Herzhafte, gesunde rote Linsen Bratlinge aus einfachen Zutaten aus der Speisekammer. Diese Linsenbratlinge sind glutenfrei, eifrei (vegan) und in 35 Minuten fertig!
Herzhafte, proteinreiche rote Linsenbratlinge
Egal, ob du eine herzhafte Vorspeise oder Beilage auf pflanzlicher Basis möchtest, diese Bratlinge aus roten Linsen sind eine ausgezeichnete Wahl. Sie bestehen aus 11 Zutaten (Kräuter und Gewürze inklusive) und sind vollgepackt mit gesundem pflanzlichem Eiweiß, Vitaminen, Mineralien und Ballaststoffen.
Ich habe bereits ein paar Rezepte für vegane Bratlinge auf meinem Blog veröffentlicht wie z.B. diese Blumenkohl Bratlinge, Gemüsebratlinge und Hirsebratlinge. Diese Linsenbratlinge kommen jetzt definitiv öfter auf den Tisch – und ich mag es, dass man je nach Belieben die Größe verändern kann. Sie sind eine fantastische Beilage oder auch ein toller Snack, da sie auch kalt gut schmecken.
Tatsächlich liebe ich es, Linsen jeglicher Art in meiner Ernährung zu verwenden; sie sind eine wunderbare Quelle für pflanzliches Eiweiß sowie Kupfer, Folsäure, Mangan, Phosphor, Eisen und Zink. Ich habe bereits einige Rezepte mit roten Linsen vorgestellt, darunter dieses rote Linsen Dal und Linsen Bolognese – und ein Dutzend weiterer Rezepte mit braunen und grünen Linsen (Links am Ende des Beitrags)!
Diese Linsenfrikadellen sind innen zart und außen leicht knusprig. In Kombination mit Paprika, Zwiebeln und Knoblauch erhält man einen köstlichen nussigen, erdigen Geschmack – verstärkt durch eine Mischung aus verschiedenen Kräutern und Gewürzen. Und das Beste ist, dass dieses rote Linsen Rezept glutenfrei und vegan (ohne Ei) ist!
Die Zutaten
Die vollständige Zutatenliste, die Maßangaben, eine komplette Anleitung und die Nährwertangaben sind im Rezept am Ende des Blogbeitrags zu finden.
- Rote Linsen: Wenn du grüne oder braune Linsen verwenden möchtest, musst du sie etwa 10 Minuten länger kochen (mit ein wenig mehr Brühe/Wasser).
- Gemüsebrühe: Oder gesalzenes Wasser.
- Gemüse: Ich habe eine Kombination aus roter Paprika, Zwiebeln und Knoblauch genommen.
- Kichererbsenmehl: Wird verwendet, um die Bratlinge zu binden. Ich habe kein anderes Mehl verwendet, aber es sollte mit vielen Mehlsorten funktionieren: normales Weizenmehl, Hafermehl, Quinoamehl usw.
- Gemahlene Chiasamen: Helfen, die Linsenburger zu binden und fügen außerdem Protein hinzu.
- Kräuter und Gewürze: Ich habe frische Petersilie, gemahlenen Kreuzkümmel, Zwiebelpulver, Salz & Pfeffer und rote Chiliflocken verwendet. Dies kannst du auch variieren, je nachdem, welche Kräuter du zur Verfügung hast.
- Öl: Verwende neutrales Speiseöl zum Braten.
Rote Linsen Bratlinge – Schritt-Für-Schritt
Schritt 1: Die Linsen kochen
- Zuerst die roten Linsen in einem Sieb unter fließendem Wasser abspülen, um alle Verunreinigungen zu entfernen. Anschließend die Linsen zusammen mit der Gemüsebrühe (oder Salzwasser) in einen großen Topf/Pfanne geben.
- Die Gemüsebrühe zum Kochen bringen und die Linsen etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind und teilweise auseinanderfallen.
Schritt 2: Das Gemüse anbraten
- Währenddessen die Zwiebel, die Paprika und den Knoblauch in eine große erhitzte Pfanne mit etwas Öl geben. Bei mittlerer Hitze ein paar Minuten braten, bis die Zwiebel glasig ist (nicht braun).
Schritt 3: Die Linsenfrikadellen formen und braten
- Die gekochten Linsen, das Gemüse, die Gewürze, die Petersilie, die gemahlenen Chiasamen und das Mehl in eine Küchenmaschine (Zerkleinerer) geben. Mehrere Male pulsieren, bis alles vermischt ist, aber noch Struktur hat. Achte darauf, die Mischung nicht zu stark zu zerkleinern, da sie leicht „stückig“ sein soll.
- Mit den Händen 10 Linsenbratlinge (etwa 40-50 g/ oder 2 1/2-3 EL pro Bratling) formen.
- In einer großen Pfanne mit etwas Öl (ich habe 2 TL für vier Frikadellen verwendet) anbraten. Etwa 3 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun und knusprig sind.
Serviere die Linsen Patties nach dem Braten mit einer Soße deiner Wahl. Ich habe einen Dip aus 2 Esslöffeln cremiger Erdnussbutter, 30 ml Dillgurkensaft, 10 ml Olivensole, etwas Knoblauch und Räucherpaprika (nach Geschmack) gemacht. Sie schmecken auch hervorragend mit dieser Yum-Yum-Sauce oder diesem Zwiebeldip.
Serviervorschläge für Linsenbratlinge
Die Linsenbratlinge können als Vorspeise, Beilage oder Hauptgericht serviert werden. Hier sind nur einige der Möglichkeiten, wie du diese Patties genießen kannst:
- In einer Pita mit Salat und einer Soße deiner Wahl.
- Serviert zusammen mit einem großen Salat – wie dieser Reissalat oder grünen Blattsalaten.
- In einem Tortilla-Wrap mit Salat.
- Als Linsenburger mit Gemüse und Essiggurken oder Sauerkraut.
Wie aufbewahren?
Kühlschrank: Bewahre die übrig gebliebenen Linsenfrikadellen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu fünf Tage auf.
Einfrieren: Die Patties mit Lagen von Backpapier dazwischen stapeln und in einem gefriersicheren Beutel/Behälter bis zu einem Monat einfrieren – vor dem Wiederaufwärmen im Kühlschrank auftauen.
Aufwärmen: Zum Aufwärmen der Bratlinge eignen sich eine Pfanne oder der Ofen, bis sie warm sind.
Kann man Linsenfrikadellen im Voraus zubereiten?
Ja, das sollte funktionieren. Die Frikadellen können im Voraus geformt werden und dann mit Frischhaltefolie abgedeckt im Kühlschrank aufbewahrt werden, bis du bereit bist, sie zu braten. Alternativ kannst du die geformten Bratlinge auch roh bis zu einem Monat einfrieren.
Ich habe noch nicht versucht, die Bratlinge gefroren zu braten, obwohl es funktionieren könnte – mit zusätzlicher Garzeit (ein paar Minuten).
Kann man sie in einer Heißluftfritteuse oder im Backofen zubereiten?
Ich habe noch nicht versucht, rote Linsen Bratlinge in der Heißluftfritteuse oder im Ofen zuzubereiten, aber es gibt keinen Grund, warum das nicht funktionieren sollte – obwohl jede Methode Einfluss darauf hat, wie knusprig die Außenseite der Bratlinge wird.
Ich schlage vor, sie mit etwas Öl zu besprühen und bei 180 °C für etwa 12 Minuten in der Heißluftfritteuse zu backen, wobei sie nach ca. 8 Minuten gewendet werden sollten.
Wenn du sie im Ofen zubereiten möchtest, backe sie etwa 30 Minuten lang und wende sie nach der Hälfte der Zeit.
Rezept-Anmerkungen & Variationen
- Du kannst auch mit verschiedenen Kräutern und Gewürzen experimentieren; Koriander, Chilipulver, Currypulver, etc.
- Für ein knusprigeres Ergebnis kannst du etwas Paniermehl wie Panko (glutenfrei, falls erforderlich) vor dem Braten auf die Außenseite der Linsen Bratlinge drücken.
- Du kannst die Patties auch zu „Hackbällchen“ formen.
- Füge noch etwas mehr Eiweiß hinzu, indem du eine Handvoll Walnüsse oder Sonnenblumenkerne zu den Bratlingen gibst, wenn du die Bratling-Mischung zubereitest.
Andere Linsen-Rezepte
Wenn dir diese Linsenbratlinge geschmeckt haben, gefallen dir vielleicht auch meine anderen Rezepte mit grünen, braunen und roten Linsen:
- Enchiladas mit Linsen
- Gefüllte Auberginen mit Linsen
- Gumbo mit Okra & Linsen
- Einfache Linsenpfanne
- Linsen Moussaka (vegan)
- Vegane Spaghetti Bolognese mit Linsen
- Einfache Taco Schalen
Vielleicht magst du auch diese Bohnenburger und Falafel.
Wie du siehst, kann man rote Linsen Bratlinge ganz einfach selber machen – solltest du mein Rezept ausprobieren, wäre es sehr nett von dir, wenn du mir unten einen Kommentar und eine Bewertung hinterlassen würdest. Gerne kannst du auch bei Instagram oder Facebook ein Bild posten und mich darin mit @elavegan und #elavegan verlinken, damit ich deinen Beitrag sehen kann.
Mein Kochbuch ist da!
Rote Linsen Bratlinge
Video
Zutaten
- 150 g rote Linsen trocken
- 250 ml Gemüsebrühe oder gesalzenes Wasser
- 90 g Paprikaschote gewürfelt
- 90 g Zwiebel gewürfelt
- 2 große Zehen Knoblauch gehackt
- 30 g Kichererbsenmehl mehr nach Bedarf
- 1 EL gemahlene Chiasamen
- 3 EL Petersilie gehackt
- 1 TL Paprikapulver
- ¾ TL gemahlener Kreuzkümmel
- ½ TL Zwiebelpulver
- ½ TL Salz
- Pfeffer und rote Chiliflocken nach Geschmack
- Öl zum Anbraten
Anleitungen
- Im Blogbeitrag findest du ein Video für eine einfache visuelle Anleitung.
Die Linsen kochen
- Die roten Linsen in einem Sieb unter fließendem Wasser abspülen, um Verunreinigungen zu entfernen. Anschließend die Linsen zusammen mit der Gemüsebrühe (oder Salzwasser) in einen Topf/Pfanne geben.
- Die Gemüsebrühe zum Kochen bringen und die Linsen etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind und teilweise auseinanderfallen. Es sollte nach dem Kochen keine Gemüsebrühe (oder Wasser) übrig sein!
Das Gemüse anbraten
- Währenddessen die Zwiebel, die Paprika und den Knoblauch in eine große erhitzte Pfanne mit etwas Öl geben. Bei mittlerer Hitze ein paar Minuten braten, bis die Zwiebel glasig ist (nicht braun).
Patties formen und kochen
- Die gekochten Linsen, das Gemüse, die Gewürze, die Petersilie, die gemahlenen Chiasamen und das Mehl in eine Küchenmaschine (Zerkleinerer) geben. Mehrere Male pulsieren, bis alles vermischt ist, aber noch Struktur hat. Achte darauf, die Mischung nicht zu stark zu zerkleinern, da sie noch leicht "stückig" sein soll.Die Mischung sollte formbar sein, falls sie das nicht ist, solltest du etwas mehr Mehl verwenden.
- Mit den Händen 10 Bratlinge (etwa 40-50 g/ oder 2 1/2-3 EL pro Bratling) formen. In einer großen Pfanne mit etwas Öl (ich habe 2 TL für vier Frikadellen verwendet) anbraten. Etwa 3 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun und knusprig sind.
- Serviere die Patties nach dem Braten mit einer Soße deiner Wahl. Ich habe einen Dip aus 2 Esslöffeln cremiger Erdnussbutter, 30 ml Dillgurkensaft, 10 ml Olivensole, etwas Knoblauch und Räucherpaprika (nach Geschmack) gemacht.
Anmerkungen
Video vom Rezept
- Mehl: Ich habe das Rezept nicht mit anderem Mehl ausprobiert, es sollte aber mit den meisten Mehlen funktionieren (z.B. normales Mehl, Hafermehl, Quinoamehl usw.).
- Linsen: Wenn du grüne oder braune Linsen verwendest, musst du diese mindestens 10 Minuten länger kochen und etwas mehr Wasser/Brühe hinzufügen.
- Gemüsesorten: Du kannst anstelle von Paprika auch anderes Gemüse verwenden, z.B. Zucchini, Karotten usw.
- Zubereitung: Ich habe noch nicht versucht, die Bratlinge in der Heißluftfritteuse zuzubereiten, aber ich würde sie mit etwas Öl bepinseln und bei 180 °C etwa 12 Minuten lang backen, wobei sie nach 8 Minuten gewendet werden sollten. Wenn du sie im Backofen zubereiten möchtest, würde ich die gleiche Temperatur, aber eine Backzeit von etwa 30 Minuten vorschlagen.
Die Nährwertinformationen sind ungefähre Angaben und wurden automatisch berechnet
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Liebe Ela,
vielen Dank für dein Rezept. Ich habe es zubereitet und es schmeckte mir sehr gut : )
Meine minimale Abwandlung:
Weglassen des Mehls und Ersatz der Chiasamen durch 2EL geflockte Leinsamen.
Eine Pastinake und drei Champignons lagen noch rum, die kamen mit rein.
Was ich gerne noch rausfinden möchte:
Wie man eine noch crossere Kruste erzielen kann.
Ob rohe Zutaten (außer den Linsen) auch gut funktionieren.
Und ob ein Fleischwolf statt einer Küchenmaschine eine bessere oder schlechte Textur liefert.
LG Andreas
Hallo Andreas, vielen Dank für dein ausführliches Feedback – freut mich total, dass dir die Linsenfrikadellen so gut geschmeckt haben! 😊
Zu deinen Fragen:
Knusprigere Kruste: Am besten klappt das, wenn du sie in der Pfanne bei etwas höherer Temperatur in wenig Öl anbrätst und sie danach kurz im Ofen (200 °C, 5–10 Minuten) nachröstest.
Rohes Gemüse: Das geht theoretisch, aber die Bratlinge werden dann etwas feuchter und weniger aromatisch. Wenn du es probierst, lieber fein raspeln und etwas mehr Mehl dazugeben.
Fleischwolf: Damit bekommst du eine gröbere Textur, was manchen gefällt – ich persönlich finde die Struktur aus der Küchenmaschine aber gleichmäßiger und besser formbar.
Klingt super, dass du mit Pastinake und Champignons experimentiert hast – das gibt sicher eine tolle herzhafte Note! 💚