Nudeln mit Paprikasoße
Diese Nudeln mit Paprikasoße vereinen eine herzhaft-süße, rauchige, cremige Paprikasauce mit Pasta deiner Wahl, für ein einfaches, geschmackvolles, gemütliches und leicht anpassbares fleischfreies Gericht, in nur 30 Minuten!
Portionen 3
Kalorien 364kcal
Zutaten
Zutaten für die Paprikasoße:
- 2 rote Paprikaschoten
- 1 kleine rote Zwiebel
- 4-5 kleine Knoblauchzehen (oder weniger)
- 240 ml ungesüßte Pflanzenmilch (siehe Anmerkungen)
- 2 gehäufte Esslöffel Cashewmus (siehe Anmerkungen)
- 4 EL Hefeflocken
- ½-¾ TL Meersalz oder nach Geschmack
- 1 TL Paprikapulver
- ½ TL geräuchertes Paprikapulver
- 1 TL Zwiebelpulver
- 1 TL Oregano
- ½ EL Speisestärke zum Andicken
- Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Rote Chiliflocken nach Geschmack (optional)
Andere Zutaten:
- 200 g trockene Nudeln nach Wahl normal oder glutenfrei
- Frische Kräuter zum Garnieren
Gramm -
Anleitungen
- Im Blogbeitrag findest du ein Video für eine visuelle Anleitung.Zuerst den Ofen auf 190° C vorheizen, eine große Auflaufform mit Backpapier auslegen und das Gemüse vorbereiten, indem die Paprika in Streifen geschnitten, die Zwiebel geviertelt und die Knoblauchzehen geschält werden.
- Das Gemüse auf das Backblech geben, eventuell leicht mit Olivenöl beträufeln/bepinseln und dann 15-20 Minuten im Ofen rösten (bis es weich und leicht gebräunt ist).Falls ein besonders rauchiges Aroma gewünscht wird, das Gemüse zum Schluss einige Minuten mit der Grillfunktion bräunen.
- In der Zwischenzeit die Nudeln al dente kochen (1-2 Minuten kürzer als angegeben), dann die Flüssigkeit abgießen.
- Das geröstete Gemüse und die restlichen Zutaten für die Paprikasoße (Pflanzenmilch, Cashewmus, Gewürze, Hefeflocken und Stärke) in einen Mixer geben und zu einer glatten, cremigen Masse pürieren.Eine Küchenmaschine (Zerkleinerer) ist ebenfalls geeignet, macht die Pastasauce aber nicht so glatt wie ein Mixer.
- Die Gemüsesoße in eine große Pfanne bei mittlerer Hitze geben und unter ständigem Rühren etwa eine Minute lang köcheln lassen, bis sie eindickt (Stärke muss durch Hitze aktiviert werden).
- Zum Schluss abschmecken und gegebenenfalls nachwürzen, die gekochten Nudeln in die Sauce einrühren, in Schüsseln servieren und eventuell mit frischen Kräutern (z. B. frischem Basilikum oder Petersilie) garnieren. Guten Appetit!
Notizen
- Milch: Du kannst jede beliebige Pflanzenmilch deiner Wahl nehmen, z.B. Mandelmilch, Sojamilch, Cashewmilch, Kokosmilch usw. Wenn du eine dünnere Soße bevorzugst, füge einfach mehr Milch oder optional etwas Nudelwasser hinzu.
- Das Cashewmus macht die Paprikasoße cremig und lecker. Wenn du eine nussfreie Alternative möchtest, könntest du auch Tahin (falls dich der leicht bittere Geschmack nicht stört) oder Sonnenblumenkernmus benutzen.
- Du kannst auch 50 g eingeweichte Cashewkerne anstelle von Cashewmus verwenden. Die Cashews solltest du vorher für ca. 20 min in heißem Wasser einweichen, dann das Wasser abschütten und die Cashews mit den anderen Soßenzutaten pürieren.
- Zeit sparen: Geröstete rote Paprika aus dem Glas verwenden und Zwiebel und Knoblauch fein hacken und ein paar Minuten anbraten. So kann das Gericht in nur 15 Minuten zubereitet werden.
Nutrition Facts
Nudeln mit Paprikasoße
Amount per Serving
Calories
364
% Daily Value*
Fat
8.4
g
13
%
Saturated Fat
1.5
g
8
%
Sodium
460
mg
19
%
Potassium
725
mg
21
%
Carbohydrates
52
g
17
%
Fiber
10
g
40
%
Sugar
7
g
8
%
Protein
16
g
32
%
Vitamin A
124
IU
2
%
Vitamin C
104
mg
126
%
Calcium
190
mg
19
%
Iron
4
mg
22
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.