Cremige Blumenkohlsuppe (veganes Rezept)

Eine Cremige Blumenkohlsuppe, die vegan ist?! Ja bitte! Diese geschmackvolle Suppe wird aus gesunden Zutaten hergestellt, die alle pflanzlich und glutenfrei sind. Das Rezept ist einfach zuzubereiten und eignet sich perfekt als Abendessen!

Vegane Blumenkohlsuppe

Es scheint so, als wäre ich neuerdings von Suppen etwas besessen, hihi. Aber das ist nicht wirklich überraschend, denn Suppen sind einfach wundervoll! So schön herzhaft und wohltuend. Kürzlich hatte ich die Grippe (nachdem ich 4 Jahre lang immer gesund war) und das einzige, was ich wirklich essen konnte/wollte, war Suppe. Meine Lieblingssuppe war diese cremige Blumenkohlsuppe und heute möchte ich dieses vegane Rezept mit dir teilen!

Das Rösten des Blumenkohls bringt so viel Geschmack hervor! Und der Prozess ist super einfach! Alles was du brauchst, ist ein Kopf Blumenkohl, etwas Öl, eine Prise Salz und ein Ofen! Klingt einfach, oder? Ist es auch!

Zutaten für die cremige Blumenkohlsuppe

Neben Blumenkohl benötigst du noch ein paar andere Zutaten, die die Suppe cremig und aromatisch machen. Für zusätzliche Cremigkeit habe ich eingeweichte Cashewnüsse hinzufügt. 50 Gramm reichen aus, um die Suppe besonders cremig zu machen! Wenn du gegen Cashewnüsse (oder Nüsse im Allgemeinen) allergisch bist, keine Sorge! Du kannst einfach 50 Gramm geschälte Hanfsamen als Ersatz verwenden und musst diese nicht einmal einweichen. Es ist jedoch auch möglich, die Cashews vollständig wegzulassen. Die Suppe wird dann etwas weniger cremig, aber schmeckt trotzdem sehr lecker!

Ich habe auch weiße Cannellini-Bohnen hinzugefügt, weil sie eine tolle pflanzliche Proteinquelle sind, zudem gut schmecken und die Blumenkohlsuppe auch wunderbar cremig machen.

Gemüsebrühe, pflanzliche Milch und verschiedene Gewürze sind weitere Zutaten, die du wahrscheinlich bereits zu Hause hast. Wie bereits erwähnt, ist diese geröstete Blumenkohlsuppe wirklich einfach zuzubereiten und benötigt nicht viele Zutaten.

Wie macht man eine cremige Blumenkohlsuppe?

Es ist sehr einfach, diese gesunde Blumenkohlsuppe herzustellen. Du beginnst mit dem Einweichen der Cashewnüsse (du kannst sie 15-20 Minuten kochen, bis sie weich sind). Dann röstest du den Blumenkohl im Ofen. In der Zwischenzeit kannst du die Cannellini-Bohnen abspülen und die anderen Zutaten abmessen. Sobald der Blumenkohl fertig ist, gibst du alle Zutaten in einen Mixer und pürierst solange, bis alles klumpenfrei ist. Zum Schluss gibst du die Suppe in einen Topf und erwärmst sie auf die gewünschte Temperatur. Und das wars auch schon!

Kann ich die Suppe einfrieren?

Diese cremige vegane Blumenkohlsuppe schmeckt am besten, wenn sie warm ist. Übrig gebliebene Suppe kannst du zugedeckt für bis zu 3-4 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Es ist auch möglich, die Suppe für mehrere Monate einzufrieren.

Diese cremige Blumenkohlsuppe ist:

• • Vegan (eifrei, kuhmilchfrei)
  • Glutenfrei
  • Getreidefrei
  • Relativ kohlenhydratarm
  • Gesund
  • Geschmackvoll
  • Herzhaft
  • Wohltuend
  • Einfach zu machen
  • Perfekt als Abendessen

Solltest du diese cremige Blumenkohlsuppe ausprobieren, wäre es sehr nett von dir, wenn du mir unten einen Kommentar hinterlassen würdest. Gerne kannst du auch bei Instagram oder Facebook ein Bild posten und mich darin mit @elavegan und #elavegan verlinken, damit ich deinen Beitrag sehen kann. Und wenn du weitere Suppen nachkochen möchtest, dann schaue auch gerne bei diesen zwei Rezepten vorbei: Cremige Nudelsuppe und die beste Linsensuppe!

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Cremige Blumenkohlsuppe

Diese sämige Blumenkohlsuppe wird aus gesunden Zutaten hergestellt, die alle pflanzlich und glutenfrei sind. Das Rezept ist einfach zuzubereiten und eignet sich perfekt als Abendessen!

Vorbereitung15 Min.

Zubereitung35 Min.

Arbeitszeit50 Min.

Gericht: Hauptspeise, Suppe

Keyword: Blumenkohl, Suppe

Autor: Michaela Vais

Zutaten

• 1 mittlerer Kopf Blumenkohl (etwa 700-900 g)
• 1 EL Öl
• 2 Knoblauchzehen, fein geschnitten
• 750 ml Gemüsebrühe
• 250 ml pflanzliche Milch
• 50 g eingeweichte Cashewnüsse (*siehe Rezept-Anmerkungen)
• Eine Dose Cannellini-Bohnen, abgetropft und abgespült
• Gewürzmischung: 1 TL Zwiebelpulver, 1/2 TL Paprikapulver, 1/2 TL Meersalz (oder weniger/mehr nach Geschmack), 1/2 TL Oregano (oder Thymian), schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• 1 EL frischer Zitronensaft oder Limettensaft
• Frische Petersilie zum Garnieren

Anleitung

• Cashews ein paar Stunden einweichen oder 15 Minuten in Wasser kochen, bis sie weich sind.
• Ofen auf 200 Grad Celsius vorheizen.
• Den Blumenkohl in Röschen schneiden, auf einem Backblech (mit Backpapier ausgekleidet) verteilen und mit einem Esslöffel Öl und etwas Salz beträufeln. Mit den Händen kurz durchmischen und ca. 30-35 Minuten im Backofen braten, bis er schön gebräunt und zart ist. Ein paar Blumenkohlröschen zum Garnieren beiseite stellen.
• Alle Zutaten in einen Mixer geben (die Brühe und Milch ggf. nach und nach hinzugeben) und alles cremig pürieren.
• Suppe abschmecken und nachwürzen. Wenn du eine scharfe Suppe bevorzugst, einfach etwas Chiliflocken dazugeben!
• Wenn die Blumenkohlsuppe zu dick ist (sie wird dicker, wenn sie eine Weile rumsteht), etwas mehr Brühe oder pflanzliche Milch hinzugeben und erneut pürieren.
• Suppe in einen Topf geben und auf die gewünschte Temperatur erwärmen.
• Mit frischer Petersilie und den zuvor beiseite gestellten Blumenkohlröschen garnieren. Genießen!

Anmerkungen

• Du kannst geschälte Hanfsamen anstelle von Cashews verwenden oder sie einfach weglassen (die Suppe wird dadurch jedoch weniger cremig sein).

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