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Diese knusprigen Kartoffelbällchen kommen ganz ohne Fritteuse aus. Innen sind sie weich und gut gewürzt, außen goldbraun und schön kross. Sie sind perfekt als Snack, zum Dippen oder als Beilage zu vielen Gerichten.

Kartoffelbällchen aus der Heißluftfritteuse

Die Feiertage sind vorbei, aber ich denke immer noch an all das gute Essen, das wir mit Familie und Freunden geteilt haben. Dieses Jahr habe ich meine Reste mal anders genutzt. Ich liebe zwar meine weichen Kartoffelklöße, hatte aber total Lust auf etwas Knuspriges. So sind diese Kartoffelbällchen entstanden. Ich fand sie so gut, dass ich sie inzwischen schon drei Mal gemacht habe und daraus direkt ein eigenes Rezept entwickelt habe.

Sie bestehen aus gut gewürztem Kartoffelpüree, etwas Stärke und ein bisschen Öl. Lass das Öl nicht weg. Damit werden die Kartoffelbällchen im Air Fryer außen richtig kross und innen schön weich. Ganz ohne Semmelbrösel und ohne Fritteuse. Sie sind goldbraun, super lecker und perfekt zum Snacken, für Buffets oder als Beilage.

Und meine Liebe zu knusprigen Kartoffelgerichten geht noch weiter. Vielleicht gefallen dir auch meine gefüllten Kartoffelküchlein, Kartoffelchips oder Zucchini-Kartoffel-Puffer.

Die Zutaten

Kartoffeln: Am besten eignen sich mehligkochende oder vorwiegend festkochende Kartoffeln.
Stärke: Du kannst Maisstärke oder Kartoffelstärke nehmen. Kartoffelstärke funktioniert am besten. Sie sorgt dafür, dass die Kartoffelbällchen auch ohne Semmelbrösel und ohne viel Öl richtig knusprig werden.
Gewürze: Dieses Rezept nutzt eine einfache, aber sehr aromatische Mischung aus Zwiebelpulver, Knoblauchpulver, Räucherpaprika, gemahlenem Kreuzkümmel, Muskatnuss, getrocknetem Oregano, Salz und schwarzem Pfeffer.
Öl: Nimm ein neutrales Öl. Zum Beispiel Olivenöl oder Avocadoöl.
Veganer Parmesan: Eigentlich optional, macht die Kartoffelbällchen aber extrem lecker.
Frische Petersilie: Zum Garnieren.

Rezept-Variationen

Kartoffelbällchen sind wie viele Kartoffelgerichte eine perfekte Basis zum Abwandeln. Du kannst sie ganz einfach nach deinem Geschmack variieren.

Frische Kräuter: Zum Beispiel fein geschnittene Frühlingszwiebeln, Petersilie, Schnittlauch, Dill, Rosmarin oder Thymian.
Hefeflocken: Für eine vegane, käsige Umami Note.
Weitere Extras: Fein gehackte getrocknete Tomaten, Oliven, angebratener Spinat, Mais, Erbsen oder ausgedrückte geraspelte Zucchini.
Schärfe: Cayennepfeffer, Chilipulver, Chiliflocken oder angebratene Jalapeños.
Andere Gewürze: Zum Beispiel Currypulver oder eine mexikanische Gewürzmischung.
Gefüllt mit Käse: Gib ein kleines Stück veganen Cheddar, Mozzarella oder geräucherten Edamer in die Mitte jedes Kartoffelbällchens.
Mit Pesto gefüllt: Fülle sie mit kleinen gefrorenen Klecksen Pesto.

Die vollständige Liste der Zutaten, Maßangaben und Nährwertinformationen findest du unten im ausdruckbaren Rezept.

Knusprige Kartoffelbällchen zubereiten – Schritt-für-Schritt

Die Kartoffeln schälen und in etwa 3 cm große Stücke schneiden.
In einem großen Topf mit Salzwasser kochen, bis sie weich sind. Das dauert etwa 10 bis 15 Minuten. Danach gut abgießen und kurz abkühlen lassen.
Die Kartoffeln mit einem Kartoffelstampfer oder einer Kartoffelpresse zu einem glatten Püree verarbeiten.

Stärke und Gewürze zuerst mit einer Gabel unter das Püree mischen. Dann mit den Händen weiterkneten, bis ein weicher Teig entsteht.

Die Kartoffelmasse zu etwa 3 bis 4 cm großen Bällchen rollen.

Die Bällchen vorsichtig mit Öl vermengen und in einer Lage in den Korb des Air Fryers legen. Falls nötig in mehreren Durchgängen arbeiten.

Die Kartoffelbällchen bei 190 °C im vorgeheizten Air Fryer 13 bis 16 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind.

In eine Schüssel geben und mit veganem Parmesan bestreuen. Guten Appetit!

Wie aufbewahren?

Kühlschrank: Die abgekühlten Kartoffelbällchen in einem luftdichten Behälter 3 bis 4 Tage aufbewahren.

Gefrierfach: Die Bällchen zuerst auf einem Tablett vorfrieren, damit sie nicht zusammenkleben. Danach in einen Gefrierbeutel geben und bis zu 3 Monate einfrieren. Zum Auftauen über Nacht in den Kühlschrank legen.

Aufwärmen: Für die beste Konsistenz die Kartoffelbällchen bei 190 °C im Air Fryer 5 bis 8 Minuten aufwärmen, bis sie wieder warm und kross sind. In der Pfanne mit etwas Öl klappt es auch. Die Mikrowelle besser vermeiden, sie macht sie weich.

Servierempfehlungen

Genieße diese knusprigen Kartoffelbällchen als Snack, Vorspeise oder Beilage zu:

Ein Dip: Zum Beispiel vegane Mayo, Ketchup, Sriracha Mayo, Knoblauch Mayo, Sweet Chili Sauce, veganer Ranch Dip, Senf oder Bang Bang Sauce.
Zum Brunch: Tofu Rührei, Avocado Toast, Frühstückstomaten oder ein veganes Omelett.
Zum Salat: Ein grüner Blattsalat oder ein einfacher Tomaten Gurken Salat.
Zu Gemüse: Angebratener Spinat oder gedämpfte bzw. geröstete grüne Bohnen, Rosenkohl oder Brokkoli.
Mit Sauce: Zum Beispiel Bratensauce
Mit etwas Eiweißhaltigem: Vegane Würstchen, Air Fryer Tofu oder auch ein veganer Burger.

FAQs

Kann ich sie vorbereiten?

Ja, absolut. Du kannst die Bällchen formen und bis zu 24 Stunden im Kühlschrank lagern, bevor du sie in die Heißluftfritteuse gibst. Das klappt richtig gut.
Du kannst die ungebackenen Kartoffelbällchen auch einfrieren und in einem Gefrierbeutel bis zu 2 Monate aufbewahren. Backe sie direkt gefroren im Air Fryer, einfach 3 bis 5 Minuten länger.

Kann ich auch Süßkartoffeln nehmen?

Sehr wahrscheinlich ja. Du solltest dann nur die Gewürze und die Menge an Stärke etwas anpassen.

Warum fallen meine Kartoffelbällchen auseinander?

Das Püree ist dann meist zu feucht oder noch zu warm. Oder es ist nicht genug Stärke drin. Gib die Stärke in kleinen Mengen dazu. Zu viel Stärke kann sie gummig machen.

Kann ich sie im Ofen backen?

Ja, das geht. Bei 190 °C im Ofen brauchen sie etwa 26 bis 30 Minuten. Innen bleiben sie weich und fluffig. Sie werden nur etwas kompakter als in der Heißluftfritteuse, aber genauso lecker.

Rezept-Anmerkungen und Tipps

Falls du übrig gebliebenes Kartoffelpüree verwendest: Es sollte nicht zu buttrig oder klebrig sein, sonst können die Bällchen auseinanderfallen.
Lass das Öl nicht weg: Auch wenn die Kartoffelbällchen nicht frittiert werden, brauchen sie etwas Öl, damit sie außen richtig goldbraun und kross werden.
Den Air Fryer nicht überladen: Die Bällchen brauchen Luft, damit sie schön knusprig werden.

Weitere vegane Kartoffel-Rezepte

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