Cremige Zwiebel Pasta mit Tomaten

Diese cremige Zwiebel Pasta mit Tomaten und Chiliöl ist würzig, sättigend und etwas scharf. Ein unglaublich leckeres Abendessen wie im Restaurant!

Einfache Pasta-Gerichte sind für mich das perfekte Wohlfühlessen, wenn es schnell gehen und trotzdem richtig lecker sein soll. Meistens kommen dabei einfache Zutaten und vertraute Aromen zum Einsatz. Neben meiner cremigen Protein Pasta und Hummus-Pasta ist jetzt diese Zwiebel Pasta mein neuer Favorit – sie erinnert an französische Zwiebelsuppe, bekommt aber eine würzige, tomatige Note.

Normalerweise dienen Zwiebeln in Nudelsoßen eher als aromatische Basis, aber in diesem Rezept mit Tomaten und Zwiebeln spielen sie die Hauptrolle. Die süßlich karamellisierten Zwiebeln harmonieren perfekt mit den frischen, fruchtigen Tomaten. Zusammen mit Chiliöl, veganem Parmesan und pflanzlicher Milch entsteht eine Sauce voller Geschmack, super cremig und einfach unwiderstehlich.

Wenn du danach am liebsten den Teller ablecken würdest, probiere unbedingt auch meine Rezepte für Nudeln mit Paprikasoße, Nudeln mit Zitronensoße oder Nudeln mit Knoblauchsoße!

Die Zutaten

• Zwiebeln: Gelbe Zwiebeln eignen sich am besten zum Karamellisieren, aber auch rote Zwiebeln funktionieren gut.
• Olivenöl: Oder ein anderes neutrales Öl, z. B. Avocadoöl. Für mehr Geschmack etwas vegane Butter hinzufügen.
• Knoblauch: Sorgt für noch mehr Aroma.
• Gewürze: Zwiebelpulver, Knoblauchpulver, geräuchertes Paprikapulver, gemahlener Kreuzkümmel und Salz (oder etwas Sojasoße/Tamari für Umami).
• Tomaten: Kleine Pflaumen- oder Kirschtomaten gibt es das ganze Jahr über. Alternativ getrocknete Tomaten verwenden. Dazu etwas Tomatenmark für intensives Aroma.
• Milch: Ich verwende pflanzliche Milch (z. B. Mandel-, Soja- oder Cashewmilch). Für extra Cremigkeit kann auch Kokosmilch aus der Dose verwendet werden.
• Parmesan: Ich nehme selbstgemachten veganen Parmesan. Hefeflocken geben ebenfalls einen käsigen, nussigen Geschmack, machen die Sauce aber nicht so cremig.
• Chiliöl: Für ein seidiges Mundgefühl und etwas Schärfe. Wer kein Öl möchte, kann Chiliflocken verwenden oder das Öl ganz weglassen.
• Nudeln: Nimm deine Lieblingsnudeln – ob klassisch, Vollkorn oder glutenfrei. Zum Beispiel Penne, Fusilli, Rigatoni, Spaghetti oder Fettuccine.
• Frische Petersilie: Zum Garnieren.

Optionale Zutaten / Variationen

• Zitronensaft: Vor dem Servieren hinzufügen, sorgt für eine frische, leichte Note.
• Weißwein: Nach dem Karamellisieren der Zwiebeln einen Schuss Weißwein zum Ablöschen verwenden, das verleiht der Sauce mehr Tiefe.
• Gemüse: Die Kombination aus Tomaten, Knoblauch und Zwiebeln passt super zu Pilzen, Paprika, Zucchini, Erbsen, Brokkoli, angebratenem Spinat oder Grünkohl.
• Kräuter: Frischer Thymian, getrockneter Oregano oder italienische Kräutermischung harmonieren besonders gut mit dieser Zwiebelsauce.

Die vollständige Liste der Zutaten, Maßangaben und Nährwertinformationen findest du unten im ausdruckbaren Rezept.

Zwiebel Pasta zubereiten – Schritt-für-Schritt

• Zuerst die Zwiebeln schälen und in dünne Scheiben schneiden, während du das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzt.

• Die Zwiebeln zusammen mit dem geräucherten Paprikapulver, Zwiebelpulver, Knoblauchpulver, Salz und Kreuzkümmel etwa 5 Minuten anbraten, bis sie weich werden.

• Den Knoblauch fein hacken und zusammen mit ca. 100 ml Wasser in die Pfanne geben. 25–30 Minuten köcheln lassen und dabei gelegentlich umrühren, bis die Zwiebeln goldbraun sind.

Bei Bedarf etwas mehr Wasser oder Gemüsebrühe hinzufügen, damit die Zwiebeln nicht anbrennen.

• Währenddessen die Nudeln in einem großen Topf mit Salzwasser nach Packungsanleitung, aber 1–2 Minuten kürzer, kochen, bis sie al dente ist. Etwa 200 ml Kochwasser aufbewahren, dann die Nudeln abgießen.

• Die Tomaten hinzufügen und ein paar Minuten köcheln lassen, dann das Tomatenmark und das Chiliöl dazugeben.
• Die pflanzliche Milch und den veganen Parmesan einrühren und die Sauce ein paar Minuten köcheln lassen, bis sie etwas eindickt.

Falls die Sauce zu dick wird, etwas vom aufgehobenen Kochwasser hinzufügen.

• Ein paar Tomaten leicht zerdrücken, dann die abgetropften Nudeln  in die Pfanne geben und alles gut vermengen, bis die Nudeln gleichmäßig mit Sauce überzogen sind. Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.

• Die Nudeln mit Zwiebelsoße servieren und nach Belieben mit gehackter Petersilie, etwas Chiliöl und extra Parmesan garnieren. Guten Appetit!

Wie aufbewahren?

Kühlschrank: Abkühlen lassen und Reste in einem luftdichten Behälter bis zu 4 Tage aufbewahren.

Einfrieren: Die Zwiebelpasta kann bis zu 3 Monate eingefroren werden (in einem gefriergeeigneten Behälter). Dann über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen.

Aufwärmen: In einem Topf bei niedriger Hitze oder in der Mikrowelle in 30-Sekunden-Intervallen erhitzen, bis alles heiß ist. Falls die Sauce zu trocken ist, einfach etwas Wasser oder Brühe hinzufügen.

Serviervorschläge

• Gemüse – zum Beispiel gerösteter oder gedämpfter Brokkoli, Spargel oder grüne Bohnen.
• Mit einer Proteinquelle – wie knuspriger Tofu oder Tempeh aus der Heißluftfritteuse oder knusprige Kichererbsen.
• Brot – z. B. Brötchen, glutenfreies Brot, Knoblauchbrot oder Fladenbrot.
• Salat – ein frischer grüner Blattsalat oder etwas pikanter Rucola passt perfekt dazu.

FAQs

Welche Zwiebeln eignen sich am besten zum Karamellisieren?

Gelbe Zwiebeln sind ideal. Du kannst aber auch eine Mischung aus weißen, roten Zwiebeln oder Schalotten verwenden, um mehr Geschmackstiefe zu bekommen.

Wie lange dauert das Karamellisieren von Zwiebeln?

Viele Rezepte empfehlen 40–45 Minuten, aber in diesem Gericht sollen die Zwiebeln nur leicht karamellisiert sein und noch etwas Biss haben. Daher sind 25–30 Minuten perfekt.

Muss ich Tomatenmark hinzufügen?

Nein! Auch ohne schmeckt diese einfache und köstliche Zwiebel Pasta fantastisch.

Rezepttipps und Hinweise

• Um Zeit zu sparen: Verwende eine Mandoline, um die Zwiebeln gleichmäßig und super schnell zu schneiden.
• Pasta al dente kochen: So bleiben die Nudeln bissfest und werden nicht matschig, wenn sie mit der heißen Sauce vermischt oder später aufgewärmt werden.
• Kochwasser aufbewahren: Es hilft gleichzeitig, die Sauce zu verdicken und geschmeidiger zu machen.
• Konsistenz anpassen: Je nach gewünschter Cremigkeit mehr oder weniger Kochwasser hinzufügen.

Weitere einfache vegane Nudelrezepte

• Avocado Nudelsoße
• Spaghetti Aglio e Olio
• Nudeln mit Pilzen und Lauch
• Vegane Fettuccine Alfredo
• Spinatsauce für Nudeln
• One-Pot-Pasta

Solltest du diese leckere Zwiebel-Tomaten-Pasta ausprobieren, wäre es sehr nett von dir, wenn du mir unten einen Kommentar und eine Sternebewertung hinterlassen würdest. Gerne kannst du auch bei Instagram oder Facebook ein Bild posten und mich darin mit @elavegan und #elavegan verlinken, damit ich deinen Beitrag sehen kann.

Mein Kochbuch ist da!

Cremige Zwiebel-Tomaten-Pasta

Autor: Michaela Vais

Diese cremige Zwiebel Pasta mit Tomaten und Chiliöl ist würzig, sättigend und etwas scharf. Ein unglaublich leckeres Abendessen wie im Restaurant!

5 von 4 Bewertungen

Portionen 4

Vorbereitung 15 Minuten Min.

Zubereitung 30 Minuten Min.

Gesamt 45 Minuten Min.

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Video

Zutaten

 

1x2x3x

• ▢ 3 große Zwiebeln in Scheiben geschnitten
• ▢ 2 EL Olivenöl
• ▢ ½ TL geräuchertes Paprikapulver
• ▢ ½ TL Zwiebelpulver
• ▢ ½ TL Knoblauchpulver
• ▢ ½ TL Salz
• ▢ ½ TL gemahlener Kreuzkümmel
• ▢ 3 Knoblauchzehen fein gehackt
• ▢ 250 g Nudeln nach Wahl
• ▢ 250 g Kirschtomaten
• ▢ 2 EL Tomatenmark
• ▢ 180 g pflanzliche Milch
• ▢ 60 g veganer Parmesan Käse
• ▢ 1–2 EL Chiliöl
• ▢ Nudel-Kochwasser zum Verdünnen der Sauce
• ▢ Frische Petersilie gehackt

Anleitungen

 

• Schau dir gerne das Video für eine visuelle Anleitung an.

  Zuerst die Zwiebeln schälen und in dünne Scheiben schneiden, während du das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzt.
• Die Zwiebeln zusammen mit dem geräucherten Paprikapulver, Zwiebelpulver, Knoblauchpulver, Salz und Kreuzkümmel etwa 5 Minuten anbraten, bis sie weich werden.
• Den Knoblauch fein hacken und zusammen mit ca. 100 ml Wasser in die Pfanne geben. 25–30 Minuten köcheln lassen und dabei gelegentlich umrühren, bis die Zwiebeln goldbraun sind.

  Bei Bedarf etwas mehr Wasser oder Gemüsebrühe hinzufügen, damit die Zwiebeln nicht anbrennen.
• Währenddessen die Nudeln in einem großen Topf mit Salzwasser nach Packungsanleitung, aber 1–2 Minuten kürzer, kochen, bis sie al dente ist. Etwa 200 ml Kochwasser aufbewahren, dann die Nudeln abgießen.
• Die Tomaten hinzufügen und ein paar Minuten köcheln lassen, dann das Tomatenmark und das Chiliöl dazugeben.
• Die pflanzliche Milch und den veganen Parmesan einrühren und die Sauce ein paar Minuten köcheln lassen, bis sie etwas eindickt.

  Falls die Sauce zu dick wird, etwas vom aufgehobenen Kochwasser hinzufügen.
• Ein paar Tomaten leicht zerdrücken, dann die abgetropften Nudeln in die Pfanne geben und alles gut vermengen, bis die Nudeln gleichmäßig mit Sauce überzogen sind. Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.
• Die Zwiebel Pasta servieren und nach Belieben mit gehackter Petersilie, etwas Chiliöl und extra Parmesan garnieren. Guten Appetit!

Anmerkungen

Nutrition Facts

Cremige Zwiebel-Tomaten-Pasta

Amount per Serving

Calories

455

% Daily Value*

Fat

 

18

g

28

%

Saturated Fat

 

3

g

15

%

Sodium

 

385

mg

16

%

Potassium

 

454

mg

13

%

Carbohydrates

 

61

g

20

%

Fiber

 

6

g

24

%

Sugar

 

10

g

11

%

Protein

 

15

g

30

%

Vitamin A

 

425

IU

9

%

Vitamin C

 

14

mg

17

%

Calcium

 

108

mg

11

%

Iron

 

2

mg

11

%

* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.

Die Nährwertinformationen sind ungefähre Angaben und wurden automatisch berechnet

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