Veganes Naan Brot ohne Hefe (glutenfrei)

Für dieses Naan Brot werden nur 6 vegane Grundzutaten und etwa 20 Minuten Zeit benötigt. Indisches Fladenbrot ist unglaublich einfach herzustellen und da mein Rezept zudem hefefrei ist, ist es auch superschnell. Außerdem ist dieses Rezept pflanzlich (ohne Butter, ohne Ei) und glutenfrei.

Vielleicht ist dir auf meinem Blog aufgefallen, dass ich gesunde, herzhafte Gerichte wie Suppen, Eintöpfe, Currys usw. liebe. Was haben all diese Gerichte gemeinsam? Sie schmecken am besten in Kombination mit Brot, insbesondere mit diesem Naan Brot!

Während Naan oft zusammen mit indischen Gerichten serviert wird, hat dieses Fladenbrot seinen Ursprung in ganz Asien und im Nahen Osten.

Schnelles veganes Naan Brot (ohne Hefe!)

Mit nur sechs Grundzutaten, einer Schüssel, einem Nudelholz, einer Bratpfanne und nicht viel Zeit lässt sich fluffiges und schmackhaftes veganes Naan zubereiten. Das Ergebnis ist ein weiches, flexibles indisches Brot, das in der Pfanne gebraten wird.

Traditionell wird indisches Naan Bread in einem Tandoor-Ofen gebacken. Du wirst jedoch erstaunt sein, wie schnell und einfach dieses Pfannenbrot zubereitet wird.

Das Beste von allem – dies ist ein superschnelles Naan Brot Rezept dank der Tatsache, dass es hefefefrei ist! Man kann eine ganze Charge im Handumdrehen backen.

Ist Naan Brot vegan?

Traditionell ist dieses indische Brot nicht vegan. Es enthält oft Ghee oder Butter, Joghurt, Milch und sogar Eier.

Zum Glück ist dieses Naanbrot-Rezept nicht nur glutenfrei, sondern auch 100% vegan.

Ich arbeite seit vielen Monaten an diesem Rezept, probiere verschiedene Mehlkombinationen usw. aus. Ehrlich gesagt, ist es nicht einfach, veganes, glutenfreies Naan Brot ohne Hefe herzustellen, und das Ergebnis kann wegen all dieser Ernährungseinschränkungen niemals mit “herkömmlichem Naan” verglichen werden. Doch endlich bin ich mit dem Ergebnis zufrieden!

Hier sind die Zutaten, die du benötigen wirst:

Naan Brot selber machen – Schritt-für-Schritt

Erster Schritt: Trockene Zutaten vermischen

Mehl, Backpulver und Salz in eine mittelgroße Schüssel geben und verrühren.

Zweiter Schritt: Feuchte Zutaten hinzufügen

Warmes Wasser, Joghurt, Olivenöl und Aquafaba hinzufügen. Mit einem Löffel verrühren, dann mit den Händen kneten. Der Teig sollte weich und geschmeidig sein, eher etwas feuchter, aber nicht zu klebrig.

Dritter Schritt: Teig teilen

Den Teig in vier Portionen aufteilen (nach Augenmaß oder Gewicht) und die Arbeitsfläche großzügig mit Mehl bestreuen.

Vierer Schritt: Teig ausrollen

Eine große Pfanne bei großer Flamme vorwärmen. Währenddessen jede Teigkugel mit einem Nudelholz (oder Glas) oval ausrollen. Bei Bedarf etwas mehr Mehl hinzufügen, um ein Festkleben zu vermeiden.

Fünfter Schritt: Backen

Sobald die Pfanne heiß ist, das Fladenbrot hinzufügen und einige Minuten zugedeckt braten, bis sich an der Oberfläche Blasen zu bilden beginnen (bei mir waren das etwa 3 Minuten). Dann das Naan wenden und noch einige Minuten braten lassen, bevor es aus der Pfanne genommen wird. Diesen Schritt mit dem restlichen Naanteig wiederholen.

Serviere die Naan-Fladenbrote warm und beträufele sie mit ein wenig Öl oder veganer Butter, mit zerdrücktem Knoblauch (für leckeres garlic Naan), Salz und frischen Kräutern (wie Petersilie). Guten Appetit!

Die vollständige Zutatenliste, Maßangaben und Nährwertangaben findest du unten im Rezept.

Serviervorschläge

Dieses vegane Naan Brot eignet sich perfekt zu herzhaften, schmackhaften Gerichten wie Currys, Eintöpfen und Suppen.

Einige meiner Lieblingsoptionen sind:

• Rotes Linsen Dal – unten abgebildet
• Süßkartoffel-Curry mit Spinat
• Einfaches Kartoffel-Curry
• Vegane Gemüsesuppe
• Einfache Kartoffelsuppe
• Brokkoli-Käsesuppe (vegan)

Du kannst dieses Fladenbrot auch mit diesem Zwiebeldip verfeinern, etwas geriebenen veganen Käse hinzufügen und es dann backen oder braten! So lecker!

Das Fladenbrot vorbereiten und aufbewahren

Im Voraus zubereiten:

Der zubereitete Naan-Brotteig kann bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. So kann man bei Bedarf täglich frischen Nachschub zubereiten. Da der Teig jedoch glutenfrei ist, wird er etwas austrocknen.

Der Teig kann zudem bis zu 3 Monate eingefroren werden und kann vor der Verwendung über Nacht im Kühlschrank aufgetaut werden. Die Teigmasse am besten bereits vor dem Einfrieren in kleinere Portionen aufteilen.

Aufbewahren:

Diese veganen Fladenbrote schmecken am besten warm und frisch zubereitet. Die Reste können in einem luftdicht verschlossenen Behälter zwischen 2 und 3 Tagen gelagert werden. Bei der Verwendung von glutenfreiem Mehl trocknen sie jedoch aus, daher empfehle ich sie frisch zuzubereiten und sofort zu essen.

Erwärme die Naan Brote 5-8 Minuten bei 200C im Backofen, bis sie erwärmt und leicht knusprig sind, oder erwärme sie erneut für einige Minuten in einer Pfanne (Vorsicht, dass sie nicht anbrennen!).

Bei Verwendung einer Mikrowelle verliert das Naan sein knuspriges Äußeres, weshalb es nicht empfohlen wird.

Einfrieren:

Das gebackene Brot kann bis zu 3 Monate eingefroren werden und aus dem gefrorenen Zustand bei 200C für 10-15 Minuten wieder aufgewärmt werden.

Hilfreiche Rezept-Hinweise

• Glutenfreies Mehl: Du kannst eine gekaufte glutenfreie Mehlmischung (z.B. von Schär) verwenden. Ich habe meine eigene GF-Mehlmischung mit den folgenden Zutaten hergestellt: 60 g vorgekochtes Maismehl (z.B. Harina PAN), 40 g Tapiokamehl und 40 g weißes Reismehl). Ich würde nicht empfehlen, Mandel- oder Kokosmehl in diesem Rezept zu verwenden.
• Wenn du dich nicht glutenfrei ernährst, kannst du normales Weizenmehl oder Dinkelmehl verwenden. Je nach Mehlsorte brauchst du weniger Wasser (insbesondere bei glutenhaltigen Mehlen).
• Veganer Joghurt: Ich habe Sojajoghurt verwendet, aber jeder Joghurt sollte in Ordnung sein, zum Beispiel Kokosjoghurt. Ich habe den Joghurt einmal durch Kokosmilch aus der Dose ersetzt, und der Teig war zuerst weicher, aber später dann etwas spröder, als ich ihn zu Fladenbroten geformt habe. Das Naan war trotzdem sehr lecker, aber nicht so luftig wie mit Joghurt.
• Aquafaba: Das ist die klare Flüssigkeit in einer Dose Kichererbsen. Sie fügt Feuchtigkeit hinzu und wirkt auch als Ei-Ersatz. Du kannst es durch mehr Joghurt ersetzen, wenn du es nicht verwenden willst.

Weitere Tipps & Variationen für das beste Naan Brot

• Optional kannst du dem Teig einen Teelöffel Nigella Samen beifügen, um den authentischen indischen Naan-Brot-Geschmack zu erhalten.
• Halte das Fladenbrot vor dem Servieren mit einem Geschirrtuch abgedeckt, damit es warm und frisch bleibt.
• Wenn dein indisches Naan Brot knusprig sein soll, empfehle ich, es ohne Deckel zu backen. Für ein weicheres und flexibles Brot backe es mit einem Deckel.
• Um aus diesem Rezept gefülltes Naan Brot herzustellen, kannst du den Teig entweder dünner ausrollen, die Füllung darauf verteilen und dann umklappen und den Teig verschließen. ODER den Teig in zwei Stücke teilen und in die gleiche Form rollen, dann eines mit der Füllung bestreichen (z.B. gedünsteter Spinat, zerstampfte gewürzte Kartoffeln usw.). Dann das andere Teigstück darüberlegen und verschließen. Anschließend wie gewohnt backen (ich habe das selbst noch nicht probiert).
• Stelle ein süßes Peshwari Naan her, indem du dem Teig vor dem Backen 1-2 Esslöffel geriebene Kokosnuss und einige fein gewürfelte getrocknete Aprikosen beifügst. Eventuell benötigst du noch einen zusätzlichen Esslöffel Joghurt.

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Wie du siehst, ist es total einfach veganes Naan Brot ohne Hefe selber zu machen. Solltest du mein leckeres Rezept ausprobieren, dann hinterlasse mir doch bitte unten einen Kommentar. Gerne kannst du auch ein Foto von deinem Fladenbrot machen und mich bei Instagram oder Facebook mit @elavegan und #elavegan verlinken!

Naan Brot

Autor: Michaela Vais

Für dieses Naan Brot werden nur 6 vegane Grundzutaten und etwa 20 Minuten Zeit benötigt. Indisches Fladenbrot ist unglaublich einfach herzustellen und da mein Rezept zudem hefefefrei ist, ist es auch superschnell. Außerdem ist dieses Rezept pflanzlich (ohne Butter und Eier) und glutenfrei.

5 von 7 Bewertungen

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Vorbereitung 8 mins

Zubereitung 12 mins

Total Time 20 mins

Course Beilage, Brot

Cuisine Indien, Mittlerer Osten

Servings 4

Calories 145 kcal

Ingredients

 

1x2x3x

• 140 g (glutenfreies) Mehl (siehe Anmerkungen)
• 80 g pflanzlicher Joghurt (siehe Anmerkungen)
• 50 ml warmes Wasser (siehe Anmerkungen)
• 1 TL Backpulver
• 1 EL Olivenöl oder jedes andere Öl
• 1/4 TL Salz
• 2 TL Aquafaba Flüssigkeit in Kichererbsendose (*siehe Anmerkungen)
• Gehackter Knoblauch, Öl und frische Kräuter zum Garnieren

Instructions

 

• Gerne kannst du das kurze Video anschauen für eine visuelle Darstellung des Rezeptes.

  Mehl, Backpulver und Salz in eine mittelgroße Schüssel geben und verrühren.
• Warmes Wasser, Joghurt, Olivenöl und Aquafaba in die Schüssel gießen. Mit einem Löffel umrühren, dann mit den Händen kneten. Es sollte ein weicher und geschmeidiger Teig sein, nicht zu trocken, aber auch nicht klebrig.
• Den Teig in 4 Portionen aufteilen und die Arbeitsfläche mit etwas Mehl bestreuen.
• Eine antihaftbeschichtete Pfanne auf dem Herd vorheizen. In der Zwischenzeit jede Teigkugel mit einem Nudelholz (oder einem Glas) ausrollen und bei Bedarf noch etwas Mehl hinzufügen, damit der Teig nicht festklebt.
• Sobald die Pfanne heiß ist, das Fladenbrot reingeben und zugedeckt einige Minuten bei mittlerer bis hoher Hitze ausbacken. Bei mir haben sich nach knapp 3 Minuten Blasen gebildet. Das Fladenbrot wenden und ein paar weitere Minuten backen lassen. Den Vorgang mit dem restlichen Teig wiederholen. Die fertigen Fladenbrote bis zum Servieren mit einem Geschirrtuch abdecken.
• Warm servieren, mit etwas Öl oder veganer Butter beträufeln, gehackten frischen Knoblauch (und/oder Knoblauchpulver), Salz und frische Kräuter hinzufügen. Guten Appetit!

Anmerkungen

Video vom Rezept

 

• Glutenfreies Mehl: Ich habe meine eigene GF-Mehlmischung mit den folgenden Zutaten hergestellt: 60 g vorgekochtes Maismehl (z.B. Harina PAN), 40 g Tapiokamehl und 40 g weißes Reismehl. Ich würde nicht empfehlen, Mandel- oder Kokosmehl in diesem Rezept zu verwenden. Du kannst eine gekaufte glutenfreie Mehlmischung (z.B. von Schär) verwenden (wichtig ist, dass Tapiokamehl oder Pfeilwurzelmehl enthalten ist). Je nach Mehlmischung brauchst du deutlich weniger Wasser.
• Wenn du dich nicht glutenfrei ernährst, kannst du normales Weizenmehl oder Dinkelmehl verwenden (bitte auch hier weniger Wasser nehmen).
• Veganer Joghurt: Ich habe Sojajoghurt verwendet, aber jeder Joghurt sollte in Ordnung sein, zum Beispiel Kokosjoghurt. Ich habe den Joghurt einmal durch Kokosmilch aus der Dose ersetzt, und der Teig war zuerst weicher, aber später dann etwas spröder, als ich ihn zu Fladenbroten geformt habe. Das Naan war trotzdem sehr lecker, aber nicht so luftig wie mit Joghurt.
• Aquafaba: Das ist die klare Flüssigkeit in einer Dose Kichererbsen. Sie fügt Feuchtigkeit hinzu und wirkt auch als Ei-Ersatz. Du kannst es durch mehr Joghurt ersetzen, wenn du es nicht verwenden willst.
• Wenn das Fladenbrot knusprig sein soll, empfehle ich, es ohne Deckel zu backen. Für ein weicheres und flexibles Brot sollte es mit einem Deckel zubereitet werden.
• Im Blogbeitrag oben siehst du Schritt-für-Schritt Fotos. Dort findest du auch weitere hilfreiche Tipps und Variationen.
• Das Rezept ergibt nur eine kleinere Menge (4 Fladenbrote). Falls gewünscht, kannst du das Rezept verdoppeln.

Nutrition Facts

Naan Brot

Serving Size

 

1 Brot

Amount per Serving

Calories

145

% Daily Value*

Fat

 

5

g

8

%

Saturated Fat

 

1

g

5

%

Carbohydrates

 

24

g

8

%

Fiber

 

3

g

12

%

Sugar

 

2

g

2

%

Protein

 

4

g

8

%

* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.

Die Nährwertinformationen sind ungefähre Angaben und wurden automatisch berechnet

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