Vegan Shepherd’s Pie mit Linsen

Dieser vegane Shepherd’s Pie ist herzhaft, sättigend und vereint eine Gemüse-Linsen-Füllung mit einem fluffigen Kartoffelpüree-Topping für perfektes Comfort Food! Noch besser: Dieser englische Cottage Pie Auflauf mit Linsen ist glutenfrei, fleischfrei und in weniger als einer Stunde fertig – perfekt für ein Essen das beeindruckt!

Köstlicher Shepherd’s Pie mit Linsen

Diese Jahreszeit ist perfekt, um große Mengen an Wohlfühl-Gerichten wie cremige Lasagne Suppe, veganes Mac and Cheese, vegane Hackbällchen mit Bratensoße und diesen Shepherds Pie (auch Cottage Pie/Gemüse Pie oder Schäferpastete genannt) zu genießen! Während normaler Shepherd’s Pie mit Lammfleisch gefüllt ist, ersetzt dieser vegane Shepherds Pie zu 100% das Fleisch durch Linsen und bietet dennoch denselben Genuss wie das Original!

Außerdem besteht dieses Rezept fast ausschließlich aus Grundnahrungsmitteln aus der Speisekammer (und zwar aus ziemlich preisgünstigen!), was bedeutet, dass du das Gericht wahrscheinlich sofort zubereiten kannst! Fehlt eines der frischen Gemüsesorten? Kein Problem, es ist sehr vielseitig und kann durch anderes Gemüse (frisch oder gefroren) ersetzt werden. Du kannst sogar die Linsen durch andere Zutaten ersetzen oder den cremigen Kartoffelbrei gegen Süßkartoffelpüree austauschen. Dieses Shepherds Pie Rezept ist mir noch nie misslungen!

Hinzu kommt, dass dieser einfache Cottage Pie super einfach zuzubereiten, in weniger als 60 Minuten fertig ist und viel pflanzliches Eiweiß, Ballaststoffe sowie verschiedene Vitamine und Mineralien enthält. Dieses Rezept ist perfekt für die kalten Wintermonate oder das ganze Jahr über, wenn du dich nach etwas Herzhaftem sehnst. Du kannst das Gericht sogar im Voraus zubereiten und für später einfrieren/aufwärmen!

Wenn du nach noch weiteren Möglichkeiten suchst, Linsen in diesem Herbst/Winter zu genießen, bist du hier richtig. Vielleicht schmeckt dir diese herzhafte Linsenpfanne, Mujaddara (Linsen und Reis), Linsen Bolognese oder Linsen Moussaka!

Die Zutaten

Shepherd’s Pie Füllung

• Linsen: Wähle gekochte braune oder grüne Linsen. Koche sie selbst oder verwende bereits gekochte Linsen aus der Dose.
• Gemüse: Für diesen Gemüse Pie wird die klassische Mirepoix-Mischung aus Karotten, Sellerie und Zwiebeln zusammen mit Erbsen und Mais (frisch, gefroren oder aus der Dose) verwendet.
• Knoblauch: Passe die Menge nach Geschmack an. Im Notfall kannst du auch getrocknetes Knoblauchpulver benutzen.
• Gewürze: Ich nehme eine einfache Kombination aus Zwiebelpulver, getrocknetem Thymian (oder frischem Thymian), getrocknetem Rosmarin (oder frischem Rosmarin/ stattdessen kannst du auch italienische Kräuter verwenden) sowie Salz und Pfeffer. Außerdem füge ich eine Prise Zucker (oder Ahornsirup) hinzu, um den Säuregehalt auszugleichen.
• Umami: Dies verleihen dem Shepherd Pie eine besondere Geschmacksnote. Ich habe Sojasauce (Kokos-Aminos/Tamari für glutenfreie Gerichte), Balsamico-Essig und veganen Rotwein (oder mehr Brühe, falls gewünscht) eingesetzt.
• Gemüsefond/Brühe: Wähle eine natriumarme Gemüsebrühe, falls gewünscht. Passe das zugegebene Salz entsprechend an.
• Öl: Ich habe Pflanzenöl genommen, aber jedes neutrale Speiseöl ist geeignet.

Kartoffelpüree-Schicht

• Kartoffeln: Wähle Allzweck- (vorwiegend festkochende) oder stärkehaltige Kartoffeln.
• Milch: Benutze die Pflanzenmilch deiner Wahl (oder sogar Kokosmilch aus der Dose für cremigere Ergebnisse).
• Butter: Nimm ungesalzene pflanzliche Butter ODER Olivenöl.
• Gewürze: Alles, was du brauchst, ist Salz, schwarzer Pfeffer und eine Prise Muskatnuss..

Optionale Zutaten & Rezeptvariationen

• Hefeflocken: Verleihen dem Kartoffelpüree einen leicht käsigen Geschmack.
• Käse: Den Shepherd’s Pie vor dem Backen mit einem veganen Cheddar oder einem ähnlichen schmelzenden Käse bestreuen.
• Anderes Gemüse: Passe das Gemüse in diesem Cottage Pie nach deinem Geschmack an. Wenn du kein Fan von Sellerie bist, kannst du ihn weglassen. Du kannst auch anderes Gemüse (Blumenkohl, Brokkoli, Zucchini, Auberginen, gefrorenes gemischtes Gemüse usw.) wählen. In Scheiben geschnittene Champignons eignen sich ebenfalls, müssen aber zusammen mit dem anderen Gemüse vorher angebraten werden, damit ihnen das Wasser entzogen wird.
• Alternativer Püree-Belag: Stattdessen kannst du Süßkartoffelpüree zubereiten. Die Kombination aus süß und herzhaft ist absolut köstlich. Auch püriertes Wurzelgemüse wäre geeignet.
• Low-Carb-Topping: Bereite Blumenkohlpüree oder Blumenkohl-Kartoffel-Püree als Topping zu.
• Vegane Worcestershire-Sauce: Du kannst sie anstelle des Balsamico-Essigs nehmen.
• Frische Kräuter: Petersilie eignet sich gut als Garnitur für diesen veganen Shepherd’s Pie.
• Trüffelöl/Knoblauchöl: Gib eine kleine Menge (etwa 1 Esslöffel) eines der beiden Öle in das Kartoffelpüree, um dem Gericht eine zusätzliche Geschmacksintensität und das „gewisse Etwas“ zu verleihen.

Die vollständige Zutatenliste, die Maßangaben und die Nährwertangaben findest du im untenstehenden Rezept.

Veganen Shepherd’s Pie selber machen – Schritt-für-Schritt

Schritt 1: Kartoffelpüree für den Belag vorbereiten

• Zunächst die Kartoffeln schälen, in 1-cm-Stücke schneiden und in einen großen Topf mit Salzwasser geben. Zum Kochen bringen und bei mittlerer Hitze 15 Minuten kochen, bis sie gar sind. Das Wasser danach abgießen.
• Die Kartoffeln mit der veganen Butter, der Milch und den Gewürzen zurück in den Topf geben. Mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken (alternativ eine Kartoffelpresse benutzen, bevor alle anderen Zutaten hinzugegeben werden).

Schritt 2: Die Linsenfüllung vorbereiten

• In der Zwischenzeit die Füllung vorbereiten. Zuerst den Knoblauch und die Zwiebel hacken, dann die Karotten und Sellerie fein schneiden. Falls noch nicht geschehen, müssen auch die Linsen gekocht werden (oder verwende bereits gekochte aus dem Glas, abgegossen und abgespült).
• Anschließend das Öl in einer großen Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. Sobald es heiß ist, die Zwiebel, den Knoblauch, die Karotten, Sellerie und alle Gewürze dazugeben. Umrühren und etwa drei Minuten lang anbraten.

Für noch mehr Geschmack, etwas länger anbraten, bis das Gemüse goldbraun wird. Dieser karamellisierte Geschmack wird den Geschmack des Cottage Pies noch verbessern.

• Tomatenmark, Sojasauce und Balsamico-Essig hinzugeben und umrühren.
• Dann die gekochten grünen oder braunen Linsen, Mais, Erbsen, Rotwein und Brühe dazugeben. Zum Kochen bringen und dann die Mischung 5-7 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eingedickt ist.

Schritt 3: Zusammenstellen und Backen

• Den Ofen auf 200C vorheizen.
• Dann die Linsenmischung in die Auflaufform löffeln (z.B. in eine 23 cm Auflaufform) und mit dem Kartoffelpüree bedecken und mit einem Spatel verteilen.

Optional kannst du mit einer Gabel ein Muster auf dem Kartoffelbrei machen, so wie ich es getan habe. Das sieht nicht nur toll aus, sondern sorgt auch dafür, dass der Kartoffelbrei schön knusprig und goldbraun wird. Für noch mehr Geschmack kannst du mit einem großen Pinsel etwas Öl oder geschmolzene vegane Butter auf das Püree streichen.

Wie im Voraus zubereiten und aufbewahren?

Im Voraus zubereiten: Du kannst das gesamte Shepherds Pie Rezept bis zum Backen vorbereiten und dann abgedeckt bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren ODER einfrieren (bis zu 3 Monate). Lass ihn vor dem Backen über Nacht im Kühlschrank auftauen.

Aufbewahren: Abkühlen lassen und dann entweder fest eingewickelt oder in einem luftdichten Behälter für 4-6 Tage im Kühlschrank lagern.

Einfrieren: Den Shepherds Pie abkühlen lassen, fest in Plastikfolie einwickeln (2 Lagen) und bis zu 3 Monate im Gefrierschrank aufbewahren. Vor dem Wiederaufwärmen über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen.

Was serviert man zu Shepherd’s Pie?

Dieser Gemüse Pie ist vollwertig und sättigend genug, um eine große Portion davon allein zu genießen. Wenn du ihn jedoch mit einer Beilage servieren möchtest, sind dies meine Favoriten:

• Eine dicke Scheibe Brot wie Sauerteigbrot, dieses glutenfreie Brot oder auch französisches Baguette, usw. Manchmal esse ich auch Knoblauch-Naan dazu.
• Ein einfacher, grüner Beilagensalat.
• Mehr Gemüse – ich mag es besonders, einfaches gedünstetes oder gebratenes Gemüse wie Kohl, Brokkoli, grüne Bohnen, Blumenkohl usw. dazu zu servieren.
• Serviere den Shepherd’s Pie zu Weihnachten mit all den klassischen Beilagen.

FAQs

Kann man Shepherd’s Pie wieder aufwärmen?

Auf jeden Fall kannst du das Gericht entweder im Backofen (15-30 Minuten bei 180 Grad Celsius, je nach Größe der Portion) oder in der Mikrowelle (2-3 Minuten) aufwärmen, bis es heiß ist.

Warum fällt mein Kartoffelbrei in sich zusammen?

Das kann passieren, wenn du die Linsenfüllung nicht ausreichend eingekocht und angedickt hast. Es kann helfen, die Füllung etwas abkühlen zu lassen, bevor man das Püree darüber gibt (es dickt beim Abkühlen ein).

Sollte ich den Shepherd’s Pie vor oder nach dem Backen einfrieren?

Du kannst beides machen, denn alle Zutaten sind schon vor dem Backen vorgegart.

Was ist der Unterschied zwischen Shepherd’s Pie und Cottage Pie?

Dies hängt mit dem in traditionellen Pie verwendeten Fleisch zusammen. Shepherd’s Pie enthält Lammfleisch, Cottage Pie enthält Rinderhackfleisch. Bei der Zubereitung einer veganen Version benutzen viele die gleichen Begriffe, so dass dieses Gericht auch als Cottage Pie bezeichnet wird. Genauer (aber weniger gebräuchlich) ist jedoch die Bezeichnung „Gardener’s Pie“.

Kann ich die Linsen ersetzen?

Ich habe dieses Rezept für veganen Shepherds Pie auch schon mit anderen Hülsenfrüchten ausprobiert, und zwar mit ausgezeichneten Ergebnissen. Schwarze Bohnen und Kidneybohnen wären meine ersten Vorschläge.

Rezept-Anmerkungen und Tipps

• Den Kartoffelbrei auflockern: Wenn du eine Gabel benutzt, entstehen viele Rillen, die die Kartoffelschicht knusprig werden lassen.
• Auf einem Blech backen: Die Füllung kann manchmal über den Rand der Auflaufform hinausgehen. Wenn du sie also auf ein Blech legst, ist das Saubermachen ein Kinderspiel!
• Experimentiere mit Gemüsesorten: Dieses Rezept ist vielseitig und du kannst frisches oder gefrorenes Gemüse wählen, also experimentiere und hab Spaß!
• Vermeide rote Linsen: Sie werden in diesem Rezept zu Brei.
• So kochst du die getrockneten Linsen: Ca. 150-200 g Linsen mit 300-400 ml Wasser oder Gemüsebrühe in einem Topf zum Kochen bringen, dann die Temperatur reduzieren und köcheln lassen, bis die Linsen weich sind (normalerweise 20-25 Minuten). Anschließend abgießen und mit diesem Rezept fortfahren.
• Einzelne Portionen zubereiten: Den englischen Auflauf kannst du auch in kleinen Auflaufförmchen backen.

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Oder lass dich von meiner gesamtem Rezeptesammlung für weitere vegane Hauptgerichte inspirieren!

Wie du siehst, kannst du veganen Shepherd’s Pie mit Linsen ganz einfach selber machen. Solltest du mein leckeres Rezept ausprobieren, wäre es sehr nett von dir, wenn du mir ein Kommentar und eine Bewertung hinterlassen würdest. Gerne kannst du auch bei Instagram oder Facebook ein Bild posten und mich darin mit @elavegan #elavegan verlinken, damit ich deinen Beitrag sehen kann.

Vegan Shepherd's Pie

Autor: Michaela Vais

Dieser vegane Shepherd's Pie ist herzhaft, sättigend und vereint eine Gemüse-Linsen-Füllung mit einem fluffigen Kartoffelpüree-Topping für perfektes Comfort Food! Noch besser: Dieser englische Cottage Pie Auflauf mit Linsen ist glutenfrei, fleischfrei und in weniger als einer Stunde fertig - perfekt für ein Essen das beeindruckt!

4.96 von 23 Bewertungen

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Vorbereitung 25 Minuten Min.

Zubereitung 20 Minuten Min.

Gesamtzeit 45 Minuten Min.

Gericht Hauptspeise

Land England, Irland

Portionen 4

Kalorien 458 kcal

Zutaten

 

1x2x3x

Füllung:

• 1/2 EL Pflanzenöl
• 1 Zwiebel gewürfelt
• 2 Knoblauchzehen gehackt
• 2 mittelgroße Karotten gewürfelt
• 1 Stange Staudensellerie gewürfelt (siehe Anmerkungen)
• 1 TL Zwiebelpulver
• 1 TL getrockneter Thymian (oder 2 TL frisch)
• 1/2 TL getrockneter Rosmarin (oder Estragon)
• 1/2 TL Zucker (oder Ahornsirup)
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 2 EL Tomatenmark
• 2 EL Sojasauce
• 1 EL Balsamico Essig
• 60 ml Gemüsebrühe
• 60 ml Rotwein ODER mehr Gemüsebrühe
• 400 g gekochte Linsen (frisch gekocht oder aus dem Glas)
• 1/2 Tasse Erbsen (Tiefkühl oder aus der Dose)
• 1/2 Tasse frischer Mais (oder aus der Dose)

Kartoffelpüree:

• 1 kg Kartoffeln
• 60 ml pflanzliche Milch
• 2 EL Margarine ODER Pflanzenöl (oder pflanzliche Milch verwenden, wenn du kein Öl benutzen willst)
• Muskatnuss Salz und schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)

Anleitungen

 

• Im Blogbeitrag findest du ein Video für eine visuelle Anleitung.

  Die Kartoffeln schälen, klein schneiden, mit Salzwasser in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten kochen oder bis sie gar sind. Das Wasser anschließen wegschütten.
• Die Kartoffeln zurück in den Topf geben, Margarine, pflanzliche Milch, Muskatnuss, schwarzen Pfeffer und Meersalz nach Geschmack hinzufügen und mit einem Kartoffelstampfer zu Püree stampfen (bitte keine Küchenmaschine oder Mixer verwenden).
• In der Zwischenzeit das Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, Zwiebel, Knoblauch, Karotten, Sellerie und alle Gewürze hinzufügen. 3 Minuten anbraten.
• Tomatenmark, Sojasauce und Balsamico hinzugeben und umrühren.
• Gekochte Linsen, Mais und Erbsen dazugeben, ebenfalls Rotwein- und Gemüsebrühe. Zum Kochen bringen und ca. 5-7 Minuten köcheln lassen, bis die Soße etwas reduziert ist.
• Den Ofen auf 200 Grad Celsius vorheizen.
• Die Linsenmischung in eine Auflaufform geben (du kannst eine quadratische 23 cm Form verwenden). Das Kartoffelpüree auf die Linsenmischung geben und verteilen.
• Ca. 15 Minuten backen. Optional noch für einige Minuten die Grillfunktion des Ofens verwenden, bis das Kartoffelpüree leicht goldbraun wird.
• Mit frischen Kräutern garnieren und genießen!

Anmerkungen

• Du kannst die Selleriestaude weglassen, wenn du den Geschmack nicht magst und stattdessen anderes Gemüse verwenden (z. B. Blumenkohl, Broccoli usw.).

Nutrition Facts

Vegan Shepherd's Pie

Amount per Serving

Calories

458

% Daily Value*

Fat

 

8

g

12

%

Carbohydrates

 

66

g

22

%

Fiber

 

13.5

g

54

%

Sugar

 

8.5

g

9

%

Protein

 

16

g

32

%

* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.

Die Nährwertinformationen sind ungefähre Angaben und wurden automatisch berechnet

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