Vegane Hackbällchen mit Bratensoße (glutenfrei)

Vegane Hackbällchen mit würziger Bratensoße und Kartoffelpüree

Bei diesem Gericht kommen Kindheitserinnerungen auf. Vegane Hackbällchen habe ich jetzt schon einige Male gemacht, dabei jedoch immer variiert. Schließlich habe ich ein Rezept kreiert, welches mich überzeugt hat. Und nicht nur ich liebe diese veganen Fleischbällchen, mein Freund ist auch ein großer Fan. Sie sind pikant, herzhaft und unglaublich lecker. Und die Soße ist wahrlich die beste Bratensoße, die ich je gemacht habe! Beide Rezepte sind pflanzlich, glutenfrei, nussfrei und einfach zuzubereiten. Du hast höchstwahrscheinlich bereits alle Zutaten zu Hause oder kannst sie im nächsten Supermarkt kaufen!

Perfekt als „Meal Prep“

Vegane Hackbällchen eignen sich auch sehr gut als „Meal Prep“ (Essensvorbereitung). Man kann sie am Abend zubereiten und am nächsten Tag zur Arbeit, Uni oder Schule mitnehmen, denn sie schmecken auch kalt hervorragend.

Variationen für vegane Hackbällchen

Was ich an diesem Rezept für vegane Hackbällchen mit Bratensoße so sehr liebe, ist, dass sie mit Kartoffelpüree, Reis und Nudeln serviert werden können. Ich bevorzuge Kartoffelpüree, da ich Kartoffeln im Allgemeinen sehr mag. Aber jede Kombination schmeckt richtig lecker. Da man so schön variieren kann werden die Mahlzeiten auch nie langweilig.

Vegane Hackbällchen mit würziger Bratensoße

Die herzhafte Bratensoße passt perfekt zu diesen veganen Hackbällchen. Die Kombination ist wirklich unglaublich toll und deshalb teile ich beide Rezepte mit dir! Du kannst die Soße bis zu 3-4 Tage lang im Kühlschrank aufbewahren, falls etwas übrig bleibt.

Dieses Rezept für vegane Hackbällchen ist:

• Glutenfrei
• Pflanzlich
• Nussfrei
• Proteinreich
• Pikant
• Herzhaft
• Voller Geschmack
• Super lecker
• Einfach zu machen

Textur der veganen Hackbällchen

Diese veganen Fleischbällchen haben eine richtig tolle Textur. Sie fallen nicht auseinander, aber sie sind auch nicht gummiartig. Du musst sie einfach ausprobieren, ich bin mir sicher, du wirst sie auch lieben.

Wenn du mein Rezept für vegane Hackbällchen ausprobierst, dann hinterlasse mir bitte unten einen Kommentar und vergesse nicht, mich in deinem Instagram oder Facebook Beitrag mit @elavegan und #elavegan zu verlinken.

5 von 3 Bewertungen

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Vegane Hackbällchen mit Bratensoße

Vegane Hackbällchen mit einer würzigen Bratensoße und Kartoffelbrei. Dieses Gericht lässt einem sprichwörtlich das Wasser im Munde zusammenlaufen. Dieses glutenfreie Wohlfühlessen ist herzhaft, pikant und einfach zu machen. Es eignet sich perfekt als Mittagessen, Abendessen oder als "Meal Prep" (Essensvorbereitung).

Gericht: Hauptspeise

Portionen: 2

Zutaten

Vegane Hackbällchen:

• 1 Dose schwarze Bohnen, abgespült und abgetropft (250 g)
• 35 g Sonnenblumenkerne
• 45 g Haferflocken (*siehe Rezept-Anmerkungen)
• 2 EL Tomatenmark (60 g)
• 2 Knoblauchzehen
• 1/2 große Zwiebel, gehackt
• 2 EL gemahlene Chiasamen oder Leinsamen
• Gewürzmischung: 1/2 EL Zwiebelpulver, 1/2 EL Knoblauchpulver, 1 TL gemahlener Oregano, 1 TL gemahlener Kreuzkümmel, 1/2 TL geräucherte Paprika, 1/4 TL rote Chiliflocken
• Meersalz und Pfeffer nach Geschmack
• Öl zum Braten

Bratensoße:

• 360 ml Gemüsebrühe oder Wasser
• 80 ml pflanzliche Sahne (oder Kokosmilch aus der Dose)
• 3 1/2 EL Tomatenmark (100 g)
• 1/2 TL frischer Ingwer, gehackt
• Gewürzmischung: 3 TL Currypulver, 1 1/2 TL Zwiebelpulver, 1 TL Knoblauchpulver, 1 TL Oregano, 1 TL Kreuzkümmel, 1/2 TL Muskatnuss, 1/2 TL geräucherte Paprika, 1/4 TL Chiliflocken, 1 TL Kokoszucker (oder brauner Zucker), Meersalz und Pfeffer nach Geschmack
• 1 TL Speisestärke (zum Andicken)
• Frische Petersilie zum Garnieren

Anleitungen

1. Ofen auf 200 Grad C vorheizen.

   
   

2. Kartoffelpüree wie in diesem Rezept beschrieben zubereiten, oder wahlweise Nudeln oder Reis kochen (je nachdem was du zu den veganen Hackbällchen servieren möchtest).

   
   

Vegane Hackbällchen:

1. Alle Zutaten (außer Öl) in eine Küchenmaschine oder einen Mixer geben und mehrmals in kurzen Intervallen mixen. Dabei die Seiten vom Mixer immer wieder "abkratzen" und erneut kurz mixen. Diesen Vorgang etwa eine Minute lang wiederholen oder bis die Mischung zusammenhaftet.

   
   

2. Die Mischung nun nach und nach mit deinen Händen zu Bällchen rollen. Ich habe 1 EL pro Bällchen verwenden (das Rezept ergibt etwa 15 vegane Hackbällchen).

   
   

3. 2-3 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und die Bällchen für 6-8 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten. Die Pfanne dabei immer mal wieder schwenken damit die Bällchen gleichmäßig von allen Seiten angebraten werden.

   
   

4. Die Bällchen nun auf ein Backblech (ausgelegt mit Backpapier) geben und im Ofen für ca. 20 Minuten backen.

   
   

Bratensoße:

1. Die Tomatenpaste in eine Pfanne geben (du kannst die gleiche Pfanne verwenden, in der du die Bällchen angebraten hast), die pflanzliche Creme dazugießen und die Mischung mit einem Schneebesen glattrühren. Nach und nach unter Rühren die Gemüsebrühe hinzugeben.

   
   

2. Die Soße zum Kochen bringen, alle anderen Zutaten (außer Maisstärke und frische Petersilie) dazuzugeben und bei mittlerer Hitze etwa 10-12 Minuten köcheln lassen (je länger du die Soße köcheln lässt, desto pikanter wird sie schmecken).

   
   

3. In einer kleinen Schüssel Maisstärke mit 1 EL Wasser verrühren und in die Pfanne geben. Die Soße wird dadurch ein bisschen andicken. Für weitere 2-3 Minuten köcheln lassen.

   
   

4. Die Bratensoße über die veganen Fleischbällchen gießen und mit Kartoffelpüree, Nudeln oder Reis servieren! Reste der Soße in einem Behälter im Kühlschrank aufbewahren (kann 3-4 Tage aufbewahrt werden).

Rezept-Anmerkungen

Falls du unter einer Glutenunverträglichkeit leidest solltest du glutenfreie Haferflocken verwenden.

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