Cashew Creme lässt sich mit nur einer Handvoll an Zutaten und minimalem Aufwand selbst herstellen. Verwende sie als Ersatz für Pflanzensahne / Pflanzencreme (perfekt für Saucen, Aufläufe und mehr) sowie als süße Cashewcreme (als Dip, Brotaufstrich und Frosting für Desserts)!
Super vielseitige Cashew Creme (+ süßes Cashew-Frosting)
Cashew Creme ist praktisch die “Geheimwaffe” in jeder veganen Küche und kann sowohl süß als auch herzhaft verwendet werden. Nach dem Einweichen werden die Cashewkerne zu einer geschmacksneutralen (ideal für Kokosmilch-Hasser), cremigen, reichhaltigen und glatten Konsistenz verarbeitet. Die Creme eignet sich perfekt für Alfredo-Sauce, cremige Nudelsuppe und veganen Blaubeer-Käsekuchen, oder als Frosting, Dip oder Brotaufstrich. Nachdem ich sie jahrelang in Rezepten verwendet habe, zeige ich dir jetzt, wie du Cashewcreme (sowohl normale als auch süße) zubereiten kannst, mit den besten Tipps, Tricks und FAQs.
Jahrelang habe ich sie nur nach Bedarf zubereitet, weil ich dachte, sie würde sich im Gefrierschrank nicht halten… bis ich den Versuch wagte und merkte, wie falsch ich lag. Jetzt liebe ich es, große Mengen normaler und süßer Cashew Creme zuzubereiten und sie aufzubewahren, wenn ich sie brauche. Ob in Nudelsoßen, Suppen, Eintöpfen, Aufläufen, Dressings, Desserts, als gesundes Frosting, zum Beträufeln von Pfannkuchen – die Liste lässt sich beliebig fortsetzen.
Auch die Methode ist fast lächerlich einfach: Du brauchst weniger als 5 Zutaten und nur zwei Schritte. Abgesehen von der Zeit, die man zum Einweichen der Cashews benötigt (der wichtigste Schritt, um eine glatte und geschmacksneutrale Creme zu erhalten), ist der tatsächliche Arbeitsaufwand praktisch gleich null. Die Cashewkerne einweichen, mit den übrigen Zutaten im Mixer pürieren – voilà!
Die Zutaten
Das Grundrezept für eine Cashew Creme lässt sich mit nur zwei Zutaten herstellen, oder bis zu 5 Zutaten für ein einfaches, aber köstliches süßes Frosting auf Cashewbasis.
Cashew Creme Grundrezept
- Cashewkerne: Verwende naturbelassene, ungesalzene Cashews, da geröstete Cashews zu nussig schmecken.
- Wasser: Du brauchst Wasser, um die Cashewkerne einzuweichen und ebenfalls, um die Creme zu pürieren.
Füge außerdem eine Prise Salz hinzu, um den besten Geschmack zu erzielen. Eine kleine Menge Zitronensaft neutralisiert den Cashew-Geschmack zusätzlich.
Für eine herzhafte Cashewcreme füge ich auch gerne eine kleine Menge Hefeflocken (für einen würzigen, käsigen Geschmack) und etwas Knoblauch hinzu. Du kannst auch verschiedene Geschmacksvariationen mit frischen Kräutern und Gewürzen usw. machen.
Süße Vanille-Cashew-Creme (Frosting)
Neben Cashewkernen benötigst du die folgenden Zutaten, um ein süßes, cremiges, nährstoffreiches Frosting, einen Dip oder Aufstrich herzustellen:
- Pflanzlicher Joghurt: Jeder Joghurt sollte funktionieren, z.B. Kokosjoghurt, Sojajoghurt, usw.
- Vanilleextrakt: Verwende natürliche (nicht künstliche) Vanille, um den besten Geschmack zu erzielen.
- Sirup: Ich bevorzuge Ahornsirup, aber auch andere flüssige Süßungsmittel wie Agavendicksaft oder Reissirup sind geeignet. Du kannst auch eine zuckerfreie Alternative oder Dattelpaste verwenden.
- Zitrussaft: Zitronensaft oder Limettensaft gleicht die Süße des Ahornsirups aus und verleiht dem Frosting eine leichte Zitrusnote.
Mit Gewürzen wie Zimt, Chai-Gewürz, Kürbiskuchengewürz oder sogar Kakaopulver kannst du dem Cashew Frosting/der Cashew Creme zusätzlichen Geschmack verleihen.
Wenn du süße vegane Saucen und Aufstriche magst, könnte dir mein Rezept für veganes Nutella oder diese Karamellsauce gefallen.
Die vollständige Zutatenliste, die Maßangaben und die Nährwertangaben, findest du im untenstehenden Rezept.
Cashew Creme zubereiten
Für die Zubereitung des Grundrezepts sind im Wesentlichen nur zwei einfache Schritte erforderlich.
- Zuerst die Cashewkerne über Nacht im Kühlschrank in einer Schüssel mit reichlich kaltem Wasser einweichen lassen.
Wenn du wenig Zeit hast, kannst du sie auch 15 Minuten lang weich kochen (und dann abgießen). Dadurch gehen jedoch mehr Nährstoffe verloren als bei der Variante mit kaltem Wasser.
- Dann die Cashewkerne in einem Mixer so lange pürieren, bis sie glatt und cremig sind, dabei Wasser hinzufügen (siehe Verhältnis unten). Bei Bedarf eine Pause einlegen und die Seiten des Mixers abkratzen, um sicherzustellen, dass alles gut vermischt ist.
Das Verhältnis von Cashews zu Flüssigkeit
Die Menge der Flüssigkeit, die du in den Mixer gibst, hängt von deiner gewünschten Verwendung ab. Am besten fängt man mit weniger an und erhöht die Menge nach Bedarf. Zum Beispiel für 150 g Cashews:
- 60 ml Flüssigkeit für eine sehr dicke Creme, perfekt als Frosting und in Desserts wie veganer Käsekuchen
- 80 ml Flüssigkeit für eine dicke Dip-Textur
- 120 ml Flüssigkeit für eine dickere Joghurtkonsistenz, die sich perfekt für Saucen, Suppen und Currys eignet
- 180-240 ml für eine dünne Konsistenz für Dressings und zum Beträufeln von Gerichten
Süße Creme/ Frosting zubereiten
Die Cashews einweichen (oder kochen), wie in Schritt eins oben beschrieben, dann:
- Alle Zutaten in einen Mixer geben und so lange pürieren, bis die Masse glatt und cremig ist, dabei nach Bedarf die Seiten des Mixers abkratzen.
- Wenn du ein festeres Frosting möchtest, stelle die Schüssel in den Kühlschrank, damit die Mischung etwas andickt.
Wie aufbewahren?
Aufbewahren: Die pürierte Creme in einen luftdichten Behälter füllen und bis zu 4 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
Einfrieren: Du kannst die Creme bis zu 4 Monate einfrieren, am besten in einem Eiswürfelbehälter portionieren und dann in einen Gefrierbeutel oder einen gefrierfesten Behälter umfüllen (luftdicht).
Über Nacht im Kühlschrank (oder kurz in der Mikrowelle) auftauen lassen. Vor der weiteren Verwendung gut durchmischen oder ein paar Sekunden lang pürieren.
Wie servieren?
Wenn du die Cashewcreme einmal zubereitet hast, ist sie die perfekte “Zutat”, um Pflanzencreme zu ersetzen (z.B. für Saucen, Suppen, Dressings, Aufläufe und Desserts). Sie eignet sich auch für Kaffee und Kartoffelpüree.
Hier sind einige Beispiele für die Verwendung von Cashew Creme:
- Veganer Schmand
- Cremige Blumenkohlsuppe
- Mini-Schoko-Kuchen
- Vegane Snickers
- Mohn-Käsekuchen
- Veganes Erdbeereis
Süße Cashew Creme verwende ich gerne als gesundes Frosting für:
Du kannst sie auch für vegane Mascarpone in veganem Tiramisu und in Erdbeer-Parfaits verwenden, oder:
- Als Topping für Pfannkuchen und Waffeln
- Als Dip für Obst und Churros
- Zum Befüllen von Crêpes
- Als Frosting für Baked Oatmeal
- Zum Bestreichen von Toast, Bananenbrot oder Kürbisbrot
FAQs
Muss man die Cashewkerne einweichen?
Wenn du einen besonders leistungsstarken Mixer hast, kannst du auf das Einweichen der Kerne verzichten. Ich bin jedoch nicht dafür, diesen Schritt auszulassen, da die Konsistenz der Creme dann nicht mehr so geschmeidig ist. Das Einweichen trägt auch dazu bei, den nussigen Geschmack der Cashews zu neutralisieren, was wichtig ist, wenn man die Creme als Allzweck-Pflanzencreme verwendet.
Kann ich eine Küchenmaschine oder einen Pürierstab verwenden?
Ich empfehle die Verwendung eines Hochleistungsmixers, um das seidigste und glatteste Ergebnis zu erzielen.
Ist Cashewcreme gesund?
Cashew Creme enthält mehrere Vitamine und Mineralstoffe und ist reich an herzgesunden ungesättigten Fetten und pflanzlichem Eiweiß (was sie zu einer nährstoffreichen Pflanzencreme macht). Allerdings ist sie auch kalorienreich, weshalb sie am besten in Maßen verzehrt werden sollte.
Rezept-Anmerkungen und Tipps
- Konsistenz: Passe das Verhältnis von Cashews zu Flüssigkeit an. Weitere Informationen findest du im Abschnitt “Das Verhältnis von Cashews zu Flüssigkeit” oben.
- Verwende beim Pürieren frisches Wasser: Die Einweichflüssigkeit enthält Phytinsäure und andere Enzyminhibitoren, die die Nährstoffaufnahme verhindern können.
- Ausreichend große Menge zubereiten: Damit dieses Rezept funktioniert, solltest du eine größere Menge herstellen, sodass die Klingen des Mixers bedeckt sind. 150-200 g Cashewkerne sind ein guter Richtwert.
- Verwende Cashewkerne von guter Qualität: Für das beste Preis-Leistungs-Verhältnis empfehle ich den Kauf einer Großpackung naturbelassener Cashewkerne (oder Cashewbruch) z.B. online oder im Bioladen.
- Für zusätzliche Cremigkeit: Verwende beim Mixen der Creme pflanzliche Milch anstelle von Wasser.
Weitere vegane Saucen-Rezepte
- Tahini Dressing
- Avocado-Basilikum-Pesto
- Vegane Käsesauce in 3 Minuten
- Vegane Sauce Hollandaise
- Yum-Yum-Sauce
- BBQ-Sauce
Wie du siehst, kannst du Cashew Creme ganz einfach selber machen. Solltest du dieses Rezept ausprobieren, wäre es sehr nett von dir, wenn du mir unten einen Kommentar hinterlassen würdest. Gerne kannst du auch bei Instagram oder Facebook ein Bild posten und mich darin mit @elavegan und #elavegan verlinken, damit ich deinen Beitrag sehen kann.
Grundrezept Cashew Creme
Zutaten
- 150 g Cashewkerne
- 120 ml Wasser oder Pflanzenmilch
- Salz nach Geschmack (optional)
- Zitronensaft nach Geschmack (optional)
Anleitungen
- Im Blogbeitrag findest du ein Video für eine visuelle Anleitung.Die Cashewkerne über Nacht im Kühlschrank in einer Schale mit reichlich Wasser einweichen. Wenn du wenig Zeit hast, kannst du sie auch 15 Minuten lang kochen, bis sie weich sind (dann abgießen).
- Nun die Cashewkerne und frisches Wasser in einen Hochleistungsmixer geben und pürieren, bis sie glatt und cremig sind (siehe weitere Wassermengenangaben unten in den Anmerkungen).
- Die pürierte Creme in einen luftdichten Behälter füllen und bis zu 4 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Genießen!
Anmerkungen
- 60 ml Flüssigkeit für eine sehr dicke Creme, perfekt als Frosting und in Desserts wie veganer Käsekuchen
- 80 ml Flüssigkeit für eine dicke Dip-Textur
- 120 ml Flüssigkeit für eine dickere Joghurtkonsistenz, die sich perfekt für Saucen, Suppen und Currys eignet
- 180-240 ml für eine dünne Konsistenz für Dressings und zum Beträufeln von Gerichten
Die Nährwertinformationen sind ungefähre Angaben und wurden automatisch berechnet
Süße Cashew Creme (Frosting)
Zutaten
- 150 g Cashewkerne
- 120 g pflanzlicher Joghurt z. B. Kokos oder Soja
- 60 g Ahornsirup
- 1 1/2 Esslöffel Zitronensaft oder Limettensaft
- 3/4 Teelöffel Vanilleextrakt
Anleitungen
- Die Cashewkerne über Nacht in kaltem Wasser einweichen oder 15 Minuten lang kochen, bis sie weich sind, dann abgießen.
- Alle Zutaten in einen Mixer geben und so lange pürieren, bis die Masse glatt und cremig ist; bei Bedarf die Seiten des Mixers abkratzen.
- In eine Schüssel umfüllen und im Kühlschrank aufbewahren, wenn du eine festere Creme oder Glasur bevorzugst. Genieße die Creme zu Kürbis-Baked-Oats und vielem mehr!
Anmerkungen
Die Nährwertinformationen sind ungefähre Angaben und wurden automatisch berechnet
Liebe Ela,
habe gerade Deine Cashew-Crème zubereitet und bin ganz begeistert. Habe sie mit dunklem Mandelmus und -in Ermangelung von Ahornsirup- Rübensirup zubereitet. Sie kommt heute Abend auf Deine Baked Oats mit Kürbis als Frosting.
Danke für dieses wundervolle Rezept.
Oh, das klingt ja lecker! Freue mich sehr über dein Feedback. 🙂
Vielen Dank! Die Cashew Creme ist sehr gut geworden. Ich habe sie für dein Baked Oats mit Kürbis gemacht. Beides zusammen schmeckt absolut fantastisch.
In letzter Zeit probiere ich immer mehr Rezepte von dir aus. Es schmeckt sehr gut und deine Rezepte sind auch so schön auf Gesundheit bedacht. Das gefällt mir sehr. 😃
Danke für dein tolles Kompliment, das freut mich sehr. 🙂
Hallo Ela, ich finde das Rezept für diese Cashew Creme sehr klasse. Ich möchte gerne die süße Cashew Creme für ein Kuchen Frosting herstellen. Leider ist mein Mixer nicht stark genug, um eine glatte Konsistenz zu erreichen. Sollte ich dann vielleicht noch ein bisschen Flüssigkeit dazu tun? Im Rezept ist ja kein Wasser oder Pflanzenmilch angegeben. Oder arbeite ich lieber noch mal mit dem Stabmixer nach? Denn gerade ist die Konsistenz noch zu stückig.
Liebe Grüße
Hallo Franziska, wenn du die Cashewkerne sehr gut einweichst, dann sind sie total weich und lassen sich problemlos mit dem Joghurt und dem Ahornsirup pürieren, sodass du keine zusätzliche Flüssigkeit brauchst. Bei mir hat das auch mit einem Billigmixer gut geklappt. Einfach immer wieder die Seiten vom Mixer abkratzen und ab und zu Pausen machen, wenn das Gerät nicht so gut ist.
Du kannst zwar Flüssigkeit hinzugeben, aber dann ist es eben keine dicke Creme/ kein Frosting mehr, sondern wird zu dünn.
LG, Ela
Cashewnüsse vertrage ich nicht . Kann ich andere Nüsse wie Mandeln oder Macadamia zum Einsatz nehmen?
Pinienkerne funktionieren besser, aber leider kommt keine Nuss an die Cremigkeit von Cashews ran.