Marokkanischer Kichererbsen-Eintopf

Dieser marokkanische Kichererbsen-Eintopf ist einfach, deftig, wärmend und mit viel Gemüse und geschmackvollen Gewürzen ein köstliches fleischloses Gericht!

Geschmackvoller Kichererbseneintopf

Dieser marokkanische Kichererbsen-Eintopf stammt aus meinem neuen Kochbuch Simple and Delicious Vegan und vereint proteinreiche Kichererbsen und Linsen mit herzhaften Kartoffeln und Karotten in einer Sauce, die mit klassischen marokkanischen Gewürzen wie Zimt, Kreuzkümmel und Kurkuma verfeinert ist. Dieses Gericht ist wirklich ein perfektes Beispiel dafür, wie einfache, preiswerte Zutaten zu einem großen Geschmackserlebnis führen.

Dieses geschmackvolle Eintopf-Rezept schmeckt nicht nur hervorragend, es ist auch spielend leicht hergestellt und kann auf dem Herd oder im Schongarer zubereitet werden. Es ist ein wohltuendes, herzhaftes und einfaches, aber gesundes Gericht mit vielen Ballaststoffen und Eiweiß. Habe ich schon erwähnt, dass es sich auch gut vorbereiten und einfrieren lässt?

Bist du auf der Suche nach weiteren herzhaften veganen Eintopf-Gerichten? Probiere doch mal meinen deftigen Linseneintopf, diesen einfachen Gemüseeintopf oder das vegane Gulasch.

Die Zutaten und Alternativen

Dieser marokkanische Eintopf lässt sich mit einfachen Grundnahrungsmitteln aus der Speisekammer zubereiten.

• Olivenöl: Oder ein anderes neutrales Speiseöl, wie Avocadoöl.
• Aromastoffe: Knoblauch und Zwiebeln bilden eine geschmackvolle Basis für den Eintopf.
• Tomaten: Ich verwende gewürfelte Tomaten aus der Dose und Tomatenmark.
• Gemüsebrühe: Benutze hochwertige Gemüsebrühe (auf Wunsch salzarm).
• Kartoffeln: Ich habe Süßkartoffeln (optional Butternusskürbis) und normale Kartoffeln verwendet (festkochende Kartoffeln halten ihre Form am besten).
• Karotten: Achte darauf, dass sie frisch sind.
• Rote Linsen: Getrocknete rote Linsen liefern die bevorzugte Konsistenz mit Ballaststoffen und Proteinen.
• Kichererbsen: Am besten eignen sich Kichererbsen aus der Dose (normal oder salzarm). Weiße Bohnen, wie Cannellini oder Butterbohnen, sind ebenfalls geeignet.
• Frische Kräuter: Je nach Wunsch kannst du etwas Petersilie oder Koriander zum Garnieren nehmen.
• Getrocknete Aprikosen: (Optional) Die Süße der Früchte passt gut zu den herzhaften Aromen des Eintopfs. Rosinen, Sultaninen oder gehackte Datteln sind ebenfalls geeignet.
• Getrocknete Gewürze: Die Liste mag etwas lang erscheinen, aber nur 8 einfache Gewürze aus der Speisekammer sind alles, was du brauchst, um dieses wirklich beeindruckende nahöstliche Kichererbsen-Gericht herzustellen.
  • Gemahlener Kreuzkümmel
  • Gemahlener Koriander
  • Zimt
  • Kurkuma
  • Piment
  • Salz und schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)
  • Rote Chiliflocken (nach Geschmack – oder etwas Cayennepfeffer)

Optionale Zusätze und Rezeptvariationen

• Anderes Gemüse: Ergänze den Gemüseeintopf mit Zucchini, Auberginen, Paprika, Spinat usw.
• Harissa: Füge etwas Harissa-Paste oder -Pulver für zusätzliche Schärfe und komplexe Tiefe hinzu.
• Andere Gewürze: Mit gemahlenem Ingwer, geräuchertem Paprika und/oder Ras-el-Hanout erhält das Gericht mehr Tiefe.
• Süßungsmittel: Wenn die Tomaten sehr sauer sind, kannst du ein wenig Ahornsirup/Agavendicksaft usw. hinzufügen.
• Kokosnussmilch: Für eine besonders cremige Konsistenz gegen Ende ein wenig Kokosmilch hinzufügen.
• Eingelegte Salzzitrone: Fein gehackt, für eine spritzige, etwas herbe Note.

Die vollständige Zutatenliste, die Maßangaben, eine komplette Anleitung und die Nährwertangaben sind im Rezept am Ende des Blogbeitrags zu finden.

Zubereitung Marokkanischer Kichererbsen-Eintopf

• Zunächst die Zwiebel schälen und würfeln und den Knoblauch zerkleinern/pressen. In der Zwischenzeit das Olivenöl in einem großen, schweren Topf auf mittlerer Stufe erhitzen.
• Sobald es heiß ist, die Zwiebel hinzugeben und anbraten, bis sie glasig ist (4-5 Minuten). In der Zwischenzeit die Karotten schälen und in Scheiben schneiden und die Kartoffeln in gleichgroße Stücke teilen.

• Den Knoblauch und alle trockenen Gewürze hinzufügen und anbraten, bis es duftet (1-2 Minuten).
• Die Tomatenwürfel und die Gemüsebrühe dazugeben und gut umrühren. Dann die Kartoffeln, Karotten und getrockneten Linsen hinzugeben und erneut umrühren.
• Zum Kochen bringen, dann sofort auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren und 20 Minuten köcheln lassen.
• Die Kichererbsen und das Tomatenmark hineingeben und weitere 5-10 Minuten köcheln lassen oder bis die Kartoffeln gar sind. Bei Bedarf jetzt die gehackten getrockneten Aprikosen hinzufügen.
• Das Gericht abschmecken und die Gewürze je nach Belieben anpassen.

Für einen dickeren Eintopf mehr Tomatenmark hinzufügen oder ½ Esslöffel Speisestärke mit 1 Esslöffel Wasser zu einem Brei verrühren und in den Eintopf geben, dabei die Hitze erhöhen und ständig umrühren.

Serviervorschläge

Genieße eine Schüssel dieses herzhaften und köstlichen marokkanischen Linseneintopfs, entweder pur oder noch deftiger mit anderen Zutaten:

• Toppings: Zum Beispiel einen Klecks Joghurt oder einige geröstete Mandeln/Pinienkerne.
• Brot: Ein Stück knuspriges Brot, Knoblauchbrot oder Fladenbrot wie Naan oder Pita.
• Getreide: z. B. lockerer Reis, Couscous oder Quinoa.
• Gemüse: Gebratener oder gedünsteter Brokkoli, Blumenkohl, Paprika, grüne Bohnen, usw.
• Eingelegtes Gemüse: z. B. Gurken, rote Zwiebeln oder Radieschen für eine würzige, erfrischende Ergänzung.
• Salat: Ein einfacher grüner Blattsalat bildet einen frischen Kontrast.

Aufbewahrungshinweise

Lagern: Nach dem Abkühlen die Reste des Kichererbseneintopfs in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für 3-4 Tage aufbewahren. Am zweiten Tag (und darüber hinaus) schmeckt das Gericht noch besser.

Einfrieren: Der vegane Eintopf kann in gefriersicheren Behältern, einer Silikon-Muffinform oder in Ziplock-Beuteln bis zu 3 Monate aufbewahrt werden. Vor dem Wiederaufwärmen über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen.

Aufwärmen: Den Gemüseeintopf auf dem Herd oder in der Mikrowelle (in 30-Sekunden-Schritten, zwischendurch umrühren) erhitzen, bis er heiß ist. Nach Belieben mehr Wasser oder Brühe hinzufügen.

FAQs

Kann ich andere Linsen verwenden?

Rote Linsen eignen sich am besten für diesen Linsen-Eintopf, da sie beim Kochen zerfallen und so die gewünschte dickere, cremigere Konsistenz ergeben. Wenn du braune oder grüne Linsen aus der Dose verwendest, kannst du eine Portion davon pürieren.

Kann ich den marokkanischen Kichererbsen-Eintopf im Schongarer zubereiten?

Die ersten drei Schritte wie beschrieben ausführen, dann alles aus dem Topf in den Schongarer geben und 3 bis 4 Stunden auf hoher oder 6 bis 7 Stunden auf niedriger Stufe garen. Wenn der Eintopf dicker werden soll, den Deckel in den letzten 45-60 Minuten abnehmen.

Rezept-Tipps

• Viel Aroma: Die Gewürze sollten auf jeden Fall angebraten werden, bis sie duften. Das trägt dazu bei, dass sie ihr Aroma voll entfalten können.
• Die Konsistenz anpassen: Für einen dünneren Eintopf einfach mehr Brühe/Wasser hinzufügen. Für einen dickeren Eintopf entweder länger köcheln lassen, mehr Tomatenmark oder etwas Speisestärke zugeben.
• Die Gewürze anpassen: Den Eintopf abschmecken und die Gewürze nach Belieben anpassen.

Weitere Kichererbsen-Rezepte

• Kichererbsen Curry
• Brokkoli Pfanne mit Kichererbsen
• Pasta e Ceci (Nudeln mit Kichererbsen)
• Shakshuka mit Kichererbsen
• Taquitos mit Kichererbsen-Füllung
• Quinoa Salat mit Kichererbsen

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Mein Kochbuch ist da!

Marokkanischer Kichererbsen-Eintopf

Autor: Michaela Vais

Dieser marokkanische Kichererbsen-Eintopf ist einfach, deftig, wärmend und mit viel Gemüse und geschmackvollen Gewürzen ein köstliches fleischloses Gericht!

5 von 4 Bewertungen

Portionen 4

Vorbereitung 20 Minuten Min.

Zubereitung 30 Minuten Min.

Gesamt 50 Minuten Min.

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Zutaten

 

1x2x3x

• ▢ 1 EL Olivenöl
• ▢ 1 große (125 g) Zwiebel gewürfelt
• ▢ 3 Knoblauchzehen gehackt/gepresst
• ▢ 1 Dose (425 g) gewürfelte Tomaten
• ▢ 800 ml Gemüsebrühe oder bei Bedarf mehr
• ▢ 1 große (375 g) Süßkartoffel geschält und gewürfelt
• ▢ 2 mittelgroße (400 g) Kartoffeln geschält und gewürfelt
• ▢ 2 mittelgroße (170 g) Karotten geschnitten
• ▢ 90 g rote getrocknete Linsen abgespült
• ▢ 1 Dose (425 g) Kichererbsen abgetropft
• ▢ 1 EL Tomatenmark
• ▢ Frische Petersilie oder Koriander zum Garnieren
• ▢ 4 getrocknete Aprikosen fein gehackt (optional)

Getrocknete Gewürze:

• ▢ 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
• ▢ 1 TL gemahlener Koriander
• ▢ 1 TL gemahlener Zimt
• ▢ ¼ TL gemahlener Kurkuma
• ▢ ⅛ TL gemahlener Piment
• ▢ Salz und Pfeffer nach Geschmack
• ▢ Rote Chiliflocken nach Belieben

Anleitungen

 

• Zunächst die Zwiebel schälen und würfeln und den Knoblauch zerkleinern/pressen. In der Zwischenzeit das Olivenöl in einem großen, schweren Topf auf mittlerer Stufe erhitzen.
• Sobald es heiß ist, die Zwiebel hinzugeben und anbraten, bis sie glasig ist (4-5 Minuten). In der Zwischenzeit die Karotten schälen und in Scheiben schneiden und die Kartoffeln in gleichgroße Stücke teilen.
• Den Knoblauch und alle trockenen Gewürze hinzufügen und anbraten, bis es duftet (1-2 Minuten).
• Die Tomatenwürfel und die Gemüsebrühe dazugeben und gut umrühren. Dann die Kartoffeln, Karotten und getrockneten Linsen hinzugeben und erneut umrühren.
• Zum Kochen bringen, dann sofort auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren und 20 Minuten köcheln lassen.
• Die Kichererbsen und das Tomatenmark hineingeben und weitere 5-10 Minuten köcheln lassen oder bis die Kartoffeln gar sind. Bei Bedarf jetzt die gehackten getrockneten Aprikosen hinzufügen.
• Das Gericht abschmecken und die Gewürze je nach Geschmack anpassen.

  Für einen dickeren Eintopf mehr Tomatenmark hinzufügen oder ½ Esslöffel Speisestärke mit 1 Esslöffel Wasser zu einem Brei verrühren und in den Eintopf geben, dabei die Hitze erhöhen und ständig umrühren.
• In Schüsseln füllen, nach Belieben mit frischer Petersilie oder Koriander garnieren, und genießen!

Anmerkungen

• Linsen: Rote Linsen eignen sich am besten für diesen Eintopf, da sie beim Kochen zerfallen und so die gewünschte dickere, cremigere Konsistenz ergeben. Wenn du braune oder grüne Linsen aus der Dose verwendest, kannst du eine Portion davon pürieren.

Nutrition Facts

Marokkanischer Kichererbsen-Eintopf

Amount per Serving

Calories

431

% Daily Value*

Fat

 

6

g

9

%

Saturated Fat

 

1

g

5

%

Sodium

 

530

mg

22

%

Potassium

 

1272

mg

36

%

Carbohydrates

 

67

g

22

%

Fiber

 

15

g

60

%

Sugar

 

16

g

18

%

Protein

 

16

g

32

%

Vitamin A

 

1185

IU

24

%

Vitamin C

 

32

mg

39

%

Calcium

 

110

mg

11

%

Iron

 

4

mg

22

%

* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.

Die Nährwertinformationen sind ungefähre Angaben und wurden automatisch berechnet

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