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Veganer Kartoffelauflauf der nicht nur pflanzlich, sondern auch glutenfrei, einfach zu machen und proteinreich ist! Dieser Blogbeitrag wurde freundlicherweise von Dr. Oetker unterstützt. Alle Gedanken und Meinungen sind meine eigenen.
Veganer Kartoffelauflauf – das perfekte Wohlfühlessen
Der Herbst ruft nach Wohlfühl-Mahlzeiten und dazu passt dieses Gericht ganz besonders gut! Ein veganer Kartoffelauflauf mit Kürbis ist im Herbst wirklich ein Muss. Besonders wenn du herzhafte Gerichte genauso liebst wie ich, wird dich dieses Kartoffelgratin überzeugen.
Da Kürbis gerade Saison hat, habe ich beschlossen, diesen Kartoffelauflauf mit Kürbis zu machen. Kartoffeln und Kürbis passen einfach total gut zusammen und ergänzen sich perfekt. Außerdem habe ich noch Linsen hinzugefügt, da sie nämlich richtig viel gesundes pflanzliches Protein enthalten. Desweiteren haben Linsen nur eine kurze Kochzeit, was ein großer Vorteil ist.
Cremiger Kartoffelauflauf mit pflanzlicher Creme VEGA
Mein veganer Kartoffelauflauf ist wundervoll cremig, dank der pflanzlichen Creme VEGA von Dr. Oetker. Ich finde es richtig toll, dass es in Deutschland nun eine pflanzliche Crème fraîche Alternative gibt! Die vegane Creme auf Soja-Basis ist wirklich ideal zum Kochen, Verfeinern und Backen. Sie eignet sich sowohl für herzhafte Gerichte, wie dieses Kartoffelgratin, als auch für süße Desserts. Du findest die Creme VEGA neben anderen veganen Produkten im Kühlregal oder im Umfeld der Dr. Oetker Crème fraîche Familie.
Veganes Kartoffelgratin mit wenigen Zutaten
Dieses Rezept enthält nur wenige Zutaten, die zudem in jedem gut sortiertem Supermarkt gekauft werden können. Der leckere Kartoffelauflauf ist außerdem einfach zu machen und in weniger als 45 Minuten fertig.
Dieser Kartoffelauflauf ist:
- Glutenfrei
- Pflanzlich (vegan)
- Herzhaft
- Proteinreich
- Einfach zu machen
- Ein leckeres Wohlfühlgericht
- Perfekt als Abendessen oder Mittagessen
Wie bereits erwähnt, kann dieser Auflauf mit frischem Kürbis gemacht werden. Du kannst aber stattdessen auch Süßkartoffeln oder Karotten verwenden.Wenn du Aufläufe genauso sehr liebst wie ich, solltest du auf jeden Fall auch meinen gesunden veganen Nudelauflauf anschauen. Das Rezept ist herzhaft, cremig und desweiteren fettarm!
Veganer Kartoffelauflauf
Zutaten
- 900 g Kartoffeln, geschält und in Scheiben geschnitten
- 400 g Kürbis, gewürfelt (ca. 2 cm große Würfel)
- 200 g trockene Linsen (ich habe braune Linsen verwendet)
- 500 ml Gemüsebrühe oder Wasser
- 1 EL Pflanzenöl, aufgeteilt
- 1 große Zwiebel, gewürfelt
- 3 Knoblauchzehen, klein geschnitten
- Eine Portion vegane Käsesauce (*siehe Rezeptlink unten in der Anleitung)
- 150 g Creme VEGA von Dr. Oetker (*siehe Rezept-Anmerkungen)
- Gewürzmischung: 1/2 EL Zwiebelpulver, 1/2 EL Knoblauchpulver, 1 TL gemahlener Kreuzkümmel, 1/2 TL gemahlene Muskatnuss, 1/2 TL geräucherte Paprika, 1/4 TL rote Chiliflocken, Meersalz, Pfeffer und frischer oder getrockneter Thymian nach Geschmack
- Frische Kräuter zum Garnieren (z. B. Petersilie oder Thymian)
- Gebratene Zwiebelringe zum Garnieren (optional)
Anleitung
- Linsen unter fließendem Wasser abspülen. Ich bevorzuge es, die Linsen für etwa 10-15 Minuten in lauwarmem Wasser einzuweichen, weil sie auf diese Weise besser verdaut werden können (dieser Schritt ist optional). Das Wasser danach abschütten.
- Inzwischen Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden ca. 0,6 cm. In Salzwasser ca. 12 Minuten lang bissfest (nicht zu weich) kochen.
- Den Kürbis, die Zwiebel und den Knoblauch klein schneiden.
- 1/2 EL Öl in einem Topf erhitzen, die Zwiebel dazugeben und bei mittlerer Hitze ca. 3-4 Minuten anbraten. Knoblauch, alle Gewürze, die Linsen und die Gemüsebrühe hinzugeben. Zum Kochen bringen und ca. 15 Minuten köcheln lassen oder bis kein Wasser mehr im Topf ist.
- Ofen auf 200 Grad C vorheizen.
- Während die Linsen kochen, die vegane Käsesauce zubereiten. Als nächstes Creme VEGA zu der veganen Käsesauce geben und mit einem Schneebesen verrühren.
- Den gewürfelten Kürbis mit dem anderen halben Esslöffel Öl in einer Pfanne ca. 3-5 Minuten anbraten.
- Eine Schicht der gekochten Kartoffelscheiben in eine gefettete Auflaufform legen.
- Die Linsenmischung darauf verteilen.
- Etwa die Hälfte der veganen Käsesauce/Creme VEGA Mischung darüber gießen.
- Kürbiswürfel und die restlichen Kartoffelscheiben obendrauf geben.
- Zum Schluss die andere Hälfte der veganen Käsesauce/Creme VEGA Mischung darübergießen.
- Im Ofen ca. 25 Minuten backen. Mit frischen Kräutern (z. B. Petersilie) garnieren. Genießen!
Anmerkungen
- Die Creme VEGA ist in jedem gut sortierten Supermarkt erhältlich. Du findest die Creme VEGA neben anderen veganen Produkten im Kühlregal oder im Umfeld der Dr. Oetker Crème fraîche Familie.
Maria Finger says
Oktober 7, 2018 at 3:01 pmLiebe Ela,
dein Kartoffelauflauf sieht super aus! Jetzt weiß ich, was ich nächste Woche für meinen Mann und mich zubereiten werde. Die Creme Vega habe ich schon einige Mal gekauft und finde sie klasse. Danke für dein tolles Rezept.
LG Maria
Ela says
Oktober 7, 2018 at 3:17 pmLiebe Maria, ich freue mich sehr, dass ich dich inspirieren konnte. Viel Spaß beim Nachkochen. 🙂
Viele Grüße zurück, Ela ????
Bianca Zapatka says
Oktober 7, 2018 at 3:38 pmDer Kartoffelauflauf sieht so köstlich aus, Ela! ????
Ein tolles Rezept mit der Creme Vega!
Das probiere ich ganz bestimmt bald aus.
Liebe Grüße,
Bianca❤️❤️
Ela says
Oktober 7, 2018 at 3:55 pmDankeschön, liebe Bianca! Ich hoffe du probierst mein Rezept bald aus. 🙂
Liebe Grüße zurück, Ela ????
Ksenia says
Oktober 19, 2018 at 5:24 amHallo Ela! Wir haben gestern das Rezept ausprobiert, es war super lecker!! Jetzt fährt noch ein Teil davon mit mir zur Arbeit – ich freue mich schon aufs Mittagessen 🙂
Ela says
Oktober 19, 2018 at 3:26 pmHallo, das freut mich sehr! Danke für dein super Feedback. 🙂
Liebe Grüße, Ela
Ralf Stieldorf says
November 19, 2018 at 11:20 amAuch dieses Rezept haben wir wieder ausprobiert. 4 Personen waren begeistert.
Dies wird es jetzt auch öfter geben. Liebe Grüjße
Ela says
November 19, 2018 at 2:44 pmFantastisch! Ich danke dir erneut für dein super Feedback.
Liebe Grüße, Ela 🙂
Lauren says
März 25, 2019 at 6:38 pmHallo Ela,
habe gestern dieses Rezept nachgekocht und alternativ Süßkartoffel statt Kürbis genommen, das dieser ja keine Saison mehr hat.
War trotzdem sehr lecker und sättigend.
Vor allem die Käse-/Creme Vega Sauce hat uns sehr geschmeckt.
Vielen Dank! 🙂
Ela says
März 25, 2019 at 9:11 pmWie schön, das freut mich sehr, Lauren! Herzlichen Dank für dein Feedback! 🙂
Lisa says
April 9, 2019 at 10:50 amWahnsinnig lecker! Ist mittlerweile eines der Lieblingsrezepte von meinem Mann und mir! Zum Glück habe ich dich auf Instagram entdeckt – seitdem lassen wir uns regelmäßig von deinen genialen Rezepten inspirieren!
Vielen Dank dafür und bitte weitermachen :)!!
Liebe Grüße, Lisa
Ela says
April 9, 2019 at 4:51 pmWie schön, Lisa! Ich freue mich sehr, dass euch der Kartoffelauflauf so gut schmeckt. 🙂