Einfaches Tortillas Rezept mit 2 Zutaten (Wasser und Salz nicht mitgezählt). Diese glutenfreien Wraps kann man schnell zubereiten. Sie sind allergikerfreundlich (weizenfrei, ohne Maismehl, vegan, getreidefrei, ohne Hefe) und perfekt für Tacos, Burritos, Quesadillas, Enchiladas, Fladenbrot usw. geeignet. Das Rezept ist ölfrei, unkompliziert und erfordert kaum Aufwand!
Selbstgemachte Wraps
Ich liebe Tortillas, man kann mit diesem mexikanischen Fladenbrot wundervolle Gerichte zaubern, wie z.B. Tacos, Burritos, Quesadillas, Taquitos oder Enchiladas.
Tortillas sind sehr vielseitig und aus meinem Speiseplan inzwischen gar nicht mehr wegzudenken! Noch vor ein paar Jahren, kannte ich den Unterschied zwischen einer Tortilla, einem Taco und einem Burrito nicht. Ich dachte, alles ist das Gleiche, aber das ist falsch. Eine Tortilla ist ein dünnes Fladenbrot aus Mais oder Weizenmehl, mit einer herzhaften Füllung, und wird entweder heiß oder kalt gegessen.
Was ist also der Unterschied?
- Tacos sind weiche oder harte Tortilla Taschen, die mit Fleisch, manchmal auch Käse und Gemüse gefüllt sind. Da ich mich vegan ernähre, fülle ich meine Tacos natürlich nicht mit Fleisch, sondern genieße sie mit Gemüse, Avocado, Kichererbsen und einer köstlichen Sauce.
- Quesadillas sind Tortillas die viel Käse enthalten und manchmal auch Gemüse wie Mais, Pilze und Kartoffeln. Sie werden oft in der Mitte gefaltet und ein einer Pfanne angebraten/gegrillt.
- Burritos sind große Tortillas gefüllt mit Bohnen, Fleisch, Gemüse, Käse und oft auch Reis. Sie werden in Alufolie gewickelt, damit man sie unterwegs essen kann.
- Enchiladas sind zusammengerollte Tortillas die oft mit Hühnchen und Käse gefüllt und in würziger Salsa gebacken werden.
Hast du bemerkt, dass all diese Gerichte eine Sache gemeinsam haben? Ja, es ist die Tortilla!
Einfache Zutaten und Zubereitung
Die meisten selbstgemachte Rezepte für Tortillas enthalten Weizenmehl oder Maismehl. Gerade Weizenmehl ist problematisch, da immer mehr Menschen unter einer Glutenallergie (Zöliakie) oder einer Weizenintoleranz (so wie ich) leiden. Mais ist zwar glutenfrei und ich habe auch kein Problem damit Mais zu essen, aber einige meiner Leser vertragen Mais nicht. Deshalb enthält mein Tortillas Rezept Kichererbsenmehl und Tapiokamehl.
- Tapiokamehl wird oft auch als Tapiokastärke bezeichnet. Du kannst auch Pfeilwurzelmehl stattdessen verwenden. Manche Leser hatten auch Erfolg mit Speisestärke (ich selbst bevorzuge Tapiokamehl).
- Kichererbsenmehl, enthält reichlich Eiweiß und ebenfalls viele Mineralien und Vitamine wie Folsäure, Kupfer, Mangan, Magnesium, Phosphor, Vitamin B1 + B6, Zink und Ballaststoffe.
Die Zubereitung meiner selbstgemachten Wraps könnte einfacher nicht sein. Viele andere Rezepte sind komplizierter und erfordern, dass man einen Teig aus Weizenmehl, Öl und Wasser knetet, ruhen lässt, ausrollt und dann erst in der Pfanne ausbackt.
Mein Rezept ist da deutlich einfacher, da man die wenigen Zutaten lediglich zusammenmischen muss und den flüssigen Teig dann direkt in die Pfanne gießen kann!
Tortillas selber machen, so einfach geht’s!
Du brauchst nicht einmal einen Mixer oder eine Küchenmaschine, nur eine Schüssel, einen Schneebesen, eine Pfanne und schon kannst du loslegen.
SCHRITT 1: Gib alle Zutaten in eine mittelgroße Schüssel und vermische sie mit einem Schneebesen.
SCHRITT 2: Gieße ein wenig Öl in die Pfanne (bei neuen antihaftbeschichteten Pfannen klappt es auch ohne Öl). Warte bis das Öl leicht erwärmt ist. Gieße danach etwas Teig in die Pfanne und backe jede Tortilla für ca. 2 Minuten von beiden Seiten an. Das war’s auch schon!
Aufbewahrung & Serviervorschläge
Du kannst das Rezept auch verdoppeln und einige Tortillas auf Vorrat machen. Sie sind auch perfekt zum Mitnehmen in die Schule/Uni/Arbeit oder als Beilage für herzhafte indische Gerichte wie z.B. mein Rotes Linsen Dal oder Kichererbsen Curry geeignet. Du kannst sie auch ganz dünn ausbacken (mit mehr Wasser) damit sie wie Crêpes sind und auch mit einer süßen Fülling (wie Schokoaufstrich oder Marmelade) füllen.
Lagerung: Lasse die Tortillas vollständig abkühlen. Ich empfehle sie auf einem Teller übereinander zu stapeln und zwischen den einzelnen Wraps etwas Backpapier zu geben, damit sie nicht zusammenkleben. Du kannst sie bis zu 3 Tage lang im Kühlschrank lagern, am besten den Teller in eine Tüte wickeln.
Sie trocknen im Kühlschrank etwas aus, du kannst sie jedoch ganz einfach wieder in einer Pfanne einzeln erwärmen (ca. 20 Sekunden bei geringer/mittlerer Hitze von beiden Seiten braten). Danach sind sie wieder weich und elastisch.
Du kannst sie auch in Gefrierbeuteln (mit Backpapier zwischen den einzelnen Wraps) bis zu 3 Monate lang einfrieren!
Mein Tortillas Rezept ist:
- Glutenfrei
- Getreidefrei
- Weizenfrei
- Maisfrei
- Nussfrei
- Hefefrei
- Ölfrei
- Proteinreich
- Vegan
- Einfach zu machen mit nur 2 Zutaten (Wasser und Salz nicht mitgezählt)
- Perfekt um Tacos, Burritos, Quesadillas, Enchiladas usw. zu machen
Ich liebe dieses Tortillas Rezept sehr, da es gelingsicher ist. Die Wraps sind elastisch, können gefaltet und gerollt werden können (bei der Verwendung von mehr Wasser), ohne dass sie reißen oder auseinanderbrechen. Sie haben die perfekte Textur, sind biegsam und robust zugleich. Du kannst den Teig dicker machen (für Tacos) oder sehr dünn (für Crêpes).
Hier siehst du ein Foto von selbstgemachten dünnen Crêpes mit dem exakt selben Rezept, jedoch mit 400 ml Wasser:
Du kannst sogar Spinat hinzufügen, dadurch bekommen sie eine wunderschöne grüne Farbe, was nicht nur toll aussieht, sondern auch eine gute Möglichkeit ist um mehr Gemüse in deine Ernährung einzubauen. Diese Spinat-Tortillas kommen auch immer super an, gerade bei Kindern!
Wenn du mein einfaches Rezept ausprobierst, dann hinterlasse mir bitte unten einen Kommentar und vergesse nicht, mich in deinem Instagram oder Facebook Beitrag mit @elavegan und #elavegan zu markieren.
Tortillas Rezept
Zutaten
- 120 g Kichererbsenmehl
- 60 g Tapiokamehl (siehe Anmerkungen)
- 180-240 ml Wasser
- 1/3 TL Salz
Anleitungen
- Im Blogbeitrag findest du ein Video für eine visuelle Anleitung.Alle Zutaten mit einem Schneebesen in einer Schüssel vermischen (du kannst auch einen Mixer verwenden). Benutze ca. 180 ml Wasser, falls du dickere Tortillas für Tacos machen möchtest. Verwende ca. 240 ml oder mehr Wasser, wenn du dünnere Tortillas machen willst. Für dünne Crêpes kannst du sogar bis zu 400 ml Wasser verwenden.
- Ein wenig Öl in einer Pfanne erwärmen (wenn du eine antihaftbeschichtete Pfanne hast, brauchst du kein Öl). Etwas Teig (ich nehme ca. 60-80 ml Teig, wenn ich Tacos mache) in die Pfanne gießen. Falls du Burritos machen willst, dann würde ich dir empfehlen mehr Teig zu benutzen.
- Die Tortillas für zwei Minuten bei mittlerer Hitze anbraten, dann wenden und von der anderen Seite eine weitere Minute lang weiterbraten. Genießen!
Anmerkungen
- Tapiokamehl: Anstelle von Tapiokamehl/Stärke kannst du auch Pfeilwurzelmehl verwenden. Manche Leser hatten auch Erfolg mit Maisstärke (ich selbst bevorzuge jedoch Tapiokamehl).
- Aufbewahrung: Lasse die Tortillas vollständig abkühlen. Ich empfehle sie auf einem Teller übereinander zu stapeln und zwischen den einzelnen Tortillas etwas Backpapier zu geben, damit sie nicht zusammenkleben. Du kannst sie bis zu 3 Tage lang im Kühlschrank lagern, am besten den Teller in eine Tüte wickeln. Die Tortillas trocknen im Kühlschrank etwas aus, du kannst sie jedoch ganz einfach wieder in einer Pfanne einzeln erwärmen (ca. 20 Sekunden bei geringer/mittlerer Hitze von beiden Seiten braten). Danach sind sie wieder weich und elastisch. Du kannst die Tortillas auch einfrieren!
Die Nährwertinformationen sind ungefähre Angaben und wurden automatisch berechnet
FALLS DU PINTEREST NUTZT, KANNST DU GERNE FOLGENDES BILD PINNEN:
Hannah
Liebe Ela, ich habe gerade dein Rezept genau deiner Beschreibung nach ausprobiert und die Wraps ließen sich überhaupt nicht wenden, sodass der gesamte Teig am Pfannenboden kleben blieb. 🙁 Hast du eine Idee, woran das liegen könnte? Nach den ersten zwei Minuten waren sie noch viel zu klebrig zum Wenden, obwohl ich den Herd exakt auf mittlerer Hitze eingestellt hatte. Über Tipps wäre ich dankbar!
Hannah
Ela
Hallo Hannah, hast du denn eine antihaft-beschichtete Pfanne verwendet? Das wäre so ziemlich die einzige Erklärung die ich habe. Ich habe die Tortillas schon bestimmt 100x gemacht und sie waren nur 1x etwas klebrig als ich eine alte Pfanne verwendet habe.
Liebe Grüße,
Ela
Jen
Hallo liebe Ela,
eine wundervolle Seite hast du hier. Ein guter Freund hat mich auf sie hingewiesen (ich lebe schon seit 6 Jahren vegan und glutenfrei , aber auch meist rohköstlich, aber meine Kinder haben sich beschwert das ich Kochtechnisch für sie immer das gleiche koche….hihi…von daher bin ich froh auf deine tollen Rezepte gestoßen zu sein).
Ich hab eine Frage wegen dem Kichererbsenmehl. Ich selbst habe es nie wirklich genutzt (gekauft hatte ich es schon), weil es ja aus rohen, getrockneten Kichererbsen ist und wenn man sie so verzehren würde, müssten sie ja 24 Std. eingeweicht werden und dann noch mal ne ganze Weile gekocht… aber bei den meisten Rezepten wird das Mehl ja oft nur kurz erhitzt….reicht das dann aus, dass sie gut verträglich sind und wie sieht es da aus dem mit den Antinährstoffen bzw. dem Phasin (welches ja roh toxische Wirkung hat und z.B auch die roten Blutkörperchen verkleben kann etc…).
Hast du da Infos zu, ob das Phasin auch schon nach kurzer Zeit des backens (wie z.B. hier bei den Tortillas) unschädlich geworden ist?
Danke schon mal im Voraus. Alles Liebe, Jen
Ela
Hallo Jen, ich freue mich, dass dir meine Seite gefällt. Soweit ich weiß wird im Handel überwiegend geröstetes Kichererbsenmehl angeboten. Bisher hatte ich noch nie Probleme beim Verzehr.
Viele liebe Grüße, Ela 🙂
Jen
Ich danke dir für deine Antwort!!! Viele Grüße, Jen
Marija
Hallo. Habe gestern Abend die Tortillas mit Maisstärke (1:2) hergestellt (da ich kein Tapiokamehl hatte). Der Teig war toll, habe langsam mehr Wasser dazugegeben bis ich ihn perfekt fand. Heute Morgen habe ich sie erwärmt und zu Shakshuka unf Hummus serviert. Genial. Danke dir für dein Rezept. Liebe Grüsse Marija
Ela
Das klingt richtig super du Liebe. Danke für dein hilfreiches Feedback. 🙂
LG, Ela
Alexandra
Liebe Ela, Du hast uns gestern mit Deinem Tortillarezept sehr glücklich gemacht! Mein Mann hat eine Glutenunverträglichkeit und fühlt sich beim Essen oft eingeschränkt, da viele glutenfreie Produkte nicht wirklich gut schmecken und viele Rezepte einigen Aufwand verlangen.
Gestern habe ich Dein Rezept ausprobiert und bin begeistert!! Schmeckt toll und einfacher geht es nicht! Vielen vielen Dank! Alexandra
Ela
Das freut mich total, liebe Alexandra! Danke für dein klasse Feedback. ❤️
Martina
Hallo, ich hätte auch noch eine Frage.
kommt der Teig in eine trockene, beschichtete Pfanne oder werden die Tortillas mit Öl gebacken?
LG Martina
Ela
Hallo, wenn du eine gute beschichtete Pfanne hast, klappt es auch ohne Öl, ansonsten würde ich pro Tortilla ein paar Tropfen Öl empfehlen. 🙂
LG, Ela
Aylin
Hallo Ela, hat eine Tortilla 332 kcal? ???? LG Aylin
Ela
Hallo Aylin, nein, das Rezept ist für 2 Personen gedacht (200 g Tortillas pro Person) und die Angabe bezieht sich auf eine Portion und somit auf die HÄLFTE vom Rezept. Es ist schwierig die Angabe für ein Tortilla zu machen, weil die Größe der Tortillas variiert. Anders ausgedrückt wären es ca 166 Kalorien pro 100 g. Hoffe das hilft dir weiter. 🙂
Van
Hallo Ela,
Funktioniert das Rezept auch mit Johannisbrotkernmehl statt Tapiokastärke? Bleibt die Menge die gleiche?
Danke schonmal für deine Antwort.
Liebe Grüsse
Van
Ela
Hallo Van, bitte entschuldige die späte Rückmeldung. Ich habe Johannisbrotkernmehl noch nie getestet, von daher kann ich deine Frage leider nicht beantworten. Tapiokamehl hat nunmal die spezielle Eigenschaft, dass es die Käsesauce dehnbar macht. Pfeilwurzelstärke ist ein guter Ersatz. 🙂
Van
Hallo Ela,
Lieben Dank für deine Antwort.
Dann besorge ich mir doch lieber die geeignete Zutat im Reformhaus, bevor alles schief geht. *Hihi*
LG
Luisa
Ich hab heute deine Tortillas ausprobiert und finde sie extrem toll! Kein Vergleich mit kaufbaren alternativen ????
Trotzdem habe ich eine Frage. Kann man die auch auf Vorrat zubereiten und z.B. einfrieren? Oder eignen sich die Tortillas auch um Enchiladas zuzubereiten? Gekaufte Alternativen brechen immer oder lösen sich beim Backen in der Sauce auf. Hast du das schon mal ausprobiert?
Liebe Grüße ????
Ela
Hallo Luisa, das freut mich total! Ja, die Tortillas eignen sich für Enchiladas. Ich habe die Tortillas aber noch nie eingefroren, daher kann ich dir nicht sagen, ob das klappt.
LG, Ela 🙂
Marie
Wow! Danke für das tolle Rezept.
Ich habe den Teig auf dem Crêpes Eisen gebacken ???? ist absolut super geworden. Gefüllt habe ich sie dann mit Gemüse und dem Avocado Pesto aus deinem
Anderen Post ????
Werde ich jetzt öfter machen ????
Hast du übrige Tortillas auch schon mal eingefroren ?
Liebe Grüße,
Marie
Ela
Wow das ist echt super! Danke für dein super Feedback, Marie. Eingefroren habe ich die Tortillas noch nie, ich muss das mal probieren! 🙂
Sabine
Hallo Ela,
vielen lieben Dank für dieses tolle Rezept! Ich liebe Tortillas, nur bislang wollten sie mir nie so richtig gelingen und sind beim rollen immer durchgebrochen. Nach deinem Rezept gelingen sie nun endlich p-e-r-f-e-k-t!!
Ela
Das ist ja wundervoll liebe Sabine! Freut mich wirklich sehr 🙂 Danke für deinen netten Kommentar. ????
Maja
Hallo Ela,
ich bin immer sehr glücklich, wenn ich ein glutenfreies Rezept ohne Mais oder Reis finde, da meine älteste Tochter wie der Rest der Familie sich nur glutenfrei ernähren kann, aber dazu auch noch auf alle Pseudogetreide und Mais sowie Reis verzichten muss.
Hast du Erfahrung damit, Kichererbsenmehl einfach im Hochleistungslixer selber zu machen aus getrockneten Kichererbsen, oder meinst du, dass bei gekauftem Mehl irgendetwas anders gemacht wird?
Liebe Grüße
Ela
Hallo Maja,
ich denke das klappt auf jeden Fall mit einem guten Hochleistungsmixer. Die gekauften Mehle sind womöglich noch etwas feiner, aber du kannst es ja einfach mal selbst ausprobieren. LG, Ela 🙂
Tanja
Hallo Ela
Kann ich die Tortillas einfach mit 180gr normalem Mehl machen…..? ????????
Danke dir herzlich
Ela
Hallo Tanja, es wäre dann ein komplett anderes Rezept und du müsstest das einfach ausprobieren… Ich verwende ja kein Weizenmehl, daher kann ich dir dazu auch keine Auskunft geben. Viel Spaß beim experimentieren und LG 🙂
Tanja
Hallo liebe Ela
Ich danke dir herzlich, ich werde es einfach mal machen ????????. Habe hier in der schweiz en wenig mühe die tapiokastärke zu finden. Beim kichererbsenmehl bin ich aber fündig geworden.
Lg ????
Ela
Du könntest im Notfall auch einfach normale Stärke (Karotffelstärke oder Maisstärke) verwenden. Klappt auch recht gut 🙂 LG, Ela
Sunny
Hallo Liebe Ela…
Das Rezept hört sich super an und ich möchte das gerne versuchen. Topiakmehl habe ich im Moment keine. Würde da auch Kartoffelstärke als alternative gehen?
Ela
Hallo Sunny, mit Kartoffelstärke klappt es auch, aber mit Tapiokamehl klappt es einfach besser, da die Tortillas „elastischer“ werden. Du bekommst Tapiokamehl in jedem Asialaden oder selbstverständlich online. Es ist teils auch bei großen Supermärkten wie „Real“ erhältlich. LG, Ela 🙂
Karoline
Kann an auch einfach ganz nirmales Mehl nehmen also macht das einen großen Unterschied?
Ela
Das müsstest du einfach ausprobieren. Es ist dann selbstverständlich ein komplett anderes Rezept und natürlich auch nicht glutenfrei. 😉
Sirpa
Ist das normales oder geröstetes Kichererbsenmehl? Wird schnellstens probiert! ???? Danke!
Ela
Hallo, auf meiner Packung steht nicht, dass es geröstet ist, also gehe ich mal davon aus, dass es normales Kichererbsenmehl ist (ich lebe jedoch nicht in Deutschland, daher kann ich es nicht mit deutschen Produkten vergleichen). 🙂
Silvia
Liebe Ela, ich danke dir sehr für dieses tolle Rezept!???? Ich hab große Tortillas gemacht und diese mit Gemüse gefüllt. Die ganze Familie ist begeistert und ich ganz glücklich endlich wieder ein Rezept zu haben, das ruck zuck gemacht ist und zum Mitnehmen geeignet ist!! Allerdings hab ich um einiges mehr Wasser benötigt, als du. Liegt vielleicht an meinem Kichererbsenmehl… ???? Die erste Tortilla ist zu dick geworden zum Rollen (wegen zu wenig Wasser…), die hab ich mir am Tag darauf als Pizza belegt. ???? Hat auch toll geschmeckt ???????? Alles Liebe für dich und ich freue mich auf weitere Rezepte von dir ????
Ela
Hallo Silvia, das ist echt toll! Vielen Dank für dein wundervolles Feedback. Freue mich wirklich sehr, dass deine ganze Familie happy ist. 🙂 Und Pizza, super Idee, das probiere ich auch mal aus, hihi. Bisher sind meine Tortillas noch nie zu dick geworden, kann wie du sagst, wirklich am Kichererbsenmehl liegen. Aber klasse, dass es mit mehr Wasser dann gut geklappt hat. Alles Liebe, Ela ????
Jenny
Hallo Ela, ein sensationelles Rezept! Wir ernähren uns seit ca 5 Wochen glutenfrei bzw. ich komplett getreidefrei und ich suche händeringend gute, einfache aber auch gesunde Rezepte. Diese Tortillas sind gestern auf Anhieb gelungen und waren nur ein ganz wenig gewöhnungsbedürftig für den kleinen Mann :-), für mich perfekt von Anfang an. Wenn sie mir etwas dünner gelungen wären, wäre ich supermega glücklich damit. Hast du eine Idee? Muss ich den Teig noch flüssiger machen oder vll. weniger Tapioakamehl nehmen? Sobald der Teig in der Pfanne landet, kann er ja nicht mehr gut verteilt werden, weil er sofort anbackt. Oder hab ich vielleicht die Temperatur zu hoch…?
Das Kleben liegt 100%ig an der Pfanne. Ich hab mit zwei Pfannen ausgebacken und eine davon ist nagelneu. Mit der nagelneuen Pfanne war es kein Problem, mit der alten hat’s geklebt.
Viele Grüße und vielen Dank für deine Rezepte!!! Jenny
Nicole
Hallo Ela,
ich liebe dein Rezept. Gelingt immer, sie kleben nicht an der Pfanne fest, schmecken genial und lassen sich sehr gut einrollen.
Danke für deine Rezepte, ich habe schon ein paar Sachen von dir ausprobiert.
Liebe Grüße, Nicole
Ela
Hi Jenny! Das freut mich sehr zu hören! Um dünnere Tortillas zu bekommen, kannst du definitiv mehr Wasser verwenden. Klappt super.
Und ja, die Temperatur spielt auch eine Rolle und sie sollte nicht zu hoch sein.
Ganz liebe Grüße,
Ela 🙂
Ela
Hallo liebe Nicole, ich freue mich sehr, dass sie dir auch so gut schmecken! Danke für dein schönes Feedback. 🙂
LG, Ela