Blaubeer-Käsekuchen Rezept | vegan, glutenfrei

Name: Blaubeer-Käsekuchen
Prep time: 45 min
Cook time: 240 min
Total time: 285 min
Ingredients: 1/3 Tasse ganze Erdnüsse oder 1/2 Tasse Sonnenblumenkerne ((60 g)); 8 kleine Datteln ((60 g)); 2/3 Tasse Cashew Nüsse ((100 g)); 1/3 Tasse + 1 EL Kokosjoghurt ((100 g)); 3 EL flüssiges Süßungsmittel (z.B. Agavendicksaft oder Ahornsirup) ((60 g / 45 ml)); 1/4 Tasse Pflanzenmilch (z.B.: Kokosmilch, Mandelmilch, Sojamilch usw) ((60 ml)); 1 Tasse Blaubeeren + mehr für die Dekoration ((150 g))

By Ela am 3. Oktober 2016 | 23 Kommentare Dieser Blogpost enthält Amazon Affiliate Links

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Blaubeer-Käsekuchen Rezept, vegan und glutenfrei

Jemand sagte einmal zu mir: „Ohje, du ernährst dich vegan, dann kannst du ja gar keinen Käsekuchen essen…“ Aber ganz sicher kann ich das, ich liebe es vegane Käsekuchen zu machen und ich liebe es umso mehr sie hinterher zu essen. Die Käsekuchen, die ich bisher gemacht habe, sind nicht nur lecker, sondern auch viel gesünder als normale Käsekuchen. Denn diese werden mit Milchprodukten, Eiern, Butter, glutenhaltigem Mehl, Zucker und anderen ungesunden Zutaten herstellt. Warum sind meine Käsekuchen, so wie dieser gesunde Blaubeer-Käsekuchen, so viel besser? Nun, sie enthalten ausschließlich rein pflanzliche Zutaten, keinerlei Cholesterin und sie sind trotzdem lecker.

Und auch obwohl sie etwas Fett enthalten, handelt es sich hier um gesundes Fett aus Nüssen / Körnern und nicht um tierisches Fett, also bloß keine Angst. Vegane Käsekuchen schmecken nicht genauso wie normale Käsekuchen, aber ich mag die vegane Variante viel lieber. Schmecken dir vegane Käsekuchen? Falls ja, wirst du meinen Blaubeer-Käsekuchen bestimmt mögen.

So cremig, er schmilzt förmlich im Mund

Dieser Blaubeer-Käsekuchen ist nicht nur milchfrei, er ist ausserdem:

Paleo freundlich
Eifrei
Glutenfrei
Vegan
Getreidefrei
Frei von raffiniertem Zucker
Fruchtig

Er schmeckt leicht und cremig und schmilzt förmlich im Mund. Der Boden von diesem Kuchen besteht nur aus zwei Zutaten, aus Datteln und Erdnüssen. Du musst jedoch keine Erdnüsse verwenden, du kannst stattdessen auch andere Nüsse, Mandeln oder Körner wie Sonnenblumenkerne verwenden, ganz wie du magst.

Die Käsekuchen-Creme besteht aus eingeweichten Cashew Nüssen, Kokosjoghurt, Pflanzenmilch und einem flüssigen Süßungsmittel wie z.B. Agavendicksaft. Du kannst anstelle von Kokosjoghurt auch Sojajoghurt verwenden. In die Blaubeerschicht kam noch ein Teelöffel „Maqui Berry Pulver“ und ein paar Tropfen Limettensaft. Das Ergebnis war diese wunderschöne violette Farbe. Dieser Schritt ist allerdings kein Muss!

Gesunder Blaubeer-Käsekuchen der nicht gebacken werden muss

Dieser Kuchen muss nicht gebacken werden. Er muss lediglich für mindestens 3 Stunden in die Gefriertruhe, um fest zu werden. Gib mir bitte Bescheid falls du mein Rezept ausprobierst, ich bin gespannt ob du es magst. Ich habe übrigens eine Mini-Springform verwendet. Sie misst nur 10 cm, das ist recht winzig. Sollte deine Form größer sein, dann verdopple am Besten das Rezept.

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