Vegane Spaghetti Bolognese mit Linsen

By Ela am 26. March 2020 | 32 Comments. Dieser Beitrag kann Affiliate-Links* enthalten. Als Amazon-Partner verdiene ich an qualifizierten Verkäufen

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Diese vegane Spaghetti Bolognese ist ein herzhaftes und geschmackvolles Gericht welches schnell zubereitet werden kann. Die Bolognese-Soße enthält Linsen, Gemüse und andere einfache Zutaten mit ganz viel Geschmack.

Spaghetti Bolognese ist weltweit bekannt und beliebt bei Erwachsenen und Kindern. Die Italiener haben wahrlich ein gutes Händchen für leckere Gerichte. Egal, ob es um Nudeln, Lasagne, Gnocchi oder Pizza geht, ich war schon immer ein riesen Fan von italienischen Speisen.

Spaghetti Bolognese habe ich als Kind auch sehr gerne gegessen, allerdings in der vegetarischen Variante da ich mit 6 Jahren aufgehört habe Fleisch zu essen.

Falls du dich fragst, wie Bolognese richtig ausgesprochen wird. Nun, es ist eigentlich ganz einfach und sobald man es einmal hört, wird die richtige Aussprache in Erinnerung bleiben. Vielleicht hilft dir diese Lautschrift ja weiter: Bo-lo-nyee-se

Was ist Bolognese?

Bolognese ist eine Soße die üblicherweise Fleisch beinhaltet, im Normalfall Rindfleisch. Andere Zutaten sind Zwiebeln, Tomaten und Gewürze. Natürlich habe ich eine vegetarische Bolognese gemacht, die kein Fleisch enthält. Was jedoch nicht bedeutet, dass es der Soße an Geschmack mangelt.

Bolognese ist, wie bereits erwähnt, eine italienische Speise und kommt ursprünglich aus der Stadt Bologna. Das Beste an diesem Nudelgericht ist die Einfachheit, denn es enthält Zutaten, die du in deiner Speisekammer oder im Kühlschrank findest. Darüber hinaus sind die verwendeten Zutaten in dieser Linsen Bolognese gesund und reich an Vitaminen und Mineralien. Die Hauptzutaten sind:

Tomaten
Sellerie
Zwiebel
Karotten
Pilze
Linsen

Wie immer findest du die komplette Zutatenliste mit Maßgaben, Anleitung und Nährwertangaben im ausdruckbaren Rezept unten.

Wie macht man vegane Bolognese?

SCHRITT 1: Als Erstes musst du die kleingeschnittene Zwiebel, Sellerie, Karotten, und Pilze in einer Pfanne mit Öl für ca. 3-4 Minuten anbraten. Füge alle Gewürze und Knoblauch hinzu und brate alles eine weitere Minute lang an.

SCHRITT 2: Füge nun den Wein, die Gemüsebrühe, Tomaten, Linsen und das Lorbeerblatt hinzu und rühre gut um.

SCHRITT 3: Bringe die Mischung zum köcheln, schalte danach die Temperatur etwas runter und lasse alles auf dem Herd köcheln bis die Linsen weich sind. Dies dauert ungefähr 20 Minuten, je nachdem was für eine Linsensorte du verwendest.

SCHRITT 4: Koche währenddessen die Spaghetti oder Nudeln deiner Wahl nach der Anleitung auf der Packung.

SCHRITT 5: Mische die Stärke und Pflanzenmilch in einer kleinen Schüssel mit einem Schneebesen. Gib diese Mischung zusammen mit dem Aceto Balsamico und der Sojasauce in die Pfanne.

SCHRITT 6: Schmecke die Linsen Bolognese ab und gib je nach Belieben mehr Gewürze hinzu. Verteile die Bolognese Soße über die gekochten Spaghetti.

Hilfreiche Tipps und Variationen

Linsen einweichen – Falls du grüne oder braune Linsen verwendest, ist es besser, wenn du sie vorher in warmen Wasser für ungefähr 15 Minuten einweichst. Dadurch kochen die Linsen schneller, zudem können sie von deinem Körper besser verdaut werden.
Lieblingspasta – Du musst nicht unbedingt Spaghetti für diese vegane Bolognese Soße verwenden. Selbstverständlich kannst du auch Nudeln deiner Wahl nehmen, egal ob Weizennudeln, glutenfreie Nudeln oder getreidefreie Nudeln. Einige passende Nudelsorten wären Fettuccine, Penne, Fusilli oder Rigatoni. Aber natürlich passen auch andere Nudeln zu dieser vegetarischen Bolognese.
Linsen Alternative – wenn du keine Linsen verwenden möchtest, kannst du diese fleischfreie Bolognese auch mit Sojaprotein zubereiten, was ebenfalls reichlich Pflanzeneiweiß enthält.
Mehr Gemüse – du kannst gerne auch noch mehr Gemüse für die Bolognese Soße verwenden. Einige Beispiele wären Aubergine, Zucchini, sonnengereifte Cherry Tomaten oder beliebiges Gemüse nach Saison.
Aufbewahrung – Am besten bewahrst du Soßenreste im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter auf. Es bleibt im Kühlschrank ungefähr vier Tage lang frisch. Du kannst die Bolognese Soße jedoch auch einfrieren, verwende hierfür am besten Gefrierbeutel oder Tupperware.
Schärfe – Wenn du kein Fan von zu scharfem Essen bist, dann lasse einfach die Chiliflocken weg.

Perfekt zum Vorbereiten

Diese Linsen Bolognese eignet sich einfach perfekt für die Zubereitung von Mahlzeiten, da du die Soße in einzelnen Behältern im Kühlschrank aufbewahren kannst. Füge frische Kirschtomaten hinzu und verwende spiralisierte Zucchini für eine kohlenhydratarme Version.

Falls du diese vegane Spaghetti Bolognese ausprobierst, hinterlasse mir doch bitte unten einen Kommentar + Sternebewertung und vergesse mich nicht bei Instagram und/oder Facebook mit #elavegan und @elavegan zu verlinken.

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