angabe +1Tl verwendet.
3min von einer Seite und 2min von der anderen, waren perfekt in meiner Keramik Pfanne.
Liebe Grüße Ellen ????
Schön, dass es dir geschmeckt hat, du Liebe. 🙂
Viele Grüße,
Ela
Hallo!
Dieses Rezept ist so lecker ????! Meine Familie hat das Brot sehr gerne ???? gegessen.
Ich habe eine Frage: kann ich Hirsemehl verwenden? Ich esse nicht so gerne Mais ????.
Vielen Dank in Voraus!
Ana
Hallo Ana, ich freue mich, dass es euch geschmeckt hat. Hirsemehl habe ich noch nicht getestet, aber es könnte klappen. 🙂
LG, Ela
Hallo Ana, ich tausche das Maismehl generell gegen Kartoffelstärke bzw -mehl aus, da ich keinen Mais vertrage. Das Hirsemehl würde ich wenn statt des Reismehl nehmen.
Hat super mit der Schär Mehlmischung funktioniert!
Das ist super liebe Nicole! Ich freue mich, dass es damit geklappt hat. 🙂
LG, Ela
Liebe Ela,
kann man den Teig auch am Vortag zubereiten und das (die?) Naan erst am Folgetag ausbacken?
Ich liebe deine Rezepte! Vielen Dank für die Mühen, die du in deine Rezepte steckst! Das musste ich nochmal loswerden 🙂
LG Johanna
Hallo liebe Johanna! Ja, das geht gut. Schau mal unter dem Abschnitt “Wie vorbereiten und Aufbewahren?”. 🙂
Ich freue mich sehr, dass du meine Rezepte magst. 🙂
LG, Ela
Liebe Ela,
ich hab jetzt schon öfters Rezepte von dir ausprobiert und bin wirklich jedes Mal begeistert 🙂
Wenn man glutenfrei und vegan kochen möchte ist es gerade bei den Teigrezepten schwer, schmackhafte und vor allem nicht bröselige oder nicht trockene Ergebnisse zu erzielen.
Aber deine Rezepte sind wirklich gelingsicher und schmecken wunderbar! Vielen, vielen Dank dafür, und mach weiter so 🙂
Das freut mich so sehr liebe Mandy. Danke für dein tolles Feedback! 🙂
LG, Ela
Hallo! Hat mit Maiokmehl so garnicht geklappt. Der Teig war klebrig und ließ sich auch mit mehr Mehl nicht formen. Was ist das Problem? Habe alles wie im Rezept gemacht. Grüße
Hallo Nena, im Rezept steht aber nichts von Maniokmehl. Ich habe meine glutenfreie Mehlmischung in den Anmerkungen genannt. Ansonsten empfehle ich eine gekaufte Mehlmischung, z.B. von Schär.
LG, Ela
Ich habs heute nachgekocht, vielen Dank für deine tollen Rezepte!
Aus den 20 ‘min sind bei mir dann aber wohl 1 1/2 Stunden geworden,weil ich auch noch nicht viel Erfahrung habe und der Teig zu nass war am Anfang, Aber irgendwann hab ichs dann hinbekommen und dieses Brot zu einem Bohneneintop war sensationell gut! 🙂
Jetzt werd ich mal suchen, ob du auch “normale” Brotrezepte im Angebot hast,
weil es ist nicht leicht gute Rezepte für glutenfreie Brote zu finden.
Hallo Günter, ich freue mich, dass es im Nachhinein doch noch gut geklappt hat. Ja, ich habe ein glutenfreies Brot, es ist mitunter mein beliebtestes Rezept auf meinem Blog: https://elavegan.com/de/glutenfreies-brot-vegan/
LG, Ela
Gestern Abend gab’s bei uns dein Linsendal mit diesem Naan. Ich habe normales Mehl verwendet & den Alpro Soja Skyr ungesüßt. Es war GÖTTLICH!
Endlich mal ein Naan, das nicht so extrem nach Joghurt schmeckt & ohne Hefe auskommt.
Vielen Dank für das leckere Rezept.
Veganes Essen kann so schnell & unkompliziert sein.
Liebe Grüße!
Das freut mich so sehr liebe Theresa! Danke für dein super Feedback. 🙂
LG, Ela
Hallo! Funktioniert das auch ohne Backpulver?
Liebe Grüße!
Im Prinzip schon, aber es wird dann nicht fluffig, sondern eher hart. Du könntest aber Hefe und etwas Zucker verwenden, falls du es noch fluffiger haben willst. 🙂
Hallo Ela
Ich vertrage kein Mais. Was könnte ich stattdessen nehmen?
Hallo Lorena, du kannst eine gekaufte glutenfreie Mehlmischung ohne Mais nehmen. Ansonsten sollte Kichererbsenmehl, Buchweizenmehl oder Quinoa Mehl in Kombination mit Tapiokamehl auch gut funktionieren. 🙂