Cremiger und herzhafter Reisauflauf, der deine Geschmacksknospen erfreuen wird. Dieses würzige Reisgratin mit Bohnen, Kürbis und veganem Käse ist 100% pflanzlich, glutenfrei und aus einfachen Zutaten hergestellt. Mit einfachen Schritt-für-Schritt Anleitungsfotos!
Cremiger Herzhafter Reisauflauf
Ich liebe Aufläufe, insbesondere wenn sie super cremig sind. Deshalb habe ich den Reis und die Bohnen mit einem Kartoffelstampfer zerdrückt, bevor ich den Auflauf gebacken habe. Das Ergebnis ist ein herzhafter und sehr cremiger Reisauflauf, der unglaublich lecker ist.
Die vegane Käsesauce macht diesen würzigen Bohnenauflauf natürlich noch viel köstlicher! Ich liebe dieses Rezepte weil es …
- Mit einfachen Zutaten sehr einfach zuzubereiten ist.
- Ein großartiges veganes Abendessen unter der Woche ist.
- Käsig, cremig, würzig und lecker schmeckt.
Wie macht man den besten Reis- und Bohnen-Auflauf?
Es ist wirklich sehr einfach. Zuerst musst du Reis deiner Wahl kochen. Ich habe braunen Reis verwendet, du kannst jedoch weißen Reis, Jasminreis, Basmatireis oder sogar Wildreis verwenden. Bereite den Reis auf dem Herd oder in einem Reiskocher zu.
In der Zwischenzeit kannst du die anderen Zutaten vorbereiten/abwiegen.
Zwiebel würfeln, Kürbis in kleine Stücke schneiden und Knoblauch fein hacken. Etwas Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen und die Zwiebel dazugeben. Ca. 3-5 Minuten anbraten.
Dann den Knoblauch und alle Gewürze dazugeben und eine weitere Minute anbraten. Topf vom Herd nehmen.
Schaue dir am besten die 6 einfachen Schritt-für-Schritt-Bilder an:
- Gekochten Reis, Mais und die Bohnen in den Topf geben.
- Pflanzliche Milch dazugeben.
- Alle Zutaten mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken.
- Ebenfalls den Kürbis dazugeben (du kannst stattdessen eine Karotte oder dein Lieblingsgemüse verwenden).
- Die Mischung in eine Backform geben.
- Vegane Käsesauce obendrauf verteilen.
Den Auflauf für ca. 25 Minuten im Ofen backen. Fertig!
Herzhafter Reisauflauf mit einfachen Zutaten
Du kannst Kidneybohnen, schwarze Bohnen, weiße Bohnen (Cannellini-Bohnen) oder sogar Kichererbsen verwenden, um diesen köstlichen Reisauflauf zuzubereiten. Ich habe Kidneybohnen gewählt, aber du kannst auch Bohnen verwenden, die du bereits zu Hause hast. Anstelle vom Kürbis kannst du auch eine Karotte oder anderes Gemüse benutzen.
Wenn du Mais nicht magst, verwende entweder mehr Bohnen oder Gemüse deiner Wahl. Einige Optionen wären Zucchini, Blumenkohl, Brokkoli, Paprika oder sogar Pilze. Verwende, was immer du möchtest, oder probiere verschiedene Versionen aus. Sind vielseitige Rezepte nicht die besten?!
Herzhafter Bohnen-Reisauflauf mit veganem Käse
Ich habe diesen einfachen Reisauflauf ein paar Mal mit verschiedenen “toppings” zubereitet und habe zwei Favoriten. Beim ersten Mal habe ich eine vegane “Bechamelsoße” gemacht, die ich bereits in meinem veganen Moussaka-Rezept verwendet habe!
Das nächste Mal habe ich meine liebste vegane Käsesoße benutzt. Dabei habe ich 240 ml Milch auf pflanzlicher Basis genommen, um die Soße etwas dünner zu machen, und es wurde trotzdem sehr cremig und lecker.
Du kannst auch gekauften veganen Käse deiner Wahl verwenden! Teile mir gerne in den Kommentaren mit, welche Version du bevorzugst. 🙂
Herzhafter Mexikanischer Reisauflauf zum Abendessen
Ich liebe es, diesen cremigen mexikanischen Auflauf während der Woche zuzubereiten, weil er ziemlich einfach zu machen ist und zudem nicht viel Zeit benötigt. Du musst lediglich den Reis kochen und dann alle Zutaten (bis auf den Kürbis) in einem Topf zermatschen. Es ist wirklich so einfach!
Reste kannst du abgedeckt bis zu 4 Tage im Kühlschrank aufbewahren und bei Bedarf wieder im Ofen erwärmen.
Cremige Füllung
Wenn du Aufläufe mit einer cremigen Füllung magst, dann zermatsche den Reis und die Bohnen auf jeden Fall mit einem Kartoffelstampfer. Ich mag beispielsweise Kartoffelbrei lieber als ganze Kartoffeln und wollte deswegen auch einen Auflauf kreieren der innen cremig ist. Wenn du aber kein Fan von “Babynahrung” bist, dann belasse die Zutaten so wie sie sind. 😀
Ein herzhafter Reisauflauf mit folgenden Eigenschaften:
- Vegan (fleischfrei)
- Glutenfrei
- Käsig (ohne tierische Milch)
- Würzig
- Zufriedenstellend
- Geschmackvoll
- Einfach zu machen mit simplen Zutaten
- Perfekt als Abendessen unter der Woche
- Kann ölfrei zubereitet werden
Solltest du diesen leckeren vegetarischen Auflauf ausprobieren, dann hinterlasse mir doch bitte unten einen Kommentar. Gerne kannst du auch ein Foto von dem Gericht machen und mich bei Instagram oder Facebook mit @elavegan und #elavegan verlinken! Wenn du herzhafte Aufläufe liebst, dann schaue unbedingt auch bei den folgenden veganen Rezepten vorbei:
Herzhafter Reisauflauf mit Bohnen
Ingredients
- 400 g gekochter Reis (*siehe Anmerkungen)
- 1/2 EL Öl oder Wasser falls du kein Öl verwendest
- 1 mittelgroße Zwiebel gewürfelt
- 4 Knoblauchzehen gehackt
- 1 TL Zwiebelpulver
- 1 TL Paprika
- 3/4 TL gemahlener Kreuzkümmel
- 1 TL Oregano
- 1/3 TL rosa Pfefferkörner (optional)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 275 g gekochte Bohnen abgespült und abgetropft (*siehe Anmerkungen)
- 130 g Mais frisch oder aus der Dose (*siehe Anmerkungen)
- 240 ml pflanzliche Milch
- 225 g fein gehackter Kürbis (*siehe Anmerkungen)
- Eine Portion Vegane Käsesauce oder 230 Gramm veganer Käses aus dem Supermarkt (*siehe Anleitungen)
Instructions
- 185 g trockenen Reis nach Anleitung auf der Packung kochen. In der Zwischenzeit alle anderen Zutaten vorbereiten.
- Zwiebel hacken, Kürbis in kleine Würfel schneiden und Knoblauch fein hacken oder pressen. Den Ofen auf 190 °C vorheizen.
- Etwas Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen und die Zwiebel dazugeben. Ca. 3-5 Minuten anbraten. Dann den Knoblauch und alle Gewürze dazugeben und eine weitere Minute anbraten. Topf vom Herd nehmen.
- Den gekochten Reis, Mais, Bohnen und die pflanzliche Milch in den Topf geben. Die Zutaten mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken (siehe Schritt-für-Schritt-Bilder oben im Blog-Beitrag).
- Den klein geschnittenen Kürbis hinzugeben und umrühren.
- Die Mischung in eine Backform geben (meine misst 23 x 15 cm).
- Nun die vegane Käsesauce zubereiten jedoch mit 240 ml Milch anstelle von 180 ml. Alternativ kannst du natürlich auch gekauften veganen Käse benutzen. Die vegane Käsesauce obendrauf verteilen.
- Den Auflauf ca. 25 Minuten im Ofen backen. Mit frischen Kräutern garnieren und heiß servieren! Genießen!
Anmerkungen
- Reis: 400 g gekochter Reis entspricht ca. 185 g trockenem Reis. Du kannst weißen Reis, braunen Reis, Jasminreis, Basmatireis usw. verwenden.
- Bohnen: Verwende Bohnen aus der Dose oder gekochte Bohnen (falls du Bohnen selbst kochst).
- Mais: Wenn du Mais nicht magst, dann nehme entweder mehr Bohnen oder Gemüse deiner Wahl.
- Kürbis: Du kannst anstelle von Kürbis eine Karotte oder ein anderes Gemüse deiner Wahl benutzen.
Die Nährwertinformationen sind ungefähre Angaben und wurden automatisch berechnet
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Hallo Ela
Der Auflauf ist eine Wucht! Kreuzkümmel ist nur noch nicht so mein Liebling, aber man kann sich ja an alles gewöhnen. Vielleicht das nächste mal etwas weniger nehmen und mit ein bisschen Muskatnuss abändern. Aber der Geschmack ist genial. Am nächsten Tag ist er noch besser! Sogar mein Partner (der ja alles sehr skeptisch hinterfragt und nur das isst was er kennt) schwärmt davon! Danke für deine tollen Rezepte!!!
Wie schön, das freut mich sehr! Toll, dass es euch beiden geschmeckt hat. 🙂