English
Vegane Hackbällchen aus schwarzen Bohnen, die einfach zuzubereiten sind und auch eingefroren werden können. Sie enthalten viel Eiweiß, schmecken köstlich mit einer aromatischen Currysoße und passen zu vielen Gerichten. Außerdem ist dieses Rezept glutenfrei, vegetarisch (pflanzlich), nussfrei und perfekt für eine einfache Mahlzeit unter der Woche!
Herzhafte, gesunde vegetarische Hackbällchen
Egal, ob du Veganer, Vegetarier oder Flexitarier bist oder einfach nur ein simples Rezept für „Meatless Mondays“ suchst, diese veganen Fleischbällchen aus schwarzen Bohnen sind vielleicht genau das, wonach du suchst. Sie bestehen aus einer Kombination aus gekochten Hülsenfrüchten, Sonnenblumenkernen, Haferflocken und verschiedenen Kräutern, Gewürzen und Aromen (sind aber auch super vielseitig und variierbar!).
Vegane Hackbällchen sind nicht nur vollgepackt mit Eiweiß, sondern auch geschmackvoll mit einem knusprigen Äußeren und einem zarten Inneren. Nachdem ich mehrere vegetarische Hackbällchen Rezepten ausprobiert habe, habe ich festgestellt, dass das größte Problem bei vegetarischen Frikadellen /Bällchen darin besteht, ein Zerbröseln oder eine gummiartige Textur zu vermeiden. Sie sollen genug „Biss“ haben, um die knusprige, aber dennoch zarte Konsistenz zu imitieren, die man von einem Hackbällchen erwartet. Glücklicherweise genügen diese Bällchen all den Ansprüchen!
Möchtest du das Geheimnis köstlicher veganer Meatballs kennen? Das Geheimnis liegt in der richtigen Würzung! Die Zutatenliste für dieses Rezept mag auf den ersten Blick recht lang erscheinen. Allerdings wirst du die meisten Kräuter/Gewürze wahrscheinlich schon in deiner Küche haben. Es gibt nichts Schlimmeres, als seine Zeit damit zu verplempern, eine Fleischalternative zuzubereiten, zu braten und zu backen, um dann feststellen zu müssen, dass es an Würze fehlt – keine Sorge, das habe ich alles auch schon erlebt!
Zusammen mit einer cremigen, sämigen, veganen Currysauce (Rezept ebenfalls unten!) und etwas Kartoffelbrei, hast du eine köstliche und gesunde Mahlzeit, die es in sich hat. Falls du jedoch keine Lust auf Soße haben solltest, ist das auch kein Problem, denn diese veganen Meatballs passen zu einer Vielzahl von Gerichten. Schaue dir einfach den Abschnitt „Wie servieren?“ unten an, um einige meiner Lieblingsideen zu sehen.
Vegane Hackbällchen selber machen
Schritt 1: Gib alle Zutaten für die Bällchen (außer dem Öl) in eine Küchenmaschine oder einen Mixer und püriere sie zu einer dicken Masse.
Hinweis: Falls du keine Küchenmaschine/ keinen Mixer hast, kannst du die Zutaten auch in eine Schüssel geben und mit einem Kartoffelstampfer oder einer Gabel zerdrücken. Die Konsistenz wird dann etwas stückiger sein, aber es funktioniert auch.
Schritt 2: Rolle die Masse in Esslöffel-große Kugeln (es sollten etwa 15 sein).
Hinweis: Wenn die Mischung ein wenig feucht ist, füge etwas mehr Haferflocken hinzu und/oder lass die Mischung 30-60 Minuten im Kühlschrank abkühlen. Du kannst deine Hände auch leicht einölen, wenn du die veganen Meatballs rollst, damit sie nicht kleben bleiben.
Schritt 3: Heize den Ofen auf 200°C vor. In der Zwischenzeit brate die Hackbällchen in einer großen, eingeölten Pfanne bei mittlerer Hitze leicht an, bis sie leicht gebräunt sind, dabei gelegentlich wenden.
Schritt 4: Gib sie auf ein Backblech und backe sie, bis sie knusprig und gebräunt sind.
Hinweis: Wenn du eine Kombination aus Herd und Backofen verwendest, erhält du eine leichte Kruste von der Pfanne. Der Ofen dagegen sorgt dafür, dass das Innere der Bällchen nicht matschig ist.
Vegane Hackbällchen Soße
Schritt 1: Während die Hackbällchen backen, kannst du das Tomatenmark und die Pflanzensahne in die Pfanne/den Topf geben und mit dem Schneebesen glatt rühren, dabei langsam die Gemüsebrühe hinzufügen.
Schritt 2: Bringe die Mischung zum Kochen, gib alle restlichen Zutaten hinzu (außer der Maisstärke und der Petersilie) und lass die Soße 10-12 Minuten köcheln.
Hinweis: Reduziere die Menge des Currypulvers, um weniger Schärfe und eine „mildere“ Soße zu erhalten, falls gewünscht. Ich empfehle, die Hälfte hinzuzufügen, abzuschmecken und dann nach Bedarf zu erhöhen.
Schritt 3: Mische die Speisestärke mit etwas Wasser zu einem Brei und rühre diesen in die Soße ein. Erhitze die Soße noch ein paar Minuten, während sie weiter eindickt – dann ist sie servierbereit!
Wenn du die veganen Hackbällchen mit Kartoffelpüree servieren möchtest, kannst du dir hier mein Rezept ansehen.
Die vollständige Zutatenliste mit Maßangaben und Nährwertinformationen findest du wie immer unten im Rezept.
Wie aufbewahren?
Lagere übrig gebliebene vegetarische Frikadellen /Bällchen und die Soße (separat) für 4-5 Tage im Kühlschrank.
Sie können sowohl roh, als auch gebacken eingefroren werden. Sie neigen dazu, noch knuspriger zu werden, wenn sie wieder aufgewärmt werden, nachdem sie bereits gebacken wurden, daher bevorzuge ich diese Methode.
Zum Einfrieren in einen gefriersicheren Behälter zwischen Lagen von Backpapier legen, damit sie beim Einfrieren nicht zusammenkleben. Für bis zu 3 Monate einfrieren. Vor dem Aufwärmen entweder im Kühlschrank auftauen lassen oder gefroren aufbacken (hierfür die Zeit im Ofen etwas verlängern), oder gefroren in einen Topf mit Soße geben, erhitzen bis sie vollständig aufgewärmt sind.
Wie servieren?
Vegane Hackbällchen sind super vielseitig, perfekt, um sie mit unzähligen Gerichten zu servieren, sodass sie nie langweilig werden. Hier sind ein paar meiner anderen Lieblingsoptionen:
- Mit Marinara-Sauce – entweder allein oder mit Spaghetti, Kartoffelpüree oder Reis.
- Oder zu anderen Nudelgerichten – wie diesen Nudeln mit Paprikasoße, Alfredo Soße oder sogar Schupfnudeln.
- In einem Frikadellen/Wrap mit dieser veganen Käsesauce.
- In Suppen und Eintöpfen – wie dieser veganen Tomatensuppe, Lasagne Suppe oder Nudelsuppe.
- Als Teil von Aufläufen mit gebratenem Gemüse.
- Verwende sie halbiert, als Belag für Pizza.
- Sie werden beim Abkühlen außerdem fester, daher eignen sie sich hervorragend zum Servieren in kalten Nudelsalaten oder als Fingerfood
zusammen mit etwas Yum Yum Sauce oder anderen Dips.
Und bitte nicht vergessen, sie mit reichlich veganem Parmesan zu bestreuen – köstlich!
Nützliche Rezept-Anmerkungen & Variationen
Zutaten ersetzen
- Hafer: Die Haferflocken können durch ein Mehl nach Wahl ersetzt werden – z.B. durch Buchweizen. Alternativ können auch getreidefreie Mehlsorten wie Mandel-, Quinoa- oder Kichererbsenmehl verwendet werden. Vermeide Kokosmehl, da es sehr saugfähig ist und zu bröseligen Fleischbällchen führen würde.
- Die Sahne: Verwende Pflanzensahne, Kokoscreme oder Vollfett-Kokosmilch. Es kann auch jede andere pflanzliche Milch (Soja, Hafer, etc.) verwendet werden, aber die Soße wird nicht so reichhaltig und cremig sein.
- Sonnenblumenkerne: Benutze Samen/Nüsse nach Wahl (Kürbis, Hanf, Walnuss, Cashew, Mandel, Haselnuss).
- Bohnen: Die schwarzen Bohnen können durch Kidneybohnen oder sogar Kichererbsen ersetzt werden.
- Optionale Zusätze: Für zusätzlichen Geschmack kann ein Spritzer flüssiges Raucharoma oder Sojasauce/Tamari (glutenfreie Option) hinzufügt werden.
- Speisestärke: Diese kann durch Pfeilwurzel- oder Tapiokastärke ersetzt werden.
Andere hilfreiche Tipps
- Zubereitung in der Heißluftfritteuse: Ich habe es noch nicht ausprobiert, aber ich empfehle, die gleiche Temperatur zu verwenden, sie mit etwas Öl einzusprühen und 10-15 Minuten zu backen.
- Nur in der Pfanne braten: Einfach länger in der Pfanne erhitzen. Sie werden auf diese Weise etwas weicher/matschiger, außer du frittierst sie.
- Nur im Ofen backen: Backe sie ein paar Minuten länger im Ofen.
- Lesertipp: Man kann das Braten in der Pfanne auch weglassen und die Veggie Hackbällchen in einer Muffinform backen. Auf diese Weise werden sie rundum knusprig, aber sie brauchen kein überschüssiges Öl und müssen nicht umgedreht werden.
- Diese Bohnenbällchen können auch in vegane Burger Patties bzw. Buletten verwandelt werden, indem man sie zu Frikadellen formt und die Garzeit verlängert.
Vegane Hackbällchen mit Bratensoße
Zutaten
Vegane Hackbällchen:
- 1 Dose schwarze Bohnen abgespült und abgetropft (250 g)
- 35 g Sonnenblumenkerne
- 45 g Haferflocken (glutenfrei falls nötig)
- 60 g Tomatenmark
- 2 Knoblauchzehen
- 1/2 große Zwiebel gehackt
- 2 EL gemahlene Chiasamen oder Leinsamen
- 1/2 EL Zwiebelpulver
- 1 TL Knoblauchpulver
- 1 TL Oregano
- 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
- 1/2 TL Räucherpaprika
- 1/4 TL Chiliflocken (optional)
- Meersalz und Pfeffer nach Geschmack
- Öl zum Braten
Bratensoße:
- 360 ml Gemüsebrühe oder Wasser
- 80 ml pflanzliche Sahne (oder Kokosmilch aus der Dose)
- 60 g Tomatenmark
- 1/2 TL frischer Ingwer fein gehackt
- 3 TL Currypulver
- 1 1/2 TL Zwiebelpulver
- 1 TL Knoblauchpulver
- 1 TL Oregano
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Kurkuma (optional)
- 1/2 TL Muskatnuss
- 1/2 TL Räucherpaprika
- 1/4 TL Chiliflocken (optional)
- 1 TL Kokosblütenzucker oder brauner Zucker
- Meersalz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 EL Speisestärke (zum Andicken)
- Frische Petersilie zum Garnieren
Anleitungen
- Kartoffelbrei zubereiten, oder wahlweise Nudeln oder Reis kochen (je nachdem was du zu den veganen Hackbällchen servieren möchtest).
Vegane Hackbällchen:
- Alle Zutaten (außer Öl) in eine Küchenmaschine oder einen Mixer geben und mehrmals in kurzen Intervallen mixen. Dabei die Seiten vom Mixer immer wieder "abkratzen" und erneut kurz mixen. Diesen Vorgang etwa eine Minute lang wiederholen oder bis die Mischung zusammenhält.
- Die Mischung nun nach und nach mit deinen Händen zu Bällchen rollen. Ich habe 1 EL pro Bällchen verwenden (das Rezept ergibt etwa 15 vegane Hackbällchen).
- Ofen auf 200 Grad C vorheizen.
- 2-3 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und die Bällchen für 6-8 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten. Die Pfanne dabei immer mal wieder schwenken damit die Bällchen gleichmäßig von allen Seiten angebraten werden.
- Die Bällchen nun auf ein Backblech (ausgelegt mit Backpapier) geben und im Ofen für ca. 20 Minuten backen. Nach der Hälfte der Zeit wenden.
Bratensoße:
- Die Tomatenpaste in eine Pfanne geben (du kannst die gleiche Pfanne verwenden, in der du die Bällchen angebraten hast), die pflanzliche Creme dazugießen und die Mischung mit einem Schneebesen glattrühren. Nach und nach unter Rühren die Gemüsebrühe hinzugeben.
- Die Soße zum Kochen bringen, alle anderen Zutaten (außer Maisstärke und frische Petersilie) dazuzugeben und bei mittlerer Hitze etwa 10-12 Minuten köcheln lassen (je länger du die Soße köcheln lässt, desto pikanter wird sie schmecken).
- In einer kleinen Schüssel Maisstärke mit 1 EL Wasser verrühren und in die Pfanne geben. Die Soße wird dadurch ein bisschen andicken. Für weitere 2-3 Minuten köcheln lassen.
- Die Bratensoße über die veganen Fleischbällchen gießen und mit Kartoffelpüree, Nudeln oder Reis servieren! Reste der Soße in einem Behälter im Kühlschrank aufbewahren (kann 3-4 Tage aufbewahrt werden).
Anmerkungen
- Du kannst auch weniger Gewürze für die Soße verwenden, wenn du es nicht zu würzig magst.
- Wenn du keine Küchenmaschine/keinen Mixer hast, kannst du die Zutaten in eine Schüssel geben und einen Kartoffelstampfer oder eine Gabel verwenden. Die Konsistenz wird dann etwas stückiger sein, aber es wird funktionieren.
- Wenn die Masse beim Versuch, die Bällchen zu formen, ein wenig feucht ist, füge etwas mehr Haferflocken hinzu und/oder lass die Masse 30-60 Minuten im Kühlschrank abkühlen. Du kannst auch deine Hände leicht einölen, wenn du die Bällchen rollst, um ein Festkleben zu vermeiden.
- Lies den Blogbeitrag für weitere Anregungen und hilfreiche Tipps! Dort findest du auch zusätzliche Serviervorschläge.
- Das Rezept ist für 3 Personen geeignet. Die Nährwertangaben gelten für eine Portion (ohne das Kartoffelpüree).
Die Nährwertinformationen sind ungefähre Angaben und wurden automatisch berechnet
:
Hallo! Die schmecken jetzt nicht so schlecht, aber Hackbällchen sind es nicht
Hallo Anvegan, natürlich schmecken sie nicht 100% identisch wie normale Hackbällchen, das ist ja auch nicht möglich, da es nur eine pflanzliche Variante mit einfachen Zutaten ist. Natürlich kann man das Rezept noch verbessern, mit speziellen Zutaten, die jedoch so gut wie kein Mensch zu Hause hat. Allerdings soll das Rezept ja auch EINFACH sein und da kann man nicht erwarten, dass es genau gleich schmeckt. 😉
Hallo Ela
ich finde die Bällchen wahnsinnig lecker und dazu noch so einfach zu machen.
Ich habe die Bällchen auch schon oft mit braunen oder grünen Linsen gemacht, wenn ich keine Bohnen zuhause hatte. Das schmeckt auch super lecker
Vielen Dank für das Rezept und liebe Grüsse Julia
Das klingt richtig toll liebe Julie! Auch eine schöne Idee Linsen zu verwenden. 🙂
LG, Ela
liebe Ela, vielen lieben Dank für dieses Rezept. Es war mein erstes veganes Essen, es war so lecker und so einfach zu machen. Ich werde noch viele Rezepte von Dir ausprobieren. Die werde ich mir nicht entgehen lassen. Alles Liebe und viele weitere schöne Einfälle für Rezepte.
Hallo du Liebe, das freut mich sehr! Danke für dein klasse Feedback. 🙂
LG, Ela
Hallo liebe Ela
das Rezept gab es bei uns schon zweimal….ich habe alles genau nach Rezept und der ganzen Familie hat es sehr gut geschmeckt…..vielen lieben Dank für die schöne Anregung…..vor allem die Soße finde ich super lecker…..bin immer auf der Suche nach guten Saucen Rezepten.
GLG Alex
Freut mich riesig! Danke für dein tolles Feedback liebe Alex. 🙂
LG, Ela
Liebe Ela!
Es ist an der Zeit, dir für deine großartige Arbeit endlich einen Kommentar zu hinterlassen.
Seit Monaten verfolge ich deinen Blog und hab mittlerweile einige deiner Rezepte ausprobiert. Alles war geschmacklich top und easy in der Zubereitung! 🙂
Gestern hab ich mich das erste Mal über die veganen Hackbällchen mit Bratensauce getraut. Ich war und bin noch immer begeistert!!! Mit Kartoffelpüree oder Linguine schmecken sie richtig lecker!
An dieser Stelle will ich DANKE für die tolle Inspiration sagen!
Liebe Grüße aus Österreich
Liebe Isabella, ich freue mich sehr über deinen netten Kommentar. Wie schön, dass dir meine Rezepte gefallen, insbesondere dieses Rezept. 🙂
Ganz liebe Grüße,
Ela
Liebe Ela,
Vielen Dank für ein weiteres Spitzenrezept!
Deine tollen Rezepte führten dazu, dass unsere Meinung zur veganen Vielfalt komplett auf den Kopf gestellt wurde! Vielen Dank für diese super Ideen – so macht veganes Essen richtig Spaß 🙂
Pia
Wie schön, das freut mich zu hören liebe Pia. Danke für dein schönes Feedback. 🙂
LG, Ela
Liebe Ela,
wir haben dieses Gericht gerade zum ersten Mal gemacht und sind alle drei absolut begeistert. War das lecker! Vom Geschmack her war es etwas ganz anderes, als wir sonst kochen und das war gut so. Trotz Lock.down Urlaubsfeeling ;o)
Vielen Dank für dieses (wie immer) sehr leckere Rezept.
Liebe Grüße
Petra
Freut mich sehr liebe Petra! Danke für dein schönes Feedback. 🙂
Hallo Ela
Ich bin was vegane Küche angeht ein
absoluter Neuling. Versuche mich seit sechs Wochen an vegetarisch und
veganen Rezepte.
Dein Rezept ist absolut klasse!!
Die Soße hab ich anders gemacht aber
die Hackbällchen genau nach Rezept.
Hab sie nicht in den Backofen gestellt sondern nach dem anbraten in der Soße
kurz ziehen lassen. Daumen hoch….
Freut mich riesig liebe Dunja! Danke für dein super Feedback. 🙂
LG, Ela
Hallo Ela, ich liebe ja Rezepte, bei denen alles durch die Küchenmaschine gejagt wird und heraus kommen sauig leckere Frikadellen mit Kartoffelpüree und viiiiiel Sauce. Es war wieder mal lecker! Liebe Grüße, Doris
Hallo Doris, ich freue mich sehr, dass es dir geschmeckt hat. Danke für deinen lieben Kommentar. 🙂
Superlecker! Vielen Dank für dieses tolle Rezept.
Ich habe die Masse für die Hackbällchen auch im Thermomix gemacht, nächste mal werde ich auch zuerst die Chiasamen mahlen und die Haferflocken zerkleinern, bevor die restlichen Zutaten dazu kommen.
Dazu gab‘s Kartoffelbrei.
Freut mich sehr liebe Ricarda! Danke für dein super Feedback. 🙂
Seit Tagen schlummerte das Rezept in meiner To-Do Liste und die Vorfreude war so groß, weil das Bild echt phänomenal aussah. Nun sitze ich hier zwar mit vollem Bauch, aber leider kann ich die Begeisterung für das Rezept nicht so ganz nachvollziehen. Ich bin erfahren im vegetarischen und veganen Kochen und habe genau nach Anleitung gearbeitet. Die Bratlinge waren extrem trocken und sind beim ersten Gabelstich sofort auseinander gefallen. Aber das ist man ja irgendwie grundsätzlich bei veggy Nahrung so gewohnt. Aber auch der Geschmack war irgendwie gar nicht meins. Die Soße war in Ordnung, hat mich aber auch nicht vom Hocker gehauen. Meine Kinder haben leider die Hälfte ihrer Portionen übrig gelassen.
Essen ist eben Geschmackssache… Ich werde (auf deiner Seite) weiter experimentieren… 🙂
Schade, dass es dir nicht wirklich geschmeckt hat, Christina. Ich habe bisher nur positives Feedback bekommen, aber Geschmäcker sind ja bekanntlich verschieden.
Wenn du die Bällchen saftiger haben möchtest, kannst du sie auch nur in der Pfanne braten oder die Ofenzeit halbieren. 🙂
LG, Ela
Habe die veganen Hackbällchen heute auch nachgekocht und mir haben sie auch überhaupt nicht geschmeckt. Leider viel zu trocken und irgendwie fehlt irgendwas frisches wie Kräuter. Die gekauften schmecken um Welten besser
Es klingt danach als wären sie etwas zu lang im Ofen gewesen. Schade, dass das Rezept nichts für dich ist. 🙂
Habe das Rezept heute nachgekocht, mega lecker. Wird es definitiv wieder geben. Auch dem Rest der Familie hat es gut geschmeckt.
Habe es auch im Thermomix geknetet. Anfangs hatte ich auch das Problem, dass es nicht richtig zerkleinert wurde. Habe etwas Wasser dazu gegeben und auf Teigstufe gestellt. Am Ende ear es eine guteMasse. Beim nächsten Mal werde ich die Körner und Flocken erst zerkleinern und dann die feuchten Zutaten zugeben.
Vielen Dank fürdieses leckere Rezept
Liebe Grüße
Andrea
Ich freue mich sehr, dass es euch geschmeckt hat. 🙂
LG, Ela
Ich habe eine gute Bratensoße gesucht und hier eine wirklich tolle gefunden! Da ich vegan lebe, habe ich Mandelmilch genommen und es war super lecker! Super harmonische Zusammenstellung der Gewürze. Meiner Familie hat sie auch sehr geschmeckt.
Freut mich sehr Hannah. 🙂
Ein so geniales Rezept. Gelingsicher, lecker und die Kids haben es sehr gern gegessen. Jetzt koche ich mich durch deine Rezepte und freue mich endlich wieder wenn ich koche. Hier weiss man das die Sachen gelingen und schmecken. Ich fanke dir dafür.
Das freut mich riesig liebe Tanja! Danke für dein super Feedback. 🙂
LG, Ela
Liebe Ela,
Besten danke für dieses tolle Rezept. Meine Freubdin und ich haben sie am Tag davor zubereitet und heute gegessen. Schmeckt wirklich sehr sehr gut! (Hackblällchen haben wir im Ofen zubereitet auch sehr gut!) Das wird es jetzt bei uns öfter geben (:
Freundliche Grüße Jason und Maria (:
Hallo Jason und Maria! Ich freue mich sehr, dass es euch beiden so gut geschmeckt hat. Danke für das tolle Feedback! 🙂
LG, Ela
Wow, mega lecker, herzlichen Dank für das tolle Rezept 😍👌🏻
Sehr gerne liebe Monika! Ich freue mich sehr, dass es dir geschmeckt hat. 🙂
Liebe Ela,
Habe heute die veganen meatbällchen ausprobiert. Leider hat das mit dem Mixen nicht ganz so geklappt. Habs auch mit dem Thermomix probiert, das selbe Ergebnis.
Die Masse war nur zur Hälfte gemixt. Hab dann trotzdem Bällchen geformt. Haben super geschmeckt, alle waren begeistert. Auch die Sauße war sehr lecker.
Ich werde das Rezept auf jeden Fall wieder kochen……trotzdem würde mich interessieren, warum mein Mixer das nicht geschafft hat. Zu wenig Flüssigkeit???
Liebe Grüße Gerlinde
Hallo Gerlinde, ich freue mich sehr, dass es allen so gut geschmeckt hat. Ich habe keinen Thermomix, sondern verwende einen Zerkleinerer oder normalen Mixer. Mit beiden Geräten klappt es super, obwohl beide sehr preiswerte Modelle sind, daher wundert es mich, dass du Probleme hattest. Hast du zufällig einen Zerkleinerer? Meiner hatte damals weniger als 40 Euro gekostet. 🙂
Ich habe es heute für meine Gäste gekocht und es ist super angekommen und die Soße ist ja mal der hammer. Jedoch habe ich eine frage da ich auf meine kalorien achte. Könnte man evtl Sonnenblumen Kerne weglassen oder durch was kalorienarmes ersetzen und könnte ich die auch nur im ofen zubereiten.
Hallo liebe Pinar, ich freue mich sehr, dass es dir geschmeckt hat. Ja, du könntest du Sonnenblumenkerne z.B. halbieren (ggf. auch ganz weglassen, was ich aber noch nicht probiert habe). Nur im Ofen backen sollte auch funktionieren (eventuell vorher mit einem Hauch Öl besprühen, damit sie etwas knuspriger werden). 🙂
Einen wunderschönen guten Tag,
das Rezept fand ich total interessant und hab es vor ein paar Tagen selbst ausprobiert. Als Fleischfresser habe ich mit Veganen Rezepten normalerweilse nichts zu tun, vielleicht ist es mir deshalb nicht optimal gelungen. Über Tipps freue ich mich. 🙂
Zu nächst mal habe ich mich recht genau an das Rezept gehalten, nur die Zwiebeln habe ich weggelassen, da ich die nicht runterbekomme. Mein Mixer war leider gänzlich ungeeignet, daher habe ich meinen Stabmixer verwendet, der allerdings auch nicht alles geschafft hat. Zum Schluss alles durchkneten hat dann aber auch funktioniert und ein paar ganze Sonneblumenkerne stören nicht. Da muss ich mir mixtechnisch noch was einfallen lassen.
Die „Fleischmasse“ sah bei mir am Ende ziemlich genau wie auf den Bildern aus. Ich habe dann weniger Bällchen, als viel mehr Bouletten geformt, was mit der Masse überhaupt kein Problem war. Mit reichlich Öl angebraten und dann in den Backofen. Das Ergebnis sah gut aus.
Geschmacklich war mir zu viel Kreuzkümmel drin, aber an den Gewürzen kann man ja noch feilen und nach Geschmack für sich selbst mehr oder weniger nehmen. Ein Problem hatte ich aber, das Ergebnis war mir etwas zu trocken. Kann es an den fehlenden Ziebeln liegen? An der Boulettenform? Dass ich sie evtl. ein paar Minuten zu lange im Ofen hatte? Oder alles zusammen?
Werde es aber auf jeden Fall nochmal probieren, denn insgesamt hat mich das Rezept durchaus überzeugt es wäre auch irgendwie cool, wenn ich mindestens ein veganes Rezept auf Lager hätte (und vielleicht werden es ja noch mehr).
Hallo Willi! Ich freue mich sehr, dass sie dir gut geschmeckt haben. Wenn sie zu trocken waren, dann kann das durchaus an der fehlenden Zwiebel gelegen haben oder aber am Ofen. Ein paar Minuten zu viel machen schon einen großen Unterschied aus. Ich denke nicht, dass es an der Boulettenform lag. Ich würde sie beim nächsten Mal einfach einige Minuten kürzer im Ofen lassen.
Danke für dein ausführliches Feedback! 🙂
LG, Ela
Liebe Ela,
ich lebe zwar noch nicht vegan, möchte mich aber verstärkt in veganen Gerichten versuchen, da ich eine Umstellung sehr anstrebe, mein Sohn auch, und deshalb finde ich deine Seite ganz toll!
Kannst du mir sagen, wie ich Chiasamen mahle? Ich bin, was Kochen angeht, leider an sich nicht begabt, tue mich oft schwer. Herzlichen Dank, dass es deine Seite gibt, dass ich hier auch etwas fragen kann.
Ich habe eine Getreidemühle, da kann man so etwas kleines aber nicht mahlen, meine Tochter hat einen ganz einfachen Mixer. Aber was Chiasamen angeht, bin ich ziemlich ratlos.
Liebe Grüße
Sonja
Hallo Sonja, das freut mich sehr! Du kannst die Chiasamen in einem Mixer mahlen. Ich verwende eine kleine elektrische Gewürz/Kaffeemühle, damit klappt es auch super. 🙂
LG, Ela
Hallo Ela,
die „Fleischbällchen“ sind super lecker.
Selbst den Männern hat es sehr gut geschmeckt. Ich hatte noch einen asiatischen Gurkensalat dazu gereicht.
Vielen Dank fürs Teilen….
Freut mich sehr liebe Anne! Der asiatische Gurkensalat klingt wundervoll. 🙂
Ich koche das Rezept gerade nach und es lst total schiefgegangen. Ich habe extra die Bohnen selbst gekocht, da ich kein Dosenzeug kaufe. Die Masse war mit einem Eisformer formbar, aber total weich. Wenden konnte ich keinen einzigen, in der Pfanne war nur noch ein Matschklumpfen. Welche Konsistenz soll die Masse denn haben, wie Knete? Trocken schafft meine Küchenmaschine nichts zu mixen. Hab nun eine Quai-Bolognese gemacht. 😪
Hallo Tina, wenn die Masse zu weich war, dann musst du mehr Haferflocken oder Mehl hinzufügen. Das kannst du auch hinterher noch in einer Schüssel dazumischen. Die Konsistenz kann man an den Bildern recht gut erkennen. Sie sollten nicht zu weich sein und ich denke das passiert nur, wenn die Bohnen zu wässrig bzw nicht fest genug sind.
LG, Ela
Hallo Ela,
leider habe ich eine Glutenunverträglichkeit und keine glutenfreien Haferflocken oder Sonnenblumenkerne zuhause. Wodurch kann ich sie ersetzen um eine Festigkeit in die Bällchen zu bekommen? (Wäre Kartoffelstärke oder Tapiokastärke (wieviel?) eine Möglichkeit?)
Danke für deine Tipps!
LG Conny
Du könntest Buchweizengrütze verwenden. Kartoffelstärke oder Tapiokastärke sollte eigentlich auch gehen. Anstelle der Sonnenblumenkerne kannst du Nüsse/Samen deiner Wahl nehmen. 🙂
LG, Ela
Super danke,
Mengenangaben bleiben gleich?
LG Conny
Habe es noch nie probiert aber würde sagen ja. 🙂
Liebe Ela, tausend Dank für dieses unglaublich leckere Rezept! Die Meatballs alleine sind schon toll und mit der Sauce dazu ist es einfach der Oberhammer! Werde mich nun durch deinen Blog kochen 🤗
Das freut mich so sehr liebe Gaby! 🙂
Viel Spaß beim Nachkochen.
LG, Ela
Ich hab schon so viele vegane Blogs gesehen, aber ich glaub, deiner ist der erste, wo ich tatsächlich ein paar Rezepte ausprobieren will, weil sie so appetitlich aussehen und keine sauteuren Zutaten beinhalten 🙂 denkst du, das Rezept funktioniert auch ohne Leinsamen? Lg
Freut mich zu hören! Du kannst auch Chiasamen oder Flohsamenschalen zum binden verwenden. 🙂
Liebe Ela,
Die Bällchen waren total lecker. Die rohe Masse der Bällchen hat auch schon so richtig lecker geschmeckt, sodass ich spontan überlege mir diese Masse nochmal zuzubereiten und als „vegane Leberwurst“ zu verwenden. Das geht bestimmt auch gut. Ich hatte kein Zwiebelpulver zu Hause und habe stattdessen frische Zwiebeln genommen. Anstelle von schwarzen Bohnen hatte ich nur Kidneybohnen.
Liebe Grüße
Freut mich sehr liebe Aga! So toll, dass dir die Bällchen so gut schmecken! Die Idee mit der „Leberwurst“ finde ich klasse. 🙂
Hallo,
Im Rahmen der Krise , wo eh alles strange ist wollten mein Mann und ich( hatten das schon lange vor) mal 4 Wochen komplett alles runterschrauben) dh vegan, glutenfrei, zuckerfrei koche.
Sind sehr ernährungsbewußt sowieso, haben aber ein so krasses Experiment noch nicht gemacht.
Die veganen Hackbällchen sin der absolute Oberknaller, unfaßbar lecker, haben wir mit Reis gemacht, erste mal vor 5 Tagen, morgen schon wieder!
Danke fürs supertolle Rezept.
Sind allerdings weder bei Insta nich Facebook 🤪🤪🤪Stephi
Das klingt wirklich fantastisch liebe Stephanie! So schön, dass ihr Neues ausprobiert und toll, dass es euch so gut geschmeckt hat. Danke für dein schönes Feedback. 🙂
LG, Ela
Sehr lecker. Vorallem die Soße. 😋 Die Bällchen sind mir etwas trocken geraten. Hatte die Masse allerdings auch schon am Tag zuvor vorbereitet und da hat sie sicherlich Feuchtigkeit verloren. Ich frage mich, ob man die Haferflocken auch mit Kichererbsenmehl oder Sojaflocken ersetzen kann ohne das die Bällchen auseinander fallen? Das würde den Eiweißgehalt noch etwas erhöhen.
Hallo liebe Hannah! Mit Kichererbsenmehl sollten die Bällchen gut klappen. Zu Sojaflocken kann ich nichts sagen, da ich damit zu wenig Erfahrung habe.
Ich freue mich sehr, dass dir die Bällchen schmecken. 🙂
LG, Ela
Liebe Ela!
Habe das Rezept zusätzlich mit eingeweichten Cashews auch mal probiert, hat auch super funktioniert. Mit meinem Mixer ist es schwierig alles zu zerkleinern, da braucht man etwas Geduld, aber das ist es wert ^^.Ur gutes leckeres Rezept, mein Freund und ich können nicht genug davon kriegen, danke! 😀
Glückliche und gesättigte Grüße,
Sonja ^.^
Das freut mich total liebe Sonja! Danke für dein schönes Feedback. 🙂
LG, Ela
Unglaublich lecker 🙂 Werde ich auf jeden Fall nochmal machen!! Danke für das tolle Rezept!
Sehr gerne liebe Jenny! Schön, dass es dir geschmeckt hat. 🙂
LG, Ela
Hi Ela, super leckeres Rezept, danke dir. Schon 2 mal ausprobiert.
LG
Vithiya
Das freut mich sehr, liebe Vithiya! Danke für dein Feedback. 🙂
Hallo Ela!
Ich bin gerade bei der Umstellung vom „Fleischfresser“ zu veganer Ernährung 😉 –
da bin ich auf deine Seite gestossen, da ich versuche mein Verlangen nach Fleisch mit selbstgemachtem „Fleischersatz“ zu stillen.
Heute habe ich deine veganen Hackbällchen probiert und ich muss sagen, ich war begeistert!!!
Sie sind köstlich! Da ich nicht wusste, wie ich meine Chiasamen gerieben bekomme, habe ich Flohsamenschalen genommen – funktioniert auch sehr gut.
Meine Sauce habe ich etwas abgewandelt, da ich kein Curry mag.
Ich werde noch oft hier stöbern und nachlesen – vielen Dank für deine tollen Ideen und deine Experimentierfreude!
LG Sabine
Klingt wundervoll liebe Sabine! Schön, dass es mit den Flohsamenschalen so gut geklappt. Ich freue mich sehr, dass du weitere vegane Rezepte ausprobieren wirst.
LG, Ela 🙂
Super lecker!
Ich habe getrocknete rote Bohnen da gehabt und gekocht, also leicht variiert. Die fertige Bällchenmasse erschien mir damit sehr fest, daher habe ich etwas Wasser zugegeben. Hat super funktioniert. Die Konsistenz war top, außen knusprig, innen auch etwas Biss durch die Sonnenblumenkerne. Und optisch kann man sie kaum von „echten“ unterscheiden.
Nur die Soße ist mir nicht so gut gelungen, die vegane Sahne ist ein bißchen ausgeflockt. Ich probiere es nächstes Mal mit Kokosmilch (Oregano und Zwiebelpulver hat auch gefehlt, da muss ich wohl nochmal einkaufen, um den richtigen Geschmack zu treffen).
Vielen Dank für das Rezept!
Freut mich sehr liebe Franziska! Danke für deinen ausführlichen Kommentar. 🙂
Hallöchen ! Dieses Rezept ist paradiesisch , meine Familie ist begeistert ! Und die Bratensoße ist sensationell ! Danke schön für das tolle Rezept ! Lg Julia
Sehr gerne liebe Julia! Ich freue mich sehr, dass es der ganzen Familie so gut schmeckt. 🙂
Ist es auch möglich, die Bällchen auch nur in der Pfanne zuzubereiten? Ich habe keinen Backofen.
Lg, Rebecca
Hallo Rebecca, ja das klappt, allerdings sind sie dann weicher und nicht knusprig. Lecker sind sie aber trotzdem. 🙂
Sehr, sehr lecker! Vor allem die Sosse…
Freut mich sehr! Danke für dein Feedback. 🙂
Ich habe dieses Rezept vergangenes Wochenende mit freunden zusammen gekocht. Ich wollte ihnen das einkochen für die hauseigene Vorratshaltung schmackhaft machen. Und mir erschien dieses Rezept als geeignet.
Vorneweg, das einkochen hat super funktioniert, die bällchen sind dadurch zwar wieder weich geworden, aber sonst war alles top.
Nun das Fazit zum Geschmack.
Die bällchen waren mal eine gute Abwechslung zu den linsenbratlingen die wir gerne essen. Man kann die rohmasse aber ruhig kräftig würzen. Ich hatte den Eindruck das sie nach dem backen etwas Geschmack verloren haben. Aber das macht ja nix, ich nehmen beim nächsten mal einfach etwas mehr Salz.
Nun zur Soße, normalerweise erwarte ich unter bratensoße andere Geschmacks Nuancen, aber man kann sich ja denken, das wenn kokosmilch dabei ist, der Geschmack „exotisch“ wird. Aber was soll ich sagen, die Soße war bombastisch. Die war so gut, das wir die übrige, die nichtmehr in die einkochgläser gepasst hat, kurzerhand als Suppe gegessen haben!
Was ich wahrscheinlich jetzt auch öfters so servieren werde 😀
Freut mich riesig! Danke für deinen ausführlichen Kommentar liebe Nadine. 🙂
Ich habe das Rezept gerade nachgekocht, nur leider sind meine Bällchen nicht so geworden, wie sie sollten. Sie waren innen noch immer sehr weich und außen leider überhaupt nicht knusprig. :/ Ich weiß leider nicht woran der Fehler liegt, da ich eigentlich alles so zubereitet habe, wie es sich gehört. Die Sauce hat dafür sehr gut geklappt, nur war sie etwas zu würzig für mich, aber ich werde sie definitiv nochmals machen mit etwas weniger Gewürzen. Und auch das Kartoffelpüree hat sehr gut dazugepasst. 🙂
Hallo! 🙂 Hast du zum Anbraten auch genügend Öl genommen und die Bällchen hinterher im Ofen gebacken? Wenn man zu wenig Öl verwendet bzw. sie nicht hinterher ausreichend lange im Ofen bäckt, werden sie auch nicht knusprig.
Liebe Ela
Ich habe gestern Krautwickel mit diesen Hackbällchen gemacht. Dazu leckere Bratensauce mit Weisswein verfeinert und Petersilienkartoffeln. Sogar meine Kids haben sie gegessen..
Es war sehr lecker.
Vielen Dank für deine tollen Rezepte und weiter so!
Simona
Klingt wundervoll liebe Simona! Danke für dein schönes Feedback. 🙂
Liebe Ela,
Das Rezept hört sich total lecker an uns sieht super aus!
Da ich gerade sehr viel mit Lupinen experimentiere, werde ich das Rezept in den nächsten Tagen mal mit Süßlupinen ausprobieren – da gibt es leider noch viel zu wenig im http://www... Ich werde über das Ergebnis berichten!
Danke Dir auf jeden Fall schon einmal für den unglaublich inspirierenden Blog (da ich eine sechsköpfige Familie mit unterschiedlichsten Anforderungen bekoche – vegan, lactoseintolerant, Glutenintoleranz, vegetarisch und ein Familienmitglied, das (theoretisch) alles isst, aber praktisch gesehen nix von dem was ich koche- bin ich immer auf der Suche nach Rezepten, die möglichst das gesamte Spektrum abdecken) – da sind Deine Rezepte eine wahre Fundgrube .
Alles Liebe, Inga
Wie schön, das freut mich sehr! Danke für deinen lieben Kommentar, Inga. 🙂
Es ist unfassbar lecker und so einfach. Ich liebe es ?
Freut mich so sehr liebe Nadine! 🙂
Hallo Ela
Wow, dein Blog ist ja der Hammer. Bin zum ersten Mal hier und möchte etwa tausend deiner Rezepte ausprobieren.
Kann man diese veganen Hackbällchen auch einfrieren? Zum Beispiel im ungebratenen oder im gebratenen aber nicht gebackenen Zustand? Hast du das schon mal gemacht?
Liebe Grüsse
Judith
Hallo Judith! Danke das freut mich, danke. 🙂 Du kannst sie im gebackenem Zustand einfrieren.
LG, Ela
Liebe Ela, ich habe dem Rezept der Hackbällchen noch 2EL Senf beigefügt, um vegane bayrische Fleischpflanzl zu bekommen. Es ist gelungen, herzlichen Dank für das Rezept. Liebe Grüße Sabine.
Das ist fantastisch! Ich danke dir sehr für dein Feedback liebe Sabine! 🙂
Hi Ela!
Du bist eine Inspiration! Habe schon einiger deiner Rezepte ausprobiert, schmeckt jedem und sind meistens super einfach nachzukochen! Danke fürs Teilen deiner wunderbaren Ideen!
LG aus Tirol
Freut mich sehr! Danke für deinen herzlichen Kommentar, liebe Sandra! 🙂
Hallo Ela ,habe heute das erstemal deine vegane fleichbällchen mit der veganen Bratensoße gemacht. Es war sehr lecker . Hat sogar meinem Mann geschmeckt. Seit 2 Jahren ißt meine Tochter vegetarisch und dadurch zwangsläufig wir auch. Um meinen täglichen Mittagstisch zu verändern folge ich dir . So kann ich nach und nach was neues ausprobieren. Liebe Grüße Heidrun
Das klingt super! Schön, dass es euch geschmeckt hat. LG, Ela 🙂
Liebe Ela,
ich habe heute das erste mal eines deiner Rezepte gekocht und zwar diese Hackbällchen.
Und ich muss sagen, das Rezept ist genial! Ich freue mich schon jetzt darauf mehr deiner
Rezepte auszuprobieren. Also mach weiter so 🙂
Freut mich sehr! 🙂
Ein Traum !
Ich habe das Rezept nach gekocht und muss sagen ich bin überwältigt vom Geschmack. Einfach lecker es ist leider etwas aufwändig zu kochen was die Zeit angeht, deshalb habe ich einen Punkt abgezogen, einen zweiten Punk Abzug gab es für die Klößchen leider waren sie am nächsten Tag nicht wirklich essbar , frisch sind sie ein Gedicht. ich habe mich auf die kleine Anmerkung verlassen mit den Haferflocken und habe mich riesig gefreut noch etwas mit in die Arbeit mitnehmen zu können sie waren aber leider viel zu trocken. Nun Fazit ist die Soße und das Kartoffelpüree schmecken am nächsten Tag noch besser da die Bindung der Zutaten wirklich zusammen kommt die Klößchen muss man leider frisch zubereiten und verzehren sonnst sind die zu trocken. Ein Äußerst lecker Rezept werde ich auf jedenfall wieder kochen V Vielen Dank.
Danke für dein Feedback, Nini! 🙂
Es war soooo lecker!!!! Alles sofort verputzt und wird definitiv öfter gemacht. Soße ist einfach, aber so schmackhaft. Bällchen habe nur in der Pfanne angebraten, beim nächsten mal werde im Backofen machen, weil durch das Wenden Paar Bällchen kaputt gegangen sind, war aber nicht schlimm, geschmeckt hat es trotzdem ???
Oh wie toll, das klingt richtig super! Danke für dein super Feedback liebe Erika! 🙂
Hallo liebe Ela!
Kann man die Sauce auch einfrieren?
Liebe Grüße,
Michaela
Ja, das sollte funktionieren. 🙂
Sehr lecker! Vielen lieben Dank für all die tollen Rezepte! Das Rezept hier ist einfach nur himmlisch.
Lieben Gruß aus Marbella
Das freut mich sehr liebe Anna! LG nach Marbella! 🙂
Hallo Liebe Ela,
Habe ich das richtig verstanden, dass man die ganze Gewürzmischung in die Soße gibt? Ich wundere mich, ob es nicht ein bisschen zu viel ist für nur 360 ml Gemüsebrühe …
Liebe Grüße,
Alexandra
Hallo Alexandra, ja, das ist richtig! Die ganze Gewürzmischung. Mir schmeckt es sehr gut und das Feedback war bisher ausschließlich positiv. 🙂
Huhu,
klappt es auch wenn man die Bällchen nur in der Pfanne anbrät (dann vielleicht etwas länger?) und den Schritt mit dem Ofen weglässt?
LG Celine
Ja, das klappt schon. Die Bällchen sind dann allerdings nicht sehr knusprig sondern eher weich (ausser du verwendest recht viel Öl). 🙂
Liebe Ela,
deine Rezepte sehen supergut aus. Ich werd mich da mal durchprobieren.
Was ich dich fragen wollt: welchen Foodprocessor verwendest du? Hätte geschaut ob ich hier irgendwo eine Empfehlung finde – aber leider nix gefunden. Verzeih mir falls es eh wo steht
Liebe Grüße
Katrin
Hallo Katrin, ich habe zwei verschiedene (beide von Amazon.com). Einer heißt Ninja und der andere „Hamilton Beach“.
LG, Ela
Hallo liebe Ela!
Sagst du mir bitte ob ich deine Masse für die Hackbällchen eventuell auch als Braten verwenden kann. (in einer Kastenform im Rohr?)
Danke für deine tollen Rezepte!!!
Habe bisher den glutenfreien Pizzateig und die Kartoffel Küchlein probiert. . . . . obwohl ich beide von der Konsistenz nicht so hingebracht habe, waren sie mega lecker. 🙂
Sei lieb gegrüßt aus der Steiermark 😉
Susanna
Hallo Susanna, ja das sollte klappen! Ich mache gerade einen sehr ähnlichen „Braten“, allerdings noch mit Kartoffeln. Das Rezept wird morgen auf meinem Blog sein. Als Backzeit würde ich ca 40 Minuten bei 180 Grad Celsius empfehlen. Wichtig ist, dass du den „Braten“ einen Tag vorher machst und dann am besten über Nacht im Kühlschrank lässt, damit er fest wird. Nicht direkt nach dem Backen anschneiden, sonst wird das matschig. 🙂
Ich freue mich sehr, dass dir meine Rezepte bisher geschmeckt haben. 🙂
Liebe Grüße, Ela
Hallo Ela,
die Bällchen sind der absolute Hammer! Tolles Rezept, das jetzt definitiv öfter den Weg auf unseren Tisch findet 🙂
Das freut mich sehr, Nina!
LG, Ela
Habe gerade meinen Teller lehrgeputzt 🙂 es hat super lecker Geschmeckt! Danke für das tolle Rezept ❤
Das freut mich sehr, Luisa! Danke für dein super Feedback. 🙂
kann man die Sonnenblumenkerne durch beispielsweise Cashews ersetzen?
Hallo Sandy, ja du kannst Cashews oder auch andere Nüsse verwenden.
Unglaublich lecker !
Bin ein super fan von deinen Rezepten. Vielen Dank
Schön! Das freut mich sehr liebe Naty. Dankeschön für dein tolles Feedback. 🙂
Haben schon 2x das Rezept ausprobiert und es ist wahnsinnig lecker! Mein 1jähriger Sohn liebt es und die Soße ist superwürzig und macht alles perfekt! Wie immer DANKE!
Oh wie toll, das freut mich sehr! Danke für dein klasse Feedback liebe Saskia. 🙂
Hallo 🙂
Würde auch anderes Mehl gehen außer Leinsamen Mehl ?
Danke schon mal 🙂
Chiasamen oder Leinsamen. Flohsamenschalen könnte auch klappen. 🙂
Liebe Ela,
vielen Dank für das tolle Rezept! Ich hatte keine schwarzen Bohnen im Vorrat und hab dann einfach mit Erbsen improvisiert. Das Ergebnis war auch unglaublich lecker!!!
Liebe Grüße Katrin
Das freut mich liebe Katrin! Danke für dein super Feedback. 🙂
Hallo liebe Ela,
habe die Hackbällchen gestern zubereitet. Sie sind super angekommen 🙂 Die ganze Family war begeistert. Danke für das tolle Rezept!
Liebe Grüße Sandra
Das freut mich zu hören liebe Sandra! Danke für dein super Feedback.
Liebe Ela,
Ich werde die Veganen Meat Bällchen gleich am Montag für meine zwei Großen ausprobieren. Sie kommen da vom Papa wieder zu mir und sind (leider) totale Fleisch Esser???? deshalb bin ich suuuper glücklich über solche Rezepte! Da ist’s gleich ein bisschen leichter bei der Vegan Mom. Probiere es auch mal zu Spaghetti und Tomatensoße aus????
Liebste Grüße und 1000 Dank
Liebe Barbara, ich freue mich sehr über deinen netten Kommentar. Ich hoffe die veganen Hackbällchen kommen gut an bei allen. 🙂
Viele Grüße zurück.