Veganer Nudelauflauf mit Champignons und Käsesoße

Veganer Nudelauflauf mit Champignons, Spinat, Blumenkohl und Käsesoße. Dieses pflanzliche Rezept ist glutenfrei, gesund, einfach zu machen, fettarm, perfekt fürs Mittagessen oder Abendessen.

Einfacher cremiger Nudelauflauf

Ein veganer Nudelauflauf mit angebratenen Champignons und cremiger Käsesoße, was gibt es Besseres? Vielleicht wolltest du ja auch schon einmal einen Nudelauflauf machen, aber hast gedacht es wäre zu aufwändig? Dieses Rezept ist sehr einfach und weiter unten findest du alle Schritt-für-Schritt Anleitungs-Bilder. Der Auflauf ist glutenfrei, fettarm, gesund und rein pflanzlich.

Gesunde Blumenkohlsoße

Mein veganer Nudelauflauf besteht u.a. aus einer cremigen Blumenkohlsoße, die super einfach zu machen ist. Du musst nur alle Zutaten in einen Mixer oder in eine Küchenmaschine geben und so lange mixen bis die Soße cremig ist. Du kannst deine Lieblingsgewürze hinzufügen, ich liebe es, viel Zwiebelpulver, Knoblauchpulver, getrocknete italienische Kräuter und auch Chiliflocken zu verwenden.

Vegane Käsesoße

Ein Nudelauflauf mit Käse ist viel leckerer als ein Nudelauflauf ohne Käse, deshalb habe ich meine einfache vegane Käsesauce in das Rezept eingebaut. Diese Soße ist in 3 Minuten fertig, sie ist nussfrei, sojafrei und verleiht dem Nudelauflauf einen angenehmen käseartigen Geschmack. Total einfach und lecker.

Unkompliziertes Rezept

Ein veganer Nudelauflauf muss nicht kompliziert sein. Du kannst die Pasta und den Blumenkohl bereits im Voraus (z.B. am Morgen) kochen. 30 Minuten bevor du das Essen servieren möchtest, musst du nur die Champignons und den Spinat anbraten und die Blumenkohlsoße + Käsesoße herstellen. Das Ganze dauert jedoch nicht länger als 10 Minuten. Während der Auflauf im Ofen ist, kannst du dich entspannen oder andere Dinge erledigen. Wenn etwas vom Auflauf übrig bleibt, kannst du die Reste einfach im Kühlschrank aufbewahren und am nächsten Tag aufwärmen.

Mein veganer Nudelauflauf ist:

• Glutenfrei
• Gesund
• Fettarm
• Tiermilchfrei
• Pflanzlich
• Geschmackvoll
• Einfach zu machen

Verwende deine Lieblingszutaten

Ich bin ein großer Fan von Champignons und Spinat, deshalb sind diese Zutaten auch in meinem leckeren Nudelauflauf enthalten. Wenn du jedoch z.B. Zucchini oder Tomaten lieber als Champignons oder Spinat magst, dann kannst du einfach angebratene Zucchinischeiben oder Tomatenscheiben verwenden. Du kannst dieses Gericht nach deinen Vorlieben variieren, das Rezept ist sehr vielseitig und schmeckt immer lecker.

Solltest du mein Rezept ausprobieren, wäre es sehr nett von dir, wenn du mir unten einen Kommentar hinterlassen würdest. Gerne kannst du auch bei Instagram oder Facebook ein Bild posten und mich darin mit @elavegan und #elavegan verlinken, damit ich deinen Beitrag sehen kann.

Veganer Nudelauflauf

Autor: Michaela Vais

Veganer Nudelauflauf mit Pilzen, Spinat, Blumenkohl und Käsesoße. Dieses pflanzliche Rezept ist glutenfrei, gesund, einfach zu machen, fettarm, perfekt fürs Mittagessen oder Abendessen.

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Vorbereitung 25 Min.

Zubereitung 20 Min.

Arbeitszeit 45 Min.

Gericht Hauptspeise, Pasta

Land & Region Amerika

Portionen 6

Kalorien 429 kcal

Zutaten

 

1x2x3x

• 500 g Pasta deiner Wahl z.B. glutenfrei
• 340 g Champignons
• 140 g Spinat
• 1 mittelgroßer Blumenkohl in Röschen geschnitten (ca. 500 g)
• 350-450 ml Gemüsebrühe (*siehe Rezeptnotizen)
• 2-3 Knoblauchzehen
• 80 ml Kokosmilch aus der Dose (*siehe Rezeptnotizen)
• 1-2 TL Zwiebelpulver
• 1 TL Knoblauchpulver
• 2 TL getrocknete italienische Kräutermischung
• 1/4-1/2 TL Chili-Flocken
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 1 EL Öl
• Vegane Käsesauce (Rezeptlink unten in der Beschreibung) oder veganer Käse nach Wahl

Anleitungen

 

• In einem Topf Blumenkohlröschen in Salzwasser kochen, bis sie weich sind (15-20 Minuten) und dann das Wasser abschütten.
• In einem anderen Topf Pasta nach Packungsanleitung kochen.
• Sobald der Blumenkohl weich ist, diesen in einen Mixer oder Küchenmaschine geben und zusammen mit der Gemüsebrühe, Knoblauch, Kokosmilch, Gewürze und Salz + Pfeffer mixen, bis die Soße cremig ist.
  
• Öl in einer Pfanne erhitzen und die Champignons bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten anbraten. Spinat hinzufügen und für eine weitere Minute anbraten.
  
• Nun die gekochten Nudeln in eine große Schüssel geben und die Blumenkohlsoße, die Pilze und den Spinat hinzugeben und alles mit einem Löffel vermischen.
  
• Den Inhalt in eine gefettete Auflaufform geben (meine misst 33x23 cm).
  
• Vegane Käsesauce zubereiten und auf dem Auflauf verteilen (du kannst natürlich auch jeden beliebigen veganen Käse deiner Wahl verwenden).
  
• Bei 200 Grad C für ungefähr 20 Minuten im Ofen backen. Genießen!

Anmerkungen

• Wenn du möchtest, dass dein veganer Nudelauflauf cremig ist (mit ein wenig Soße), verwende etwas mehr Gemüsebrühe (ca. 450 ml), ansonsten etwas weniger (ca. 350 ml).
• Anstelle von Kokosmilch kannst du auch jede andere pflanzliche Creme deiner Wahl (z. B. Sojacreme, Hafersahne usw.) verwenden.
• Du kannst die Pasta und den Blumenkohl auch schon morgens kochen und im Kühlschrank aufbewahren, bis du mit der Zubereitung des Auflaufs beginnst.
• Die Nährwertangaben gelten für eine von drei Portionen.

Nutrition Facts

Veganer Nudelauflauf

Amount per Serving

Calories

429

% Daily Value*

Fat

 

10.8

g

17

%

Carbohydrates

 

61.7

g

21

%

Fiber

 

11.8

g

47

%

Sugar

 

6.7

g

7

%

Protein

 

18.4

g

37

%

* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.

 

Die Nährwertinformationen sind ungefähre Angaben und wurden automatisch berechnet

Hast du das Rezept ausprobiert?Verlinke @elavegan und verwende #elavegan

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