Vegane Snickers selber machen (glutenfrei)

Vegane Snickers kann man einfach selber machen mit einem No-Bake Brownie Boden, einer Kokos-Cashew-Creme und einer Erdnuss-Karamell-Schicht, verfeinert mit einer Schokoladenschicht ohne raffinierten Zucker. Alles in allem sind diese selbstgemachten Snickers pflanzlich, glutenfrei und werden nicht gebacken. Sie sind super lecker und das perfekte vegane Dessert, um deinen Heißhunger auf Süßigkeiten zu stillen!

Als Veganer gewöhnt man sich daran, Ersatz für nicht-vegane Süßigkeiten zu suchen (oder selber zu machen). Ich habe bereits andere vegane Süßigkeiten auf meinem Blog veröffentlicht, darunter Bounty Riegel, selbstgemachte Ferrero Rocher, Raffaello Kokosbällchen, weiße Schokolade und sogar Gummibärchen! Nun sind diese leckeren veganen Erdnussriegel an der Reihe!

Nach wochenlangem Testen habe ich endlich vegane Snickers kreiert, die köstlich, reichhaltig und dennoch gesünder sind als normale Schokoriegel. Auch wenn ich jetzt ein paar Pfunde mehr auf die Waage bringe, hat es sich gelohnt (nur ein Scherz!).

Was sind Snickers Riegel?

Snickers ist ein Schokoriegel (von Mars), der aus einer Nougatschicht mit Karamell und gerösteten Erdnüssen besteht, umhüllt von Milchschokolade.

Sind Snickers glutenfrei und vegan?

Snickers Riegel sind zwar glutenfrei, aber definitiv nicht vegan. Tatsächlich enthält die Zutatenliste von Snickers Magermilchpulver, Molkenprotein, Molkenpulver, Milchfett, Eiweißpulver und Milchprotein. Darüber hinaus enthält es auch die umstrittene Zutat Palmfett. Glücklicherweise ist dieses gesunde Snickers Rezept glutenfrei und zu 100 % frei von Palmöl, Milchprodukten und Eiern.

Gesündere, selbstgemachte Erdnussriegel ohne Backen

Diese selbstgemachten Snickers sind zwar keine exakte vegane Nachahmung, aber ich denke (und hoffe), dass du sie genauso köstlich finden wirst. Ich habe für diese gesündere Variante vier Schichten (statt drei) kombiniert, und das Ergebnis ist wunderbar cremig, reichhaltig, schokoladig und köstlich. Aber nicht nur das: Das Rezept kann auch ohne raffinierten Zucker und sogar nussfrei hergestellt werden!

Für den Boden habe ich einfach mein gesundes Rezept für Rohkost Brownies verwendet. Diese Schicht kommt zwar in den original Snickers nicht vor, aber es ist sowohl eine gesunde, als auch leckere Basis. Darüber kommt eine reichhaltige und cremige Cashew-Kokoscreme (und nein, sie schmeckt nicht nach Kokosnuss). Anschließend gibt es eine köstliche Karamellschicht (für die ich mehrere Versuche brauchte, um sie genau so hinzukriegen), die mit oder ohne raffinierten Zucker hergestellt und durch die Zugabe von Erdnüssen verfeinert wird. Zum Schluss werden die Erdnuss-Karamell-Riegel mit selbstgemachter, natürlich gesüßter Schokolade überzogen.

Das Ergebnis sind leckere vegane Snickers, die deine ganze Familie lieben wird. Und wenn du noch mehr vegane Süßigkeiten ohne Backen suchst, gefallen dir vielleicht diese Rezepte für vegane Kokos Cups, Puffreis Schokolade, Karamell Brownies, Cookie Dough Brownies oder Erdnussbutter Pralinen!

Zutaten für vegane Snickers

Der Boden

• Brownie-Boden: Als Grundlage für die selbstgemachten Snickers habe ich diese gesunden Rohkost Brownies genommen.

Die Creme-Schicht

• Kokosmilch: Du musst die dicke “Creme” aus einer Dose gekühlter Vollfett-Kokosmilch verwenden (oder Kokoscreme). Ich empfehle, die Dose über Nacht im Kühlschrank stehen zu lassen, damit sie sich trennen und eindicken kann (hebe das Kokoswasser für Smoothies usw. auf). Alternativ kannst du auch vegane Sahne nehmen.
• Cashews: Diese helfen dabei, eine besonders cremige Konsistenz zu erzielen. Alternativ kannst du auch Macadamia-Nüsse dafür einsetzen. Als nussfreie Variante eignen sich auch eingeweichte Sonnenblumenkerne, allerdings ist das Ergebnis nicht ganz so cremig. Alternativ kannst du auch Seidentofu (130 g) verwenden.
• Hafermehl: Du kannst entweder Hafermehl oder Mandelmehl wählen. Verwende kein normales Mehl.
• Ahornsirup: Oder einen anderen beliebigen flüssigen Sirup (z. B. Agavendicksaft/Reissirup). Für zuckerfreie Snickers kannst du auch einen zuckerfreien Sirup nehmen.
• Vanille: Natürlicher Vanilleextrakt sorgt für den besten Geschmack.

Die Karamellschicht

• Ahornsirup: Oder ein flüssiges Süßungsmittel deiner Wahl.
• Kokosmilch: Für diese Schicht sollte sie aus einer geschüttelten Dose kommen (nicht gekühlt).
• Zucker: Nimm entweder braunen Zucker oder Kokosblütenzucker (der nicht raffiniert ist). Wenn du eine Zuckeralternative wählst, kann es sein, dass das Karamell nicht genug eindickt (du würdest dann Maisstärke benötigen).
• Erdnussmus: Nimm am besten cremiges Erdnussmus, aber auch Sonnenblumenkernmus eignet sich dafür (für eine nussfreie Variante).
• Erdnüsse: Eigentlich optional, aber du kannst gerne Erdnüsse in die Karamellschicht mischen. Du kannst rohe Erdnüsse verwenden, aber geröstete bringen mehr Geschmack und Crunch.
• Salz: Nur eine Prise zur Verstärkung des Karamellgeschmacks.

Für eine noch gesündere Variante mit Dattel-Karamell kannst du den Abschnitt in den Rezept-Anmerkungen weiter unten lesen.

Die Schokoladenschicht

• Kakaobutter und Kakaopulver: Wird für die Herstellung von selbstgemachter Schokolade benötigt.
• Kokosöl: Dadurch härtet die Schokoladenschicht schneller aus und wirkt eher wie eine “Hülle”, die etwas weicher ist (besser zum Schneiden).
• Ahornsirup: Oder ein flüssiger Sirup deiner Wahl.

Alternativ kannst du auch 200 g deiner veganen Lieblingsschokolade verwenden, die du über einem Wasserbad schmilzt und mit 1 EL Kokosöl vermengst.

Die vollständige Zutatenliste, die Maßangaben und die Nährwertangaben findest du im untenstehenden Rezept.

Vegane Snickers selber machen – Schritt-für-Schritt

Vorbereitung

• Zuerst die Cashewkerne mindestens eine Stunde lang in warmem Wasser einweichen (oder über Nacht in kaltem Wasser), dann das Wasser wegschütten.

Für eine schnelle Methode die Cashewkerne 15-20 Minuten kochen oder bis sie weich sind.

Schritt 1: Den Brownie-Boden vorbereiten

• In der Zwischenzeit – falls noch nicht geschehen – das Rezept für gesunde No-Bake-Brownies als Boden zubereiten. Dann den Teig fest in eine mit Folie oder Backpapier ausgelegte Backform mit den Maßen 22×14 cm drücken und in den Gefrierschrank stellen.

Schritt 2: Die Creme-Schicht vorbereiten

• Anschließend alle Zutaten für die Creme-Schicht in einem Hochleistungsmixer pürieren (in einer Küchenmaschine wird es nicht ganz so glatt sein), bis alles glatt und cremig ist. Dann die Creme über den No-Bake Boden gießen und wieder in den Gefrierschrank stellen, bis sie fest ist (etwa eine Stunde).

Schritt 3: Die Karamellschicht zubereiten

• Alle Zutaten (außer den Erdnüssen) für die Karamellschicht in einen kleinen Kochtopf geben und zum Kochen bringen. Dann die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren und unter häufigem Rühren köcheln lassen, bis die Mischung eindickt und sich reduziert. Die Karamellschicht über die Creme gießen und die Erdnüsse (falls gewünscht) darüber streuen. Dann wieder in den Gefrierschrank stellen.

Schritt 4: Die Schokoladenschicht zubereiten

• Die Kakaobutter und das Kokosöl im Wasserbad erhitzen (eine Schüssel über einem kleinen Topf mit ein paar Zentimetern kochendem Wasser stellen – darauf achten, dass das Wasser den Boden der Schüssel nicht berührt). Dann die restlichen Zutaten hinzufügen und gut verrühren.

Alternativ kannst du auch einfach die vegane Schokolade deiner Wahl nehmen und sie im Wasserbad schmelzen.

• Dann die geschmolzene Schokoladenschicht über das Karamell gießen und weitere 15 Minuten im Gefrierfach abkühlen lassen, bevor man das Dessert in Stücke/Riegel schneidet und genießt.

Um das Schneiden zu erleichtern, empfehle ich das Messer in ein Glas mit heißem Wasser zu stellen, um es zu erwärmen und dann vor dem Schneiden abzuwischen. Tauche es zwischen den Schnitten erneut ein (und trockne es ab).

Aufbewahrung

Aufbewahren: Die veganen Schokoriegel in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 4 Tage aufbewahren. Diese Variante ist weicher als im gefrorenen Zustand.

Einfrieren: Bewahre die veganen Snickers in einem luftdichten Behälter im Gefrierschrank für 1-2 Monate auf. Um einen Erdnussriegel zu genießen, lasse ihn einfach einige Minuten bei Zimmertemperatur auftauen.

Rezept-Anmerkungen und Tipps

• Verwendung einer größeren Form: Beachte, dass die Riegel (und alle Schichten) dünner ausfallen werden, wenn du eine größere Form benutzt.
• Kokosmilch: Manchmal trennen sich die Kokosdosen auch nach dem Kühlen nicht in Kokoscreme und Wasser. Deshalb empfehle ich, mehrere unterschiedliche Dosen in den Kühlschrank zu stellen. Alternativ kannst du auch Kokoscreme kaufen (sie muss nicht gekühlt werden).
• So macht man Dattel-Karamell: Nimm 200 g Datteln (vorher 30 Minuten in heißem Wasser einweichen), 120 ml Kokosmilch und 40 g cremiges Erdnussmus. Alle Zutaten in der Küchenmaschine pürieren, bis die Masse schön cremig ist.
• Den Brownie-Boden weglassen: Um Zeit und einige Arbeitsschritte zu sparen, kannst du den Brownie-Boden ganz weglassen und die Schokoladenschicht für den oberen und unteren Teil verdoppeln (dann die Riegel komplett in Schokolade eintauchen, um sie vollständig zu überziehen).
• Achte darauf, dass der Zucker vegan ist: Wenn du raffinierten Zucker benutzt, sind nicht alle Marken vegan (Bio-Zucker ist jedoch in der Regel vegan).
• Für einzelne Riegel: Du kannst einzelne Silikonförmchen für Riegel verwenden (du brauchst allerdings mehrere). Es dauert länger, da du jede Riegelform einzeln füllen musst. Allerdings musst du sie am Ende nicht in Stücke schneiden, und du kannst die Schokolade direkt über die Snickers Riegel gießen (lege sie hierfür auf ein Küchenrost mit einem Teller/Tablett darunter, um die tropfende Schokolade aufzufangen).
• Optional kannst du Salzflocken darüber streuen: Eine kleine Prise auf der obersten Schokoladenschicht genügt, um die Aromen dieses einfachen veganen Schokoriegels zu verstärken.
• Verwandele das Rezept in eine Snickers-Torte: Verwende dazu eine runde 18-cm-Form und schneide die Torte in Kuchenstücke.

Weitere vegane Süßigkeiten-Rezepte ohne Backen

• No-Bake Cheesecake mit Avocado
• Kürbis-Schoko-Kuchen
• Schokosalami
• Erdbeer-Schoko-Kuchen
• Vegane Schokotarte
• Schokotrüffel

Wie du siehst, kannst du vegane Snickers ganz einfach selber machen. Solltest du mein leckeres Rezept ausprobieren, wäre es sehr nett von dir, wenn du mir ein Kommentar und eine Bewertung hinterlassen würdest. Gerne kannst du auch bei Instagram oder Facebook ein Bild posten und mich darin mit @elavegan #elavegan verlinken, damit ich deinen Beitrag sehen kann.

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