Heidelbeer-Käsekuchen | Minikuchen ohne Backen

Name: Heidelbeer-Käsekuchen
Prep time: 45 min
Total time: 285 min
Ingredients: 60 g Erdnüsse ((siehe Anmerkungen)); 60 g Datteln; 100 g Cashewkerne; 100 g Kokosjoghurt; 60 g Agavendicksaft (oder Ahornsirup); 60 g Pflanzenmilch ((z.B.: Kokosmilch, Mandelmilch, Sojamilch usw)); 150 g Heidelbeeren (+ mehr für die Dekoration)

By Ela am 3. October 2016 | 35 Comments. Dieser Beitrag kann Affiliate-Links* enthalten. Als Amazon-Partner verdiene ich an qualifizierten Verkäufen

Zum Rezept

5 von 5 Bewertungen

Dieser Heidelbeer-Käsekuchen ist vegan und muss nicht gebacken werden. Der Minikuchen ist glutenfrei, einfach zu machen und perfekt für den Sommer!

Veganer Heidelbeer-Käsekuchen

Jemand sagte einmal zu mir: “Oh je, du ernährst dich vegan, dann kannst du ja gar keinen Käsekuchen essen…” Aber ganz sicher kann ich das, ich liebe es vegane Käsekuchen zu machen und ich liebe es umso mehr sie hinterher zu essen. Die Käsekuchen, die ich bisher gemacht habe, sind nicht nur lecker, sondern auch viel gesünder als normale Käsekuchen. Denn diese werden mit Milchprodukten, Eiern, Butter, glutenhaltigem Mehl, Zucker und anderen nicht so Zutaten herstellt.

Warum sind meine Käsekuchen, so wie dieser Heidelbeer-Käsekuchen, gesünder? Nun, sie enthalten ausschließlich rein pflanzliche Zutaten, keinerlei Cholesterin und sie sind trotzdem lecker.

Und auch obwohl sie etwas Fett enthalten, handelt es sich hier um gesundes Fett aus Nüssen / Körnern und nicht um tierisches Fett, also bloß keine Angst.

Vegane Käsekuchen schmecken nicht genauso wie normale Käsekuchen, aber ich mag die vegane Variante viel lieber. Schmecken dir vegane Käsekuchen? Falls ja, wirst du diesen no-bake Cheesecake bestimmt mögen.

Dieser Blaubeer-Käsekuchen ist nicht nur milchfrei, er ist außerdem:

Paleo-freundlich
Eifrei
Glutenfrei
Vegan
Getreidefrei
Frei von raffiniertem Zucker
Fruchtig

Er schmeckt leicht und cremig und schmilzt förmlich im Mund.

Die Zutaten von diesem Minikuchen

Der Boden von diesem Kuchen besteht nur aus zwei Zutaten, aus Datteln und Erdnüssen. Du musst jedoch keine Erdnüsse verwenden, du kannst stattdessen auch andere Nüsse, Mandeln oder Körner wie Sonnenblumenkerne verwenden, ganz wie du magst.
Die Käsekuchen-Creme besteht aus eingeweichten Cashekernen, Kokosjoghurt, Pflanzenmilch und einem flüssigen Süßungsmittel wie z.B. Agavendicksaft.

Du kannst anstelle von Kokosjoghurt auch Sojajoghurt verwenden. In die Blaubeerschicht kam noch ein Teelöffel “Maqui Berry Pulver” und ein paar Tropfen Limettensaft. Das Ergebnis war diese wunderschöne violette Farbe. Dieser Schritt ist allerdings kein Muss!

Veganer Käsekuchen ohne Backen

Dieser Kuchen muss nicht gebacken werden. Er muss lediglich für mindestens 3 Stunden in die Gefriertruhe, um fest zu werden. Ich habe übrigens eine Mini-Springform verwendet. Sie misst nur 10 cm, das ist recht winzig. Sollte deine Form etwas größer sein, dann verdopple am besten das Rezept.

Interessierst du dich für andere fruchtige Käsekuchen Rezepte? Dann schau mal bei diesen leckeren Rezepten vorbei:

Wie du siehst, kann man diesen köstlichen veganen Käsekuchen ganz einfach selber machen. Solltest du mein leckeres Rezept ausprobieren, wäre es sehr nett von dir, wenn du mir ein Kommentar und eine Bewertung hinterlassen würdest. Gerne kannst du auch bei Instagram oder Facebook ein Bild posten und mich darin mit @elavegan #elavegan verlinken, damit ich deinen Beitrag sehen kann.