Einfaches Tortillas Rezept mit 2 Zutaten (Wasser und Salz nicht mitgezählt). Diese glutenfreien Wraps kann man schnell zubereiten. Sie sind allergikerfreundlich (weizenfrei, ohne Maismehl, vegan, getreidefrei, ohne Hefe) und perfekt für Tacos, Burritos, Quesadillas, Enchiladas, Fladenbrot usw. geeignet. Das Rezept ist ölfrei, unkompliziert und erfordert kaum Aufwand!
Selbstgemachte Wraps
Ich liebe Tortillas, man kann mit diesem mexikanischen Fladenbrot wundervolle Gerichte zaubern, wie z.B. Tacos, Burritos, Quesadillas, Taquitos oder Enchiladas.
Tortillas sind sehr vielseitig und aus meinem Speiseplan inzwischen gar nicht mehr wegzudenken! Noch vor ein paar Jahren, kannte ich den Unterschied zwischen einer Tortilla, einem Taco und einem Burrito nicht. Ich dachte, alles ist das Gleiche, aber das ist falsch. Eine Tortilla ist ein dünnes Fladenbrot aus Mais oder Weizenmehl, mit einer herzhaften Füllung, und wird entweder heiß oder kalt gegessen.
Was ist also der Unterschied?
- Tacos sind weiche oder harte Tortilla Taschen, die mit Fleisch, manchmal auch Käse und Gemüse gefüllt sind. Da ich mich vegan ernähre, fülle ich meine Tacos natürlich nicht mit Fleisch, sondern genieße sie mit Gemüse, Avocado, Kichererbsen und einer köstlichen Sauce.
- Quesadillas sind Tortillas die viel Käse enthalten und manchmal auch Gemüse wie Mais, Pilze und Kartoffeln. Sie werden oft in der Mitte gefaltet und ein einer Pfanne angebraten/gegrillt.
- Burritos sind große Tortillas gefüllt mit Bohnen, Fleisch, Gemüse, Käse und oft auch Reis. Sie werden in Alufolie gewickelt, damit man sie unterwegs essen kann.
- Enchiladas sind zusammengerollte Tortillas die oft mit Hühnchen und Käse gefüllt und in würziger Salsa gebacken werden.
Hast du bemerkt, dass all diese Gerichte eine Sache gemeinsam haben? Ja, es ist die Tortilla!
Einfache Zutaten und Zubereitung
Die meisten selbstgemachte Rezepte für Tortillas enthalten Weizenmehl oder Maismehl. Gerade Weizenmehl ist problematisch, da immer mehr Menschen unter einer Glutenallergie (Zöliakie) oder einer Weizenintoleranz (so wie ich) leiden. Mais ist zwar glutenfrei und ich habe auch kein Problem damit Mais zu essen, aber einige meiner Leser vertragen Mais nicht. Deshalb enthält mein Tortillas Rezept Kichererbsenmehl und Tapiokamehl.
- Tapiokamehl wird oft auch als Tapiokastärke bezeichnet. Du kannst auch Pfeilwurzelmehl stattdessen verwenden. Manche Leser hatten auch Erfolg mit Speisestärke (ich selbst bevorzuge Tapiokamehl).
- Kichererbsenmehl, enthält reichlich Eiweiß und ebenfalls viele Mineralien und Vitamine wie Folsäure, Kupfer, Mangan, Magnesium, Phosphor, Vitamin B1 + B6, Zink und Ballaststoffe.
Die Zubereitung meiner selbstgemachten Wraps könnte einfacher nicht sein. Viele andere Rezepte sind komplizierter und erfordern, dass man einen Teig aus Weizenmehl, Öl und Wasser knetet, ruhen lässt, ausrollt und dann erst in der Pfanne ausbackt.
Mein Rezept ist da deutlich einfacher, da man die wenigen Zutaten lediglich zusammenmischen muss und den flüssigen Teig dann direkt in die Pfanne gießen kann!
Tortillas selber machen, so einfach geht’s!
Du brauchst nicht einmal einen Mixer oder eine Küchenmaschine, nur eine Schüssel, einen Schneebesen, eine Pfanne und schon kannst du loslegen.
SCHRITT 1: Gib alle Zutaten in eine mittelgroße Schüssel und vermische sie mit einem Schneebesen.
SCHRITT 2: Gieße ein wenig Öl in die Pfanne (bei neuen antihaftbeschichteten Pfannen klappt es auch ohne Öl). Warte bis das Öl leicht erwärmt ist. Gieße danach etwas Teig in die Pfanne und backe jede Tortilla für ca. 2 Minuten von beiden Seiten an. Das war’s auch schon!
Aufbewahrung & Serviervorschläge
Du kannst das Rezept auch verdoppeln und einige Tortillas auf Vorrat machen. Sie sind auch perfekt zum Mitnehmen in die Schule/Uni/Arbeit oder als Beilage für herzhafte indische Gerichte wie z.B. mein Rotes Linsen Dal oder Kichererbsen Curry geeignet. Du kannst sie auch ganz dünn ausbacken (mit mehr Wasser) damit sie wie Crêpes sind und auch mit einer süßen Fülling (wie Schokoaufstrich oder Marmelade) füllen.
Lagerung: Lasse die Tortillas vollständig abkühlen. Ich empfehle sie auf einem Teller übereinander zu stapeln und zwischen den einzelnen Wraps etwas Backpapier zu geben, damit sie nicht zusammenkleben. Du kannst sie bis zu 3 Tage lang im Kühlschrank lagern, am besten den Teller in eine Tüte wickeln.
Sie trocknen im Kühlschrank etwas aus, du kannst sie jedoch ganz einfach wieder in einer Pfanne einzeln erwärmen (ca. 20 Sekunden bei geringer/mittlerer Hitze von beiden Seiten braten). Danach sind sie wieder weich und elastisch.
Du kannst sie auch in Gefrierbeuteln (mit Backpapier zwischen den einzelnen Wraps) bis zu 3 Monate lang einfrieren!
Mein Tortillas Rezept ist:
- Glutenfrei
- Getreidefrei
- Weizenfrei
- Maisfrei
- Nussfrei
- Hefefrei
- Ölfrei
- Proteinreich
- Vegan
- Einfach zu machen mit nur 2 Zutaten (Wasser und Salz nicht mitgezählt)
- Perfekt um Tacos, Burritos, Quesadillas, Enchiladas usw. zu machen
Ich liebe dieses Tortillas Rezept sehr, da es gelingsicher ist. Die Wraps sind elastisch, können gefaltet und gerollt werden können (bei der Verwendung von mehr Wasser), ohne dass sie reißen oder auseinanderbrechen. Sie haben die perfekte Textur, sind biegsam und robust zugleich. Du kannst den Teig dicker machen (für Tacos) oder sehr dünn (für Crêpes).
Hier siehst du ein Foto von selbstgemachten dünnen Crêpes mit dem exakt selben Rezept, jedoch mit 400 ml Wasser:
Du kannst sogar Spinat hinzufügen, dadurch bekommen sie eine wunderschöne grüne Farbe, was nicht nur toll aussieht, sondern auch eine gute Möglichkeit ist um mehr Gemüse in deine Ernährung einzubauen. Diese Spinat-Tortillas kommen auch immer super an, gerade bei Kindern!
Wenn du mein einfaches Rezept ausprobierst, dann hinterlasse mir bitte unten einen Kommentar und vergesse nicht, mich in deinem Instagram oder Facebook Beitrag mit @elavegan und #elavegan zu markieren.
Tortillas Rezept
Zutaten
- 120 g Kichererbsenmehl
- 60 g Tapiokamehl (siehe Anmerkungen)
- 180-240 ml Wasser
- 1/3 TL Salz
Anleitungen
- Im Blogbeitrag findest du ein Video für eine visuelle Anleitung.Alle Zutaten mit einem Schneebesen in einer Schüssel vermischen (du kannst auch einen Mixer verwenden). Benutze ca. 180 ml Wasser, falls du dickere Tortillas für Tacos machen möchtest. Verwende ca. 240 ml oder mehr Wasser, wenn du dünnere Tortillas machen willst. Für dünne Crêpes kannst du sogar bis zu 400 ml Wasser verwenden.
- Ein wenig Öl in einer Pfanne erwärmen (wenn du eine antihaftbeschichtete Pfanne hast, brauchst du kein Öl). Etwas Teig (ich nehme ca. 60-80 ml Teig, wenn ich Tacos mache) in die Pfanne gießen. Falls du Burritos machen willst, dann würde ich dir empfehlen mehr Teig zu benutzen.
- Die Tortillas für zwei Minuten bei mittlerer Hitze anbraten, dann wenden und von der anderen Seite eine weitere Minute lang weiterbraten. Genießen!
Anmerkungen
- Tapiokamehl: Anstelle von Tapiokamehl/Stärke kannst du auch Pfeilwurzelmehl verwenden. Manche Leser hatten auch Erfolg mit Maisstärke (ich selbst bevorzuge jedoch Tapiokamehl).
- Aufbewahrung: Lasse die Tortillas vollständig abkühlen. Ich empfehle sie auf einem Teller übereinander zu stapeln und zwischen den einzelnen Tortillas etwas Backpapier zu geben, damit sie nicht zusammenkleben. Du kannst sie bis zu 3 Tage lang im Kühlschrank lagern, am besten den Teller in eine Tüte wickeln. Die Tortillas trocknen im Kühlschrank etwas aus, du kannst sie jedoch ganz einfach wieder in einer Pfanne einzeln erwärmen (ca. 20 Sekunden bei geringer/mittlerer Hitze von beiden Seiten braten). Danach sind sie wieder weich und elastisch. Du kannst die Tortillas auch einfrieren!
Die Nährwertinformationen sind ungefähre Angaben und wurden automatisch berechnet
FALLS DU PINTEREST NUTZT, KANNST DU GERNE FOLGENDES BILD PINNEN:
Ramona
Hallo Ela,
vielen lieben Dank für deine tolle Seite! Ich habe vor kurzem meine Ernährung umgestellt und suche ständig nach guten veganen, glutenfreien Rezepten -deine Seite ist solch eine Goldgrube und hat mir wirklich, wirklich weitergeholfen. Danke!
Da ich oft Kichererbsenmehl verwende, wird es mir manhcmal zu viel. Daher habe ich deine Tortillas mit Buchweizenmehl ausprobiert und finde diese Variante auch richtig lecker. Die Mengen habe ich dafür wie folgt angepasst:
150g Buchweizenmehl
60g Tapiokastärke
250-280ml Wasser
1/2 TL Salz.
Ganz liebe Grüße
Ela
Wie toll, dankeschön für deinen hilfreichen Kommentar. Ich freue mich sehr darüber. 🙂
Bettina
Hallo Ela,
Das Rezept ist richtig klasse! Vor allem liebe ich die Konsistenz durch das Tapiokamehl 🙂 Ich habs mit Buchweizenmehl gemacht was auch gut geklappt hat. Wie schaffst du es, dass die Tortillas so schön rund und gleichmäßig werden? Bei mir hat jede Tortilla eine andere Größe und Form 😀
Liebe Grüße
Ela
Hallo Bettina, ich freue mich sehr, dass du das Rezept magst. Ich verwende meistens eine kleinere Pfanne und somit haben alle die gleiche Größe. 🙂
Lisa
Hallo, bei mir hat es leider auch überhaupt nicht funktioniert. es ist permanent kleben geblieben, ich konnte es nicht nachkommen. Wie macht du das genau. lässt du die Tortillas dann auf eher niedriger Hitze lange durchgaren und dann lösen sie sich? oder sind sie relativ schnell loszulösen vom pfannenboden so wie Palatschinken/Pfannkuchen? bei mir sind sie sofort am pfannenboden angeklebt.. sogar mit VIEL Öl drinnen, ich würde es wirklich gerne nachkochen, habe mir dafür extra Tapiokastärke besorgt. habe den teig dann ncohmal abgewandelt, mit mehr wasser und dann backtreibmittel,.. alles ohne erfolg. leider. bin dankbar für tipps. lg Lisa
Ela
Schade, dass der erste Versuch nicht geklappt hat. Ich verwende mittlere bis niedrige Hitze und warte so lange bis sie sich vom Pfannenboden lösen. Klappt immer problemlos. Hast du fein gemahlenes Kichererbsenmehl verwenden und reine Tapiokastärke (keine Tapiokakugeln oder so was)?
Tuel
Hatte mir auf Netflix eben „Die Geschichte des Tacos“ angesehen und Hunger bekommen. Fragte mich, welche glutenfreie Alternative es gibt tacos/wraps zu machen und bin auf deine Seite gestoßen. Das Rezept ist dann auch noch so einfach, kriege ich bestimmt auch hin. Braucht man für das Anbraten kein Öl? Einfach nur so rein? Probiere ich diese Woche noch aus. Danke für das Rezept!
Ela
Bei einer neuwertigen anti-haftbeschichteten Pfanne brauchst du in der Tat kein Öl. Bei einer recht abgenutzten Pfanne würde ich auf jeden Fall etwas Öl verwenden. 🙂
Tuel
Danke dir! Also, es hat weder mit noch ohne Öl geklappt aber auch nur, weil ich vergessen habe, dass ich gar keinen Messbecher mehr habe (Ich hab’s dann nach Gefühl gemacht :), der Teig blieb dann -mit oder ohne Öl – kleben und es sah dann wie Kaiserschmarrn aus. Dann habe ich einfach etwas Kokosblütenzucker genommen und etwas Rosinen beigemischt und es hat geschmeckt. ?
Ela
Klingt interessant und wirklich kreativ von dir! 😀 Hoffe, dass nächste Mal klappt es besser. 🙂
Angela
Ich bin etwas verwirrt.. Du schreibst Tapiokamehl = Tapiokastärke.. meinst Du Fecula de mandioca? Ist ja etwas anderen als das Mehl ? …
Ela
Tapiokamehl ist das gleiche wie Tapiokastärke. Heißt auf Spanisch auch „harina de yuca“…
LG, Ela
Anne Pleli
liebe ela,
wow, was für ein geniales rezept! mein freund war total skeptisch als ich sagte, ich mache die tortillas selber und hat sich schon damit abgefunden, daß sie entweder pappig werden oder total zerfallen, aber sie waren der absolute oberknaller! so saftig und weich und geschmacklich super lecker. vielen dank für deine tollen rezeptideen, denn vegan und glutenfrei ist voll unser ding.
herzliche grüße,
anne
Ela
Wundervoll! Ich freue mich sehr so ein tolles Feedback von dir (und deinem Freund) zu bekommen. Schön, dass euch das Rezept gefallen hat. 🙂
LG, Ela
Sascha
Hallo Ela, tolles Rezept. Ein Variante mit Tapiokamehl kannte ich noch gar nicht. Ich finde deine Erklärung zu den verschiedneen Gerichten bei denen die Tortillia zum Einsatz kommt wirklich übersichtlich und gelungen. Danke 🙂
Ela
Das freut mich sehr! Danke für dein super Feedback, Sascha. 🙂
Tanja
Liebe Ela, meine güte hast Du einen tollen Blog, folge Dir überall wo man Dir nur folgen kann:-))
Habe grad Deine Tortillas und die vegane Käsesoße ausprobiert, superklasse?, werde mir noch eine leckere Füllung zubereiten….
Vielen Dank für Deine leckeren, außergewöhnlichen Ideen und Rezepte,
Gruß Tanja
Celina
wieviele burritos werden es für 2 portion? lg
Ela
Je nach Pfannengröße ungefähr 4 Stück! 🙂
Georg
Vielen Dank Du liebe. Danach habe ich ewig gesucht. Sie sind einfach perfekt und zerfalleln weder in der Pfanne noch beim rollen. Bins ehr begeistert und dankbar.
Viele Grüße
Ela
Freut mich sehr! Danke für dein Feedback, Georg! 🙂
Katharina
Liebe Ela,
ich bin gerade auf deine Seite gestoßen und echt begeistert. Dennoch hätte ich eine Frage zu dem Rezept. Da ich leider weder die eine noch die andere von dir hier aufgeführte Mehlsorte wollte ich dich fragen, ob du das Rezept mit Maismehl auch hochladen oder mir schicken könntest?
Vielen Dank und liebe Grüße Katharina
Ela
Hallo Katharina, ich habe kein Tortilla Rezept mit Maismehl und hatte das auch nicht im Blogpost erwähnt. Das musst du falsch verstanden haben. LG, Ela
Julia
Nie wieder werde ich mir fertige Tortillas kaufen! NIE WIEDER! danke für das tolle Rezept und die Inspiration, alleine wäre ich nie auf die Idee gekommen Tortillas selber zu machen, kaufen war immer so selbstverständlich.
Ela
Wie schön, das freut mich sehr liebe Julia! 🙂
Dee Dee
Hallo Ela,
seit einiger Zeit geht mir dieses Rezept nicht aus dem Kopf, habe es schon mit Flohsamenschalen probiert und mal ohne, weil ich noch keine Tapiokastärke hatte. ich muss sagen Hut ab.!! ich mach das Kirchererbsenmehl zu Hause im Mixer und in den Teig kommen noch einige Gewürze und Schwarzkümmel / Sesam. Vielen Dank für dieses tolle Rezept! ich habe noch einige vor mir 🙂
Cheers
Dee Dee
Ela
Das klingt richtig toll! Schön, dass dir das Rezept gefällt. 🙂
anke
Liebe Ela,
danke für Deinen herrlich inspirierenden Blog! Ich lebe vegan und vertrage kein Gluten mehr… Die Kombi ist eine Herausforderung. Deine Rezepte sind schnell zuzubereiten, gelingen immer und das Wichtigste: mega lecker!!! Mein Favorit sind deine Tortillas (mit Bärlauch werden sie auch grün) Meine 7-jährige Tochter hat sie sich heute zum Mittagessen gewünscht 🙂 Bitte weiter so, alles Liebe Anke!
Ela
Oh wie schön, das freut mich so sehr liebe Anke! Ganz liebe Grüße an dich und deine Tochter. ❤️
Melanie
Hallo liebe Ela…
Ich bin ganz begeistert von deinem Teig.
Habe kleine Tortillias gemacht gefüllt mit einer Jackfruchtthunfischfarce. So toll. Da ich kein Weizenmehl esse und ich Maismehl geschmacklich gruselig finde ist dieses Rezept eine super Alternative.
Bald sind die Pizza und die Brötchen dran 😉
Liebe Grüsse
Melly
Ela
Das freut mich total! Danke für dein super Feedback liebe Melanie (leider ist dein Kommentar in meinen Spam Ordner gerutscht, daher die späte Antwort). 🙂
ulrike
Liebe Ela,
vielen Dank für das Rezept.. Ich habe es zu einem indischen Gericht aus Linsen und grünen Bohnen genutzt.
Man kann es gut zerreißen und ähnlich wie Naan Brot essen.
Eine Portion (hälfte des Rezepts) hat übrigens 5 KE zur Info für Diabetiker.
Viele Grüße
Uli
Ela
Schön, dass dir die Tortillas geschmeckt haben liebe Uli. Danke für dein Feedback! 🙂
LG, Ela