Gesunde Linsensuppe mit Blumenkohl, Karotte und Sellerie. Der herzhafte Eintopf ist würzig, voller Geschmack und einfach zuzubereiten. Diese leckere Suppe ist zudem vegan, glutenfrei, proteinreich, und man benötigt nur einen einzigen Topf, um sie herzustellen.
Weihnachten ist in wenigen Tagen und fast jeder Food Blogger veröffentlicht seine Lieblingsrezepte für Weihnachtsplätzchen. Und bei mir gibt es eine gesunde Linsensuppe, haha. Nun, manchmal muss man einfach ein Rebell sein, nicht wahr?! Ich meine, es ist nicht so, dass diese Suppe nicht zu Weihnachten gegessen werden kann. Tatsächlich passt sie doch ziemlich gut als weihnachtliche Vorspeise. Ich finde dieses Rezept wirklich toll und mein Freund war überglücklich, als er die Suppe probierte. Er sagte, es sei die beste Suppe, die er je gegessen hat.
Ich liebe Linsen, und ich habe schon einige Linsenrezepte auf meinem Blog, wie zum Beispiel dieses Cremige Linsen Dal oder diese Linsenpfanne mit Kartoffelpüree oder diese gesunden Taco-Schalen mit Linsen oder diese veganen Enchiladas mit Linsen und dieser Kartoffelauflauf mit Linsen.
Linsen sind einfach unglaublich toll und so vielseitig. Und ich finde es klasse, dass man Linsen nicht wie Bohnen über Nacht einweichen muss. Sie sind schnell zubereitet und sehr gesund, da sie viel gesundes Protein auf pflanzlicher Basis enthalten.
Schnell, einfach und preiswert
Für diese gesunde Linsensuppe habe ich hauptsächlich Zutaten verwendet, die wahrscheinlich jeder zu Hause hat. Ich habe auch nur 45 Minuten gebraucht, um dieses leckere Gericht zuzubereiten. Die Suppe ist außerdem recht preiswert herzustellen. Keine der Zutaten kostet ein Vermögen. Wenn du also sparen musst, ist dieses Rezept definitiv für dich geeignet.
Nur ein einziger Topf
Wenn ich schon über einfache Rezepte rede… Dieser Linseneintopf ist sehr einfach zuzubereiten und du benötigst nur einen einzigen großen Topf. Wie genial ist es ein Gericht in einem einzigen Topf zu kochen. Ich schätze es zumindest sehr weniger Geschirr abzuspülen. Jedoch braucht man einen großen Topf für dieses Rezept.
Ich habe den größten, Topf verwendet, den wir haben, denn dieses Rezept ergibt viel Suppe (ausreichend für 6-6 Portionen). Ich muss allerdings zugeben, dass mein Freund und ich am ersten Tag fast alles aufgegessen haben. Aber wie schon in anderen Blogbeiträgen erwähnt, essen wir beide recht viel, haha.
Diese gesunde Linsensuppe ist:
- Wohltuend
- Geschmackvoll
- Herzhaft
- Vegan
- Glutenfrei
- Proteinreich
- Einfach zu machen (in nur einem Topf)
- Leckere Hausmannskost
- Fertig in 45 Minuten
So viel Geschmack
Ich esse nicht sehr oft Suppen, aber wenn ich es tue dann würze ich sie gut. Eine geschmacklose Suppe zu essen ist nicht gerade befriedigend, deshalb enthält diese Linsensuppe leckere Gewürze, die zudem gesund sind. Lorbeerblätter, Kümmel und Koriander sind nur einige davon. Frisches Gemüse wie Sellerie, Blumenkohl und Karotten tragen ebenfalls zu einem wundervollen Geschmack bei.
Kann man die Suppe einfrieren?
Diese leckere Linsensuppe lässt sich sehr gut einfrieren. Und wie bereits erwähnt, dieses Rezept macht eine ordentliche Menge an Suppe. Du kannst sie heute zubereiten auch noch an den darauffolgenden zwei Tagen genießen.
Solltest du diese gesunde Linsensuppe ausprobieren, wäre es sehr nett von dir, wenn du mir unten einen Kommentar hinterlassen würdest. Gerne kannst du auch bei Instagram oder Facebook ein Bild posten und mich darin mit @elavegan und #elavegan verlinken, damit ich deinen Beitrag sehe und einen Kommentar hinterlassen kann.
Vegane Linsensuppe
Zutaten
- 1 EL Olivenöl
- 1 mittelgroße Zwiebel gehackt
- 3 große Knoblauchzehen fein geschnitten
- 1 Kopf Blumenkohl mittelgroß, in Röschen geschnitten (500 g)
- 1/2 große Karotte gewürfelt
- 2 Stangen Staudensellerie geschnitten
- 600 g trockene Linsen braun oder grün, abgespült und abgetropft
- 400 g Tomaten fein gehackt, z.B. aus einem Tetrapack
- 2 Liter Gemüsebrühe
- 1 1/2 TL Zwiebelpulver
- 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
- 1 TL frischer Ingwer gerieben
- 1/2 TL gemahlener Koriander
- 1/2 TL gemahlener Kümmel
- 1/2 TL geräuchertes Paprikapulver
- 1/2 TL Kurkuma Pulver
- 1/2 TL brauner Zucker
- Meersalz und Pfeffer nach Geschmack
- Chiliflocken nach Geschmack
- 2 getrocknete Lorbeerblätter
- 2 EL Sojasauce
- 1 EL Balsamico Essig
- 30 ml Kokoscreme oder eine andere Pflanzencreme (optional)
Anleitungen
- Im Blogbeitrag findest du ein Video für eine visuelle Anleitung.Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen und die Zwiebel hinzugeben. 3 Minuten lang anbraten, dann Knoblauch, Karotten und Sellerie dazugeben und weitere 3 Minuten anbraten.
- Gewürzmischung, Linsen, Blumenkohl und Brühe hinzugeben und zum Kochen bringen.
- Lorbeerblätter dazugeben und die Suppe ca. 5 Minuten mit Deckel kochen lassen.
- Dann die gehackten Tomaten dazugeben und umrühren. Die Suppe weitere 20-25 Minuten mit Deckel köcheln lassen oder bis die Linsen gar sind, jedoch nicht matschig.
- Zum Schluss die Sojasauce und den Balsamico hinzufügen. Du kannst auch Kokosmilch oder Kokoscreme hinzufügen, dieser Schritt ist jedoch optional.
- Mit frischen Kräutern garnieren und genießen! Kann auch mit Reis oder Brot serviert werden. Die Suppe lässt sich einfrieren.
Anmerkungen
- Die Suppe lässt sich gut einfrieren.
- Nährwertangaben gelten für eine von 8 Portionen.
Die Nährwertinformationen sind ungefähre Angaben und wurden automatisch berechnet
Heute gekocht und für superlecker befunden!👍👍
Wie schön, dass dir die Suppe schmeckt liebe Iris. 🙂
Danke für dein Feedback.
LG, Ela
Liebe Ela, deine Linsensuppe ist der Knaller! Habe sie schon mehrmals u immer auf Vorrat zum Einfrieren gemacht. Auch bei meiner Freundin muss dieser Eintopf mindestens einmal wöchentlich auf den Tisch. Als nächstes probiere ich deine Gemüsesuppe mit Erbsen. Vielen Dank, liebe Ela, für all deine Rezepte.
Hallo liebe Kathi, ich freue mich sehr, dass dir die Suppe schmeckt. 🙂
Ganz liebe Grüße,
Ela
Hallo liebe Ela
Diese Linsensuppe will ich schon seit längerem ausprobieren, meine Kinder mögen aber leider keine Tomaten… denkst du ich kann die auch weglassen?
Liebe Grüsse und Danke für all die tollen, leckeren Rezepte!
Hallo Sarah, ich finde, die Tomaten schmeckt man in der Suppe nicht raus, aber wahrscheinlich kannst du sie einfach weglassen. 🙂
LG, Ela
Hallo Ela habe vor ein paar Tagen deine linsensuppe Vegan nachgekocht ,habe mich genau an das Rezept gehalten,ich muss schon sagen wirklich sehr lecker,heute kommt die zweite Runde dran, danke und weterhin viel Erfolg. Grüße aus wiesbaden. Zeljko
Freut mich sehr! Danke für dein Feedback. 🙂
Meinst du, man kann auch rote Linsen verwenden ? ?
Das geht schon, allerdings verkürzt sich dadurch die Kochzeit, da rote Linsen viel schneller fertig sind und schnell matschig werden. Ich bevorzuge daher braune Linsen. 🙂
Diese Linsensuppe ist der Knaller! Ich habe sie jetzt schon mehrfach gekocht und bin jedes Mal total hin und weg. Ich habe an dem Rezept nichts verändert und die Suppe genau nach Anleitung gekocht. Vielen Dank, liebe Ela!
Liebe Grüße Angi
Das klingt super! Ich danke dir für dein tolles Feedback. 🙂
Ich liebe die Suppe !‘❤️, und finde so toll diesen ganzen Beschreibung. So viel liebe und Leidenschaft steckt hier drin ..
Freut mich sehr! Danke für dein liebes Feedback. 🙂
Beste Linsensuppe die ich bisher gegessen habe
Das freut mich sehr! Ich danke dir vielmals für dein tolles Feedback! 🙂
Deine Gewürzmischungen hauen mich immer wieder vom Hocker und ich bekomm sofort Lust,das nachzukochen.
Nur den Stangensellerie werde ich ersetzen ?
Ich berichte später ?.
Danke für dein Kompliment, Lea! 🙂
Habe genau so ein Rezept gesucht! Heute gekocht und will garnicht aufhören zu essen. Muss ich bei den Zutaten ja auch nicht haha. So lecker!!!
Oh wie toll, das freut mich sehr! 🙂
Habs grad nachgekocht ???? War super lecker ???? Fand gut dass man „normale“ sachen braucht wo man immer zuhause hat
Super! Danke für dein klasse Feedback. ????
Mega lecker, danke für dieses tolle und schnelle Rezept. Hab deine Seite erst neu entdeckt und werde noch viele deiner Rezepte ausprobieren. Danke J.
Freut mich sehr! Dankeschön. 🙂
Ein wirklich leckeres Rezept und absolut empfehlenswert!
Freut mich sehr, danke für dein Feedback, Kerstin! 🙂
Auch dieses Rezept wieder sehr lecker 🙂 und gar nicht schwer zuzubereiten ….
Das freut mich zu hören, Ralf! Danke für dein Feedback. ❤️
Gestern gelesen und heute direkt ausprobiert. Einfach, schnell und super lecker! Danke für dieses schöne Rezept!
Freut mich sehr! Vielen Dank für deinen lieben Kommentar. 🙂
Ein schnelles und leckeres Rezept.
Schön, dass es geschmeckt hat! 🙂