So einfach und schnell: In nur 5 Minuten zauberst du ein cremiges Avocado-Pesto. Schmeckt super zu Pasta, als Dip oder aufs Brot. Frisch, aromatisch und nur mit vollwertigen, natürlichen Zutaten.
Cremiges Avocado-Pesto-Rezept mit Basilikum
Ich esse mega gerne Pesto und Avocados (z.B. Avocado-Toast geht bei mir einfach immer)! Deshalb finde ich es echt verrückt, dass ich diese beiden Zutaten nicht schon viel früher kombiniert habe. Auf meinem Blog findest du ja schon Rezepte für Avocado-Schokokuchen und Avocado-Schokopudding – da wurde es wirklich Zeit für dieses cremige Avocado-Pesto! Es ist super schnell gemacht (in 5 Minuten!), braucht nur 7 einfache Zutaten und passt perfekt zu Pasta oder aufs Brot.
Im Gegensatz zu klassischem Pesto, das oft viel Öl und Parmesan enthält, kommt dieses Avocado-Pesto ganz ohne Käse aus und benötigt nur einen Hauch Öl (oder du lässt es komplett weg). Die cremige Konsistenz und das Aroma bleiben trotzdem erhalten. Außerdem enthält das Pesto keine Nüsse und ersetzt teure Pinienkerne durch Hanfsamen. So bekommst du eine nährstoffreiche Sauce voller guter Fette, Ballaststoffe und Antioxidantien.
Wenn du Lust auf mehr hast, probier auch gern meine cremige Pasta mit Grünkohl-Avocado-Soße, mein mexikanisches Avocado-Dressing oder meine grüne Spinat-Pasta-Sauce.
Die Zutaten
- Avocado: Verwende reife Avocados (am besten die Sorte „Hass“) mit leichtem Nachgeben, matschige solltest du vermeiden.
- Basilikum: Frische Basilikumblätter sorgen für den klassischen Pesto-Geschmack. Du kannst aber auch andere frische Kräuter wie Petersilie, Rucola, Koriander usw. ausprobieren, entweder einzeln oder als Mischung.
- Samen: Klassisches Pesto nutzt Pinienkerne, aber durch die Avocado ist das Pesto schon schön buttrig. Für eine Variante ohne Pinienkerne kannst du Hanfsamen, Sonnenblumenkerne oder Kürbiskerne nehmen. Der Geschmack verändert sich dadurch natürlich.
- Hefeflocken: Verleihen dem veganen Avocado-Pesto einen käsigen, umami Geschmack.
- Knoblauch: Frischer Knoblauch bringt viel Geschmack, im Notfall funktioniert aber auch Knoblauchpulver.
- Olivenöl: Für den besten Geschmack nimm ein hochwertiges natives Olivenö. Avocadoöl funktioniert auch gut.
- Zitronensaft: Frischer Zitronensaft (oder Limettensaft) ist ideal, gerne auch etwas Abrieb von der Schale.
- Meersalz & Schwarzer Pfeffer: Zum Abschmecken.
Rezept-Variationen
- Schärfe: Eine Prise Chiliflocken dazugeben oder das Olivenöl durch Chili-Öl ersetzen.
- Spinat/Grünkohl: Eine Handvoll oder zwei mit in den Mixer geben für zusätzliche Nährstoffe.
- Ölfreies Avocado Pesto: Statt Öl einfach Wasser oder Gemüsebrühe nehmen.
Die vollständige Liste der Zutaten, Maßangaben und Nährwertinformationen findest du unten im ausdruckbaren Rezept.
Avocado Pesto selber machen – Schritt-für-Schritt
- Alle Zutaten in eine Küchenmaschine oder einen Mixer geben und 20–30 Sekunden pürieren. Zwischendurch die Seiten abschaben, falls nötig.
- Abschmecken und nach Belieben mehr Knoblauch, Hefeflocken, Zitrone oder andere Zutaten hinzufügen.
Das Avocado-Basilikum-Pesto sofort verwenden oder im Kühlschrank aufbewahren.
Wie aufbewahren?
Avocado-Pesto oxidiert an der Luft und wird dunkel. So bleibt die Farbe frisch:
Kühlschrank: In einem luftdichten Behälter oder Glas aufbewahren und die Oberfläche mit einer dünnen Schicht Olivenöl bedecken oder direkt mit Frischhaltefolie abdecken. So hält es sich 3–4 Tage.
Einfrieren: In kleine Gläser oder eine Eiswürfelform füllen, mit einer Schicht Olivenöl bedecken und bis zu 4 Monate einfrieren.
Auftauen/Erwärmen: Bei Raumtemperatur auftauen lassen oder direkt in die Pfanne geben (zum Beispiel für Avocado-Pesto-Pasta). Vorsicht: Das Eis zischt und spritzt beim Erhitzen erst mal.
So kannst du Avocado-Pesto verwenden
- Pasta: Mach cremige Avocado-Pesto-Pasta (oder Nudelsalat) mit normalen Nudeln, Gnocchi oder Zucchininudeln. Du kannst es auch für vegan Mac and Cheese oder Alfredo als Geschmackskick nehmen.
- Als Aufstrich: Auf veganes gegrilltes Käsesandwich, Bagels, Burger, Wraps oder Crostini/Bruschetta streichen.
- Zum Drübergeben: Auf Pizza, veganer Calzone, gerösteter Blumenkohlsuppe oder Karotten-Ingwer-Suppe.
- Gemüse: Über geröstetem oder gegrilltem Gemüse wie Brokkoli oder Spargel, Smashed Potatoes, Fächerkartoffeln oder Kartoffelpüree.
- Getreide: Unter Reis, Bulgur, Farro, Couscous, Quinoa und Co. mischen.
- In Saucen: Mit Nudelwasser oder Brühe vermischen für schnelle Avocado-Pesto-Pasta-Sauce oder ins Dressing, selbstgemachtes Hummus, Joghurt-Dips und Ähnliches rühren.
FAQs
Kann ich das Pesto Rezept auch ohne Küchenmaschine machen?
Klar! Du kannst alles mit Messer und Mörser kleinhacken und von Hand zerreiben. Dann wird das Pesto aber etwas stückiger.
Ist Avocado-Pesto eine leichtere Variante?
Ja! Klassisches Pesto enthält oft viel Öl, Käse und reichhaltige Pinienkerne. Diese Version verzichtet auf Käse, nimmt nur wenig Öl und ersetzt die Pinienkerne durch Hanfsamen, so wird’s etwas leichter und trotzdem lecker.
Warum ist mein Pesto dunkel geworden?
Avocado und Basilikum dunkeln leider schnell durch Oxidation nach. Das Pesto ist trotzdem unbedenklich, sieht nur nicht mehr so schön aus.
Damit es nicht dunkel wird, kannst du Basilikum 15 Sekunden blanchieren, darauf achten, den Mixer nicht zu heiß laufen zu lassen und das Pesto richtig lagern (zum Beispiel mit einer dünnen Ölschicht oder Frischhaltefolie direkt auf der Oberfläche).
Tipps und Hinweise zum Rezept
- Textur anpassen: Kurz pulsieren, bis die Konsistenz passt – ob stückig, cremig oder irgendwo dazwischen.
- Für mehr Geschmack: Die Samen (oder Kerne) kannst du vorher leicht rösten, bis sie duften.
- Für dünneres Pesto: Einfach etwas Wasser oder Brühe dazugeben.
- Bitterkeit vermeiden: Olivenöl enthält Polyphenole, die beim zu langem Mixen bitter werden können. Deshalb das Öl am besten zum Schluss zugeben. Auch Basilikum kann leicht bitter schmecken. Etwas mehr Salz, Hefeflocken oder eine Prise Zucker hilft, die Bitterkeit auszugleichen.
- Knoblauch milder machen: Statt rohem Knoblauch kannst du gerösteten verwenden oder den rohen Knoblauch 10–15 Minuten in Eiswasser einlegen, bevor du ihn benutzt.
Weitere vegan Saucen
- Nudeln mit Zitronensoße
- Cremige Protein Pasta Soße aus Gemüse
- Gemüsesoße für Pasta
- Vegane Spaghetti Bolognese
- Vegane Sauce Hollandaise
Wie du siehst, kannst du dieses Avocado-Pesto ganz einfach selber machen. Solltest du mein Rezept ausprobieren, wäre es sehr nett von dir, wenn du mir einen Kommentar und eine Bewertung hinterlassen würdest. Gerne kannst du auch bei Instagram oder Facebook ein Bild posten und mich darin mit @elavegan #elavegan verlinken, damit ich deinen Beitrag sehen kann.
Mein Kochbuch ist da!
Avocado-Pesto
Video
Zutaten
- 200 g Avocado (Gewicht ohne Kern und Schale)
- 20 g frisches Basilikum
- 45 g Hanfsamen
- 1 Teelöffel Hefeflocken (optional)
- ½ Teelöffel Salz
- ¼ Teelöffel schwarzer Pfeffer
- 3 Knoblauchzehen
- 2 Esslöffel Zitronensaft oder Limettensaft
- 1 ½ Esslöffel Olivenöl (optional - siehe Anmerkungen)
Anleitungen
- Im Blogbeitrag findest du ein Video für eine visuelle Anleitung.Alle Zutaten in eine Küchenmaschine geben und etwa 20-30 Sekunden lang pürieren.
- Das Pesto in ein Glasgefäß füllen und im Kühlschrank aufbewahren.
- Genießen!
Anmerkungen
- Für ein ölfreies Pesto: Dank der Cremigkeit der Avocado kannst du bei diesem Rezept das Öl ganz weglassen. Ein wenig davon sorgt jedoch für das seidige Mundgefühl und einen besseren Geschmack.
- Weitere Tipps und Variationen beschreibe ich oben im Blogbeitrag.
Die Nährwertinformationen sind ungefähre Angaben und wurden automatisch berechnet
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Super und mega einfach!
Vielen Dank!
Nichts zu danken, liebe Sylvia. 🙂
Ich habe das Rezept gerade ausprobiert, mit Pinienkernen statt Hanfsamen. Suuuuuuuuper lecker, auch schon ohne die Gewürze. Dazu gibt es Gnocchi aus dem Airfryer. Das Rezept werde ich in Zukunft sicher öfter machen.
Ich freue mich sehr, dass es dir gut geschmeckt hat. 🙂
Das Pesto mach ich sehr oft und esse es zu vielen Gerichten. Egal zu was es ist immer köstlich und sättigt auch. Ich mach manchmal noch Naturjohurt mit dran und esse es als Belag auf meine Kohlrabischeiben.
Das klingt richtig lecker. Danke für dein tolles Feedback. 🙂
Hallo Ela,
hab das Pesto jetzt schon öfter gemacht. Hatte heute keinen Hanfsamen und angeröstete geh. Mandeln dazu, war auch sehr gut. Prima Rezept. Liebe Grüsse aus dem Altmühltal.
Das klingt doch super. Ich freue mich, dass es dir geschmeckt hat. 🙂