Brokkoli Auflauf (Gratin) mit Quinoa und veganem Käse

Dieser gesunde Brokkoli Quinoa Auflauf eignet sich wunderbar als gemütliches Abendessen. Das Gericht ist vegan, glutenfrei, getreidefrei, einfach zu machen und in weniger als 45 Minuten fertig. Dieses leckere Gratin enthält viele Vitamine und Mineralien, desweiteren gesunde Kohlenhydrate, Proteine und Fette.

Gesunder Quinoa Brokkoli Auflauf

Ich dachte mir es sei an der Zeit mal ein Rezept mit Quinoa auf meinem Blog zu veröffentlichen. Ich mache ja sehr gerne Rezepte mit Reis, Kartoffeln und Pasta. Quinoa wird, meiner Meinung nach, jedoch viel zu selten in Rezepten verwendet, dabei ist dieses Pseudogetreide sehr gesund, lecker und proteinreich.

Desweiteren ist Quinoa, wie schon bereits angedeutet, ein Pseudogetreide, was bedeutet, dass es kein richtiges Getreide ist. Demzufolge ist Quinoa auch glutenfrei und kann daher problemlos von Menschen, die unter Zöliakie leiden, gegessen werden. Ich finde es besonders toll, dass Quinoa reichlich gesundes, pflanzliches Protein enthält.

Da ich Aufläufe sehr gerne mag, dachte ich mir, ich mache einfach einen Brokkoli Quinoa Auflauf mit veganem Käse. Dieses herzhafte Soufflé ist in weniger als 45 Minuten zubereitet und schmeckt einfach herrlich. Gerade abends, wenn man es sich vor dem Fernseher gemütlich machen möchte, gibt es doch nichts Besseres als so einen leckeren Auflauf zu genießen. Findest du nicht auch?

Quinoa oder Reis?

Selbstverständlich kann man diesen Brokkoli Auflauf jedoch auch mit Reis zubereiten. Falls du also gerade kein Quinoa zu Hause hast oder dir Quinoa nicht schmeckt, kein Problem! Du kannst einfach Reis kochen und diesen dann anstelle von Quinoa im Rezept verwenden. Das Gratin schmeckt mit Reis nämlich ebenfalls fantastisch! Eine weitere Alternative wären Kartoffeln, um ein Brokkoli Kartoffel Gratin zu machen.

Weitere Zutaten für den Brokkoli Auflauf

Anstelle von Cheddar Käse, habe ich meine selbstgemachte vegane Käsesauce verwendet, weil die Zubereitung nur 3 Minuten dauert. Du kannst aber selbstverständlich auch gekauften Käse aus dem Supermarkt nehmen.

Diesen Brokkoli Auflauf kannst du mit jeder beliebigen Pflanzenmilch zubereiten. Z.B. kannst du Mandelmilch, Hafermilch, Reismilch, Kokosmilch usw verwenden, je nach Geschmack. Je höher der Fettgehalt der Milch ist, desto besser schmeckt das herzhafte Brokkoli Soufflé!

Zusätzlich habe ich noch Kichererbsen hinzugefügt, weil sie ebenfalls eine sehr gute pflanzliche Proteinquelle sind und sehr lecker schmecken!

Obendrauf kamen noch selbstgemachte „Semmelbrösel“ aus Haferflocken, Hefeflocken und ein paar Gewürzen, die das Gratin noch köstlicher machen.

Wie macht man einen Brokkoli Auflauf?

Es ist wirklich nicht kompliziert dieses Quinoa Brokkoli Gratin zu machen. Zuerst bereitest du das Quinoa vor, indem du es unter fließendem Wasser ca eine Minute lang abspülst. Dann kochst du das Quinoa in Salzwasser oder in Gemüsebrühe für etwa 15 bis 20 Minuten. Währenddessen kannst du schon den Brokkoli im Ofen garen.

Sobald sowohl das Quinoa, als auch der Brokkoli fertig sind, vermischst du das Quinoa mit Pflanzenmilch, Kichererbsen, der Hälfte vom veganem Käse und Gewürzen. Danach kommt die Quinoa Mischung in eine gefettete Auflaufform und obendrauf machst du den Brokkoli. Zum Schluß verteilst du noch den Rest vom veganen Käse und „Semmelbrösel“ auf dem Brokkoli, dann schiebst du den Auflauf für etwa 20 Minuten in den Ofen.

Wie kann ich den Brokkoli Auflauf aufbewahren?

Dieses herzhafte Broccoli Soufflé schmeckt am besten warm, du kannst Reste aber auch in den Kühlschrank stellen, am nächsten Tag kalt genießen oder noch einmal in der Mikrowelle oder im Ofen erwärmen.

Ebenfalls ist es möglich Reste in Gefrierbeutel zu füllen und einzufrieren. Bei Bedarf einfach rausholen, auftauen lassen und entweder im Ofen oder in der Mikrowelle erwärmen.

Dieses Brokkoli Gratin ist:

• Vegan (eifrei, kuhmilchfrei)
• Glutenfrei
• Getreidefrei
• Geschmackvoll
• Herzhaft
• Leckere Hausmannskost
• Gesund
• Einfach zu machen
• Toll als Abendessen

Solltest du dieses Quinoa Brokkoli Soufflé ausprobieren, wäre es sehr nett von dir, wenn du mir unten einen Kommentar hinterlassen würdest. Gerne kannst du auch bei Instagram oder Facebook ein Bild posten und mich darin mit @elavegan und #elavegan verlinken, damit ich deinen Beitrag sehen kann.

Quinoa-Brokkoli-Auflauf

Autor: Michaela Vais

Gesunder Brokkoli Quinoa Auflauf, der vegan, glutenfrei, getreidefrei und einfach zu machen ist. Dieses cremige Gratin eignet sich perfekt als Abendessen, insbesondere am Wochenende.

4.91 von 10 Bewertungen

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Vorbereitung 22 Minuten Min.

Zubereitung 20 Minuten Min.

Gesamtzeit 42 Minuten Min.

Gericht Hauptspeise

Land Amerikanisch

Portionen 4

Kalorien 443 kcal

Zutaten

 

1x2x3x

Quinoa

• 170 g Quinoa
• 500 ml Salzwasser oder Gemüsebrühe
• 240 ml Pflanzenmilch
• 1 Dose Kichererbsen abgespült und abgetropft (ca. 275 g Abtropfgewicht)
• 1 TL Zwiebelpulver
• 1 TL Oregano
• 3/4 TL Paprikapulver
• 1/2 TL Salz
• Pfeffer nach Geschmack

Brokkoli

• 1 mittelgroßer Kopf Brokkoli
• 1 EL Öl
• Eine Prise Salz

Selbstgemachte "Semmelbrösel":

• 3 EL Haferflocken (glutenfrei falls nötig)
• 1 EL Hefeflocken
• 1/2 TL Zwiebelpulver
• 1/2 TL Paprikapulver
• Eine Prise Kurkuma
• 1 TL Sojasauce (glutenfrei falls nötig)
• Eine Prise Räucherpaprika
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 1 EL Öl

Veganer Käse

• 1 x vegane Käsesauce nach Rezept (siehe Anleitung) zubereiten oder 200 g gekauften veganen Käse verwenden

Anleitungen

 

Quinoa zubereiten

• Einen Topf mit 500 ml Salzwasser oder Gemüsebrühe aufsetzen und den Ofen auf 200 Grad Celsius vorheizen.
  
• Quinoa gründlich unter fließendem Wasser abspülen und in das Wasser geben, sobald es kocht. 15-20 Minuten köcheln lassen bis kein Wasser mehr übrig ist und die Quinoa fertig ist.

Brokkoli zubereiten

• Brokkoli in Röschen schneiden, auf einem Backblech (mit Backpapier) verteilen und mit 1 EL Öl und etwas Salz beträufeln. Mit den Händen durchmischen und ebenfalls etwa 15 Minuten im Backofen backen. Währenddessen die vegane Käsesauce zubereiten (oder diesen Schritt überspringen, falls du gekauften veganen Käse verwendest).

"Semmelbrösel"

• Alle Zutaten für die "Semmelbrösel" (bis auf das Öl) in eine kleine Schale geben und mit einem Löffel umrühren.
  
• Öl in einer kleinen Pfanne erhitzen, "Semmelbrösel" hinzugeben und ca 30 Sekunden anbraten.
  

Auflauf

• 240 ml Milch, die Gewürzmischung, die Kichererbsen und die Hälfte der Käsesoße (oder gekauften Käse) zur Quinoa hinzugeben und umrühren. 
• Die Quinoamischung in eine leicht gefettete Auflaufform geben, die Brokkoli-Röschen obendrauf geben und den Rest vom Käse darauf verteilen. Obendrauf die "Semmelbrösel" geben.
  
• Ofen auf 180 Grad Celsius runterstellen und den Auflauf ca. 15-20 Minuten im Ofen backen. Genießen!

Anmerkungen

• Wenn du Aufläufe magst, kannst du auch gerne bei folgenden Rezepten vorbeischauen:
• Reis und Bohnenauflauf
• Veganes Kartoffelgratin
• Grüner Bohnenauflauf
• Die Nährwertangaben gelten für eine von vier Portionen.

Nutrition Facts

Quinoa-Brokkoli-Auflauf

Amount per Serving

Calories

443

% Daily Value*

Fat

 

15.6

g

24

%

Carbohydrates

 

47

g

16

%

Fiber

 

12.6

g

50

%

Sugar

 

9

g

10

%

Protein

 

19

g

38

%

* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.

Die Nährwertinformationen sind ungefähre Angaben und wurden automatisch berechnet

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