Dieses einfache vegane Rezept für Apfel-Blaubeer-Crumble kombiniert nur 10 einfache Zutaten, darunter frische oder gefrorene Blaubeeren mit Äpfeln und Zimt, getoppt mit einem glutenfreien, knusprigen Streusel-Belag (wahlweise ohne raffinierten Zucker und Öl!). Das Ergebnis ist ein leckeres Dessert oder Frühstück, das jeder lieben wird!
Einfacher und köstlicher Apfel-Blueberry-Crumble
Dieser einfache Apfel-Crumble mit Blaubeeren und einem Streusel-Belag auf Haferbasis ist ein leckerer, fruchtiger und süßer Nachtisch. Ganz gleich, ob du auf der Suche nach einem Last-Minute-Dessert unter der Woche, einem Mitbringsel für eine Party oder sogar einem Frühstück bist, dieser Heidelbeer-Crumble erfüllt alle Erwartungen! Und was noch besser ist: Er besteht aus nur 10 Zutaten, einschließlich frischer oder gefrorener Früchte (um ihn das ganze Jahr über zu genießen), von denen du wahrscheinlich das meiste sogar da hast!
Dieses gesunde und vielseitige Apfel-Crumble-Rezept ist nicht nur von Natur aus glutenfrei und vegan, sondern du kannst es auch ohne raffinierten Zucker und ohne Öl zubereiten (wie mein Pflaumen-Apfel-Crumble). Alternativ kannst du auch verschiedene Zutaten hinzufügen oder ersetzen (lies weiter, um meine Favoriten zu entdecken!). Dieses Blaubeer-Rezept ist sogar recht gesund, sodass man es auch als Frühstück zubereiten kann!
Wie die meisten Crumble-/Crisp-Rezepte ist auch dieser Apfel-Blaubeer-Crumble ein Kinderspiel und erfordert nur minimale Vorbereitung. Einfach die Füllung anrühren, die Streusel zubereiten, zusammensetzen und backen!
Suchst du nach weiteren veganen Blaubeer-Desserts zum Ausprobieren? Vielleicht schmeckt dir diese Blaubeer-Galette, dieser Blueberry Cheesecake, no-bake Heidelbeer-Käsekuchen oder dieses Bananen-Blaubeer-Brot!
Die Zutaten
Die Füllung:
- Äpfel: Wähle deine Lieblingsäpfel zum Backen, z. B. Honeycrisp, Gala, Braeburn, Granny Smith. Je nachdem, ob du eher süße oder säuerliche Äpfel bevorzugst, musst du die Menge des zugesetzten Zuckers eventuell anpassen.
- Heidelbeeren: Du kannst frische oder gefrorene Heidelbeeren nehmen, um diesen Blueberry-Crumble das ganze Jahr über zu genießen!
- Zucker: Ich empfehle Kokosblütenzucker oder braunen Zucker für einen leicht karamelligen Geschmack. Alternativ kannst du auch einen Zucker deiner Wahl nehmen.
- Speisestärke: Hilft beim Eindicken der “Soße” von diesem Heidelbeer-Auflauf. Andere Bindemittel wie Pfeilwurzelmehl sind ebenfalls geeignet. Wenn du gefrorene Beeren benutzt, brauchst du vielleicht etwas mehr, da sie mehr Flüssigkeit abgeben.
- Vanilleextrakt: Verwende natürliche Vanille, um den besten Geschmack zu erzielen.
- Zitronensaft: Um die Süße der Früchte und des Zuckers auszugleichen und den Geschmack zu verstärken.
- Zimt: Nur eine Prise verstärkt den Apfel- und Blaubeergeschmack.
Streusel/Crumble:
Für diesen veganen Streuselteig werden nur 6 Zutaten benötigt, darunter:
- Hafermehl: Bei Bedarf glutenfrei. Um dein eigenes Hafermehl zuzubereiten, verarbeite einfach Haferflocken in einem Mixer oder einer Kaffee-/Gewürzmühle zu einem feinen Mehl. Für mehr Textur lasse einige ganz.
- Gemahlene Mandeln: Wähle blanchierte gemahlene Mandeln. Du kannst aber auch alle anderen fein gemahlenen Nüsse oder Kerne (z. B. Sonnenblumenkerne) nehmen.
- Zucker: Siehe die Hinweise zum Zucker oben (für die Füllung). Vermeide an dieser Stelle jedoch flüssige Süßungsmittel.
- Stärke: Ich verwende fast immer Tapiokastärke, aber wahrscheinlich kannst du auch eine andere Stärke nehmen.
- Kokosöl: Entweder zimmerwarmes Kokosöl ODER vegane, weiche, ungesalzene Butter.
- Vanilleextrakt: Verwende natürliche Vanille.
Optionale Zutaten und Rezeptvariationen
Ganz gleich, ob du der Füllung das gewisse Etwas verleihen möchtest oder dem Apfel-Crumble-Rezept eine Prise zusätzlichen Geschmack oder Crunch verpassen willst, hier sind meine Top-Tipps zur Anpassung dieses Rezepts.
- Salz: Eine kleine Prise Salz auf dem Streusel-Topping verstärkt die Aromen.
- Nüsse: Du kannst der Füllung oder dem Streuselbelag zerkleinerte Nüsse hinzugeben. Pekannüsse, Walnüsse oder Mandeln eignen sich besonders gut.
- Getrocknete Früchte: Rosinen, Sultaninen und getrocknete Cranberries sorgen für zusätzliche Süße und Textur.
- Zitrusschalen: Gib eine kleine Menge (1/2-1 Teelöffel) Orangen- oder Zitronenschale in die Apfel-Beeren-Füllung.
- Kardamom: Gib eine winzige Prise Kardamom in die gesunde Blaubeer-Apfel-Füllung oder in den Streuselteig.
- Ingwer: Eine kleine Menge frischer oder gemahlener Ingwer passt gut zu der Blaubeer-Apfel-Füllung.
- Kokosraspeln: Füge sie dem Streusel-Belag für zusätzlichen Geschmack und Textur hinzu.
- Lavendel: Es mag überraschen, aber eine Prise getrockneter Lavendel in kulinarischer Qualität verleiht dem Apfel-Blaubeer-Crumble ein feines Aroma.
- Chocolate Chips: Wenn du vor dem Backen vegane Chocolate Chips über den Heidelbeer-Crumble streust, erhältst du eine besonders leckere Süßspeise.
- Ohne Haferflocken: In diesem Apfel-Crumble-Rezept findest du einen alternativen, haferfreien veganen Streusel-Belag.
- Andere Früchte: Je nach Jahreszeit kannst du die Äpfel in diesem einfachen Rezept gegen andere Früchte wie Aprikosen, Pflaumen, Rhabarber oder Pfirsiche austauschen.
Die vollständige Zutatenliste, die Maßangaben und die Nährwertangaben findest du im untenstehenden Rezept.
Apfel-Heidelbeer-Crumble – Schritt-für-Schritt
Die Füllung für den Apfel-Blaubeer-Crumble vorbereiten
- Zunächst den Backofen auf 180 °C vorheizen. Dann die Äpfel waschen, in dünne Scheiben schneiden und mit den Heidelbeeren in eine große Schüssel geben.
- Den Zucker, die Speisestärke, den Vanilleextrakt, den Zitronensaft und den Zimt hinzugeben. Umrühren, bis alles gut vermischt ist.
- Dann die Apfel-Blaubeer-Mischung in eine Auflaufform geben (ich habe eine Form mit den Maßen 15×23 cm benutzt, aber ich empfehle eine größere Form wie 20×20 cm).
Den Streuselbelag vorbereiten
- Alle trockenen Zutaten in eine mittelgroße Schüssel geben und miteinander verrühren.
- Dann das Kokosöl und die Vanille hinzugeben und mit den Händen zu einer krümeligen Konsistenz kneten.
Wenn die Streusel zu trocken sind, gib ein wenig mehr Wasser oder Öl hinzu.
Den veganen Crumble backen
- Die Streusel über die Fruchtmischung streuen. Dann den Blueberry-Crumble etwa 30 Minuten lang backen, oder bis die Oberfläche leicht goldbraun ist und die Füllung blubbert. Warm genießen!
Wie servieren?
Diesen veganen Nachtisch mit Heidelbeeren kannst du warm, bei Zimmertemperatur oder gekühlt genießen, entweder ohne Extras oder mit diesen Zusätzen:
- Eine Kugel Vanilleeis
- Mit veganem Pudding
- Garniert mit etwas aufgeschlagener Kokoscreme
- Beträufelt mit veganer Karamellsoße
- Mit einem Klecks Joghurt
Wie aufbewahren?
Im Voraus zubereiten: Du kannst die Apfel-Beeren-Füllung und die Streusel (separat) bis zu einem Tag im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Wenn du zum Backen bereit bist, setzt du den Apfel-Blaubeer-Crumble zusammen und backst ihn wie gewohnt, wobei er möglicherweise ein paar Minuten länger braucht.
Du kannst auch die doppelte Menge an Streuseln zubereiten und die Hälfte davon in einem luftdichten Behälter/Beutel im Gefrierschrank aufbewahren (für 2-3 Monate), damit du für das nächste Mal etwas auf Vorrat hat. Dann kannst du den nächsten Auflauf direkt aus dem Gefrierfach backen!
Aufbewahren: Lasse den Haferflocken-Crumble abkühlen und bewahre ihn dann zugedeckt 4-5 Tage im Kühlschrank auf.
Einfrieren: Nach dem Abkühlen fest verpackt oder in einzelnen Portionen in luftdichten Behältern bis zu 3 Monate einfrieren. Lass den Apple-Crumble bei Raumtemperatur auftauen, bevor du ihn wieder aufwärmst.
Aufwärmen: Du kannst den gesamten Heidelbeer-Apfel-Crumble 10-15 Minuten im Ofen aufwärmen, bis er erwärmt ist. Alternativ kannst du auch einzelne Portionen in der Mikrowelle aufwärmen.
FAQs
Muss ich die Äpfel schälen?
Du kannst die Äpfel ungeschält lassen oder sie schälen. Ich finde, dass die Schale nach dem Backen kaum auffällt und zudem zusätzliche Ballast- und Nährstoffe liefert, daher schäle ich sie nicht.
Kann ich dieses Rezept ohne Öl zubereiten?
Ich habe es noch nicht ausprobiert. Du könntest jedoch damit experimentieren, das Kokosöl durch 4-5 Esslöffel geschmolzenes Nuss-/Kernmus zu ersetzen (z. B. Cashewmus, Kokosmus, Mandelmus, Sonnenblumenkernmus).
Welche Apfelsorten passen am besten zu diesem Apfel-Crumble?
Das hängt ganz davon ab, welche Textur und welchen Süßegrad du bevorzugst. Wähle Honeycrisp-, Gala-, Jonagold- oder Golden Delicious-Äpfel für süßere Äpfel. Für eine säuerliche Variante sind Braeburn und Granny Smith am besten geeignet. Von Natur aus weiche Äpfel zerfallen im Apfel-Crumble eher, als dass sie ihre Form behalten.
Kann ich das gesunde Blaubeer-Rezept ohne Zucker zubereiten?
Möglicherweise kannst du mit Zuckeralternativen wie Erythrit experimentieren. Allerdings wird der Zucker eingesetzt, um die Früchte weicher zu machen, für die richtige Textur zu sorgen und den Geschmack zu verbessern, so dass es möglicherweise nicht gut funktioniert.
Brauner Zucker kann zum Beispiel einen etwas weicheren, karamellartigen Geschmack für Streusel und Füllung ergeben. Demerara-Zucker ist eher zäh und knusprig. Nicht jeder braune Zucker ist vegan, da er manchmal mit Knochenkohle raffiniert wird. Am besten ist es also, wenn du dich vorher informierst. Normaler weißer Zucker hingegen hat eher die Konsistenz von Mürbeteig mit einer zarten, fruchtigen Füllung.
Rezept-Anmerkungen und Tipps
- Benutze eine Küchenmaschine: Wenn du die Streusel nicht mit den Händen zubereiten möchtest, kannst du alle Zutaten in eine Küchenmaschine geben, um den Streuselteig herzustellen. Allerdings wird er dadurch in der Regel feiner und nicht so stückig/krümelig.
- Wähle frische oder gefrorene Beeren: Letztere fallen mehr auseinander und ergeben eine saftigere Füllung (bei Bedarf mehr Stärke hinzugeben). Aber beides funktioniert wunderbar (sie müssen nicht erst aufgetaut werden).
- Für einen gröberen, knusprigeren Streusel-Belag: Kühle den vorbereiteten Belag 15 Minuten lang im Gefrierfach, bevor du ihn über den Blaubeer-Crumble streust.
Weitere fruchtige vegane Dessert-Rezepte
- Himbeer-Streuselkuchen mit Pudding
- Apple Crumble
- Vegane Blaubeermuffins
- Vegane Engelsaugen
- Veganer Apfelkuchen mit Streuseln
- Erdbeer-Streuselkuchen
Wie du siehst, kannst du veganen Apfel-Blaubeer-Crumble ganz einfach selber machen. Solltest du mein Rezept ausprobieren, wäre es sehr nett von dir, wenn du mir ein Kommentar und eine Bewertung hinterlassen würdest. Gerne kannst du auch bei Instagram oder Facebook ein Bild posten und mich darin mit @elavegan #elavegan verlinken, damit ich deinen Beitrag sehen kann.
Apfel-Blaubeer-Crumble
Zutaten
Fruchtmischung
- 400 g Äpfel entkernt und in Scheiben geschnitten
- 500 g Heidelbeeren frisch oder gefroren
- 62 g Dattelzucker (siehe Anmerkungen)
- 2 Esslöffel Speisestärke
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 1 Esslöffel Zitronensaft
- 1 Teelöffel Zimt
Streusel
- 90 g Hafermehl (siehe Anmerkungen)
- 60 g gemahlene Mandeln (siehe Anmerkungen)
- 50 g Dattelzucker (siehe Anmerkungen)
- 40 g Tapiokastärke oder eine andere Stärke
- 50 g Kokosöl (siehe Anmerkungen)
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
Anleitungen
- Im Blogbeitrag findest du ein Video für eine visuelle Anleitung.Den Ofen auf 180 Grad Celsius vorheizen.
- Die Äpfel zerkleinern und zusammen mit den Heidelbeeren in eine große Schüssel geben.
- Den Zucker, die Stärke, den Vanilleextrakt, den Zitronensaft und den Zimt hinzufügen und verrühren.
- Die Obstmischung in eine Backform geben (meine hat die Maße 15×23 cm, aber ich empfehle eine größere Form wie 20x20 cm).
- Für die Streusel einfach alle trockenen Zutaten in eine mittelgroße Rührschüssel geben und mit einem Löffel verrühren.
- Das Kokosöl und den Vanilleextrakt hinzufügen und alles mit sauberen Händen vermengen, bis die Mischung krümelig ist. Wenn sie zu trocken ist, etwas mehr Öl oder ein wenig Wasser hinzufügen.
- Die Streusel über die Fruchtmischung streuen und den Auflauf im Ofen etwa 30 Minuten lang backen oder bis die Streusel leicht goldbraun sind. Warm genießen!
Anmerkungen
- Dattelzucker: Ich verwende auch gerne Kokosblütenzucker. Du kannst aber auch braunen Zucker nehmen.
- Gemahlene Mandeln: Anstelle von Mandeln kannst du auch andere fein gemahlene Nüsse/Kerne verwenden.
- Ich habe die Äpfel nicht geschält, aber du kannst sie schälen, wenn du möchtest.
- Um dein eigenes Hafermehl herzustellen, brauchst du nur die Haferflocken in einem Mixer oder einer elektrischen Kaffee-/Gewürzmühle zu zerkleinern.
- Für ein ölfreies Rezept kannst du mit 4-5 Esslöffeln geschmolzenem Nuss-/Kernmus (z. B. Cashewmus, Kokosmus, Mandelmus, Sonnenblumenkernmus) experimentieren.
Die Nährwertinformationen sind ungefähre Angaben und wurden automatisch berechnet
Liebe Ela, dieser Crumble schmeckt soo köstlich. Die Kombination Apfel und Heidelbeeren hat mich überzeugt. Danke für die Idee und das Rezept. LG Regina 🙂
Super gerne, liebe Regina. Ich freue mich sehr, dass es dir geschmeckt hat. 🙂
LG, Ela