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Mohn-Käsekuchen der auf der Zunge zergeht
Leicht, luftig, cremig und sooo lecker! Das beschreibt diesen veganen Mohn-Käsekuchen am besten. Dies ist kein gewöhnlicher Käsekuchen, denn er enthält auch eine leckere Mohnschicht, die ihn noch leckerer macht. Ich sage dir, das ist eine Killer-Kombi und wenn du sowas noch nicht ausprobiert hast, dann verpasst du was! Bist du bereit für dieses glutenfreie, vegane, leckere Dessert?
Mohn-Käsekuchen der super cremig ist
Was macht diesen veganen Mohn-Käsekuchen so cremig? Ich habe keine tierischen Produkte wie Frischkäse, saure Sahne und Eier verwendet, sondern stattdessen Seidentofu, Kokosnusscreme und Cashewnüsse benutzt. Du kannst natürlich auch veganen Frischkäse nehmen, ich bevorzuge es jedoch, so wenig verarbeitete Zutaten wie möglich zu verwenden. Der Käsekuchen ist cremig, leicht, luftig und super lecker.
Nussfreie Alternative für diesen Mohn-Käsekuchen
Wie bereits erwähnt, ist dieser Mohn-Käsekuchen pflanzlich, glutenfrei, frei von raffiniertem Zucker, ölfrei und enthält hauptsächlich unverarbeitete Zutaten. Wenn du allergisch auf Nüsse reagierst, und deshalb keine Cashewkerne essen kannst, würde ich empfehlen, die Menge an Kokoscreme um 120 g zu erhöhen. Oder du könntest 60 g veganen Joghurt (Kokos oder Soja) und 60 g geschmolzene Margarine (oder vegane Butter) benutzen.
Mein Mohn-Käsekuchen ist:
- Glutenfrei
- Ölfrei
- Milchfrei
- Eifrei
- Luftig
- Leicht
- Frei von raffiniertem Zucker
- Pflanzlich/vegan
- Einfach zu machen
Mohn-Käsekuchen, wer liebt ihn nicht?!
Die Mohnschicht ist optional, du kannst sie auch weglassen. Wenn du jedoch Mohn genauso liebst wie ich, dann würde ich die Schicht auf jeden Fall empfehlen! Kuchen mit viel Mohn sind in einigen Ländern wie z.B. in den USA nicht sehr geläufig. In der Tschechischen Republik und in Polen sind sie dagegen jedoch sehr beliebt.
Meine Eltern kommen aus Tschechien und ich bin in Deutschland aufgewachsen, wo Mohnkuchen natürlich auch sehr beliebt sind, was bedeutet, dass ich schon früher immer sehr viel Mohngebäck gegessen habe, hihi. Lasse mich in den Kommentaren wissen, ob du ebenfalls ein Fan von Mohnkuchen/Gebäck bist.
Veganer Mohn-Käsekuchen
Zutaten
Kuchenboden:
- 180 g Haferflocken (glutenfrei falls nötig)
- 130 g Kokosraspeln ungesüßt (*siehe Anmerkungen)
- 120 g reife Banane (*siehe Anmerkungen)
- 90 g Ahornsirup oder Agavendicksaft
Mohn-Schicht (optional)
- 100 g Mohn
- 160 ml Kokosmilch (*siehe Anmerkungen)
- 20-30 g Kokosblütenzucker (oder normaler Zucker)
- 1/2 EL Speisestärke
Käsekuchen-Schicht:
- 700 g Seidentofu fest (*siehe Anmerkungen)
- 100 g Cashewkerne (*lese den Blogbeitrag für eine Alternative)
- 80 g Kokoscreme (*siehe Anmerkungen)
- 105 g Ahornsirup oder Agavendicksaft
- 2-3 EL Limettensaft oder Zitronensaft
- 40 g Speisestärke
- 1 TL Vanilleextrakt
Anleitungen
- Cashewkerne mindestens 1 Stunde in heißem Wasser einweichen (wenn du es eilig hast, kannst du sie auch 15 Minuten lang köcheln lassen).
- Um den Kuchenboden zu machen, mixe die Kokosraspeln in einer elektrischen Gewürz-/Kaffeemühle (oder Zerkleinerer/Mixer). Wiederhole diesen Schritt mit den Haferflocken. Gib alle Zutaten (für den Kuchenboden) in eine Küchenmaschine (Zerkleinerer) und mixe so lange, bis der Teig krümelig ist und zusammenhält. Er sollte die Textur von Mürbeteig haben. Drücke den Teig gleichmäßig in eine mit Backpapier ausgelegte (oder eingefettete) 20-cm Springform und ziehe den Rand ca. 6-7 cm an den Seiten hoch. Stelle die Springform dann in deinen Kühlschrank oder Gefrierschrank.
- Gib den Mohn in eine elektrische Gewürz-/Kaffeemühle und mixe bis der Mohn fein ist (du kannst auch gemahlenen Mohn kaufen und diesen verwenden). Gib alle Zutaten für die Mohnschicht in einen Topf und bring die Mischung zum Kochen. Sobald es andickt ist, kannst du den Topf vom Herd nehmen und ihn beiseite stellen. Lasse die Mohnmischung einige Minuten abkühlen und verteile sie dann auf dem Kuchenboden. Stelle die Form wieder in den Kühlschrank oder Gefrierschrank.
- Für die Käsekuchen-Schicht gibst du nun alle Zutaten in einen Hochleistungsmixer (oder in eine Küchenmaschine/Zerkleinerer) und pürierst so lange bis alles schön glatt und cremig ist. Gieße die Creme auf die Mohnschicht.
- Backe den Kuchen im Ofen für ungefähr 60-70 Minuten bei 175 Grad C.
- Schalte danach den Ofen aus und lasse den Kuchen bei Zimmertemperatur etwas abkühlen, berühre ihn dabei nicht. Die Mitte des Kuchens wird immer noch teils flüssig/nicht fest erscheinen, aber das ist normal. Sobald der Kuchen ein wenig abgekühlt ist, kannst du ihn für etwa eine Stunde in den Gefrierschrank (oder für mehrere Stunden in den Kühlschrank) stellen. Beim Aabkühlen wird der Kuchen fest und kann geschnitten werden. Bewahre Reste vom Kuchen im Kühlschrank auf. Genießen!
Anmerkungen
Video vom Rezept
- Kokosraspeln: Du könntest stattdessen auch gemahlene Mandeln oder andere gemahlene Nüsse verwenden.
- Banane: Verwende Banane oder Apfelmus für eine fettärmere Version. Falls du einen buttrigen Kuchenboden bevorzugst, empfehle ich 60 Gramm Banane (oder Apfelmus) UND 60 Gramm Margarine zu verwenden.
- Kokosmilch: Ich verwende Kokosmilch aus der Dose. Stattdessen könntest du auch eine Mischung aus Pflanzenmilch und Hafersahne oder Sojasahne verwenden.
- Seidentofu: Anstelle von Seidentofu kannst du auch Sojaquark (z.B. Alpro Skyr) verwenden.
- Kokoscreme: Stattdessen könntest du auch Hafercreme, Sojacreme, Cashewcreme oder veganen Joghurt nehmen.
- Die Nährwertangaben beziehen sich auf eins von zwölf Stücken.
Die Nährwertinformationen sind ungefähre Angaben und wurden automatisch berechnet
:
Hallo liebe Ela,
ich würde gerne deine verschiedenen Käsekuchen ausprobieren, sie sehen so toll aus. Leider darf ich keine Cashew-Nüsse essen. Kann ich die weglassen? Oder durch andere ersetzen? Ich darf Walnüsse, Mandeln, Pekannüsse und Macadamianüsse essen, alle anderen nicht. Wie ist das dann mit der Einweichzeit? Auch 1 Stunde oder länger? Vielen Dank und liebe Grüße Tina
Hallo Tina, andere Nüsse werden leider nicht sehr cremig, wenn man sie püriert, trotz Einweichen. Ich würde daher empfehlen, dass du stattdessen entweder:
1) 100 g Mandelmus verwendest
2) 100 g zusätzlich Kokoscreme verwendest
3) Eine Kombination aus 50 g Joghurt nach Wahl (z.B. Mandeljoghurt) und 50 g pflanzlicher Margarine nimmst
LG, Ela
okay, vielen lieben Dank,das werde ich ausprobieren. LG Tina
Hallo Ela,
Meinst du dass man den Kuchen nach dem Backen noch im offenen ausgeschalten Ofen ruhen lassen soll oder stellt man ihn aus dem Ofen raus zum abkühlen?
Bin schon ganz gespannt 🙂
(Der Lebkuchenkuchen kam super an 😉 )
LG Anja
Hallo Anja, ich backe ihn meist 60 Minuten, lasse ihn dann noch für 10 min im ausgeschalteten Ofen ruhen und stelle ihn dann aus dem Ofen raus zum Abkühlen. 🙂
Ich freue mich, dass der Lebkuchen gut ankam. 🙂
LG, Ela
Hallo Ela,
wie groß ist denn die Kuchenform? In dem Video sieht sie so klein aus.
Danke dir und liebe Grüße
Hallo Mina, die Form hat einen Durchmesser von 20 cm. Eine kleinere Form würde ich nicht empfehlen. Bei einer größeren Form wird der Kuchen natürlich flacher und ist schneller fertig. 🙂
LG, Ela
Hallo, wie kann ich die Kokoscreme ersetzen, mir schmeckt Kokos leider nicht? VG
Hallo Daniela, das steht doch in den Anmerkungen:
LG,
Ela
Hey;
in den Anmerkungen gibst du eine Alternative zur Kokosmilch an, in welchem Verhältnis würdest du die Pflanzenmilch und Hafersahne mischen für 160ml mischen? Ich bin noch neu in der Welt des Backens und traue meinem „Frei Schnauze“ Gefühl noch nicht so… Danke 🙂
Hallo Jordan! Jeweils die Hälfte sollte eigentlich gut passen. 🙂
LG, Ela
Danke für deine Nachricht! Eine Frage hat sich im Nachgang noch ergeben: Was ist der Unterschied zwischen Sojacreme und Sojasahne? Gestern war ich im Supermarkt auf der Suche nach beidem, schließlich habe ich im dm Creme Cuisine Soja bzw Hafer gefunden… Ist das dann Sojacreme? Und was ist dann Sojasahne? 😀
Danke schonmal!
Ja, ist beides das Gleiche, nur eine andere Bezeichnung. 🙂
LG, Ela
Hallo Ela! Würde am liebsten noch einen Stern dazugeben wenn es ginge :-)))wieder mal super lecker der Kuchen….hatte noch etwas « Käsecreme », Kokosmilch und Tofu übrig. Habe das alles mit TK beeren und Johannisbrotkernmehl normal gemixt und hatte dann noch eine leckere Creme.
LG
Marion
Freut mich so sehr liebe Marion! Danke für dein Kompliment. 🙂
Hallo Ela,
dein Mohn-Käsekuchen-Rezept lässt sich wirklich einfach nachbacken. Der Kuchen schmeckt sehr lecker. Da ich Mohn mag, werde ich beim nächsten Mal die Zutaten für die Mohnschicht verdoppeln. Ich habe schon mehrere Rezepte für glutenfreie, vegane Kuchen ausprobiert. Viele haben nicht funktioniert. Die Kuchen, die ich nach deinen Rezepten bisher gebacken habe, sind immer gelungen und waren lecker. Ich werde sicherlich noch einige deiner tollen Rezepte auspobieren. Vielen Dank, liebe Grüße
Doris
Freut mich so sehr liebe Doris! Schön, dass auch andere meiner Rezepte gelungen sind. 🙂
Herzliche Grüße,
Ela
Hi. Ich würde so gerne deinen Kuchen backen, aber ich habe leider keinen Mixer, nur ein übliches Handrührgerät. Hattest du eine Idee, wie ich den Kuchen trotzdem backen kann?
Liebe Grüße 🙂
Hallo Sarah, leider klappt das nicht ohne Mixer. Hast du vielleicht einen Pürierstab? Ist zwar auch nicht ideal, aber mit einem Handrührgerät klappt das wirklich nicht.
LG, Ela
Hallo Ela, ich würde gerne deinen Kuchen für eine Freundin backen. Allerdings mag sie Kokos nicht so gerne. Schmeckt der Kuchen denn sehr nach Kokos? Oder wie könnte ich die kokosraspeln ersetzten? Danke für deine Hilfe!
Lg Paula ???? (Das scheint man hier so zu machen?)
Hallo Paula, du kannst gemahlene Nüsse deiner Wahl verwenden. Ein paar Beispiele wären gemahlene Haselnüsse, Mandeln usw.
PS: Ich glaube, das mit den Fragezeichen ist ein Problem mit den Emojis, haha. 😀
Ich kann wegen einer Unverträglichkeit keinen Tofu essen. Kann ich den ersetzen?
Vielleicht könntest du veganen Quark auf Mandelbasis oder Kokosbasis verwenden?!
suuuper Ersatz ohne Milchprodukte! Ich liebe Käsekuchen und mir ist das Herz gebrochen, dass ich diese Liebe aufgeben muss. Aber mit diesem Kuchen bin ich mega happy. Auch alle Gäste, die eigentlich Milchprodukte essen waren von diesem Milchfreien Käsekuchen begeistert. Danke!
nur ein Stern abzug, weil er mir doch zu süß war.
PS: Hatte 100 gr zu wenig Tofu, hab veganen Schmand dazu genommen. Hat super funktioniert!
Danke für dein Feedback, Julia! 🙂
Hallo 🙂
Kann ich den ahornsirup/ agavendicksaft auch weg lassen Bzw wie kann ich es ersetzen ? Glg
Hallo Carina, du kannst jedes flüssige Süßungsmittel anstelle von Agavendicksaft/Ahornsirup verwenden. 🙂
Hallo Ela,
Der Kuchen ist im Ofen und es riecht köstlich. Ich habe noch Zwetschgen kreisum gelegt, die mussten mit “weg“. 🙂
Ich bin gespannt wie er schmeckt, aber duften tut es schon mal sagenhaft gut. Bild poste ich dann auf IG.
LG, Ines
Oh, da bin ich aber gespannt, Ines! Hoffe er schmeckt. 🙂
Liebe Eva,
ich bin ein grosser Fan deiner Rezepte!
Welche Süssungsmittel könnte man hier durch Erythrit ersetzen?
Hallo, ich weiß nicht was du meinst, denn in dem Kuchen ist kein Erythrit enthalten. Alle Süßungsmittel, die ich verwendet habe, stehen im Rezept. 🙂
Hallo, was könnte ich denn statt der Kokoscreme verwenden?
Vielen Dank im Voraus!
Und falls es keine alternative gibt, in welchem supermarkt (keine bioläden) finde ich das?
Hallo Anja, du kannst einfach normale Kokosmilch (mit hohem Fettanteil) über Nacht in den Kühlschrank stellen und am nächsten Tag den festen Teil, der sich absetzt (Kokoscreme), verwenden. Alternativ wäre Hafersahne oder Sojasahne auch eine Option. 🙂
Hallo Ela,
dank dieser Antwort werde ich den Kuchen jetzt am Freitag auch einmal ausprobieren und meinen Freund von einem veganen Käsekuchen überzeugen! 🙂
Danke dafür und noch einen schönen Tag!
Ganz liebe Grüße
Laila
Das klingt super! Ich hoffe der Kuchen wird euch schmecken. 🙂
Liebe Grüße zurück, Ela
Ich werde das Rezept auch bald ausprobieren, freu mich schon so drauf, ich hatte schon ewig keinen Kaesekuchen mehr. LG, Lisa von experimentalveggie (IG)
Klingt super, Lisa! Ich hoffe der Kuchen schmeckt dir.
LG, Ela 🙂
Hallo Ela, ich vertrage keine Bananen. Wie kann ich die ersetzen? Vielleicht Avocado?
Apfelmus und Datteln gehen auch nicht. Sonst wäre das ja eine Alternative.
der Kuchen hört sich sehr lecker an. Ich liebe Mohn
Grüße aus Berlin von
Manuela
Hallo Manuela, du könntest die Banane weglassen und durch 2-3 Chia-Eier ersetzen. Ein Chia-Ei besteht aus 1 EL gemahlenen Chiasamen und 3 EL Wasser. Einfach in einer Schüssel zusammenmischen und dann 5-10 min stehen lassen. Danach einfach zu dem Teig geben. Wenn der Teig zu trocken ist, dann kannst du einfach noch etwas Flüssigkeit dazugeben, in Form von Pflanzenmilch, Sirup (Ahornsirup oder Agavendicksaft) oder aber Öl/Margarine. Die Banane dient ja quasi nur als Bindmittel, damit der Teig zusammenhaftet.
Eine Avocado würde ich jetzt nicht nehmen, denn ich finde Avocado verändert den Geschmack wenn sie erhitzt wird und ausserdem bindet sie nicht so gut. Hoffe das hilft dir weiter.
LG, Ela 🙂
Hi Ela
Es hat hervorragend geklappt mit den Chia Eiern.
der Kuchen war genau richtig. Fluffig und sehr lecker.
vielen Dank
Das freut mich sehr! Danke für deine Rückmeldung liebe Manuela. 🙂
Liebe Elan. Ich liebe Mohn. komme gerade aus Österreich, wo ich fast jeden Tag Mohnstrudel gegessen habe. In memoriam an meine österreichische Omama❤. Werde dein Rezept sofort ausprobieren. Danke schonmal die vegane Variante ????????
Das freut mich, Tajana! Mohnstrudel klingt auch suuuper. 🙂