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Veganes Kartoffelgratin was super cremig, sämig und geschmackvoll ist! Das Rezept ist pflanzlich (tiermilchfrei), von Natur aus glutenfrei und sehr einfach zuzubereiten. Es ist das perfekte Gericht für die Feiertage oder für ein Abendessen am Wochenende!
Ich freue mich sehr, dieses einfache Rezept mit dir zu teilen. Überbackene Kartoffeln sind eine wundervolle Beilage, können aber auch als Hauptgericht genossen werden. Es gibt eigentlich nur 2 Komponenten bei diesem Gericht: Die cremige Sauce und die Kartoffeln + Zwiebel. Es ist wirklich ein sehr einfaches Gericht, welches jeder zubereiten kann!
Ich habe bereits ein Rezept für einen veganen Kartoffelauflauf auf meinem Blog veröffentlicht, welches cremig, käsig und sehr lecker ist! Das Rezept enthält jedoch auch Linsen, Kürbis und veganen Käse. Somit ist es ein wenig aufwändiger als dieses Kartoffelgratin.
Wie macht man ein veganes Kartoffelgratin?
Nachfolgend siehst du 4 Schritt-für-Schritt-Bilder, die ich dir kurz erläutern werde:
- Auf dem ersten Bild ist die pürierte Cashewsauce ersichtlich. Um die Sauce zu machen, gibst du einfach alle Zutaten in deinen Mixer und pürierst so lange, bis die Sauce klumpenfrei ist.
- Das zweite Bild zeigt die Hälfte der Kartoffeln in der Auflaufform, kurz bevor die Hälfte der Sauce darüber gegossen wurde.
- Das dritte Foto zeigt die in dünne Scheiben geschnittene Zwiebel obendrauf.
- Und auf dem vierten Foto siehst du, dass ich die restlichen Kartoffelscheiben darauf verteilt habe.
Die nächsten 4 Schritt-für-Schritt-Bilder zeigen Folgendes:
- Ich gieße die restliche Sauce auf die Kartoffeln.
- Das zweite Foto zeigt das Kartoffelgratin kurz vor dem Backen.
- Im dritten Bild siehst du den Kartoffelauflauf direkt nach dem Backen.
- Das letzte Foto zeigt die mit frischen Kräutern garnierten überbackenen Kartoffeln.
Wie du sehen kannst, ist es sehr einfach, ein veganes Kartoffelgratin zuzubereiten.
Hilfreiche Tipps
- Du kannst dieses vegane Gericht mit Süßkartoffeln als abwechslungsreiche Variante zubereiten.
- Es ist möglich, das Kartoffelgratin im Voraus zu backen und den Auflauf 1 bis 2 Tage abgedeckt im Kühlschrank zu lagern. Dann bei 180 °C etwa 30 Minuten backen oder bis die Kartoffeln warm sind.
- Kartoffelreste können bis zu 3 Tage im Kühlschrank oder bis zu 1 Monat im Gefrierschrank aufbewahrt werden.
- Du kannst noch anderes gesundes Gemüse hinzufügen, wie z.B. Champignons, Zucchini, Paprika usw.
Dieses Kartoffelgratin ist:
- Vegan (tiermilchfrei)
- Geschmackvoll
- Glutenfrei
- Käsig, obwohl kein Käse enthalten ist
- Sämig
- Wohltuend
- Perfekt fürs Wochenende oder für Festtage geeignet
- Recht gesund denn es enthält nur vollwertige Zutaten
- Einfach zu machen
Solltest du mein veganes Kartoffelgratin ausprobieren, wäre es sehr nett von dir, wenn du mir unten einen Kommentar und eine Sternebewertung hinterlassen würdest. Gerne kannst du auch von dem Kartoffelauflauf bei Instagram oder Facebook ein Bild posten und mich darin mit @elavegan und #elavegan verlinken, damit ich deinen Beitrag sehen kann. ?
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Veganes Kartoffelgratin
Zutaten
Cashewsauce:
- 400 ml pflanzliche Milch (*siehe Anmerkungen)
- 400 ml Gemüsebrühe
- 150 g Cashewnüsse eingeweicht (*siehe Anmerkungen)
- 2 EL Tapiokamehl oder Pfeilwurzelstärke
- 1/2 TL Paprika
- Gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- 30 g Hefeflocken
- 1 1/4 TL Meersalz oder weniger/mehr nach Geschmack
- 1 TL Zwiebelpulver
- 3-4 Knoblauchzehen
Andere Zutaten:
- 1,4 kg geschälte Kartoffeln (ca. 7-8 mittelgroße)
- 1 mittelgroße Zwiebel
- Frische Kräuter zum Garnieren
- veganer geriebener Käse (optional)
Anleitungen
- Die Cashewnüsse ca. 15 Minuten in kochendem Wasser einweichen und dann das Wasser abschütten.
- In der Zwischenzeit die Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden (ca 3 mm dick). Die Zwiebel schälen und in dünne Scheiben schneiden.
- Den Ofen auf 200 °C vorheizen und eine 23 x 33 cm große Auflaufform einfetten. Beiseite stellen.
- Für die Cashewsauce alle Saucen-Zutaten in einen Mixer geben. Etwa ein bis zwei Minuten lang (oder bis die Sauce klumpenfrei ist) pürieren. Die Soße wird anfangs sehr dünn sein, aber keine Sorge, denn sie wird beim Backen andicken. Soße abschmecken und bei Bedarf mehr Salz/Pfeffer/Gewürze dazugeben.
- Die Hälfte der Kartoffeln in die vorbereitete Auflaufform geben und die Hälfte der Sauce darüber gießen.
- Nun die in Scheiben geschnittene Zwiebel darauf verteilen und die noch vorhandenen Kartoffelscheiben obendrauf verteilen. Die restliche Sauce darüber gießen.
- Ca. 60-70 Minuten lang backen. Die Backzeit hängt von der Dicke der Kartoffelscheiben ab. Ggf. ist der Auflauf schon früher fertig. Die Kartoffeln sollten zart und goldbraun sein.
- 5-10 Minuten abkühlen lassen, dann mit frischer Petersilie oder Schnittlauch garnieren. Genießen!
Anmerkungen
- Tipps: Bitte lese den Blog-Beitrag durch für ein paar hilfreiche Tipps.
- Pflanzliche Milch: Du kannst jede pflanzliche Milch wie Cashewmilch, Mandelmilch, Sojamilch, Kokosmilch verwenden. Ich bevorzuge Kokosmilch aus der Dose (verdünnt mit etwas Wasser), da sie die Sauce cremiger macht.
- Cashews: Anstelle von Cashewnüssen kannst du auch Cashewmus verwenden.
- Zwiebel: Du kannst die Zwiebel in der Pfanne mit etwas Öl goldbraun anbraten, bevor du sie in die Auflaufform gibst, um einen karamellisierten Geschmack zu erhalten.
- Nährwertangaben gelten für eine von acht Portionen.
Equipment
FALLS DU PINTEREST NUTZT, KANNST DU GERNE FOLGENDES BILD PINNEN:
Liebe Ela, wieder ein sehr gut schmeckendes. Gericht. Nach dem Abschmecken der Sauce habe ich noch gedacht, es wäre stark Knobilastik. Aber das war nicht so. Sehr harmonisch im Geschmack.
Vielen Dank.🤗😀😋
Mein Sohn (1,5Jahre alt) hat alles gegessen was ich ihm gegeben habe- ich musste ihn etwas bremsen:))) Ich habe doppelte Portion gemacht und alles wurde in einem Tag geschlungen:))) ich bin begeistert:)
Das klingt wundervoll liebe Justyna! Schön, dass es euch geschmeckt hat. 🙂
LG, Ela
Gestern Abend gemacht. Ging super schnell und einfach… Statt Tapioka habe ich normale Stärke genommen – hat prima funktioniert.
Das Ergebnis war unglaublich lecker und ich kann es kaum erwarten, diese „Universal-Sauce“ für andere Auflaufkreationen zu verwenden.
Freut mich sehr liebe Janina! Danke für dein super Feedback. 🙂
Hallo Ela,
ich habe gestern Dein Gratin gekocht und es hat so lecker geschmeckt. Wie der Kokosmilchgeschmack in die Kartoffeln zieht. Yummy. Danke hierfür.
LG Salimata
Freut mich sehr du Liebe! 🙂
Viele Grüße,
Ela
Seitdem ich viel zu Hause bin, nehme ich mir Zeit zum kochen, wobei ich meine Liebe für deine Rezepte entdeckt habe!
Ich habe schon wirklich einige nachgekocht und bis jetzt hat mir alles unglaublich gut geschmeckt und vor allem dieses Kartoffelgratin ist der Hammer!
Werde es auf jeden Fall nochmal kochen und auch deine anderen Rezepte werden definitiv zum festen Bestandteil meines Alltags.
Danke <33
Hallo Joy! Ich freue mich wirklich sehr, dass dir meine Rezepte so gut gefallen. 🙂 Herzlichen Dank für dein wundervolles Feedback.
LG, Ela
Super Rezept wird nachgekocht
200°C bei Umluft oder Ober/Unterhitze?
Hallo Kerstin! Ich habe einen Gasofen, von daher Unterhitze.
LG, Ela
War echt super lecker. Ich habe Kartoffel- und Süßkartoffelscheiben hineingeschnitten und es war extrem lecker. Kann ich nur empfehlen😁👍
Das klingt wirklich super! Danke für dein tolles Feedback, Adrian. 🙂
Ich habe das Kartoffelgratin heute nachgekocht und mich dabei genau an das Rezept gehalten. Alle waren begeistert und haben ordentlich reingehauen. Danke für das tolle Rezept!
Das klingt super liebe Angelika! Ich freue mich sehr, dass das Gericht bei euch so gut angekommen ist. 🙂
LG, Ela
Liebe Ela,
ich hab das Rezept gestern gemacht und die gesamte Familie war begeistert! Ich hab tatsächlich 3 Stücke davon gegessen (und das werden ziemlich große Stücke, wenn man den Auflauf in 8 Teile teilt 🙂 Sättigend ist er auch sehr! Ich denke, 3 Stücke schafft man nur, wenn – so wie bei mir gerade – ein kleiner Bauchbewohner mitisst 😉
Am Abend schmeckt der Auflauf nochmal lauwarm aufgewärmt genau so gut wie frisch aus dem Ofen. Ich liebe dieses Rezept! Vielen Dank dafür!
LG, Sabine
So schön, dass es dir so gut geschmeckt hat liebe Sabine! Wünsche dir alles Gute! 🙂
Liebe Ela, komische Frage aber kann man das auch in einem Topf machen? Ich habe nämlich keine aufflaufform, nur einen Topf der in den Backofen könnte 😅
Hört sich saulecker an, möchte das unbedingt nachmachen
Liebe Grüße
Hallo Julie, wenn es sich um einen größeren Topf handelt, dann sollte das auf jeden Fall klappen. 🙂
Vielen Dank für dieses tolle Rezept. Es hat der ganzen Familie sehr gut geschmeckt. Allerdings ohne Zwiebeln. Die sind bei meinem Sohn nicht so beliebt.
An Pflanzenmilch hatte ich gerade Hafermilch zuhause. Außerdem habe ich die Soße noch mit etwas Muskat gewürzt.
Freut mich sehr liebe Lena! Danke für dein Feedback. 🙂
Habe es heute nachgekocht. Nachdem mein letztes Gratin eher langweilig geschmeckt hat, freue ich mich umso mehr dass es diesmal ein voller Erfolg war! Danke für das tolle Rezept!
Freut mich sehr, dass das Rezept ein Erfolg war! Danke für dein super Feedback liebe Christina. 🙂
Das ist der allerbeste Kartoffelgratin, einfach der waaaahnsinn!!
Das freut mich so sehr liebe Nicole! Herzlichen Dank für deinen tollen Kommentar. 🙂
Extrem lecker! Cremig, saftig und schön würzig! Die Zwiebeln fanden nicht viel Anklang, besonders bei den Kindern. Daher lassen wir sie weg. Merci für das tolle Rezept!!!
Hallo Steffi, das freut mich riesig! Die Zwiebeln könntest du vor dem Backen noch in der Pfanne anbraten. 🙂
LG, Ela
Ich bin echt alles andere als eine Köchin und habe den Auflauf super leicht hinbekommen.
Er ist so megaaaaaa lecker!
Danke Ela 💞
Freut mich sehr liebe Mareike! LG, Ela 🙂
Tolles Rezept! Die ganze Familie will, dass ich diesen Gratin bald wieder koche. Danke Ela für dieses einfache und originelle Rezept!
Sehr gerne liebe Bettina! Ich freue mich, dass es euch allen so gut geschmeckt hat. 🙂
Ich war nie wirklich ein Fan von Kartoffelgratin, aber das schmeckt einfach super! Und es ist total einfach, ich denke das bekommt echt jeder hin 🙂
Vielen Dank für das tolle Rezept.
Wunderbar, das freut mich riesig! 🙂
Ausprobiert und für sehr gut befunden :-)! Vielen Dank Ela!
Freut mich sehr! Danke für dein Feedback, Gitti. 🙂
Ich probiere mich gerade durch deine Rezepte durch und bin nun hier angelangt und wie immer habe ich eine Frage.
Kann man anstelle der Tapiokastärke auch Maisstärke oder Kartoffelstärke verwenden? Ich versuche so gut es geht regionale Zutaten mit einer besseren CO2-Bilanz zu nutzen :‘)
LG
Ja, Maisstärke kannst du nehmen. 🙂
Hallo Ela, das ist ein tolles Rezept, noch ein Gurkensalat dazu, perfekt hat es geschmeckt.
Danke fürs teilen der Rezepte!
LG
Anne
Das freut mich sehr liebe Anne! Danke für dein schönes Feedback. 🙂
Das klingt superlecker. Wir wollen das morgen gerne nachmachen.
Ich frag mich nur, ob es auch möglich ist das Gratin mit vorgekochten Kartoffeln zu machen (da ich einen Höllenofen habe und der mir immer oben alles verbrennt, je länger es drin ist)
Danke schon mal im voraus, liebe Grüße
Jen
Ja, das kannst du auch machen. Ich würde die Kartoffeln allerdings nur 5 Minuten vorkochen. Außerdem müsstest du dann weniger Pflanzenmilch und Gemüsebrühe nehmen, weil die Soße sonst nicht andickt (bei einer kürzeren Backzeit). Ich hoffe das hilft dir weiter. 🙂
LG, Ela
Super!!!! Ich danke dir!
Bin noch am überlegen, wie ich es mache, berichte dir dann.
Liebe Grüße
Nichts zu danken, Jen. 🙂
Ein superleckeres Gericht und das sehr schnell gemacht! Zwei deiner Rezepte in Folge an einem Wochenende gemacht und beide Male absolut begeistert gewesen, wie immer 😍
Oh wie schön, das freut mich riesig! Danke für dein klasse Feedback, Andi. 🙂