Geschmackvoller veganer Braten aus schwarzen Bohnen, der sich bestens als herzhafte, gesunde Hauptspeise oder Beilage zu Festtagen wie Weihnachten eignet. Außerdem ist dieser vegane Hackbraten glutenfrei, fleischfrei, eifrei und vollgepackt mit gesundem pflanzlichem Eiweiß!
Veganer Bohnen Braten, perfekt für Weihnachten
Ein veganer Braten ist natürlich ein Hingucker an Weihnachten. Dieses Gericht muss aber nicht zwingend ein veganer Festtagsbraten sein. Das Rezept ist ziemlich unkompliziert und kann daher auch unter der Woche zubereitet werden. Dazu serviere ich gerne Kartoffelpüree oder einen Auflauf mit grünen Bohnen.
Sobald der Winter einsetzt, esse ich am liebsten die Klassiker der Hausmannskost wie Shepherd’s Pie, Veganer Pot Pie, diesen Bohnen Braten und andere Weihnachtsgerichte. Nachdem ich das Rezept im Laufe der Jahre mit vielen Optimierungen und Experimenten verfeinert habe, ist dieses Gericht eines meiner absoluten Favoriten. Auch Nicht-Veganer werden diesen Braten lieben, weil er so unglaublich lecker ist.
Er hat nicht nur einen herrlichen Geschmack und eine tolle Textur, sondern – unter Einbeziehung von Hülsenfrüchten, Gemüse, Nüssen und Haferflocken – ist dieses Rezept vollgepackt mit Proteinen, Ballaststoffen und gesunden Fetten. Somit ist der Braten perfekt für ein sättigendes und nahrhaftes veganes Weihnachtsessen oder Festessen zu anderen besonderen Anlässen. Darüber hinaus ist mein vegetarischer Braten auch glutenfrei und kann sogar nussfrei gemacht werden! Er eignet sich also ausgezeichnet für Menschen mit verschiedenen Allergien.
Dieser vegane Weihnachtsbraten ist auch ziemlich vielseitig und kann auf verschiedene Arten serviert werden. Ich esse ihn gerne mit veganer Bratensoße oder einer pikanten Tomatenglasur (Rezept ist in den Anmerkungen). Du kannst ihn warm genießen oder kalt in Sandwiches/Wraps.
Veganer Braten Schritt-Für-Schritt
Die vollständige Zutatenliste mit Maßangaben und die komplette Anleitung samt Nährwertinformationen findest du unten im Rezept.
Erster Schritt: Die Kartoffeln in Stücke schneiden und in Salzwasser kochen, bis sie weich sind. Dann abschütten und mit einem Kartoffelstampfer stampfen.
Danach den Ofen auf 190C vorheizen.
Zweiter Schritt: Während die Kartoffeln kochen, die gehackte Zwiebel in einer Pfanne mit etwas Öl ca. eine Minute lang leicht anbraten, dann Knoblauch, Sellerie, alle Gewürze, Sojasauce und Balsamico-Essig hinzufügen und weitere 3-5 Minuten braten, die Bohnen hinzufügen und eine Minute lang erhitzen, dann vom Herd nehmen.
Dritter Schritt: Die Gemüsemischung mit dem Kartoffelpüree, Tomatenmark, Haferflocken und gehackten Walnüssen und Kartoffelpüree vermischen.
Hinweis: Zu diesem Zeitpunkt ist es ratsam, die zubereitete fleischlose Bratenmischung zu probieren und die Gewürze gegebenenfalls anzupassen.
Vierter Schritt: Die Mischung in eine 20-cm Kastenform füllen, fest andrücken und glatt streichen.
Hinweis: Achte darauf, die Kastenform mit Backpapier auszukleiden, einschließlich eines Überhangs. Dadurch lässt sich der vegane Braten leichter herausnehmen, solange er noch warm und nicht sehr fest ist.
Fünfter Schritt: 40-50 Minuten lang backen, dann aus dem Ofen nehmen und mindestens 15 Minuten ruhen lassen, bevor er aus der Form genommen wird, damit er nicht auseinanderbricht.
Mein Tipp: Dieser vegane Hackbraten braucht Zeit, um fest zu werden. Wenn du ihn aus der Form nimmst, wird er sich noch weich anfühlen. Stelle den Nussbraten einfach für mindestens drei Stunden (oder sogar über Nacht) in den Kühlschrank, bevor du ihn servierst, damit er möglichst fest wird. Lies die Rezepthinweise für weitere Tipps, um einen noch festeren Braten zu erhalten.
Für die Pilzsoße
Erster Schritt: Die Zwiebel in einer Pfanne mit etwas Öl ein paar Minuten lang anbraten, bevor Knoblauch, Champignons, Gewürze, Essig und Sojasauce hinzugefügt werden. Weitere 3-4 Minuten anbraten.
Zweiter Schritt: Die Gemüsebrühe hinzugeben und 7-10 Minuten köcheln lassen, dann die Maisstärke (angerührt mit Pflanzenmilch) hinzuzufügen. Etwa eine weitere Minute lang köcheln lassen, während sie eindickt.
Hinweis: Je länger die Sauce köchelt, desto dickflüssiger und reduzierter wird sie.
Dritter Schritt (optional): Falls du eine glatte Bratensoße möchtest, püriere die Soße einfach mit einem Pürierstab (oder in einem Mixer).
Wie aufbewahren?
Die Reste vom veganen Hackbraten und der Pilzsoße können (separat) bis zu 4 Tage lang im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Ein veganer Braten lässt sich auch gut bis zu drei Monate einfrieren. Ich lasse ihn gerne vollständig abkühlen, schneide ihn in Scheiben und friere dann die Scheiben mit Backpapier dazwischen ein, damit sie beim Einfrieren nicht festkleben.
Die Scheiben lassen sich im Backofen, in der Mikrowelle oder in der Pfanne (mit etwas Öl) wieder erhitzen.
Wie servieren?
Du kannst diesen vegetarischen Hackbraten mit der Pilzsoße (Rezept unten), einer Tomatenglasur oder einer Soße deiner Wahl servieren.
Serviere den Bohnen Braten warm mit deinen liebsten Festtagsgerichten, wie zum Beispiel:
- Veganes Kartoffelgratin
- Grüner Bohnenauflauf
- Süßkartoffel-Auflauf
- Rahmgemüse (vegan)
- Vegane Kartoffelklöße
- Einfaches Maisbrot
Du kannst den übrig gebliebenen Braten auch kalt in Sandwiches und Wraps essen, zusammen mit Kartoffelsalat, Gurkensalat und/oder anderen einfachen Beilagen.
Die Reste können auch zerbröselt und als Teil eines Spaghetti-Bolognese-Gerichts oder in Tacos gegessen werden – wie diese knusprig gebackenen Spinat-Tacos aus dem Ofen.
Nützliche Rezepthinweise & Variationen
Austausch von Zutaten
- Haferflocken: Du kannst die Haferflocken durch Buchweizenmehl, Panko-Paniermehl oder normales Paniermehl (bei Bedarf glutenfrei) ersetzen.
- Bohnen: Du kannst Linsen anstelle der Bohnen verwenden, um einen Linsenbraten zu machen (oder eine Kombination aus beidem). Allerdings finde ich, dass die Bohnen den Braten besser zusammenhalten. Ich nehme oft eine Kombination aus schwarzen Bohnen und Kidneybohnen. Kichererbsen würden auch funktionieren.
- Walnüsse: Verwende Kerne/Nüsse deiner Wahl (Kürbiskerne, Leinsamen, Cashew, Mandeln, Haselnüsse…).
- Kartoffeln: Du kannst mit Süßkartoffeln experimentieren oder sogar die Kartoffeln gegen gekochten Reis eintauschen.
- Optionale Zusätze: Benutze einen Hauch Flüssigrauch für zusätzliche Geschmackstiefe.
Weitere hilfreiche Tipps
- Du kannst die vegane Hackbraten-Mischung zu Frikadellen oder Hackbällchen formen und backen.
- Falls du eine Küchenmaschine (Zerkleinerer) verwendest, solltest du darauf achten, dass du die Zutaten nur ein paar Mal kurz „pulsierst“, damit die Mischung noch stückig und nicht matschig ist.
- Für einen festeren Laib: Du könntest 1 Esslöffel Flohsamenschalen hinzufügen oder mehr Haferflocken verwenden. Alternativ dazu kannst du die Bohnen ein wenig austrocknen, indem du sie in den Ofen schiebst und einige Minuten backen lässt.
- Zum Servieren mit der Tomatenglasur: Verrühre 56 g Tomatenmark, 1 1/2 Esslöffel Wasser zum Verdünnen, je 1 Esslöffel Sojasauce und Balsamico-Essig, je 1/2 Esslöffel scharfe Sauce und Ahornsirup. Zwiebelpulver, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer nach Geschmack. Du kannst die Soße nach dem Backen oder während der letzten 15 Minuten der Backzeit hinzufügen; dann wird sie fester.
Ähnliche Rezepte
Wenn du auf der Suche nach anderen veganen Gerichten bist, die einen guten Eindruck bei den Gästen hinterlassen, kannst du eines der folgenden Rezepte probieren.
Und als Dessert
Wie du siehst, ist ein veganer Braten gar nicht so kompliziert. Solltest du mein Rezept ausprobieren, wäre es sehr nett von dir, wenn du mir unten einen Kommentar hinterlassen würdest. Gerne kannst du auch bei Instagram oder Facebook ein Bild posten und mich darin mit @elavegan und #elavegan verlinken, damit ich deinen Beitrag sehe und einen Kommentar hinterlassen kann.
Veganer Braten
Zutaten
- 2 große Kartoffeln geschält (400 g)
- 1 EL Pflanzenöl
- 100 g Zwiebeln gewürfelt
- 100 g Staudensellerie fein geschnitten
- 3 Knoblauchzehen fein geschnitten
- 1/2 EL Zwiebelpulver
- 1/2 TL echter Kümmel
- 1/2 TL gemahlener Kreuzkümmel
- 1/2 TL getrockneter Thymian
- 1/2 TL rote Chiliflocken
- 1/2 TL Räucherpaprika
- 3/4 TL Meersalz
- Pfeffer nach Geschmack
- 1 EL Sojasauce
- 1 EL Balsamico Essig
- 2 Dosen schwarze Bohnen oder Kidneybohnen abgetropft und abgespült (ca. 500 g)
- 60 g gehackte Walnüsse oder Sonnenblumenkerne für eine nussfreie Version
- 90 g Haferflocken oder Hafermehl (falls nötig glutenfrei)
- 2 EL Tomatenmark (60 g)
Anleitungen
- Kartoffeln schneiden und in einem Topf mit Salzwasser 15 Minuten kochen und danach abgießen. Zurück in den Topf geben und mit einem Kartoffelstampfer stampfen (bitte keine Küchenmaschine oder Mixer verwenden).
- Ofen auf 190 ° C vorwärmen.
- Während die Kartoffeln kochen, 1 EL Öl in einer Pfanne erwärmen und die gewürfelte Zwiebel reingeben. Etwa 3 Minuten braten, Knoblauch, Sellerie, alle Gewürze, Sojasauce und Balsamico hinzufügen und weitere 3-5 Minuten braten. Gelegentlich umrühren Bohnen hinzufügen und nach einer Minute den Herd ausschalten.
- Die Bohnen-Gemüse-Mischung in den Topf, in dem sich das Kartoffelpüree befindet, geben und Tomatenmark, Haferflocken und Walnüsse hinzufügen. Die Mischung mit dem Kartoffelstampfer etwas stampfen und danach die Hände verwenden, um alles miteinander zu vermischen.
- Eine 20-23 cm große Kastenform mit Backpapier auskleiden (mit Überhang) und die Bratenmischung in die Form geben und die Mischung dabei etwas herunterdrücken.
- Ca. 40-50 Minuten im Ofen backen. Den Braten nach dem Abkühlen vorsichtig aus der Form nehmen und vollständig abkühlen lassen. Während der ersten 2 Stunden ist der Braten immer noch recht weich. Es ist daher ratsam, den Braten für mindestens 3 Stunden (oder über Nacht) zum Festwerden in den Kühlschrank zu stellen. Weitere Tipps stehen im Blogbeitrag.
- Das Rezept für die Pilzsoße und Tomatenglasur habe ich unten in die Rezept-Anmerkungen geschrieben.
Anmerkungen
- Haferflocken: Du kannst die Haferflocken durch Buchweizenmehl, Panko-Paniermehl oder normales Paniermehl (bei Bedarf glutenfrei) ersetzen.
- Abschmecken: Es ist ratsam die Mischung vor dem Einfüllen in die Form zu kosten und je nach Geschmack nachzuwürzen.
- Achte darauf, die Kastenform mit Backpapier auszukleiden, einschließlich eines Überhangs. Dadurch lässt sich der vegane Braten leichter herausnehmen, solange er noch warm und nicht sehr fest ist.
- 360 ml Gemüsebrühe
- 60 ml Pflanzenmilch
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, fein geschnitten
- 200 g Champignons, in Scheiben geschnitten
- 1/2 EL Pflanzenöl
- 1 EL Balsamico-Essig
- 1 EL Sojasauce
- Gewürzmischung: 1 TL Zwiebelpulver, 1/2 TL getrockneter Thymian, 1/3 TL geräucherte Paprika, 1/4 TL rote Pfefferflocken, Meersalz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 EL Speisestärke (zum Andicken)
- Frische Petersilie zum Garnieren
- Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel hinzufügen und bei mittlerer Hitze 3 Minuten anbraten. Knoblauch, Pilze, Gewürze, Balsamico-Essig und Sojasauce hinzufügen und weitere 3-4 Minuten weiterbraten.
- Brühe hinzufügen und bei niedriger/mittlerer Hitze etwa 7-10 Minuten köcheln lassen (je länger die Soße köchelt, desto würziger und dicker wird sie).
- In einer kleinen Schüssel Speisestärke mit pflanzlicher Milch mischen und in die Pfanne geben. Die Soße dickt schnell an. 1-2 Minuten weiter köcheln lassen.
- Wenn du eine Soße ohne Pilzstücke möchtest, dann kannst du sie im Mixer kurz mixen. Soßenreste können in einem Behälter im Kühlschrank ca. 3-4 Tage aufbewahrt werden.
Zum Servieren mit der Tomatenglasur: Verrühre 56 g Tomatenmark, 1 1/2 Esslöffel Wasser zum Verdünnen, je 1 Esslöffel Sojasauce und Balsamico-Essig, je 1/2 Esslöffel scharfe Sauce und Ahornsirup. Zwiebelpulver, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer nach Geschmack. Du kannst die Soße nach dem Backen oder während der letzten 15 Minuten der Backzeit hinzufügen; dann wird sie fester.
Die Nährwertinformationen sind ungefähre Angaben und wurden automatisch berechnet
Wie lange und bei wieviel Grad sollte man den Braten vor dem Servieren wieder erhitzen?
Hallo Nadine, ich würde sagen 180 oder 190 Grad Celsius und ca. 15-20 Minuten.
Hallo Ela,
Kann man die Bohnen und co auch im Mixer feiner mixen? Vielleicht hast du es schon zufällig versucht… Ich habe zwei Kinder, die sich mega anstellen und das Essen teilweise in ihre einzelnen Bestandteile zerlegen… 🙈 so mogel ich alles mögliche in pürierte Saucen usw. Was ihnen komischer Weise dann immer schmeckt… Muss halt manchmal bis zur Unkenntlichkeit zermatscht werden.. 🤦 danke für deine tollen Rezepte! Ich koche sie fast täglich. Liebe Grüße
Hallo Steffi! Ja, das sollte problemlos möglich sein. 🙂
Hallo
Kommt das Kartoffelpüree in den Braten?
Ist mir nicht so ganz klar?
Hallo Claudia, ja selbstverständlich. Das ist in Schritt 4 auch so beschrieben. 🙂
LG, Ela
Liebe Ela, folge Dir auch auf insta und habe dort diesen tollen Braten von Dir entdeckt. Habe es tatsächlich abgewandelt: Linsen, statt Walnuss habe ich eben Kürbiskerne genommen, weil nix anderes da war, aber insgesamt war es super lecker! Danke, für dieses tolle Rezept.
Freut mich sehr liebe Anuschka! Danke für dein super Feedback. 🙂
Das war das 1. Rezept von Ela, s hat mich so begeistert, dass ich schon vieles nachgekocht habe, besonders das glutenfreie Gebäck. Das Brot ist das Beste ever. Vielen Dank Ela, mach weiter so. Mal schauen, was es heute aus deinem Repertoire gibt (ich lebe in Thailand, ich kann jede Woche eine unreife Jackfrucht aus meinem Garten ernten. Ich liebe es in allen Varianten💕💕💕
Wow, das ist echt toll du Liebe und ich freue mich riesig über dein Kompliment. Viele Grüße nach Thailand. 🙂
Der vegane Braten ist der Hit!
Obwohl ich im letzten Moment vergessen habe die Haferflocken unterzumischen war die Konsistenz super.
Wirklich einfach zuzubereiten, toll zum vorbereiten und mega lecker.
Dazu gab‘s die Pilzsauce. Mein Besuch, der beim zubereiten der Sauce zugesehen hat, war völlig von den Socken, wie easy man großartiges Essen machen kann.
Kommt auf jeden Fall auf meine Lieblingsessen-Liste!
P.S. Der Rest hat als „Rundstück warm“: Braten mit Sauce auf Brötchen auch super geschmeckt.
Wie schön, dass euch der vegane Braten so gut geschmeckt hat. Ich freue mich riesig über dein tolles Feedback! 🙂
LG, Ela
Vielen Dank für dieses tolle Rezept, liebe Michaela! Wir hatten diesen tollen Braten nun schon mal das zweite Mal am Heiligen Abend und er fand auch bei unseren Nichtveganern Beifall. Wir bestreichen den Braten mit Senf und Gewürzketchup zum Ende der Bratzeit… super lecker!!
Wie schön, dass er euch so gut schmeckt. Danke für dein Feedback liebe Dagmar. 🙂
Viele Grüße,
Ela
Hallo Ela,
Habe schon viele deiner Rezepte ausprobiert. Wir könnte ich Sellerie und Knoblauch ersetzen? Einfach weglassen ist ja wahrscheinlich nicht so eine gute Idee oder?
Bin gegen beides Allergisch und leider ist in so vielen Rezepten Knoblauch..
Du könntest vielleicht Lauch verwenden, das stelle ich mir recht lecker vor. 🙂
LG, Ela
Vielleicht geht anstelle des Knoblauchs auch Bärlauch zum würzen?
Meine Freundin Anja hatte diesen Braten mit der Soße gemacht und ich war begeistern. Ich habe den Braten nachgemacht – jedoch die Kartoffeln gedämpft und in der Pfanne die Bohnen auch gestampft und die Nüsse etwas gemahlen – Ich hatte keine schwierigkeit mit der Festigkeit — und es war so lecker …. Danke Ela für diese Rezepte Danke
Das freut mich sehr liebe Sabine! Danke für deinen netten Kommentar. 🙂
Hallo Ela, wird der Braten dann kalt gegessen oder vor dem Servieren nochmal aufgewärmt?
Hallo Lars! Ganz nach Belieben, ich bevorzuge ihn aufgewärmt, aber du kannst ihn auch kalt essen. 🙂
Liebe Ela, genau wie letztes Weihnachten, habe ich auch diesmal wieder deinen Braten gemacht. Ich liebe ihn einfach! Dazu gab es eine Rotweinsauce, Klöße, Rotkohl und Preißelbeeren. Ein Traum! Ich konnte übrigens schon einige Nicht-Veganer damit begeistern ☺️
Das ist fantastisch! Ich freue mich sehr, dass er dir so gut schmeckt und du auch einige Nicht-Veganer damit begeistern konntest. 🙂
Einen guten Rutsch, ins neue Jahr wünsche ich dir. 🙂
LG, Ela
Guten Tag Michaela,
ein wirklich ausgezeichnetes Rezept, daß war unser Essen am ersten Weihnachtstag diesen Jahres. Diesmal habe ich den Braten mit den Bohnen zubereitet. Vor einigen Wochen habe ich ihn mit zwei Dosen Jackfrucht statt der Bohnen gebacken – ebenfalls ausgezeichnet. Dafür lasse ich die Zutaten ohne die Kartoffeln und Nüsse über Nacht im Kühlschrank stehen, damit die Jackfrucht die Aromen aufnehmen und durchziehen.
Die weichen unreifen Samen und festen Teile der Jackfrucht püriere ich, die faserigen geben ich nachher dazu.
Die Idee den Braten mit ca. 400 g gekochten Kartoffeln zu binden ist Klasse.
Immer wieder schön, sich auf Deiner Seite inspirieren zu lassen.
Adrian
Oh wie schön, das freut mich sehr! Und die Idee mit Jackfruit finde ich auch klasse. Danke fürs Teilen! 🙂
LG, Ela
Der Geschmack ist wirklich genial und mir fehlt dank deinen Rezepten nichts! Erst dachte ich ich müsste auf Dinge verzichten, wenn ich mich vegan ernähre. Dank dir ist es immer wieder ein geschmackserlebnis.
Der Braten war von der Konsistenz her nicht perfekt, ist etwas auseinander gefallen. Hast du einen Tipp? Danke!
Danke für deinen Kommentar liebe Noura. Ich freue mich sehr, dass er dir so gut geschmeckt hat. 🙂
Hast du festkochende Kartoffeln oder mehlige verwendet? Ich habe die Erfahrung gemacht, dass es mit mehligen Kartoffeln besser klappt und sie den Braten besser binden. 🙂
LG, Ela
Kann ich Sonnenblumenkerne/Walnüsse mit etwas anderem ersetzen? Würde den Braten gerne die Tage zum gemeinsamen Essen zubereiten, allerdings mag niemand aus meiner Familie Sonnenblumenkerne oder Walnüsse 😔
Hallo Sabine, du kannst auch Mandeln oder Nüsse/Kerne nach Wahl verwenden. 🙂
Frohe Festtage!
Den Braten und die Soße gab es bei uns am Heiligen Abend und war ein festliches und leckeres Essen! Das Schöne daran ist, dass er auch recht schnell gemacht war, d. h. den gibts bald mal wieder :-). Vielen lieben Dank Ela!
Oh wie schön, das freut mich so sehr liebe Gitti! Danke für dein tolles Feedback.
Frohe Weihnachten! 🙂
LG, Ela
Hallo!
Danke für das schöne Rezept!
Kann ich den Braten einfrieren, um an Weihnachten nicht mehr so viel Arbeit zu haben? Wie wird der abgekühlte Braten wieder erhitzt?
Vielen Dank!
Claire
Freut mich sehr liebe Claire. 🙂
Deine Frage habe ich bereits im Blogbeitrag beantwortet im Abschnitt „Wie aufbewahren“.
LG, Ela
Kann ich den Sellerie weglassen oder ersetzen? Wenn ersetzen, mit Karotten oder was?
Ich möchte den Braten ausprobieren, jedoch hat mein Mann eine Sellerie-Allergie.
Hallo Karina, ja du kannst sie weglassen, das ist kein Problem. 🙂
Liebe Ela,
Du bist für mich die vegane Königin!
Ich habe schon so viele Rezepte von dir nachgekocht,
meistens mit Erfolg.
Mittlerweile kennen meine Kinder und Freunde auch deine Seite.
Ich möchte mich für deine Mühe recht herzlich bedanken!
Dieses Rezept mit Sosse habe ich gekocht-super lecker-auch die Kombi.
mit den Gewürzen.
Liebe Grüsse und eine schöne Weihnachtszeit
Hallo liebe Linda, das freut mich so sehr! Danke für dein schönes Feedback und eine schöne Weihnachtszeit.
LG, Ela
Liebe Ela, möchte am WE dieses tolle Gericht ausprobieren. Da ich Gäste erwarte, wollte ich fragen für wie viele Personen ist diese Bratenportion ausreichend?
Vielen Dank und Grüße
Erika
Liebe Erika, das kommt darauf an wie hungrig deine Gäste sind. 🙂 Der vegane Braten ergibt ca. 8 dicke Stücke und wenn eine Person 2 Stücke isst, wäre das dann ausreichend für 4 Personen. Ich hoffe, das hilft dir weiter. 🙂
LG, Ela
Vielen Dank liebe Ela für deine Antwort 🙂 An dem Gericht finde ich toll, dass man es vorab zubereiten kann. Leider war mein Braten gar nicht fest und ich fand ihn auch ziemlich trocken… habe ich irgendwas falsch gemacht?🤔
Vielen Dank und liebe Grüße
Erika
Hallo Erika, ich habe die Erfahrung gemacht, dass er am zweiten Tag fester wird. In welcher Form hast du ihn gebacken? 🙂
LG, Ela
In Kastenform fürs Brot habe ich gebacken und es stand dann so ca. 7 Stunden im Kühlschrank…
Hab es für heute für eine angehende Veganerin aufgetischt. Sie war begeistert. Auch die Fleischesser fanden diesen Braten lecker. Danke für das Rezept!
Klingt wundervoll! Ich freue mich sehr, dass es euch allen so gut geschmeckt hat. 🙂
How many calories are in one realistic serving?
Hallo liebe Ela,
Ich möchte diesen tollen Braten zu Weihnachten machen. Mit was kann ich die Haferflocken ersetzen und kann man die Sojasauce auch einfach weglassen? Wir haben ein paar Allergiker in der Familie.
Liebe Grüße
Hallo Julia, die Sojasauce kannst du natürlich weglassen. Anstelle der Haferflocken könntest du Buchweizenmehl verwenden.
LG, Ela
Hallo, kann man statt Bohnen auch die selbe Menge Linsen nehmen.
Lg Brigitte
Hallo Brigitte, ich denke, das sollte gut funktionieren. 🙂
Hi!
Wieso emphielst du den Braten ohne Mixer zu machen?
LG
Hi! Weil die Kartoffeln, wenn man sie mixt, meistens klebrig werden.
LG, Ela
Hallo Ela, was ist das denn für eine rote Soße, die auf deinen Bildern auf den Braten gestrichen ist?
Ich habe den Braten gerade im Ofen und bin sehr gespannt, aber das rote ist ja nict die Pizsoße…?
Liebe Grüße
Hallo Dagmar! Das war eine Barbecue Soße aus Tomatenmark, „Tabasco“, etwas Wasser, Sojasauce und verschiedenen Gewürzen. 🙂
Ah, danke Dir! Er schmeckt echt super, tolles Rezept!
Schön, das freut mich sehr. 🙂
Ich werde das ausprobieren, aber eine ordentliche Portion Räuchertofu dazu geben., Denke, der Braten wird dadurch geschmacklich gewinnen.
Klingt super! 🙂
Hey Leonie! Ist zwar schon ein Jahr her, aber wie ist er mit Tofu geworden? 🙂 Bin sehr gespannt!
Hallo Ela, wie wärmst Du den kalten Braten dann wieder auf: ich würde das gerne in einem Stück tun, damit ich den Braten im ganzen auf den Tisch bringen kann.
Einfach nochmal im Ofen backen bis der Braten wieder warm ist. Ggf. Alufolie obendrauf machen, damit er nicht zu dunkel wird.
Hallo Ela,
ich habe den Braten schon einmal gemacht und jeder war begeistert (auch die Nicht-Veganer). Er schmeckt wirklich unglaublich gut.
Eine Frage: Denkst du, man kann den Braten auch vorkochen (also auch schon im Ofen fertig backen), dann einfrieren und eine Woche später essen oder wird das eher nichts?
Liebe Grüße
Bei welcher Temperatur wird der Braten im Ofen gebraten?
Hallo Martin, es sind 190 Grad Celsius, wie auch im Rezept beschrieben. 🙂
LG, Ela
Habe meine – vegan lebende – Freundin neulich mit dem Braten überrascht… sie war hin & weg! Und, zugegeben, auch mir (fleischlos, aber als Angler selbstverständlich dem Fisch zugetan) hat dieser Braten unheimlich gut geschmeckt! ;@P Habe allerdings die Kartoffeln durch Reis ersetzt und die Haferflocken ganz weggelassen. Dennoch: Unvergleichlich lecker!
Freut mich mega! Ich danke dir sehr für dein super Feedback! 🙂
Hallo, das liest sich sehr appetitanregend 😉
Kann man die Haferflocken / Hafermehl ersetzen ? Da eine Allergie besteht..
LG Kerstin
Hallo Kerstin, du könntest Buchweizenmehl verwenden. 🙂
LG, Ela
Hallo Ela,
ich bin neu hier. Meine Tochter hat mich auf deinen Blog aufmerksam gemacht. Ich koche gern und bin immer auf der Suche nach neuen Ideen. Der Hackbraten sieht schon auf den Bildern so fantastisch aus. Ich werde diesen am Wochenende auf den Tisch bringen und bin gespannt was mein Mann dazu meint (mein bester Kritiker). Vielen Dank für das tolle Rezept.
Liebe Grüße
Birgit
Ich hoffe euch schmeckt der vegane Braten! LG, Ela
Ich habe dies jetzt 2 oder 3 mal gemacht. Auch den Nicht Veganern hat es richtig gut geschmeckt 🙂
Und die Pilzsoße kann man auch super zu anderen Rezepten machen oder einfach mit Nudeln 🙂
Das freut mich sehr! Herzlichen Dank für dein Feedback, Ralf. 🙂
Hallo Ela,
Kann man Reste von dem Braten auch einfrieren?
Hallo Zoe, ja das klappt auf jeden Fall. 🙂
Das sieht super lecker aus! Würde es gerne vorbereiten für morgen, habe jedoch nur die Selleriewurzel da. Geht das auch?
Hallo Nadine, ich habe in diesem Rezept noch nie Knollensellerie verwendet, daher kann ich dir nicht sagen, ob das gut klappt. Sollte aber eigentlich funktionieren, ansonsten kannst du es auch weglassen und stattdessen ein anderes Gemüse nehmen oder einfach mehr Möhren.
Ich habe wirklich noch nie so etwas leckeres gegessen! Die Pilzsoße ist zudem noch der Hammer!
Oh wie toll, Steffi! Das freut mich wirklich sehr. Danke für dein super Feedback. 🙂