Dies ist mein Lieblings-Rezept für selbstgemachtes glutenfreies Brot, das eifrei, hefefrei und nährstoffreich ist! Das Buchweizenbrot ist gesund und benötigt keine Ruhezeit (zum Gehen) wie ein glutenhaltiges Weizenbrot mit Hefe. Dieses saftige vegane Brot ist außen knusprig und innen weich!
Glutenfreies Brot backen
Ich kann dir gar nicht sagen, wie oft ich versucht habe, ein perfektes glutenfreies Brot zu backen… Viel zu oft habe ich schon das Handtuch geworfen, weil es verdammt schwer ist, ein gutes glutenfreies Brot ohne Eier zuzubereiten.
Aber da ich ziemlich stur sein kann (haha), habe ich nie aufgegeben und mit dem Experimentieren weitergemacht…
Flohsamenschalenpulver
Eines Tages habe ich eine glutenfreie Pizza mit Flohsamenschalenpulver gemacht. Die Pizza wurde richtig gut (das Rezept findest du HIER) und mich überkam wieder die Experimentierfreude.
Um es kurzzumachen, ich habe online nach selbstgemachtem glutenfreien veganen Brot mit Flohsamenschalen gegoogelt und ein paar verschiedene Rezepte gefunden, die recht große Mengen an Flohsamenschalenpulver enthalten.
Ein Rezept stammte von der lieben Bloggerin „Frei Knuspern“ und sie inspirierte mich dazu, ein Brot mit Flohsamenschalenpulver zu probieren. Ich habe ihr Rezept etwas abgewandelt und eine andere Mehlmischung verwendet und das Brot wurde richtig super!
Ich war ein wenig schockiert, wie gut es geworden ist, zumal das Brot weizenfrei (und damit glutenfrei) und eifrei (vegan) ist! Es ist aufgegangen, obwohl es keine Hefe enthält und sah aus wie Brot aus einer Bäckerei.
Fazit: Flohsamenschalenpulver ist ein Segen für glutenfreie Backwaren. Es ist auch sehr gesund, besonders für unseren Darm! Bitte tu dir daher den Gefallen und kaufe es dir. Es ist preiswert und richtig toll!
Wie macht man glutenfreies Brot?
Schritt 1: Zuerst das Flohsamengel zubereiten. Hierzu einfach Flohsamenschalenpulver und Wasser in einer Schüssel mischen. Versuche dabei schnell zu sein, da es innerhalb von Sekunden geliert. Ich benutze immer einen Schneebesen was am besten funktioniert. Die Mischung für 20-30 Minuten beiseite stellen. In der Zwischenzeit die trockenen Zutaten abwiegen.
Schritt 2: Es ist Zeit, alle trockenen Zutaten abzuwiegen und in eine große Schüssel zu geben. Den Backofen auf 180° C vorheizen.
Schritt 3: Das Flohsamengel in die große Schüssel geben und alle Zutaten mit einem Handmixer (mit Knethaken) vermischen. Du kannst den Teig auch mit den Händen kneten oder eine Küchenmaschine verwenden. Es dauert ungefähr 5-10 Minuten, bis der Teig gut vermischt ist.
Schritt 4: Den Teig zu einem runden Laib formen und ca. 55-60 Minuten im Ofen backen! Das war’s schon!
Samen/Kerne deiner Wahl verwenden
Ich verwende gerne Kürbiskerne, aber du kannst auch Sonnenblumenkerne, Sesamsamen oder Nüsse deiner Wahl (z. B. Haselnüsse, Walnüsse, Cashewnüsse, Mandeln usw.) nehmen.
Zutaten von diesem Buchweizen-Brot
Die genauen Zutaten mit Gewichtsangaben findest du wie immer unten im Rezept! Bitte überprüfe auch die Rezept-Anmerkungen unten, in denen ich verschiedene andere Mehle aufführe.
Meine Lieblingsmehlkombination ist:
- Buchweizenmehl
- Reismehl
- Kichererbsenmehl
- Tapiokamehl
Ich weiß, dass auch andere Mehle wie Linsenmehl, Teffmehl usw. erfolgreich zum Einsatz kommen können. Da ich aber nicht allzu viele verschiedene Mehlkombinationen ausprobiert habe, kann ich nicht versprechen, dass das Brot jedes Mal gleich gut wird. Mir ist jedoch aufgefallen, dass man auf Buchweizenmehl nicht verzichten sollte!
Kann ich das Brot einfrieren?
Ja, du kannst dieses glutenfreie Brot definitiv einfrieren! Schneide es in Scheiben und wickel die einzelnen Scheiben in Brotpapier ein. In Zip-Lock-Beutel geben und bis zu 3 Monate einfrieren. Lasse es bei Raumtemperatur auftauen und toaste es, sobald du es servieren möchtest.
Dieses Buchweizenbrot ist:
- Vegan (tiermilchfrei, eifrei)
- Hefefrei
- Ölfrei
- Fettarm
- Gesund
- Innen soft und außen knusprig
- Einfach zu machen
Wie servieren:
Du kannst das glutenfreie Brot zu Eintöpfen, Suppen usw. servieren. Nachfolgend findest du einige leckere vegane, glutenfreie Rezept-Beispiele:
- Linsenpfanne mit Kartoffelpüree
- Cremige Maissuppe
- Weiße Bohnensuppe mit Kartoffeln
- Kichererbsen Curry in 25 Minuten
- Gesunde Linsensuppe
- Süßkartoffel-Curry mit Spinat
- Einfaches rotes Linsen Dal
- Cremiges Gemüsecurry
- Linsen Dal
- Vegane Tortilla Suppe
Solltest du mein glutenfreies Brot Rezept ausprobieren, wäre es sehr nett von dir, wenn du mir unten einen Kommentar und eine Sternebewertung hinterlassen würdest. Gerne kannst du auch bei Instagram oder Facebook ein Bild posten und mich darin mit @elavegan und #elavegan verlinken.
Glutenfreies Brot
Zutaten
Trockene Zutaten:
- 100 g Buchweizenmehl (*siehe Anmerkungen)
- 100 g weißes Reismehl
- 100 g Kichererbsenmehl
- 40 g Tapiokamehl (*siehe Anmerkungen)
- 1 TL Backpulver
- 1/2 TL Natron
- 3/4-1 TL Meersalz
- 50 g Kürbiskerne oder Sonnenblumenkerne (optional)
Flohsamenmischung:
- 450 ml Wasser
- 30 g Flohsamenschalen gemahlen (*siehe Anmerkungen)
Anleitungen
- Gerne kannst du das kurze Video anschauen für eine visuelle Darstellung des Rezeptes.Zuerst das Flohsamengel zubereiten. Hierzu einfach Flohsamenschalenpulver und Wasser in einer Schüssel mischen. Versuche dabei schnell zu sein, da es innerhalb von Sekunden geliert. Ich benutze immer einen Schneebesen was am besten funktioniert. Die Mischung für 20-30 Minuten beiseite stellen. In der Zwischenzeit die trockenen Zutaten abwiegen.
- Alle trockenen Zutaten abwiegen und in eine große Schüssel geben. Den Backofen auf 180° C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Das Flohsamengel in die große Schüssel geben und alle Zutaten mit einem Handmixer (mit Knethaken) vermischen. Du kannst den Teig auch mit den Händen kneten oder eine Küchenmaschine verwenden. Es dauert ungefähr 5-10 Minuten, bis der Teig gut vermischt ist.
- Wenn der Teig zu feucht erscheint, bestreue ihn mit 1-2 EL Tapiokamehl. Wenn er sich zu trocken anfühlt, etwas Wasser hinzufügen.
- Den Teig zu einem runden Laib formen und ca. 55-60 Minuten im Ofen backen. Das Brot wird im Ofen aufgehen (siehe das Vorher- und Nachher-Bild oben im Blog-Beitrag), aber bitte erwarte nicht, dass es aufgeht wie ein glutenhaltiges Weizenbrot, welches mit Hefe hergestellt wurde.
- Das Brot vollständig abkühlen lassen, in Scheiben schneiden und genießen. Das Brot lässt sich auch gut einfrieren!
Anmerkungen
Video vom Rezept
- Flohsamenschalen (gemahlen) ist die wichtigste Zutat in diesem Rezept und kann durch keine andere Zutat ersetzt werden. Verwende unbedingt gemahlene Flohsamenschalen. Wenn du nicht gemahlene Flohsamenschalen hast, kannst du die Flohsamenschalen in einem Mixer oder in einer elektrischen Gewürz-/Kaffeemühle mahlen, bis es ein feines Pulver ist.
- Ein paar Leute erwähnten einen seltsamen Geruch im Brot (ich nicht und die meisten anderen Leute auch nicht), jedoch erhielt ich auf meiner englischen Seite einen sehr hilfreichen Kommentar von "SAL", den ich hier (übersetzt) festhalten möchte, falls noch jemand ein ähnliches Problem haben sollte:
- Bitte beachte, dass Buchweizenmehl ein Muss in diesem Rezept ist! Ich habe es einmal komplett weggelassen und das Ergebnis war nicht so gut. Du kannst Vollkorn- oder helles Buchweizenmehl verwenden, beides funktioniert gut. Nachtrag: Einige Leute haben auf meiner englischen Seite kommentiert, dass sowohl Hafermehl, als auch Hirsemehl das Buchweizenmehl auch sehr gut ersetzen.
- Reismehl eignet sich sehr gut für dieses Brotrezept. Du kannst jedoch auch mit Linsenmehl, Teffmehl, Hirsemehl oder Quinoamehl experimentieren.
- Du kannst Pfeilwurzelmehl oder Maisstärke anstelle von Tapiokamehl verwenden.
Kichererbsenmehl verleiht dem Brot gesundes pflanzliches Protein. - Je nach Mehlmischung kann das Brot fluffiger/leichter oder dichter werden.
- Ich empfehle dir das Video im Blogpost anzuschauen.
Die Nährwertinformationen sind ungefähre Angaben und wurden automatisch berechnet
FALLS DU PINTEREST NUTZT, KANNST DU GERNE FOLGENDES BILD PINNEN:
Liebe Ela,
soeben ausprobiert. Das Brot ist der Hammer. Bei mir ist es zwar nicht so ganz fluffig geworden, aber ganz weich und geschmacklich unglaublich.
Ich habe haselnüsse und pekanüsse bisschen gehackt und mit rein und habe lupinenmehl statt kichererbsenmehl genommen.
Ich fürchte, das halbe laib geht erst mal mit margarine und schoki drauf als abendessen *lach. Ich kann nicht anders. Danke für deine tolle Seite und tollen Rezepte!!
P. S. ich kann jeinen merkwürdigen Geruch feststellen….
Hallo liebe Claudia! Das freut mich riesig. Wie schön, dass es mit Lupinenmehl so lecker geworden ist. Danke für deinen Kommentar! 🙂
LG, Ela
Hallo Ela,
kann man auch. Vollkornreißmehl verwenden anstatt weißes?
Möchte das Brot zum Wochenende hin backen und bin schon ganz gespannt.
Liebe Grüße
Martina
Hallo liebe Martina, ich denke, das sollte auch klappen. Es ist allerdings etwas schwerer als weißes Reismehl, daher kann das Brot dann etwas weniger fluffiger werden. 🙂
LG, Ela
Danke für dieses wunderbare Rezept. 🙏
Ich backe immer die 1 1/2 fache Menge – reicht für mich allein ca. ein bis zwei Wochen.
Buchweizenmehl und Kichererbsenmehl sind eigentlich immer dabei. Meist nehme ich noch Hafermehl, Leinmehl oder auch mal Maismehl dazu. Es ist bisher immer bestens gelungen und seit etwa einem Jahr esse ich kaum anderes Brot 🙂 Vielen Dank nochmal – es ist einfach genial! ❣️
Wow, wie schön liebe Anja! Ich freue mich so sehr, dass es so gut ankommt. Danke für dein super Feedback. 🙂
LG, Ela
Hallo Ela,
ich bin erst seit einigen Wochen – krankheitsbedingt – glutenfrei (und nahezu vegan) „unterwegs“.
Die Umstellung fällt mir nicht immer leicht und benötigt auch noch etwas Zeit, aber ich muss sagen mit deinen genialen Rezepten und Ideen, fällt es doch schon viel leichter. Das Brot ist der HAMMER!!! Optisch wie geschmacklich. Und dass es tatsächlich so aufgeht beim Backen. Auch meine Mama, die auch schon viel ohne herkömmliche Mehle ausprobiert, war total fassungslos und begeistert, dass mir – so unerfahren auf diesem Gebiet – ein solches Brot gelingt. Habe es schon 3x gebacken und war jedesmal begeistert. DANKE!!!
(Ich liiiiiiebe auch die vegane Schokotarte! Und will noch sooo viele Rezepte mehr von dir ausprobieren!) .
Liebe Grüße Julia 🙂
Hallo liebe Julia, das freut mich so sehr! Danke für dein wundervolles Feedback. 🙂
LG, Ela
Liebe Ela,
danke für das tolle Rezept. Habe heute das Brot ausprobiert und unsere Freunde waren ebenso begeistert wie mein Mann und ich. Habe zusätzlich noch einen kleinen Schuss Apfelessig dazugegeben und mich ansonsten an das Rezept gehalten. Das Brot war saftig, fluffig und hat total lecker geschmeckt. Werde es jetzt sicher öfters backen, denn wir haben uns in das Brot verliebt.
Ganz liebe Grüsse
Elisabeth
Das freut mich sehr liebe Elisabeth! Wie schön, dass es euch allen so gut geschmeckt hat. Danke für dein schönes Feedback. 🙂
LG, Ela
Hallo kann man Kichererbsenmehl ersetzen?
Ja, das klappt problemlos. Schau mal bei diesem Baguette Rezept verwende ich kein Kichererbsenmehl.
LG, Ela
Ich habe Kichererbsen- mit Lupinenmehl ersetzt.
Guten Tag Ela.
Warum verwendet Ihr eigentlich keine Backhefe? Hefe ist ein Mikroorganismus und Lebensmittel mit Hefe sind somit auch für Veganer geeignet.
LG Beat
Hallo, ich verwende schon ab und zu Hefe in meinen anderen Rezepten, allerdings suchen sehr viele Menschen nach Brot-Rezepten ohne Hefe, da es oft Unverträglichkeiten gibt.
LG, Ela
Liebe Ela!
Das ist wirklich das Beste glutenfreie Brot ohne Hefe, das ich gebacken habe 😋Habe es gestern nachgebacken und noch 1 El Olivenöl zum Teig zugefügt. Statt Tapioka habe ich Kartoffelstärke genommen. Gebacken habe ich es in einer kleinen gefetteten Kastenform und die Oberfläche des Brotes noch dünn mit Olivenöl bestrichen, das ergibt eine schön knusprige Kruste.
Der Geschmack ist super und es ist innen schön luftig und außen knusprig und super sättigend!
Danke für deinen tollen Blog!!!
Liebe Grüße
Jana
Sehr gerne liebe Jana! Ich freue mich sehr, dass dir das Brot auch so gut schmeckt. 🙂
LG, Ela
Liebe Ela,
habe das Brot heute zum ersten mal gebacken. Das Brot hat nach dem Backen super ausgesehen, schön hochgegangen, aber der Geschmack……….konnte es leider nicht essen. Was könnte ich da ändern, damit es geschmacklich besser wird?
LG Birgit
Hallo Birgit, das klingt wirklich seltsam. Waren denn alle Zutaten noch frisch? Ich habe einige Tipps in den Rezept-Anmerkungen stehen, vielleicht hilft dir das ja weiter. 🙂
Gerne kannst du auch einige der zahlreichen Kommentare durchlesen für ein paar Anregungen und andere Mehlmischungen.
Liebe Grüße,
Ela
Hallo Ela,
dein Rezept für das glutenfreie Brot hat mich gerettet, nachdem bei mir diverse Unverträglichkeiten diagnostiziert wurden. Daher vielen Dank für das Rezept!
Da ich zu dem Zeitpunkt weder Reismehl noch Buchweizenmehl nutzen durfte, habe ich es mit Braunhirse-, Teff- und Hanfmehl gebacken und es hat super geschmeckt ohne dabei unangenehm zu riechen.
Schöne Grüße
Kim
Das klingt fantastisch liebe Kim! Ich freue mich sehr, dass dir das Brot so gut schmeckt und mit den von dir verwendeten Mehlen gut geklappt hat.
Danke für dein tolles Feedback. 🙂
LG, Ela
Hallo Ela,
das Rezept und die Bilder sind vielversprechend! Freu mich schon drauf es auszuprobieren.
Hab allerdings kein Reismehl da und auch keiner der angegebenen Alternativen. Kann ich auch einfach mehr Kichererbsenmehl und Buchweizenmehl nehmen oder hat das dann Auswirkungen auf die Konsistenz?
Vielen Dank für die Rückmeldung!
liebe Grüße,
Linda
Hallo Linda, es sollte eigentlich auch nur mit Kichererbsenmehl und Buchweizenmehl klappen, aber probiert hab ich das noch nicht. Vielleicht hast du ja noch Hafermehl (einfach Haferflocken im Mixer mahlen). 🙂
LG, Ela
Ich habe das Brot gestern schnell gebacken. Konsistenz super! Ich tue mich etwas schwer mit dem Geschmack von Buchweizen, weswegen ich das Brot gescheit belegen muss, damit es nicht so speziell schmeckt. Nun lese ich, dass auch Hafermehl statt Buchweizenmehl möglich ist. Das probiere ich das nächste Mal aus. Danke für das Rezept!
Hallo Bettina, danke für dein tolles Feedback! Bin gespannt, ob du das Brot mit Hafermehl besser findest. 🙂
LG, Ela
Hallo liebe Ela,
auch von mir herzlichen Dank für das tolle Brotrezept! Ich bin vor zwei Monaten notgedrungen auf glutenfreie Kost umgestiegen und war seitdem auf der Suche nach einem leckeren Brotrezept ohne Ei, Milch, Öl. Dein Brotrezept habe ich nun mehrfach angewandt: erst wie oben von Dir beschrieben nach Originalrezept (mit Kichererbsenmehl, Reismehl, Buchweizenmehl und 30 g gemahlene Flohsamenschalen) gebacken. Inzwischen backe ich es mit nur 20 g Flohsamenschalenpulver und einer Mischung aus anderen Mehlen (Buchweizen+Teffmehl+Mehlmischung für Brote). Nur 20 g gemahlene Flohsamen gefällt mir deutlich besser, weil auch mein Flohsamenpulver einen störenden Geruch hat, den ich auch mit zwei EL Apfelessig nicht wegbekommen habe und weil ich auch einen ordentlichen Durst nach Verzehr mehrerer Brotscheiben entwickelt habe – auch das erkläre ich mir mit den Flohsamen. Aktuell ist es ein Lieblingsbrotrezept geworden, Vielen Dank Dir dafür!
Hallo liebe Ve! Danke für dein ausführliches Feedback. Ich freue mich sehr, dass dir das Brot so gut schmeckt. Super, dass es auch mit 20 g Flohsamenschalenpulver klappt. 🙂
LG, Ela
Unser einjähriger Sohn leidet derzeit an sämtlichen Allergien und deswegen war es Zeit ihm jetzt endlich auch mal ein eigenes Brot zu backen. Ich bin sehr überrascht wie einfach und schnell alles geklappt hat.wir haben Maisstärke statt tapiokmehl benutzt. Einen großen dank an dich, unser sohn hat heute 4 brot Scheiben davon verschlungen:-)
Das freut mich riesig liebe Caroline! Danke für dein tolles Feedback. 🙂
LG, Ela
Liebe Carolin, das ist ein guter Hinweis. Mein Sohn leidet ähnlich, da werde ich es gleich ausprobieren! Verträgt der Kleine denn Flohsamenschalen? Ich befürchte, dass es neue Verdauungskapriolen geben wird. Ob wir uns Leidgeplagte irgendwie vernetzen können? Das würde mir enorm helfen. Ich bin koch-/ backtechnisch mit den Allergien ziemlich überfordert. Liebe Grüße Martina
Ich habe es heute ausprobiert. Da ich nur auf Weizen reagiere, habe ich je 100g Buchweizen/Roggen/Reismehl genommen und 40g Hafer, Zitronensaft und Honig als Tipp aus den Kommentaren. Habe es 2 Std gehen lassen. Es ist nicht sonderlich groß aber sieht fürs erste mal echt gut aus. Bin schon auf den Geschmack gespannt.
Danke für dein Feedback liebe Andrea! 🙂
Hat das Brot gut geschmeckt? Könnten Sie mir die genauen Mengenangaben schicken?
Hi Ela,
ich habe gerade die erste Scheibe verputzt und musste sofort an den Rechner, um dir zu schreiben, wie dankbar ich dir für dieses wahnsinnig tolle Rezept bin. Ich bin leidenschaftliche Brot- und vor allem Sauerteigbrotbäckerin, muss aber leider in Zukunft auf Gluten und Hefe größtenteils verzichten. Dein Brot ist das erste, das von der Textur einem „normalen“ Brot das Wasser reichen kann. Und wie toll, dass es ohne Ei auskommt! Liebsten Dank für diesen wahren Game Changer. Jetzt muss ich auf deiner Seite mal stöbern, um zu gucken, was ich für andere Schätze finden kann…
Viele Grüße aus Neuseeland!
Hallo Ven, das freut mich riesig! Herzlichen Dank für dein wundervolles Feedback. 🙂
Liebe Grüße nach Neuseeland!
Ela
Hallo Ela,
mein erstes Brot war zwar nicht ganz so fluffig, aber es ist trotzdem gut gelungen und es hat auch gut geschmeckt. Leider habe ich es wohl nicht so gut vertragen (Unverträglichkeiten Laktose, Fruktose, Histamin??), denn an den Tagen, wo ich es gegessen habe (letztes Brot heute), hatte ich starkes Jucken, da wo man sich leider nicht kratzen kann. Das Ganze werde ich dann nochmal mit anderen Mehlen ausprobieren.
Habe einige Beiträge durchgelesen und dann folgendes ausprobiert.
Rührschüssel mit folgenden Zutaten gefüllt und alles durchgemischt.
Buchweizenvollkornmehl 160 Gr.
Glutenfreies Hafermehl 100 Gr.
Kürbiskernmehl 60 Gr.
Tapioka-Stärke 70 Gr.
Kürbiskerne 50 Gr. Vorher gewässert
Geschrotete Leinsamen 50 Gr.
Flohsamenschalen 30 Gr.
Salz wie angegeben
Tütchen Backpulver (Marke BioVegan)
Brotgewürz Koriander, Fenchel, Kümmel (hätte geschmacklich was mehr sein können.)
Das Ganze dann mit angegebener Wassermenge und 15 ml Zitronensaft mit Mixer/Knetkaken vermengt.
Anschließend den Teig zu einem Brot geformt, am Besten die Oberfläche oder Hände feucht (Wasser) halten damit es nicht kleben bleibt. Dann aufs Backblech/Backpapier und Oberfläche noch mit vorher zurückgehaltenen Kürbiskerne bestückt. Das Ganze dann mit einem Tuch abgedeckt und im Backofen nochmal ca. 2 Stunden gehen. Zum Schluss alles auf Brotbackstufe 200 Grad ca. 50 min. backen lassen.
Die ersten 2 Tage und Scheiben Brot waren richtig gut, dann wurde das Brot im unteren Bereich etwas titschig/feucht. Habe die nächsten Scheiben dann kurz angetoastet, was das Ganze crossings und noch leckerer gemacht hat.
Das Brot hat jetzt in einer Brottüte und Brotbox von Freitag bis heute durchgehalten, bzw. sah es heute so aus ( schwer zu erkennen wegen dem grünlichen Kürbiskernmehl u. Kürbiskerne) als ob auf der Oberfläche leichter Schimmelbefall war, Ließ sich aber mit Wasser gut weg wischen und anschließend wieder getoastet.
Sind die 6 Tage ok oder haltet ihr das Brot länger frisch und wo?
Viele Grüße von schönen Niederrhein
Hallo Micha! Danke für dein ausführliches Feedback. Also ich finde 6 Tage ist schon recht lang, da würde ich es gerade bei sommerlichen Temperaturen lieber im Kühlschrank lagern. 🙂
LG, Ela
Toll zu lesen das dieses Brot ,“normalen“ Brot das Wasser reichen kann. Ich werde das definitiv auch mal ausprobieren. Besonders weil das glutenfreie Brot hier in Neuseeland so teuer ist. Da ist ein gutes selbstgemachtes Brot eine großartige Idee.
Ich bin gespannt wie es wird und werde berichten.
Liebe Grüße aus Opitiki, Neuseeland
Hallo Franzi, ich hoffe, es schmeckt dir! Liebe Grüße nach Neuseeland. 🙂
Das Brot ist sehr lecker und fluffig geworden.
Ich hab einige glutenfreie Brote gebacken, aber das ist wirklich sehr gut!
Werde ich demnächst öfter backen.
Vielen Dank!! LG
Freut mich sehr! Schön, dass es dir so gut schmeckt. 🙂
LG, Ela
Liebe Elsa! Das Brot ist der Hit, danke. Wie lagerst du das Brot? Hast du einen Brotsack, oder Dose, oder was nimmst du? lg Ina
Hallo Ina, ich freue mich, dass es dir schmeckt! Ich packe es meist einfach in eine Papiertüte. 🙂
LG, Ela
Liebe Ela,
Tapiokastärke ist nicht das gleiche wie Tapiokamehl, oder 🙈?
Liebe Grüße und danke für die ganze tolle Inspo 🥰!!
Hallo Johanna, doch, du kannst Tapiokastärke verwenden. 🙂
Ganz liebe Grüße,
Ela
Liebe Ela, dein Blog ist meine Rettung ☀️. Nach verschiedenen Unverträglichkeiten ernähre ich mich nun Gluten und Caseinfrei. Ein gutes Brot hat mir wirklich gefehlt und jetzt haben wir eins gefunden, was allen richtig gut schmeckt.
Hallo liebe Karo, wie schön, dass es euch schmeckt! 🙂
LG, Ela
Ich hatte mich ja lange nicht an Flohsamenschalen rangetraut. Jetzt habe ich das Brot schon mehrnals gebacken. Noch nie ist mir ein gf Brot so gut gelungen. Es sieht wirklich aus wie vom Bäcker. Und schmeckt auch so. Um die Bekömmlichkeit zu erhöhen, habe ich noch mit Fenchel, Anis, Kümmel und Koriander, alles frisch gemahlen, gewürzt, die typischen Brotgewürze halt.
Außerdem habe ich abgewandelt mit Soja, Maismehl (nixtamlalisiert, Süßkartoffelmehl, Kokosmehl, um ein low-carb Brot zu machen.
Endlich kann ich mit meinen Kollegen am Frühstückstisch sitzen, und genauso Brot essen wie alle anderen!
Danke für das Rezept <3
Hallo liebe Andrea, das klingt richtig super! Wie schön, dass es so gut geklappt hat. 🙂
LG, Ela
Ein paar Anmerkungen zum Rezept:
jegliche Kerne sollte man unbedingt mehrere Stunden einweichen, bevor zum Teig hinzugefügt werden, genauso wie man z.B. Bohnen einweicht. Abgesehen davon entziehen trockene Kerne dem Brot Feuchtigkeit, was ja auch etwas subobtimal ist.
Außerdem sollte man den Teig trotzdem gehen lassen, auch wenn er nicht „aufgeht“. Bei „Gehenlassen“ finden wichtige chemische Prozesse im Teig statt, die diesen anschließen erst richtig bekömmlich machen. Also mindestens 2 Stunden.
Danke für deine Anmerkungen liebe Andrea. 🙂
LG, Ela
Hallo,Ela,ich bin total begeistert von diesem Brot.Habe es schon mind.3x gebacken.Gerade eben aus dem Ofen genommen.Mein Tipp:ich nehme Buchweizenkörner und mahle sie mit meiner Kaffeemühle zu feinem Mehl.Dazu nehme ich manchmal auch noch andere glutenfreien Mehle ,die nicht unbedingt im Rezept stehen,wenn noch Mehl-Reste vorhanden sind und diese verarbeitet werden müssen.Den Teig lege ich in eine Kastenform,aber nur in die halbe.So erhalte ich ein perfekt aufgegangenes,gebackenes Brot.
Ich freue mich auf das morgige Frühstück.
Vielen Dank dafür
Das klingt richtig super liebe Uschi! Und danke für den tollen Tipp. 🙂
LG, Ela
Hallo Ela, kann man das Brot auch im Backautomaten backen und falls ja, was für eine Gewichtsklasse?
Hallo Petra, ich denke das sollte gut funktioniert, allerdings habe ich es noch nicht probiert. 🙂
Huhu! Ich bin hier aufgrund meiner Gluten- und Histaminintoleranz gelandet. Ich suche händeringend nach einem Brotrezept das ich 1. essen darf und 2. auch noch lecker schmeckt. 🙈
Das Rezept hier klingt sooooooo toll. Ein Problem ist nur das Kichererbsen Mehl das ich definitiv nicht verwenden darf. Wodurch kann ich es ersetzen? Bin echt für jeden Tipp und jede Anregung dankbar. Ganz liebe Grüße, Hannah aus Österreich
Hallo Hannah, du kannst Hafermehl (gemahlene Haferflocken) verwenden. 🙂
LG, Ela
Danke liebe Ela! Wird probiert!
Hallo Ela,
meinst du das Brot wird auch gut wenn nur Buchweizenmehl anstelle der ganzen anderen Mehlsorten verwendet wird?
Hi Tim, bei glutenfreien Broten funktioniert eine Mehlmischung immer am besten. Du kannst es natürlich probieren nur Buchweizenmehl zu verwenden.
LG, Ela
Liebe Ela,
Ich starte nächste Woche meinen gluten- und Zuckerfrei. Danke für dieses Rezept, hat easy geklappt und schmeckt, allerdings fehlt mir geschmacklich Salz. Geht das nur mir so?
Hallo Stephanie, ich freue mich, dass das Rezept problemlos geklappt hat. Gerne kannst du etwas mehr Salz hinzufügen, das ist gar kein Problem. 🙂
LG, Ela
Das beste Brot!!! Ich backe es immer wieder und zwar mit 100% selbstgemachtem GF hafermehl und es wird fantastisch!!
Vielen dank 😉
Hallo Katrin, das freut mich so sehr! Schön, dass es so gut klappt. 🙂
LG, Ela
Nimmst fu dann nur 300 g Hafermehl und 40 Maisstärke?
Danke für das tolle Rezept welches ich auch etwas abgeändert habe. Um es nicht zu vergessen, schreibe ich es hier mal rein.
Als Grundlage nehme ich mittlerweile immer 100 gr. Hafer -und 100 gr. Reismehl.
Mit dem letzten Drittel kann experimentiert werden. Das Hanfmehl macht das Brot z.B. schön dunkel.
20 gr. Flohsamen reichen i.d.R. und in Kombination mit 15ml Zitronensaft riecht es nicht mehr. Alle Zutaten sind glutenfrei!
Du hattest in der Zutatenliste Tapiokamehl angegeben, der Amazon Link führt jedoch zur Stärke. Keine Ahnung ob es einen großen Unterschied macht. Ich nehme allerdings auch Stärke.
– 100 gr. Hafermehl
– 100 gr. Reismehl
– 50 gr. Hanfmehl
– 50 gr. Maismehl
– 40 gr. Tapiokastärke
– 20 gr. Flohsamenschalen
– 15 ml Zitronensaft (100%)
– 1 Packung Natron (entspricht 1 TL)
– 1 TL Salz
– 50 gr. Sonnenblumenkerne, Walnüsse, Haselnüsse ….
mfG
Albert Zweistein
Nach was zur Zubereitung.
Alle Zutaten vermischen, 450 ml Wasser + 15 ml Zitronensaft dazugeben und mit dem Rührhaken bearbeiten. Dann formen oder in eine Backform füllen und direkt in den Backofen schieben.
70 Minuten bei 180 Grad (nach 20 Minuten einen Schlitz oder mehrere reinschneiden).
Vielen Dank für dieses tolle Rezept.
Ich habe es heute allerdings verdoppelt, dachte ich könnte faul sein, mir öfter backen sparen u mehr einfrieren, Das Brot ist aber überhaupt nichts geworden. Von aussen Perfekt, aber innen kompakt/glitschig. Was muss ich da anders machen?
Hallo Silke, hast du daraus 2 Brote gebacken oder nur ein großes? Ich hätte dann 2 Stück gemacht.
LG, Ela
Hallo liebe Ela
Vielen Dank für Dein Rezept. Habe es ebenfalls schon einige Male gebacken, leider war es bei mir nicht so fluffig und luftig wie Deines. Auch fiel es jedes mal nach dem Backen zusammen. Dein Teig wirkt auch viel trockener als diejenigen, die ich bisher zubereitet habe. Habe alles so gemacht wie beschrieben. :/
Aber nichtsdestotrotz ist es das beste Brot, welches ich bisher hinbekommen habe. 😀
Geschmacklich hatte es bei mir jedesmal ein etwas „speziellen“ Geruch trotz der Zugabe von Apfelessig, aber eigentlich stört mich das auch nicht. Ich wünsche mir nach drei Jahren so sehr in Brot was so fluffig und luftig ist, wie ich es eigentlich von glutenhaltigem Brot kennenlernen durfte.
Jetzt möchte ich morgen vielleicht mal Dein Baguette-Rezept ausprobieren. Da wird ebenfalls Flohsamenschalenpulver verwendet, allerdings nicht in Wasser eingeweicht? und auch nicht eine Stunde „geruht*. Kann ich das vielleicht auch mit diesem Brot so handhaben? Flohsamen zu den Mehlen und am Ende erst das Wasser dazu?
Herzlichen Dank für Deine Mühe und die tollen Rezepte auf Deiner Homepage!
Grüsse Dich aus Basel
Tatjana
Hallo Tatjana, danke für dein ausführliches Feedback. Ja, das könntest du bei diesem Rezept auch machen, also das Flohsamenschalenpulver direkt zu den Mehlen geben. Ich würde in dem Fall etwas weniger Wasser verwenden. 🙂
Liebe Grüße nach Basel!
Ela
Hallo Ela,
ich habe dein Rezept schon mehrmals gebacken und wir lieben es.
Nur leider wird es manchmal innen etwas klebrig. Woran kann das liegen?
Vielen Dank.
LG, Sandra
Hallo Sandra, du könntest die Ofentemperatur erhöhen auf 190 oder 200 Grad Celsius und etwas länger backen, dann sollte das nicht mehr passieren. 🙂
LG, Ela
Hallo Ela,
Dein Rezept funktioniert super. Mittlerweile haben wir auch etwas experimentiert und unsere Erfahrungen vom „herkömmlichen“ Brotbacken einfließen lassen. Das Rezept ist sehr dankbar und funktioniert auch mit geänderten Mengenverhältnissen bei der Mehlmischung bzw. mit anderen Mehlen.. Zu den Flosamen geben wir immer einen Schuss Zitronensaft Als Ergänzung passt super eine Hand voll Brotgewürz (Anis, Kümmel, Fenchel…). Wenn man die Kruste etwas dunkler haben möchte, kann man sie mit Kaffee einpinseln.
Auch Nüsse lassen sich gut nach Belieben einarbeiten. Am Besten war unser Ergebnis mit grob zerkleinerten Para- und / oder Haselnüssen.
Demnächst versuchen wir dein glutenfreies Barguette. Wir sind gespanne 😀
Auf jeden Fall ist das Rezept eine riesen-Bereicherung für alle mit Gluten-Unverträglichkeit. Danke fürs Austüfteln 🙂
viele Grüße
Markus
Hallo Markus, ich freue mich sehr über dein hilfreiches Feedback! Mit Kaffee einpinseln klingt spannend. Das Baguette Rezept ist diesem Rezept sehr ähnlich (andere Mehlmischung, aber ansonsten funktioniert es auf die gleiche Weise, auch mit Flohsamen).
Ich habe es mit einer Natron-Mischung eingepinselt, die es auch leicht dunkler macht und etwas knuspriger. 🙂
Danke für deine schönen Anregungen.
LG, Ela
Danke für das tolle Rezept! 🙂
Ich hatte das Problem, dass ich die Flohsamen nicht ordentlich mahlen konnte und der Teig vermutlich dadurch (weil die Flosamen nicht richtig quellen konnten) recht klebrig war.
Ich habe ihn dann kurzerhand in einer Form gebacken und das Ergebnis war toll!
Habe das Brot dann portionsweise eingefroren und taue es nach Bedarf auf.
Habe einen TL Brothewürz zum Teig gegeben, sehr lecker!
Super Idee mit der Brotform und mit dem Brotgewürz stelle ich es mir auch sehr lecker vor. 🙂
Danke für dein hilfreiches Feedback liebe Tanja.
Hallo Ela,
deine Seite ist super und ich empfehle deine Rezepte immer wieder. Das ist das beste glutenfreie Brot Rezept überhaupt!!!! Danke für diese super Idee..
Das freut mich so sehr liebe Sonja! Danke für dein wundervolles Feedback. 🙂
LG, Ela
Mega lecker und einfach!!! Mein erstes glutenfreies Brot ohne Backmischung auf Anhieb gelungen! Dankeschön für dieses tolle Rezept!😋👌🏻
Freut mich sehr liebe Nora. 🙂
LG, Ela
Hallo Ela, meinst du man könnte aus dem Teig auch Brötchen machen? Wie viel würdest du machen aus der Teigmenge, um normal große (60-70g) Brötchen am Ende zu erhalten? Hast du da einen Tipp für mich? Viele liebe Grüße! Nora
Hallo Nora, ich denke, das sollte kein Problem sein bzw. weiß ich, dass es schon einige Leser gemacht haben. 🙂
Wahrscheinlich kannst du 10-12 Brötchen machen. Die Backzeit wird sich natürlich verkürzen.
LG, Ela
Vielen Dank! 😊
Hallo Ela,
Könnte ich denn das kKchererbsenmehl ersetzen?
Liebe Grüße
Geraldine
Ja das geht. In den Kommentaren kannst du nachlesen, dass es manche mit Lupinen Mehl ersetzt haben. 🙂
Liebe Ela,
ich habe heute zum 2. Mal Dein Brot gebacken und danke Dir für die Entwicklung des Grundrezeptes und Deine Mühe und Geduld.
Beim ersten Versuch hatte ich zu viel Wasser und hatte das Flohsamenschalengel angerührt. Um dies zu kompensieren, hatte ich Mehl von allen Sorten dazugekippt und Salz, um einen knetbaren Klumpen zu erhalten. Ich war mir dann nicht sicher, ob Du 180 Grad bei Ober- Unterhitze nahmst (das wären dann ja 160 Grad Umluft, die ich dann verwendete). Das Brot klitschte ein wenig, schmeckte aber und ist wirklich sehr gesund (ich hab alle Mehle kinesiologisch getestet).
2. Versuch gerade: statt Buchweizenmehl Hafermehl, Flohsamenschalen trocken hinzugeben (bei mir waren es knapp 400 ml Wasser dann), den Ofen auf 250 Grad vorheizen, das Brot 10 Minuten bei Ober-Unterhitze backen, dann noch 45 Minuten bei 180 Grad. Das Innere war perfekt fluffig.
Ich finde es toll, dass es so schnell zuzubereiten ist und keine Gehzeit hat.
Das klingt super liebe Birgit! Ich selbst habe einen Gasofen (daher Unterhitze).
Danke für dein ausführliches Feedback. 🙂
LG, Ela
Sehr lecker!
Freut mich sehr liebe Nicole. 🙂
LG, Ela
Hallo Ela,
ich lese deinen Blog mit Begeisterung. Eine Frage zu diesem Brot: kann ich die gemahlenen Flohsamenschalen auch durch Leinsamenmehl ersetzen?
Viele Grüße
Christine
Hallo Christine, das freut mich sehr! Ich glaube nicht, dass Leinsamenmehl genauso funktionieren würde wie die Flohsamenschalen, da es weniger Flüssigkeit bindet. Aber du könntest es natürlich probieren. Ich würde dann vorsichtshalber weniger Wasser benutzen. 🙂
LG, Ela
Hallo,
Wie viel Wasser soll ich reintun, wenn ich die Flohsamen vorher nicht mit Wasser vermische sondern in den Teig reinmache?
Hallo, du musst die gleiche Menge nehmen. 🙂
LG, Ela
Und noch eine Bewertung 🙂 LG Jessica
Das freut mich sehr liebe Jessica! Schön, dass es gut geklappt hat. 🙂
LG, Ela
Liebe Ela,
danke für Dein tolles Brotrezept, es schmeckt der ganzen Familie sehr köstlich. Ich habe in den Kommentaren gelesen, dass es bei Manchen einen merkwürdigen Geruch gibt. Als ich mal einen Kuchen mit Natron als Zutat gebacken hatte, gab es auch einen seltsamen Geruch und auch Geschmack. Somit bin ich bei Natron als Zutat immer eher skeptisch. Ich habe es beim Brotbacken einfach weggelassen und etwas mehr Backpulver zugetan und es hat trotzdem alles gut geklappt.
LG Jessica
Hallo Ela.
Ich habe mich schon an verschiedenen GF-Brotrezepten versucht und bin immer kläglich gescheitert. War eigentlich schon am Aufgeben und hatte mich damit abgefunden nur noch „teure“ GF-Brote zu bestellen.
Dieses Brotrezept fiel mir nur zufällig ins Auge, aber da es sich so einfach anhörte und ich ja nun noch die ganzen Mehlreste hier hatte, dachte ich mir „was soll‘s – im schlimmsten Fall kicke ich es halt auch wieder in die Tonne“.
Und was soll ich sagen? Es ist wunderbar geworden. Kann es immer noch nicht fassen. Einfaches Rezept mit umwerfendem Erfolg.
Ja, es riecht auch bei mir komisch, aber damit kann ich leben, denn es schmeckt klasse.
Ganz toll auch das Handling mit den gemahlenen Flohsamenschalen. Genial.
Freue mich jetzt schon auf weitere Rezepte von Dir und werde berichten.
Erstmal Danke 🤩
Gruß (Micha-) Ela
Hallo liebe Ela! Oh wie schön, ich freue mich sehr, dass du es probiert hast und nicht enttäuscht wurdest. Danke für dein super Feedback.
Viel Spaß beim Nachkochen/Backen anderer Rezepte.
LG, Ela
Liebe Ela.
Vor lauter Euphorie habe ich doch glatt vergessen, dass Rezept zu bewerten, dass will ich dann jetzt mal nachholen:
🌟🌟🌟🌟🌟
& ein großes Lob auch von meinem Mann 👍
Viele Grüße
Ela
Das finde ich sehr nett, dankeschön! 🙂
LG, Ela
Hallo liebe Ela,
ich habe das Brot gebacken und verschiedene Mehle genommen. Das Buchweizenmehl habe ich mit Hirsemehl geteilt. Die Flohsamenschalen habe ich nicht in Wasser aufgelöst (dann riecht das Brot auch nicht). Also einfach mit in den Teig gerührt. Das Brot ist wunderbar geworden. Ich habe schon lange Erfahrung mit glutenfreiem Backen und der Geruch kommt definitiv vom Flohsamen Gel. Nur als Tipp.
Herzliche Grüße
Elke
Das klingt sehr interessant liebe Elke! Bei mir hat das Brot ja sowieso noch nie komisch gerochen. Aber, ich werde das mal als Tipp in die Rezept-Anmerkungen schreiben. Danke!
LG, Ela
Hallo Ela,
ich habe das erste Mal dieses Brot gebacken und es schmeckt wirklich toll !
Sieht genauso aus wie in deinem Video.
Zum Geruch möchte ich sagen, dass es auch bei mir nicht nach frisch gebackenem Brot riecht.
Der Geruch erinnert an eine feuchte, frisch verputzte oder tapezierte Wand.
Ich persönlich habe kein Problem damit, probiere aber das nächste Mal den Tipp mit der Zitronensäure in den Flohsamenschalen aus.
Ich werde auf jeden Fall noch weitere deiner Rezepte nachkochen :-).
Ich freue mich sehr, dass es toll geworden ist! Danke für dein Feedback liebe Barbara. 🙂
LG, Ela
Braucht man alle vier Mehlsorten für das Brot oder kann man auch einfach die Menge des Buchweizenmehls erhöhen und nur 1-2 zusätzliche Mehle dazu machen?
Das kannst du machen und es klappt trotzdem. 🙂
LG, Ela
Liebe Ela,
vielen Dank für das tolle Rezept – das erste glutenfreie Brot, das diesen Namen wirklich verdient! Leider hatte ich ebenfalls Probleme mit Geruch/Geschmack der Flohsamenschalen (ein Esslöffel Apfelessig hat das Problem nicht gelöst, ich experimentiere weiter in die Richtung…). Ich habe Hafermehl statt Buchweizenmehl verwendet und noch 30g Sesam hinzugegeben.
Viele Grüße!
Katrin
Danke für dein Feedback liebe Katrin. 🙂
LG, Ela
Hi Ela,
das Brot überzeugt wirklich in jeder Hinsicht. Mein Freund muss auf sehr vieles verzichten und ich bringe alles wieder in sein Leben zurück mit solch tollen Rezepten 🙂
Wie wichtig hierbei Flohsamen sind, habe ich schon länger bemerkt, nur habe ich noch nie so eine Masse getestet. Genial um jetzt auch noch Hefe wegzulassen.
Hab recht viele Kommentare gelesen, aber nicht viel zur Aufbewahrung des Brotes gefunden. Ist einfrieren die beste Lösung? Wie kann ich es am besten so ein paar Tage aufbewahren?
Vielen Dank
Hallo Moe, ich freue mich sehr, dass es euch so gut schmeckt!
Du kannst es bei Raumtemperatur lagern (am besten gut einpacken, damit es nicht austrocknet). Einfrieren (vorher in Scheiben schneiden und die Scheiben mit Backpapier separieren) klappt aber auch sehr gut. 🙂
Liebe Ela,
Wie alle deine Rezepte, die ich inzwischen ausprobiert habe, ist auch dieses wieder ein Volltreffer! Außer Buchweizen hatte ich tatsächlich alle Zutaten im Haus, habe dann Hafermehl genommen und noch Sonnenblumenkerne und es ist super! Habe schon lange Flohsamenschalenpulver im Hazs, aber noch nie so als Gel benutzt – welch geniale Sache. Wird es wieder geben!
Ach ja, meine Tochter sollte sich als Diabetikerin mit glutenunverträglichkeit möglichst low-carb und glutenfrei ernähren. Persönlich ist ihr aber ihre Entscheidung vegan zu leben viel wichtiger. Deine Rezepte ermöglichen all das zusammen und gelingen eigentlich immer. Vielen Dank dafür!
Das freut mich so sehr liebe Tina! Vielen Dank für dein wundervolles Feedback. 🙂
LG, Ela
Hi Ela,
Habe das Brot auch heute mit Originalrezept zum ersten Mal gebacken. Hab zum ersten Mal Flohsamenschalen benutzt, die haben schon einen Geruch aber ob das Brot den hat kann ich grad nicht sagen. Was ich bemerkt habe ist das mein Brot dunkler ist als deines trotz der gleich benutzten Mehle. Können die Flohsamenschalen auch dunkler sein, eventuell?
Danke fürs Rezept.
Lg
Hi Edina, schön, dass du es ausprobiert hast. Vielleicht hattest du Vollkorn Buchweizenmehl genommen, dann wird es etwas dunkler. 🙂
LG, Ela
Hmmm… letztes Mal mit den orignialzutaten gemacht – sehr gut. Heute mit Hafer statt Buchweizen – auch super! Vielleicht trau ich mich ja mal mit Hefe 😉
Es wird so weich und luftig und auch nach ein paar Tagen ist es noch gut!
Die Flohsamen lass ich nur so lang rasten, wie ich zum wiegen der anderen Zutaten brauch und rühren tu ich nur kurz mit einem Esslöffel (extra leise, Baby schläft) und es klappt trotzdem 😉
Klingt wundervoll! Danke für dein super Feedback liebe Sabine. 🙂
Hallo,
dieses Rezept war das erste glutenfreie und vegane Brot, das ich gebacken habe. Statt Buchweizenmehl habe ich Hafermehl verwendet. Statt Tapiokamehl Maisstärke, weil ich im Geschäft nur Tapiokastärke, jedoch kein Mehl finden konnte. Das Brot hatte eine unglaublich tolle Konsistenz, aber vom Geschmack her fehlte mir was. Ich weiß auch nicht ganz. Es hatte so etwas Mehliges, in den Worten meines Freundes „Biogeschmack“ 😀 was kann ich das verändern. Lag es an den Ersatzprodukten? Oder schmeckt es wirklich eher „Bio“ und wir sind da noch nicht so mit vertraut hehe
Du könntest etwas Brotgewürz hinzufügen. 🙂
LG, Ela
Hallo Ela,
auch ich habe dein glutenfreies Rezept ausprobiert. Ich bin vom Aussehen und der Konsistenz begeistert.
Doch auch ich und meine ganze Familie hat ein Problem mit dem äußerst seltsamen Geruch und dem seltsamen Nachgeschmack. Ich habe nun viele der Kommentare gelesen, ich dachte erst auch , dass es
am Kichererbsenmehl liegen könnte, doch eine Dame hat es komplett ohne gebacken, andere haben den Flohsamen von einer anderen Firma ausprobiert und hatten auch diesen seltsamen Geruch. Kannst du mir sagen ,woran es liegen könnte, denn ich würde es gerne wieder backen, da es so einfach ist, gut aussieht und eine wunderbare Konsistent hat.
Liebe Grüße Judith
Hallo Judith! Wie bereits erwähnt, habe weder ich, noch viele andere hier einen eigenartigen Geruch feststellen können. Wenn du jeden einzelnen Kommentar durchliest (und es sind über 100) dann wirst du feststellen, dass bisher 6 Leute das Thema Geruch angesprochen haben, jedoch 100 andere Leute nicht und diese absolut begeistert vom Brot waren. Auf meiner englischen Seite hatte ich bisher nur zwei oder drei Kommentare diesbezüglich und dort habe ich mehr als doppelt so viele Kommentare.
Dies zeigt mir, dass es an den unterschiedlichen Marken von den Flohsamenschalen liegen MUSS oder an der Lagerung jener. Ich bewahre sie im Kühlschrank auf. Die Flohsamenschalen können jedoch nicht ersetzt werden, zumindest nicht zu 100%. Daher würde einfach vorschlagen, andere Marken auszuprobieren, oder einen Teil der Flohsamenschalen mit gemahlenen Chiasamen zu ersetzen und dann schauen, ob es besser ist.
Nachtrag: So eben habe ich erneut die englischen Kommentare durchforstet, und dort einen sehr interessanten Tipp gelesen, den ich dir hier reinkopiere und auch in den Rezept-Anmerkungen erwähnen werde. Vielleicht hilft es einigen Leuten weiter.
LG, Ela
Sal 6. December, 2020 at 18:46
Hi Ela – I’ve left a comment and rating before about this great loaf of bread, but I have something to add that might be useful for some people. I noticed some of the posts commented on a strange musty smell and they thought it was the psyllium husk. Like you, I didn’t think the psyllium husk was the culprit, but after eliminating other things it became clear that it was the psyllium husk. Maybe it has to do with the conditions it’s grown in? Who knows?! Anyway, I’ve found that adding a 1/2 teaspoon of citric acid to the psyllium husk (before adding the water and letting it rest) gets rid of the smell. I will try lemon juice next time instead of citric acid powder and see if that also works.
Hallo Ela! Ich hab es noch nicht ausprobiert freue mich aber schon darauf. Ich würde gerne süsslupinen Mehl dazu nehmen, welches ersetze ich am besten damit?
Ich bin so dankbar endlich ein vielversprechendes Rezept ohne maisstärke gefunden zu haben danke!!!!!
Hallo Ivi! Eine Leserin (Birgit) hatte kommentiert, dass sie Lupinenmehl anstelle von Kichererbsenmehl verwendet hat und das Brot richtig super geworden ist. 🙂
LG, Ela
Super danke!!!
Super super super. Habs mit Kichererbsenmehl und GlutenfreiesMehlMix probiert. Durch das Natron sind die Sonnenblumenkerne grün geworden, nicht schlimm. Beim nächsten Mal röste ich sie vorher an, da soll das nicht passieren. Schade, dass ich kein Bild anhängen kann – hatte ein Herzjen im Brot gebacken ♡
Hallo liebe Jennifer! Ich freue mich sehr, dass es gut geworden ist. Danke für dein schönes Feeback. 🙂
LG, Ela
Habs jetzt das zweite Mal probiert mit gerösteten Sonnenblumenkernen. Ist jedoch immer noch grün. Hast du einen Tipp an was es liegen könnte?
Liebe Ela,
ich gehöre nicht zu den Typen, die gerne ein Kommentar schreiben. Es sei denn, ich bin total begeistert und der Meinung, dass ich den Lesern etwas hilfreiches hinterlassen kann, Beim Ausprobieren musste ich leider feststellen, dass ich kein Buchweizenmehl mehr auf Lager hatte und habe dieses dann einfach durch 90 g Kastanienmehl und 10 g Traubenkernmehl ersetzt. Erst nachdem ich es schon in den Ofen geschoben hatte, habe ich in deinen Bemerkungen gelesen, dass gerade das Buchweizenmehl unersetzlich ist. Ich dachte schon, ich kann das komplette Brot in die Tonne werfen. Überraschenderweise passierte das Gegenteil! Ich habe noch nie so ein gutes glutenfreies/veganes Brot gegessen! Sogar mein Partner wollte dieses Mal mehr davon 🙂 Ich bin überglücklich ENDLICH ein richtig leckeres und so einfaches/schnelles Rezept für meine Ernährung gefunden zu haben. Vielen vielen Dank dafür! Dein Blog unterstützt mich sehr in meinem Alltag und meiner Ernährungsumstellung 🙂
Oh wie schön liebe Christel! Ich freue mich total, dass das Brot so gut geworden ist!
Danke für den Tipp mit dem Kastanienmehl und Traubenkernmehl. 🙂
LG, Ela
Es haben zwar schon mega viele Leute applaudiert, aber ich möchte mich trotzdem anschließen! Bestes, einfachstes und leckerstes Brot aller Zeiten! Habe Buchweizen und Leinsamenmehl verwendet.
Wie schön, das freut mich sehr! 🙂
LG, Ela
Hallo liebe Ela,
heute habe ich das Brot gebacken – mit den von dir angegebenen Zutaten.
Die Konsistenz ist super. Der Geruch ist in der Tat etwas merkwürdig – aber nicht wirklich störend. Nach meinem Geschmack fehlt etwas Würze. Daher werde ich beim nächsten Anlauf etwas mehr Salz und etwas Brotgewürz zugeben. Ich werde auch mal andere Mehlsorten testen. Alles in allem ein super Rezept!
Freut mich sehr zu hören liebe Ulrike. Selbstverständlich kann man noch mehr Salz und auch Brotgewürz hinzugeben. Ich habe auch schon mediterrane Gewürze wie Oregano, Thymian, usw. verwendet. 🙂
Hallo,
erstmal vielen Dank für den tollen Blog und die vielen leckeren Rezepte. Ich hab die Tage fleißig mit ausprobieren verbracht. Da ich eine Stoffwechselstörung habe die mir alles Mögliche an Nahrungsmitteln verbietet, ist diese Seite ein Glückstreffer für mich, aber nun zum eigentlichen Thema.
Ich hab das glutenfreie Brot mit Buchweizen ausprobiert, ist sehr lecker, aber ich kann Buchweizen nicht ständig haben. Es stand zwar in den Notizen dass das Mehl ein Muss ist, aber ich hab es gegen Maniokmehl ( ich nehm mitlerweile nur noch das von Ruut weil es die beste Backeigenschaft hat) ausgetauscht, statt Backpulver nen halben Tl mehr Natron und noch nen halbe Tl Essig zugegeben und das hat ziemlich gut funktioniert. Es sieht aus wie ein Brot, ist durch den Essig auch doppelt so hoch geworden und es schmeckt wie ein Brot.
Dachte vielleicht ist das eine interessante Information…
Hallo liebe Daniela, das ist auf jeden Fall super hilfreich und ein ganz toller Tipp für viele Leser!
Ich danke dir sehr für deinen lieben Kommentar. 🙂
Viele Grüße,
Ela
Hallo, absolut der Hammer dieses Rezept. Ich habe noch geröstete Buchweizen/ geschroteten Leinsamen und statt Reismehl Mehlmix Rustikal glutenfrei von Hammer Mühle verwendet. Danke Danke Danke
Nichts zu danken liebe Susanne!
LG, Ela
Das Maniokmehl kommt aus Peru. Der CO2 Abdruck ist miserabel und mit 20€/kg auch sehr teuer.
Ich würde Hafer aus der Region empfehlen.
Maniokmehl ist eine Stärke, das kann nicht mit Hafermehl ersetzt werden. Du kannst auch Kartoffelstärke verwenden.
Hallo Ela,
Ich habe eine Frage: kann ich das Brot auch in einer Kastenform backen? Oder ist das nicht möglich…
Liebe Grüße Doreen
Hallo Doreen, ja das klappt problemlos! Das haben schon mehrere Leute (auf meiner englischen Seite) ausprobiert. 🙂
LG, Ela
Hallo Ela,
vielen Dank für deine tollen Rezepte. Für mich ist das hier eine wahre Fundgrube, in der ich als Anfänger der veganen Küche endlich auch eine Anleitung gefunden habe, wie ich Lebensmittel austauschen kann. Die hübsch aufgemachten Rezepte, mit Videoanleitung sind einfach top. Das Brot habe ich genau nach Anleitung gemacht, nur mit 40 g Kartoffelmehl als Stärke, da ich das andere nicht im Handel gefunden habe. Das Brot ist knusprig geworden, riecht nicht 😀und schmeckt sehr gut. Wie ein richtiges Brot eben.😋 Mache ich jetzt öfters. Ich schreibe sonst eigentlich selten Bewertungen, aber bei der ganzen Arbeit die hier hintersteckt hoffe ich, dass du noch viele Leute wie mich, für die die vegane Küche bisher aus vielen Fragezeichen bestand, mit leckeren Rezepten begeistern kannst.
LG Claudia
Hallo Claudia, das finde ich total lieb von dir! Ich freue mich sehr, dass dir das Brot so gut geschmeckt hat. 🙂
Danke für dein schönes Feedback!
LG, Ela
Hallo Ela, danke für das tolle Rezept. Hab es schon 2 mal probiert aber innen bleibt es immer teigig obwohl ich es 1,5h bei 180 Grad Ober-Unterhitze ( habe keine Umluftunktion) im Backrohr hatte. Hast du vielleicht einen Tipp was ich falsch mache?
LG Tina
Hallo Tina, welche Mehlmischung hast du verwendet? Hier wurden ja in den Kommentaren schon ganz viele verschiedene vorgestellt, aber bisher habe ich noch nicht gelesen, dass dieses Problem vorgekommen ist. Du könntest versuchen die Ofentemperatur etwas zu erhöhen, z.B. 190 Grad. 🙂
LG Ela
Liebe Ela, vielen Dank für die rasche Aw. Habe die angegebene Mehlmischung ( Reismehl,Buchweizen, Kichererbsen echt.). Werde in Zukunft auf 190 Grad stellen!
Danke , tolle Rezepte hast du auf deinem Blog 👍
LG
Danke du Liebe. Viel Spaß beim Backen und Kochen. 🙂
Liebe Ela
Herzlichen Dank für dieses tolle Rezept. Endlich habe ich ein Rezept für ein wirklich gutes glutenfreies Brot. Ich habe anstatt Reismehl Teffmehl genommen. Es ist zwar nicht ganz so luftig geworden wie es auf dem Bild aussieht ( vielleicht weil ich von Hand geknetet habe?) aber es schmeckt super lecker!! Liebe Grüsse Gaby
Hallo liebe Gaby! Es freut mich sehr, dass es mit Teffmehl auch gut geworden ist. 🙂
LG, Ela
Hallo Ela,
Ich hab heute das Brot gebacken und über die konsitentz bin Ich begeistert.
Was mir überhaupt nicht schmeckt ist der intensive Geschmack vom kichererbsenmehl.
Ich hatte das Mehl noch nie aber hab festgestellt ,es schmeckt mir nucht:-)
Hast du Idee durch was ich es ersetzen könnte. Ich möchte auch nicht mehr Buchweizen nehmen,denn der schmeckt mein Man nicht besonders, da darf ich die Menge nicht erhöhen. 😉
Liebe Grüße Tina
Hallo Tina, anstelle von Kichererbsenmehl könntest du Teffmehl nehmen oder Lupinenmehl. 🙂
Du kannst auch die Kommentare durchsuchen (auf der Tastatur deines Computers die Taste „CTRL“ und „F“ gleichzeitig drücken) nach verschiedenen Mehlen. Hier haben schon ganz viele Menschen ganz verschiedene Mehle verwendet und das mit Erfolg. 🙂
Ich hoffe, das hilft dir weiter.
LG, Ela
Liebe Ela,
ich bin soooo begeistert… das erste glutenfreie Brot, was fantastisch schmeckt und dabei auch richtig gut aussieht :-). DANKE fürs Teilen! Ich habe das Kichererbsenmehl (ich hatte keins daheim) durch Kidneybohnenmehl ersetzt. Das Brot werde ich jetzt wohl sehr oft backen und auch andere Variationen ausprobieren.
So wüsste ich gern ob Du denn auch schon Variationen mit Oliven gemacht hast, denn mein Mann liebt Olivenbrot so sehr und ich könnte mir gut vorstellen, dass es bei diesem Brot gut passt. Aber ich habe Bedenken über die Feuchtigkeit de Oliven, so dass das Brot zu nass werden könnte. Hast Du vielleicht eine Idee?
Von Herzen DANKE
Daniela
Hallo Daniela! Ich freue mich sehr, dass dir das Brot so gut schmeckt. Kidneybohnenmehl kannte ich noch gar nicht. Total spannend! 🙂
Du könntest einige Oliven obendrauf als Topping geben. Und wenn du sie unter den Teig mischen möchtest, würde ich vorschlagen sie vorher etwas trocken zu tupfen und nicht zu viele zu verwenden. Eventuell klappt es auch besser wenn du sie vorher etwas in Mehl wälzt. 🙂
Ganz liebe Grüße,
Ela
Vielen Dank für das Super Rezept!!!
Mein Brot wurde mega lecker 😋
Habe anstatt Topiakamehl, Guarkermehl genommen.
Das Rezept kann ich nur empfehlen👍
Das freut mich liebe Delia. Super dass es mit Guakernmehl auch so gut geklappt hat 🙂
LG, Ela
Halleluja, schmeckt des guad! Ich bin auch aus Österreich und habe meine Flohsamen in NÖ im normalen Supermarkt gekauft. Das riecht schon nicht sooo prickelnd. Aber ich habe Kürbiskernmehl verwendet. Das Brot ist echt ein Wahnsinn!!! Wird definitiv öfter gebacken! Es steht neben mir, es dampft kaum. Wenn ich draufdrücke kommt, wie bei einer Lokomotive bei den Rauchfängen (Löchern) heißer Dampf raus. Ich bin wohl leicht zu unterhalten …
Ich hab keine Backpulver sondern nur Natron mit einem Schuss Essig verwendet.
Der Geschmack ist wirklich prima!!!
Ich musste schon zweimal das Schreiben des Kommentares unterbrechen um mir ein neues Käsebrot zu machen.
Vielleicht bekomme ich sogar meine Freundin, die leider ein absoluter Weißmehlbrot-Junkie ist, dazu es zu kosten.
Bitte Daumen halten! Gruß, Alex
Wow, das ist wirklich super, Alex! Ich danke dir vielmals für dein klasse Feedback. 🙂
LG, Ela
💕 Einfach genial, danke fürs Rezept! Mein Zöli-Kind hat gleich DREI Scheiben ”gekostet“… MEGA-LECKER! 💕
Oh wie schön, das freut mich total. 🙂
LG, Ela
Liebe Michaela,
vielen Dank für das tolle Rezept! Ich habe das Reismehl durch Teffmehl ersetzt, da ich keine Reisprodukte essen darf.
Das Ergebnis war mega! Das Brot ist ein absoluter Genuss! 🙂
Freut mich sehr liebe Jenny! Danke für dein klasse Feedback. 🙂
Bei dem Geruch, was ihr meint , liegt es höchstwahrscheinlich nich an den Flosamenschalen, sondern Kichererbsenmehl. Das hat so eigenartigen Geruch beim backen habe ich festgestellt. Werde es einfach austauschen gegen ein anderes Mehl.
Hallo Anna, ich bin mir nicht sicher, da ich auch andere Rezepte mit Kichererbsenmehl habe und dort dieses „Problem“ noch nicht festgestellt habe. Ich könnte mir schon vorstellen, dass es an bestimmten Flohsamenschalen-Marken liegt, denn ich selbst und viele andere haben keinen eigenartigen Geruch im Brot. 🙂 Auch auf meiner englischen Seite habe ich doppelt so viele Kommentare und dort hat bisher so gut wie niemand einen seltsamen Geruch erwähnt. 🙂
LG, Ela
Liebe Ela, auch ich möchte das erste Mal einen Kommentar hinterlassen. Dieses Rezept ist grundsätzlich wirklich großartig!!! Die Konsistenz und der Geschmack ein Traum! Sooo schnell und einfach gemacht! Leider habe ich wirklich ein großes Problem mit dem Geruch des Brotes (auch mein Mann). Ich hab auch schon die Kommentare gelesen und eine andere Sorte (Marke) Flohsamenschalen verwendet, doch der Geruch ist extrem dominant. Mich würde interessieren welche Marke Flohsamenschalen du verwendest wenn du diesen Geruch nicht hast.
Deine Rezepte sind ganz, ganz toll und ich danke dir von Herzen dass du mir den Umstieg von vegetarisch auf vegan so leicht machst!
Herzliche Grüße aus dem schönen Burgenland in Österreich,
Susanne
Dankeschön liebe Susanne, ich freue mich sehr über deine Komplimente! 🙂
Ich verwende das Flohsamenschalenpulver von Mivolis (aus dem DM). Ich bewahre die Packung im Kühlschrank auf. Ich hoffe, das hilft dir weiter.
LG, Ela
Danke Ela, ich werde das Brot also mit diesen Flohsamenschalen testen und berichten.
Hab ein schönes Wochenende!
Ich bin gespannt. 🙂
LG, Ela
Danke für das tolle Rezept!:) Ich habe noch mie vorher ein Brot mit so einer guten Konsistenz gegessen, was innen schön fluffig und außen kross ist:)
LG Johanna
Freut mich sehr liebe Johanna! 🙂
Liebe Ela,
Ich möchte dir wirklich nicht deinen guten Schnitt der Bewertungen versauen 🙈 das Brot ist auch wirklich gut gelungen. Es hat sich im Backofen verdoppelt, eine Klasse Konsistenz usw. Aber er hat einen Recht starken Eigengeruch der nichts mit Brot gemein hat. Ich habe mich strickt an das Rezept gehalten, bis auf dass mein Flohsamenschalpulver ca. 1,5 Stunden abgemischt da stand, anstelle von 20-30 Minuten.
Ich habe alle Zutaten danach im durchgeschnüffelt, aber ich konnte nichts konkret zuordnen.
Vielleicht weißt du oder jemand anderes was es sein könnte und ggf. Kann ich so den „Duft“ umgehen… Meine ganze Familie hatte mit dem Brot leider das gleiche Problem.. .
Ich freue mich auf deine Antwort 🤗
P.S. deinen Streuselkuchen mit Zimt habe ich auch heute gemacht – der schmeckt Klasse !
Hallo Lina! Danke für dein Feedback. Ich habe das Flohsamenschalenpulver noch nie so lange stehen lassen, sondern direkt verarbeitet. Vielleicht lag es daran? War die Packung relativ neu oder schon älter?
LG, Ela
Die Packung ist schon ein paar Monate offen (und mit Clips verschlossen) und das Mindesthaltbarkeitsdatum 03.2022. und alle anderen Zutaten hatte ich auch geprüft – alles ok. 🤷🏼
Wie sind denn deine Maßeinheiten? Nimmst du die amerikanischen Cups und Löffel? Ich habe zwei volle EL auf amerikanisch genommen. War das vielleicht auch noch zu viel?
Hallo Lina, ich habe es abgewogen (genau 30 Gramm). 🙂
Du könntest beim nächsten Mal etwas weniger nehmen und den Rest mit gemahlenen Chiasamen ersetzen. Das funktioniert auch, aber das Brot wird nicht ganz so fluffig.
LG, Ela
Hallo Ela, hallo Lina,
ich hatte das gleiche Problem. Das Brot ist einfach perfekt in der Konsistenz, aber mein Brot roch und schmeckte total intensiv nach diesen Flohsamenschalen. Ich dachte, vielleicht gibt es hier je nach Hersteller bzw. Herkunft der Flohsamenschalen Unterschiede im Geschmack und probierte daher heute eine andere Marke aus. Geruch und Geschmack sind viel weniger intensiv. Also vielleicht einfach auch mal eine andere Marke versuchen… Deinen Tipp, Ela, einen Teil durch Chia zu ersetzen find ich super. Das werde ich nächstes Mal versuchen. Vielleicht gehen auch gemahlene Leinsamen? LG, Sabine
Sehr interessant liebe Sabine. Danke für deinen Tipp bzgl. der unterschiedlichen Marken. 🙂
Der Geruch könnte auch vom Natron kommen.
Liebe Ela, liebe Lina
Auch ich habe das Brot gebacken und kann auch sagen, es ist super einfach und sehr toll von der Konsistenz.
Ich persönlich denke es liegt nicht am Flohsamen oder Kichererbsenmehl, sondern am Buchweizen. Denn Buchweizen hat einen total anderen Geschmack als Weizen, und den muss man einfach mögen.
Bin auch sehr dankbar für die vielen Anregungen anderer Mehle werde sicher das eine oder andere ausprobieren.
Lieben Gruß
Hallo liebe Margaretha! Ich wünsche dir viel Spaß beim Ausprobieren. 🙂
LG, Ela
Vielen Dank für das tolle glutenfreie Brotrezept. Es ist einfach und schnell zu backen und schmeckt so richtig lecker!!
Freut mich sehr liebe Birgit! Danke für dein super Feedback. 🙂
LG, Ela
Liebe Ela,
Wow wow wow. Vielen Dank für dieses Rezept, Es ist so ein tolles Brot geworden, fluffig und lecker. Ich hab so viele Rezepte schon ausprobiert und bin das erste Mal wirklich überzeugt. Ab jetzt hast du eine neue Followerin :). Ganz liebe Grüße Natalia
Freut mich sehr liebe Natalia! Danke für dein schönes Feedback. 🙂
Liebe Ela,
kann ich das Backpulver auch durch Natron ersetzen?
LG Anne
Hallo Anne! Das habe ich noch nie probiert. Da Natron viel stärker ist, würde wahrscheinlich auch weniger reichen. Ob es klappt, kann ich nicht garantieren. 🙂
LG, Ela
Häufig ist Backpulver eine Mischung aus Backnatron und Stärke, sollte also funktionieren. Nur auf die richtige Menge achten.
Hallo Anna, ich Backe das Brot schon seit vielen Monaten ganz ohne Natron, weil ich den Geschmack nicht ertrage. Es funktioniert auch mit 1,5 TL Backpulver
Liebe Ela,
Ich bin so dankbar für dieses Rezept. Seit 1,5 Jahren vertage ich fast kein Getreide, kein Hefe, keine Eier, keine Milchprodukte etc. seitdem habe ich schon viel von dir nachgekocht. Das hier ist das erste Brot, welches nicht so kompakt ist und wirklich lecker und luftig schmeckt. Ich habe etwas Brotgewürz und apfelessig ergänzt. Sehr lecker. Danke dir für deine tollen Rezepte!!!!
Lieben Gruss
Julia
Klingt wundervoll liebe Julia! Ich freue mich sehr, dass es dir so gut schmeckt. 🙂
Danke für dein schönes Feedback.
LG, Ela
Liebe Ela,
endlich ein glutenfreies Rezept das schmeckt und einfach zuzubereiten ist!! Vielen Dank für das super tolle Rezept! PS Ich mache das Brot mit 2oog Haferflockenmehl und 100 g Reismehl
LG Christiane aus Italien
Klingt super! Danke für dein Feedback liebe Christiane. 🙂
Ein sehr einfaches, leckeres Rezept.
Ich habe noch zum Schluss zusätzlich 5 Esslöffel Apfelessig dazugegeben, damit das Natron seine volle Wirkung zeigen kann.
Klingt super! Ich freue mich, dass es gut geworden ist. 🙂
LG, Ela
Hallo Ela, heute habe ich das Rezept auch ausprobiert. Anstelle von Kichererbsenmehl habe ich Lupinenmehl genommen. Es ist wirklich gut gelungen. Ich musste es gleich anschneiden und probieren, außen kross, innen weich und fluffig. Ich bin begeistert und werde es auf jeden Fall wieder backen!
Das klingt super liebe Birgit! Ich freue mich sehr, dass es auch mit Lupinenmehl so gut funktioniert. 🙂
LG, Ela
Liebe Ela, ich bin aus gesundheitlichen Gründen auf vegane, zucker und Getreidefreie Ernährung umgestiegen. Ich hab dieses Brot gefunden und bin so begeistert.
Du bist eine Bereicherung in der veganen Welt.
Daaaannke.
Jessica
Freut mich so sehr! Danke für dein tolles Feedback liebe Jessica. 🙂
Das Brot ist sehr lecker! Ich habe 1/2 Buchweizenmehl und 1/2 Amaranthmehl verwendet. Nächstes Mal kommt noch ein Schwung Brotgewürz hinzu!
Klingt super und interessante Mehlmischung. Danke für dein Feedback liebe Suse. 🙂
Ich weiß oben steht, man kann das Buchweizenmehl nicht ersetzen. Ich lebe im Ausland und kann die hier nicht finden leider. Gäbe es irgendeine Alternative, wo es eben so ähnlich schmecken würde?
Du könntest vielleicht Hirsemehl, Maismehl, Hafermehl oder Quinoamehl probieren.
LG, Ela
Hafermehl könnte ich mahlen. Ich hätte Maiskörner da, kann man die mahlen und dann als Maismehl verwenden
Ich habe statt Buchweizenmehl Haferflockenmehl benutzt und es war super! Richtig lecker und fluffig!!
Freut mich sehr! Danke für dein Feedback! 🙂
Liebe Almighurt,
Ich habe das Buchweizenmehl komplett gegen glutenfreie Haferflocken ausgetauscht, das hat prima funktioniert. Der Buchweizengeschmak war mir zu dominant.
Elli
Das klingt sehr spannend! Danke für die Info. 🙂
Hallo Ela, ich habe heute dieses Brot gebacken und bin begeistert. Habe schon anderes glutenfreieBrote gebacken, auch Low Carb Variationen. Aber diese ist der Wahnsinn. Habe das Kichererbsenmehl weggelassen und Hirsemehl genommen. Werde es auf alle Fälle wieder backen. LG Iris
Ich freue mich sehr, dass es dir so gut geschmeckt hat. 🙂
LG, Ela
Liebe Ela, dein Brot ist super lecker!!! Ich bin ganz begeistert von dir und deinen Rezepten! Habe erst kürzlich angefangen auf Weizen, Ei und Milch zu verzichten und deine Rezepte passen perfekt dazu. Ich freue mich Neue Rezepte von dir zu testen:-)
Das freut mich sehr liebe Sandra. Ich wünsche dir viel Spaß beim Kochen/Backen. 🙂
LIEBE ELLA ICH VERTRAGE KEINE KICHERERBSEN. WIE SIEHT ES AUS WENN ICH NUR BUCHWEIZEN UND MAISMEHL NEHME. KÖNNTE ICH DEN FLOHSAMEN DURCH EIER ERSETZEN? SORRY BLEIBT LEIDER NICHT MEHR VIEL ÜBER. ABER ICH HOFFE TROTZDEM AUF EIN GUTES ERGEBNIS.
Hallo Martina, das mit dem Mehl könnte klappen. Hafermehl (gemahlene Haferflocken) könntest du auch noch mit reinmachen. Bzgl. der Eier kann ich dir nicht weiterhelfen, das musst du dann einfach probieren.
LG, Ela
Hallo Ela,
kann man auch nur Buchweizenmehl verwenden? und dadurch die restlichen Mehlsorten ersetzen?
Hallo Teresa, bei glutenfreiem Backen ist es immer besser verschiedene Mehle zu kombinieren, aber du kannst es natürlich ausprobieren. Ich könnte mir vorstellen, dass das Brot zu schwer wird mit nur Buchweizenmehl. 🙂
Liebe Ela,
dieses Brotrezept ist einfach klasse. Da nur ich glutenfrei esse in der Familie und ich nicht wusste wie lange sich das Brot angeschnitten hält, habe ich einfach daraus Brötchen geformt und die sind super, schmecken mir am nächsten Tag sogar viel besser.
Herzlichen Dank für dieses tolle Rezept. Gelegntlich werde ich auch mal die Pizza probieren.
Klingt wundervoll liebe Helga! Ich freue mich sehr, dass dir das Brot (und die Brötchen) so gut schmecken. 🙂
LG, Ela
Hast du es auch schonmal ohne Backpulver (nur mit Natron) oder mit einer Alternative ausprobiert?
Hallo Casiopea, das habe ich bisher noch nicht. Wenn du nur Natron verwendest, musst du auch etwas Säure dazugeben, z.B. 1 EL Zitronensaft oder Essig. Im Prinzip sollte es klappen. 1/2 TL Natron + etwas Säure ersetzt 1 TL Backpulver. Ich hoffe, das hilft dir weiter. 🙂
Liebe Ela,
endlich ein Brot, dass den Begriff „Brot“ in meinen Augen verdient!
Nachdem ich seit längerem glutenfrei esse, war ich immer wieder von diversen Backergebnissen enttäuscht. Endlich, endlich ist Brot essen wieder ein Genuss!
Tausend Dank für Deine Sturheit ein tolles Rezept zu kreieren und ein noch größeres Dankeschön dafür, es mit uns allen zu teilen.
Heute werde ich mich am Erdbeer-Streusel-Kuchen versuchen.
Euch allen ein schönes und genussreiches Wochenende
Schön, dass es dir so gut schmeckt liebe Michaela. Ich hoffe, der Erdbeer-Streusel-Kuchen wird auch ein Erfolg. 🙂
Herzliche Grüße,
Ela
Hallo Ela! Tolles Rezept. Könnte man Flohsamenschalen durch chia Samen ersetzen? Die vertrage ich besser. Wenn ja welche Mengenangabe empfiehlst du?
Hallo Laila, deine Frage habe ich in meinem vorigen Kommentar schon mehr oder weniger beantwortet. 🙂 Ich denke Chiasamen werden nicht so gut funktionieren wie Flohsamenschalen. Jemand hatte mal als Ersatz gemahlene Chiasamen ausprobiert und es hat zwar auch geklappt, aber das Ergebnis mit Flohsamenschalen war trotzdem besser. 🙂
LG, Ela
Also ich habe mal geschrotete Leinsamen verkocht, die wurden dann auch zu Gelee. Vielleicht könntest du das probieren.
Liebe Ela, danke für das tolle Rezept! Ich habe früher mal eine Zeit lang glutenfrei gelebt, muss es jetzt nichtmehr (die Probleme kamen nämlich nicht vom gluten), aber ich finde es einfach total spannend, mal aus anderen Zutaten, wie Buchweizen und Kichererbsen, ein Brot zu backen. Das bringt Abwechslung in die Ernährung und ich würde behaupten dass das gesünder ist, als immer das gleiche Dinkelbrot zu essen, auch wenn man Dinkel verträgt und das Brot „gesund“ ist. Generell vertrage ich einfach nicht viel Brot, Nudeln etc., weil es mir zu mächtig ist, aber bei diesem Brot habe ich das Gefühl nicht und vertrage es auch sehr gut. Dieses Brot ist das erste glutenfreie Brot, was ich richtig gut finde und ich habe Einige zuvor ausprobiert!
Ich hatte übrigens kein Reismehl und habe deshalb Reisflocken (Vollkorn) in einer Getreidemühle gemahlen (wurde nicht ganz fein aber ok) und meine Flohsamenschalen waren auch nicht so fein, wie deine aber das Brot ist dennoch perfekt, weich, luftig und kross geworden 🙂 man merkt zumindestens von der Textur nicht, dass es glutenfrei ist, höchstens vom Geschmack ist es etwas anders als ein glutenhaltiges Brot. Wird auf jeden Fall nochmal gemacht! Ich habe mich gefragt, ob man die Reisflocken und Flohsamen dann wohl auch ganz lassen könnte?
Liebe Grüße,
Julia
Hallo liebe Julia, es freut mich total, dass dir das Rezept so gut gefällt. Die Flohsamenschalen solltest du nicht weglassen. Ich habe gemerkt es muss nicht zwingend ein Pulver sein aber Flohsamenschalen sind wirklich sehr wichtig bei diesem glutenfreien Brot. Jemand hatte mal als Ersatz gemahlene Chiasamen ausprobiert und es hat zwar auch geklappt, aber das Ergebnis mit Flohsamenschalen war trotzdem besser. 🙂
LG, Ela
Würd das Brot gerne mal probieren aber ich hasse Buchweizenmehl. Kann ich es durch ein anderes Mehl ersetzen bzw welches eignet sich da am Besten?
Ja, das haben schon andere Leser ausprobiert. Lies dir am besten einige der Kommentare durch, um dich inspirieren zu lassen. Ich selbst schwöre auf meine Mehlmischung, aber es gibt viele andere Varianten, die auch klappen. 🙂
Liebe Ela,
es hört sich sehr lecker an, würde es gerne nachbacken.
Wenn ich kein Kichererbsenmehl oder Buchweizenmehl habe, kann ich einfach Kichererbsen/ Buchweizen fein mahlen? Geht das auch, das hätte ich da…
Hallo liebe Ulla, wenn du einen sehr guten Mixer hast, dann sollte das klappen. Für getrocknete Kichererbsen müssen die Messer aber wirklich sehr scharf sein, damit es fein genug wird. Ansonsten könntest du anstelle des Kichererbsenmehls auch eine andere Mehlsorte verwenden. 🙂
MIt dem Kichererbsenmehl selbst herstellen hat nicht geklappt, musste doch welches kaufen…
Aber super Rezept, tolles Brot!!! Und so einfach in der Herstellung!!! Getoastet schmeckt es auch seeeehr lecker! Das werde ich öfter backen:-))
Freut mich total liebe Ulla! Ja, ich denke, selbst gekauftes Kichererbsenmehl ist wirklich am besten. 🙂
Ein geniales Rezept!!!!
Hab’s grade ausprobiert und hätte nicht gedacht, dass es so schön aufgeht. Freu mich auf mein Frühstück morgen. Da werd ich das Brot anschneiden.
Danke schön!!!
Wie schön, das freut mich! Es schmeckt frisch am besten, finde ich. Du kannst es morgen früh nochmal kurz aufwärmen. 🙂
LG, Ela
Ich liebe dieses Brot! Vielen Dank für das tolle Rezept. Ich mache es ganz nach Lust und Laune mal statt mit Buchweizenmehl auch mal mit einem anderem glutenfreien Mehl. Hab auch noch knappen Telöffel Salz mehr dazu gegeben und Brotgewürz. Genau nach diesem Brot habe ich gesucht. Vor allem ohne Hefe! Einfach und schnell zubereitet. Sehr gut verträglich. Top!
Freut mich sehr liebe Silvia! Ich liebe es auch so sehr und habe es gestern auch wieder gebacken. 🙂
LG, Ela
Großartig! Habe heute zum ersten Mal ein Brot gebacken und es ist gleich super gelungen. Hatte noch Kichererbsenmehl und eine Backmischung da mit Buchweizen-Reis und Maismehl, davon allerdings nur noch 170g. Dafür habe ich dann noch 30g Walnussmehl dazu getan, auch seeehr lecker! Danke für dieses einfache und tolle Rezept!
Klingt fantastisch! Es freut mich, dass es gleich beim ersten Versuch so gut geklappt hat. 🙂
LG, Ela
Backt ihr Umluft oder Ober-Unterhitze
Liebe Grüße
Claudia
Ich selbst habe einen Gasofen, daher Unterhitze. 🙂
Liebe Ela,
vielen Dank für die Verlinkung. Ich freue mich, dass ich dich mit dem Brotrezept inspirieren konnte. Deine Version sieht auch super toll aus! Dieses Flohsamenschalengel ist wirklich ein Knaller.
Viele liebe Grüße,
Fabienne von freiknuspern
Nichts zu danken liebe Fabienne! Ich bin wirklich sehr begeistert was man mit Flohsamengel alles machen!
Danke nochmals für die schöne Inspiration. 🙂
Liebe Grüße,
Ela
Das Brot ist wirklich sehr lecker,
Ich habe auf Empfehlungen aus meinem Unverpacktladen, das Reismehl gehen Hirsemehl ausgetauscht. Den Buchweizen habe ich Zuhause einfach in meiner Mixer geschmissen und gemahlen. Das hat alles sehr gut funktioniert.
Endlich mal ein saftiges Brot!
Danke für das tolle Rezept
Das klingt super liebe Susanna! Ich freue mich sehr, dass es auch mit Hirsemehl so gut geworden ist. 🙂
LG, Ela
Liebe Ela, ein super glutenfreies Brot. Mein erstes fand ich ein bisschen fade im Geschmack. Nehme jetzt etwas mehr Salz und gemahlenen Kümmel dazu. Und Sonnenblumenkerne und ganzen Leinsamen. Danke für das tolle Rezept.
Das freut mich sehr liebe Marion! Schön, dass es dir so gut schmeckt. 🙂
LG, Ela
Ob das auch mit Sauerteig funktioniert? Anstelle von Backpulver und Natron. Vg Anja
Das kann ich dir leider nicht sagen.
LG, Ela
Liebe Ela,
ich habe dein Brotrezept nun zum 2. Mal innerhalb von 2 Wochen ausprobiert und das Brot schmeckt wirklich himmlisch. Ob frisch und warm aus dem Ofen oder nach einigen Tagen. Vielen Dank für dieses Rezept! – Endlich mal ein glutenfreies Brot, das aufgeht, innen weich ist und eine Brotrinde hat. :-))
Liebe Grüße
Sonja
Sehr gerne liebe Sonja! Ich freue mich, dass es dir auch so gut schmeckt. 🙂
LG, Ela
Liebe Ela, vielen Dank für das tolle Rezept. Ich hatte nicht alle Mehlsorten und habe sie mit Maismehl und Mandelmehl ersetzt. Es ist ein tolles lockeres und knuspriges Brot geworden und meine Tochter ist begeistert. Vielen Dank fürs Teilen.
Das klingt sehr interessant liebe Andrea. Also hast du nur Maismehl und Mandelmehl verwendet (jeweils 150 Gramm?) oder auch noch die Tapiokastärke?
Schön, dass das Brot super geworden ist. 🙂
Liebe Ela,
vorneweg: normalerweise kann ich mich nicht aufraffen, einen Kommentart zu schreiben, auch wenn mir etwas gut gefällt oder gelingt :/. Doch heute möchte ich mich sehr sehr gerne bei Dir bedanken ( vor allen Dingen, auch dafür,, dass Den Ehrgeiz dich nicht verlassen hat, du weiter Brote gebacken hast und dieses Rezept auf Deinem Blog hier vorstellen kannst!!!)
Ganz lieben Dank für das tolle Brotrezept!!! Nachdem ich seit einigen Jahren Gluten nicht mehr gut vetrage, bekommt mir nun auc Hefe nicht mehr so gut. Von dahr war ich nun auf der Suche nach einem gluten- und auch noch hefefreien Brot.
Und ich muß sagen: Dein Brot ist wirklich der Wahnsinn! ich habe es genau nach Deinen Angaben gebacken, da ich zufälligerweise auch alle Zutaten im Hause hatte – und war schon absolut begeistert als ich es aus dem Ofen genommen habe – es war supertoll aufgegangen :). Und der Geschmack – köstlich!!! Bei mir wird das nichts werden mit dem Einfrieren … so lang hält es gar nicht … haha 🙂
Nochmals lieben Dank , Ela, für das geniale Rezept!!! – und auch für Deine tollen anderen Rezepte 🙂
Liebe Grüße
Manu(ela) 😉
Wow, dein Kommentar macht mir richtig happy, liebe Manuela! Herzlichen Dank für dein ausführliches Feedback, ich schätze es sehr.
LG, Ela 🙂
Liebe Ela, ich suche seit Jahren nach einem guten Rezept für glutenfreies Brot und habe bereits viele Rezepte ausprobiert, die aber irgendwie nie richtig gelangen, entweder ging der Teig nicht auf, die Konsistenz war nicht richtig oder es schmeckte einfach nicht.
Dein Rezept hat mich mit dem glutenfreien Brotbacken ausgesöhnt 😉, Dein Brot svhmeckt, ist fluffig, erinnert tatsächlich an Landbrot und ist soooo einfach!
Vielen Dank dafür, sowie für die anderen Rezepte, und mach bitte auch auf Deutsch weiter! Dankeschön und liebe Grüße, Alexandra
Freut mich so sehr liebe Alexandra! Danke für dein super Feedback. 🙂
Ich habe dein tolles Brot mittlerweile schon mehrmals gebacken, liebe Ela. Buchweizen und Flohsamen nehme ich immer so, wie du es angegeben hast, den Rest verändere ich jedesmal. Heute habe ich Lupinen- un Baunhirsemehl genommen und Walnüsse. Auch perfekt. Dieses Rezept ist ein Traum!
Das klingt richtig spannend, vor allem mit Lupinenmehl und Braunhirsemehl! Danke für dein hilfreiches Feedback liebe Gaby! 🙂
Liebe Ela,
habe deine Seite erst vor einer Woche entdeckt und bin begeistert. Ich esse milchfrei und vertrage auch Getreide sehr schlecht. Auf der Suche nach glutenfreien Pfannkuchen bin ich bei deinen tollen Crepes gelandet. Phantastisch! Die gibt’s jetzt öfter. Ich habe sie auch schon einer Kollegin empfohlen und die ist genauso begeistert. Gerade habe ich dein Brot gebacken und konnte kaum glauben, wie perfekt es geworden ist. Und schmeckt klasse. Ich werde mich jetzt nach und nach durch deine Rezepte kochen – hört sich alles toll an, auch die süßen Sachen. Vielen Dank – du hast mir richtig Lust gemacht, wieder ein bisschen dazuzulernen!!!
Oh wie wunderbar liebe Gaby! Ich freue mich so sehr über deinen lieben Kommentar. Schön, dass dir meine Rezepte so gut gefallen. Ich hoffe du probierst noch viele weitere aus.
LG, Ela 🙂
Super einfaches, schnelles Brot. Statt Tapiokamehl habe ich einfach Maismehl verwendet und das Brot ist toll geworden. Hab einige Brote probiert, das hier ist das Beste bis jetzt 😀
Freut mich riesig liebe Rina! Schön, dass dir das Rezept so gut gefällt. 🙂
Ich, völlig backtalentfrei, habe dieses Brot nun schon das zweite Mal gebacken.
Es ist super lecker geworden.
Vielen Dank für dieses tolle Rezept!
Oh wie toll! Freut mich sehr, dass dir das Brot so gut schmeckt und auch super gelingt! 🙂
Ein so wundervolles und einfaches Rezept 🤗
Da ich alle Mehle nicht da habe und unbedingt backen wollte, habe ich Dinkelmehl genommen, das Brot ist super aufgegangen, hat eine leckere Kruste gehabt, gut geschmeckt, nur innen drin war es komisch trotz sehr verlängerter Backzeit, ich nehme mal an es lag am Dinkelmehl. Werde es nochmal backen mit den Mehlen im Rezept bzw. mit Alternativen.
Gibt es vielleicht mittlerweile Alternativen für das Buchweizenmehl? Ich mag das nicht so ☺️
Hallo Stephanie! Es haben schon mehrere Leute berichtet, dass sie gute Erfahrung mit Teff Mehl hatten aber auch braunes Reismehl kam öfter erfolgreich zum Einsatz. Hirsemehl ebenfalls. 🙂
Danke für das tolle Rezept. Ich war schon lange auf der suche nach einem Brot-Rezept ohne Hefe.
Hab es jetzt schon mehrmals gebacken.
Sehr gerne! Ich freue mich sehr, dass dir das Brot gut schmeckt. 🙂
Bärbel
Ich habe dein Brot nachgebacken und es hat toll funktioniert. Herzlichen Dank!
Habe das Kichererbsenmehl, weil ich es nicht vertrage, gegen Buchweizenmehl
ausgetauscht. War kein Problem.
Das einzig ungewöhnliche ist der Geruch des Brotes, sehr fremdartig. Ist das o.k.
und liegt es vielleicht an den Flohsamenschalen?
Die Zutaten waren alle frisch.
Hallo Bärbel, es freut mich, dass das Brot gut geworden ist. Das mit dem Geruch kann ich mir ehrlich gesagt nicht erklären. Ist mir bisher zumindest noch nie aufgefallen. 🙂
Schön! Rezepte, die zur Ernährung nach Anthony William passen, sind rar.
Schön, dass dir meine Rezepte gefallen. 🙂
Ich lebe haushaltszucker-, kuhmilch- und weizenfrei aus gesundheitlichen Gründen. Dank Menschen wie Dir fällt es mir nicht schwer, denn durch Euer Engagement und die tollen Rezepte, wie Deine hier z. B., wird es nie langweilig. Gesund sind sie ebenfalls. Vielen Dank.
Ich freue mich sehr das zu hören liebe Sabine. Danke für dein super Feedback. 🙂
Das. Brot ist echt derHammer ?Ich habe schon so viele Glutenfreie Brote ausprobiert. Entweder sie waren steinhart oder zu fest von der Konsistenz. Aber das Brot, schön locker und schmeckt. Hatte allerdings kein Natron, geht also auch ohne. Nächste mal probiere ich es mit Walnüssen und geriebene Möhre, ich mag die Kombi.. Ich hoffe, es gelingt trotzdem. Vielen Dank für das tolle Rezept.
Das ist wunderbar liebe Simone! Die Idee Walnüsse und geriebene Möhre zu verwenden klingt auch nach einer klasse Idee. Das probiere ich bestimmt auch mal. 🙂
Easy und so lecker! Glutenfrei leben und ein leckeres Brot zu haben, gar nicht so einfach. Ich habe es mir verkniffen und die Porridgevariante als Frühstück vorzogen.
Aber jetzt …. tja und mit dem „Brotvirus“ ist die gesamte Familie infiziert. Skeptisch wurde das erste Ergebnis beäugt, aber das Brot war schneller weg, als ich schauen konnte. Auch meine Kids sind total begeistert. Seitdem backe ich es regelmäßig.
Danke fürs Teilen!
Sehr gerne du Liebe! Ich freue mich sehr, dass dir und deinen Kindern das Brot so gut schmeckt. ?
Liebe Ela,
Tausend Dank für dieses schnelle und leckere Brotrezept..hab’s heute früh gebacken und genieße es eben mit etwas Honig drauf. Wow, supergut. Bin Anfängerin im glutenfreien Backen, aber das Brot is auf Anhieb gelungen. Hab Buchweizen, Kichererbsen und weißen Reis im Thermomix zu Mehl verarbeitet, hat alles gepasst. Bin gespannt auf weitere Rezepte von Dir.
Herzliche Adventsgrüße
Doro
Klingt fantastisch liebe Doro! Ich danke dir sehr für dein tolles Feedback! 🙂
Meine Familie feiert das Brot.
Merci.
Tolle Rezepte. Hab noch 5 Tabs offen.
Bin gespannt!!
Oh wie schön du Liebe, das freut mich sehr! Danke für deinen netten Kommentar. 🙂
LG, Ela
Jetzt noch einmal mit Sterne 🙂
Dankeschön! 🙂
Hallo Ella, ich schließe mich gerne der Begeisterung an. Endlich mal ein glutenfreies Brot welches einfach gut schmeckt. Ich esse seit April vegan und versuche glutenfrei und habe gutschmeckendes Brot so vermist- vielen Dank
Freut mich zu lesen, Siegrid! Schön, dass dir das Brot auch so gut schmeckt. 🙂
Liebe Ela,
Dieses Rezept ist der Wahnsinn! Hab schon so viele glutenfreie Brote gebacken und keins davon war so lecker wie das hier. Ich bin begeistert!
Vielen Dank für das Rezept!
Liebe Grüße,
Cristina
Wie wundervoll! Ich danke dir vielmals für dein super Feedback liebe Cristina. 🙂
… jetzt noch mit Bewertung, Text siehe oben.
Dankeschön! 🙂
Hallo Michaela,
das ist das genialste Rezept für glutenfreies Brot, das mir je untergekommen ist. Habe es gestern ausprobiert und bin mit dem Ergebnis sehr zufrieden: Mit Kruste, innen aber weich und nicht trocken, super Geschmack.
Vielen Dank – Peter
Wundervoll, das höre ich sehr gerne. Ich danke dir sehr für dein Feedback! 🙂 Es wäre toll, wenn du noch nachträglich das Rezept mit Sternen bewerten könntest. 😀
Liebe Ela,
Auch ich bin begeistert von diesem Rezept, Es ist so leicht nachzubacken und schmeckt der ganzen Familie, auch wenn nicht alle glutenfrei essen müssen.
Besten Dank!!
Freut mich total liebe Katrin. Schön, dass es der ganzen Familie gut schmeckt. Ich würde mich über eine Sternebewertung sehr freuen! 🙂
Liebe Ela
Das Brot ist Genial, ein Traumbrot! Ich hab auch schon oft versucht glutenfreies Brot zu backen aber es ging jedesmal schief.
Dein Rezept ist der Hammer 🙂 Tausend Dank!
Freut mich riesig liebe Susan! Danke für dein klasse Feedback! 🙂
Liebe Ela.
Dieses Brot ist das beste das ich kenne. Geht schnell, ist glutenfrei und ist super locker.
Ich verwende kein Backpulver, dafür insgesamt 1 Teel.. Natron, in Verbindung mit 6 Eßl.. Apfelessig. Die Flohsamenschalen mahle ich nicht, verwende sie so wie ich sie kaufe und lasse sie nur etwa 10 Min stehen bis die Masse angedickt ist. Das klappt wunderbar.
Ich bin begeistert von diesem Brot. Vielen, vielen Dank für das Rezept!
Das freut mich sehr liebe Annette. Danke für dein klasse Feedback! 🙂
Hallo Ela,
Jede Woche backen wir nun dieses wunderbare Brot in allen Varianten mit und ohne Körner und als Brötchenoder Baguette .
Es gelingt immer und schmeckt hervorragend.
Das erste Glutenfreie Brot was saftig ist und bleibt, selbst nach 4 Tagen .
Vielen Dank für das Rezept
Freut mich riesig liebe Tina! Als Baguette muss ich es auch mal ausprobieren.
LG, Ela 🙂
Hallo Ela,
Gleich schiebe ich den Brotteig in den Ofen.
Muss dieser auf Umluft oder Ober- und Unterhitze eingestellt werden?
LG Nina
Hallo Nina, ich habe einen Gasofen, von daher Unterhitze. Denke aber das beides funktioniert. 🙂
Liebe Ela, was für ein wunderbares Rezept!!!
Habe alles nach Rezept gemacht und bin auch total begeistert, endlich glutenfreies, schmackhaftes Brot, einfach toll!!! Buchweizengeschmack kommt auch raus, was mich sehr freut! Vielen Dank und mach bitte weiter so!???
Wie toll, dass du das Brot auch so klasse findest liebe Erika. Ich danke dir herzlich für dein Feedback! 🙂
Liebe Ela,
Ein Wow kam mir über die Lippen, als ich nach einiger Zeit in den Ofen schaute. Ich habe schon viele glutenfreie Brote ausprobiert, ich war aber nie richtig zufrieden. Im Vergleich zu anderen Broten ist Deines richtig fluffig, hat eine schöne Kruste .und es schmeckt auch super! Meine Tochter und mich hast Du mal wieder glücklich gemacht! Dankeschön!
Wirst Du hier eigentlich ein Weihnachtsmenü veröffentlichen? 😉
Liebe Grüsse Anke
Das freut mich natürlich sehr liebe Anke! Danke für dein super Feedback! 🙂
Bzgl. Weihnachtsmenü muss ich noch überlegen. 🙂
Hallo,
kann ich statt Backpulver und Natron auch Hefe nehmen?
LG
Eher nicht, das würde ich wirklich nicht empfehlen.
Liebe Ela,
vielen Dank für das Brotrezept. Backen hat super geklappt, leider waren die Sonnenblumenkerne alle dunkelgrün. Sah aus wie Schimmel, vielleicht weil es geschnitten in einer Plastiktüte war? Oder liegt es an dem Flohsamengel?
L.G. Christiane
Hallo Christiane! Ich freue mich sehr, dass du das Brotrezept super findest. Das liegt an der Reaktion mit dem Backpulver! Sonnenblumenkerne verfärben sich grün. Es ist nur eine optische Veränderung, aber absolut harmlos. Ist mir auch schon passiert. 😀
Ausprobiert und hat direkt geklappt! Habe statt Taipokamehl ,welches ich nicht zu Hause hatte, Kartoffelmehl genommen. Hat trotzdem gut funktioniert, schmeckt meiner Tochter und es ging so schnell,…ein echter Gewinn! Dankeschön!
Das freut mich total! Danke für dein klasse Feedback, Barbara. 🙂
Wir haben das Brot jetzt schon zum 2. Mal gebacken und es ist echt super lecker!
Hast du einen Tipp, wie man es am besten lagert, wenn man es über ein paar Tage verteilt essen möchte?
Das freut mich sehr, Larissa! Am besten luftdicht verpacken und bei Raumtemperatur oder im Kühlschrank lagern. Man kann es auch wieder kurz aufbacken oder toasten. 🙂
Hallo liebe Ela,
ich habe heute dein Brot sehr erfolgreich nachgebacken! Bin total von den Flohsamenschalen begeistert. Das einzige ist, dass ich mich mit dem Geschmack von Kichererbsenmehl ueberhaupt nicht anfreunden kann. Das wusste ich zwar schon vorher, wollte deinem Brot jedoch eine Chance geben, da ich all deine Rezepte, die ich bis jetzt ausprobiert habe spektakulaer fand.
Kann ich statt dem Kichererbsenmehl einfach mehr Buchweizen- oder Reismehl verwenden?
Uebrigens find ich es super, dass du deinen Blog immer noch auf deutsch gestaltest !
Liebe Gruesse
Hallo Johanna! Wie schön, das freut mich. Und ja, du kannst das Kichererbsenmehl auch durch ein anderes Mehl ersetzen oder einfach mehr Buchweizenmehl/Reismehl nehmen. 🙂
Ich bin dabei mich auch an glutenfreien Rezepten auszuprobieren und dieses Rezept klingt einfach super !! Vielen dank!? Glaubst du ich kann es auch einfach mit Hefe machen? Und klappt es auch mit Kartoffelstärke?
Liebe Grüße!
Hallöchen, das Tolle an diesem Rezept ist, dass man es ohne Hefe machen kann. Ich habe bei meinen Rezept-Versuchen MIT Hefe kein gutes Ergebnis erzielt. Hefe reagiert besonders gut mit normalem Mehl oder Dinkelmehl, jedoch nicht so gut mit glutenfreiem Mehl. Kartoffelstärke sollte gut funktionieren. 🙂
Danke fûr all die Super Rezepte
Aber leider gibt es in der türkei keine Flohsamenschalen ?
Hallo Yesim! Kannst du sie nicht bestellen? 🙂
Hallo liebe Ela, Danke für das tolle Rezept!
Ich muss doch mal horchen ob es von deinen Buchplänen Neuigkeiten gibt?
Es wäre ein wunderbares Weihnachtsgeschenk.
LG Conny
Danke liebe Conny! Das wird leider nicht klappen. So ein Buchprojekt mit vielen neuen Rezepten braucht seine Zeit. Wenn ich nebenbei nichts anderes machen würde (also kein Instagram, kein Blog, Pinterest, FB, YouTube, etc.) würde es viel schneller gehen. 🙂
LG, Ela
Vielen Dank für dieses tolle Brot, liebe Ela!
Ich versuche auch schon seit einiger Zeit ein leckeres, veganes, glutenfreies Brot zu backen und hätte nie gedacht, dass man so eine tolle Konsistenz ohne Ei und Hefe hinbekommen kann.
Einfach genial! 🙂
LG Sonja
Wie schön, das freut mich total! Danke für dein super Feedback liebe Sonja. 🙂
Hi Ela, ich verfolge dich schon seit langem und finde deine Rezepte ganz toll! Das ist heute mein erster Post…Ich würde gerne das Brot nachbacken, habe aber kein Leinsamen. Denkst du es geht auch mit Chiasamen? Wenn ja, wieviel sollte ich da nehmen? LG und mach weiter so! Gruß Vithiya
Hallo Vithiya, ich habe deinen Kommentar gerade mal von meiner englischen Seite zur deutschen Seite verschoben, weil der hier besser aufgehoben ist…
Um deine Frage zu beantworten: Das Brot enthält keine Leinsamen! Falls du gemahlene Flohsamenschalen meinst, die bekommst du in Deutschland so gut wie überall, auch im Drogeriemarkt mit den 2 Buchstaben!
In den Rezept-Anmerkungen steht außerdem auch folgendes: „Flohsamenschalen (gemahlen) ist die wichtigste Zutat in diesem Rezept und kann durch keine andere Zutat ersetzt werden. Verwende unbedingt gemahlene Flohsamenschalen. Wenn du nicht gemahlene Flohsamenschalen hast, kannst du die sie in einem Mixer oder in einer elektrischen Gewürz-/Kaffeemühle mahlen, bis es ein feines Pulver ist.“
Lieben Dank für deine Empfehlung! Dann schau ich mal in der Drogerie mit 2 Buchstaben??.
Nichts zu danken! 🙂
Ich hab dein Rezept heute das erste Mal ausprobiert und es ist ein Traum. Es geht super einfach, schmeckt toll und ich bin total begeistert, weil es wirklich weich und saftig ist.
Das freut mich total liebe Jana! Danke für dein schönes Feedback. 🙂
Liebe Ela. Ich habe auch schon viele erfolgreiche rezepte gemacht und bin Dir sehr dankbar dafür. Heute war es jedoch sehr witzig. Das erase mal als Ich dieses brot gemacht habe, habe Ich chia samen anstelle von flohsamen genommen. Ich habe angekommen das chiasamen flohsamen sind.
Als Ich jedoch Vithiya’s kommentar las, habe Ich entdeckt das Ich die falsche zutat genommen hatte. Das brot ist trotzdem sehr lekker geworden.. Zur Zeit ist das zweite brot mit den richtigen flohsamen Samen im Ofen, und Ich Freue mich schon sehr darauf.. vielen Dank für all die tollen rezepte
Das ist ja sehr interessant! Es freut mich sehr, dass das Brot auch mit Chiasamen geklappt hat. Danke für dein super Feedback, Andi. 🙂
Danke liebe Ela fürs Rezept ♥️
Sehr gerne liebe Antonina! 🙂
Hallo Liebe Ela,
ich möchte mich herzlich bedanken, das du dein Brot Rezept mit allen Teilst. Den ich finde es fantastisch. Ich halte mich genau an deine Angaben. Da ich Gluten nicht vertrage und in letzter Zeit kein Hefe bekam bin ich auf dein Rezept aufmerksam geworden.
Ich wollte ein Gesundes Brot selber Backen und hatte mich nie richtig getraut. Ich fand die meisten Rezepte net schlecht aber etwas kompliziert. Bei deinem Rezept habe ich mich gewagt und es hat super geklappt, schmeckt super.
Es ist auch sehr einfach.
Ich habe es mit Reismehl, Teffmehl, Sojamehl, Haferflockenmehl und sogar Kastanienmehl ausprobiert. Natürlich nie auch Buchweizenmehl verzichtet. Ich verwende nur 2 Mehl Sorten drei nur um die restliche Mehle zu verbrauchen.
Als ich das Brot mit Kastanienmehl gebacken habe, hatte ich 150g Buchweizenmehl und 150g Kastanienmehl verwendet. Es war von der Konsestens super fluffig saftig außen knusprig nur es war so süß das hatte ich nicht bedacht. Das lang an dem Kastanienmehl. Es hat super geschmeckt aber das ist ein Brot für Süßes Frühstück. Bei anderen Mehl Sorten habe ich mich noch nicht getraut.
Seit her mache ich jede Woche mein eigenes gebackenes Brot.
Ich weiß was drinne ist und es ist auf jedenfall dein Rezept eine Bereicherung für mich. Ich mache immer zwei Brote weil ich für jemand immer mit Backer der so begeistert war.
Von der Menge ist es etwas klein aber ich habe mich nicht getraut wegen der Konsestens eventuell mehr Mehl zu verarbeiten weil ich auch die Backzeit net weiß wie und was sich ändert. Mit anderen Mehl Sorten als wie oben beschrieben habe ich auch noch nicht experimentiert. Was für andere Mehle kann man noch verwenden zum Buchweizenmehl?
Vielen Herzlichen Dank Liebe Ela,
ich habe so viel Freude immer dieses Brot zu Backen. Ich liebe es mit Walnüsse in Leinsamen.
Liebe Grüße Michèle:-) :-))
Hallo liebe Michèle, ich freue mich so sehr, dass dir das Brot so gut schmeckt. 🙂
Einige Leser haben mit Erfolg Hirsemehl und Maismehl verwendet. Auch Dinkelmehl kam schon einmal mit Erfolg zum Einsatz (ist jedoch nicht glutenfrei). Ansonsten kannst du auch gerne etwas in den vielen Kommentaren stöbern, um weitere Mehlvorschläge zu lesen.
Ich danke dir herzlichst für dein ausführliches Feedback. 🙂
LG, Ela