Kleine gekochte Kartoffeln in einer cremigen Knoblauch-Cashewsauce, überbacken mit schmelzendem veganem Käse. Dieses Pfannengericht für Lauch-Kartoffeln ist herzhaft, lecker, vegan und glutenfrei!
Lauch und Babykartoffeln in geschmackvoller Sauce
Es lässt sich nicht leugnen, dass man aus Kartoffeln hervorragende Soulfood-Gerichte zaubern kann (wie cremiges Kartoffelpüree und Kartoffelsuppe). Diese Lauch-Kartoffelpfanne mit einer cremigen Sauce ist das ultimative, köstliche Wohlfühl-Rezept für neue Kartoffeln!
Babykartoffeln (auch neue Kartoffeln, Drillinge oder Grenaille Kartoffeln genannt) sind vorwiegend festkochend, was bedeutet, dass sie eine cremige Konsistenz haben und nach dem Kochen ihre Form gut halten. Die Sauce auf Cashewmus- oder Tahinibasis sorgt für eine wunderbar cremige Konsistenz, ohne dass Sahne oder Milchprodukte erforderlich sind. Zusammen mit Knoblauch, einigen sorgfältig ausgewählten Gewürzen und frischen Kräutern ergibt sich eine einfache, aber schmackhafte Beilage.
Verfeinere die gekochten Kartoffeln mit Lauch und etwas schmelzendem veganem Käse, und du wirst das Gericht direkt aus der Pfanne verschlingen (oder geht das nur mir so?!). Das Beste daran ist, dass dieses Rezept hauptsächlich aus Zutaten aus der Speisekammer besteht und in ca. 30 Minuten zubereitet ist!
Genieße dieses Lauch-Kartoffel-Pfannengericht als herzhafte Beilage anstelle von Kartoffelpüree und Pommes Frites/ Kartoffelspalten zu Eintöpfen, veganem Hackbraten und gerne auch zu besonderen Anlässen wie Weihnachten! Vielleicht schmecken dir auch andere Kartoffel-Pfannengerichte, wie diese Lyonnaise-Kartoffeln oder diese Bratkartoffeln!
Die Zutaten
- Kleine Kartoffeln: Verwende kleine gelbe oder rote Babykartoffeln (auch neue Kartoffeln genannt).
- Öl: Jedes neutrale Speiseöl ist geeignet, z. B. Pflanzenöl, Avocadoöl, Olivenöl usw.
- Lauch: Verleiht dem Kartoffel-Pfannengericht eine Menge Geschmack und Textur.
- Knoblauch: Ich habe frischen Knoblauch verwendet. Passe die Menge nach deinem Geschmack an.
- Frische Kräuter: Du kannst frische Frühlingszwiebeln/ Schnittlauch und Petersilie verwenden, um die Kartoffelpfanne zu garnieren.
- Käse: Nimm einen veganen Käse, der schmilzt. Ich habe selbstgemachten, veganen Käse benutzt.
Die cremige Sauce
- Tahini: Verwende Tahini oder Cashewmus für die Basis dieser cremigen Sauce.
- Wasser: Damit die Sauce eine sämigere Konsistenz erhält. Für mehr Geschmack kann auch Gemüsebrühe verwendet werden.
- Gewürze: Ich habe eine einfache Würzmischung aus Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Paprika, Meersalz und schwarzem Pfeffer (nach Geschmack) benutzt. Ich habe auch rote Chiliflocken hinzugefügt, aber die sind optional.
Optionale Zusätze:
- Mehr Würze: Erhöhe die Schärfe in diesem Rezept für neue Kartoffeln durch Zugabe von Chili- oder Cayennepulver.
- Butter: Eine kleine Menge vegane Butter in der Sauce macht dieses Lauch-Kartoffel-Rezept noch schmackhafter.
- Zitrone: Ein Spritzer Zitronensaft am Ende gibt dem Gericht mehr Frische.
- Parmesan: Vor dem Servieren eine kleine Menge veganen Parmesan über den Lauch und die Kartoffeln streuen, um das Gericht noch herzhafter zu machen.
Die vollständige Zutatenliste, die Maßangaben und die Nährwertangaben, findest du im untenstehenden Rezept.
Neue Kartoffeln mit Lauch zubereiten – Schritt-für-Schritt
Wie kocht man kleine Kartoffeln?
- Zunächst einen großen Topf mit Salzwasser füllen und zum Kochen bringen. Die kleinen Kartoffeln hinzugeben und sicherstellen, dass sie mit Wasser bedeckt sind.
- Dann die Hitze auf ein Köcheln reduzieren und 15 Minuten lang kochen, bis sie gar sind. Dann das Wasser abgießen.
Nach Belieben kannst du die gekochten Kartoffeln auch schälen.
Kartoffel-Lauch-Pfanne zubereiten
- Den Lauch in feine Scheiben schneiden, den Knoblauch hacken und die Kräuter hacken.
- In einer großen Pfanne das Öl erhitzen. Sobald es heiß ist, den Lauch hinzugeben und 2-3 Minuten bei mittlerer bis hoher Hitze anbraten.
- Die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren, den Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute anbraten.
- Tahin (oder Cashewmus) und Wasser zugeben und gut verrühren. Dann die Gewürze einrühren.
Wenn die Sauce zu sehr andickt, kannst du an dieser Stelle etwas mehr Wasser hinzufügen.
- Die gekochten Babykartoffeln in die Pfanne geben und umrühren, bis sie gut bedeckt sind. Dann die Frühlingszwiebeln (oder Schnittlauch) untermischen.
- Den geriebenen Käse mit einem weiteren Spritzer Wasser darüber geben und dann den Deckel aufsetzen. Einige Minuten köcheln lassen, bis der Käse geschmolzen ist.
- Zum Schluss mit frischer Petersilie (oder mehr Frühlingszwiebeln/Schnittlauch) garnieren, und genießen!
Wie aufbewahren?
- Vorbereiten: Du kannst die Kartoffeln 1-2 Tage im Voraus kochen (und optional schälen). Bewahre sie in einem luftdicht verschlossenen Behälter im Kühlschrank auf.
- Aufbewahren: Lass die gebratenen kleinen Kartoffeln mit der Sauce abkühlen und bewahre sie dann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 4 Tage auf. Am besten geht das ohne die Zugabe von veganem Käse.
- Wiederaufwärmen: Du kannst den Lauch und die Kartoffeln in der Mikrowelle oder auf dem Herd wieder aufwärmen. Bei Bedarf einen zusätzlichen Spritzer Wasser hinzufügen, um die Sauce wieder cremiger zu machen.
Servierempfehlungen
Wenn du nicht das komplette Gericht direkt aus der Pfanne verschlingst, kannst du dieses Lauch-Kartoffel-Rezept mit verschiedenen Gerichten kombinieren, zum Beispiel mit:
- Veganer Braten
- Gefüllte Paprika
- Gegrillte Portobello-Pilze (oder Blumenkohlschnitzel)
- Gefüllte Champignons mit Käse
- Linsenpfanne
- Mujaddara (Linsen und Reis) mit einer Gemüsebeilage
- Knuspriger Rosenkohl
- Veganes Omelette
FAQs
Wie lange kocht man kleine Kartoffeln?
Das hängt von der Größe des Topfes und der Anzahl der Kartoffeln ab, die du kochst. 15-20 Minuten sind jedoch ein guter Richtwert.
Kann ich die Babykartoffeln rösten?
Ja, aber dann empfehle ich, die Schale dran zu lassen, damit sie knusprig wird. Zum Rösten der Babykartoffeln diese auf einem Backblech ausbreiten (ganz oder halbiert) und mit Öl und Salz beträufeln.
Dann im unteren Teil des vorgeheizten Ofens bei 200C für 20-25 Minuten backen, oder bis sie weich sind. Das Blech alle 5 Minuten schütteln, um ein Anbrennen zu vermeiden. Dann die gebratenen Röstkartoffeln mit der Sauce in der Pfanne schwenken.
Auf diese Weise sind die Röstkartoffeln innen weich, aber außen knusprig, sodass man das Gericht am besten sofort genießen sollte, bevor sie ihre Knusprigkeit verlieren.
Kann ich das Rezept auch mit größeren Kartoffeln zubereiten?
Ich habe es nicht ausprobiert, aber ja, es sollte funktionieren. Ich empfehle, vorwiegend festkochende oder festkochende Kartoffeln zu verwenden und sie vor dem Kochen einfach in ein paar kleinere Stücke zu schneiden.
Rezept-Anmerkungen
- Geschält vs. ungeschält: Für dieses Rezept ist beides möglich. Wenn du sie ungeschält lässt, erhältst du zusätzliche Vitamine und Mineralien, aber manche Menschen bevorzugen sie ungeschält.
- Passe die Gewürze an: Du kannst die Gewürze nach eigenem Geschmack anpassen.
- Wenn du die Sauce zu sehr verdünnst: Du kannst sie mit mehr Tahini/Cashewmus wieder andicken.
Weitere vegane Kartoffel-Rezepte
- Veganes Kartoffelgratin
- Fächerkartoffeln
- Zucchini-Kartoffel-Puffer
- Kartoffelchips
- Kartoffelknödel
- Kartoffel-Pfannenbrot
- Gefüllte Kartoffelküchlein
Wie du siehst, kannst du dieses Kartoffel-Lauch-Pfannengericht ganz einfach selber machen. Solltest du mein leckeres Rezept ausprobieren, wäre es sehr nett von dir, wenn du mir ein Kommentar und eine Bewertung hinterlassen würdest. Gerne kannst du auch bei Instagram oder Facebook ein Bild posten und mich darin mit @elavegan und #elavegan verlinken, damit ich deinen Beitrag sehen kann.
Kleine Käse-Kartoffeln aus der Pfanne
Zutaten
- 900 g kleine Kartoffeln
- 1 Esslöffel Pflanzenöl
- 1 Stange Lauch geschnitten
- 3 Knoblauchzehen fein geschnitten
- 1 1/2 Esslöffel Cashewmus oder Tahini
- 80-120 ml Wasser + später mehr
- 1 Teelöffel Paprikapulver
- 1/2 Teelöffel Zwiebelpulver
- 1/2 Teelöffel Knoblauchpulver
- 1/2 Teelöffel Salz
- Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Rote Chiliflocken nach Geschmack (optional)
- 2 Stangen Frühlingszwiebeln gehackt oder Schnittlauch
- Geriebener veganer Käse nach Geschmack
- Frische Petersilie gehackt
Anleitungen
- Im Blogbeitrag findest du ein Video für eine visuelle Anleitung.Die kleinen Kartoffeln in Salzwasser kochen, bis sie weich sind (etwa 15 Minuten), dann das Wasser abgießen. Du kannst die Kartoffeln hinterher pellen oder die Schale dranlassen.
- Das Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und den Lauch hinzufügen. 2-3 Minuten anbraten. Die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren und den Knoblauch für eine weitere Minute unter häufigem Rühren hinzufügen.
- Das Cashewmus und das Wasser hinzufügen, verrühren und alle Gewürze einrühren.
- Möglicherweise musst du an dieser Stelle noch etwas Wasser hinzufügen.
- Die gekochten Kartoffeln in die Pfanne geben und gründlich durchmischen. Ebenfalls die Frühlingszwiebeln hinzugeben.
- Den geriebenen veganen Käse und einen weiteren Spritzer Wasser hinzugeben und die Pfanne mit einem Deckel verschließen.
- Ein paar Minuten bei schwacher bis mittlerer Hitze kochen, bis der Käse geschmolzen ist.
- Mit frischer Petersilie garnieren (oder mehr Frühlingszwiebeln/Schnittlauch hinzufügen) und genießen!
Anmerkungen
- Viele Tipps, Ersatzzutaten, FAQs und Aufbewahrungshinweise stehen oben im Blogbeitrag.
Die Nährwertinformationen sind ungefähre Angaben und wurden automatisch berechnet
Hallo Ela, endlich habe ich dein Kartoffel – Rezept ausprobiert. Wirklich sehr lecker . Habe mir noch einen Salat dazu gemacht.
Das freut mich sehr, liebe Carmen. Danke für dein tolles Feedback. 🙂
LG, Ela