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Vegane Hackbällchen mit würziger Bratensoße und Kartoffelpüree
Bei diesem Gericht kommen Kindheitserinnerungen auf. Vegane Hackbällchen habe ich jetzt schon einige Male gemacht, dabei jedoch immer variiert. Schließlich habe ich ein Rezept kreiert, welches mich überzeugt hat. Und nicht nur ich liebe diese veganen Fleischbällchen, mein Freund ist auch ein großer Fan. Sie sind pikant, herzhaft und unglaublich lecker. Und die Soße ist wahrlich die beste Bratensoße, die ich je gemacht habe! Beide Rezepte sind pflanzlich, glutenfrei, nussfrei und einfach zuzubereiten. Du hast höchstwahrscheinlich bereits alle Zutaten zu Hause oder kannst sie im nächsten Supermarkt kaufen!
Perfekt als „Meal Prep“
Vegane Hackbällchen eignen sich auch sehr gut als „Meal Prep“ (Essensvorbereitung). Man kann sie am Abend zubereiten und am nächsten Tag zur Arbeit, Uni oder Schule mitnehmen, denn sie schmecken auch kalt hervorragend.
Variationen für vegane Hackbällchen
Was ich an diesem Rezept für vegane Hackbällchen mit Bratensoße so sehr liebe, ist, dass sie mit Kartoffelpüree, Reis und Nudeln serviert werden können. Ich bevorzuge Kartoffelpüree, da ich Kartoffeln im Allgemeinen sehr mag. Aber jede Kombination schmeckt richtig lecker. Da man so schön variieren kann werden die Mahlzeiten auch nie langweilig.
Vegane Hackbällchen mit würziger Bratensoße
Die herzhafte Bratensoße passt perfekt zu diesen veganen Hackbällchen. Die Kombination ist wirklich unglaublich toll und deshalb teile ich beide Rezepte mit dir! Du kannst die Soße bis zu 3-4 Tage lang im Kühlschrank aufbewahren, falls etwas übrig bleibt.
Dieses Rezept für vegane Hackbällchen ist:
- Glutenfrei
- Pflanzlich
- Nussfrei
- Proteinreich
- Pikant
- Herzhaft
- Voller Geschmack
- Super lecker
- Einfach zu machen
Textur der veganen Hackbällchen
Diese veganen Fleischbällchen haben eine richtig tolle Textur. Sie fallen nicht auseinander, aber sie sind auch nicht gummiartig. Du musst sie einfach ausprobieren, ich bin mir sicher, du wirst sie auch lieben.
Wenn du mein Rezept für vegane Hackbällchen ausprobierst, dann hinterlasse mir bitte unten einen Kommentar und vergesse nicht, mich in deinem Instagram oder Facebook Beitrag mit 
Vegane Hackbällchen mit Bratensoße
Zutaten
Vegane Hackbällchen:
- 1 Dose schwarze Bohnen, abgespült und abgetropft (250 g)
- 35 g Sonnenblumenkerne
- 45 g Haferflocken (*siehe Rezept-Anmerkungen)
- 2 EL Tomatenmark (60 g)
- 2 Knoblauchzehen
- 1/2 große Zwiebel, gehackt
- 2 EL gemahlene Chiasamen oder Leinsamen
- Gewürzmischung: 1/2 EL Zwiebelpulver, 1 TL Knoblauchpulver, 1 TL gemahlener Oregano, 1 TL gemahlener Kreuzkümmel, 1/2 TL geräucherte Paprika, 1/4 TL rote Chiliflocken
- Meersalz und Pfeffer nach Geschmack
- Öl zum Braten
Bratensoße:
- 360 ml Gemüsebrühe oder Wasser
- 80 ml pflanzliche Sahne (oder Kokosmilch aus der Dose)
- 2 EL Tomatenmark (60 g)
- 1/2 TL frischer Ingwer, gehackt
- Gewürzmischung: 3 TL Currypulver, 1 1/2 TL Zwiebelpulver, 1 TL Knoblauchpulver, 1 TL Oregano, 1 TL Kreuzkümmel, 1 TL Kurkuma, 1/2 TL Muskatnuss, 1/2 TL geräucherte Paprika, 1/4 TL Chiliflocken, 1 TL Kokoszucker (oder brauner Zucker), Meersalz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 EL Speisestärke (zum Andicken)
- Frische Petersilie zum Garnieren
Anleitung
- Kartoffelpüree wie in diesem Rezept beschrieben zubereiten, oder wahlweise Nudeln oder Reis kochen (je nachdem was du zu den veganen Hackbällchen servieren möchtest).
Vegane Hackbällchen:
- Alle Zutaten (außer Öl) in eine Küchenmaschine oder einen Mixer geben und mehrmals in kurzen Intervallen mixen. Dabei die Seiten vom Mixer immer wieder "abkratzen" und erneut kurz mixen. Diesen Vorgang etwa eine Minute lang wiederholen oder bis die Mischung zusammenhaftet.
- Die Mischung nun nach und nach mit deinen Händen zu Bällchen rollen. Ich habe 1 EL pro Bällchen verwenden (das Rezept ergibt etwa 15 vegane Hackbällchen).
- Ofen auf 200 Grad C vorheizen.
- 2-3 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und die Bällchen für 6-8 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten. Die Pfanne dabei immer mal wieder schwenken damit die Bällchen gleichmäßig von allen Seiten angebraten werden.
- Die Bällchen nun auf ein Backblech (ausgelegt mit Backpapier) geben und im Ofen für ca. 20 Minuten backen. Nach der Hälfte der Zeit wenden.
Bratensoße:
- Die Tomatenpaste in eine Pfanne geben (du kannst die gleiche Pfanne verwenden, in der du die Bällchen angebraten hast), die pflanzliche Creme dazugießen und die Mischung mit einem Schneebesen glattrühren. Nach und nach unter Rühren die Gemüsebrühe hinzugeben.
- Die Soße zum Kochen bringen, alle anderen Zutaten (außer Maisstärke und frische Petersilie) dazuzugeben und bei mittlerer Hitze etwa 10-12 Minuten köcheln lassen (je länger du die Soße köcheln lässt, desto pikanter wird sie schmecken).
- In einer kleinen Schüssel Maisstärke mit 1 EL Wasser verrühren und in die Pfanne geben. Die Soße wird dadurch ein bisschen andicken. Für weitere 2-3 Minuten köcheln lassen.
- Die Bratensoße über die veganen Fleischbällchen gießen und mit Kartoffelpüree, Nudeln oder Reis servieren! Reste der Soße in einem Behälter im Kühlschrank aufbewahren (kann 3-4 Tage aufbewahrt werden).
Anmerkungen
:
Liebe Ela,
Ich werde die Veganen Meat Bällchen gleich am Montag für meine zwei Großen ausprobieren. Sie kommen da vom Papa wieder zu mir und sind (leider) totale Fleisch Esser???? deshalb bin ich suuuper glücklich über solche Rezepte! Da ist’s gleich ein bisschen leichter bei der Vegan Mom. Probiere es auch mal zu Spaghetti und Tomatensoße aus????
Liebste Grüße und 1000 Dank
Liebe Barbara, ich freue mich sehr über deinen netten Kommentar. Ich hoffe die veganen Hackbällchen kommen gut an bei allen. 🙂
Viele Grüße zurück ????
Hallo liebe Ela,
habe die Hackbällchen gestern zubereitet. Sie sind super angekommen 🙂 Die ganze Family war begeistert. Danke für das tolle Rezept!
Liebe Grüße Sandra
Das freut mich zu hören liebe Sandra! Danke für dein super Feedback. ????
Liebe Ela,
vielen Dank für das tolle Rezept! Ich hatte keine schwarzen Bohnen im Vorrat und hab dann einfach mit Erbsen improvisiert. Das Ergebnis war auch unglaublich lecker!!!
Liebe Grüße Katrin
Das freut mich liebe Katrin! Danke für dein super Feedback. 🙂
Haben schon 2x das Rezept ausprobiert und es ist wahnsinnig lecker! Mein 1jähriger Sohn liebt es und die Soße ist superwürzig und macht alles perfekt! Wie immer DANKE!
Oh wie toll, das freut mich sehr! Danke für dein klasse Feedback liebe Saskia. 🙂
Unglaublich lecker !
Bin ein super fan von deinen Rezepten. Vielen Dank
Schön! Das freut mich sehr liebe Naty. Dankeschön für dein tolles Feedback. 🙂
kann man die Sonnenblumenkerne durch beispielsweise Cashews ersetzen?
Hallo Sandy, ja du kannst Cashews oder auch andere Nüsse verwenden.
Habe gerade meinen Teller lehrgeputzt 🙂 es hat super lecker Geschmeckt! Danke für das tolle Rezept ❤
Das freut mich sehr, Luisa! Danke für dein super Feedback. 🙂
Hallo Ela,
die Bällchen sind der absolute Hammer! Tolles Rezept, das jetzt definitiv öfter den Weg auf unseren Tisch findet 🙂
Das freut mich sehr, Nina!
LG, Ela
Hallo liebe Ela!
Sagst du mir bitte ob ich deine Masse für die Hackbällchen eventuell auch als Braten verwenden kann. (in einer Kastenform im Rohr?)
Danke für deine tollen Rezepte!!!
Habe bisher den glutenfreien Pizzateig und die Kartoffel Küchlein probiert. . . . . obwohl ich beide von der Konsistenz nicht so hingebracht habe, waren sie mega lecker. 🙂
Sei lieb gegrüßt aus der Steiermark 😉
Susanna
Hallo Susanna, ja das sollte klappen! Ich mache gerade einen sehr ähnlichen „Braten“, allerdings noch mit Kartoffeln. Das Rezept wird morgen auf meinem Blog sein. Als Backzeit würde ich ca 40 Minuten bei 180 Grad Celsius empfehlen. Wichtig ist, dass du den „Braten“ einen Tag vorher machst und dann am besten über Nacht im Kühlschrank lässt, damit er fest wird. Nicht direkt nach dem Backen anschneiden, sonst wird das matschig. 🙂
Ich freue mich sehr, dass dir meine Rezepte bisher geschmeckt haben. 🙂
Liebe Grüße, Ela
Liebe Ela,
deine Rezepte sehen supergut aus. Ich werd mich da mal durchprobieren.
Was ich dich fragen wollt: welchen Foodprocessor verwendest du? Hätte geschaut ob ich hier irgendwo eine Empfehlung finde – aber leider nix gefunden. Verzeih mir falls es eh wo steht
Liebe Grüße
Katrin
Hallo Katrin, ich habe zwei verschiedene (beide von Amazon.com). Einer heißt Ninja und der andere „Hamilton Beach“.
LG, Ela
Hallo Liebe Ela,
Habe ich das richtig verstanden, dass man die ganze Gewürzmischung in die Soße gibt? Ich wundere mich, ob es nicht ein bisschen zu viel ist für nur 360 ml Gemüsebrühe …
Liebe Grüße,
Alexandra
Hallo Alexandra, ja, das ist richtig! Die ganze Gewürzmischung. Mir schmeckt es sehr gut und das Feedback war bisher ausschließlich positiv. 🙂
Huhu,
klappt es auch wenn man die Bällchen nur in der Pfanne anbrät (dann vielleicht etwas länger?) und den Schritt mit dem Ofen weglässt?
LG Celine
Ja, das klappt schon. Die Bällchen sind dann allerdings nicht sehr knusprig sondern eher weich (ausser du verwendest recht viel Öl). 🙂
Sehr lecker! Vielen lieben Dank für all die tollen Rezepte! Das Rezept hier ist einfach nur himmlisch.
Lieben Gruß aus Marbella
Das freut mich sehr liebe Anna! LG nach Marbella! 🙂
Hallo liebe Ela!
Kann man die Sauce auch einfrieren?
Liebe Grüße,
Michaela
Ja, das sollte funktionieren. 🙂
Ein Traum !
Ich habe das Rezept nach gekocht und muss sagen ich bin überwältigt vom Geschmack. Einfach lecker es ist leider etwas aufwändig zu kochen was die Zeit angeht, deshalb habe ich einen Punkt abgezogen, einen zweiten Punk Abzug gab es für die Klößchen leider waren sie am nächsten Tag nicht wirklich essbar , frisch sind sie ein Gedicht. ich habe mich auf die kleine Anmerkung verlassen mit den Haferflocken und habe mich riesig gefreut noch etwas mit in die Arbeit mitnehmen zu können sie waren aber leider viel zu trocken. Nun Fazit ist die Soße und das Kartoffelpüree schmecken am nächsten Tag noch besser da die Bindung der Zutaten wirklich zusammen kommt die Klößchen muss man leider frisch zubereiten und verzehren sonnst sind die zu trocken. Ein Äußerst lecker Rezept werde ich auf jedenfall wieder kochen V Vielen Dank.
Danke für dein Feedback, Nini! 🙂
Liebe Ela,
ich habe heute das erste mal eines deiner Rezepte gekocht und zwar diese Hackbällchen.
Und ich muss sagen, das Rezept ist genial! Ich freue mich schon jetzt darauf mehr deiner
Rezepte auszuprobieren. Also mach weiter so 🙂
Freut mich sehr! 🙂
Hallo Ela ,habe heute das erstemal deine vegane fleichbällchen mit der veganen Bratensoße gemacht. Es war sehr lecker . Hat sogar meinem Mann geschmeckt. Seit 2 Jahren ißt meine Tochter vegetarisch und dadurch zwangsläufig wir auch. Um meinen täglichen Mittagstisch zu verändern folge ich dir . So kann ich nach und nach was neues ausprobieren. Liebe Grüße Heidrun
Das klingt super! Schön, dass es euch geschmeckt hat. LG, Ela 🙂
Hi Ela!
Du bist eine Inspiration! Habe schon einiger deiner Rezepte ausprobiert, schmeckt jedem und sind meistens super einfach nachzukochen! Danke fürs Teilen deiner wunderbaren Ideen!
LG aus Tirol
Freut mich sehr! Danke für deinen herzlichen Kommentar, liebe Sandra! 🙂
Liebe Ela, ich habe dem Rezept der Hackbällchen noch 2EL Senf beigefügt, um vegane bayrische Fleischpflanzl zu bekommen. Es ist gelungen, herzlichen Dank für das Rezept. Liebe Grüße Sabine.
Das ist fantastisch! Ich danke dir sehr für dein Feedback liebe Sabine! 🙂
Hallo Ela
Wow, dein Blog ist ja der Hammer. Bin zum ersten Mal hier und möchte etwa tausend deiner Rezepte ausprobieren.
Kann man diese veganen Hackbällchen auch einfrieren? Zum Beispiel im ungebratenen oder im gebratenen aber nicht gebackenen Zustand? Hast du das schon mal gemacht?
Liebe Grüsse
Judith
Hallo Judith! Danke das freut mich, danke. 🙂 Du kannst sie im gebackenem Zustand einfrieren.
LG, Ela
Es ist unfassbar lecker und so einfach. Ich liebe es 😍
Freut mich so sehr liebe Nadine! 🙂
Liebe Ela,
Das Rezept hört sich total lecker an uns sieht super aus!
Da ich gerade sehr viel mit Lupinen experimentiere, werde ich das Rezept in den nächsten Tagen mal mit Süßlupinen ausprobieren – da gibt es leider noch viel zu wenig im http://www... Ich werde über das Ergebnis berichten!
Danke Dir auf jeden Fall schon einmal für den unglaublich inspirierenden Blog (da ich eine sechsköpfige Familie mit unterschiedlichsten Anforderungen bekoche – vegan, lactoseintolerant, Glutenintoleranz, vegetarisch und ein Familienmitglied, das (theoretisch) alles isst, aber praktisch gesehen nix von dem was ich koche- bin ich immer auf der Suche nach Rezepten, die möglichst das gesamte Spektrum abdecken) – da sind Deine Rezepte eine wahre Fundgrube .
Alles Liebe, Inga
Wie schön, das freut mich sehr! Danke für deinen lieben Kommentar, Inga. 🙂