Diese einfachen Kichererbsen Cracker sind super knusprig, lassen sich vielseitig würzen und stecken voller Ballaststoffe und pflanzlichem Protein. Perfekt zu Dips und vielem mehr!
Kichererbsen sind nicht nur extrem preiswert und vollgepackt mit Nährstoffen, sie gehören für mich inzwischen zu den vielseitigsten Basics in der Küche. Man kann sie zu knusprigen gerösteten Kichererbsen verwandeln, zu Kichererbsen Tofu verarbeiten, in veganen „Thunfisch“ verwandeln oder sogar zu Cookie-Dough mixen. Und jetzt kommen diese super einfachen, selbstgemachten Kichererbsen-Cracker dazu.
Die Cracker bestehen im Grunde aus einer Hauptzutat plus ein paar alltäglichen Basics. Sie sind glutenfrei, reich an Ballaststoffen, Protein und Mineralstoffen, herrlich knusprig und lassen sich mit Gewürzen, Kräutern oder Mischungen ganz nach Geschmack aufpeppen. Das Prinzip ist einfach: einweichen, pürieren, verstreichen und backen. Perfekt für Partys, Lunchboxen oder als gesunder Snack, gern auch zusammen mit meinen Low Carb Crackern.
Die Zutaten
- Kichererbsen: Getrocknete Kichererbsen, die über Nacht eingeweicht werden, liefern die beste Konsistenz für diese Chips bzw. Cracker.
- Gewürze: Ich habe italienische Kräuter verwendet, aber du kannst natürlich mit deinen liebsten Gewürzen und Gewürzmischungen experimentieren. Unten findest du ein paar Ideen.
- Wasser
- Salz
- Öl: Ein neutrales Pflanzenöl, Avocadoöl oder Olivenöl sorgt dafür, dass die Kichererbsen-Cracker schön knusprig werden.
Die vollständige Liste der Zutaten, Maßangaben und Nährwertinformationen findest du unten im ausdruckbaren Rezept.
Geschmacksvarianten
- Gewürze, zum Beispiel Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, geräuchertes Paprikapulver, Kurkuma oder schwarzer Pfeffer
- Kräuter, frisch oder getrocknet, zum Beispiel Rosmarin oder Thymian
- Für Schärfe, zum Beispiel Chili, Cayennepfeffer, Chipotle-Pulver oder Chiliflocken
- Samen wie Leinsamen, Chiasamen, Mohn oder gemischte Saaten
- Käsige Cracker, indem du Hefeflocken hinzufügst oder sie mit veganem Parmesan bestreust
- Gewürzmischungen wie Currypulver, Za’atar oder Dukkah
Kichererbsen Cracker selber machen – Schritt-für-Schritt
- Zuerst die Kichererbsen über Nacht in kaltem Wasser einweichen und am nächsten Tag gründlich abgießen.
- Die eingeweichten Kichererbsen mit frischem Wasser im Mixer pürieren. Starte mit 180 ml Wasser und gib nur mehr dazu, wenn der Teig zu dick ist. Salz hinzufügen und alles glatt mixen, zwischendurch die Ränder des Behälters mit einem Spatel abkratzen.
- Den Ofen auf 190 °C vorheizen und ein großes Backblech mit leicht geöltem Backpapier auslegen.
- Die Kichererbsenmasse darauf gießen und mit einem Spatel gleichmäßig verstreichen.
Je dünner die Schicht, desto knuspriger werden die Cracker. Sie sollte jedoch nicht zu dünn sein, sonst verbrennen sie schnell.
- Die Oberfläche mit italienischen Kräutern bestreuen und die Cracker für 20 Minuten backen.
- Aus dem Ofen nehmen, die gebackene Masse mit einem scharfen Messer oder einem Pizzaschneider in Quadrate, Rechtecke oder Dreiecke schneiden und vorsichtig vom Backpapier lösen.
- Mit 1 bis 2 Esslöffeln Öl beträufeln, alles vorsichtig vermengen, bis die Stücke gleichmäßig überzogen sind, und weitere 5 bis 10 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind.
- Anschließend vollständig auskühlen lassen, damit sie fest werden, und dann genießen.
Serviervorschläge für Kichererbsen Chips
Diese Cracker passen super auf Snack- und Antipasti-Platten, zusammen mit Oliven, Nüssen und eingelegtem Gemüse. Sie sind auch perfekt als Topping oder Beilage zu Suppen, Eintöpfen und Salaten – und natürlich ideal zum Dippen mit:
- Dips wie Hummus, Guacamole, Baba Ghanoush, frische Salsa, Bohnen-Dip, Zwiebeldip oder Spinat-Artischocken-Dip
- Aufstriche wie Avocado-Pesto, Oliven-Tapenade oder einfach etwas pflanzliche Butter
- Käse, in meinem Fall leckerer veganer Käse wie veganer Frischkäse, Ricotta, Hüttenkäse, fester Schnittkäse oder veganer Cheddar
Aufbewahrung
Lagerung: In einem luftdichten Behälter bei Zimmertemperatur halten sie sich etwa 7 bis 10 Tage. Falls die Cracker weicher werden, kannst du sie ein paar Minuten im Ofen oder in der Heißluftfritteuse wieder knusprig backen.
Einfrieren: In einem luftdichten Behälter bis zu 3 Monate einfrieren. Vor dem Genießen einfach ein paar Minuten bei Raumtemperatur auftauen lassen.
FAQs
Sind Kichererbsen-Cracker gesund?
Da sie nur aus Kichererbsen, ganz wenig Öl und Gewürzen bestehen, sind diese selbstgemachten Kichererbsen Chips beziehungsweise Cracker nährstoffreich, haben einen niedrigen glykämischen Index, sind reich an Ballaststoffen und Protein, von Natur aus glutenfrei und kommen ganz ohne Zusatzstoffe, Konservierungsmittel oder unnötige Zutaten aus.
Was tun, wenn die Cracker weich sind?
Egal ob sie direkt nach dem Backen noch weich sind oder erst bei der Lagerung weich geworden sind, du kannst sie einfach für ein paar Minuten wieder in den Ofen schieben. So werden sie schnell wieder knuspriger.
Was tun, wenn die Cracker ungleichmäßig backen?
Die Ränder werden oft schneller knusprig als die Stücke in der Mitte. Behalte das Blech im Blick und nimm die Cracker heraus, die schon fertig sind, damit nichts anbrennt.
Meine Rezepttipps
- Lass dir Zeit beim Einweichen: Die Kichererbsen sollten 10 bis 12 Stunden einweichen. Sind sie nicht weich genug, lassen sie sich nicht glatt pürieren.
- Gut pürieren: Nur eine richtig glatte Masse ergibt gleichmäßig knusprige Cracker.
- Auf die Dicke achten: Etwa 0,3 cm anpeilen. Zu dicke oder ungleichmäßig verstrichene Cracker bleiben weich.
- Größe anpassen: Schneide die Cracker in die Form und Größe, die du magst.
- Cracker abkühlen lassen: Beim Auskühlen werden sie extra knusprig.
Weitere vegane Kichererbsen-Rezepte
- Cremiger Harissa-Kichererbseneintopf
- Kichererbsen-Gemüsebratlinge
- Marokkanischer Kichererbsen-Eintopf
- Kichererbsen-Brokkoli-Nuggets
- Brokkoli-Kichererbsen-Pfanne
- Kichererbsen-Tacos
Solltest du diese gesunden Kichererbsen Cracker ausprobieren, wäre es sehr nett von dir, wenn du mir unten einen Kommentar und eine ★★★★★ Sternebewertung hinterlassen würdest. Gerne kannst du auch bei Instagram oder Facebook ein Bild posten und mich darin mit @elavegan und #elavegan verlinken, damit ich deinen Beitrag sehen kann.
Mein Kochbuch ist da!
Kichererbsen Cracker
Video
Zutaten
Anleitungen
- Schau dir gerne das Video für eine visuelle Anleitung an.Zuerst die Kichererbsen über Nacht in kaltem Wasser einweichen und am nächsten Tag gründlich abgießen.
- Die eingeweichten Kichererbsen mit frischem Wasser im Mixer pürieren. Starte mit 180 ml Wasser und gib nur mehr dazu, wenn der Teig zu dick ist. Salz hinzufügen und alles glatt mixen, zwischendurch die Ränder des Behälters mit einem Spatel abkratzen.
- Den Ofen auf 190 °C vorheizen und ein großes Backblech mit leicht geöltem Backpapier auslegen.
- Die Kichererbsenmasse darauf gießen und mit einem Spatel gleichmäßig verstreichen.Je dünner die Schicht, desto knuspriger werden die Cracker. Sie sollte jedoch nicht zu dünn sein, sonst verbrennen sie schnell.
- Die Oberfläche mit italienischen Kräutern bestreuen und die Cracker für 20 Minuten backen.
- Aus dem Ofen nehmen, die gebackene Masse mit einem scharfen Messer oder einem Pizzaschneider in Quadrate, Rechtecke oder Dreiecke schneiden und vorsichtig vom Backpapier lösen.
- Mit 1 bis 2 Esslöffeln Öl beträufeln, alles vorsichtig vermengen, bis die Stücke gleichmäßig überzogen sind, und weitere 5 bis 10 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind.
- Anschließend vollständig auskühlen lassen, damit sie fest werden, und dann genießen.
Anmerkungen
Die Nährwertinformationen sind ungefähre Angaben und wurden automatisch berechnet
„Einfach köstlich & vegan“ Kochbuch von ElaVeganHIER BESTELLENFALLS DU PINTEREST NUTZT, KANNST DU GERNE FOLGENDES BILD PINNEN:
Ohh das war der Kommentar für die Leinsamen Brötchen, Tut mir leid, ich habe gerade die Krackers im Ofen…
Agnes
Ach wie schön 😊 gar kein Problem!
Dann bin ich gespannt, wie dir die Cracker gefallen 😍
ich habe 100g Linsen mit Haferflocken ersetzt, braucht aber viel länger im Ofen. Schmeckt ausgezeichnet Hatte etwas Mühe mit der Wassrmenge und gab sie löffelweise in Brötchen Formen und. sie. sehen super aus. danke fürs Rezept
Das klingt richtig gut 😊 Freut mich sehr, dass es dir so gut geschmeckt hat!
Klasse! Sehr lecker! Ich bin drauf gekommen, weil sie glutenfrei sind!
Das freut mich richtig zu hören 🥰
Ja, genau dafür sind sie perfekt. Glutenfrei, super easy und trotzdem richtig knusprig.
Und man kann sie so gut variieren, je nachdem was gerade da ist.
Danke dir fürs Feedback 💛
Liebe Ela,
du hast einen Blog, der vor Ideen sprüht. Ich verstehe nur nicht, wieso du die Mikrowelle empfiehlst. .Alles ist recht gesund bei deinen Rezepten. Die Mikrowell ganz und gar nicht.
Herzliche Grüße und einen guten Rutsch ins NEue Jahr.
Bonnie
Liebe Bonnie, danke dir für deine liebe Nachricht und dein Feedback.
Ich empfehle die Mikrowelle grundsätzlich nicht als Kochgerät und nutze sie selbst auch nicht. Ich erwähne sie nur ganz selten als schnelle Option, zum Beispiel um Schokolade zu schmelzen oder etwas sanft zu erwärmen, für alle, die es im Alltag einfach und unkompliziert mögen.
Es gibt bei mir auch kein einziges Rezept, das ausschließlich für die Zubereitung in der Mikrowelle gedacht ist, ohne eine weitere Option zu nennen…
Ich wünsche dir ebenfalls einen schönen Start ins neue Jahr.
Eine tolle Idee diese Cracker. Habe meine gerade aus dem Ofen geholt und lasse sie auskühlen. Bin sehr gespannt, ob sie nach dem Auskühlen auch knusprig werden.
Wie schön, dass du sie ausprobiert hast, Sera! 😊
Ja, sie werden beim Auskühlen noch deutlich knuspriger, also warte am besten ein paar Minuten ab. Ich hoffe, sie schmecken dir! 💛
Hey Ela, danke für deine Tollen Rezepte! kann ich auch Kichererbsen aus der Dose nehmen?
Liebe Grüße
Alina
Hallo Alina! Kichererbsen aus der Dose funktionieren bei diesem Rezept nicht. Sie sind bereits gekocht und viel zu weich, der Teig wird damit nicht fest genug und die Cracker werden nicht knusprig.
Du brauchst wirklich getrocknete Kichererbsen, die über Nacht eingeweicht werden. Ich hoffe, das hilft dir weiter. 🙂
is it possible to use water or something else in place of oil?
Hi Audrey! You can leave out the oil, but the crackers won’t get quite as crispy or golden. The oil is added after cutting to help them crisp up in the second bake.
Instead of oil, you can brush them with a tiny splash of lemon juice, or spray lightly with water before the second bake. This doesn’t make them very crisp, but it helps them bake more evenly.