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Veganes Bananenbrot mit Schokodrops, welches weich, saftig und lecker ist. Das Rezept besteht aus 10 gesunden Zutaten, ist einfach, glutenfrei, ohne Ei und kann ohne Zucker zubereitet werden.
Es ist offiziell, dass ich (und wahrscheinlich die meisten anderen Menschen auf dieser Welt) besessen von Bananenbrot bin. Ich habe bereits ein Marmor-Bananenbrot-Rezept auf meiner Seite und eine ziemlich lange Liste von Banana Bread inspirierten Leckereien (siehe den Abschnitt „Ähnliche Rezepte“ unten). Dieses Rezept ist jedoch ein einfaches veganes Bananenbrot mit Schokodrops, was ebenfalls glutenfrei ist.
Mit nur 10 Zutaten und einem einfachen Herstellungsprozess ist dieses Brot eines meiner ultimativen Lieblingsrezepte und ich hoffe, du wirst es ebenfalls lieben.
Saftiges Bananenbrot mit Schokodrops
Leider haben glutenfreie und vegane Backwaren den (meiner Meinung nach) ungerechten Ruf, trocken und bröselig zu sein. Aber wie du siehst, stimmt das bei diesem Rezept absolut nicht. Mein veganes Bananenbrot ist richtig schön saftig und weich.
Und obwohl es dekadent ist, ist dieses Bananenbrot trotzdem recht gesund, was es zu einem wunderbaren Frühstück und Dessert macht. Wenn du also das nächste Mal vor der Wahl zwischen Oatmeal (Haferbrei) und Toast stehst, warum probierst du stattdessen nicht dieses vegane Banana Bread?
Ich bereite es gerne am Ende der Woche zu, um jeden Morgen eine Scheibe zum Frühstück zu essen (zusammen mit einer großen Tasse Kaffee oder Tee).
Die Zutaten & Ersatzzutaten
Ich liebe einfache, unkomplizierte Rezepte. Deshalb enthält dieses Bananenbrot einfache Zutaten, die du wahrscheinlich schon zu Hause hast.
- Hafermehl – Ich stelle normalerweise mein eigenes her, indem ich Haferflocken in einer elektrischen Kaffee-/Gewürzmühle (oder einem Mixer) zu Mehl mahle. Verwende, falls nötig, zertifiziert glutenfreie Haferflocken.
Für eine getreidefreie Version könntest du versuchen, Buchweizenmehl oder Quinoa Mehl zu benutzen. Für eine nicht glutenfreie Version kannst du Weizenmehl und Dinkelmehl nehmen. Beachte jedoch, dass sich die benötigte Flüssigkeitsmenge im Rezept je nach verwendetem Mehl ändert. Ich empfehle, anfangs etwas weniger als die angegebene Menge zu nehmen und bei Bedarf mehr hinzuzufügen.
- Süßungsmittel – Wenn du Kristallzucker verwendest, dann eignen sich Bio-Zucker, Erythrit (für ein Bananenbrot ohne raffinierten Zucker), Birkenzucker und Kokosblütenzucker. Du kannst stattdessen auch 3 Esslöffel von einem flüssigen Süßungsmittel verwenden (z.B. Agavendicksaft/Ahornsirup).
- Gemahlene Mandeln – Du kannst auch andere gemahlene Nüsse nach Wahl (z.B. Haselnüsse) oder gemahlene, ungesüßte Kokosraspeln benutzen.
- Backpulver – Reagiert mit dem Essig und lässt das Brot ein wenig aufgehen.
- Salz – Es wird nur eine Prise benötigt.
- Schokodrops – Du kannst vegane Schokodrops verwenden. Oder zerkleiner einfach eine Tafel dunkle Schokolade in Stücke. Du kannst sie aber auch ganz weglassen.
- Pflanzenmilch – Verwende deine Lieblingsmilch, z.B. Hafermilch oder Mandelmilch.
- Bananen – Achte darauf, dass sie schön reif und somit weich und süß sind.
- Essig oder Zitronensaft – Benutze weißen Essig oder Apfelessig. Die Säure reagiert mit dem Backpulver, um das Bananenbrot leicht aufgehen zu lassen.
- Vanilleextrakt – oder verwende etwas Vanillepaste.
Veganes Bananenbrot selber machen
Die vollständige Zutatenliste, die Maßangaben, eine komplette Anleitung und die Nährwertangaben sind im Rezept am Ende des Blogbeitrags zu finden.
Schritt 1. Die trockenen Zutaten vermischen
Den Ofen auf 180 °C vorheizen und eine Brotbackform mit Backpapier auslegen. Alle trockenen Zutaten (außer den Schokoladenchips) in eine große Schüssel geben und mit einem Schneebesen vermischen.
Du kannst die Zutaten auch ein paar Sekunden lang in einem Mixer/Küchenmaschine mixen.
Schritt 2. Die Banane zerdrücken
In einer separaten kleinen Schüssel die Bananen mit einer Gabel gut zerdrücken, dann zu den trockenen Zutaten geben.
Schritt 3. Die feuchten Zutaten dazugeben
Die pflanzliche Milch, den Essig und den Vanilleextrakt hinzufügen und dann rühren, bis alles vermischt ist (mit einem Schneebesen oder in einer Küchenmaschine). Allerdings nicht zu lange rühren, da dies den Backvorgang beeinträchtigen kann.
Schritt 4. Schokoladenstückchen einrühren
Zum Schluss die Schokodrops hinzufügen und mit einem Löffel umrühren. Anschließend den Teig in die Form füllen und zusätzliche Schokodrops darüber streuen.
Schritt 5. Backen
Das Bananenbrot 35-40 Minuten lang im Ofen backen. Die Mitte mit einem Zahnstocher prüfen. Wenn der Zahnstocher sauber/mit ein paar Bröseln dran herauskommt, ist das Brot fertig (es darf nicht zu nass sein).
Schritt 6. Abkühlen lassen
Vollständig abkühlen lassen (um ein Zerbröseln zu vermeiden), dann aus der Form nehmen, in Scheiben schneiden und genießen!
Wie servieren?
Serviere das Bananenbrot allein oder mit einem Hauch veganer Butter, etwas selbstgemachter Nutella oder einem Früchtekompott wie diesem Erdbeerkompott.
Du kannst es vor dem Servieren noch im Toaster oder in der Mikrowelle erwärmen, um es noch saftiger zu machen.
Wie soll ich das Bananenbrot aufbewahren?
Reste können abgedeckt bei Raumtemperatur (in kälteren Regionen) für ein paar Tage oder im Kühlschrank für bis zu 5 Tage aufbewahrt werden.
Dieses vegane Bananenbrot kann auch bis zu einem Monat im Gefrierschrank aufbewahrt werden. Dazu einfach in Scheiben schneiden und einfrieren, sodass du immer ein oder zwei Scheiben auf einmal nehmen kannst. Du solltest Backpapier zwischen die Scheiben legen, damit sie beim Einfrieren nicht zusammenkleben. In einem Toaster oder in der Mikrowelle aufwärmen.
Rezept-Anmerkungen
- Du kannst ebenfalls Walnüsse (zusätzlich oder anstelle der Schokodrops) verwenden. Weitere Optionen sind ein paar Blaubeeren, Himbeeren, Erdbeeren oder Kokosraspeln.
- Gerne kannst du das Bananenbrot auch mit einer weiteren, längs halbierten Banane belegen.
- Aus diesem Rezept lassen sich auch gut Mini-Laibe oderMuffins backen, allerdings variiert dann die Backzeit.
Ähnliche vegane Brot-Rezepte/ Desserts
- Bananenbrot mit Blaubeeren
- Veganer Marmorkuchen (Gugelhupf)
- Bananen Muffins
- Kürbis-Schoko-Kuchen
- Haferriegel mit Schokodrops
- Süßkartoffel Muffins
Solltest du mein veganes Bananenbrot Rezept ausprobieren, wäre es sehr nett von dir, wenn du mir unten einen Kommentar und eine Bewertung hinterlassen würdest. Gerne kannst du auch bei Instagram oder Facebook ein Bild posten und mich darin mit @elavegan und #elavegan verlinken, damit ich deinen Beitrag sehen kann.
Veganes Bananenbrot mit Schokodrops
Zutaten
Trockene Zutaten:
- 200 g Hafermehl (bei Bedarf glutenfrei) oder Dinkelmehl
- 100 g Zucker nach Wahl (siehe Anmerkungen)
- 75 g fein gemahlene Mandeln (Mandelmehl)
- 1 1/2 TL Backpulver
- 1/4 TL Salz
- 60 g vegane Schokodrops oder gehackte Schokolade + mehr zum Garnieren
Feuchte Zutaten:
- 180 ml pflanzliche Milch
- 200 g (zwei mittelgroße) sehr reife Bananen
- 1/2 EL Essig oder Zitronensaft
- 1 TL Vanilleextrakt
Anleitungen
- Ofen auf 180 Grad C vorheizen und eine 20 cm Backform mit Backpapier auskleiden.Gerne kannst du das kurze Video anschauen für eine visuelle Darstellung des Rezeptes.
- Alle trockenen Zutaten (außer den Schokochips) in eine große Schüssel geben und mit einem Schneebesen mischen. Du kannst die Zutaten auch in einer Küchenmaschine/Zerkleinerer mixen (das habe ich getan).
- In einer kleinen/mittleren Schüssel die Bananen gut mit einer Gabel zerdrücken und in die Schüssel (oder Küchenmaschine) geben, in der sich die trockenen Zutaten befinden.
- Die pflanzliche Milch, den Essig und den Vanilleextrakt hinzugeben und erneut mit einem Schneebesen mischen oder die Pulsfunktion der Küchenmaschine nutzen, bis die Zutaten gerade so vermischt sind (nicht zu lange mixen).
- Zum Schluss die Schokochips dazugeben und mit einem Löffel umrühren.
- Den Teig in die Backform gießen und weitere Schokochips obendrauf geben.
- Ca. 40 Minuten im Ofen backen. Bei der Stäbchenprobe darf die Mitte des Bananenbrotes nicht mehr flüssig sein. Es ist in Ordnung, wenn das Stäbchen etwas klebrig rauskommt, aber es sollte eben nicht nass sein.
- Das Bananenbrot abkühlen lassen und in Scheiben schneiden. Genießen!
Anmerkungen
Video vom Rezept
- Hafermehl kannst du ganz einfach selbst zu Hause herstellen, in dem du Haferflocken in einem Mixer oder einer elektrischen Kaffee-/Gewürzmühle fein mahlst. Gegebenenfalls kannst du auch Buchweizenmehl für eine getreidefreie Version verwenden. Auch Dinkelmehl (für eine nicht glutenfreie Version) funktioniert in diesem Rezept sehr gut.
- Du kannst normalen Zucker oder Kokosblütenzucker verwenden. Wenn du ein Bananenbrot ohne Zucker machen möchtest, würde ich Erythrit oder Xylit (Birkenzucker) empfehlen und zuckerfreie Schokodrops. Normaler Zucker süßt viel mehr, daher empfehle ich davon weniger zu nehmen. Viele Leser haben auch kommentiert, dass sie das Rezept komplett zuckerfrei gemacht haben.
- Anstelle von Mandelmehl (gemahlenen Mandeln) kannst du auch andere gemahlene Nüsse (z.B. Haselnüsse oder Walnüsse) verwenden. Für eine nussfreie Version kannst du 75 Gramm gemahlene, ungesüßte Kokosflocken benutzen.
Die Nährwertinformationen sind ungefähre Angaben und wurden automatisch berechnet
FALLS DU PINTEREST NUTZT, KANNST DU GERNE FOLGENDES BILD PINNEN:
Mehr Sternchen sollten verfügbar sein für dieses Rezept.
Ich habe das Bananenbrot schon mehrmals gebacken, manchmal auch andere Bananenbrote die man mit Öl, Butter, Zucker oder Weißmehl macht… aber keines davon war so lecker und dazu noch gesund zugleich.
Es ist mein alltime favorit 🙂
Hier noch ein paar tipps, da ich in den Kommentaren gelesen habe, das Brot würde nicht aufgehen:
-Haferflocken am besten selber mahlen, zusammen mit den vorgehackten Nüssen, dabei nicht allzu fein Mahlen, dann behalten die Haferflocken noch eine fluffige Konsistenz
-den Ofen auf Umluft stellen und die Temperarur dabei um ca 15 °C verringern. Ich habe das Gefühl es kommt dann auch mehr Luft durch den Teig und das Gebäck geht besser auf.
-nicht zu lange rühren! Nur bis alles gerade so vermengt ist.
Hatte noch nie ein Misserfolgserlebnis dabei, von daher danke für das gute Rezept 😍
Liebe grüße, Julie
Herzlichen Dank für deinen tollen und hilfreichen Kommentar und die Tipps, liebe Julie! Ich freue mich sehr, dass dir das Brot so gut schmeckt. 🙂
LG, Ela
Wirklich das BESTE Bananenbrot Rezept ever. Ich liebe es. Danke liebe Ela!
Wow, das freut mich liebe Lea! Danke für deinen tollen Kommentar. 🙂
LG, ELa
Hallo Ela,
Ich habe das Brot gestern zum 1. Mal und bestimmt nicht zum letzten Mal gebacken. Ich habe Buchweizenmehl, Ahornsirup und Kokosflocken verwendet. Es hat eine wunderbare Konsistenz und schmeckt hervorragend. Mir gefällt, dass du viele Alternativen zu Unverträglichkeiten in deinen Rezepten anbietest. Lieben Dank!
Das klingt richtig toll du Liebe! Ich freue mich über dein schönes Feedback. 🙂
LG, Ela
Hallo Ela,
habe mich heute daran versucht. Geschmack war top, aber die Konsistenz bei mir Flop… Er war so gummiartig und zu feucht.
Mehl: Hammermühle Mehlmix
Ober-/Unterhitze 180 Grad, 45-50 Minuten. Das Stäbchen war ok beim Test. 😢
Hast du einen Tipp?
Viele liebe Grüße, Nora
Hallo Nora, dieses Mehl sagt mir leider gar nichts. Was sind denn die Zutaten? Ich habe ja Hafermehl genommen und damit wird es zwar saftig aber nicht gummiartig. Wenn dein Mehl viel Stärke enthält, könnte das der Grund für eine komische Konsistenz sein. Vielleicht probierst du es nochmal nach meinem Rezept. 🙂
LG, Ela
Hallo liebe Ela, eben mal geschaut:
Stärke (Kartoffel, Mais), Mehl (Mais, Reis), Verdickungsmittel: Guarkernmehl
Das und vielleicht auch das Ethyrit in Kombination. Ich werde es auf jeden Fall noch mal mit Hafermehl und anderem Zucker probieren. 😊 Dankeschön für deinen Tipp! Viele liebe Grüße!
Danke für deine Rückmeldung liebe Nora. Ja, das könnte in der Tat zu viel Stärke sein. Ich finde es toll, dass du es noch einmal ausprobierst. 🙂
LG, Ela
Hallo Ela,
was soll ich sagen… mein erstes Bananenbrot ist dank Deines Rezepts prima geworden. Es schmeckt einfach nur fantastisch. Und es ist wirklich absolut saftig und nicht trocken. Wird auf jeden Fall wieder gemacht und was am besten ist, es geht super schnell.
Ganz lieben Dank dafür
Freut mich sehr liebe Angela! Danke für dein schönes Feedback. 🙂
LG, Ela
Heute gemacht und super lecker! Kann ich total empfehlen aber eine kleine Frage.
Sind das wirklich nur 219 kcal für den ganzen Kuchen? Das scheint mir etwas wenig?
Hallo Jasmin, das sind die Angaben für ein Stück, wenn du das Bananenbrot in 8 Stücke schneidest. 🙂
Ich freue mich sehr, dass es dir schmeckt.
LG, Ela
Ah, ok, vielen Dank!
Wäre es vllt möglich bei neuen Rezepten auch per 100g die kcal dazuzuschreiben?
Falls nicht ist es natürlich auch kein Problem. Wäre nur sehr hilfreich. 🙂
Wenn ich dran denke, dann werde ich das machen. 🙂
LG, Ela
Wow vielen Dank! Mein erstes Bananenbrot und sooo gut!!!Ich habe Quinoamehl genommen und keinen Zucker,dafür 4 Bananen und ein paar Löffel Birnenmus. Statt Schokodrops habe ich nur 20g Kakaonibs (ungesüßt) genommen. Und es ist so köstlich!! Aber fast zu süß…das nächste Mal probiere ich Buchweizenmehl.Vielen Dank für das Rezept!!
Freut mich sehr du Liebe! Schön, dass es auch ohne Zucker so gut wurde. 🙂
LG, Ela
Hallo Ela, deine Rezepte sind toll. Dein glutenfreie Brot hat mir wieder Freude am Backen geschenkt. So lecker.
Heute das Bananenbrot gebacken….so gut. Ich habe Buchweizenmehl verwendet und: Superlecker.
Freut mich sehr liebe Christine! Danke für dein schönes Feedback. 🙂
Liebe Ela! Danke für deine vielen wunderbaren Rezepten und Anregungen. Ich werde morgen dein Bananenbrot zum dritten Mal backen – diesmal eine gluten-, zucker- und nussfreie Version mit glutenfreien Haferflocken, einer zusätzlichen Banane, 100prozentiger gehackter Schokolade und feinen Kokosflocken – bin schon gespannt auf das Ergebnis. Liebe Grüsse, Sarah
Klingt super liebe Sarah! Lass es dir schmecken. 🙂
Super tolles leckeres Rezept! Welche Marke sind deine Schokodrops bzw. wo kaufst du sie?
Hallo Pamela, ich freue mich sehr, dass es dir schmeckt. Ich bestelle sie in USA (lebe nicht in Europa). Sie sind von Enjoy Life und es sind die Mini Chocolate Chips. 🙂
LG, Ela
Hallo Ela,
Das Bananenbrot ist super lecker geworden, ganz tolles Rezept! Ich freue mich schon darauf mich weiter durch deine Rezepte zu backen. <3
Freut mich sehr liebe Nicole! Ich danke dir sehr für dein tolles Feedback. 🙂
LG, Ela
Sehr lecker! Einfache Zutaten, schnell gemacht!! Ich habe Haselnüsse als Alternative zu den Mandeln genommen, da ich keine vorrätig hatte. Werde ich auf jeden Fall nochmal machen!!
Freut mich riesig liebe Jenny! Danke für dein klasse Feedback. 🙂
Hi Ela,
ich komme immer wieder zu Deinen einfachen, aber sehr leckeren Rezepten zurück. Für mich hast Du die besten veganen Rezepte! Vielen lieben Dank dafür! Das Bananenbrot ist schon ein Klassiker bei uns. 🙂
Liebe Grüße aus Kiel
So lieb von dir! Ich freue mich sehr, dass dir meine Rezepte gefallen. 🙂
Wird bei uns min. 1 mal die Woche gebacken. Mein Mann ist süchtig danach. Super lecker. Ich schmiere noch Erdnussbutter auf meine Stücke. Und liebes das Rezept auch
Das klingt super liebe Olga! Danke für dein tolles Feedback. 🙂
LG, Ela
Liebe Ela, danke für dein tolles Rezept. Könnte ich anstelle des Zuckers auch Honig verwenden und mit den feuchten Zutaten verwmengen, und wenn ja, wieviel Honig würdest du empfehlen 1 EL?
Liebe Grüße,
Sarah
Hallo Sarah, ein flüssiges Süßungsmittel sollte normalerweise schon funktionieren. Wenn dir 1 EL an Süße reicht, dann ist das in Ordnung, kommt ja auf deinen persönlichen Geschmack an. 🙂 Du kannst dir auch die Kommentare durchlesen, dort berichten viele, dass sie den Zucker ganz weggelassen haben und stattdessen eine zusätzliche Banane verwendet haben. Ich selbst nehme meist eine Zuckeralternative wie Erythrit oder Xylit.
LG Ela
Super Tolles Rezept, hab es ohne Schokodrops gemacht, bin begeistert, mein erstes Brot und dann gleich soo lecker! 😉
Das freut mich so sehr liebe Jennifer! Schön, dass es dir auch ohne Schokodrops so gut schmeckt. 🙂
Ich habe das Bananenbrot heute gebacken und bin begeistert!! Es ist für mich das beste Bananenbrot (und ich hab schon viele probiert). 🙃 Ich hab Dinkelmehl genommen und etwas mehr gemahlene Mandeln, da in der Packung mehr waren..Außerdem gar keinen Zucker, (außer Vanillezucker) und dafür eine Banane mehr. Hat alles super funktioniert.
Vielen Dank für das tolle Rezept 🥳
Das klingt wunderbar liebe Steffi! Ich freue mich sehr, dass es mit Dinkelmehl so gut wird.
Herzliche Grüße,
Ela
Ich liebe dieses Bananenbrit und habe es schon seeehr oft gemacht. Lasse den Zucker ganz weg und nehme dafür mehr Bananen. Mir reicht die Süße völlig. Mit dem Hafer schmeckt das einfach super.
Danke für das Rezept 🙂
Das klingt fantastisch und total interessant, dass dir die Süße der Bananen ausreicht. Dankeschön für dein schönes Feedback. 🙂
LG, Ela
Funktioniert es alternativ zum Hafermehl auch mit Einkornmehl? Hast du schon Erfahrungen bezüglich des Geschmacks von Einkornmehl gesammelt?
Hallo Katharina, ich habe das Rezept noch nie mit Einkornmehl probiert, aber eigentlich sollte es damit gut funktionieren. Ich würde mich über ein Feedback freuen, sofern du es ausprobierst. 🙂
Einkornmehl ist super zum backen. Hab letztens einen Marmorkuchen damit gemacht und der war super
Klingt richtig toll liebe Jasmin. 🙂
Hallo Ela,
Ich habe letztens dein Bananenbrot ausprobiert. Geschmeckt hat es richtig lecker – aber die Konsistenz war etwas klebrig. Das ist mir auch bei den letzen Bananenbroten die ich gebacken habe passiert. Wie bekomme ich es hin, dass das Brot schön fluffig ist ?
Hallo Lilli, fluffig wird es eigentlich nur, wenn du Weizenmehl oder Dinkelmehl verwendest.
LG, Ela 🙂
Ich bin ein riesen Fan von Ela’s Rezepten und habe dieses Brot schon unzählige Male gebacken. Ein toller und gesunder Snack 🙂
Wie schön, das freut mich sehr liebe Saskia. 🙂
LG, Ela
Hallo Ela,
Das klingt ja suuuper lecker!!
Aber wie viele Kcal hat denn dieses Bananbrot ungefähr?
Ganz liebe Grüße
Hallo Josi, die Angaben zu Kcal habe ich soeben in den Rezept-Anmerkungen ergänzt.
LG, Ela 🙂
Hammer Rezept! Super einfach und unglaublich lecker!
Mache es sehr regelmäßig zur Freude aller, die davon probieren. 🙂
Danke für deine Arbeit, Ela. Für das viele Tüfteln, bis jedes deiner Rezepte einfach super lecker schmeckt. (Zumindest alle, die ich bis jetzt ausprobiert habe. Die nicht gerade wenige sind, hehe)
Ich empfehle deine Rezepte jedem weiter, der sich vegan und/oder glutenfrei ernährt.
Bevor ich deinen Blog gefunden habe, war ich wirklich kurz vorm Verzweifeln.. haha
Danke für die Rettung! 😀
Liebe Grüsse,
Nadja
Hallo liebe Nadja,
ich danke dir sehr für deinen wundervollen Kommentar! Vegane Rezepte, die zugleich glutenfrei sind, sind oft etwas „tricky“ (vorallem Desserts). So ein tolles Feedback zu bekommen freut mich dann natürlich besonders! Danke auch sehr fürs Weiterempfehlen! 🙂
Herzliche Grüße an dich!
PS: Hast du zufällig auch mein Blaubeer-Bananenbrot oder den Zitronenkuchen probiert? Ich frage nur aus Interesse. 😀
Mein liebstes Bananenbrot-Rezept.
Total schnell und easy gemacht und absolut gelingsicher.
Oh wie wundervoll! Das freut mich total. 🙂
Hammer Rezept!! So einfach und soo schmackhaft! ?❤
Schön, dass es dir geschmeckt hat liebe Nadja. 🙂
Liebe Ela, Dieses Bananenbrot war mein erster veganer Kuchen. Ich hatte kein Hafermehl und habe Dinkelmehl verwendet und hab noch zwei Esslöffel Apfel Mark dran getan. Es ist wirklich Mega lecker geworden, sehr luftig, fällt aber nicht auseinander. Also perfekt in der Konsistenz und es schmeckt sooo lecker! Vielen Dank für deine wirklich tollen Ideen und guten Rezepte, das hier ist ein echtes Highlight – Rezept!
Freut mich riesig du Liebe! Danke für dein klasse Feedback! 🙂
Huhu Wla,
Und hier meine zuckerfreie Variante.
Zu deinen 2 Bananen mach ich:
3 Datteln
1/2 Apfel
50 Gr geröstete Pekan-/Cashewnüsse & Mandeln schön zerkleinert, aber nicht pulverisiert
2 TL Kakao dazu
Und nur 40 gr von den Schoko- Drops
Meine zusätzlichen Komponenten ergeben dann ungefähr die 100 Gramm Zucker, die du sonst mit reinmachst.
Und das Resultat ist absolut der Oberknaller.
Liebe Grüsse vom Zucker-Junkie, der trotz allem versucht zu geniessen 🙂
Doofes iPhone. Ela natürlich, nicht Wla 😉
Klingt wunderbar! Danke fürs teilen liebe Steffi. 🙂
Natürlich ?????!!!
Liebe Ela,
Das Bananenbrot nach Deinem Rezept schmeckt soooooooo lecker?
Ich suche schon gar micht mehr auf anderen Seiten nach Rezepten. Bei Deinen weiss ich, dass sie immer gelingen! ❤
Danke für Deinen Blog!
Oh, was für ein tolles Kompliment! Ich danke dir sehr liebe Anke! 🙂
Hallo Ela,
ich bin begeistert. Und das Bananenbrot kann ich auch mit gutem Gewissen meinem kleinen Sohn zum naschen geben. Wirklich sehr lecker.
Liebe Grüße Sandra
Das freut mich sehr liebe Sandra! Ich danke dir für dein super Feedback. 🙂
LG, Ela
Hallo,
Kann man auch Agavendicksaft statt Zucker benutzen?
Ich selbst habe keinen Zucker verwendet, sondern Xylit. Wenn du ein flüssiges Süßungsmittel nimmst, solltest du den Anteil der Pflanzenmilch ein wenig reduzieren.
Tolles Rezept! Einziger Nachteil ist, dass ich nun dieses Bananenbrot wöchentlich für meinen Mann und meine Arbeitskollegen backen darf 🙂 ich habe übrigens den Zucker weggelassen und es war trotzdem süß genug durch die Schoki und die Bananen.
Schön, das klingt super! Vielen Dank für dein tolles Feedback, Selina. 🙂
Seit dem mein Lieblingscafé hier in Stuttgart geschlossen hat (die hatten das BESTE Bananenbrot!) habe ich mich an ganz viele verschiedene Rezepte probiert, weil ich den Geschmack dieses leckeren Bananenbrotes vermisst habe – und zweifellos hat Ela eines der besten Rezepte für das Bananenbrot hinbekommen! Es war so einfach und schnell zu machen! Und innerhalb von 10 Minuten haben es alle bei uns am Tisch weg gegessen! Danke Ela für dieses leckere Rezept!
Das ist ja wunderbar! Ich freue mich natürlich sehr, dass du nun einen geeigneten Ersatz gefunden hast. Herzlichen Dank für dein super Feedback! 🙂
Hallo liebe Ela, habe dein Bananenbrot-Rezept nachgebacken, statt Schokodrops habe ich Erdnüsse reingetan, und statt 100 g Zucker habe ich 30 g Xylith genommen, ist mir völlig süß genug. Ich mußte es auch 10 min länger backen bis es durch war. Der Geschmack ist sehr gut, auch die Konsistenz! Hatte Bedenken, weil kein Fett drin ist.
Dankeschön!! 🙂
Grüße
Edith
Freut mich zu hören liebe Edith! Dankeschön. 🙂
Hallo liebe Ela! Gerade eben ausprobiert, aber ein paar Zutaten ersetzt, da ich sie nicht daheim hatte (Kuhmilch statt pflanzlicher und Dinkelmehl statt Hafermehl).
Schmeckt wunderbar , mein 1. Versuch zu backen hihi
Schön, dass es auch mit Dinkelmehl super geklappt hat. 🙂
Danke für dein Feedback, Stefanie.
Super lecker & total schnell und einfach – hatte keine Nüsse mehr und habe Kürbiskerne gemahlen, hat echt gut geschmeckt!
Danke dafür 🙂
Freut mich sehr, dass es so gut geschmeckt hat liebe Annika. Danke für dein schönes Feedback. 🙂
LG, Ela
Das 4. Rezept von dir das ich ausprobiert habe und wieder ein Volltreffer!!!wird auf jeden Fall nicht das letzte sein:)
ich bin begeistert?.
Vielen Dank für die tollen Rezepte!
Wie schön du Liebe! Bitte vergesse auch nicht das Rezept mit Sternen zu bewerten, weil das immer sehr hilfreich ist für andere Leser. Ich danke dir vielmals. 🙂
Mega!! Den Kindern, meinem Mann und mir hat es toll geschmeckt. Kommr sicher öfter auf den Tisch.
Danke für das Rezept. Bin schon auf nächsten veganen Künste gespannt. Dieser hier war nämlich mein erster ?
Wundervoll! Herzlichen Dank für dein Feedback, Micki. 🙂
Hab dieses Rezept (ohne Schokodrops) am Wochenende in die Osterhasen Form gefüllt und verschenkt!!
War sehr sehr lecker und ist vor allem toll bei der ganzen veganen Family angekommen!!
Sehr einfache Zubereitung und wirklich super!!
Danke für das einfache Rezept!!! 🙂
Das freut mich sehr! Vielen Dank für dein super Feedback, Tamara! 🙂
Ich werde wohl doch noch ein Fan der veganen Küche ?
Wir haben den Kuchen gerade gebacken…super einfach zu machen und sooo lecker?
Wundervoll! Ich danke dir für dein Feedback. 🙂
Ich liebe es!!!! Sooo lecker und saftig. Das beste Bananenbrot was ich bis jetzt gegessen habe ☺️
Freut mich sehr liebe Linda! 🙂
Hallo liebe Ela,
sind mit Mandelmehl einfach gemahlene Mandeln gemeint, oder dieses spezielle Mandelmehl, das anders hergestellt wird? Sorry, ich bin gerade überfragt…
Das Rezept klingt super, wie immer :-), freue mich schon darauf!
LG
Ja, gemahlene Mandeln sind korrekt. 🙂
Wow! Super easy und leckeres Rezept! Auch wenn ich nicht Veganerin bin☺️
Das freut mich sehr, Sophia! 🙂
Super lecker, vielen Dank für das tolle Rezept!
Sehr gerne! 🙂 Schön, dass es geschmeckt hat. 🙂
Hört sich so lecker an und ich würde es gerne sofort nachbacken. Allerdings habe ich kein Essig zuhause, nur Essigessenz…
was kann ich statt Essig nehmen?
danke und schöne Grüße
Karolina
Du kannst auch Zitronensaft oder Limettensaft nehmen. 🙂
Ich habe heute das Bananenbrot gebacken, das war soooo super lecker. Hab noch nie ohne Fett gebacken. Vor allem mit den Schokodrops sehr lecker. Es hat schon so gut geduftet als es aus dem Ofen kam. Ich habe halb Hafermehl und halb Buchweizenmehl genommen, sehr lecker. Wird auf jeden Fall wieder gemacht. Du hast hier so tolle leckere Rezepte hier 🙂
Das freut mich sehr liebe Tanja! Ich danke dir für dein super Feedback! 🙂
Hallo 🙂 ich habe diese Woche dein Bananenbrot gebacken und finde es richtig lecker???????? Ich hatte keine Schokodrops und habe stattdessen Zartbitterschokolade klein gehackt. Auch sehr lecker
Freut mich sehr! Danke für dein super Feedback, Sarah! 🙂
Meine Kollegen sind begeistert und ich bin es auch 🙂
Habe das Rezept wie beschrieben nur mit Dinkelmehl & ungesüsster Mandelmilch gebacken – super soft und sehr schmackhaft 🙂
GIng super schnell und einfach.. das werde ich definitiv öfters backen!
Wer es richtig „schmotzig“ mag: als topping habe Erdnussbuttercreme auf mein Stückchen geschmiert !
Freut mich sehr zu hören liebe Joana! Dankeschön für dein tolles Feedback. 🙂
Eben gebacken und Dinkelflocken statt Haferflocken verwendet …… uuuuuur gut geworden! Danke für deine leckeren und gelingsicheren Rezepte. Bin immer wieder begeistert! 🙂
Wie schön, das freut mich! Danke für dein Feedback. 🙂
Liebe Ela,
Dein Bananenbrot ist der Oberknaller!
Eine Frage habe ich aber noch: ist es richtig, dass es innen ziemlich feucht bleibt oder hätte ich es einfach länger backen müssen?
Hallo Elke, das freut mich sehr! Ja, das Brot ist sehr saftig und feucht. Ich denke, wenn du es länger im Ofen lässt, wird es etwas weniger feucht. 🙂
Wow – danke für das tolle Rezept!
Bin recht neu in der veganen Küche und habe mich die letzten Wochen durch verschiedene Rezepte probiert!
Das Bananenbrot hier ist bis jetzt mein Highlight.
Wie toll! Das freut mich wirklich sehr. Vielen Dank für dein super Feedback, Alex! 🙂