Diese vegane Lasagne Suppe ist köstlich, herzhaft, cremig, wärmend und in 30 Minuten zubereitet! Mit diesem One-Pot-Pasta-Rezept kannst du ein köstliches Abendessen für unter der Woche zaubern – deine Familie wird um Nachschlag betteln!
One Pot Lasagne Suppe
Ich habe eine Schwäche für wohlige Herbst-/Wintergerichte wie Pilzcremesuppe, Bohneneintopf oder rotes Linsen-Dal. Schließlich gibt es nichts Besseres, als ein cremiges und wohltuendes Gericht zu genießen – noch besser, wenn Nudeln mit im Spiel sind!
Dieses Rezept für vegane Lasagne Suppe, kombiniert eine würzige Brühe auf Tomatenbasis, mit proteinreichen roten Linsen und Lasagne-Nudeln zu einer sättigenden und nahrhaften Eintopf. Serviert mit einem cremigen veganen Ricotta Topping, ergibt sich ein schmackhaftes Gericht, das deine Gäste beeindrucken wird.
Dieses einfache One-Pot-Pasta-Rezept ist in etwa 30 Minuten zubereitet und wird alle Familienmitglieder – Veganer, Vegetarier und Fleischesser gleichermaßen – verblüffen. Dazu kommt, dass dieser Lasagne-Eintopf viele pflanzliche Proteine, Ballaststoffe und Nährstoffe enthält und fast ausschließlich aus Grundnahrungsmitteln zubereitet wird.
Ich verdopple das Rezept oft, da die Lasagne Suppe am zweiten Tag noch besser schmeckt und sich perfekt eignet, um bei Partys als Partysuppe oder einem Festessen zu beeindrucken.
Falls du auf der Suche nach weiteren einfachen und köstlichen veganen Suppen- und Eintopf-Rezepten bist, gefallen dir vielleicht auch diese vegane Kürbissuppe, diese cremige Blumenkohlsuppe oder dieser würzige Linseneintopf!
Die Zutaten
Für diese vegane Lasagne Suppe brauchst du nur folgende einfache Zutaten aus der Speisekammer:
- Frische Zwiebel und Knoblauch + Öl zum Braten.
- Gewürze: Italienische Gewürzmischung, Zwiebelpulver, Paprika, Salz, schwarzer Pfeffer. Ich habe auch Hefeflocken hinzugefügt.
- Getrocknete rote Linsen: Linsen sind reich an Ballaststoffen, Eiweiß, Polyphenolen und mehreren Vitaminen und Mineralstoffen. Dazu gehören Eisen, Magnesium, Kalium und B-Vitamine, die sich positiv auf den Blutdruck, den Cholesterinspiegel und die allgemeine Herzgesundheit auswirken.
- Gemüsebrühe: Du kannst salzarme Brühe verwenden.
- Pflanzliche Milch oder Sahne: Jede Milch ist geeignet, z. B. Mandelmilch, Cashewmilch, Hafermilch usw. Für eine sehr reichhaltige Suppe, kann auch Cashew-, Hafer- oder Sojasahne verwendet werden.
- Würzsauce: Tomatensauce (Passata) und Tomatenmark.
- Lasagne-Nudeln: Entweder normale oder glutenfreie Lasagne-Nudeln. Oder eine andere Nudelform verwenden.
- Cashewmus: Mandelmus geht auch, oder stattdessen vegane saure Sahne benutzen.
- Zitronensaft: Oder Limettensaft.
- Topping: Veganer Ricotta oder veganer Mozzarella Käse (optional).
- Frische Kräuter zum Garnieren (z. B. Petersilie).
Die vollständige Zutatenliste, die Maßangaben und die Nährwertangaben, findest du im untenstehenden Rezept.
Vegane Lasagne Suppe selber machen – Schritt-für Schritt
Dieser Lasagne-Eintopf ist super einfach zuzubereiten, und alles, was du brauchst, ist ein Topf, ein Herd und natürlich alle Zutaten, um das Rezept zu machen.
- Zuerst die roten Linsen unter fließendem Wasser abspülen.
- Die Zwiebel und den Knoblauch hacken.
- Öl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel bei mittlerer Hitze etwa 3-4 Minuten anbraten. Den Knoblauch dazugeben und eine weitere Minute anbraten.
- Alle Gewürze, die Linsen, die Tomatensauce, das Cashewmus und die Gemüsebrühe hinzufügen. Mit einem Schneebesen verrühren und die Suppe zum Kochen bringen.
- In der Zwischenzeit die Lasagne-Nudeln in kleinere Stücke brechen. Sobald die Suppe kocht, die Nudeln hinzufügen und etwa 9-10 Minuten kochen, bis sie bissfest sind.
- Zum Schluss die pflanzliche Milch oder Sahne, den Zitronensaft und die Hefeflocken hinzugeben und den Herd ausschalten.
- Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen. Ich musste mehr Salz und Pfeffer hinzufügen. Du kannst auch Chiliflocken oder Hot Sauce hinzufügen, um die Suppe schärfer zu machen!
- Mit frischen Kräutern, wie Petersilie, garnieren und sofort servieren. Guten Appetit!
Hinweise zur Lagerung
Aufbewahren: Die Suppe abkühlen lassen und etwaige Reste abgedeckt (oder in einem luftdichten Behälter) 4-5 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
Einfrieren: Wenn du die Suppe einfrieren möchtest, ist es besser, die Nudeln nicht mitzukochen, da sie beim Auftauen matschig werden können – natürlich kannst du es aber trotzdem ausprobieren. In beiden Fällen kann diese vegane Lasagne Suppe in einem luftdichten, gefrierfesten Behälter bis zu 3 Monate aufbewahrt werden. Über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen, bevor sie wieder aufgewärmt wird.
Wiederaufwärmen: Die Suppe muss mit mehr Gemüsebrühe oder Wasser wieder aufgewärmt werden, da die Lasagne-Nudeln einen Großteil der Flüssigkeit aufsaugen.
Um matschige Nudeln zu vermeiden: Die Nudeln können getrennt von der Brühe gekocht und aufbewahrt werden, allerdings wird die Suppe dann eher dünn ausfallen.
Was serviert man zu einer Lasagne Suppe?
Diese vegetarische Lasagne Suppe, kann als Hauptgericht genossen werden, entweder allein oder mit einer Gemüsebeilage wie gekochtem Brokkoli, Erbsen usw. oder Ofengemüse.
Ich serviere sie auch gerne mit Brot, z. B. Baguette oder mit Knoblauch-Pizzabrot. Alternativ kann die Suppe auch in kleineren Portionen als herzhafte, vegane Beilage serviert werden.
FAQs
Kann ich braune Linsen verwenden?
Im Prinzip ja, aber sie benötigen eine längere Kochzeit, sodass die Menge an Wasser/Brühe entsprechend erhöht werden muss.
Kann ich Linsen aus der Dose verwenden?
Ja, aber dann muss die Menge der Gemüsebrühe etwas reduziert werden, da die Suppe sonst zu dünnflüssig werden könnte.
Muss ich Lasagne-Nudeln verwenden?
Auch wenn diese Suppe “Lasagne Suppe” heißt, musst du nicht unbedingt Lasagne-Nudeln verwenden. Jede andere Nudelform (normal oder glutenfrei) ist auch gut geeignet!
Kann ich die Lasagne Suppe in einem Schongarer / Slow Cooker zubereiten?
Ja! Einfach alle Zutaten, außer den Nudeln und dem Topping, in den Schongarer geben und umrühren. Den Schongarer auf die höchste Stufe stellen, abdecken und etwa 2 Stunden lang köcheln lassen oder bis die Linsen weich sind. Danach die Lasagne-Nudeln in kleinere Stücke brechen und in die Suppe geben. Weiter köcheln lassen, bis die Nudeln weich sind. In Schüsseln servieren, mit veganem Ricotta und Petersilie garnieren und genießen!
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Wie du siehst, kannst du diese vegane Lasagne Suppe ganz einfach selber machen. Solltest du dieses Rezept ausprobieren, wäre es sehr nett von dir, wenn du mir unten einen Kommentar hinterlassen würdest. Gerne kannst du auch bei Instagram oder Facebook ein Bild posten und mich darin mit @elavegan und #elavegan verlinken, damit ich deinen Beitrag sehen kann.
Vegane Lasagne Suppe
Zutaten
- 1/2 EL Öl
- 1 kleine Zwiebel gewürfelt
- 4 Knoblauchzehen fein gehackt
- 1 1/2 TL italienische Gewürzmischung
- 1 TL Zwiebelpulver
- 1/2 TL Paprika
- 1 1/4 TL Meersalz oder weniger/mehr nach Geschmack
- Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- 105 g trockene rote Linsen
- 1200 ml salzarme Gemüsebrühe oder Wasser
- 120 ml Pflanzenmilch oder Pflanzensahne
- 120 ml Tomatensauce (Passata)
- 1 EL Tomatenmark
- 150 g Lasagne-Nudeln (in Stücke gebrochen) oder Nudeln nach Wahl
- 25 g Hefeflocken
- 80 g Cashewmus (siehe Anmerkungen)
- 1 EL Zitronensaft
- Chiliflocken (optional)
- Veganer Ricotta oder Mozzarella zum Garnieren (optional)
- Frische Kräuter (z.B. Petersilie) zum Garnieren
Anleitungen
- Im Blogbeitrag findest du ein Video für eine visuelle Anleitung.Rote Linsen unter fließendem Wasser in einem Sieb abspülen.
- Die Zwiebel und den Knoblauch klein schneiden.
- Öl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel bei mittlerer Hitze ca. 3-4 Minuten anbraten. Den Knoblauch dazugeben und eine weitere Minute anbraten.
- Alle Gewürze, die Linsen, die Tomatensauce, das Cashewmus und die Gemüsebrühe hinzugeben. Mit einem Schneebesen umrühren und die Suppe zum Kochen bringen.
- In der Zwischenzeit die Lasagnenudeln in kleinere Stücke brechen. Sobald die Suppe kocht, die Nudeln hinzugeben und für ungefähr 9-10 Minuten, oder bis sie al dente sind, kochen.
- Zum Schluss die pflanzliche Milch oder Sahne, den Zitronensaft und die Hefeflocken dazugeben. Umrühren und den Herd ausschalten.
- Die Suppe abschmecken und bei Bedarf nachwürzen. Du kannst auch Chiliflocken für eine schärfere Suppe hinzufügen!
- Sofort servieren und mit frischen Kräutern und veganem Ricotta-Käse garnieren. Genießen!
- Die Suppe wird mit der Zeit dicker, da die Nudeln viel Flüssigkeit aufnehmen. Einfach etwas mehr Gemüsebrühe hinzugeben, um die Suppe z.B. am nächsten Tag noch einmal zu erwärmen. Die Suppe kann zugedeckt bis zu 4-5 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Anmerkungen
- Du kannst jedes beliebige Nussmus verwenden (zum Beispiel Mandelmus). Vegane saure Sahne ist auch in Ordnung!
- Die Nährwertangaben beziehen sich auf 1 von 4 Portionen (1/4 des Rezeptes).
Die Nährwertinformationen sind ungefähre Angaben und wurden automatisch berechnet
FALLS DU PINTEREST NUTZT, KANNST DU GERNE FOLGENDES BILD PINNEN:
Wieder mal ein super leckeres Rezept von dir , geht schnell und schmeckt köstlich. Wird es jetzt öfters geben..
Danke <3
Wie schön, das freut mich sehr. Danke für dein tolles Feedback, liebe Kathrin. 🙂
Ein super leckeres Gericht! Ich musste es leicht abändern, weil ich nicht alle Zutaten Zuhause hatte, aber es war trotzdem der Hammer! Das gibt es jetzt auf jeden Fall öfter. Danke für das tolle Rezept 🙂
Das freut mich sehr liebe Jana! 🙂
Liebe Ela,
wir haben jetzt schon einige deiner Rezepte ausprobiert und waren immer begeistert. Diese Suppe haben wir zum zweiten Mal gekocht. Was soll ich sagen? Megalecker!
Danke!
Lieben Gruß Wiebke
Das klingt fantastisch liebe Wiebke! Danke für dein schönes Feedback. 🙂
LG, Ela
wieder ein traum rezept! habe noch ein bisschen gemüse zusätzlich angebraten (karotten, sellerie, zucchini) und noch mit ganz wenig rotwein verfeinert. sooo lecker!!!!
Das klingt fantastisch! Danke für dein schönes Feedback liebe Sara. 🙂
Einfach super lecker – die ganze Familie ob Veganer oder nicht, war begeistert. Deine Seite ist unglaublich gut. Vielen lieben Dank für alle deine wunderbaren Rezepte. So macht Vegan kochen und Essen noch mehr Spaß vor allem, weil eine meiner Töchter kein Gluten verträgt und wir 2 Veganer in der 4 köpfige Familie sind. Mit deinen Rezepten schmeckt es immer allen.
Oh wie schön, das freut mich so sehr liebe Marion! Danke für dein wunderbares Feedback. 🙂
Auch dieses Rezept ist so super lecker! Einfach nur empfehlenswert! Super cremig, und durch die Linsen auch sehr hohen Nährwert.
Macht super satt!
A++++
Hallo Ursula, das freut mich sehr! Danke für dein tolles Feedback! 🙂
LG, Ela
Liebe Ela,
das war vor einem Jahr mein erstes Rezept, das ich von dir nachgekocht habe. Ich liebe die Suppe 🙂 Inzwischen nehme ich aber keine Lasagneplatten mehr, die kleben bei mir so stark aneinander. Ich nehme andere Nudeln… schmeckt genauso gut.
Danke für das Rezept!
Das freut mich so sehr. Ja, man kann wirklich Nudeln nach Wahl verwenden und das Rezept somit beliebig variieren. 🙂
Danke für dein Feedback. 🙂
LG, Ela
Hallo Ela,
Das ist das beste Rezept, das ich gemacht habe. Mein Freund ist kein Veganer, aber er hat die Suppe total gemocht und ich auch. Alles was toll, die Zutaten, Quantitäten und alles. Sorry für die Fehler, aber ich lerne Deutsch und habe gedacht, dass es schön wäre das Rezept auf Deutsch zu machen und einen Kommentar lassen ????. Danke für alles!
So lieb von dir liebe Pauline! Dein Deutsch ist richtig super! Ich freue mich sehr, dass euch die Suppe so gut geschmeckt hat. 🙂
Ganz liebe Grüße,
Ela
Danke liebe Ela,
Bis jetzt hat keines deiner Rezepte enttäuscht- so auch dieses nicht. Ich koche es gerade zum zweiten Mal. Ich hatte keine Probleme mit klebenden Platten. Wenn man regelmäßig umrührt, geht es super.
Super lecker ????
Freut mich total! Herzlichen Dank für dein wundervolles Feedback liebe Katja. 🙂
Hallo Ela,
die Suppe ist super lecker!
Allerdings kleben bei mir die Lasagneplatten-Stücke etwas zusammen. Habe beim zweiten Mal Zubereiten heute schon darauf geachtet, oft umzurühren, aber es waren immer noch zusammengeklebte Platten dabei. Hast du da eine Tipp für mich? 🙂
Liebe Grüße
Eva
Hallo liebe Eva, ich freue mich sehr, dass dir die Suppe gut schmeckt. Waren die Platten glatt oder geriffelt? Ich habe bisher nur geriffelte Platten verwendet, welche nicht zusammenklebten. Ansonsten fällt mir jetzt leider auch kein anderer Grund ein. Vielleicht könntest du auch ein wenig Öl dazugeben, um das Zusammenkleben zu vermeiden. 🙂
Liebe Grüße,
Ela
Heute endlich gekocht und sehr begeistert!!! Meinem kleinen Sohn und mir schmeckt es super. Ich bin gespannt, was mein Großer und Ehemann heute Abend dazu sagen… Wenn ich bis dahin nicht alles auf esse… ???? Ein wunderbar schnelles Rezept, man muss nur die Zwiebel und Knobi schnippeln… Fauler geht es nicht mehr! Und dann schön satt futtern. Schmeckt auch ohne Hefeflocken, habe dann trotzdem welche reingemacht. Liebe Grüße vom Niederrhein
Klingt super, Steffi! Ich hoffe das Feedback von deinem Großen und Ehemann fällt ebenfalls fantastisch aus. 🙂
Liebe Grüße zurück,
Ela
Super lecker!
Leider haben meine Lasagne Nudeln hoffnungslos aneinander geklebt 🙁
Hast du auch immer wieder umgerührt? Schön, dass es dir gut geschmeckt hat. 🙂
Hallo Michaela,
ich bin Neuveganerin und halte mich grad sehr an deinen Blog.
Ich bin super begeistert von dieser Suppe???? Schnell, einfach und einfach super super lecker.
Vielen Dank!
Das freut mich liebe Jenny! Danke für dein super Feedback. 🙂
Hatte das Rezept schon vor einiger Zeit entdeckt und gestern war es endlich an der Zeit für die Lasagne-Suppe und sie war wirklich superlecker ????
Ich habe allerdings auch die Mengen etwas erhöht, damit es für uns 4 ausreicht.
Ist eine tolle zeitsparende Alternative, wenn man Lust auf Lasagne hat, aber nicht so viel Zeit oder auch kein Backofen zur Verfügung steht.
Wundervoll, das freut mich sehr liebe Svenja! Danke für dein klasse Feedback. 🙂
Liebe Ela, heute gab es diese Suppe und sie ist toll! ? Die Konsistenz ist wunderbar cremig und deine würzmischung passt perfekt, würzen hast du einfach raus! Sogar mein veganskeptischer Mann fand die Suppe echt lecker!
Ricotta habe ich nicht vermisst. Ich habe für 4 Personen aber 150g Linsen und 200 g Lasagneblätter verwendet und noch 1 Karotte und 1 Paprika sowie 1 Dose Stückige Tomaten dazu getan. Das hat uns zu viert gerade so gereicht. (Habe auch ca 1,5 l Flüssigkeit dran)..
Hefeflocken hatte ich nicht im Haus, aber in dieser Kombination fand ich das Rezept einfach, gut, sehr lecker und schnell zu machen. Ich koche die Suppe bestimmt wieder! Danke an Dich!
Das klingt toll! Danke für dein super Feedback liebe Kat! Würde mich über eine Sternebewertung auch sehr freuen. 🙂
Ja, die hab ich vergessen.. verdiente 5 Sterne!! ⭐️ ⭐️ ⭐️⭐️⭐️
So lieb von dir, herzlichen Dank. ???
Huhu,
Ich habe gerade alles vorbereitet für das Rezept und werde es gleich kochen, allerdings ohne veganen Ricotta oder Mozzarella, da ich nichts dergleichen hier habe. Schmeckt hoffentlich trotzdem. 🙂 Über das Rezept zum veganen Ricotta würde ich mich daher definitiv freuen. 🙂
Liebe Grüße
Ich hoffe, es hat geschmeckt liebe Marit. 🙂
Hallo, ich möchte das Rezept gerne ausprobieren, genausi wie das vegane Risotto. Bitte um Veröffentlichung des Rezepts. Danke vorweg!
Lg Liz
Hallo Liz, ich denke, du wolltest “Ricotta” schreiben. 🙂 Danke für dein Feedback!
Vielen lieben Dank für das schnelle, unkomplizierte und superleckere Rezept. Es wird in jedem Fall in unseren Speiseplan mit aufgenommen!
Würde mich sehr freuen, wenn du dein Rezept für den veganen Ricotta veröffentlichst 🙂
Viele liebe Grüße, Petra
Freut mich sehr liebe Petra! Danke für dein Interesse. 🙂
liebe ela,
mittlerweile.habe ich mehrere rezepte deiner tollen seite ausprobiert-jedesmal mit ganz fabelhaften ergebnis!
auch diese cremige suppe, ich habe normale nudeln verwendet und auf dein ricotta verzichtet, ist ein fantastisches geschmackserlebnis!
bin sehr glücklich deine seite gefunden zu haben, um mich in “veganem.kochen” mal wieder auszuprobieren.
Das macht mich total happy liebe Lotte! Danke für dein wundervolles Feedback. 🙂
Ich kann mich Ursula und allen Nachfolgenden nur anschliessen: ein sehr leckeres Rezept!
Danke sehr, auch für Deinen Geburtstagsgruß 😉
Nichts zu danken liebe Magda. Ich freue mich, dass es dir geschmeckt hat. 🙂
Viele Grüße,
Ela