Cremiger Spinat-Artischocken-Dip

Dieser 30-minütige Artischocken Dip mit Spinat ist warm, reichhaltig, cremig, käsig und genauso lecker wie mit Milchprodukten, aber 100% vegan und glutenfrei! Eine beliebte Vorspeise für Potlucks, Spielabende und die Festtage!

Der beste cremige, käsige Spinat-Artischocken-Dip

Wenn es einen Dip gibt, der auf keiner Feier fehlen darf, dann ist es dieser Spinat-Artischocken-Dip. Genau wie die Originalversion, ist dieser vegane Dip super cremig, käsig und reichhaltig, aber eben ohne tierische Produkte!

Stattdessen verwendet dieser cremige Spinat-Dip einfache, leicht zu findende vollwertige Zutaten, wie eingeweichte Cashews – anstelle von verarbeiteter veganer Mayo oder saurer Sahne – und hat dadurch eine cremige, sämige Konsistenz. Dank Tapiokastärke ist er zudem ein wenig elastisch wie geschmolzener Käse, was ihn noch realistischer macht und alle Gäste, ob Veganer oder nicht, begeistern wird.

Das Beste daran ist, dass sich das Rezept auf verschiedene Weise an deine Vorlieben anpassen lässt (mit optionalen Zusätzen oder nach speziellen Ernährungsvorgaben). Da das Gericht warm ist, ist der Dip eine köstliche und schmackhafte Beilage für jede Art von Zusammenkunft oder Feier, bei der man die Gäste beeindrucken möchte. Er eignet sich perfekt als Ergänzung zu all deinen Lieblingsdips – Cracker, Chips und/oder Gemüse.

Suchst du noch nach weiteren beeindruckenden veganen Dip-Ideen? Dann schau dir doch mal meinen Zwiebel-Dip oder meinen Knoblauch-Dip mit weißen Bohnen an!

Die Zutaten

Dieser Spinat-Artischocken-Dip, besteht aus zwei Komponenten: der cremigen Cashew-Basis und den Zutaten.

Cashew-Soße

• Cashews: Rohe, ungesalzene Cashews, sorgen für einen neutralen (und supercremigen) Geschmack.
• Pflanzliche Milch: Jede ungesüßte, Pflanzenmilch, d.h. Soja-, Hafer-, Mandelmilch, usw. ist geeignet. Ich habe Kokosmilch aus der Dose, für zusätzliche Cremigkeit, verwendet.
• Hefeflocken: Diese Zutat ist der Schlüssel für Käsegeschmack ohne Milchprodukte.
• Tapiokastärke: Wie bei meiner beliebten veganen Käsesauce, wird auch bei diesem Artischockendip Tapiokamehl (auch Tapiokastärke genannt) verwendet, um die leicht klebrige Textur von geschmolzenem Käse zu erhalten. Pfeilwurzelmehl funktioniert in ähnlicher Weise.
• Paprika: Ich verwende eine Kombination aus süßer und geräucherter Paprika, für mehr Farbe und Geschmack.
• Meersalz und schwarzer Pfeffer: Zum Würzen nach Geschmack.

Spinat-Artischocken-Mischung

• Aromastoffe: Dieser Artischocken-Dip, verwendet Knoblauch und Zwiebeln (weiß oder gelb), für viel Geschmack und Aroma. Auch gerösteter Knoblauch eignet sich hervorragend.
• Öl: Jedes neutrale Speiseöl ist geeignet, z. B. Olivenöl, Avocadoöl, Pflanzenöl usw.
• Artischocke: Ich habe der Einfachheit halber Artischockenherzen aus der Dose benutzt (in Wasser, nicht in Öl/mariniert). Falls du frische Artischocken hast, musst du sie zuerst kochen.
• Spinat: Frischen Spinat oder Tiefkühlspinat verwenden (aufgetaut und ausgedrückt, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen).
• Garnierung: (Optional) Ich streue gerne rote Chiliflocken über den Spinat-Dip und manchmal auch frische Kräuter wie Petersilie, Dill oder Schnittlauch.

Was könnte sonst noch zu einem Artischocken-Dip hinzugefügt werden?

• Vegane Mayonnaise: Für einen besonders cremigen Dip, ein paar Esslöffel vegane Mayonnaise hinzufügen.
• Veganer Parmesan-Käse: (oder Schmelzkäse) Zum Bestreuen, für zusätzliche Käsigkeit.
• Zitrone: Ein wenig Zitronensaft und/oder -schale, um den Geschmack zu verfeinern.
• Weiße Miso-Paste: Ein Esslöffel, um den umami, salzigen, käsigen Geschmack zu verstärken.
• Sonnengetrocknete Tomaten: Fein gehackt, für einen leicht säuerlichen, reichen Geschmack.
• Schwarze Oliven: Kleingeschnitten verleihen sie einen besonderen Geschmack und zusätzliche Textur.
• Karamellisierte Zwiebeln: Anstelle der angebratenen Zwiebel, für einen leicht süßlichen Zwiebelgeschmack.
• Pesto: Die Kräuter im grünen Pesto passen gut zu diesem Artischocken-Dip.

Die vollständige Zutatenliste, die Maßangaben, eine komplette Anleitung und die Nährwertangaben sind im Rezept am Ende des Blogbeitrags zu finden.

Spinat-Artischocken-Dip zubereiten – Schritt-für-Schritt

• Zuerst die Cashewkerne 10-15 Minuten in heissem Wasser einweichen, bis sie weich sind. Dann abtropfen lassen.

• In der Zwischenzeit die Zwiebel schälen und fein würfeln und den Knoblauch hacken. Außerdem den Spinat klein schneiden und die Artischockenherzen abspülen und grob hacken.
• Während die Cashewkerne noch einweichen, das Öl in einer ofenfesten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Sobald es heiß ist, die Zwiebel hinzufügen und 3-4 Minuten anbraten, dann den Knoblauch hinzufügen und eine Minute anbraten. Dann beiseite stellen.

Falls du keine ofenfeste Pfanne hast, musst du den Dip später in eine ofenfeste Form/Backform geben.

• Als Nächstes den Ofen auf 190 °C vorheizen und alle Zutaten für die Cashew-Sauce (eingeweichte Cashews, Pflanzenmilch, Tapiokastärke, Hefeflocken, Paprika, sowie Salz und Pfeffer) in einen Hochleistungsmixer oder ein Zerkleinerer geben und auf höchster Stufe pürieren, bis alles schön glatt ist.

Das kann ein paar Minuten dauern, deshalb sollte das Gerät bei Bedarf angehalten werden, um die Seiten abzuschaben. Ein Mixer sorgt außerdem für eine glattere Sauce als ein Zerkleinerer.

• Zwiebel, Knoblauch, Artischocken und Spinat hinzugeben und 4-6 Mal pulsieren, gerade genug, um sie in die Sauce einzumischen.
• Die Mischung zurück in die Pfanne geben und zum Kochen bringen, dann unter häufigem Rühren 1-2 Minuten köcheln lassen. Abschmecken und gegebenenfalls die Gewürze anpassen.
• Die Pfanne in den Ofen schieben und etwa 10-15 Minuten backen (bei mir waren es 12 Minuten), bis die Oberseite leicht gebräunt ist und Blasen wirft, aber nicht zu trocken ist.
• Nach Belieben mit roten Chiliflocken und frischen Kräutern garnieren, dann servieren und genießen!

Wie servieren?

• Brot: Naan oder ein anderes Fladenbrot, knuspriges Brot oder in Scheiben geschnittenes Baguette (am besten getoastet und mit Knoblauch bestrichen!), oder auch Brotstangen.
• Chips und Cracker: Dazu gehören Kartoffelchips, Tortilla-Chips, Pita-Chips, Cracker, usw.
• Gemüse: Wie Karotten, Gurken, Paprika oder Selleriestangen.

Du kannst diesen Spinat-Artischocken-Dip auch als Teil einer Party-Platte, zusammen mit veganem Käse, Konfitüre, Essiggurken, Obst (Apfel/Trauben) usw. servieren.

Die Reste können als Pastasauce, für gefüllte Champignons/Paprika und als Aufstrich für Sandwiches, Wraps, gegrillten Käse, Pizza usw. verwendet werden.

Wie aufbewahren?

Aufbewahren: Den Artischockendip abkühlen lassen und Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 4 Tage aufbewahren.

Wiederaufwärmen: Der Spinatdip kann im Ofen (bei 175 °C), auf dem Herd (auf niedriger Stufe) oder in der Mikrowelle (in 30-Sekunden-Schritten) wieder aufgewärmt werden, wobei ein zusätzlicher Schuss Pflanzenmilch hinzugefügt werden sollte, um die cremige Konsistenz wiederherzustellen.

FAQs

Kann ich die Cashewkerne ersetzen?

Du könntest stattdessen etwa 120g Cashewmus verwenden (was praktisch ist, wenn du keinen leistungsstarken Mixer oder eine Küchenmaschine hast). Als nussfreie Alternative kannst du auch eingeweichte Sonnenblumenkerne verwenden.

Eine weitere Möglichkeit zur Herstellung eines nussfreien Dips, ist die Verwendung von veganem Frischkäse nach Belieben.

Warum ist mein Dip wässrig?

Falls du Tiefkühlspinat verwendest, ist es wichtig, dass du den Spinat gründlich auftauen, abtropfen läßt und ausdrückst. Ebenso sollten die Artischocken gut abgegossen und trocken getupft werden, bevor sie zerkleinert werden.

Kann ich den Dip auch ohne Öl zubereiten?

Ja, stattdessen können Knoblauch und Zwiebeln mit einem Schuss Wasser oder Gemüsebrühe angebraten werden.

Rezept-Anmerkungen

• Nicht zu lange pürieren: Der Spinat und die Artischocken sollten noch eine gewisse Textur haben.
• Geduldig sein: Es kann ein paar Minuten dauern, bis die Cashew-Creme-Mischung super glatt ist. Gönne der Maschine bei Bedarf eine Pause. Falls du keinen leistungsstarken Mixer hast, kannst du auch Cashewmus verwenden.
• Abschmecken und anpassen: Du kannst die Hefeflocken oder andere Gewürze ganz einfach nach Belieben anpassen. Falls dir der Dip nicht zwiebelig/knoblauchig genug ist, kannst du ihn mit Zwiebel- und/oder Knoblauchpulver abschmecken.
• Nicht zu lange backen: Er sollte warm und blubbernd sein, aber nur leicht gebräunt. Wird er zu lange gebacken, kann er austrocknen.

Weitere vegane Dip-Rezepte

• Ölfreier Hummus
• Gurken-Raita
• Linsen-Hummus
• Veganes Tzatziki
• Vegane Käsesauce

Wie du siehst, kannst du einen cremigen Spinat-Artischocken-Dip auch zu Hause zubereiten. Solltest du mein Rezept ausprobieren, wäre es sehr nett von dir, wenn du mir unten einen Kommentar und eine Bewertung hinterlassen würdest. Gerne kannst du auch bei Instagram oder Facebook ein Bild posten und mich darin mit @elavegan #elavegan verlinken, damit ich deinen Beitrag sehe.

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