Mexikanischer Avocado Salat

Cremiger mexikanischer Avocado Salat mit Mais und schwarzen Bohnen. Dieser vegane Salat ist sättigend und dennoch leicht und eignet sich perfekt zum Mittagessen oder als Beilage zum Abendessen. Das ölfreie Dressing Rezept ist vegan, glutenfrei, gesund, einfach zuzubereiten.

Gesunder mexikanischer Avocado-Mais-Salat

Ich liebe Avocados sehr und esse sie fast täglich. Da ich in einem tropischen Klima lebe, komme ich ganz einfach an reife, gelbliche Avocados ran, die unglaublich gut schmecken. Wir haben sogar einen eigenen Avocadobaum in unserem Garten, daher war es an der Zeit, dass ich einen mexikanischen Avocado-Salat kreiere.

Ich liebe diesen Salat, aus den folgenden Gründen:

1. Er ist cremig, leicht und lecker.
2. Das Dressing enthält kein Öl oder Mayonnaise.
3. Es ist ein tolles Mittagessen oder eine Beilage, die gesundes pflanzliches Protein enthält.

Wie macht man einen mexikanischen Avocado-Salat?

Dieses Rezept ist sehr einfach und enthält nur ein paar leicht zu befolgende Anweisungsschritte:

• Zuerst die frischen Maiskolben in einer heißen Pfanne oder auf dem Grill braten/grillen, bis sie von allen Seiten perfekt gebräunt sind.
• In der Zwischenzeit das ölfreie Avocado-Dressing vorbereiten. Alle Zutaten für das Dressing in einem Mixer oder einer Küchenmaschine/Zerkleinerer cremig pürieren.
• Das Gemüse schneiden und den Salat in einer großen Schüssel zusammenstellen. Dressing dazugeben, umrühren und fertig!
• Sofort genießen und Reste im Kühlschrank aufbewahren.

Verwende deine bevorzugten Salatzutaten

Ich habe grüne und rote Paprika, Zwiebeln, Mais, schwarze Bohnen, Kirschtomaten und natürlich Avocado verwendet. Wenn du zum Beispiel keine Zwiebeln magst, dann lasse sie einfach weg. Du kannst zusätzlich folgende Zutaten verwenden:

• Gurke
• Oliven
• Zucchini
• Dillgurken
• Veganen Feta-Käse

Oliven eignen sich hervorragend für eine mediterrane Note und ich liebe sie im Salat. Ich weiß jedoch, dass viele Leute Oliven nicht mögen, deshalb sind sie nicht Teil der Zutatenliste.

Anstelle von schwarzen Bohnen kannst du auch gekochte Kichererbsen, Kidneybohnen oder Pintobohnen hinzufügen.

Auch toll als Abendessen

Wenn du diesen leckeren mexikanisch-inspirierten Avocado-Mais-Salat zum Abendessen zubereiten möchtest, füge einfach dein bevorzugtes Getreide hinzu, z.B.:

• Quinoa
• Hirse
• Nudeln
• Bulgur
• Couscous
• Farro

Bitte beachte, dass einige dieser Optionen nicht glutenfrei sind. Ich mag Quinoa, Hirse oder glutenfreie Pasta.

Ölfreies Dressing ohne Mayonnaise

Das cremige Dressing ähnelt dem Dressing von meinem veganen Kartoffelsalat und meinem veganen Nudelsalat. Es enthält jedoch weder Hanfsamen noch Cashewkerne. Ich habe Avocado verwendet, was das Dressing sehr cremig macht. Außerdem enthalten Avocados gesunde Fette, Ballaststoffe, Mineralien und Vitamine. Die gesunden Dressing-Zutaten sind:

• Weiße Bohnen
• Pflanzenmilch
• Avocado
• Knoblauch
• Senf
• Limettensaft oder Zitronensaft
• Meersalz, schwarzer Pfeffer und Chilipulver

Ich habe Cannellini-Bohnen verwendet, aber du kannst auch andere weiße Bohnen nehmen!

Wie aufbewahren?

Dressing-Reste können bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren werden. Das Avocado-Dressing wird am zweiten Tag jedoch nicht mehr so grün sein, was allerdings normal ist.

Dieser Maissalat ist:

• Tiermilchfrei
• Eifrei
• Proteinreich
• Cremig
• Mit simplen Zutaten einfach zuzubereiten
• Perfekt als Sommersalat
• Gesund
• Reich an Vitaminen, Ballaststoffen und Mineralien

Hilfreiche Tipps

1. Verwende dein Lieblingsgemüse (z. B. Zucchini, Gurke, Oliven…).
2. Verdoppel die Menge des Salates und lagere Reste bis zu 3 Tage im Kühlschrank.
3. Bringe den Avocado-Salat zu einem veganen Potluck oder Barbecue (BBQ).

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Mexikanischer Avocado Maissalat

Autor: Michaela Vais

Cremiger mexikanischer Avocado Maissalat, der sättigend und dennoch leicht ist und sich perfekt zum Mittagessen oder als Beilage zum Abendessen eignet. Dieses Avocado-Salat-Rezept mit einem ölfreien Dressing ist vegan, glutenfrei, gesund, einfach zuzubereiten.

5 von 7 Bewertungen

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Vorbereitung 15 minutes mins

Zubereitung 10 minutes mins

Gesamtzeit 25 minutes mins

Gericht Beilage, Hauptspeise, Mittagessen, Salat

Land Mexiko

Portionen 4

Kalorien 413 kcal

Zutaten

 

1x2x3x

Salat

• 1 kleine Zwiebel gewürfelt
• 1 mittelgroße rote Paprika gehackt
• 1 kleine grüne Paprika gehackt
• 1 Dose schwarze Bohnen abgespült und abgetropft
• 1 kleine reife Avocado gewürfelt
• 180 g Kirschtomaten halbiert
• 2 mittelgroße frische Maiskolben

Avocado Dressing

• 1 Dose weiße Bohnen abgespült und abgetropft
• 3 Knoblauchzehen
• 240-300 ml pflanzliche Milch
• 1 kleine reife Avocado
• 2 EL Limettensaft oder Zitronensaft
• 1 gehäufter Esslöffel Senf
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 1 Prise Chilipulver optional

Anleitungen

 

• Im Blogbeitrag findest du ein Video für eine visuelle Anleitung.

  Beide Maiskolben mit etwas Öl bestreichen und mit Salz und Pfeffer bestreuen. Eine Pfanne oder einen Grill erhitzen. Die Maiskolben von jeder Seite ca. 2 Minuten anbraten/grillen und dabei insgesamt 10 Minuten lang häufig drehen. Zum Abkühlen beiseite stellen und dann die Körner vorsichtig vom Kolben abschneiden.
• In der Zwischenzeit das Dressing zubereiten: Weiße Bohnen, Knoblauchzehen, pflanzliche Milch, Avocado, Limettensaft, Senf, Meersalz + schwarzer Pfeffer und eine Prise Chilipulver (optional) in einen Mixer oder eine Küchenmaschine (Zerkleinerer) geben. Unter hoher Geschwindigkeit pürieren bis das Dressing vollständig klumpenfrei und cremig ist. Beiseite stellen. Für ein dickeres Dressing 240 ml Pflanzenmilch verwenden und für ein dünneres Dressing 300 ml.
• In einer großen Schüssel die Paprikas, Zwiebel, Tomaten, schwarze Bohnen, Avocado und Mais mischen. Etwas Dressing hinzugeben (du wirst höchstwahrscheinlich Dressing für den nächsten Tag übrig haben) und umrühren.
• Salat abschmecken und bei Bedarf mehr Salz, Pfeffer und Limettensaft hinzugeben.
• Mit frischen Kräutern (z. Petersilie) garnieren und sofort servieren. Genießen! Reste vom Dressing bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Es schmeckt hervorragend zu Nudelsalat, Kartoffelsalat oder jedem anderen Salat.

Anmerkungen

• Du kannst beliebige weiße Bohnen verwenden, z.B. Cannellinibohnen.
• Nährwertangaben gelten für eine von 4 Portionen.

Nutrition Facts

Mexikanischer Avocado Maissalat

Amount per Serving

Calories

413

% Daily Value*

Fat

 

13.3

g

20

%

Carbohydrates

 

43.3

g

14

%

Fiber

 

19.3

g

77

%

Sugar

 

7.3

g

8

%

Protein

 

17.4

g

35

%

* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.

Die Nährwertinformationen sind ungefähre Angaben und wurden automatisch berechnet

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