Chili Sin Carne mit Bohnen (vegan)

Dieses Chili sin Carne ist herzhaft, köstlich und proteinreich! Es kombiniert Bohnen deiner Wahl mit einer Soße auf Tomatenbasis, eine Reihe von Gewürzen, verschiedene Gemüsesorten und frische Chilischote (Menge nach Geschmack). Zudem brauchst du für dieses vegane Chili-Rezept nur einen Topf und insgesamt 40 Minuten!

Wärmendes, wohltuendes und köstliches veganes Chili

Wenn es nach mir geht, dann sind Herbst-/Wintergerichte genau mein Ding (was komisch ist, wenn man bedenkt, dass ich in einem tropischen Land lebe). Ich kann nie genug von wärmenden Soulfood-Gerichten wie herzhaften Suppen, Eintöpfen und diesem veganen Chili con Carne bekommen.

Chili sin Carne ist ein 100 % fleischloses Chili, das dank der Kombination aus Bohnen (nach Wahl!) und Gemüse voller Proteine, Ballaststoffe und Nährstoffe steckt.

Ganz gleich, ob ich eine große Schüssel Linseneintopf, Tortilla Suppe oder Lasagne Suppe genieße, ich mag jedes Gericht, das voller Geschmack und Nährstoffe steckt und fast ausschließlich aus Grundnahrungsmitteln aus der Speisekammer zubereitet wird, sehr gerne. Und die Zubereitung dauert nur 40 Minuten – schonend köchelnd, um den intensiven Geschmack zu perfektionieren! Ich empfehle sogar das Chili sin Carne noch länger köcheln zu lassen, wenn möglich.

Dieses vegane Chili lässt sich wunderbar vorbereiten (für den Kühlschrank oder die Tiefkühltruhe!) – so kannst du eine große Menge auf einmal zubereiten und die Reste immer wieder genießen. Und mit all den tollen Möglichkeiten, dieses Chili zu genießen – frisch oder als Reste – (ganz zu schweigen vom Experimentieren mit den verschiedenen Toppings für Chilli sin Carne), wird es einem nie langweilig!

Das Beste: Dieses Rezept ist natürlich glutenfrei, ohne Milchprodukte, fettarm, eiweißreich und ballaststoffreich. Und die Verwendung frischer roter Chilischoten im Bohnen-Chili hat viele gesundheitliche Vorteile! Eine Studie ergab, dass Personen, die regelmäßig rote Chilischoten verzehren, ein um 13 % geringeres Risiko für die Gesamtsterblichkeit haben! Ein Grund mehr, sich eine Schüssel Chili sin Carne zu gönnen.

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Die Zutaten

• Bohnen: Für dieses Chilli brauchst du 650 g gekochte Bohnen (du kannst Bohnen aus der Dose nehmen). Verwende eine Sorte oder eine Kombination aus Kidneybohnen, schwarzen Bohnen, Pinto-Bohnen, weißen Bohnen usw.
• Gemüse: Dieses vegetarische Chili enthält Karotten (geraspelt) und Paprika (in Scheiben geschnitten – ich habe grüne benutzt, aber rote würden auch funktionieren).
• Gewürze: Du brauchst Knoblauch und Zwiebeln.
• Tomaten: Du kannst entweder 5-6 mittelgroße frische Tomaten (wenn sie gerade Saison haben) oder eine Dose gehackte Tomaten (von hoher Qualität für den besten Geschmack) nehmen. Außerdem benötigst du etwas Tomatenmark – die Kombination aus beidem verleiht der veganen Chilisauce mehr Würze.
• Gewürze: Ich habe gemahlenen Kreuzkümmel, Zwiebelpulver, Knoblauchpulver, geräuchertes Paprikapulver, Cayennepfeffer (oder Chilipulver) sowie Salz und Pfeffer hinzugefügt.
• Chilis: Ich habe frische scharfe rote Chilischoten (entkernt) verwendet. Passe die Menge nach deinem persönlichen Geschmack an (ich nehme eine, mein Freund bevorzugt zwei). Du kannst stattdessen auch Chilischoten aus dem Glas benutzen.
• Gemüsebrühe: Du kannst entweder Gemüsebrühe oder Wasser verwenden.
• Süßungsmittel: Zum Süßen kannst du Kokosblütenzucker, braunen Zucker oder sogar ein flüssiges Süßungsmittel wie Ahornsirup wählen. Dies gleicht den Säuregehalt der Tomaten aus und sorgt für einen besseren Geschmack. Möglicherweise kannst du auch ein zuckerfreies Süßungsmittel einsetzen, was ich allerdings noch nicht ausprobiert habe.
• Öl: Nimm zum Anbraten ein neutrales Speiseöl (Olivenöl, Avocadoöl, usw.). Für ein ölfreies Rezept kannst du stattdessen ein wenig Wasser oder Gemüsebrühe verwenden.

Optionale Zutaten und Rezeptvarianten:

• Mehr Gemüse: Neben Karotten und Paprika kannst du weiteres Gemüse wie Sellerie, Mais, Kürbis/Süßkartoffeln usw. dazugeben. Beachte nur, dass sich dadurch die Kochzeit verlängern kann (am besten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen bis das Gemüse weich ist).
• Chipotle: Wenn du anstelle der frischen Chilis Chipotle in Adobo-Sauce verwendest, erhältst du ein schärferes und rauchigeres Aroma.
• Zitrusfrüchte: Füge dem vegetarischen Chili beim Servieren etwas frischen Zitronen- oder Limettensaft hinzu, um das Rezept aufzupeppen. Alternativ kannst du das vegane Chili con Carne auch mit Zitronen- oder Limettenspalten servieren.

Die vollständige Zutatenliste, die Maßangaben und die Nährwertangaben findest du im untenstehenden Rezept.

Chili sin Carne selber machen – Schritt-für-Schritt

• Zuerst das Öl (oder Wasser/Brühe) in einer großen Pfanne bei mittlerer Stufe erhitzen. Dann die Zwiebel und die Paprika 5 Minuten lang unter gelegentlichem Rühren anbraten. Den Knoblauch hinzugeben und weitere 1-2 Minuten dünsten.
• Die gehackten Tomaten dazugeben, umrühren und weitere 3-5 Minuten anbraten.
• Dann alle übrigen Zutaten hineingeben und gut umrühren. Die Hitze leicht erhöhen und zum Köcheln bringen. Dann das vegetarische Chili unter gelegentlichem Rühren etwa 30 Minuten köcheln lassen.

Wenn das Chilli sin Carne zu sehr eindickt, kannst du ein wenig mehr Gemüsebrühe/Wasser dazugießen. Die Aromen verbinden und entwickeln sich während dieser Zeit, also versuche nicht, diesen Schritt zu überspringen.

• Zum Schluss das vegane Chili abschmecken und die Gewürze nach eigenem Geschmack anpassen. Für ein cremigeres Chili kannst du 1 – 1 ½ Tassen des Chilis aus dem Topf nehmen, mit einem Pürierstab glatt pürieren und wieder in den Topf geben. Dann servieren und genießen!

Was kann man mit Chili servieren?

Normalerweise genieße ich am liebsten eine große warme Schüssel veganes Chili mit Reis und Pita-Chips. Es gibt jedoch mehrere Möglichkeiten, das frische Gericht zu genießen oder übrig gebliebenes Chili zu verwenden, darunter:

• Mit einer kohlenhydrathaltigen Beilage wie Reis, Nudeln, Polenta oder Kartoffeln (Kartoffelpüree, gekochte oder gebackene Kartoffeln) – oft auch mit einem Fladenbrot wie Pita oder Naan.
• Gemischt mit veganem Mac n’ Cheese
• Verwende das Chili sin Carne zum Füllen von Paprikaschoten
• In Wraps – wie Burritos (als Hauptgericht oder mit Tofu-Rührei zum Frühstück)
• Auf vegane ‘Chili-Cheese-Dogs’ löffeln (oder für Sloppy Joes)
• Mit etwas warmem Maisbrot
• Das vegetarische Chili über Pommes mit Käse oder Chili Cheese Fries löffeln
• Zu einem Taco-Salat servieren (wenn er kalt ist)
• Verwende das Chili als Lasagne-Füllung
• Verwandel es in einen Veggie-Chili-Dip

Toppings für Chili Sin Carne

Darüber hinaus kannst du dem Gericht mit einigen ausgewählten Toppings zusätzlichen Geschmack verleihen:

• Frischer Koriander oder Petersilie
• Mais-Tortilla-Chips/ Pita-Chips
• Veganer Käse – z.B. Feta oder Cheddar
• Avocado-Scheiben
• Extra Chili-Scheiben (für diejenigen, die es scharf mögen!)
• Veganer Joghurt oder saure Sahne
• Salsa – eine frische Tomatensalsa, wie Pico de Gallo, funktioniert am besten. Oder auch nur ein paar geschnittene Kirschtomaten.

Wenn du dieses fleischlose Chili für eine große Gruppe zubereitest, empfehle ich dir, eine Platte mit verschiedenen Beilagen vorzubereiten. So kann sich jeder aussuchen, was er mag!

Hinweis: Die Glasbehälter für die Mahlzeiten auf dem nächsten Foto habe ich bei Amazon gekauft.

Im Voraus zubereiten und aufbewahren

Im Voraus zubereiten: Wenn du Bohnen aus getrockneten Bohnen kochst, kannst du dies im Voraus tun. Weiche die Bohnen ein, koche sie und lagere sie dann (portioniert) für mehrere Monate im Gefrierschrank. Dann kannst du sie direkt aus dem Gefrierfach in das vegane Chili geben oder über Nacht auftauen.

Aufbewahren: Lasse das Chili sin Carne etwas abkühlen und bewahre es dann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für 4-5 Tage auf. Übrigens: Am zweiten Tag schmeckt es noch besser!

Einfrieren: Dieses vegane Chili con Carne lässt sich bis zu drei Monate lang einfrieren. Bewahre es in einem luftdichten Behälter auf und lasse es über Nacht im Kühlschrank auftauen, bevor du es wieder aufwärmst. Wenn du einzelne Portionen einfrieren möchtest, kannst du das Chili in Muffinförmchen geben (verwende Silikon, damit es sich leichter herausnehmen lässt) – friere es ein, bis es fest ist, und gib es dann in einen Beutel. Dann kannst du eine Portion nach Bedarf auftauen.

Aufwärmen: Du kannst das Chili auf dem Herd oder in der Mikrowelle aufwärmen, bis es durchgewärmt ist. Wenn es während der Lagerung eingedickt ist, gib beim Aufwärmen einen zusätzlichen Schuss Wasser hinzu.

Rezept-Anmerkungen und FAQs

• Passe die Konsistenz an: Es gibt mehrere einfache Möglichkeiten, die Konsistenz des Chilis zu verändern. Du kannst einen Teil pürieren (wie im Rezept erwähnt), um eine cremige Konsistenz zu erhalten. Füge mehr Brühe/Wasser hinzu, um das Chili dünnflüssiger zu machen, oder lasse es länger einkochen, um ein dickeres Chili zu erhalten.
• Länger köcheln bringt mehr Geschmack: Ich habe 30 Minuten Köcheln angegeben. Wenn du jedoch die Zeit hast, empfehle ich, noch länger zu köcheln. Schmecke das vegetarische Chili einfach alle 10 Minuten ab, bis du den gewünschten Geschmack erreicht hast. Gib bei Bedarf zusätzliche Flüssigkeit hinzu.
• Schärfe anpassen: Du kannst die Schärfe des Chilis ganz einfach anpassen, indem du die Menge an Cayennepfeffer und frischen Chilis im Rezept veränderst.
• Im Schongarer zubereiten: Führe die ersten beiden Schritte wie beschrieben aus. Gib dann die gebratenen und die restlichen Zutaten in einen Schongarer (Crockpot). Auf NIEDRIG für 4-6 Stunden oder auf HOCH für bis zu 2 Stunden kochen. Gelegentlich nachsehen, ob zusätzliche Brühe/Wasser benötigt wird.

Weitere vegane Bohnen-Rezepte

• Mexikanischer Bohneneintopf
• Mexikanische Quesadillas
• Reisauflauf mit Bohnen
• Weiße Bohnensuppe mit Kartoffeln
• Bester Bohnenburger
• Reis mit Bohnen
• Mexikanisches Bohnenpüree
• Vegane Brownies mit schwarzen Bohnen

Wie du siehst, kannst du Chili sin Carne ganz einfach selber machen. Solltest du mein leckeres Rezept ausprobieren, wäre es sehr nett von dir, wenn du mir ein Kommentar und eine Bewertung hinterlassen würdest. Gerne kannst du auch bei Instagram oder Facebook ein Bild posten und mich darin mit @elavegan #elavegan verlinken, damit ich deinen Beitrag sehen kann.