Veganes Kartoffelgratin | cremiger Kartoffelauflauf

Veganes Kartoffelgratin was super cremig, sämig und geschmackvoll ist! Das Rezept ist pflanzlich (tiermilchfrei), von Natur aus glutenfrei und sehr einfach zuzubereiten. Es ist das perfekte Gericht für die Feiertage oder für ein Abendessen am Wochenende!

Ich freue mich sehr, dieses einfache Rezept mit dir zu teilen. Überbackene Kartoffeln sind eine wundervolle Beilage, können aber auch als Hauptgericht genossen werden. Es gibt eigentlich nur 2 Komponenten bei diesem Gericht: Die cremige Sauce und die Kartoffeln + Zwiebel. Es ist wirklich ein sehr einfaches Gericht, welches jeder zubereiten kann!

Ich habe bereits ein Rezept für einen veganen Kartoffelauflauf auf meinem Blog veröffentlicht, welches cremig, käsig und sehr lecker ist! Das Rezept enthält jedoch auch Linsen, Kürbis und veganen Käse. Somit ist es ein wenig aufwändiger als dieses Kartoffelgratin.

Wie macht man ein veganes Kartoffelgratin?

Nachfolgend siehst du 4 Schritt-für-Schritt-Bilder, die ich dir kurz erläutern werde:

1. Auf dem ersten Bild ist die pürierte Cashewsauce ersichtlich. Um die Sauce zu machen, gibst du einfach alle Zutaten in deinen Mixer und pürierst so lange, bis die Sauce klumpenfrei ist.
2. Das zweite Bild zeigt die Hälfte der Kartoffeln in der Auflaufform, kurz bevor die Hälfte der Sauce darüber gegossen wurde.
3. Das dritte Foto zeigt die in dünne Scheiben geschnittene Zwiebel obendrauf.
4. Und auf dem vierten Foto siehst du, dass ich die restlichen Kartoffelscheiben darauf verteilt habe.

Die nächsten 4 Schritt-für-Schritt-Bilder zeigen Folgendes:

1. Ich gieße die restliche Sauce auf die Kartoffeln.
2. Das zweite Foto zeigt das Kartoffelgratin kurz vor dem Backen.
3. Im dritten Bild siehst du den Kartoffelauflauf direkt nach dem Backen.
4. Das letzte Foto zeigt die mit frischen Kräutern garnierten überbackenen Kartoffeln.

Wie du sehen kannst, ist es sehr einfach, ein veganes Kartoffelgratin zuzubereiten.

Hilfreiche Tipps

• Du kannst dieses vegane Gericht mit Süßkartoffeln als abwechslungsreiche Variante zubereiten.
• Es ist möglich, das Kartoffelgratin im Voraus zu backen und den Auflauf 1 bis 2 Tage abgedeckt im Kühlschrank zu lagern. Dann bei 180 °C etwa 30 Minuten backen oder bis die Kartoffeln warm sind.
• Kartoffelreste können bis zu 3 Tage im Kühlschrank oder bis zu 1 Monat im Gefrierschrank aufbewahrt werden.
• Du kannst noch anderes gesundes Gemüse hinzufügen, wie z.B. Champignons, Zucchini, Paprika usw.

Dieses Kartoffelgratin ist:

• Vegan (tiermilchfrei)
• Geschmackvoll
• Glutenfrei
• Käsig, obwohl kein Käse enthalten ist
• Sämig
• Wohltuend
• Perfekt fürs Wochenende oder für Festtage geeignet
• Recht gesund denn es enthält nur vollwertige Zutaten
• Einfach zu machen

Solltest du mein veganes Kartoffelgratin ausprobieren, wäre es sehr nett von dir, wenn du mir unten einen Kommentar und eine Sternebewertung hinterlassen würdest. Gerne kannst du auch von dem Kartoffelauflauf bei Instagram oder Facebook ein Bild posten und mich darin mit @elavegan und #elavegan verlinken, damit ich deinen Beitrag sehen kann. ?

Hier sind ein paar weitere herzhafte vegane herbstliche/winterliche Gerichte, die dir gefallen könnten:

• Saftiger Zwiebelkuchen
• Veganer Shepherd’s Pie
• Vegane Quiche
• Veganer Braten
• Vegane Bratensauce
• Knusprige Blumenkohl Schnitzel
• Grüner Bohnenauflauf

Veganes Kartoffelgratin

Autor: Michaela Vais

Veganes Kartoffelgratin was super cremig, sämig und geschmackvoll ist! Das Rezept ist pflanzlich (tiermilchfrei), von Natur aus glutenfrei und sehr einfach zuzubereiten. Es ist das perfekte Gericht für die Feiertage oder für ein Abendessen am Wochenende!

5 von 34 Bewertungen

Rezept drucken Rezept pinnen

Vorbereitung 20 Min.

Zubereitung 1 Std. 10 Min.

Arbeitszeit 1 Std. 30 Min.

Gericht Auflauf, Beilage, Hauptspeise

Land & Region Deutschland

Portionen 8

Kalorien 223 kcal

Zutaten

 

1x2x3x

Cashewsauce:

• 400 ml pflanzliche Milch (siehe Anmerkungen)
• 400 ml Gemüsebrühe
• 150 g Cashewnüsse eingeweicht (siehe Anmerkungen)
• 2 EL Tapiokamehl oder Pfeilwurzelstärke
• 1/2 TL Paprika
• Gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• 30 g Hefeflocken
• 1 1/4 TL Meersalz oder weniger/mehr nach Geschmack
• 1 TL Zwiebelpulver
• 3-4 Knoblauchzehen

Andere Zutaten:

• 1,4 kg geschälte Kartoffeln (ca. 7-8 mittelgroße)
• 1 mittelgroße Zwiebel
• Frische Kräuter zum Garnieren
• veganer geriebener Käse (optional)

Anleitungen

 

• Im Blogbeitrag findest du ein Video für eine visuelle Anleitung.

  Die Cashewnüsse ca. 15 Minuten in kochendem Wasser einweichen und dann das Wasser abschütten.
• In der Zwischenzeit die Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden (ca 3 mm dick). Die Zwiebel schälen und in dünne Scheiben schneiden.
• Den Ofen auf 200 °C vorheizen und eine 23 x 33 cm große Auflaufform einfetten. Beiseite stellen.
• Für die Cashewsauce alle Saucen-Zutaten in einen Mixer geben. Etwa ein bis zwei Minuten lang (oder bis die Sauce klumpenfrei ist) pürieren. Die Soße wird anfangs sehr dünn sein, aber keine Sorge, denn sie wird beim Backen andicken. Soße abschmecken und bei Bedarf mehr Salz/Pfeffer/Gewürze dazugeben.
• Die Hälfte der Kartoffeln in die vorbereitete Auflaufform geben und die Hälfte der Sauce darüber gießen.
• Nun die in Scheiben geschnittene Zwiebel darauf verteilen und die noch vorhandenen Kartoffelscheiben obendrauf verteilen. Die restliche Sauce darüber gießen.
• Ca. 60-70 Minuten lang backen. Die Backzeit hängt von der Dicke der Kartoffelscheiben ab. Ggf. ist der Auflauf schon früher fertig. Die Kartoffeln sollten zart und goldbraun sein.
• 5-10 Minuten abkühlen lassen, dann mit frischer Petersilie oder Schnittlauch garnieren. Genießen!

Anmerkungen

• Tipps: Bitte lese den Blog-Beitrag durch für ein paar hilfreiche Tipps.
• Pflanzliche Milch: Du kannst jede pflanzliche Milch wie Cashewmilch, Mandelmilch, Sojamilch, Kokosmilch verwenden. Ich bevorzuge Kokosmilch aus der Dose (verdünnt mit etwas Wasser), da sie die Sauce cremiger macht.
• Cashews: Anstelle von Cashewnüssen kannst du auch Cashewmus verwenden.
• Zwiebel: Du kannst die Zwiebel in der Pfanne mit etwas Öl goldbraun anbraten, bevor du sie in die Auflaufform gibst, um einen karamellisierten Geschmack zu erhalten.
• Nährwertangaben gelten für eine von acht Portionen.

Nutrition Facts

Veganes Kartoffelgratin

Amount per Serving

Calories

223

% Daily Value*

Fat

 

8

g

12

%

Saturated Fat

 

1

g

5

%

Sodium

 

647

mg

27

%

Carbohydrates

 

32

g

11

%

Fiber

 

6

g

24

%

Sugar

 

2

g

2

%

Protein

 

9

g

18

%

* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.

 

Die Nährwertinformationen sind ungefähre Angaben und wurden automatisch berechnet

Equipment

Mixer*

Hast du das Rezept ausprobiert?Verlinke @elavegan und verwende #elavegan

FALLS DU PINTEREST NUTZT, KANNST DU GERNE FOLGENDES BILD PINNEN: