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Nudeln mit Paprikasoße

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5 von 31 Bewertungen

Diese Nudeln mit Paprikasoße vereinen eine herzhaft-süße, rauchige, cremige Paprikasauce mit Pasta deiner Wahl, für ein einfaches, geschmackvolles, gemütliches und leicht anpassbares fleischfreies Gericht, in nur 30 Minuten!

Nudeln mit Paprikasoße in Schale mit Löffel

Geschmackvolle Nudeln mit cremiger Paprikasoße

Ich bin immer auf der Suche nach neuen, aufregenden und köstlichen Alternativen zur traditionellen Tomatensauce, um meine Pasta-Besessenheit noch weiter auszuleben. Neben leckerer Gemüsesoße, cremiger Blumenkohl-Alfredo-Soße und geschmackvoller Pilzsoße, gesellt sich nun auch diese sämige Paprikasoße, aus gerösteten roten Paprikaschoten, zu meiner Sammlung!

Diese Roasted Red Pepper Pasta vereint geröstete rote Paprika, Zwiebel, Knoblauch, cremiges Cashewmus (nussfreie Optionen sind ebenfalls vorhanden), pflanzliche Milch, Räucherpaprika, rote Chiliflocken und verschiedene andere Gewürze. Das Ergebnis ist herzhaft, rauchig, cremig (ohne jegliche Milchprodukte!), ein wenig süß, sogar leicht pikant – ach ja, und absolut wohltuend, geschmackvoll und sättigend, ohne beschwerend zu sein.

Das Beste daran ist, dass die Zubereitung wirklich einfach ist und mit gebräuchlichen Zutaten aus der Vorratskammer, in nur wenigen Schritten und ohne großen Aufwand erfolgt. Dieses Abendessen kann in etwa 30 Minuten auf den Tisch gezaubert werden und wird alle Familienmitglieder (auch Kinder!) begeistern. Die Paprikasauce ist perfekt, um sofort verzehrt zu werden, um sie für später vorzubereiten und sogar zum einzufrieren geeignet. Außerdem lässt sich die übrig gebliebene Paprikasoße nicht nur mit Nudeln kombinieren (lies weiter, um dich inspirieren zu lassen).

Nudeln mit Paprikasoße in Pfanne mit Holzlöffel

Die Zutaten

  • Rote Paprikaschoten: Ich verwende gerne rote Paprika, habe das Rezept aber auch mehrmals mit einer roten und einer orangefarbenen Paprika zubereitet, um einen etwas anderen Geschmack zu erzielen.
  • Aromastoffe: Ich habe eine Kombination aus roter Zwiebel (gelbe oder weiße funktionieren auch – oder Schalotten) und Knoblauch gewählt, um eine besonders aromatische Basis für die Paprika-Nudelsoße zu erhalten.
  • Pflanzliche Milch: Jede ungesüßte Pflanzenmilch ist geeignet. D.h. Cashewmilch, Sojamilch, Hafermilch, Mandelmilch, usw. Verwende Kokosmilch aus der Dose, für zusätzliche Cremigkeit.
  • Cashewmus: Es sorgt für eine reichhaltige und cremige Sauce. Für eine nussfreie Version können auch Sonnenblumenkernmus oder Tahin verwendet werden (letzteres ist allerdings leicht bitter). Als Alternative kann auch Cashewcreme genommen werden (aus etwa 40 g eingeweichten Cashews).
  • Hefeflocken: (optional) Diese beliebte pflanzliche Zutat enthält viel Umami und einen nussigen, käsigen Geschmack, welcher der Paprikasoße Tiefe verleiht und den herkömmlichen Parmesankäse ersetzen kann.
  • Gewürze: Eine einfache, aber köstliche Kombination aus Meersalz, schwarzem Pfeffer, normalem und geräuchertem Paprikapulver, Zwiebelpulver, Oregano und roten Chiliflocken (je nach Geschmack), ergibt diese geschmacksintensive Nudelsoße aus gerösteten roten Paprikaschoten.
  • Speisestärke: Zum Andicken der Paprikasauce. Jede andere Stärke oder Pfeilwurzelmehl kann ebenfalls verwendet werden.

Die Paprika-Nudelsoße kann mit normalen, Vollkorn- oder glutenfreien Nudeln serviert werden – von kurzen Formen wie Fusilli/Penne/Rigatoni bis zu langen Nudeln wie Spaghetti. Auch kohlenhydratarme Zucchini-Nudeln sind geeignet.

Zutaten für Nudeln mit Paprikasoße

Rezept-Variationen und optionale Zutaten

  • Tomaten: Eine Handvoll Kirschtomaten (geröstet) für zusätzlichen Geschmack hinzugeben.
  • Rote Paprikapaste: Ein Esslöffel verleiht dem Gericht eine zusätzliche, pfeffrige Würze.
  • Balsamico-Essig: Oder Weinessig (nur ein Spritzer), sorgt für zusätzliche Frische und Geschmack. Zitronensaft funktioniert auch.
  • Olivenöl: Über das geröstete Gemüse träufeln.
  • Pasta-Zusätze: Für mehr Textur und Nährstoffe in der Mahlzeit, z. B.:
    1. Gemüse (Erbsen, Spinat, Brokkoli, Zucchini, usw.)
    2. Bohnen (für mehr Eiweiß – Kichererbsen, weiße Bohnen, usw.)
    3. Knuspriger Tofu (ebenfalls für mehr Proteine)

Die vollständige Zutatenliste, die Maßangaben und die Nährwertangaben, findest du im untenstehenden Rezept.

Queraufnahme Nudeln mit Paprikasauce in Schale mit Löffel

Zubereitung Nudeln mit Paprikasoße – Schritt-für-Schritt

  • Zuerst den Ofen auf 190° C vorheizen, eine große Auflaufform mit Backpapier auslegen und das Gemüse vorbereiten, indem die Paprika in Streifen geschnitten, die Zwiebel geviertelt und die Knoblauchzehen geschält werden.
  • Das Gemüse auf das Backblech geben, eventuell leicht mit Olivenöl beträufeln/bepinseln und dann 15-20 Minuten im Ofen rösten (bis es weich und leicht gebräunt ist).

Falls ein besonders rauchiges Aroma gewünscht wird, das Gemüse zum Schluss einige Minuten mit der Grillfunktion bräunen.

Geviertelte rote Paprika mit Zwiebel und Knoblauch auf Backblech vor und nach dem Rösten

  • In der Zwischenzeit die Nudeln al dente kochen (1-2 Minuten kürzer als angegeben), dann die Flüssigkeit abgießen.

Nudeln in Schale vor dem Kochen

  • Das geröstete Gemüse und die restlichen Zutaten für die Paprikasoße (Pflanzenmilch, Cashewmus, Gewürze, Hefeflocken und Stärke) in einen Mixer geben und zu einer glatten, cremigen Masse pürieren.

Eine Küchenmaschine (Zerkleinerer) ist ebenfalls geeignet, macht die Pastasauce aber nicht so glatt wie ein Mixer.

Gemüsesoße Zutaten in Mixer vor und nach dem Pürieren

  • Die Gemüsesoße in eine große Pfanne bei mittlerer Hitze geben und unter ständigem Rühren etwa eine Minute lang köcheln lassen, bis sie eindickt (Stärke muss durch Hitze aktiviert werden).
  • Zum Schluss abschmecken und gegebenenfalls nachwürzen, die Nudeln in die Sauce einrühren, in Schüsseln servieren und eventuell mit frischen Kräutern (z. B. frischem Basilikum oder Petersilie) garnieren. Guten Appetit!

rote Gemüsesoße in Pfanne ohne und mit gekochten Nudeln

Wie aufbewahren?

Aufbewahren: Die Paprikasoße abkühlen lassen und die Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 4 Tage aufbewahren.

Einfrieren: Die Paprikasauce lässt sich am besten separat einfrieren. In luftdichten, gefriersicheren Behältern oder Ziplock-Beuteln (flach verteilt und die überschüssige Luft herausgedrückt), ist sie bis zu 3 Monate haltbar. Bei Bedarf über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen.

Wieder aufwärmen: Die Nudeln mit Paprikasoße in der Mikrowelle oder in der Pfanne vorsichtig aufwärmen und ggf. einen Spritzer Milch/Gemüsebrühe/Wasser hinzufügen, um die Sauce wieder etwas flüssiger zu machen.

Paprikasoße mit Nudeln in Pfanne

Wie servieren?

Dieses cremige Paprika-Nudelgericht ist so lecker, dass man es pur genießen kann (z.B. bei einem Familienessen oder um Gäste zu beeindrucken) oder mit anderen Zusätzen wie:

Wie kann man geröstete rote Paprikasoße sonst noch genießen?

Nudeln mit Paprikasauce in schwarzer Pfanne mit Holzlöffel

FAQs

Kann ich geröstete Paprika aus dem Glas verwenden?

Grundsätzlich schon, aber der Geschmack und die Konsistenz (insbesondere der Feuchtigkeitsgehalt) wird unterschiedlich sein. Falls der Geschmack nicht so stark ist, wie gewünscht, dann einfach die Menge an Paprika erhöhen oder länger köcheln lassen, um die Masse einzudicken und zu konzentrieren.

Kann ich auch andere Arten von Paprika verwenden?

Natürlich kann auch eine andere Paprikasorte oder auch eine Mischung von verschiedenen Farben oder Paprika zusammen mit Chilischoten verwendet werden, um den gewünschten Geschmack und Schärfegrad zu erzielen.

Sind Nudeln mit Paprikasoße für Kinder geeignet?

Dieses Rezept ist wegen des versteckten Gemüses tatsächlich perfekt für Kinder geeignet! Achte nur darauf, die roten Chiliflocken wegzulassen, wenn du das Gericht Kindern servierst.

Nudeln mit cremiger Paprikasoße in Schale von oben

Rezept-Anmerkungen und Tipps

  • Anpassen der Konsistenz: Mehr Speisestärke (in einer kalten Flüssigkeit aufgelöst) hinzufügen, um die Sauce weiter einzudicken, oder Milch/Brühe/Wasser, um sie zu verdünnen.
  • Den Geschmack anpassen: Die Gemüsesoße nach dem Pürieren probieren. Dann entsprechend abschmecken (insbesondere mit Salz, Pfeffer und roten Chiliflocken).
  • Die Nudeln al dente kochen: Damit sie nicht matschig werden. In der Regel bedeutet dies, dass die Nudeln 1-2 Minuten kürzer gekocht werden, als in der Packungsanleitung angegeben.
  • Etwas Nudelwasser aufheben: Eine kleine Menge dieser stärkehaltigen Flüssigkeit, hilft dabei, dass die Paprikasoße die Nudeln gut bedeckt.
  • Zeit sparen: Geröstete rote Paprika aus dem Glas verwenden und Zwiebel und Knoblauch fein hacken und ein paar Minuten anbraten. So kann das Gericht in nur 15 Minuten zubereitet werden.

Nahaufnahme Nudeln mit Paprikasoße in Schale

Weitere vegane Nudel-Rezepte

Oder schau dir mal meine Liste mit 27 veganen Pasta-Rezepten an, du wirst begeistert sein!

Wie du siehst, können Nudeln mit Paprikasoße problemlos zubereitet werden. Solltest du dieses Rezept ausprobieren, wäre es sehr nett von dir, wenn du mir unten einen Kommentar hinterlassen würdest. Gerne kannst du auch bei Instagram oder Facebook ein Bild posten und mich darin mit @elavegan und #elavegan verlinken, damit ich deinen Beitrag sehen kann.

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Nudeln mit Paprikasoße in Schüssel mit Löffel

Nudeln mit Paprikasoße

Autor: Michaela Vais
Diese Nudeln mit Paprikasoße vereinen eine herzhaft-süße, rauchige, cremige Paprikasauce mit Pasta deiner Wahl, für ein einfaches, geschmackvolles, gemütliches und leicht anpassbares fleischfreies Gericht, in nur 30 Minuten!
5 von 31 Bewertungen
Portionen 3
Vorbereitung 15 Minuten
Zubereitung 20 Minuten
Gesamt 35 Minuten
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Zutaten
 

Zutaten für die Paprikasoße:

Andere Zutaten:

  • 200 g trockene Nudeln nach Wahl normal oder glutenfrei
  • Frische Kräuter zum Garnieren

Anleitungen
 

  • Im Blogbeitrag findest du ein Video für eine visuelle Anleitung.
    Zuerst den Ofen auf 190° C vorheizen, eine große Auflaufform mit Backpapier auslegen und das Gemüse vorbereiten, indem die Paprika in Streifen geschnitten, die Zwiebel geviertelt und die Knoblauchzehen geschält werden.
  • Das Gemüse auf das Backblech geben, eventuell leicht mit Olivenöl beträufeln/bepinseln und dann 15-20 Minuten im Ofen rösten (bis es weich und leicht gebräunt ist).
    Falls ein besonders rauchiges Aroma gewünscht wird, das Gemüse zum Schluss einige Minuten mit der Grillfunktion bräunen.
  • In der Zwischenzeit die Nudeln al dente kochen (1-2 Minuten kürzer als angegeben), dann die Flüssigkeit abgießen.
  • Das geröstete Gemüse und die restlichen Zutaten für die Paprikasoße (Pflanzenmilch, Cashewmus, Gewürze, Hefeflocken und Stärke) in einen Mixer geben und zu einer glatten, cremigen Masse pürieren.
    Eine Küchenmaschine (Zerkleinerer) ist ebenfalls geeignet, macht die Pastasauce aber nicht so glatt wie ein Mixer.
  • Die Gemüsesoße in eine große Pfanne bei mittlerer Hitze geben und unter ständigem Rühren etwa eine Minute lang köcheln lassen, bis sie eindickt (Stärke muss durch Hitze aktiviert werden).
  • Zum Schluss abschmecken und gegebenenfalls nachwürzen, die gekochten Nudeln in die Sauce einrühren, in Schüsseln servieren und eventuell mit frischen Kräutern (z. B. frischem Basilikum oder Petersilie) garnieren. Guten Appetit!

Anmerkungen

  • Milch: Du kannst jede beliebige Pflanzenmilch deiner Wahl nehmen, z.B. Mandelmilch, Sojamilch, Cashewmilch, Kokosmilch usw. Wenn du eine dünnere Soße bevorzugst, füge einfach mehr Milch oder optional etwas Nudelwasser hinzu.
  • Das Cashewmus macht die Paprikasoße cremig und lecker. Wenn du eine nussfreie Alternative möchtest, könntest du auch Tahin (falls dich der leicht bittere Geschmack nicht stört) oder Sonnenblumenkernmus benutzen.
  • Du kannst auch 50 g eingeweichte Cashewkerne anstelle von Cashewmus verwenden. Die Cashews solltest du vorher für ca. 20 min in heißem Wasser einweichen, dann das Wasser abschütten und die Cashews mit den anderen Soßenzutaten pürieren.
  • Zeit sparen: Geröstete rote Paprika aus dem Glas verwenden und Zwiebel und Knoblauch fein hacken und ein paar Minuten anbraten. So kann das Gericht in nur 15 Minuten zubereitet werden.
Nutrition Facts
Nudeln mit Paprikasoße
Amount per Serving
Calories
364
% Daily Value*
Fat
 
8.4
g
13
%
Saturated Fat
 
1.5
g
8
%
Sodium
 
460
mg
19
%
Potassium
 
725
mg
21
%
Carbohydrates
 
52
g
17
%
Fiber
 
10
g
40
%
Sugar
 
7
g
8
%
Protein
 
16
g
32
%
Vitamin A
 
124
IU
2
%
Vitamin C
 
104
mg
126
%
Calcium
 
190
mg
19
%
Iron
 
4
mg
22
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.

Die Nährwertinformationen sind ungefähre Angaben und wurden automatisch berechnet

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Leser-Interaktionen

Kommentare

  2. Cl

    Schnell und einfach! Ich bin nicht der Paprikafan,aber diese Nudeln waren großartig. Möchte es am liebsten morgen wieder kochen.

    Antworten

  4. Birgit

    Hallo Ela
    Vielen Dank für das Rezept, habe es heute das 1.x probiert ( jedoch statt Zwiebel und Knoblauch mit Sellerie und Stangensellerie) und wir waren total begeistert!!
    Werde es jetzt sicher öfter machen

    Antworten

  6. Soffy

    Ich habe gerade eben wieder mal diese leckere Paprikasauce gekocht. Diesmal mit Nudeln aus roten Linsen 🙂
    Das war das 5. oder 6. Mal 😀
    Es ist jedes Mal eine Gaumenfreude.
    Danke, Ela, für dieses Rezept. Es gehört zu meinen Lieblingsgerichten und befindet sich ganz bestimmt unter den Top 3.
    Lecker! Jeder, der über dieses Rezept stolpert, sollte es nachkochen. Es ist super easy und schmeckt fabelhaft ????

    Antworten

  8. Jenny

    Liebe Ela, vielen Dank für deine tollen Rezepte!! Du weißt gar nicht, wie du mir damit hilfst. Danke für deine ausführliche Erklärung! Es schmeckt super lecker und ist idiotensicher
    <3

    Antworten

  9. Veronika

    Das Rezept schmeckt wirklich überraschend gut durch das geräucherte Paprikapulver und die Röstaromen des Gemüses. Als hätte man dazu tatsächlich irgendwas an Fleisch gegessen.
    Wird es auf jeden Fall öfters geben!!! Wie hatten dazu Reis. Vielen Dank fürs posten!! 😀

    Antworten

  10. Anne

    Wie lecker , danke für das tolle Rezept. Ich bin, mit 67 Jahren! Teilzeitveganerin, arbeite aber daran.
    Noch gibts bei mir Milch und Joghurt, aber wenig. Jetzt koche ich mich durch deine Rezepte und bin bis jetzt begeistert. Ich mag es einfach und nicht sooo aufwändig dass ich stundenlang in der Küche stehen muss. Diese Soße wird jedenfalls des Öfteren auf meinem Teller landen.
    Manche Zutaten sind für mich noch ungewöhnlich, aber ich arbeite dran.
    LG
    Anne

    Antworten

  11. Kerstin

    Super lecker. Auch meinem Freund, der immer skeptisch gegenüber veganem Essen ist, hat’s bestens geschmeckt und nimmt morgen die Reste mit zur Arbeit.

    Antworten

  13. Petra

    Liebe Ela,

    das war einfach nur mega lecker!! Wir sind absolut begeistert von diesem Rezept. Ich musste sogar den Topf auslecken.

    Selbst mein Sohn, der keine Paprika mag, hat mitgegessen ;o)

    Vielen Dank für dieses einfache und schnelle Rezept.

    Liebe Grüße
    Petra

    Antworten

  14. Irem K.

    Das ist jetzt schon mein zweites Mal, dass ich etwas von Ela koche (mein erstes Rezept war das Schokoladenbananenbrot) und ich muss sagen, ich bin begeistert! Es war super einfach und schnell zu kochen und war so so so soooo lecker!
    Ich werde definitiv noch mehr probieren!

    Antworten

  15. roli

    halo ela

    habe noch nicht viel von deinen rezepten nachgekocht….
    …aber ich solltes definitiv mehr tun!
    die paprika- nuddln waren sehr gut, obwohl ich keine cashews zu hause hatte.

    Antworten

  16. Tanja

    Hi Ela,

    nun bin ich doch beruhigt , dass Du mir geantwortet hast und ich habe dafür vollstes Verständnis, dass man da auch mal den Überblick verlieren kann. Jetzt weiß ich ja auch Bescheid, was Du da eigentlich alles an Arbeit hast! Ich wusste auch ehrlich gesagt gar nicht, dass Deine Seite sozusagen Zwei in Eins sind, deutsch und englisch. Sorry auch von mir. ☺️

    Ganz liebe Grüße, Tanja

    Antworten

  17. Tanja

    Hi Ela,
    ich bin ein bisschen traurig, weil Du gar nicht auf meinen Kommentar reagiert hast. ?Ich habe mir richtig Mühe gegeben, um Dir zu Deinem wirklich leckeren Rezept einen ( von Dir gewünschten) Kommentar zu hinterlassen…
    Es ist nämlich für mich nicht selbstverständlich, Bewertungen zu hinterlassen, das tue ich nur, weil mir Dein Blog sehr gefällt und ich immer begeistert von Deinen Kreationen bin! ?
    Vielleicht hast Du es ja übersehen.

    Liebe Grüße, Tanja

    Antworten

    • Ela

      Hallo Tanja, ich habe deinen wundervollen Kommentar tatsächlich übersehen, was mir normalerweise nicht passiert. Aber manchmal kommen einfach so viele zusammen (von allen möglichen anderen Rezepten und auch auf der englischen Seite), dass man den Überblick verliert. Habe es jetzt jedoch nachgeholt. 🙂
      LG, Ela

      Antworten

  18. Vicky

    Das Rezept ist der Wahnsinn! Ich glaube ich habe noch nie so eine leckere Nudelsoße gegessen. Die Soße kann ich mir auch als Dip zu Rohkost oder Tortilla Chips gut vorstellen, auf jeden Fall wird es sie ab jetzt öfter Mal geben. 🙂

    Antworten

  19. Tanja

    Wow, liebe Ela, das ist ein fantastisches Rezept! ? Ich habe nur zwei Esslöffel Hefeflocken genommen und dafür noch einen Esslöffel Tamarisosse , Maisstärke durch Pfeilwurzmehl ersetzt und 50 g eingeweichte Cashews genommen. Es war superlecker und auch total cremig! ?Die Arbeit mit der gerösteten Paprika macht sich bezahlt, es ergibt ein ganz tolles Aroma! Das nächste Mal versuche ich, die Cashews wegzulassen, um es fettfrei zu machen. Mal sehen, ob die Soße auch ohne Cashews cremig wird. Durch die Stärke bekommt sie ja auch schon eine schöne Konsistenz.

    Lieben Dank für das super einfache, schnelle und köstliche Rezept! ?

    Liebe Grüße, Tanja

    Antworten

      • Daniela

        Ich habe die Sauce auch grad gemacht und sie ist wirklich sehr lecker. Habe auch nur 2 EL Hefeflocken verwendet und noch mit etwas Sambal Oelek, sajoasauce und Tomatenmark abgeschmeckt, dann kommt sie Pesto Callabrese schon sehr nah!! (Bei Verwendung von ungesüsster Sojamilch und Cashewmus aus dem Glas)
        Lieben Gruß

        Antworten

    • Ela

      Liebe Tanja, ich freue mich riesig über deinen ausführlichen Kommentar. Wie schön, dass dir die Soße so gut geschmeckt hat. Ohne Cashews wird sie natürlich nicht sehr cremig sein und wahrscheinlich auch nicht so lecker, da Fett nunmal ein Geschmacksträger ist.
      Ich danke dir für dein super Feedback.
      LG, Ela

      Antworten
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