Dattel Brownies (ohne Zucker, ohne Mehl)

Diese einfachen Dattel Brownies sind schön saftig und fudgy. Ganz ohne zugesetzten Zucker, Mehl, Öl oder Eier. Nur einfache, vollwertige Zutaten für einen leckeren glutenfreien und veganen Genuss.

Wenn es um natürliche Süßungsmittel geht, gehören Datteln ganz klar zu meinen Favoriten. Sie bringen nicht nur eine angenehme Süße mit, sondern auch dieses leckere Toffee Karamell Aroma. Außerdem sind Datteln richtig nährstoffreich und enthalten unter anderem Kalium, Kupfer und Eisen. Mit der Zeit sind sie in meinen Backrezepten immer mehr zur Hauptzutat geworden, zum Beispiel in meinem Haselnuss-Dattelkuchen und jetzt auch in diesen Dattel Brownies.

Ganz ohne raffinierten Zucker, Eier, Öl, Milchprodukte oder Weizenmehl sind diese mit Datteln gesüßten Brownies bewusst einfach gehalten. Jede Zutat ist wegen Geschmack und Nährwert ausgewählt. Alles mixen, backen und genießen. Das Ergebnis sind saftige und super schokoladige Brownies.

Du suchst noch mehr Desserts mit Datteln? Dann probier unbedingt meine Snickers Datteln, die gesunde Schokomousse, No Bake Zimtschnecken oder einfache Energiekugeln.

Die Zutaten

• Entsteinte Datteln: Medjool Datteln funktionieren am besten, da sie von Natur aus weich und saftig sind. Andere Sorten wie Deglet Noor gehen auch, sollten aber vorher eingeweicht werden. Der Geschmack kann sich leicht unterscheiden.
• Nussmus oder Kernmus: Verwende, was du magst, zum Beispiel Mandelmus, Erdnussmus, Cashewmus oder Sonnenblumenkernmus. Es sorgt für Saftigkeit und Cremigkeit statt Öl und liefert gesunde Fette sowie etwas Protein.
• Butter Vanille Aroma: Optional. Du kannst auch normales Vanilleextrakt nehmen oder es ganz weglassen.
• Gemahlene Mandeln: Ersetzt Weizenmehl in diesen glutenfreien Dattel Brownies und bringt Protein, Ballaststoffe und gesunde Fette mit.
• Kakaopulver: Ungesüßtes verwenden.
• Chiasamen (gemahlen): Dienen als Bindemittel in diesen veganen Dattel Brownies.
• Dunkle Schokolade: Am besten hochwertige dunkle Schokolade mit mindestens 70 Prozent Kakao, normal oder zuckerfrei.

Die vollständige Liste der Zutaten, Maßangaben und Nährwertinformationen findest du unten im ausdruckbaren Rezept.

Optionale Zusätze

• Meersalz: Eine kleine Prise reicht, um den Geschmack dieser gesunden Dattel Brownies richtig hervorzuheben.
• Espressopulver: Oder Instantkaffee. Schon eine kleine Menge verstärkt das Schokoaroma.
• Weitere Geschmacksideen: Zum Beispiel etwas Orangenabrieb, Zimt, Kardamom oder ein paar Tropfen Mandelaroma.
• Gehackte Nüsse: Walnüsse oder Haselnüsse passen besonders gut zu diesen mit Datteln gesüßten Brownies.
• Kokosraspeln: Ein paar Esslöffel sorgen für mehr Textur und ein feines Aroma.
• Toppings: Zum Beispiel eine gesunde Schoko Ganache, Dattel Karamell oder einfach etwas Kakaopulver obendrauf.

Dattel Brownies zubereiten – Schritt-für-Schritt

• Die Datteln etwa 10 Minuten in heißem Wasser einweichen, bis sie weich sind.

• Eine 20 cm große quadratische Backform mit Backpapier auslegen und den Ofen auf 180 °C vorheizen.

Für höhere Brownies einfach eine etwas kleinere Backform verwenden.

• Die Datteln samt Einweichwasser, das Nuss oder Kernmus und das Butter Vanille Aroma (falls verwendet) in einem Hochleistungsmixer oder in der Küchenmaschine fein mixen, bis eine glatte Masse entsteht. Zwischendurch die Ränder nach unten schaben.

• Gemahlene Mandeln, Kakaopulver und gemahlene Chiasamen hinzufügen und kurz mixen, bis alles gut vermischt ist.

• Die Schokolade hacken (oder Schokodrops verwenden) und unter die Masse heben.

• Den Brownie Teig gleichmäßig in der vorbereiteten Form verteilen, die Oberfläche mit einem Teigschaber glatt streichen und nach Wunsch noch etwas Schokolade darüber streuen.

• Die Dattel-Brownies 25 bis 30 Minuten backen, dann aus dem Ofen nehmen, vollständig abkühlen lassen, in Stücke schneiden und genießen.

Wie aufbewahren?

Aufbewahren: In einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur 2-3 Tage haltbar. Im Kühlschrank halten sie sich 5 bis 7 Tage, am besten in einem Behälter mit Küchenpapier ausgelegt. Gekühlt werden sie besonders fudgy.

Einfrieren: Die Dattel Brownies gut verpackt einfrieren, zum Beispiel in Frischhaltefolie und anschließend in einem Gefrierbeutel. So halten sie sich bis zu 3 Monate. Zum Auftauen über Nacht in den Kühlschrank legen oder 2 bis 4 Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen.

FAQs

Kann ich Mandeln selbst mahlen?

Blanchierte Mandeln in der Küchenmaschine oder im Hochleistungsmixer fein mahlen, bis sie eine mehlartige Konsistenz haben. Gemahlene Mandeln mit Schale funktionieren bei diesem Rezept ebenfalls, machen sie aber etwas dichter und körniger.

Kann ich die Brownies süßer machen?

Datteln bringen bereits eine natürliche Süße mit karamelligem Aroma. Wenn du es noch süßer magst, kannst du etwas Dattelpulver oder Kokosblütenzucker hinzufügen.

Kann ich die Brownies weniger fudgy/saftig machen?

Eine kleine Menge Backpulver kann helfen, sie etwas lockerer und weniger kompakt zu machen.

Rezept-Anmerkungen

• Datteln einweichen: In heißem Wasser einweichen, bis sie weich und leicht klebrig sind, damit sie sich gut pürieren lassen.
• Nicht zu lange backen: Es ist normal, dass sie beim Herausnehmen noch leicht weich aussehen. Beim Abkühlen werden sie fester.
• Abkühlen lassen: Für die beste Konsistenz und damit sich die Brownies gut schneiden lassen.

Weitere Brownie Rezepte

• Gesunde Brownies (mit Erbsen)
• Kichererbsen Brownies
• Black Bean Brownies
• Vegane Zucchini Brownies
• Süßkartoffel Brownies
• Rohkost Brownies

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Mein Kochbuch ist da!

Dattel Brownies

Autor: Michaela Vais

Diese einfachen Dattel Brownies sind schön saftig und fudgy. Ganz ohne zugesetzten Zucker, Mehl, Öl oder Eier. Nur einfache, vollwertige Zutaten für einen leckeren glutenfreien und veganen Genuss.

5 von 2 Bewertungen

Portionen 12 Brownies

Vorbereitung 10 Minuten Min.

Zubereitung 25 Minuten Min.

Gesamt 35 Minuten Min.

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Video

Zutaten

 

1x2x3x

• ▢ 250 g entsteinte Datteln
• ▢ 180 g heißes Wasser
• ▢ 120 g Nussmus oder Kernmus nach Wahl (zum Beispiel Erdnussmus)
• ▢ 3-4 Tropfen Butter Vanille Aroma (optional)
• ▢ 100 g gemahlene Mandeln
• ▢ 40 g ungesüßtes Kakaopulver
• ▢ 15 g gemahlene Chiasamen
• ▢ 100 g Zartbitterschokolade (zum Beispiel 70%)

Anleitungen

 

• Schau dir gerne das Video für eine visuelle Anleitung an.

  Die Datteln etwa 10 Minuten in heißem Wasser einweichen, bis sie weich sind.
• Eine 20 cm große quadratische Backform mit Backpapier auslegen und den Ofen auf 180 °C vorheizen.

  Für höhere Brownies einfach eine etwas kleinere Backform verwenden.
• Die Datteln samt Einweichwasser, das Nuss oder Kernmus und das Butter Vanille Aroma (falls verwendet) in einem Hochleistungsmixer oder in der Küchenmaschine fein mixen, bis eine glatte Masse entsteht. Zwischendurch die Ränder nach unten schaben.
• Gemahlene Mandeln, Kakaopulver und gemahlene Chiasamen hinzufügen und kurz mixen, bis alles gut vermischt ist.
• Die Schokolade hacken (oder Schokodrops verwenden) und unter die Masse heben.
• Den Brownie Teig gleichmäßig in der vorbereiteten Form verteilen, die Oberfläche mit einem Teigschaber glatt streichen und nach Wunsch noch etwas Schokolade darüber streuen.
• Die Dattel-Brownies 25 bis 30 Minuten backen, dann aus dem Ofen nehmen, vollständig abkühlen lassen, in Stücke schneiden und genießen.

Anmerkungen

Nutrition Facts

Dattel Brownies

Serving Size

 

1 Brownie

Amount per Serving

Calories

229

% Daily Value*

Fat

 

14

g

22

%

Saturated Fat

 

4

g

20

%

Sodium

 

47

mg

2

%

Potassium

 

308

mg

9

%

Carbohydrates

 

26

g

9

%

Fiber

 

6

g

24

%

Sugar

 

17

g

19

%

Protein

 

6

g

12

%

Vitamin A

 

6

IU

0

%

Calcium

 

49

mg

5

%

Iron

 

2

mg

11

%

* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.

Die Nährwertinformationen sind ungefähre Angaben und wurden automatisch berechnet

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