Erdbeereis selber machen (vegan)

Dieses vegane Erdbeereis mit 5 Zutaten ist cremig, fruchtig, natürlich gesüßt und ein Rezept, dass du auch ohne eine Eismaschine selber machen kannst. Die Eiscreme ist glutenfrei, ohne Milchprodukte, ohne Ei, ohne raffinierten Zucker, pflanzlich und paleo!

Mein liebstes Rezept für veganes Erdbeereis

Ich habe bereits ein paar Rezepte für selbstgemachtes veganes Eis veröffentlicht, darunter Schokoladeneis und Erdnuss-Bananeneis. Aber jetzt, wo der Sommer vor der Tür steht, habe ich Lust auf etwas Fruchtiges, und da kommt dieses köstliche Erdbeereis-Rezept gerade recht!

Für dieses Rezept braucht man nur fünf Zutaten und es ist kinderleicht zuzubereiten. Einfach die Mischung pürieren und einfrieren, bis sie sich löffeln lässt! Das Ergebnis ist wunderbar cremig und voller Erdbeergeschmack.

Im Gegensatz zum Speiseeis aus dem Supermarkt enthält diese gesunde Erdbeer-Eiscreme keinerlei Milchprodukte und auch keine Stabilisatoren, Zusatzstoffe oder chemischen Aromen. Stattdessen enthält es frische Erdbeeren, reichhaltige Kokosmilch und Cashewkerne (Cashew-freie Variante siehe unten).

Für weitere vegane Erdbeer-Desserts probiere auch meine fluffige vegane Erdbeermousse, meine Erdbeer-Kokos-Torte (ohne Backen) oder mein Erdbeer-Dessert im Glas aus.

Zutaten und Ersatzzutaten

Für die Zubereitung dieses Erdbeereis-Rezepts werden nur 5 Zutaten benötigt.

• Erdbeeren: Du benötigst gefrorene Erdbeeren. Du kannst TK-Erdbeeren verwenden ODER sie frisch kaufen und selbst einfrieren.

Dieses Rezept würde auch mit anderen Beeren (oder einer Kombination von Beeren) und anderen cremigen Früchten wie Pfirsich und Mango funktionieren.

• Kokosmilch: Verwende Vollfett-Kokosmilch aus der Dose für das cremigste vegane Erdbeereis.
• Cashewkerne: Selbstgemachtes Eis aus Cashewkernen ist herrlich cremig. Benutze rohe, ungesalzene Cashews. Alternativ kannst du für eine Cashew-freie Version 200 g pflanzliche Sahne/ Creme wie Hafercuisine nehmen.
• Vanilleextrakt: Verwende natürliche Vanille, um den besten Geschmack zu erzielen.
• Ahornsirup: Oder ein anderes flüssiges Süßungsmittel (z. B. Agavendicksaft) und passe die Menge nach Geschmack an. Für eine Eiscreme ohne Zucker kannst du einen zuckerfreien Sirup benutzen.

Rezeptvariationen

• Stückige Eiscreme: Hebe eine Handvoll gehackte Erdbeeren unter.
• Marmorierung: Einfach etwas Erdbeerkompott, Marmelade oder Sirup nach dem letzten Umrühren beim Einfrieren oberflächlich durch die Eiscreme „swirlen“.
• Aromen: Gib ein paar Tropfen natürliches Erdbeer- oder Mandelaroma hinzu.
• Zitrusnote: Etwas Limetten- oder Zitronensaft (und/oder Schale) sorgt für eine frische Note.
• Alkohol: Ein Schuss Orangen-/Erdbeerlikör oder Rosé macht das Eis cremiger, ohne dass man den Alkohol stark herausschmeckt.
• Mix-ins: Zum Beispiel milchfreie Schokostückchen, zerbröselte Kekse, Kokosraspeln, gehackte Nüsse (wie Pistazien, Mandeln usw.).
• Salz: Eine Prise Salz hebt das Erdbeeraroma hervor.

Die vollständige Zutatenliste, die Maßangaben und die Nährwertangaben, findest du im untenstehenden Rezept.

Erdbeereis selber machen – Schritt-für-Schritt

• Zuerst die Cashews entweder über Nacht in kaltem Wasser einweichen oder 20 Minuten lang köcheln, bis sie weich sind.
• Dann alle Zutaten in einen Mixer geben und so lange pürieren, bis die Masse ganz glatt ist. Abschmecken und das Süßungsmittel und/oder die Vanille ggf. anpassen.
• Die Mischung in einen gefriersicheren Behälter füllen und einige Stunden oder über Nacht einfrieren lassen.

Ich empfehle, die Masse in der ersten Stunde alle 20 Minuten umzurühren, damit sie cremig und geschmeidig und nicht eisig wird.

• Vor dem Verzehr 15-20 Minuten bei Zimmertemperatur auftauen lassen, dann servieren und genießen!

Um das Portionieren zu erleichtern, den Eisportionierer in heißes Wasser tauchen, abwischen und verwenden.

Wie serviert man selbstgemachtes Erdbeereis?

Dieses vegane Eis mit gefrorenen Erdbeeren kann man allein oder mit einem Klecks Erdbeerkompott, Schokoladensauce, Kokosschlagsahne, frischen Beeren oder sogar mit Kokosraspeln oder Schokoladensplittern genießen.

Aus zwei Keksen kann auch ein Erdbeer-Schoko-Eis-Sandwich gezaubert werden. Alternativ könntest du die Erdbeer-Eiscreme-Mischung in Eiswürfelformen füllen und in dunkle Schokolade tauchen.

Aufbewahrungshinweise

Nach dem Pürieren und erneuten Einfrieren, kannst du das vegane Erdbeereis direkt genießen oder es in einem luftdicht verschlossenen Behälter (um Gefrierbrand zu vermeiden) für 1-2 Wochen aufbewahren, um die beste Konsistenz und den besten Geschmack zu erhalten. Eigentlich ist es länger haltbar, aber nach etwa einem Monat können sich Eiskristalle bilden.

Vor dem Servieren 15-20 Minuten auf der Arbeitsfläche auftauen lassen, damit es sich besser portionieren lässt.

FAQs

Kann ich eine Eismaschine verwenden?

Falls du eine hast, dann ja, natürlich. Einfach die ersten beiden Schritte des Rezepts befolgen, dann die gesunde Erdbeereismischung in eine Eismaschine geben und diese erledigt den Rest! Plane die Zeit ein, die die Schüssel zum Gefrieren braucht, und achte darauf, dass du sie nicht überfüllst.

Kann ich frische Erdbeeren verwenden?

Gefrorene Erdbeeren lassen das Eis schneller gefrieren und sorgen für eine bessere Textur. Frische Beeren funktionieren auch, könnten aber ein eisigeres Ergebnis liefern, es sei denn, die Basis wird gut gekühlt. Um Eiskristalle zu vermeiden, die Erdbeeren klein schneiden, einige Minuten in der Pfanne zu einem Kompott einkochen, überschüssiges Wasser verdampfen lassen und danach vollständig abkühlen.

Wie wird selbstgemachtes Eis weniger eisig?

Fett (z. B. Kokosmilch und Cashews), Zucker (besonders flüssiger Zucker) und ein kleiner Schuss Alkohol (1–2 EL pro Liter) helfen, die cremigste, weichste Konsistenz zu erreichen, da sie den Gefrierpunkt senken und Eiskristalle reduzieren.

Wenn du Fett oder Zucker reduzieren willst, kannst du 1–2 TL Speisestärke verwenden (mit ein wenig Wasser vermischt einrühren, die Masse eindicken lassen, abkühlen und dann einfrieren). Alternativ kannst du 1/8–1/4 TL Xanthan in die Basis geben, mixen und einige Minuten ruhen lassen, bevor du die Masse einfrierst.

Kann ich das Eis zuckerfrei machen?

Ja, indem du alternative Süßungsmittel wie Xylit oder Erythrit verwendest. Allerdings kann das Eis dadurch eisiger werden. In dem Fall hilft es, den Fettanteil zu erhöhen oder 1–2 EL Alkohol hinzuzufügen.

Rezept-Anmerkungen

• Gründlich mixen: Die Cashews müssen sich zu einer cremigen Masse ohne Stückchen pürieren.
• Gekühlte Basis verwenden: Wichtig, um die Bildung von Eiskristallen zu verringern.
• Nach Geschmack süßen: Je nach Süße der Beeren musst du eventuell anpassen. Mehr Süße = cremigeres Erdbeereis.
• Während des Gefrierens umrühren: Sehr wichtig bei einem Eis ohne Eismaschine: Alle 20–30 Minuten in den ersten 2 Stunden (besser noch 3–4 Stunden) gut umrühren, um Eiskristalle zu vermeiden.
• Wenn es zu hart wird: Kurz antauen lassen und dann für eine Softeis-ähnliche Konsistenz erneut mixen.

Weitere vegane Erdbeer-Rezepte

• Veganer Erdbeerkuchen mit Pudding
• Erdbeer-Streuselkuchen
• Schoko-Erdbeer-Kuchen
• Erdbeerkompott (schnelle Sauce)

Wie du siehst, kannst du dieses gesunde Erdbeereis ganz einfach selber machen. Solltest du mein Rezept ausprobieren, wäre es sehr nett von dir, wenn du mir einen Kommentar und eine Bewertung hinterlassen würdest. Gerne kannst du auch bei Instagram oder Facebook ein Bild posten und mich darin mit @elavegan #elavegan verlinken, damit ich deinen Beitrag sehen kann.

Mein Kochbuch ist da!

Veganes Erdbeereis Rezept

Autor: Michaela Vais

Dieses vegane Erdbeereis mit 5 Zutaten ist cremig, fruchtig, natürlich gesüßt und ein Rezept, dass du auch ohne eine Eismaschine selber machen kannst. Die Eiscreme ist glutenfrei, ohne Milchprodukte, ohne Ei, ohne raffinierten Zucker, pflanzlich und paleo!

5 von 4 Bewertungen

Portionen 8

Vorbereitung 20 Minuten Min.

Zubereitung 0 Minuten Min.

Gesamt 20 Minuten Min.

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Video

Zutaten

 

1x2x3x

• ▢ 300 g gefrorene Erdbeeren
• ▢ 100 g Ahornsirup
• ▢ 300 g Vollfett-Kokosmilch (Dose geschüttelt)
• ▢ 100 g Cashewkerne (siehe Anmerkungen)
• ▢ ½ Teelöffel Vanilleextrakt

Anleitungen

 

• Schaue dir gerne das Video für eine visuelle Darstellung des Rezeptes an.

  Die Cashewkerne über Nacht in kaltem Wasser einweichen oder 20 Minuten lang kochen, bis sie weich sind. Das Wasser anschließend wegschütten.
• Alle Zutaten in einen Mixer geben und so lange pürieren, bis alles glatt ist.
• Anschließend die Mischung in einen gefriergeeigneten Behälter füllen und ein paar Stunden oder über Nacht einfrieren. Ich empfehle, die Eiscreme in der ersten Stunde alle 20 Minuten umzurühren, da sie sonst zu sehr vereist.
• Vor dem Servieren etwa 15-20 Minuten bei Zimmertemperatur auftauen lassen. Guten Appetit!

Anmerkungen

• Cashews: Für eine Version ohne Cashewkerne kannst du 200 g vegane Sahne/Creme verwenden, z. B. Hafercuisine (Oatly).
• Wenn das Eis fest gefriert: Die Mischung ein paar Minuten auftauen lassen. Danach wieder in den Mixer geben und zu einer cremigen Softeis-Konsistenz pürieren.
• Um ein weicheres Eis zu erhalten, kannst du zusätzlichen Zucker oder zwei Esslöffel Alkohol hinzufügen. Z. B. Wodka oder Orangenlikör.
• Wenn du eine Eismaschine hast: Befolge einfach die ersten beiden Schritte des Rezepts und gib die Eismischung in eine Eismaschine, die den Rest erledigt! Plane die Zeit ein, die die Schüssel zum Gefrieren braucht, und achte darauf, dass du sie nicht überfüllst.
• In der Gesamtzeit ist die Kühlzeit nicht enthalten.

Nutrition Facts

Veganes Erdbeereis Rezept

Serving Size

 

100 g

Amount per Serving

Calories

177

% Daily Value*

Fat

 

12

g

18

%

Saturated Fat

 

8

g

40

%

Sodium

 

7

mg

0

%

Potassium

 

234

mg

7

%

Carbohydrates

 

16

g

5

%

Fiber

 

1

g

4

%

Sugar

 

10

g

11

%

Protein

 

3

g

6

%

Vitamin A

 

4

IU

0

%

Vitamin C

 

22

mg

27

%

Calcium

 

31

mg

3

%

Iron

 

2

mg

11

%

* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.

Die Nährwertinformationen sind ungefähre Angaben und wurden automatisch berechnet

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