Diese Linsencracker sind proteinreich und ballaststoffreich, super einfach zuzubereiten, richtig knusprig und vielseitig anpassbar. Perfekt als Snack für zwischendurch. Außerdem sind sie glutenfrei, getreidefrei und vegan.
Warum du diese Linsencracker lieben wirst
Rote Linsen sind aus meiner veganen Küche nicht wegzudenken. Sie sind günstig, nährstoffreich und so vielseitig, dass man daraus alles machen kann, von Linsen-Hack über knusprig geröstete Linsen bis hin zu Eiweiß-Linsenbrot, Linsen Hummus oder sogar veganer Lyoner. Nachdem meine Kichererbsen Cracker so viel positives Feedback bekommen haben, war klar, dass als Nächstes Linsencracker dran sind. Sie werden im Ofen richtig schön knusprig und lassen sich ganz nach Geschmack würzen.
Diese einfachen Cracker, die du nur mixen und backen musst, bestehen fast ausschließlich aus nährstoffreichen Linsen. Sie liefern viel Eiweiß und Ballaststoffe, die lange satt machen, sowie Eisen und Kalium und haben einen niedrigen glykämischen Index. Außerdem kommen sie ganz ohne Zusatzstoffe oder Konservierungsstoffe aus und sind damit ein gesunder Snack, der deutlich sättigender ist als herkömmliche Kartoffelchips.
Die Zutaten
- Rote Linsen: Verwende trockene rote Linsen und sortiere eventuelle Verunreinigungen oder schrumpelige Linsen aus. Rote (oder gelbe) geschälte Linsen eignen sich am besten, da sie schnell weich werden. Braune oder grüne Linsen funktionieren auch, müssen aber 4 bis 5 Stunden oder über Nacht eingeweicht werden.
- Knoblauch: Ich habe eine Knoblauchzehe verwendet. Alternativ kannst du auch Knoblauchpulver (ca. 1/4-1/2 TL) nehmen.
- Gewürze: Ich verwende eine einfache, aromatische Mischung aus Salz, Zwiebelpulver, geräuchertem Paprikapulver und Kurkuma.
- Wasser: Für mehr Geschmack kannst du statt Wasser auch Gemüsebrühe verwenden.
- Öl: Verwende ein neutrales Öl wie Pflanzenöl oder Avocadoöl, damit die Linsencracker besonders knusprig werden.
Die vollständige Zutatenliste, Mengenangaben, die komplette Zubereitung und die Nährwertangaben findest du in der Rezeptkarte weiter unten.
Geschmacksvariationen
Du kannst diesen Linsensnack ganz einfach abwandeln und immer wieder neu variieren:
- Kräuter: Zum Beispiel frischer oder getrockneter Rosmarin, Thymian, Oregano, Schnittlauch oder Basilikum.
- Gewürze: Kreuzkümmel, Koriander, schwarzer Pfeffer, Chiliflocken, Currypulver, Hefeflocken oder veganer Parmesan, Za’atar und mehr.
- Tomatenmark: Einfach 1 bis 2 EL unter die Masse mischen für eine leicht fruchtige Note.
- Samen/Kerne: Leinsamen, Mohn, Sesam, Kürbis- oder Sonnenblumenkerne. Du kannst sie unterheben oder oben drüberstreuen.
- Süße Variante: Die herzhaften Gewürze weglassen und stattdessen etwas Zucker und Zimt hinzufügen. So bekommst du süße Linsenchips.
Linsencracker zubereiten – Schritt-für-Schritt
- Die roten Linsen gründlich unter fließendem Wasser abspülen, dann in einer Schüssel mit reichlich Wasser mindestens 2 Stunden einweichen. Anschließend abgießen, nochmals abspülen und trocken tupfen.
- Die eingeweichten Linsen zusammen mit frischem Wasser, Knoblauch und Gewürzen in einem Mixer fein pürieren.
- Den Ofen auf 190 °C vorheizen und ein großes Backblech mit leicht geöltem Backpapier auslegen.
- Die Linsenmasse auf das Blech gießen und mit einem Spatel oder Löffel gleichmäßig verstreichen.
Eine Dicke von etwa 2 bis 3 mm anstreben. Je dünner die Schicht, desto knuspriger werden die Linsencracker, aber nicht zu dünn verstreichen, sonst können sie verbrennen.
- 20 Minuten backen, dann das Blech aus dem Ofen nehmen.
- Die Linsencracker in Quadrate, Rechtecke oder Dreiecke schneiden, am besten mit einer Schere, und vorsichtig vom Backpapier lösen.
- Mit 1 bis 2 EL Avocadoöl oder Olivenöl beträufeln, vorsichtig vermengen, sodass alle Stücke leicht bedeckt sind, und die Cracker wieder gleichmäßig auf dem Blech verteilen.
- Optional mit etwas mehr Paprikapulver bestreuen und weitere 10 Minuten backen, bis die Cracker goldbraun und knusprig sind.
Die Ränder können schneller fertig sein als die Mitte. In dem Fall zuerst herausnehmen, damit sie nicht verbrennen.
- Die Linsencracker vollständig abkühlen lassen, damit sie fest und knusprig werden, dann genießen.
Serviervorschläge
Genieße diese proteinreichen und ballaststoffreichen Linsencracker zu Suppen, Eintöpfen und Salaten oder als Teil einer veganen Snackplatte oder Käseplatte, zum Beispiel mit Oliven, eingelegtem Gemüse, Nüssen und Trauben, zusammen mit Dips und Aufstrichen wie:
- Hummus
- Zwiebeldip
- Guacamole
- Knoblauch-Bohnen-Dip
- Salsa (zum Beispiel Pico de Gallo, Mango-Salsa oder geröstete Salsa)
- Spinat-Artischocken-Dip
- Oliventapenade
- Veganes Tzatziki
- Avocado-Pesto
- Veganer Frischkäse, vegane Ricotta, veganer Cheddar und mehr
Neutrale Cracker passen auch gut zu Nussmus (zum Beispiel Erdnuss-, Mandel- oder Cashewmus) und Bananenscheiben.
Aufbewahrung
Aufbewahren: Den Linsensnack vollständig abkühlen lassen und dann in einem luftdichten Behälter bei Zimmertemperatur 5 bis 7 Tage lagern. Wenn die Cracker weich werden, einfach kurz im Ofen oder Airfryer aufknuspern.
Einfrieren: In einem luftdichten Behälter bis zu 3 Monate haltbar. Vor dem Verzehr einige Minuten bei Zimmertemperatur auftauen lassen.
FAQs
Kann ich statt eines Mixers eine Küchenmaschine verwenden?
Ja, das geht grundsätzlich, allerdings wird die Masse im Mixer meist deutlich feiner und glatter.
Warum sind meine Linsencracker weich geworden?
Möglicherweise hast du die Masse zu dick ausgestrichen oder sie nicht lange genug gebacken. Einfach kurz erneut backen, damit sie wieder knusprig werden.
Welche Linsen eignen sich am besten?
Geschälte rote Linsen (oder gelbe Linsen) sind ideal, da sie schnell weich werden und sich besonders fein pürieren lassen.
Kann ich sie ohne Öl zubereiten?
Ja, das ist möglich, allerdings brauchen sie dann meist etwas länger im Ofen und werden nicht ganz so knusprig.
Tipps zum Rezept
- Richtig einweichen: So werden die Linsen weich genug, um sie fein zu pürieren. Wenn du Zeit hast, kannst du sie auch über Nacht einweichen.
- Fein pürieren: Damit die Linsencracker nicht körnig werden und gleichmäßig knusprig backen.
- Dünn verstreichen: 2 bis 3 mm sind ideal für dünne, knusprige Linsenchips. Sind sie zu dick, werden sie eher hart als knusprig.
- Vollständig abkühlen lassen: Erst beim Abkühlen werden die Linsencracker richtig knusprig.
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Solltest du diese Linsencracker ausprobieren, wäre es sehr nett von dir, wenn du mir unten einen Kommentar und eine ★★★★★ Sternebewertung hinterlassen würdest. Gerne kannst du auch bei Instagram oder Facebook ein Bild posten und mich darin mit @elavegan und #elavegan verlinken, damit ich deinen Beitrag sehen kann.
Mein Kochbuch ist da!
Linsencracker
Video
Zutaten
Anleitungen
- Schau dir gerne das Video für eine visuelle Anleitung an.Die roten Linsen gründlich unter fließendem Wasser abspülen, dann in einer Schüssel mit reichlich Wasser mindestens 2 Stunden einweichen. Anschließend abgießen, nochmals abspülen und trocken tupfen.
- Die eingeweichten Linsen zusammen mit frischem Wasser, Knoblauch und Gewürzen in einem Mixer fein pürieren.
- Den Ofen auf 190 °C vorheizen und ein großes Backblech mit leicht geöltem Backpapier auslegen (mein Backpapier misst 30x40 cm).
- Die Linsenmasse auf das Blech gießen und mit einem Spatel oder Löffel gleichmäßig verstreichen.Eine Dicke von etwa 2 bis 3 mm anstreben. Je dünner die Schicht, desto knuspriger werden die Linsencracker, aber nicht zu dünn verstreichen, sonst können sie verbrennen.
- 20 Minuten backen, dann das Blech aus dem Ofen nehmen.
- Die Linsencracker in Quadrate, Rechtecke oder Dreiecke schneiden, am besten mit einer Schere, und vorsichtig vom Backpapier lösen.
- Mit 1 bis 2 EL Avocadoöl oder Olivenöl beträufeln, vorsichtig vermengen, sodass alle Stücke leicht bedeckt sind, und die Cracker wieder gleichmäßig auf dem Blech verteilen.
- Optional mit etwas mehr Paprikapulver bestreuen und weitere 10 Minuten backen, bis die Cracker goldbraun und knusprig sind.Die Ränder können schneller fertig sein als die Mitte. In dem Fall zuerst herausnehmen, damit sie nicht verbrennen.
- Die Linsencracker vollständig abkühlen lassen, damit sie fest und knusprig werden, dann genießen.
Anmerkungen
Die Nährwertinformationen sind ungefähre Angaben und wurden automatisch berechnet
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Kann man dieses Rezept auch mit Kichererbsen machen?
Ja klar, hierzu habe ich schon ein Rezept veröffentlicht. Schau am besten bei meinen Kichererbsen Crackern vorbei! 😉