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Softes, saftiges und veganes Bananenbrot Rezept mit Schokoladenchips! Das Rezept ist rein pflanzlich, glutenfrei, ölfrei und einfach zu machen.
Veganes Bananenbrot mit Schokochips
Es war an der Zeit, dass ich ein einfaches veganes Bananenbrot Rezept kreiere. Ich habe bereits ein Marmor-Bananenbrot auf meinem Blog, welches vegan und glutenfrei ist. Es war sogar eines der ersten Rezepte, das ich auf meinem Blog veröffentlicht habe. Falls du Marmorkuchen/Brot magst, dann schaue auf jeden Fall mal bei dem Rezept vorbei. Dieses Mal wollte ich das Rezept jedoch mit möglichst wenigen Zutaten sehr einfach halten. Mein veganes Bananenbrot mit Schokochips hat nur 10 Zutaten und das Rezept ist super einfach und leicht zuzubereiten. Du kannst es zum Frühstück oder als Nachtisch genießen und deine Liebsten mit dieser gesunden Köstlichkeit überraschen.
Perfekt als Frühstück
Haferbrei ist echt langweilig, so denken leider viele… warum machst du aus einem Haferbrei nicht einfach einmal ein veganes Bananenbrot?! Dieses Bananenbrot ist praktisch nichts anderes, mit nur wenigen Modifikationen. Du musst lediglich noch ein paar Zutaten hinzufügen und es dann im Ofen backen. Ist es nicht traumhaft, ein leckeres Bananenbrot zu essen, das fast wie ein richtiger Kuchen schmeckt, statt einen schleimigen Haferbrei zu löffeln? Beide sind lecker auf ihre Art, aber ich persönlich bevorzuge ganz klar dieses vegane Bananenbrot mit Schokochips. Außerdem kannst du es im Voraus zubereiten/backen und es reicht gleich für mehrere Tage. Auf diese Weise kann man einiges an Zeit sparen und trotzdem ein leckeres Frühstück oder Dessert schlemmen.
Schokochips!
Ich habe kuhmilchfreie Mini-Schokoladenchips für diese Blondies verwendet. Du kannst auch kuhmilchfreie dunkle Schokolade oder eine Kombination aus Schokoladenchips und dunkler Schokolade verwenden. Du kannst sie auch ganz weglassen, wenn du ein einfaches Bananenbrot „ohne Schnickschnack“ bevorzugst! Was auch immer dir lieber ist, ich bin mir sicher, dass es köstlich schmecken wird.
Wenige Zutaten
Ich habe versucht, in diesem Rezept so wenig Zutaten wie möglich zu verwenden. Nur zwei Mehle (in meinem Fall Hafermehl und Mandelmehl), Bananen, Süßungsmittel, pflanzliche Milch, Essig, Salz, Backpulver, Vanilleextrakt und Schokoladenchips. Wie bereits erwähnt, sind es also nur 10 Zutaten, die duu höchstwahrscheinlich bereits zu Hause hast oder ganz leicht im Supermarkt kaufen kannst!
Du kannst dieses Rezept in einer Schüssel zubereiten, mit einer Küchenmaschine funktioniert es jedoch auch hervorragend.
Mein veganes Bananenbrot Rezept ist:
- Rein pflanzlich (eifrei, kuhmilchfrei)
- Glutenfrei
- Ölfrei
- Kann getreidefrei zubereitet werden
- Soft
- Feucht
- Gesünder als die meisten Bananenbrot Rezepte
- Einfach zu machen
- Toll als Frühstück oder Dessert
- Enthält insgesamt nur 10 Zutaten
Glutenfreies veganes Bananenbrot
In diesem Rezept habe ich Haferflocken verwendet, die ich in einer elektrischen Kaffee-/Gewürzmühle verarbeitet habe, um Hafermehl herzustellen. Du kannst normale Haferflocken oder glutenfreie Haferflocken nehmen und sie in einem Mixer (oder Hexler) zu Mehl mahlen. Natürlich kannst du auch fertiges Hafermehl aus dem Supermarkt benutzen.
Um das Rezept getreidefrei zu machen, kannst du möglicherweise Buchweizenmehl anstelle von Hafermehl verwenden. Ich habe in der Vergangenheit schon ein paar Mal mit Buchweizenmehl experimentiert (in anderen Rezepten) und das Ergebnis war richtig toll. Quinoamehl könnte eine andere getreidefreie Option sein.
Sofern du dich nicht glutenfrei ernährst, kannst du höchstwahrscheinlich auch Weizenmehl oder Dinkelmehl verwenden. Bitte beachte jedoch, dass ich es nicht ausprobiert habe, da ich keine glutenhaltigen Mehl benutze. Wenn du vorhast ein anderes Mehl zu verwendn, als das welches im Rezept angegeben ist, dann gib am besten zuerst weniger Flüssigkeit hinzu, da unterschiedliche Mehle unterschiedlich viel Flüssigkeit aufnehmen.
Solltest du mein Rezept ausprobieren, wäre es sehr nett von dir, wenn du mir unten einen Kommentar hinterlassen würdest. Gerne kannst du auch bei Instagram oder Facebook ein Bild posten und mich darin mit @elavegan und #elavegan verlinken, damit ich deinen Beitrag sehe und einen Kommentar hinterlassen kann.
Veganes Bananenbrot mit Schokochips
Zutaten
Trockene Zutaten:
- 200 g Hafermehl * (bei Bedarf glutenfrei)
- 100 g Zucker nach Wahl **
- 75 g Mandelmehl *** (gemahlene Mandeln)
- 1 1/2 TL Backpulver
- 1/4 TL Salz
- 60 g milchfreie Schokoladenchips + mehr zum Garnieren
Feuchte Zutaten:
- 180 ml pflanzliche Milch
- 200 g (zwei mittelgroße) sehr reife Bananen
- 1/2 Esslöffel Essig
- 1 TL Vanilleextrakt
Anleitung
- Ofen auf 180 Grad C vorheizen und eine 20 cm Backform mit Backpapier auskleiden.
- Alle trockenen Zutaten (außer den Schokochips) in eine Schüssel geben und mit einem Schneebesen mischen. Du kannst die Zutaten auch in einer Küchenmaschine/Hexler mixen (das habe ich getan).
- In einer kleinen Schüssel die Bananen gut mit einer Gabel zerdrücken und in die Schüssel (oder Küchenmaschine) geben, in der sich die trockenen Zutaten befinden.
- Die pflanzliche Milch, den Essig und den Vanilleextrakt hinzugeben und erneut mit einem Schneebesen mischen oder die Pulsfunktion der Küchenmaschine nutzen, bis die Zutaten gerade so vermischt sind (nicht zu lange mixen).
- Zum Schluss die Schokochips dazugeben und mit einem Löffel umrühren.
- Den Teig in die Backform gießen und weitere Schokochips obendrauf geben.
- Ca. 35-40 Minuten im Ofen backen. Bei der Stäbchenprobe sollte die Mitte des Bananenbrotes nicht mehr flüssig sein. Es ist in Ordnung, wenn das Stäbchen etwas klebrig rauskommt, aber es sollte eben nicht nass sein.
- Das Bananenbrot abkühlen lassen und in Scheiben schneiden. Genießen!
Anmerkungen
- * Hafermehl kannst du ganz einfach selbst zu Hause herstellen, in dem du Haferflocken in einem Mixer oder einer elektrischen Kaffee-/Gewürzmühle fein mahlst. Gegebenenfalls kannst du auch Buchweizenmehl für eine getreidefreie Version verwenden. Auch Weizenmehl oder Dinkelmehl (für eine nicht glutenfreie Version) sollte in diesem Rezept gut funktionieren (jedoch habe ich es selbst nicht probiert).
- ** Du kannst normalen Zucker, Erythrit, Xylit (Birkenzucker), Kokoszucker usw. verwenden.
- *** Anstelle von Mandelmehl (gemahlenen Mandeln) kannst du auch andere gemahlene Nüsse verwenden. Für eine nussfreie Version kannst du 75 Gramm gemahlene, ungesüßte Kokosflocken benutzen.
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Alex says
Februar 16, 2019 at 5:29 pmWow – danke für das tolle Rezept!
Bin recht neu in der veganen Küche und habe mich die letzten Wochen durch verschiedene Rezepte probiert!
Das Bananenbrot hier ist bis jetzt mein Highlight.
Ela says
Februar 16, 2019 at 5:53 pmWie toll! Das freut mich wirklich sehr. Vielen Dank für dein super Feedback, Alex! 🙂
KIKI says
Februar 16, 2019 at 9:25 pmEben gebacken und Dinkelflocken statt Haferflocken verwendet …… uuuuuur gut geworden! Danke für deine leckeren und gelingsicheren Rezepte. Bin immer wieder begeistert! 🙂
Ela says
Februar 17, 2019 at 7:08 pmWie schön, das freut mich! Danke für dein Feedback. 🙂
Joana says
Februar 21, 2019 at 10:38 amMeine Kollegen sind begeistert und ich bin es auch 🙂
Habe das Rezept wie beschrieben nur mit Dinkelmehl & ungesüsster Mandelmilch gebacken – super soft und sehr schmackhaft 🙂
GIng super schnell und einfach.. das werde ich definitiv öfters backen!
Wer es richtig „schmotzig“ mag: als topping habe Erdnussbuttercreme auf mein Stückchen geschmiert !
Ela says
Februar 22, 2019 at 3:38 amFreut mich sehr zu hören liebe Joana! Dankeschön für dein tolles Feedback. 🙂
Sarah says
Februar 23, 2019 at 10:55 amHallo 🙂 ich habe diese Woche dein Bananenbrot gebacken und finde es richtig lecker???????? Ich hatte keine Schokodrops und habe stattdessen Zartbitterschokolade klein gehackt. Auch sehr lecker
Ela says
Februar 24, 2019 at 7:43 pmFreut mich sehr! Danke für dein super Feedback, Sarah! 🙂
Tanja says
Februar 28, 2019 at 2:47 pmIch habe heute das Bananenbrot gebacken, das war soooo super lecker. Hab noch nie ohne Fett gebacken. Vor allem mit den Schokodrops sehr lecker. Es hat schon so gut geduftet als es aus dem Ofen kam. Ich habe halb Hafermehl und halb Buchweizenmehl genommen, sehr lecker. Wird auf jeden Fall wieder gemacht. Du hast hier so tolle leckere Rezepte hier 🙂
Ela says
Februar 28, 2019 at 3:14 pmDas freut mich sehr liebe Tanja! Ich danke dir für dein super Feedback! 🙂
Karolina says
März 16, 2019 at 8:23 pmHört sich so lecker an und ich würde es gerne sofort nachbacken. Allerdings habe ich kein Essig zuhause, nur Essigessenz…
was kann ich statt Essig nehmen?
danke und schöne Grüße
Karolina
Ela says
März 17, 2019 at 1:23 pmDu kannst auch Zitronensaft oder Limettensaft nehmen. 🙂
Fanny says
März 26, 2019 at 5:17 pmSuper lecker, vielen Dank für das tolle Rezept!
Ela says
März 27, 2019 at 12:02 amSehr gerne! 🙂 Schön, dass es geschmeckt hat. 🙂
Sophia says
April 1, 2019 at 2:34 pmWow! Super easy und leckeres Rezept! Auch wenn ich nicht Veganerin bin☺️
Ela says
April 2, 2019 at 8:31 pmDas freut mich sehr, Sophia! 🙂
Tina says
April 7, 2019 at 8:48 pmHallo liebe Ela,
sind mit Mandelmehl einfach gemahlene Mandeln gemeint, oder dieses spezielle Mandelmehl, das anders hergestellt wird? Sorry, ich bin gerade überfragt…
Das Rezept klingt super, wie immer :-), freue mich schon darauf!
LG
Ela says
April 7, 2019 at 8:53 pmJa, gemahlene Mandeln sind korrekt. 🙂
Linda Hilbert says
April 10, 2019 at 8:05 pmIch liebe es!!!! Sooo lecker und saftig. Das beste Bananenbrot was ich bis jetzt gegessen habe ☺️
Ela says
April 11, 2019 at 4:04 pmFreut mich sehr liebe Linda! 🙂
SABRINA says
April 16, 2019 at 10:20 amIch werde wohl doch noch ein Fan der veganen Küche 😍
Wir haben den Kuchen gerade gebacken…super einfach zu machen und sooo lecker😋
Ela says
April 18, 2019 at 2:48 amWundervoll! Ich danke dir für dein Feedback. 🙂
Tamara says
April 23, 2019 at 1:21 pmHab dieses Rezept (ohne Schokodrops) am Wochenende in die Osterhasen Form gefüllt und verschenkt!!
War sehr sehr lecker und ist vor allem toll bei der ganzen veganen Family angekommen!!
Sehr einfache Zubereitung und wirklich super!!
Danke für das einfache Rezept!!! 🙂
Ela says
April 25, 2019 at 5:35 pmDas freut mich sehr! Vielen Dank für dein super Feedback, Tamara! 🙂
Micki says
Mai 2, 2019 at 7:45 pmMega!! Den Kindern, meinem Mann und mir hat es toll geschmeckt. Kommr sicher öfter auf den Tisch.
Danke für das Rezept. Bin schon auf nächsten veganen Künste gespannt. Dieser hier war nämlich mein erster 😊
Ela says
Mai 3, 2019 at 2:39 amWundervoll! Herzlichen Dank für dein Feedback, Micki. 🙂