Dieses Rezept für Nudeln mit Paprikasoße könnte dein neues Lieblingsessen unter der Woche werden! Die gesunde Alfredo-Pasta-Paprikasauce ist super cremig, schmackhaft und lecker. Das Rezept ist vegan (fleischfrei, milchfrei), schnell und einfach mit nur wenigen einfachen Zutaten zubereitet!
Cremige Nudeln mit Paprikasoße
Nachdem ich zwei neue Reisrezepte hintereinander gepostet hatte, dachte ich mir, es sei Zeit für ein neues Pastagericht! Ein Nudelgericht, welches dir schmecken könnte, wenn du ein Fan von cremigen und aromatischen Soßen bist. Ich bin es definitiv! Ich liebe alles, was sämig und cremig ist. Deshalb habe ich dieses Rezept für Nudeln mit leckerer Paprikasauce kreiert.
Ich mag dieses Nudelgericht, denn es ist:
- Vegan und eignet sich perfekt als Abendessen unter der Woche
- Cremig, würzig und pikant (sofern du rote Chiliflocken hinzufügen möchtest)
- Mit einfachen Zutaten schnell zubereitet
Wie macht man die besten Nudeln mit Paprikasoße?
- Zuerst das Gemüse vorbereiten. Paprika in Streifen schneiden, Zwiebel vierteln und Knoblauchzehen schälen. Das Gemüse auf ein Backblech (mit Backpapier) legen und 15-20 Minuten im Ofen rösten:
- Zur selben Zeit Nudeln in einem Topf mit Salzwasser kochen. Du kannst normale Weizennudeln oder glutenfreie Nudeln verwenden.
- In der Zwischenzeit alle anderen Soßenzutaten abmessen.
- Sobald das Gemüse schön geröstet ist, kannst du es in einen Mixer oder Zerkleinerer geben.
- Alle anderen Soßenzutaten dazugeben und für ein paar Minuten bei hoher Geschwindigkeit pürieren, bis die Soße komplett cremig ist.
- Die Paprikasoße in einem Topf oder einer Pfanne erhitzen, die gekochten Nudeln hineingeben, umrühren und das wars schon!
Einfache Zutaten
Dieses Rezept ist sehr einfach zubereitet, mit simplen Zutaten, die du vielleicht schon zu Hause hast. Die Hauptzutat sind Paprikaschoten und du kannst entweder rote Paprikas, orangene Paprikas oder eine Kombination aus beidem verwenden (so wie ich).
Ich habe Cashewmus verwendet. Aber du kannst 50 g eingeweichte Cashewnüsse anstelle von Cashewmus nehmen. Die Cashewnüsse solltest du für etwa 20 Minuten in heißem Wasser einweichen. Auf diese Weise lassen sie sich viel einfacher und klumpenfrei pürieren.
Hefeflocken verleihen den Nudeln mit Paprikasoße einen käsigen Umami-Geschmack. Du kannst sie jedoch auch weglassen. Die Paprikasoße wird trotzdem gut schmecken, aber mit Hefeflocken schmeckt sie mir noch besser. Anstelle von Hefeflocken könntest du ggf. auch einen EL Sojasauce verwenden, was dem Gericht ebenfalls einen Umami-Geschmack verleiht.
Wie bewahrt man die Nudeln mit Paprikasoße auf?
Dieses Rezept ist ausreichend für 2-3 Personen. Du kannst die Menge verdoppeln und Reste bis zu 4 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Bei Bedarf einfach in einem Topf (oder einer Pfanne) mit einem Schuss pflanzlicher Milch aufwärmen.
Sämige Paprikasoße
Das Cashewmus und die pflanzliche Milch machen die Paprikasoße cremig und lecker. Du kannst jede beliebige Pflanzenmilch verwenden, beispielsweise Mandelmilch, Cashewmilch, Kokosmilch oder Sojamilch. Ich habe Kokosmilch aus der Dose verwendet, weil die Sauce dadurch noch cremiger wird.
Probiere die Nudeln mit Paprikasoße aus, denn sie sind:
- Vegan (fleischfrei, kuhmilchfrei)
- Süß und salzig
- Herzhaft
- Geschmackvoll
- Einfach zubereitet mit simplen Zutaten
- Perfekt als schnelles Abendessen unter der Woche
- Komplett ölfrei
Solltest du die Nudeln mit Paprikasauce ausprobieren, dann hinterlasse mir doch bitte unten einen Kommentar. Gerne kannst du auch ein Foto von dem Gericht machen und mich bei Instagram oder Facebook mit @elavegan und #elavegan verlinken! Wenn du Pastagerichte liebst, dann schaue unbedingt auch bei den folgenden veganen Nudel-Rezepten vorbei:
Nudeln mit Paprikasoße
Zutaten
Zutaten für die Paprikasoße:
- 2 rote Paprikaschoten (*siehe Anmerkungen)
- 1 kleine rote Zwiebel
- 4-5 kleine Knoblauchzehen (oder weniger)
- 240 ml ungesüßte Pflanzenmilch (*siehe Anmerkungen)
- 2 gehäufte Esslöffel (40 g) Cashewmus (*siehe Anmerkungen)
- 4 EL Hefeflocken
- 1/2-2/3 TL Meersalz oder nach Geschmack
- 1 TL Paprika
- 1/2 TL geräuchertes Paprikapulver
- 1 TL Zwiebelpulver
- 1 TL Oregano
- 1/2 EL Maisstärke zum Andicken
- schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Rote Chiliflocken nach Geschmack
Andere Zutaten:
- 200 g deiner Lieblingsnudeln (trocken) normal oder glutenfrei
- Frische Kräuter zum Garnieren
Anleitungen
- Den Backofen auf 190 Grad Celsius vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Paprika in Streifen schneiden, Zwiebel vierteln und Knoblauchzehen schälen. Das Gemüse auf das Backblech legen (siehe Fotos im Blogbeitrag oben).
- Du kannst etwas Öl darüber träufeln oder das Gemüse ohne Öl für ca. 15-20 Minuten im Ofen rösten.
- Nudeln gemäß den Anweisungen auf der Packung kochen.
- In der Zwischenzeit die anderen Zutaten abmessen.
- Das geröstete Gemüse mit allen anderen Soßenzutaten in einen Mixer (oder Zerkleinerer) geben und einige Minuten pürieren, bis die Soße klumpenfrei und cremig ist.
- Die Paprikasoße in eine Pfanne oder Topf gießen und erhitzen. Ca eine Minute köcheln lassen, dann die Nudeln dazugeben und umrühren.
- Abschmecken und ggf. mehr Salz, schwarzen Pfeffer, rote Chiliflocken dazugeben, falls nötig.
- Mit frischen Kräutern garnieren und genießen!
Anmerkungen
- Ich habe eine rote Paprika und eine orangene Paprika verwendet. Du kannst selbstverständlich nur rote Paprikas verwenden.
- Du kannst jede beliebige Pflanzenmilch deiner Wahl nehmen, z.B. Mandelmilch, Sojamilch, Cashewmilch usw. Ich habe Kokosmilch aus der Dose für eine extra cremige Soße verwendet.
- Das Cashewmus macht die Paprikasoße cremig und lecker. Wenn du eine nussfreie Alternative möchtest, könntest du auch Tahini (falls dich der leicht bittere Geschmack nicht stört) oder Sonnenblumenkernmus benutzen.
- Du kannst auch 50 g eingeweichte Cashewnüsse anstelle von Cashewmus verwenden. Die Cashews solltest du vorher für ca. 20 min in heißem Wasser einweichen, dann das Wasser abschütten und die Cashews mit den anderen Soßenzutaten pürieren.
Die Nährwertinformationen sind ungefähre Angaben und wurden automatisch berechnet
FALLS DU PINTEREST NUTZT, KANNST DU GERNE FOLGENDES BILD PINNEN:
Liebe Ela!
Wir lieben diese Sauce!!! :))) Danke, danke, danke! In der Zwischenzeit besteht fast unser gesamter Speiseplan aus deinen tollen Rezepten! Ich liebe natürlich am meisten die einfachen Rezepte, die sich unter der Woche mit Kindern, Haushalt usw. gut und fix kochen lassen – so wie dieses hier!
Liebe Grüße
Das freut mich riesig liebe Steffi. Danke für dein schönes Feedback! 🙂
LG, Ela
Wow so lecker liebe Ela! Ich habe einige Rezepte schon abgespeichert und auch ausprobiert. Danke für deine Mühe❤
Liebe Grüße
Ich freue mich sehr darüber liebe Anke! Danke für deinen netten Kommentar. 🙂
LG, Ela
Danke für dieses tolle Rezept! Unkompliziert und schnell zubereitet und dabei so lecker und geschmacksintensiv!😊
Dankeschön liebe Daniela! Wie schön, dass dir dieses einfache Gericht so gut geschmeckt hat. 🙂
LG, Ela
Hallo Ela,
kann nur sagen, lecker lecker lecker 😋.
Habe das Gericht nach deinem Rezept zubereitet.
Als Nudeljunkie ein absolutes Muss.
Die Mühe eine Soße selbst zu zubereiten lohnt sich einfach.
Es ist nur dass im Essen was auch reingehört und es schmeckt besser.
Bin jetzt ein Jahr Veganer, es ist mir von Anfang an nicht schwer gefallen.
Dieser Schritt war lange überfällig.
Einige Filme/Dokumentationen über vegane Ernährung, Tierhaltung und Tiertransport,
haben es mir leicht gemacht diesen Weg zu gehen.
UND, deine Seite mit den vielen Rezepten und wertvollen Tips ist einfach der Burner.
Bin immer wieder gerne hier um Ausschau nach neuen, leckeren Rezepten zu halten.
LG
Volker
Oh, das ist wundervoll lieber Volker! Ich freue mich total, dass du dich vegan ernährst und dir der Umstieg leicht gefallen ist.
Wie schön zu lesen, dass dir meine Rezepte so gut gefallen. 🙂
Viele liebe Grüße,
Ela
Super schnell, super lecker! Bis auf die Paprika und das Zwiebelpulver hatte ich in der Tat alle Zutaten zuhause – ersteres habe ich schnell besorgt und zweiteres einfach weggelassen.
Die Sauce war richtig schön cremig, der Geschmack sensationell. Wieder einmal ganz lieben Dank an Dich, Ela!
Sehr gerne liebe Tabea! Ich freue mich, dass es dir so gut geschmeckt hat. 🙂
LG, Ela
Das ist ein phantastisches Rezept. Ich hatte nur noch eine halbe rote Paprika und anderthalb gelbe, aber das tat dem Geschmack keinen Abbruch. Habe das Zwiebelpulver weggelassen und einen Teelöffel Sambal Oleg addiert. Die ganze Familie war begeistert.
Das klingt ja super mit dem Sambal Oelek! Ich freue mich sehr, dass es dir und deiner Familie so gut geschmeckt hat liebe Brigitte. 🙂
LG, Ela
Hallo Ela,
Mmmh, das sieht ja lecker aus! Verwendest du Hefeflocken aus geschmacklichen Gruenden oder einfach um den Naehrwert zu erhoehen?
Lieber Gruss
Hallo Yvonne! Hauptsächlich aus geschmacklichen Gründen. 🙂
LG, Ela
Wow super lecker. Ich bin begeistert. Kann man die Sosse auch einfrieren? Liebe grüsse Jenny
Hallo Jenny, das sollte kein Problem sein. Ich freue mich, dass sie dir schmeckt. 🙂
LG, Ela
Schnell und einfach! Ich bin nicht der Paprikafan,aber diese Nudeln waren großartig. Möchte es am liebsten morgen wieder kochen.
Das klingt super! Danke für dein Feedback. 🙂
Oh meine Liebe, es geht so schnell und ist so lecker !!!! Danke!!!!!
Sehr gerne liebe Miri! Ich freue mich, dass es dir so gut geschmeckt hat. 🙂
LG, Ela
Hallo Ela
Vielen Dank für das Rezept, habe es heute das 1.x probiert ( jedoch statt Zwiebel und Knoblauch mit Sellerie und Stangensellerie) und wir waren total begeistert!!
Werde es jetzt sicher öfter machen
Klingt super liebe Birgit! Ich freue mich, dass es euch allen so gut geschmeckt hat. 🙂
LG, Ela
Dieses Rezept kommt bei uns fast jede Woche! Es ist super lecker! Vielen Dank dafür ❤️
Wunderbar, das freut mich total! Schön, dass es euch so gut schmeckt. 🙂
Ich habe gerade eben wieder mal diese leckere Paprikasauce gekocht. Diesmal mit Nudeln aus roten Linsen 🙂
Das war das 5. oder 6. Mal 😀
Es ist jedes Mal eine Gaumenfreude.
Danke, Ela, für dieses Rezept. Es gehört zu meinen Lieblingsgerichten und befindet sich ganz bestimmt unter den Top 3.
Lecker! Jeder, der über dieses Rezept stolpert, sollte es nachkochen. Es ist super easy und schmeckt fabelhaft 😍
Oh wie schön, das freut mich so sehr! Danke für dein tolles Feedback liebe Soffy! 🙂
Hallo Ela,
vielen Dank für das tolle Rezept. Es war sehr lecker wie alle anderen Rezepte auch.
Viele Grüße
Viola
Dankeschön liebe Viola! Ich freue mich, dass es dir geschmeckt hat. 🙂
Liebe Ela, vielen Dank für deine tollen Rezepte!! Du weißt gar nicht, wie du mir damit hilfst. Danke für deine ausführliche Erklärung! Es schmeckt super lecker und ist idiotensicher
<3
Freut mich riesig! Danke für dein super Feedback, Jenny. 🙂
Das Rezept schmeckt wirklich überraschend gut durch das geräucherte Paprikapulver und die Röstaromen des Gemüses. Als hätte man dazu tatsächlich irgendwas an Fleisch gegessen.
Wird es auf jeden Fall öfters geben!!! Wie hatten dazu Reis. Vielen Dank fürs posten!! 😀
Sehr gerne! Mit Reis klingt es auch richtig lecker! Danke für dein Feedback, Veronika. 🙂
Wie lecker , danke für das tolle Rezept. Ich bin, mit 67 Jahren! Teilzeitveganerin, arbeite aber daran.
Noch gibts bei mir Milch und Joghurt, aber wenig. Jetzt koche ich mich durch deine Rezepte und bin bis jetzt begeistert. Ich mag es einfach und nicht sooo aufwändig dass ich stundenlang in der Küche stehen muss. Diese Soße wird jedenfalls des Öfteren auf meinem Teller landen.
Manche Zutaten sind für mich noch ungewöhnlich, aber ich arbeite dran.
LG
Anne
Klingt wundervoll! Ich danke dir sehr für dein super Feedback! Alles Gute wünsche ich dir. 🙂
LG, Ela
Super lecker. Auch meinem Freund, der immer skeptisch gegenüber veganem Essen ist, hat’s bestens geschmeckt und nimmt morgen die Reste mit zur Arbeit.
Das klingt richtig super liebe Kerstin! Freut mich sehr. 🙂
Hab auch die Sternchen vergessen. Leider erst zu spät gesehen. Sorry!
Wie lieb von dir, dankeschön! 😀
Liebe Ela,
das war einfach nur mega lecker!! Wir sind absolut begeistert von diesem Rezept. Ich musste sogar den Topf auslecken.
Selbst mein Sohn, der keine Paprika mag, hat mitgegessen ;o)
Vielen Dank für dieses einfache und schnelle Rezept.
Liebe Grüße
Petra
Oh wie wundervoll liebe Petra! Mein Freund leckt auch immer den Topf aus, hahaha. Danke für dein fantastisches Feedback! 🙂
Das ist jetzt schon mein zweites Mal, dass ich etwas von Ela koche (mein erstes Rezept war das Schokoladenbananenbrot) und ich muss sagen, ich bin begeistert! Es war super einfach und schnell zu kochen und war so so so soooo lecker!
Ich werde definitiv noch mehr probieren!
Wie toll, das klingt fantastisch du Liebe! Ich danke dir sehr, dass du ein super Feedback hier gelassen hast. 🙂
LG, Ela
halo ela
habe noch nicht viel von deinen rezepten nachgekocht….
…aber ich solltes definitiv mehr tun!
die paprika- nuddln waren sehr gut, obwohl ich keine cashews zu hause hatte.
Freut mich zu hören, Roli! Schön, dass dir die Nudeln mit Paprikasoße so gut geschmeckt haben. 🙂
Ich habe das Rezept ausprobiert und es war super lecker ? Das wird wohl meine neue Lieblingssoße! ?
Freut mich sehr liebe Annika! 🙂
Hi Ela,
nun bin ich doch beruhigt , dass Du mir geantwortet hast und ich habe dafür vollstes Verständnis, dass man da auch mal den Überblick verlieren kann. Jetzt weiß ich ja auch Bescheid, was Du da eigentlich alles an Arbeit hast! Ich wusste auch ehrlich gesagt gar nicht, dass Deine Seite sozusagen Zwei in Eins sind, deutsch und englisch. Sorry auch von mir. ☺️
Ganz liebe Grüße, Tanja
Danke liebe Tanja! Ich sende dir liebe Grüße zurück. 🙂
LG, Ela
Hi Ela,
ich bin ein bisschen traurig, weil Du gar nicht auf meinen Kommentar reagiert hast. ?Ich habe mir richtig Mühe gegeben, um Dir zu Deinem wirklich leckeren Rezept einen ( von Dir gewünschten) Kommentar zu hinterlassen…
Es ist nämlich für mich nicht selbstverständlich, Bewertungen zu hinterlassen, das tue ich nur, weil mir Dein Blog sehr gefällt und ich immer begeistert von Deinen Kreationen bin! ?
Vielleicht hast Du es ja übersehen.
Liebe Grüße, Tanja
Hallo Tanja, ich habe deinen wundervollen Kommentar tatsächlich übersehen, was mir normalerweise nicht passiert. Aber manchmal kommen einfach so viele zusammen (von allen möglichen anderen Rezepten und auch auf der englischen Seite), dass man den Überblick verliert. Habe es jetzt jedoch nachgeholt. 🙂
LG, Ela
Das Rezept ist der Wahnsinn! Ich glaube ich habe noch nie so eine leckere Nudelsoße gegessen. Die Soße kann ich mir auch als Dip zu Rohkost oder Tortilla Chips gut vorstellen, auf jeden Fall wird es sie ab jetzt öfter Mal geben. 🙂
Fantastisch! Das freut mich wirklich sehr liebe Vicky. 🙂
Wow, liebe Ela, das ist ein fantastisches Rezept! ? Ich habe nur zwei Esslöffel Hefeflocken genommen und dafür noch einen Esslöffel Tamarisosse , Maisstärke durch Pfeilwurzmehl ersetzt und 50 g eingeweichte Cashews genommen. Es war superlecker und auch total cremig! ?Die Arbeit mit der gerösteten Paprika macht sich bezahlt, es ergibt ein ganz tolles Aroma! Das nächste Mal versuche ich, die Cashews wegzulassen, um es fettfrei zu machen. Mal sehen, ob die Soße auch ohne Cashews cremig wird. Durch die Stärke bekommt sie ja auch schon eine schöne Konsistenz.
Lieben Dank für das super einfache, schnelle und köstliche Rezept! ?
Liebe Grüße, Tanja
Ich habe schon wieder die Sternchen vergessen! ?
Herzlichen Dank, Tanja! 🙂
Ich habe die Sauce auch grad gemacht und sie ist wirklich sehr lecker. Habe auch nur 2 EL Hefeflocken verwendet und noch mit etwas Sambal Oelek, sajoasauce und Tomatenmark abgeschmeckt, dann kommt sie Pesto Callabrese schon sehr nah!! (Bei Verwendung von ungesüsster Sojamilch und Cashewmus aus dem Glas)
Lieben Gruß
Oh das klingt super! Danke für dein super Feedback liebe Daniela. 🙂
Liebe Tanja, ich freue mich riesig über deinen ausführlichen Kommentar. Wie schön, dass dir die Soße so gut geschmeckt hat. Ohne Cashews wird sie natürlich nicht sehr cremig sein und wahrscheinlich auch nicht so lecker, da Fett nunmal ein Geschmacksträger ist.
Ich danke dir für dein super Feedback.
LG, Ela
Vielen Dank für dieses super einfache und leckere Rezept! Wird es ab sofort öfter geben
Schön, dass es dir geschmeckt hat, Sophia! 🙂